新鮮海蜇皮涼拌怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新鮮海蜇皮涼拌怎么做”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
海蜇皮其實口感是比較好的，而且深受人們的喜愛，尤其是新鮮的海蜇皮用來涼拌，可以給我們帶來非常舒爽的口感，但是要怎么做？不是所有人都能夠認知和了解的，所以下面就為大家介紹一下新建海蜇皮用來涼拌的一些原料，還有制作方法，希望大家都能夠自己動手完成。
一、主要原料
主料:海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料:雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
二、制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲;
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水;
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水;www.cndadi.net
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用;
5. 熟火腿切絲;
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲;
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁;
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里;
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫熱水反復漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
三、食譜營養(yǎng)
海蜇皮:海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
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海蜇皮用來涼拌，可以說是比較方便簡單的一種食用方法，而且海蜇皮富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還具有清熱化痰消積通便的效果，涼拌海蜇皮也是比較美味的食用方式。
一、主要原料
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲；
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫熱水反復漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
二、制作要訣
1. 海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場的海蜇皮，能嚴格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；
2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，此點在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關(guān)鍵。
三、食譜營養(yǎng)
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
夏天快要到了，涼菜可是解暑的神器。而黃瓜海蜇皮就是其中一個，黃瓜是我們常吃的蔬菜，具有清熱解毒，消暑解渴的作用，而海蜇常年生活在海中，富含多種人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，黃瓜海蜇皮拌在一起更是美味可口，令人神往。如果在家里動手做這道涼菜，下面是為大家整理的一些黃瓜海蜇皮涼拌做法。
1、材料白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油做法1、海蜇皮用清水反復清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味；2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時擠干水分；3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。小訣竅1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減）；2、焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可！
2、做法：1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次；2、將海蜇清洗至無咸味，用70oC-80oC燙一下，放入清水中浸涼備用；3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調(diào)成調(diào)味汁；5、食用前將調(diào)味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。
1、焯海蜇的時間不宜太長，焯后最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了海蜇沒有脆感；
3、調(diào)料汁可提前調(diào)好，蒜香和空氣接觸后才可以揮發(fā)出來，食用前再倒入，避免影響口感；
4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
常見的食物有很多，在對食物制作上，方法選擇很主要，那涼拌海蜇皮的做法如何呢，對這個問題，也是很多人不太了解的，這樣的食物含有的維生素、蛋白質(zhì)豐富，所以在制作的時候，也是不能隨意的進行，否則在吃的時候，對人體健康沒有任何幫助，而且在食材搭配上也是要注意這點。
那涼拌海蜇皮的做法具體如何呢，下面就詳細的介紹下，對這樣佳肴在制作方法上，也是有著很好了解，在制作的時候，也是能夠順利疾病，避免有錯誤出現(xiàn)。
涼拌海蜇皮的做法：
材料：
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油
做法：
1、海蜇皮用清水反復清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減);
2、焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分;
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻;
4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺。
通過以上介紹，對涼拌海蜇皮的做法也是有著一些了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在食材選擇上，一定要新鮮，而且吃的時候，也不宜太多，這樣對身體健康，也是沒有任何幫助。
大家都知道海蜇是一種非常漂亮的動物，尤其是在水中游動的時候，悠悠然的樣子非常的美麗，同樣它也是非常有營養(yǎng)的美食，海蜇皮可以有很多種做法，不過非常簡單的就是涼拌海蜇皮，大家可以再里加入任何自己喜歡的輔菜，做出開非常的好吃。那么涼拌海蜇皮怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
所需要的材料：
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲；
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中汆燙，否則會卷縮成一團，失去脆嫩口感，因此應(yīng)以溫熱水反復漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
通過以上的介紹相信大家對于涼拌海蜇皮的做法有了很好的了解，它不僅口感彈性絕佳，而且對人體的很多癥狀有防治的功效，最主要的是它可以抗癌，所以建議人們經(jīng)常使用海蜇皮。對身體非常有好處的。
涼拌海蜇皮是最普通的一種做法，但卻是最能體現(xiàn)它美味的方法，海蜇它本身帶有一些毒性，所以在烹飪的過程中要清洗干凈，不然會引起嘔吐，甚至中毒的癥狀。制作的方法比較簡單，只需要四步就能夠完成了，但是有一點需要引起大家的注意，那就是不要去海邊抓那些海蜇，因為那種的毒性特別大。
制作方法：
1.首先要先把海蜇切塊，切完塊之后然后開始片片，大家看一看，像涼粉一樣的透明狀的，這才是真正地道的鮮活的（海蜇），放在手上手都能看清，這個活海蜇成本非常低，目前市面上2塊錢500克(活海蜇價格非常低)，所以半斤（一份）也就是1塊錢的成本，非常的便宜?，F(xiàn)在把它切成條狀，看一看比涼粉還要滑爽
2.第二個重點的細節(jié)是把它的鹽分洗出來，因為它在大海里生長，非常的咸，要多換水，多洗幾遍。有條件的情況下，應(yīng)該提前把它泡一泡。（海蜇泡30分鐘去鹽），泡上半個小時，每十分鐘換一次水，就不咸了，出來以后就是這樣晶瑩剔透的，非常地滑爽，把鹽分洗出來不咸了為止，就可以操作了。
3.去掉鹽分之后的活海蜇250克，花生醬50克，蒜泥50克，米醋60克，香油30克，味達美40克，香蔥20克，香菜20克。第一步先把米醋加到花生醬里面，把花生醬調(diào)開，這道菜是一個復合味的，吃起來有米醋那種酸酸的味道，還有花生醬這種香徹醇厚的感覺，把味達美加進去，把它攪勻，蒜泥，中餐講究梯形的調(diào)味。
這就是中餐和西餐的區(qū)別，西餐它不講究層次調(diào)味和梯形調(diào)味，（一定要按順序加料），梯形調(diào)味就是按照順序，先加什么后加什么，他產(chǎn)生的這種層次性的味覺不一樣，加入香蔥，香菜，這種調(diào)料可以大批量的制作，一下子制作10斤5斤都可以(調(diào)味汁批量預制，冰鮮），然后放在冰箱里保鮮，隨時用隨時拿出來就好了，最后加入香油。然后這個調(diào)料就完成了
4.最后把這個調(diào)料澆到海蜇上面來，澆上了調(diào)料以后，你晃一晃這個盤子就產(chǎn)生變化了。
（上菜之前把海蜇“晃”出來）這個海蜇就慢慢露出來了，然后用小勺挖著吃，口感會非?；埘r
海蜇皮最簡單的一種方式就是涼拌海蜇皮，這也是我們在生活當中比較容易吃得到的，適當?shù)募尤胍恍┽u油醋，白糖或者是麻油調(diào)味，輕松就可以完成，也可以做番茄海蜇，或者是甜酸海蜇。
⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口。
⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點。
⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥?，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學做涼拌白花海蜇皮
2.切成細絲，再泡2小時，中間再換水
3.一定要瀝干水分，這樣口感才好，紅椒切絲，香菜切段，蔥切絲，蒜切末，跟海蜇放在一起
4.加入辣椒油2勺（平時吃飯用的勺），鹽一茶匙（調(diào)料盒里的勺），白醋2勺，白糖半勺，生抽半勺
5.拌勻，美味的涼拌海蜇絲就出爐啦~ 由于泡的久 所以礬水味一點都沒有，調(diào)料味也入的很好
6.海蜇熱量超低，一盤海蜇絲熱量都沒有半個蘋果多，所以不用擔心發(fā)胖，而且還有清熱解毒的功效
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的涼拌白花海蜇皮你學會了嗎？
海蜇皮，是東北食材的一種，海蜇皮一般都是用來作為涼拌的美食，選擇用海蜇皮來涼拌的話是很多家庭都知道的，在東北這個地方，家家戶戶都會制作這個涼拌海蜇皮，不過在其他的城市中，很多人對這個涼拌海蜇皮不是很熟悉，制作的時候感覺有些困難，還會遇到一些麻煩，那么這個涼拌海蜇皮的做法有哪些呢?
做法一
涼拌海蜇皮的做法
材料：
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油
做法：
1、海蜇皮用清水反復清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減);
2、焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分;
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻;
4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺。
做法二
芥香海蜇絲
材料:
海蜇皮200克，胡蘿卜半根，黃瓜半根，香菜1跟，芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，鹽適量，糖適量
做法:
1.所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。
2.海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3.胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4.把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
大家就根據(jù)上面的方法來制作這個涼拌海蜇皮，海蜇皮在涼拌的過程中還可以添加其他的食材，比如說里面放點香菜，還可以加添芹菜，同時還可以添加一些其他的食材，只要自己覺得怎樣來涼拌這個海蜇皮好吃的話就怎樣涼拌，大家在制作過程中還要注意海蜇皮不要煮太軟了，這樣涼拌來不好吃。
飲食總是會讓我們更好的感受生活帶給我們的樂趣和幸福，海蜇是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種海產(chǎn)品，他的口感清脆爽口，而且營養(yǎng)價值極其的豐富，我們平時吃海蜇的時候很少吃新鮮的海蜇，很多人覺得新鮮的海蜇做起來很難掌握，其實新鮮的海蜇做出來的食物會更加味道會更加的鮮美，下面一起了解一下新鮮海蜇皮的做法是怎樣的。
鮮海蜇皮的做法是怎樣的
1、海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
2、清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進清水中，再清洗2遍（這時候你嘗嘗，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有）
3、香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然后加入一大勺陳醋
4、一個大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
注意事項
1． 食用涼拌海蜇時應(yīng)適當放些醋，否則會使海蜇“走味”
2． 有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡
3． 海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康
4． 海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然后切絲拌涼菜用。
上面就是對新鮮海蜇皮的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法其實也一樣特別的簡單，海蜇可以涼拌或者煮湯等，但是值得注意的是在制作的過程當中一定要將新鮮海蜇皮清洗干凈，否則會有難聞的腥味。
黃瓜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜在口感上非常獨特，它可以直接吃，對人體健康沒有任何損害，黃瓜含有的維生素、水分都是比較多，所以選擇它可以放心進行，黃瓜的制作方法也是比較多的，尤其是在夏季的時候，更是有很多家庭以這樣蔬菜為主，那海蜇皮拌黃瓜是不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃海蜇皮拌黃瓜，這樣佳肴在吃的時候，對身體各方面都是有著很好的改善，尤其是海蜇皮含有的蛋白質(zhì)也是比較多，利于人體各方面發(fā)展。
海蜇皮拌黃瓜：
主料：海蟄皮300g
輔料：黃瓜1根、小蔥適量、大蒜適量、姜適量、醬油適量、醋適量、香油適量、白糖適量、雞精適量。
步驟：
1.海蜇皮用清水反復清洗
2.準備黃瓜一根備用
3.蔥姜蒜等都切成沫備用
4.把海蜇皮然后切成絲
5.燒一點開水，大概在70度左右
6.用燒好的水焯一下海蜇皮，3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時擠干水分。
7.黃瓜切成絲狀
8.然后放入焯好的海蜇皮，但一定要擠干水分
9.同時加入蔥、蒜沫、姜沫等
10.所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、醬油、香醋和雞精。還要加一點點的糖。
11.將其拌勻即可，這樣一道美味可口的黃瓜拌海蟄皮就可以上桌啦~
小貼士：發(fā)好的海蜇皮焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇皮會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分。
以上就是對海蜇皮拌黃瓜做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進行，但是要注意的是，在制作海蜇皮拌黃瓜的時候，在制作數(shù)量上也不宜太多，這樣吃的時候能夠很輕松搞定，這樣佳肴在保存時間上并不是很長。
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