脆皮餛飩怎么做
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的脆皮餛飩怎么做，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
高中畢業(yè)后很多學生會離開家鄉(xiāng)去遠方進行求學，有些是南北方地區(qū)的學生跨國大半個中國到了陌生的城市，有些人則選擇離家近的學校進行就讀。很多去外地讀書的學生發(fā)現(xiàn)原來在自己家鄉(xiāng)吃到的食物還有其他的做法，例如餛飩還可以油炸。一起來了解下脆皮餛飩怎么做吧~
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國流行。
【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。
4.鍋中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
Ys630.com相關知識
牛腩的做法有很多種，牛皮牛腩也是其中之一，可能有許多朋友是不知道的，因為這道菜的做法是比較繁瑣的，需要一步步完成。首先要制作鹵水來鹵牛肉，然后制作脆皮糊，還需要把控好炸牛腩的溫度。
自制鹵水配方：
原料：
蔬菜料(干蔥片1000克、洋蔥塊1000克、胡蘿卜塊1500克，蒜瓣300克、大蔥段400克、姜片1000克)，柱侯醬2瓶，海鮮醬3瓶，火腿汁200克，美極鮮130克，雞汁450克，沙姜粉30克，五香粉50克，牛肉汁1瓶，生抽850克，老抽400克，雞粉350克，味精200克，香料包1個(裝有八角20克、山奈8克、草果5個、桂皮25克、香果2枚、小茴香16克、香葉15克)鮮湯15千克，色拉油適量。
制法：
鍋里放適量色拉油燒熱，下蔬菜料炒香，再倒入不銹鋼大桶，然后摻入鮮湯燒開，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，放入香料包和其他調(diào)料，接著熬約20分鐘后撇去浮沫，即可用來鹵牛肉。
脆皮糊配方：
原料：
面粉5000克，鷹粟粉1600克，糯米粉1000克，泡打粉400克，吉士粉400克，色拉油少許。
制法：
把所有粉料放盆里和勻，再加適量清水調(diào)成較稀的糊，最后加少許色拉油攪勻，即成。
咖喱醬蘸料制法：
鍋里放少許黃油燒熱，下咖喱粉炒香，再放入適量椰漿和淡奶和勻，即成。
制作方法：
(1)選上等的牛腩10千克，順著筋絡改刀成8厘米寬的長條，用流動水漂去血水后，投入沸水鍋煮至剛斷生，再撈出用流動水沖15分鐘。
(2)把漂凈的牛腩撈出來，投進燒開的鹵水桶內(nèi)大火燒開后，改小火鹵至牛腩軟爛，撈起晾冷并改刀成6厘米長、3厘米寬的條，隨后三條一份地裝在碼斗內(nèi)，加適量鹵汁后用保鮮紙封好，上籠蒸10分鐘。
(3)從冰箱里面取出鹵好的牛腩，入籠蒸熱后取出，濾去汁水，再用干凈毛巾輾去牛腩表面的水分。
(4)鍋里放色拉油燒至七成熱時，取牛肉拖上脆皮糊，入鍋炸至表面酥脆時，撈出改刀成厚斜片，裝盤后隨咖喱醬上桌蘸食。
很多人在早間的時候都愛吃餛飩這樣的食物，但是外面做的通常不干凈或者是少油的，所以我們也可以自己在加學做這道菜，做法也很簡單，最主要的是方便想吃的時候就拿出來吃，而且用白茶包出來的餛飩更有營養(yǎng)價值，還能起到排毒養(yǎng)顏的功效，讓許多酷愛養(yǎng)生的人是很適合這道菜的。
總的來說這道菜就是一道養(yǎng)生小吃，其中的白茶不僅還有很多的氨基酸，還能起到清熱解毒的功效。白茶一直是被很多人拿來下火的一道茶飲，現(xiàn)在被作為食材更加的美味鮮香可口。
主料：肉餡(較肥) ·白茶茶葉 ·餛飩皮 ·鹽 ·鮑魚汁 ·胡椒粉 ·香油 ·料酒 ·雞湯 ·白茶湯 ·香菜 ·清水
做法：1、泡一杯白茶，兩水過后，將茶湯倒出備用。將茶葉濾出備用。2、將茶葉剁碎后放進肉餡里，加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻，其中，鮑魚汁的量據(jù)個人口味，胡椒粉的量要小一點，因為要突出茶葉的鮮來，所以不放蔥、姜。用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的，所以量不能多。
3、拌勻后，包餛飩，坐鍋開水，下餛飩。
4、在下餛飩的同時，煮上雞湯，關于這個雞湯另有出處以后介紹，注意：雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中，滾開后，只加少許鹽，即可。
5、餛飩煮熟好，撈出，澆上雞湯，放上香菜葉。即可。
白茶雖然有好處但是也不要太適量的食用，適當?shù)倪M補些白茶還能促進血液循環(huán)，對心腦血管也很有用，下孩子也可以適當?shù)暮赛c這樣會保護眼睛，提高身體抵抗力，無論什么人喝都是只有好處沒有壞處的，多吃這道養(yǎng)生菜就會慢慢改善身體提高體質(zhì)。
脆皮鮮奶是一種小吃，脆皮鮮奶的價格還是非常實惠的，但是做的時間還比較長，很多人并不知道它的正確制作方法，有的時候會制作失敗，影響到口感，下面就來和看一下怎么做脆皮鮮奶。
怎么做脆皮鮮奶
制作脆皮鮮奶需要準備一個大一些的盆子，把鮮奶倒進去，然后再添加一些玉米淀粉，面粉，白糖，然后攪拌均勻制作成面糊糊，可以用勺子來調(diào)節(jié)，鍋燒熱把面糊放進鍋中進行熬制，熬好以后直接倒在盒子里面，這個時候就會發(fā)現(xiàn)白面少了很多，這是正常的，放到冷凍盒子里面，放到保鮮層里面保存都可以，然后再拿出來切成一條條小條狀，大小多少根據(jù)自己的情況來決定，然后再準備一碗面粉，把凍好的條狀裹上面粉，再裹上雞蛋液，裹上面包糠，放到油鍋里面炸一下，炸到金黃撈出，這樣脆皮鮮奶就制作好了。
脆皮鮮奶的營養(yǎng)價值
脆皮鮮奶里面的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，脂肪球顆粒比較小，口感非常細膩，又很容易被身體消化，里面的磷脂以及脂肪酸含量非常豐富，而且還含有氨基酸成分，脆皮鮮奶里面還含有碳水化合物，能夠給身體提供能量，讓金屬離子被更好的吸收，對于身體發(fā)育有著很好的幫助作用，身體鈣質(zhì)的吸收程度和乳糖的數(shù)量是成正比的，所以適當?shù)亩喑砸恍┐嗥r奶，就可以讓身體吸收更加充足的鈣質(zhì)，讓腸道里面的乳酸菌生長變得更快，腸道里面的異常發(fā)酵而出現(xiàn)的中毒情況就能夠得到改善，讓腸道變得更加健康。
雖然脆皮鮮奶有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但是消化道潰瘍的患者不能吃，會對潰瘍面造成刺激，胃酸分泌過多，這樣病情也會變得越來越嚴重，有缺鐵性貧血問題的人也是不能吃脆皮鮮奶的，吃進去以后是需要在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵，然后再吸收，如果缺鐵性貧血吃了脆皮鮮奶，那么就會影響到身體的恢復速度，平時有腹部疼痛，拉肚子以及腹脹問題的人最好也不要吃脆皮鮮奶，會讓癥狀變得更加嚴重。做完腹部手術的人最好也不要吃脆皮鮮奶，因為這一類的患者腸脹氣的問題比較嚴重，而脆皮鮮奶里面有很多的酪蛋白以及脂肪，會在胃腸里面堆積而出現(xiàn)不容易消化的情況，再經(jīng)過發(fā)酵以后會產(chǎn)生氣體，讓腸脹氣的情況更加嚴重，腸道蠕動功能沒有辦法很快恢復，對健康的影響還是非常大的。
脆皮鮮奶的配方和竅門
制作脆皮鮮奶一定要制作的外酥里嫩，一口吃下去香味十足，對于大人和孩子來說都有非常強的活力，可以準備面包糠，玉米淀粉，雞蛋，白糖以及牛奶，材料準備好，先把牛奶倒進奶鍋當中，加入適量的糖，然后再把玉米淀粉放進去攪拌均勻，放到爐子上面，一邊煮一邊攪拌，一直煮到奶糊狀，然后再倒進保鮮盒當中，放涼蓋上蓋子，放進冰箱的冷藏里面，一直冷藏到凝固，把鮮奶取出來切成條狀，雞蛋打散，把面包糠玉米淀粉分別放進不同的碗里面，奶條先放進玉米淀粉上，裹一層薄薄的玉米淀粉，再放進雞蛋液里面，放進面包糠中滾一下，放進烤盤當中，烤箱先預熱，上下火180度烤15分鐘左右就可以拿出來吃了。
制作脆皮鮮奶還可以準備雞蛋，水，低筋面粉，玉米淀粉，白砂糖以及牛奶，牛奶倒進平底鍋里面，然后再加入一些白砂糖，把玉米淀粉放進去，開小火用鏟子順著一個方向不停攪拌，面糊慢慢的變成粘稠狀，等到面糊牛奶不再出現(xiàn)分離現(xiàn)象，紋路不會馬上消失就證明好了，再放進一個容器當中，把面糊冷卻蓋上蓋子，放進冰箱里面冷藏1~2個小時，等到面糊完全凝固就可以了，鮮奶從冰箱當中取出來，倒在干凈的案板上切成小塊，形狀隨意，然后再開始制作脆皮，大碗里面加入適量的水，雞蛋放進去攪拌均勻，再篩入低筋面粉攪拌一下，面糊非常濃稠，鮮奶放進面糊當中滾一圈，平底鍋燒熱，把鮮奶放進去炸到金黃，撈出來裝盤，蘸上一些煉乳來吃，味道是非常不錯的。
上面介紹的就是怎么做脆皮鮮奶，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要吃脆皮鮮奶可以按照以上的步驟來制作一下，脆皮鮮奶的口感還是非常不錯的，平時如果很喜歡吃牛奶，那么對脆皮鮮奶應該也會非常喜歡，奶香味非常濃。
其實很多人對雙皮奶都非常的喜愛，不僅口感好，而且自己制作的雙皮奶還更加的營養(yǎng)健康，為自己的身體提供更多的營養(yǎng)。那么想吃雙皮奶的時候，你是不是每天都得往外面跑去買呢?不需要了，因為你自己在家的時候同樣可以做出美味的雙皮奶。
我們都會有自己所喜歡的一種食物，但是很多時候自己不能夠去自己去做，來來回回在外面買就更顯得麻煩，所以喜歡吃雙皮鮮奶的你，不妨就現(xiàn)在就開始著手下面的雙皮鮮奶的制作吧。
脆皮鮮奶怎么做
糖35g 面粉100g 小蘇打5g 玉米淀粉適量 水適量 油25g 吉利丁一片 牛奶200ml 鹽適量
1. 開始準備奶凍的部分：將牛奶、30g左右的玉米淀粉、吉利丁、糖都弄進一個碗里，然后開始充分攪拌均勻。
2. 將攪勻的奶液放到小火上熬，一直到其變的粘稠(怕不熟的朋友可以大火滾一下即可)，一定要不停攪拌，以防粘鍋底~熬粘稠后倒到盒子里并且放入冰箱冷藏數(shù)小時(等不及的朋友可以進冷凍室1個小時以上就可以了)。
3. 在奶凍凝固的期間，我們來做外層的面糊。 將剩下的玉米頂分、面粉、少許鹽、小蘇打粉倒到一起，加入適量清水將其攪拌成糊糊后，加色拉油攪拌均勻，將其充分融合。 注意：面糊要稠一些，這樣方便包裹在奶凍外面。
4. 等奶凍定型好以后拿出來，用模具壓出形狀，放入面糊中裹一裹(也可以用刀切成塊狀，一般外面賣的就是切成塊的)。
5. 最后就是下油鍋咯!將油加熱至7、8成，關成小火。將裹好面糊的奶凍輕輕放下去炸一炸，等一面面糊成型后記得翻個身炸另一面~等兩面有點泛黃色即可。我由于是第一次做，有幾塊炸得貌似有點過了呢。
因為對于美味的食物，我們都是希望可以隨時都可以吃到，但是要是自己不會做的話，那么每一次就只能去外面購買，所以看了上面的制作雙皮鮮奶的方法之后，大家就可以自己嘗試制作雙皮鮮奶了。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好脆皮餛飩。
2.12將腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味
3.21加入剁碎的蔥姜、香菜末
4.鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡中
5.將青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽
6.1餛飩皮對折
7.2包餛飩
8.將兩角對捏
9.將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘
10.蒸熟的餛飩
11.電餅鐺中放適量油煎餛飩
12.至兩面金黃，表皮酥脆即可
脆皮餛飩對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
脆皮糊是什么大家知道嗎，現(xiàn)在的美食很多，脆皮糊非常鮮嫩，口感很好，所以很受大家的歡迎，同樣它的營養(yǎng)價值也比較高，制作起來比較方便，所以大家可以嘗試去做，那么脆皮糊配方是什么呢，如果不了解它的配方的話我們現(xiàn)在請專家來介紹一下。
名稱： 脆皮糊
脆皮糊的原理及調(diào)制:脆皮菜肴入口松脆鮮嫩，是近年來較受歡迎的一道工藝菜。它通常是把加工成形的原料掛面粉、生粉、色拉油、化學疏松劑和適當?shù)乃當嚢璩傻南『笥驼ǘ伞３善返拇嗥ず罕壤敲娣郏荷郏弘p喜牌泡打粉 10 : 3 : 1 水適量。外殼呈半透明狀，色澤金黃。它的制作關鍵是調(diào)制脆皮糊， 而調(diào)制脆皮糊又離不開對各種原料性質(zhì)的了解和配比的掌握。
現(xiàn)就本人工作實踐中的一些體會并結合有關理論知識， 對以糊的性質(zhì)原理及調(diào)制方法簡述如下：脆皮糊中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色 澤純白顆粒細，由淀粉、蛋白質(zhì)等組成，其蛋白質(zhì)由麥麩 蛋白和麥膠蛋白組成。麥膠蛋白具有粘性好的特點，能使 原料在掛糊時較粘，制作菜肴時，不至于滑落。而麥麩蛋 白有一定的韌性和較好的抗拉強度，能抵御化學疏松劑產(chǎn) 生的二氧化碳氣體的膨脹，使內(nèi)部產(chǎn)生很多孔隙，形成片 狀或橢圓形的多孔結構，在制作時粉糊不會走散。正是由于麥膠蛋白和麥麩蛋白構成了統(tǒng)稱的“面筋”，才能使脆 皮菜肴具有一定的骨架。但是僅用面粉經(jīng)膨松油炸后的成 品，外層不夠松脆質(zhì)地不夠細膩，風味就會遜色不少。因為面粉中“面筋”大多在26 -30 左右(以濕量計)，淀 粉含量只有65 -70 左右，而脆皮糊所需要的“面筋”量 一般要在15 -20 左右，才能使脆皮菜肴入口后稍一咬嚼 即外皮脆松而化，舌上味蕾觸及主料的本味，達到理想的 效果。所以還要加入無 “面筋”產(chǎn)生的其他原料，來稀 釋“面筋”的濃度，調(diào)節(jié)“面筋”的潤度。
在調(diào)制脆皮糊時一般多采用淀粉(生粉)來補充僅用 面粉做脆皮糊面筋過強、光潔度差、不夠松脆的不足。烹調(diào)中常用的淀粉有馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉和小 麥淀粉，這類淀粉分子顆粒大，含直鏈淀粉量高，結構疏松，粘性和吸水性較好，色澤純白，質(zhì)地細膩，能促進成 品的松脆程度，改善成品的色澤，降低面粉的面盤強度。 但面粉和淀粉在一起攪拌時容易使面筋粘合成塊，面筋在 糊中分布不均勻，影響操作，對菜肴質(zhì)量產(chǎn)生不利因素。 要使成品色彩鮮艷，光亮滑潤并極其松脆，還需要進一步 降低“面筋”的強度;同時，為使“面筋”在糊中分布均 勻，還需油脂的配合。 在脆皮糊中加入油脂，能使面粉和淀 粉中的其他物質(zhì)成，油脂分布的在蛋白質(zhì) (面筋)或粉粒的周圍形成油膜。由于油 脂中含有大量的疏水基，限制了蛋白質(zhì)的 吸水率，油脂加入越多，面粉、淀粉的吸收。
總之，告訴大家脆皮糊配方就是上面為大家介紹的，平時的時候我們可以自己做脆皮糊來吃，但是在調(diào)制面粉的時候一定要注意用量和調(diào)法，一定要根據(jù)上面的方法來調(diào)制，這樣才能夠作出好吃的脆皮糊，希望大家都能夠擁有烹飪美食的技巧。
油炸脆皮豆腐香香脆脆的口感,總是讓人欲罷不能，而且本身豆腐的營養(yǎng)價值也是比較高的，對我們的身體健康比較有利，但是要注意烹煮的油炸脆皮豆腐也要適量的食用，以免造成上火。
一、 用料:
豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克;麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克(耗油100克)。
二、 制法:
(1)先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用;再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒;青蔥白切成蔥珠。
(2)到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內(nèi)，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。然后取4張薄保鮮紙，每張20厘米X 20厘米，抹上生油，把已調(diào)好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。
(3)將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內(nèi)炸至金黃色，使其熟透，然后切件盛上餐盤便成。
脆皮扎豬肉是一種丹麥美食，外皮脆脆的，里面的肉又很嫩，真的特別好吃，在炸豬肉的時候在肉上面均勻的鋪上薄薄一層小蘇打，是最關鍵的，不加上小蘇打的話一般皮是不會太酥的，所以一定不要忘記小蘇打。
做法一
1.豬肉洗凈，擦干水分
2.烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這里開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊
3.然后左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1厘米
4.盡量把線拉緊
5.把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細末
6.肉豆蔻擦成細粉，五分之一粒足夠了
7.把香料鹽調(diào)兌2湯匙干邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會影響肉皮烤后的顏色，發(fā)黑
8.把豬肉條豬皮向上，平放在干凈的碟子里，手洗凈，在豬皮上抹一遍干邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，盡量讓鹽粒沾在豬皮上。這個手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤后更加香脆。把豬肉條放在盤子里，不要覆蓋保險膜，放在冰箱里腌制48小時
9.烘烤前6小時，把豬肉放在烤架上，在陰涼處放置6小時，為了使肉皮更加干燥
10.烤箱設置上下火，220度預熱20分鐘，把豬肉條放入烤箱，轉(zhuǎn)180度火，烤大約兩小時，每半小時，把豬肉條的前后面調(diào)換一下，畢竟是家庭烤箱，這樣豬肉受熱更均勻?？吹截i肉皮表面布滿細泡，顏色金黃，鋼針能輕松插入中間部分的豬皮就可以了。
做法二
脆皮豬肉(空氣炸鍋版)的做法
用肉針將豬皮扎滿洞，洞越多皮越脆!然后用鹽把豬肉全部抹一遍，鹽別太多哦，要不會太咸的!然后腌制過夜!
空氣炸鍋210度，40分鐘，豬皮朝上!冷卻后切件裝盤即可!
做法三
脆皮燒肉的做法步驟
1. 五花肉洗凈，放入沸水中汆水，撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時。
2. 從涼水中撈出，瀝干水，然后用刀劃開，間隔約4厘米，千萬不要切斷哦。
3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。
4. 皮向下，涂上適量鹽、料酒后，放入冰箱腌制一個晚上。
5. 取出腌好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。
6. 然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。
7. 烤箱預熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鐘，然后移上一層，只開上管烤20分鐘，取出，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鐘，取出放涼后切塊即可。
對脆皮香酥炸雞很多人都是無法抗拒的，尤其是小孩子對這些書也是比較喜愛的，但是經(jīng)常在外面購買食用會覺得比較的麻煩，所以不妨看看下面介紹的脆皮香酥炸雞的做法。
一、腌制過程：
A：翅中6個、面包糠少許
B：雞蛋1個、低筋面粉少許、脆漿粉1大匙、油1小匙、水少許
輔料蔥5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少許、黑糊椒少許、鹽少許
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是香辣炸雞粉
二、裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。
涼拌餛飩皮其實可以有非常美味的口感，而且鮮咸適宜，口感潤滑，尤其是在酷熱的時節(jié)，這些飲食方式是備受喜愛的，但是如何才能夠做出美味的涼拌混沌皮呢，一定要注意掌握技巧。
一、制作原料
餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個調(diào)味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙
制作過程
1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水分備用。
2、 將小黃瓜、西紅柿洗凈，切片備用，將檸檬磨出一大匙檸檬皮末，然后檸檬榨汁備用。
3、 把調(diào)味料及檸檬汁拌勻，作為醬料。
4、 將餛飩皮、小黃瓜、西紅柿片及醬料輕輕拌均，最后撒上檸檬末，即可食用。
二、涼拌餛飩的做法詳細步驟
1. 取黑醋加入糖用冷開水稀釋；
2. 取芝麻醬加少許鹽和冷開水用筷子調(diào)勻；
3. 將餛飩煮熟后放到碗中冷透；
4. 將餛飩盛入盤中加入調(diào)好的醋，再澆點芝麻醬、紅油，最后撒上蔥花香菜即可。
三、制作要訣：
1. 餛飩皮：面粉適量加水調(diào)勻揉成面團，搟成薄面片，切成四方塊即可；
肉餡：豬肥瘦肉剁碎，加入蔥、姜末、醬油、鹽各適量，順一個方向攪勻；
餛飩：薄面片內(nèi)加入適量肉餡包好即可。
如果覺得麻煩可到超市購買成品效果同樣。
餛飩是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食物，我們通常的吃法是把餛飩和清水一起熬制，做成餛飩食用。但是你有聽過煎餛飩的吃法嗎?這種吃法是比較的美味的，不需要湯水直接就把餛飩放在鐵板上面煎，做出來的味道是比較的鮮美的，和我們普通的吃法的味道是截然相反的，下面我們來看具體的做法是什么樣子的?
主料：餛飩皮適量;三分肥七分瘦去皮豬肉200克;
調(diào)料1：蠔油一小匙，醬油一小匙，白糖二分之一小匙，雞蛋清一個，芝麻油二分之一小匙，鹽適量;
調(diào)料2：蔥花適量，熟黑芝麻少許;
做法：
1.將豬肉洗凈瀝干，剁碎成肉末，加入調(diào)料1中的所有調(diào)料，朝一個方向攪勻上勁;
2.取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置;
3.然后將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處;
4～6.用中指勾壓住有餡料的地方，然后將底邊的兩個角捏合在一起，這樣餛飩就包好了;
7.平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘;
8.沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一;
9.蓋上鍋蓋，中火，期間轉(zhuǎn)動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水干;
10.打開鍋蓋，再淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆;
11.撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋;
小貼士：
1.我用的是買來的餛飩皮，比較干，所以在包的時候，步驟圖5將兩個角捏在一起時會粘不住，這時可在餛飩皮上涂少許水，就可以很容易粘住了;如果是自己搟的餛飩皮則會很容易粘住的;
2.煎餛飩的時候，將鍋內(nèi)水燜干后，其實此時餛飩已經(jīng)熟了;但是餛飩的底面還沒有煎黃，要再淋入一些油煎一會兒，這樣底面就可以煎至金黃酥脆，吃起來才香哦!
我們在煎餛飩的時候一定要選擇厚一點的餛飩皮，普通的餛飩皮是比較的薄的，這樣煎的時候很容易破掉，所以在制作的時候最好的能夠選擇比價厚一點的皮，這樣在制作的過程中能夠完好無損的保持里面的湯汁，吃起來才會更加的美味，上面的方法大家都記住了嗎?可以回家試一試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《脆皮餛飩怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
