牡蠣煎要怎樣做才好?
男性要怎樣養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生?!比祟?lèi)的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢?經(jīng)過(guò)搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“牡蠣煎要怎樣做才好?”,僅供您在養(yǎng)生參考。
牡蠣和雞蛋煎成大大的圓形,又鮮又漂亮,是閩東南一帶出名的小吃菜式,不過(guò)不要以為牡蠣煎很簡(jiǎn)單,想要把牡蠣餅煎得既好吃又漂亮,除了食材的搭配外,還得有一定的經(jīng)驗(yàn),多練習(xí)幾次才有助于掌握烹飪的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
傳統(tǒng)做法的牡蠣煎遠(yuǎn)比想象的要復(fù)雜一些!
用料
鮮牡蠣肉100克,木薯粉30克,雞蛋2個(gè),粘米粉15克,大蒜2辦,香菜30克,魚(yú)露1匙,蠔油100克,生抽1茶匙,鹽少許,糖1茶匙,米酒1茶匙,胡椒粉少許,色拉油1湯匙。
牡蠣煎的做法
將香菜、大蒜切末;牡蠣洗凈
木薯粉、粘米粉、水2:1:6兌水調(diào)成芡粉;雞蛋打散成蛋液。
先用油爆香蒜末,取出待用。
繼續(xù)在鍋中倒入一半的芡粉,煎成薄薄的圓餅,再倒入一半的蛋液。
蛋液將要凝固時(shí)加入炒香的蒜末,再放入少許牡蠣和調(diào)味料調(diào)味。
將剩余的蛋液和芡粉用步驟4的方法同樣再操作一邊,將剩余的牡蠣全部倒入鍋中,之至蠔煎兩面完全凝固;食用時(shí)蘸一點(diǎn)甜辣椒醬吃即可。Ys630.coM
營(yíng)養(yǎng)分析
牡蠣是最佳鋅的來(lái)源,想要補(bǔ)鋅首先為牡蠣。鋅是一種維持酵素和細(xì)胞正常運(yùn)作的礦物質(zhì),可以幫助蛋白質(zhì)合成與胰島素的制造,維持體內(nèi)酸堿質(zhì)平衡,促進(jìn)膠原蛋白形成的重要物資之一。牡蠣營(yíng)養(yǎng)非常豐富,有“海洋牛奶”之稱(chēng)。牡蠣的含鋅量很高,每5個(gè)牡蠣就有15.5毫克鋅,足以滿足人體所需。
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牡蠣是大家非常熟悉的一種食材,但是牡蠣也是一位比較好的中藥材,牡蠣在治療和緩解腎虛已經(jīng)腰酸等癥狀的時(shí)候有著比較理想的效果。煎中藥一直都有著很多的說(shuō)法和講究,首先要把所有的藥材浸泡在清水中,讓所有的藥材充分別水浸透,水也不能加的太少,不然在煎藥的時(shí)候藥容易糊,也不能加太多水。
具體操作為:
先將藥物浸泡在容器中大約30min,(加水量為超過(guò)所有藥材2-3cm,別加少了,容易糊鍋,也別加多了,懶得喝)然后將浸泡的藥材和浸泡的水一起放到煎藥器具里面開(kāi)大火燒開(kāi),關(guān)小火保持沸騰25min.倒處藥液,再次加水直接開(kāi)火重復(fù)上面操作,時(shí)間可以減少為20min.重復(fù)兩次.將所有藥液合并,就可以服用啦.服用方法:
將上述藥液,分5--6次喝,每天2--3次.由于是幫助睡眠的藥物,可以再睡前加服一次,但是,別超過(guò)3次一天.
中草藥生牡蠣的功效是用于陰虛陽(yáng)亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。治療虛汗、滯下、遺精??芍委熃Y(jié)腫、包塊、痰火瘰疬。男子常食牡蠣可提高性功能及精子的質(zhì)量。
其實(shí)中草藥生牡蠣體內(nèi)含有非常豐富的制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分之一,亞鉛可以促進(jìn)荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以提高性功能。陽(yáng)痿、性功能下降、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病,在很多情況下都是由于亞鉛不足所引起的。
生牡蠣中還含有豐富的氨基酸,亞鉛等多種礦物質(zhì)和維生素,以上營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)使血液的循環(huán)得到有效的改善,女性的最大“敵人”,冷血癥與低血壓也會(huì)得到有效的改善。牡蠣中所含的?;撬釋?duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化,和隨之引發(fā)的心肌梗塞、狹心癥、腦梗塞都具有非常好的預(yù)防作用。
因此生牡蠣適宜體質(zhì)虛弱兒童、肺門(mén)淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用;是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品,適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
但是牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。也要注意生牡蠣的用法用量是內(nèi)服:煎湯,15-30克,先煎;或入丸、散。外用:適量,研末干撒或調(diào)敷。
洋蔥雖然吃起來(lái)有些辣辣的,可卻帶有一種獨(dú)特的香氣,而且不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且還具有多種養(yǎng)生功效與作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,洋蔥含有一種油脂性揮發(fā)物,令它可產(chǎn)生發(fā)散風(fēng)寒的功效,而且還具有了較強(qiáng)的殺菌及抵御流感病毒的作用。此外,常吃洋蔥,還能起到防癌抗癌的效果。涼拌洋蔥是一道家常小菜,可怎么做才好吃呢?
一、涼拌洋蔥的做法
食材:洋蔥1/4顆醬油適量柴魚(yú)醬油少許糖少許醋少許橄欖油適量
步驟:
1.首先,準(zhǔn)備:糖、橄欖油、柴魚(yú)醬油、醋、醬油。
2.把洋蔥泡冰塊水后切絲。
3.倒入柴魚(yú)醬油和醋,拌勻。
4.倒入糖,拌勻。
5.再倒入醬油,攪拌一下,最后倒入橄欖油,放入冰箱冷藏,即可。
6完成!
二、洋蔥的功效與作用
1、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
3、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,具有辛簡(jiǎn)辣味,這種物質(zhì)能抗寒,抵御流感病毒,有較強(qiáng)的殺菌作用。
4、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異,控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),從而具有防癌抗癌作用。
5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
6、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時(shí)降低血糖,供給腦細(xì)胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),近年來(lái),瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
木耳和雞塊一起進(jìn)行烹煮的話可以使用燉的方式,這樣可以讓雞汁慢慢的深入木耳里面,木耳的口感就會(huì)更加爽脆,味道就會(huì)更加具有雞的味道。木耳雞塊的做法并不難的,大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下的。
做法一:
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上,放入化雞油,油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下,加入白開(kāi)水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見(jiàn)水滾開(kāi)后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤(pán)中
6、將碼好味的雞片放入煮過(guò)菜的湯中煮沸約5分鐘,撈起前放入味精推均。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜,用湯把雞肉淹沒(méi)一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱,放入食用植物油,將油燒至7成熟,然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上,油澆完后即可裝碟。
每年一到夏日便是豐收的季節(jié),而在這個(gè)時(shí)節(jié)實(shí)際上也是吃田蛙的好時(shí)候。有的人可能會(huì)因?yàn)檫@一種生物外貌上的問(wèn)題而感到十分的畏懼,但實(shí)際上田蛙的肉質(zhì)特別的細(xì)膩,十分容易入味,同時(shí)含有特別多的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),對(duì)人體發(fā)育有很大的幫助。只要做法正確,其美味也可以讓大家克服恐懼。
家常青蛙
食材
主料青蛙1斤半嫩姜3兩泡海椒一兩新鮮海椒三兩輔料陳醋一小勺白糖10g料酒兩小勺花椒適量大料4顆八角4顆大蒜適量雞精適量
步驟
家常青蛙的做法步驟11.將青蛙洗凈,碼適量鹽放置在旁;新鮮海椒切碎、嫩姜切絲放在一起;蒜切片、老姜切碎和大料八角放在一起。
家常青蛙的做法步驟22.放油、油熱了之后放青蛙,炒成金黃色后撈起待用。
家常青蛙的做法步驟33.在炒過(guò)青蛙的油里放豆瓣、蒜、老姜、泡海椒、料酒、陳醋、白糖、大料、八角,炒香后放入青蛙。
家常青蛙的做法步驟44.加水漫過(guò)青蛙,煮開(kāi)后放嫩姜和新鮮海椒,加鹽、雞精。水開(kāi)后繼續(xù)渡五分鐘就可以起鍋啦。
紅燒青蛙
首先所需材料如下:
青蛙 花生油 鹽 料酒 醋 醬油 生姜 大蒜 辣椒 啤酒
1.青蛙殺好洗凈。
2.每只青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生姜爆鍋。
8.放入青蛙不停翻炒約5分鐘。
9.先后加入料酒,醋,醬油,鹽繼續(xù)翻炒約3分鐘。
10.加入辣椒和適量的啤酒翻炒約3分鐘即可起鍋。
11.最后就可以裝盤(pán)了,真是一碗下飯的好菜。
扣肉深受很多人的喜歡,對(duì)于無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō),扣肉就是一種難道的美食,總利用一些時(shí)間做一道扣肉吃的。扣肉的主要食材就是豬肉,對(duì)于豬肉大家更是十分的熟悉,當(dāng)五花肉被制作成扣肉之后,是肥而不膩,肉質(zhì)軟爛。尤其地區(qū)的不同,制作扣肉的方法也是有一些區(qū)別的,加入的其他食材也很有地方特點(diǎn)。
一、鹽菜扣肉
食材:
600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽
做法:
1.將扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。切好的肉片放容器里,加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。將肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗內(nèi)擺放好;把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下,鋪平。
2.鹽菜用溫水泡發(fā)洗干凈,擠干水分摘開(kāi)一片片,切碎。干紅椒頂?shù)肚兴?。炒鍋熱油,倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老干媽?zhuān)欲}少許中火炒香。炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中,并鋪平。將做好的扣肉放入蒸鍋,上汽后蒸50分鐘。蒸好的扣肉端出蒸鍋,把盛裝扣肉的碟子扣于碗上,翻過(guò)來(lái),去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。
二、筍干扣肉
食材:
1000g五花肉、200g筍干、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油
做法:
1.鍋燒紅.將肉皮朝下.烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西。用刀將肉皮表層刮干凈.用溫水洗凈。坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進(jìn)無(wú)血水流出出鍋。鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙。用老抽將肉上色。用油勾抓肉入鍋。炸至肉皮表面起粒粒。出鍋晾涼備用(別炸太糊)。
2.筍干先用溫水泡發(fā)后清洗干凈。鍋里倒入淘米水,將泡發(fā)好的筍干放進(jìn)鍋里開(kāi)火煮開(kāi)至十五至二十分鐘。將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段。放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。將炸好的肉切成薄片。將拌好味的筍干碼在切好的肉上面。將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。(用筷子很容易扎透肉塊即熟爛)。
3.將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒面.雞粉.拌勻以免熱油將辣椒面澆糊。熱鍋燒油沷在小碗里拌勻。然后加入生抽.香辣王少許拌勻,最后在味汁里加入少許開(kāi)水調(diào)勻即可。用一稍大過(guò)蒸肉的深盤(pán),將扣肉倒扣在盤(pán)內(nèi),放上香菜點(diǎn)綴即可上桌。
三、香芋扣肉
食材:
五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細(xì)鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細(xì)砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法:
1.鍋內(nèi)注入清水,放入肉塊,香蔥打結(jié)及所有鹵肉材料,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘;檳樃芋頭切成約5mm厚片,加入鹽1/4小匙涂抹均勻,腌制15分鐘;煮好的肉塊取出放涼,表面涂上深色醬油,在表面用牙簽剌上小洞,瀝干水份;鍋內(nèi)熱油,放入肉塊炸至兩面金黃色(炸肉皮時(shí)要加鍋蓋以免被油傷到);
2.將芋頭放入熱油中,炸至表面結(jié)成硬殼;將炸好的肉塊切成5mm厚片;將肉塊和芋頭塊,逐塊間接排放在深碗內(nèi),最表面鋪上剩余的芋頭;將蠔油,砂糖,生抽在碗內(nèi)調(diào)均后,均勻的涂在肉及芋頭上。鍋內(nèi)燒開(kāi)水,加蓋蒸60分鐘;蒸好的肉,在碗上扣個(gè)大盤(pán),將碗反扣過(guò)來(lái)即可;在盤(pán)內(nèi)裝飾燙熟的江青菜,將碗內(nèi)蒸出的湯汁倒入鍋內(nèi)加熱至濃稠,淋在扣肉表面即可。
四、腐乳扣肉
食材:
帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊
做法:
1.把五花肉洗干凈,鍋內(nèi)放水,把肉塊冷水下鍋。大約煮20分鐘,筷子能扎入五花肉里即可撈出,放涼。把腐乳和腐乳汁放小碗里,加適量的水,碾碎腐乳。炒鍋內(nèi)放油,油七成熱時(shí),把五花肉放入炸,不斷的翻動(dòng)肉塊(會(huì)有油不斷的濺出來(lái),就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出。
2.把炸過(guò)的肉塊切成均勻的肉片。把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁,用手抓勻。拿一個(gè)碗,然后肉皮朝下擺放在碗中,最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面,上蒸鍋蒸1小時(shí)以上,時(shí)間越長(zhǎng)肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)。蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盤(pán)子置于碗上,快速翻轉(zhuǎn),將肉片扣于盤(pán)內(nèi)即可。
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