?干豇豆的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?干豇豆的做法是什么？”，相信能對大家有所幫助。
到了夏天南方很多地方都會盛產(chǎn)豇豆，特別是農(nóng)村的，很喜歡自己種一些豇豆吃，如果吃不完的豇豆就會晾曬制作成干豇豆，干豇豆的口感是很好的，最適合燉肉。
一、干豇豆燒五花肉
材料
主料：五花肉，干豇豆
調(diào)料：八角，鹽，冰糖，老姜，大蔥，白酒，小茴香
做法
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用。
2、蔥、姜切片，冰糖拍碎。
3、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用。
4、冰糖拍碎，下鍋炒成糖色加水關(guān)火。
5、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至出油，肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色。
6、大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。
7、最后下入干豇豆，加鹽、少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味，加糖，大火使湯汁濃稠，起鍋。
二、干豇豆燒肉
材料
五花肉500克，干豇豆80克，大料4粒，蔥一根，姜一塊，冰糖15克，生抽10ML，老抽10ML，鹽適量
做法
1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分
2、干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意）
3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中干煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出
4、將油倒掉不要，五花肉盛出
5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色
7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時
8、1小時后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據(jù)口味加適量鹽即可
小訣竅
燉肉的水要加夠，因為還要加入豆角一起燉，需要水量較多，以防干鍋。
三 、干豇豆紅燒肉
材料
主料：五花肉、干豇豆。
調(diào)料：八角、 鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香
做法
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。
2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用。
3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火;
4、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。
5、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。
Ys630.com相關(guān)知識
豇豆性味甘平有健胃補(bǔ)腎的功效，而且其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，且很容易消化和吸收，對于糖尿病患者來說也能促進(jìn)胰島素的分泌，下面說一下干煸豇豆的做法。
營養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
豇豆400克、鹽1茶匙、香醋1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、蔥花、姜末各少許、油適量、小紅辣椒6個。
做法：
1、小辣椒切段，豇豆洗凈掰成合適長度。
2、鍋里油燒熱，將豇豆放入鍋中炸至表皮皺起即可。
3、盛出豇豆，留少許油，放蔥花和姜末爆香，放小辣椒和豇豆，加鹽，醬油，糖翻炒，最后放少量水，放入雞精至收汁。
4、淋香醋出鍋。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好豇豆干燒肉這道菜吧。
2.五花肉切塊，方的也成，我切的是一厘米左右厚度，燒起來會快一點。姜切片，縱切幾刀，不切絲是為了吃的時候可以挑出來，兩瓣大蒜拍拍，切成粒。
3.鍋熱后加少許油，下入姜蒜，炒香。
4.肉下鍋，翻炒，慢慢炒，讓肉有時間兩面煎一煎。
5.炒至兩面金黃，油大量滲出，可以加入精肉塊。
6.精肉也變色了，就依次加入少量醋、味極鮮醬油，雙份兒的料酒，煮一會兒。
7.湯汁差不多干的時候，倒入豇豆干翻炒。
8.稍炒一下，就可以加冰糖了。
9.加鹽。
10.加一碗水，沒過鍋里的菜。
11.蓋上鍋蓋，中火慢燉15分鐘。
12.湯汁基本收干，肉熟了。
13.起鍋，裝盤。
上文介紹的豇豆干燒肉的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
相信大家對于豇豆還是比較陌生的吧，但是說到豇豆的另外一個名字，大家肯定就熟悉了起來，其實豇豆就是我們常說的豆角，豇豆不但含有豐富的維生素而且還含有人體需要的膳食纖維，經(jīng)常吃豇豆是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以我們要懂得如何采用豇豆來做成菜肴。
干豇豆燒肉的做法步驟
1. 1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分
2、干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段(長短隨意)
3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中干煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出
4、將油倒掉不要，五花肉盛出
5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色
7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時
8、1小時后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據(jù)口味加適量鹽即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是豇豆，我們知道豇豆其實就是豆角，豇豆的做法有很多種，我們既可以采用豇豆來煮湯，也可以采用豇豆來炒肉，上文詳細(xì)介紹了干豇豆燒肉的做法。
豇豆是我們生活中很常見的蔬菜，豇豆富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體提供大量的微量元素，因為營養(yǎng)成分與人體的成分類似，更容易被人體吸收，受到了人們的歡迎。豇豆曬干之后的就是干豇豆，同樣具有保健的食用的價值，我們來看一下干豇豆的做法大全?
干豇豆是一種經(jīng)過高溫處理之后的豆角，滋味十分的獨特，讓人們食之不忘。干豇豆不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，能夠促進(jìn)消化腺分泌，促進(jìn)胃腸的蠕動。
干豇豆的做法大全?
制作過程：1、將采摘的豆角用清水冼干凈，豆角越嫩越好。2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風(fēng)干或是曬干(烘干)。4、曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。6、市面上綠色的干豆角都有添加，很嫩的豆角曬干后顏色為黑色，易碎
豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹備用。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時，再加入雞精精調(diào)味(味精也可)，當(dāng)菜食用。
以上的內(nèi)容就是對于干豇豆的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。干豇豆的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的食用方式。糖尿病患者或者是腎虛的患者可以適當(dāng)?shù)氖秤?，有效的緩解病癥，需要注意的是在烹飪的時候需要作熟，以免會出現(xiàn)腹瀉的情況。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下干豇豆扣肉這道菜的做法。
2.2將干豇豆用溫水浸泡一小時以上
3.1將晾干的肉皮一面放入油鍋中炸。
4.2趁熱在肉皮上抹上高度白酒，待酒揮發(fā)后抹上老抽晾干。
5.1將冷卻的肉切成約一厘米寬的肉片。
6.2將炸好的肉放入煮肉湯中浸泡至湯涼，撈出瀝干湯汁。
7.將切好的肉碼入大碗，整理好形狀。
8.在碼好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上蔥姜絲，花椒，八角和少量雞精。
9.向碗里淋入適量調(diào)味醬油
10.將肉連碗放入蒸鍋，蒸兩個小時，然后放置一夜，吃之前再蒸半小時即可。
上文介紹的干豇豆扣肉的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
干煸豇豆是一道川菜，在四川那邊特別出名，而且許多地方也經(jīng)常自做，但是都不如四川的干煸豇豆香。豇豆其實不好做，有許多人也因為做不出豇豆的鮮香所以不愿意吃豇豆，我也一樣，從來不吃豆類的菜品，但是再一次偶然的機(jī)會嘗到了干煸豇豆以后，從此就愛上了這道菜，我覺得這道菜不干不濕剛剛好，而且感覺對火候和時間的要求也特別嚴(yán)格，豆皮皺皺的，里面有很多紅干椒，卻沒有特別辣，也沒有壓制住豇豆的豆香味，而且吃起來還有干尖椒的香味，是很不錯的一道四川菜。一起和看下。
干煸豇豆的做法
用料：豇豆一斤、鹽適量、油適量、花椒隨意、姜隨意、蒜一個、干辣椒隨意、小蔥一根、蠔油三小勺、芝麻一小勺
做法：
1.選購豇豆時要選比較嫩的，然后將豇豆清洗干凈，將豇豆上的水份瀝干凈。
2.在這期間，將蔥姜蒜切成絲備用，然后將干辣椒清洗一下，去掉中間的辣椒籽，然后切成絲備用。
3.將瀝干水的豇豆切成指頭一樣長短的小節(jié)備用。
4.熱鍋冷油，油要多點，等油溫后，將切好的豇豆放入鍋內(nèi)煎炸一下，等到豇豆的皮變皺以后就可以撈出來了，然后放在漏勺里將里面的油控干。
5.然后鍋內(nèi)留有少量的油，將沒切的整根蔥放進(jìn)鍋內(nèi)炸一下，等有蔥香味以后就將蔥撈出來放在容器里。
6.接著倒入切好的姜、蒜、干辣椒以及花椒粒煸香。
7.然后放入瀝好油的豇豆翻炒，在翻炒的過程中加入適量的鹽、耗油進(jìn)行調(diào)味。
8.等快出鍋的時候再加入適量的味精調(diào)味就可以了。
9.出鍋以后，裝好盤，然后在菜品上面撒點白芝麻增加視覺效果就可以了。
干煸豇豆的營養(yǎng)價值
干煸豇豆里面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素、葉酸、無機(jī)鹽等各種營養(yǎng)元素，這些元素對人體有防癌抗癌、緩解神經(jīng)緊張、促進(jìn)腦部發(fā)育、維持人體內(nèi)部酸堿平衡、促進(jìn)消化、補(bǔ)充人體無機(jī)鹽、消除脹氣、提高人體免疫力和抵抗力、補(bǔ)充葉酸以及促進(jìn)人體骨骼的發(fā)育的功效和作用。以上這些就是干煸豇豆對我們?nèi)梭w的好處，雖然沒有特別明顯，但是每一種營養(yǎng)元素都會在體內(nèi)聚集，然后發(fā)揮一定的作用，為我們?nèi)梭w提供更好的需要與補(bǔ)充，所以可以說是一種很好的營養(yǎng)補(bǔ)充食物了。
干煸豆角的禁忌人群
干煸豆角的禁忌人群基本沒有，就是氣滯便結(jié)的人群最好不要食用。干煸豆角也沒有什么副作用，平時大家都是可以適量的食用的，不用擔(dān)心，但是干煸豆角有一個不好處就是，在烹飪的的時候一定要確保它是完全熟了的，不然不熟的豆角被人體食用后會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，比較輕一點的就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐的癥狀，那么比較嚴(yán)重的話就會清洗腸胃，所以這點大家是需要注意的，那么其它人群也都是可以食用這道美食的。
干煸豆角的功效和作用
1.提高免疫力和抵抗力。因為干煸豆角中含有的多種元素都有這方面的功效，如皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，這些都是其它食物里很少有的。
2.健脾胃。豇豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需要的8種氨基酸，被人體食用后可以增加食用，保護(hù)脾胃。
3.去燥消暑。這一功效和作用主要是在夏天的時候比較明顯，因為夏天的天氣原因，大家可以多食用一點干煸豆角。
4.抗癌防癌。因為干煸豆角里面含有的某種成分被人體吸收后會與人體里的抗癌細(xì)胞產(chǎn)生反應(yīng)，從而刺激抗癌細(xì)胞的生長和發(fā)育，產(chǎn)生免疫抗體，從而對引發(fā)癌癥的細(xì)胞物質(zhì)等起到一定的抑制和抵抗作用。
5.保護(hù)心血管。多食用干煸豆角對心臟、血壓、血脂有一定的保護(hù)壓制作用，特別適合患有心血管疾病或者低鉀患者食用。
6.促進(jìn)骨骼發(fā)育。多食用干煸豆角可以刺激骨骼的發(fā)育，提高骨骼的抗感染能力，那么這一方面的功效對于骨折的人群來說是很友好的。
7.美容養(yǎng)顏?？梢钥顾ダ希瑢ζつw和頭發(fā)都有一定的保護(hù)作用，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，讓皮膚及時的將毒素排出。
8.可以減肥。干煸豆角里面有粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，從而促進(jìn)消化，使身體里的垃圾快速排除體外，從而減輕身體負(fù)擔(dān)，達(dá)到減肥的效果。
孕婦可以吃干煸豇豆嗎
孕婦是可以吃干煸豇豆的，但是要注意食用量，不能過量。干煸豇豆雖然里面會加有干辣椒什么的，但是卻不會有很大的辣味，而且很多人覺得干煸豇豆容易上火，引起便秘的癥狀，那么孕婦在懷孕期間也是容易上火的，但是干煸豇豆有促進(jìn)消化的作用和功效，所以孕婦在適量食用的時候可以不考慮這兩方面的因素。
寶寶可以吃干煸豇豆嗎
寶寶在食用主食后，且消化功能和系統(tǒng)比較強(qiáng)一點的時候就可以食用干煸豇豆了，也就是說寶寶一歲半以上就可以了。
干煸豇豆的食材選購
干煸豇豆最主要的就是要選取比較嫩的豇豆，所以在選購的時候要看豇豆上面的筋脈，較老的就不要購買了。
對干煸豇豆的介紹就到這了，今天主要介紹的就是干煸豇豆的做法，大家有興趣的話可以根據(jù)上述所說的步驟嘗試。
腌豇豆也就是我們平時吃的酸豆角，在南方很多地方的人夏季都會制作酸豆角，腌制好的酸豆角吃起來口感真的是太好了，特別是炒肉末，是四川的一道名菜。下面我們來看看怎么腌制酸豆角。
一、選料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。
制造酸豆角是，應(yīng)選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豇豆,如果很實就說明豇豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
二、制作
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
三、營養(yǎng)分析
酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體 酸豆角的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角原料易買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
四、食用菜譜
酸豆角炒肉末
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用；
2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；
3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；
4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋
二、酸豆角目魚拌粉絲
材料：
目魚，酸豆角，粉絲
做法：
1、粉絲泡軟，用雞清湯偎過，盛出放盤底。
2、目魚切小條，飛水，瀝干。酸豆角切粒。
3、熱鍋放油，6成熱，放姜末蔥末和干紅椒，煸香后倒入目魚和酸豆角翻炒，加入雞湯，稍燜，加鹽和雞精調(diào)味盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻就可。
豇豆的營養(yǎng)價值很高，也是我們平時常吃的一種蔬菜，適當(dāng)?shù)某砸恍梗軌蝾A(yù)防惡心嘔吐，對于調(diào)理腸胃功效也有很好的效果。豇豆的吃法有很多，涼拌豇豆非常適合在夏天吃，吃起來清脆爽口，有很好的消暑的作用，涼拌豇豆的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下涼拌豇豆的做法。
準(zhǔn)備適量的豇豆，準(zhǔn)備姜和蒜，準(zhǔn)備適量的小米椒和辣椒油。
首先把新鮮的豇豆切成段，把姜和蒜切成末，鍋中放入適量的清水，燒開以后把豇豆放到里面焯一下，在焯的過程當(dāng)中稍微放一點油和鹽，這樣能夠讓焯出來的豇豆看著顏色更綠，把豇豆焯熟以后撈出，用涼水沖涼，然后擺到盤子里面。
把小米椒切成末，鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫特別熱的時候，把油倒在小米椒上，這樣辣椒油就炸好了。豇豆里面放上蒜末和姜末，再放少量的鹽和雞精，最后再把之前炸的辣椒油放到里面，攪拌均勻，喜歡吃醋的可以稍微放一點醋。或者再放一點點白糖，都是可以的。
涼拌豇豆的做法比較簡單，根據(jù)個人口味的不同，可以適當(dāng)?shù)脑鰷p食材，喜歡辣的可以多放點辣椒油，喜歡酸甜口的可以放一點糖和放點醋。
以上簡單的了解了涼拌豇豆的做法，在做涼拌豇豆的時候要注意豇豆一定要用開水焯熟，如果不熟豇豆容易對人體造成一些副作用反應(yīng)，比如說容易造成惡心嘔吐的癥狀，所以在用熱水焯的時候一定要熟透，如果害怕焯水焯不透，或者是想節(jié)省時間，可以把豇豆切成絲，這樣口感也很好。
茄子和豇豆都是平時比較常見的蔬菜，茄子的營養(yǎng)價值很高，尤其在防治高血壓和冠心病方面有一定的效果，茄子能夠促進(jìn)血液當(dāng)中的膽固醇的代謝，在保護(hù)心血管健康方面能夠發(fā)揮不錯的功效，豇豆在補(bǔ)腎健胃方面作用也很好，用茄子豇豆在一起炒，對調(diào)理身體促進(jìn)健康都能發(fā)揮一定的作用，下面我們就來了解一下茄子豇豆的做法。
準(zhǔn)備一根紫色的茄子，準(zhǔn)備三兩左右的豇豆，另外還要準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備適量的油、鹽、生抽和蒜。
首先把茄子清洗干凈，然后切成長條狀，把豇豆清洗干凈以后，切成三公分左右的段兒，豬肉洗干凈以后切成肉絲，蒜切成蒜瓣。
把豇豆折成段以后，放到開水里面焯一下，這樣有助于豇豆能夠快速的炒熟，避免造成不熟的情況，豇豆不熟會有小毒，容易導(dǎo)致腸胃反應(yīng)。把茄子放到鹽水里面稍微浸泡一會兒，然后擰干茄子里面的水分。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入蒜片炒香，然后放入豬肉，炒到肉變顏色，稍微放一點醬油上色，然后再放入豇豆，迅速的翻炒。將豇豆炒軟的時候，再倒入茄子條，繼續(xù)的翻炒，翻炒均勻以后，當(dāng)茄子變軟的時候，加入適量的鹽來調(diào)味，翻炒均勻以后就可以出鍋了。
把茄子放到鹽水里面浸泡一下，能夠預(yù)防茄子氧化發(fā)黑的情況，另外能夠避免在炒的時候茄子吸收過多的油，豇豆用焯一下的方法，不但口感會好，同時還能夠避免豇豆不熟。茄子炒豇要避免里面水分過多，這樣會影響口感，盡量煸炒達(dá)到干鍋的情況，這樣會更加的干爽脆口。
豇豆是一種常見的蔬菜，又叫做角豆或者姜平，豇豆里面富含的蛋白質(zhì)非常有利于人體的吸收，另外還富含多種維生素和微量元素，碳水化合物的含量也非常的高，能夠促進(jìn)人的健康，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠增加腸胃的蠕動，促進(jìn)消化，豇豆的做法有很多，我們來了解一個比較簡單的做法炒豇豆。
準(zhǔn)備適量的江豆，準(zhǔn)備適量的鹽和雞精，準(zhǔn)備干辣椒、生抽、糖和調(diào)和油，首先把豇豆清洗干凈，然后切成三公分左右的小段，鍋中放入水燒開以后，撒入適量的鹽，然后把豇豆放到里面焯一下。撈出控干水分。
鍋中放入適量的油，放入姜末和蒜末以及干辣椒炒香，然后把已經(jīng)焯過的豇豆放到鍋中繼續(xù)翻炒，倒入適量的生抽，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的鹽和糖，繼續(xù)翻炒以后，關(guān)火，少放一些雞精，翻炒一下，裝盤起鍋。
在做炒豇豆的時候要注意，豇豆一定要炒熟，因為豇豆如果沒有徹底熟會有小毒，有些人吃了以后容易出現(xiàn)腹瀉，惡心等癥狀，把豇豆放到水里面焯一下，能夠讓豇豆在炒的時候時間短一些。
豇豆的營養(yǎng)價值還是不錯的，也是我們平時常吃的一種蔬菜，豇豆有很好的補(bǔ)腎益脾的效果，炒豇豆的時候時間不能過長，避免出現(xiàn)營養(yǎng)流失，當(dāng)然豇豆還要必須徹底的炒熟，避免出現(xiàn)腸胃的副作用反應(yīng)，另外要注意的是，一次性豇豆不能吃得太多，因為它屬于豆制品，避免產(chǎn)生脹氣。
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