?蒸碗黃燜雞的做法有哪些步驟？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《?蒸碗黃燜雞的做法有哪些步驟？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在比較流行的一種美食是黃燜雞米飯，這種美食在平時(shí)是比較常見的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也有利于身體的吸收，而且是屬于輕食主義者非常簡(jiǎn)單的吃飯，吃完了黃燜雞米飯的我們，還可以嘗試一下自己在家里制作蒸碗黃燜雞，同樣很簡(jiǎn)單，也比較適合招待親朋好友。
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法
1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
肉質(zhì)酥爛，香濃味美。
操作提示
炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在一些南方地區(qū)有一些特色菜，是很受人歡迎的，比較常見的是蒸碗，也就是把各種各樣的蔬菜和肉搭配在一起，做成一道一道的蒸碗小菜，比較受人歡迎的是蒸碗雞，這里面的主要原材料是雞肉，在做的時(shí)候需要掌握好火候，而且蒸肉在做之前需要經(jīng)過(guò)腌制。
此道菜全看火候，不能太爛，雖然要入口即化，還要有嚼頭，看似矛盾，實(shí)則不然。年節(jié)時(shí)入碗一般放四個(gè)，稱四喜丸子，至于哪四喜，眾說(shuō)紛紜，言不確鑿。小酥肉不柴不膩，正合胖子腸胃，時(shí)至今日偶做一盤上桌，還要和遠(yuǎn)歸的弟弟拼搶一番，肉鋪買后腿肉一條，切為中指長(zhǎng)寬的粗條，裹蛋清醬油淀粉掛糊下鍋炸兩道，頭道將表面炸硬后出鍋，控會(huì)兒油后再入鍋炸至金黃，蓋欲使其外脆里嫩，裝碗后蓋干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、桂皮，澆高湯墊底，進(jìn)蒸鍋。入嘴時(shí)鮮香與咸香并存，下飯亦是一絕黃燜雞上來(lái)時(shí)，扣肉被荷葉餅送進(jìn)肚腸，四喜丸子待老人先動(dòng)筷子劃開，也被一掃而空。
雞肉切塊，用蔥，姜，大料，桂皮，料酒，醬油，鹽拌勻腌制，掛面糊過(guò)油稍炸，入碗后澆蔥，姜，桂皮，香葉，八角熬制的湯底蒸制，胖子而今看來(lái)，如此做法正合“無(wú)味使之入”的烹飪至道，關(guān)中民謠說(shuō)“羊肉膻，雞肉頑，豬肉好吃咱么錢”，將粗簡(jiǎn)無(wú)甚特色之物送上年節(jié)的席面，先人們又不知費(fèi)了幾多時(shí)光。蒸碗之于關(guān)中人家的年夜，除了豐盛美食的本身含義之外，還承載著這一年來(lái)辛勤終有回報(bào)的自豪，一家人從四海歸來(lái)的團(tuán)聚，企盼家族在來(lái)年平安吉慶的念想，把這諸多情愫，都化做四道菜肴，在數(shù)代同堂的桌前呈現(xiàn)給諸人。胖子其時(shí)卻只在給親長(zhǎng)拜過(guò)了年，埋頭扒飯之際，看成人們或舉西鳳，或持太白，平日不飲酒者亦將熱騰騰的稠酒端一碗在手，喝的酣暢淋漓，將一年來(lái)種種悲歡，不盡的思念絮絮道來(lái)，酒酣耳熱后，種種不如意都送至過(guò)往，被撲鼻的香氣所恍惚，只念著著過(guò)年的好，期盼著來(lái)年的好。
砂鍋大家肯定經(jīng)常聽到的是砂鍋粥或者砂鍋米粉等，而黃燜雞大家也是非常喜歡吃的，黃燜雞和砂鍋結(jié)合起來(lái)的時(shí)候其實(shí)是非常有味道的，但是砂鍋黃燜雞的做法到底是如何呢，接下來(lái)讓小編為大家詳細(xì)的介紹有關(guān)于砂鍋黃燜雞的做法，大家在家里可要好好的學(xué)習(xí)并且在家里的時(shí)候嘗試下呢。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一。
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說(shuō)是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經(jīng)過(guò)特有的烹飪方式，可以說(shuō)自成一道獨(dú)特風(fēng)味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個(gè)燜字，火候的掌握也是十分重要的。
pS：這道菜里，香菇起了絕對(duì)的提味作用，千萬(wàn)不能省略！
這個(gè)菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來(lái)做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是最好吃的。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。
黃燜雞
蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可溫中益氣，補(bǔ)精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸。
砂鍋黃燜雞其實(shí)是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道菜肴的，大家在生活中還是要多多的嘗試一下自己制作一下這道菜，其次雞肉里面所含有的蛋白質(zhì)其實(shí)是非常的豐富的呢，大家在平時(shí)的時(shí)候可以偶爾吃上一兩次，同時(shí)大家在生活中還是要均衡飲食。
碗蒸羊羔肉是一個(gè)地方的名字，這種方法會(huì)比較簡(jiǎn)單，就是用羊羔肉帶骨頭的，放上面粉香精花椒大料一起制作，一般需要多長(zhǎng)的小塊，這樣吃的時(shí)候才會(huì)更加方便，可以配上干糧或者是饃片一起吃，碗蒸的羊羔肉會(huì)更酥了一些，而且里面加了蔥，會(huì)讓味道變的蔥香濃郁。
制作方法
原料:羊羔肉(帶骨)、面粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量面粉拌勻入味后放在小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸熟即成。吃時(shí)，可撒上香菜，配以干糧饃。
特點(diǎn):肉質(zhì)軟嫩，蔥香濃郁。
作用功效
羊肉是一種煽情的肉，既不像豬肉那般直白淺薄，也不似牛肉那樣厚重單調(diào)，羊肉比它們鮮嫩，而且味道富有侵略性，這對(duì)味覺(jué)寂寞的舌頭來(lái)說(shuō)是一次愉快的出軌-若有人邀請(qǐng)你"吃豬肉去"，那你還不如回家;若有人說(shuō)"吃羊肉去"，好象那還是有一定挑逗性的。
據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有"補(bǔ)元?dú)?、健脾胃、益腰腎"的功效。具有溫?zé)嶙萄a(bǔ)功效的羊肉又受到蘭州人的青睞，而在羊肉的各種烹飪方法中，最誘人、最顯其精妙風(fēng)味的就是蘭州阿西婭羊羔肉。
黃燜雞是我們餐桌上面的?？?，我們通常都是在大排檔和酒店吃到黃燜雞，很多朋友都希望自己可以在家里面也能夠做出如此美味的黃燜雞來(lái)，其實(shí)黃燜雞的做法并不是很困難，只要我們有好的黃燜雞做法教程，然后按照這個(gè)教程一步一步去做，那么肯定可以自制出黃燜雞來(lái)的，下文我們就給大家介紹一下正宗黃燜雞的具體做法。
1.將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬
2.干木耳泡清水，泡開
3.蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊
4.鍋中放油，煸香調(diào)味料
5.放入腌好的雞塊煸炸出香味
6.將雞肉煎炸出油、緊實(shí)
7.烹入醬油，將雞肉炒上色出香味
8.倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味
9.開蓋放入冬筍
10.待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋
在上面的文章里面我們介紹了大家非常熟悉的一道菜肴，那就是黃燜雞，我們知道黃燜雞不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黃燜雞可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了正宗黃燜雞的具體做法。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)黃燜雞的做法吧！
2.木耳提前泡發(fā)；
3.冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒；
4.雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；
5.泡過(guò)的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分；
6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上；
7.冬筍塊兒瀝干水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗凈撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；干紅辣椒擦洗干凈備用；如果加青紅椒也要這時(shí)備好；泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用；
8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。
9.鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用；
10.原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；
11.下入木耳、香菇、筍，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻；
12.下入雞肉，大火翻炒均勻；
13.加入冰糖和老抽，翻炒均勻；
14.加入加熱過(guò)的香菇水，沒(méi)過(guò)雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點(diǎn)兒開水；大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查并翻炒；
15.加入適量鹽調(diào)味，并轉(zhuǎn)大火收汁；
16.收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關(guān)火起鍋，即可。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這黃燜雞非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
黃燜雞米飯也叫做香雞煲，是山東省濟(jì)南市的著名小吃。制作黃燜雞米飯的時(shí)候主要采用的是雞腿肉，因?yàn)殡u腿肉比較鮮嫩，制作出來(lái)的黃燜雞米飯比較好吃，米飯的清香味加上雞腿肉的肉香味，吃起來(lái)真的是非常美味。隨著時(shí)代的發(fā)展，黃燜雞米飯已經(jīng)成為一種受歡迎的快餐。
在2010年之后，黃燜雞米飯的快餐店越來(lái)越多，很多人也越來(lái)越喜歡吃這種快餐，黃燜雞米飯的制作方法采用的是傳統(tǒng)的制作方法，快餐店里制作黃燜雞米飯的速度非常快，下面我們看看黃燜雞米飯的制作方法。
原料
主料：
大雞腿兩只、香菇適量
輔料：
姜、辣椒、蒜、雞油
步驟：
姜、辣椒切好備用;
新鮮香菇洗凈切片，去蒂，擰干水分;
雞腿洗凈，放入鹽、醬油、料酒腌制半小時(shí);
雞油，如果有的話可以大大的提香，這是我前幾天燉母雞湯時(shí)切下的;
鍋中倒入適量油，八成熱時(shí)放入雞油，就像煉豬油那樣煉好，取出油渣。改小火，放入少量白糖，一定要不停攪動(dòng)哦，等糖溶化后接著倒入腌制好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色后加入姜和辣椒，放入調(diào)料，最后放香菇，蓋上鍋蓋;
燜到鍋中水快干時(shí)就出鍋吧，來(lái)碗米飯有木有。
注意事項(xiàng)
1.選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。
2.投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。
3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。
看了黃燜雞米飯的做法大家就可以自己動(dòng)手做一下這個(gè)飯了，但是我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，為了做出味道比較正宗的黃燜雞米飯，要嚴(yán)格按照制作流程來(lái)做，做的時(shí)候也要注意該注意的事項(xiàng)，在制作雞肉的時(shí)候時(shí)間不能超過(guò)六分鐘，不然雞肉容易老。
好像一般類似于這種醬料、調(diào)料的東西都是找不到配方的，反正我是找得好苦。一般情況下，似乎餐廳的這種醬料配方屬于秘方，不外傳。但是總算是功夫不負(fù)有心人，真是不枉我一片苦心。最后找到了黃燜雞的兩種制作方法：
原料：母雞半只（1000克左右）、干香菇15朵、蔥2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸醬3勺（約45ml）、紅糖20克、醬油45ml、鹽5克、高度白酒15ml。
做法一：
1.將雞剁成小塊(每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來(lái)就太碎了)。
2.調(diào)制面糊(放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒?。要是嫌?煩，光是面粉糊也成)。
3.將雞塊裹上面糊放到油鍋里炸(油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過(guò)一遍油上 色,這樣做出來(lái)的成品顏色鮮亮)。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里，上面放一?；ń?，一段蔥，兩片姜，大料一點(diǎn)
點(diǎn)，澆事先煮好的加過(guò)鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)(沒(méi)有肉湯就用料 酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行)。最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高 壓鍋，只要40分鐘。
5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
做法二：
1、雞肉洗凈后，斬成長(zhǎng)約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用；
2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用；
3、雞肉變白，開始炒出油時(shí)，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味；
4、放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒(méi)過(guò)雞肉表面。
學(xué)會(huì)了黃燜雞的制作方法之后，至于黃燜雞醬料的事兒也就不是難事了。以上介紹的黃燜雞的制作方法中其實(shí)附帶了一小部分醬料的制作，只要稍加摸索應(yīng)該就能夠自己制作出黃燜雞的醬料了吧。如果你足夠熱愛黃燜雞的話，那這一切都將不會(huì)成為絆腳石。
中國(guó)文化博大精深，從中國(guó)古代就有了文明世界的四大發(fā)明，還有獨(dú)具特色的以京劇為首的戲曲文化。更有八大菜系，對(duì)于中國(guó)這個(gè)飲食文化大國(guó)來(lái)說(shuō)，各地的文化習(xí)俗，受地理環(huán)境文化遺產(chǎn)的影響，人們喜愛的食物也不同。八大菜系有魯菜，川菜，蘇菜，粵菜，閩菜，浙菜，香菜，徽菜。今天我要給大家介紹一道川菜——黃燜雞。
做法如下：
步驟
1.準(zhǔn)備好三黃雞 筍 香菇 木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
燜，是將食材切塊用油煎炸至金黃色，再下鍋添入醬汁，以小火燜至汁濃肉酥爛的一種烹調(diào)技法。黃燜雞是最具代表性的黃燜菜，營(yíng)養(yǎng)的黃燜雞對(duì)美女們更有好處喔。你也想試試自己在家做美味的黃燜雞嗎?知道黃燜雞的做法嗎?其實(shí)黃燜雞的做法也不難，下面小編就來(lái)告訴大家家常版黃燜雞的做法，喜歡的可以來(lái)學(xué)學(xué)喔。
雖然看起來(lái)黃燜雞的做法步驟還是蠻多的，可是真正動(dòng)手做的話也不難的喔，學(xué)會(huì)了黃燜雞的做法，就趕緊來(lái)試試吧，相信你一定可以照著黃燜雞的做法，做出美味的黃燜雞的。
黃燜雞是我們我們家里人都比較愛吃一種菜式，對(duì)于黃燜雞的做法和感悟，我媽已經(jīng)做了十幾年了，每一星期都一定會(huì)做上一道。雞是主要的，然后配料就是變著花樣來(lái)搭配，讓我們百吃不厭，其中最重要的一點(diǎn)是，我們五口之家每次都只吃一只雞，其他的都是調(diào)理，所以我們家里一共五個(gè)砂鍋，下面就讓小編交給大家黃燜雞以及調(diào)料的做法把！
1 .將雞剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來(lái)就太碎了）。
2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒?。要是嫌?/p>
煩，光是面粉糊也成）。
3.將雞塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過(guò)一遍油上
色,這樣做出來(lái)的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里，上面放一?；ń?，一段蔥，兩片姜，大料一點(diǎn)
點(diǎn)，澆事先煮好的加過(guò)鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒(méi)有肉湯就用料
酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高
壓鍋，只要40分鐘。
經(jīng)過(guò)小編的講解，是否各位愛好烹飪的大姨大媽們已經(jīng)掌握了這些技巧了呢！上面是黃燜雞最基本的做法，對(duì)于調(diào)料的做法，各種搭配，也要合理搭配。有的時(shí)候可以搭配蔬菜，蔬菜種類萬(wàn)千種，看你如何搭配了，才能讓家人即吃不厭，而且還吃的健康。還可以搭配水果，水果是最好吃的了，小編覺(jué)得。那么，各位大姨大媽們就努力加油吧！
黃燜雞是很多人喜愛吃的，這道佳肴味道味道，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃黃燜雞的時(shí)候，也需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，很多人對(duì)黃燜雞制作并不是很清楚，它的制作也是比較復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下黃燜雞配方，使得制作黃燜雞能夠知道具有如何做最佳。
黃燜雞配方的做法：
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
米飯的做法：黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過(guò)油”，這樣做出來(lái)的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。
在對(duì)黃燜雞配方的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃燜雞的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，尤其是對(duì)肥胖的人群，這類食物不能過(guò)多選擇，否則很容易讓自身變得更胖，黃燜雞的熱量高，因此適合吃利于身體健康發(fā)展。
說(shuō)到栗子我們就會(huì)想到炒栗子，那是多么的香糯甜軟的栗子，其實(shí)它做菜也是非常的美味的，那今天我們來(lái)看看栗子燜雞會(huì)有怎樣的一番滋味，想想那軟嫩的雞肉加上香甜的栗子會(huì)有怎樣的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)怎樣的征服我們的味蕾，話不多說(shuō)我們來(lái)看看吧。
栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、培補(bǔ)五臟的肉雞相搭配則有補(bǔ)而不膩之效，還能通過(guò)栗子的活血止血之效，促進(jìn)惡露排除及子宮復(fù)舊。
主料：童子雞(500克)栗子(鮮)(250克)
輔料：淀粉(蠶豆)(3克)
調(diào)料：豬油(煉制)(50克)白砂糖(10克)小蔥(15克)姜(5克)黃酒(15克)香油(15克)醬油(40克)
1.將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝?nèi)ぃ湃胪胫校〕龃?
2.嫩光雞去內(nèi)臟，洗凈去頭，切成4.9厘米長(zhǎng)、約3.3厘米寬的塊;
3.炒鍋燒熱，經(jīng)滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制;
4.燒滾后，用小火燜半小時(shí)，至雞將要酥爛時(shí)，將栗子放下去一塊燜;
5.待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面;
6.用碗將雞和栗子反扣在湯盤中;
7.將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。
根據(jù)以上的做法，各位同學(xué)是不是還沉浸在雞的海洋久久不能退出來(lái)，那今天我們就這個(gè)問(wèn)題，交了以上的做法，喜歡美食的同學(xué)是不是馬不停蹄的在準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，做出美味的栗子燉雞讓慰勞一下自己和家人，希望大家能學(xué)會(huì)以上的做法。
在生活中，很多人都可以看到街上賣黃燜雞米飯的飯館，但是每家的黃燜雞米飯的口感是不一樣的。為了能吃到美味的黃燜雞米飯，我們就需要了解一下制作黃燜雞米飯的正宗做法。我們都知道雞肉的熱量是比較少的，因此黃燜雞米飯的熱量也是比較小。有不少人都喜歡吃黃燜雞米飯這道菜肴。只有認(rèn)識(shí)到了這道菜肴的做法以后，我們才能做出美味的黃燜雞米飯。
食材食譜熱量：9.5(大卡)
主料：鮮雞腿1000g 、香菇50g
方法/步驟
1、所有工作開始之前，先準(zhǔn)備一口高壓鍋。
2、雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中，香菇洗凈切塊放入高壓鍋中，姜洗凈切塊放入高壓鍋中。
3、放入少量老抽，放入生抽、鹽、味精、料酒。
4、把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦。
5、黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作。把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。
注意事項(xiàng)
第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來(lái)的黃燜雞才能越香
第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來(lái)。好了，需要注意的就這些，吃貨們開始動(dòng)手吧。
吃到美味的黃燜雞米飯的話，我們的心情就會(huì)變的很好的。這就需要我們大家好好的了解一下黃燜雞米飯的做法的。生活中，有很多的食材都是可以制作成美味的菜肴，這就需要我們認(rèn)識(shí)這方面的知識(shí)。同時(shí)，我們都是能從好的菜肴中得到豐富的營(yíng)養(yǎng)的。最后也希望我們的身體都能健健康康的。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做家傳黃燜雞。
2.2冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成
今天小編可是把多年珍藏的家傳黃燜雞介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
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