茄子煲制作方法有哪些？
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“茄子煲制作方法有哪些？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
茄子煲的制作方法其實是不一樣的，尤其是對火候的掌握一定要注意，通常將煮好的肉末茄子倒入砂鍋之后，還需要小火溫五分鐘的時間，這樣才能夠讓肉末茄子的味道滲入白米飯當中。
方法一、
材料
茄子：1個;
豬肉: 150克; 紅尖椒: 2個;
蒜：3瓣; 姜：1塊; 小蔥：3根; 豆瓣醬：少許; 水淀粉：1小勺; 生抽：1小勺; 香油：數(shù)滴; 植物油：10克; 醬油：1小勺;
茄子煲的做法
1茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用
2另外，需準備一點水淀粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油
3另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續(xù)翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可
方法二、茄子：2個;
咸魚: 1塊;
姜：5克; 蒜：10克; 植物油：適量;
咸魚茄子煲的做法
1茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀
2將茄子排放在微波爐專用盤子上，叮3~5分鐘，這里的時間可以靈活一點，只要把茄子叮至軟身即可
3馬蛟咸魚切碎粒
4砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒
5倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間
6其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可（由于咸魚很咸，所以鹽要少放，最好嘗著來）
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茄子干是比較有特色的，而且做成茄子干之后更有利于保存，其制作方法同樣也要方便簡單，作為比較流行的一種小吃，正確食用對身體保健也是比較好的。
一、菜品特色
茄子整個洗凈后，整個放進沸水中氽一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然后找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的糯米包時兩茄子皮里面兩塊粘緊，放在太陽底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁，主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。隨著材料的延伸，也有使用海帶或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
二、做法
1．選擇茄子，洗凈去蒂。
2．在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4．將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻。
5．在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時。
6．將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7．將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。
8．用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。
風味茄子是我們在餐館中經常可以吃到的一種美食，因為它的味道特別的美味，所以很受人們的喜歡。但是風味茄子大家都知道做法特別麻煩，想要做出美味的風味茄子技巧是很重要的，掌握好技巧自己在家也可以輕松做出來。
1、風味茄子
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄條
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
3、魚香茄花
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。
(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
4、糖醋茄條
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。
(2)雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
豬肉是中國人最常吃的肉類了，雖然雞肉鴨肉的味道能做出更多鮮美的菜品，可是中國人對豬肉的情有獨鐘奠定了它的地位。主要是豬的肉多，而且又容易做，做成肉絲肉末都可以，燉湯炸炒樣樣都行。所以嘛，這肯定是雞鴨不能代替的，一只豬能抵多少雞鴨了。當然是豬肉更合適了。
肉末茄子制作方法一 1.茄子切成1厘米大小的片； 2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用； 3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒?。?4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
二 1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水； 2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒； 3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些； 4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用； 5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散； 6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽； 7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
三 ?1.肉餡用料酒腌制十分鐘 2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒 3.炒鍋內拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出 4.鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 5.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
肉末茄子的制作方法多樣，這是因為每家都會有自己的制作方法，在某些地方肯定不一樣，做出來的味道也是各有千秋。以自己的口味為主做出來的食物當然和別家的有差別了。你也可以根據(jù)你的口味對上面的方法進行改良制做。
生活中很多人都在學習牛肉煲制作方法，根據(jù)每所城市的飲食文化要求，牛肉煲的做法有差異 ，比如川菜、粵菜等，所加入的調料與配料是不同的，食用的人群也會有變化，在做牛肉煲的時候更重視牛肉的選擇，牛肉的很多部位，不同部位的牛肉口感是不同的，所做的菜肴也有不同，那么牛肉煲制作方法有哪些呢?
做法一
材料:
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法:
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水(沒過牛肉)，放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
做法二
材料:A.牛肉400公克、金針菇80公克、紅蘿卜片60公克、冬粉60公克
B.蒜末30公克姜末15公克
調味料:鹽1/2小匙、糖1小匙、香菇精1/2小匙、沙茶醬2大匙、米酒1大匙、水200㏄
腌料:醬油1小匙、香油2小匙、米酒1大匙、水1大匙、太白粉少許
制作方法：
1.牛肉切條狀，加入所有腌料腌至入味;冬粉泡水至軟，備用。
2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛肉條、冬粉、金針菇、紅蘿卜片，以中火不斷拌炒至收汁即可。
牛肉煲制作方法有哪些呢?本文講解了兩種牛肉煲的做法步驟，也明確了所做菜肴需要的佐料，在做菜的時候要掌握步驟，更要注意做菜的技巧搭配，初次做菜與熟練的做菜，食物味道也有變化，但是要記住，每道菜肴的做法都有相似，在制作的時候是可以借鑒的，也能根據(jù)自己的要求選擇食物與配料。
? 夏季來臨也是茄子盛產的時候，紫茄子富含維生素p，可以讓血管軟化，而且也可以很好的防輻射，茄子也是一種比較常見的食物，價格也不貴，烹飪的方法也是比較簡單，不過烹飪的方法也有很多，蒜泥蒸茄子的做法有哪些？下面跟著小編一起來學習一下，讓整個夏天可以因為這個佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調料：香油、生抽、陳醋
做法
步驟1、茄子洗凈切成細長條。
步驟2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。
步驟3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
步驟4、將蒜剁成茸后調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；
步驟5、紅辣椒切小圈備用。
步驟6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最后點綴辣椒圈即可。
步驟7.大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒干、顏色微黃，加入適量的鹽炒均后倒出
步驟8.紫茄子1個，切成條，裝到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里瀝干水份;鍋里去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鐘即可倒出，將過了油的茄子裝到盤子里，均勻地撒上鹽和雞精;
步驟9.將熬好蒜蓉澆在茄子上面，放入蒸籠，上大汽后蒸10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成;
? 通過上面的做法，這樣一盤香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好了，但是我們還應注意的，如果患有一些疾病，一定要注意少吃茄子，如果是老了的茄子，一定是不能吃，吃多了肯定是對身體有壞處，油炸茄子雖然也是很美味的食物，不過這樣會讓維生素缺失，所以盡量少選擇吃。
在生活中，茄子是大家非常常見的一種蔬菜，而且對于很多喜歡養(yǎng)生的人們來說，茄子也是大家非常推崇的一種蔬菜。長期食用紫色蔬菜對于大家的身體還是非常有好處的。對于茄子，很多人喜歡吵著吃或者涼拌，其實茄子完全可以和豆腐在一起吃，茄子豆腐煲就是一種非常好的吃法。而且無論從口感上還是營養(yǎng)上都是非常好的。
茄子常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子可分為三個變種
(1)圓茄 植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。
(2)長茄 植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培。
(3)矮茄 植株較矮，果實小，卵或長卵。
茄子豆腐煲的做法簡單是湯粥菜譜的常見菜，不一定要看茄子豆腐煲視頻才能學會，但怎么做茄子豆腐煲最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道茄子豆腐煲吧。
菜系及功效：湯粥菜譜
茄子豆腐煲的制作材料：
主料：茄子約250克,豆腐2塊,姜汁1茶匙,油1湯匙,麻油適量。豆瓣醬1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上湯1/2杯,鹽1/2茶匙,糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙,水1湯匙。
教您茄子豆腐煲怎么做，如何做茄子豆腐煲才好吃
1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝干。
2、茄子洗凈，抹干，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調味料、姜汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
上面幾個步驟就簡單介紹了茄子豆腐煲的做法，茄子豆腐煲所需要的食材有點復雜，但是制作起來還是非常簡單的。這種做法很好的保留了茄子和豆腐的營養(yǎng)，而且在口感上也是非常鮮美的。而且茄子豆腐煲少油少鹽，對于大家的身體健康還是非常有好處的。
說到了啤酒燒茄子成為了許多年輕朋友們的最愛可是大家知道，食品的美味，可卻不知道其中要如何進行制作，那么接下來的這篇文章就是為各位朋友們介紹，關于啤酒燒茄子的制作方法，方法非常的簡單，大家有興趣的朋友們可以來了解一下
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡調料：鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖刀功：將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜）
【制作過程】
鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
以上就是為各位朋友們介紹的啤酒燒茄子的主要制作方法，大家可以看在家里就可以進行啤酒燒茄子做法，許多愛吃茄子的朋友們可以來嘗試這款有而不膩香純可口的，啤酒燒茄子
許多在東北的朋友們那相對來說是非常了解，關于東北燒茄子的制作方法，東北燒茄子那不僅僅是為了非常的好吃鮮美，而且做法也非常的獨特，說到這里取得個朋友想了解一下東北燒茄子的制作方法都有哪些吧？一起來了解接下來的這篇文章。
1茄子、青椒洗滌干凈,去頭。
2豬肥瘦肉。
3甜面醬、蒜、大料。
4將茄子放入容器中。
5加干面粉粉攪拌，這樣下油炸，不會吸附太多的油。
6青椒切小塊，豬肉切薄片。
7坐勺放油2千克，加火，有泡冒出時，將掛干漿的茄子下入油鍋中炸。
8表面呈黃色時，用漏勺撈出備用。
9坐勺留少許油，下入肉片煸炒。
10再下入青椒。
11加料酒，出香味時，加少許醬油、甜面醬煸炒。
12下入炸好的茄子，調味后略翻炒出鍋即可。
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以上介紹的是東北燒茄子的制作方法，東北燒茄子的方法制作非常的獨特，而且做出來的味道和普通的燒茄子是非常的不一樣，喜歡吃茄子的朋友們大家可以一起來，為家人做一道關于東北燒茄子的制作方法吧。
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