?什么是淡干海參？
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“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?什么是淡干海參？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
海參中具有豐富的氨基酸和較遠(yuǎn)蛋白，對(duì)人體有延緩衰老和增強(qiáng)免疫能力的功效。淡干海參是海參中的極品，處理干海參的時(shí)候需要認(rèn)真的處理好，不然會(huì)影響對(duì)食材的口感和味道。
【什么是淡干海參】
淡干海參是通過對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏。
【淡干海參適宜人群】
淡干海參一般人群都能食用。
1.適宜虛勞羸弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用;適宜腎陽(yáng)不足，陽(yáng)痿遺精，小便頻數(shù)之人食用;適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用;適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用;適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用;
2.患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食;
3.生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收;海參的適合人群www.cndadi.net
海參的適合人群
4.預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)人體免疫力者;
5.手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品，孕產(chǎn)婦的保健，美容養(yǎng)顏。
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海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，但是海參不容易保存，如果直接保存新鮮的很容易發(fā)生變質(zhì)和腐壞。把海參風(fēng)干再保存起來(lái)是一種最佳的保存方法。那么淡干海參該怎么做，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。
干參一般不用特殊方法儲(chǔ)存，因?yàn)楹}不容易壞。干燥通風(fēng)就行。野生淡干（鹽漬）海參的發(fā)制方法，將海參放入專用盛放器皿（或無(wú)油器皿）中，用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)。 濕軟后,順海參腹部（原來(lái)開口處）剪開，模向劃斷臟壁內(nèi)筋（劃斷筋易發(fā)好），除去海參的沙嘴撈出放入專用發(fā)制器皿（或無(wú)油器皿）。中火煮開后，小火煮30分鐘(水不要沸騰),自然涼透。
將已松軟了海參進(jìn)行第四步,因海參的個(gè)體差異有硬心的重復(fù)一次步驟二. 撈出后，放入裝有清水（最好純凈水）的海參盛放器皿（或無(wú)油器皿）中，放入冰箱冷藏室，每天換一次水，換水時(shí)取適量的冰放入其中,2-3天后即可食用（海參側(cè)面的肉用手能掐透即已發(fā)制好）。
發(fā)制海參要點(diǎn)筋不要扔掉,有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可做湯用。發(fā)參過程中水質(zhì)一定要干凈。用純凈水發(fā)海參不但個(gè)大而且人體吸收好。發(fā)制海參容器用干凈、無(wú)油污的專用鍋,水容量漫過海參最好。發(fā)好后的海參可單體冷凍保存。最好不用暖瓶發(fā)制,因?yàn)楸匦Ч煤㈤L(zhǎng)時(shí)間高溫易爛。海參中的蛋白和營(yíng)養(yǎng)成分不溶解于水，不怕水發(fā)海參中營(yíng)養(yǎng)成份流失。
以上就是淡干海參的做法。適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行進(jìn)補(bǔ)吃海參確實(shí)對(duì)人體有很大的幫助,真正想要有好的身體還是要形成一個(gè)好的生活習(xí)慣。淡干海參是一種很好進(jìn)補(bǔ)的食物,進(jìn)補(bǔ)也需要適當(dāng),不能盲目的一直的進(jìn)補(bǔ),物極必反。
淡干海參以及鹽干海參，很多人不知道如何去區(qū)分了解，事實(shí)上這兩者是有區(qū)別的，所以在購(gòu)買和食用的時(shí)候，我們應(yīng)該從不同的方面去了解這兩者的區(qū)別以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才可以讓自己既享受它的美食，又可以更好地發(fā)揮滋補(bǔ)作用。
其實(shí)通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，淡干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比鹽干海參高出很多，主要是因?yàn)辂}干海參包含鹽制過程，這樣就會(huì)大量的消耗掉海參本身的營(yíng)養(yǎng)，但是淡干海參就不需要通過鹽制的過程，所以制作方法其實(shí)是存在差異的，而正是因?yàn)樽龇ú煌瑢?dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同。
因?yàn)榈珊⒅饕褪菍?duì)新鮮的海參，去除內(nèi)臟清洗煮沸縮水，風(fēng)干之后保存的產(chǎn)品，所以可以稱為海參產(chǎn)品當(dāng)中的極品，而且方便保存，可以保存更久的時(shí)間，但是鹽干海參，增加了多道做工方式進(jìn)行鹽制，增加海參的重量，來(lái)達(dá)到保存的效果，在加鹽腌制處理之后還要曬干，程序更加的復(fù)雜，在這個(gè)復(fù)雜的過程當(dāng)中就會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
所以我們?cè)谶x擇海參的時(shí)候，也應(yīng)該注意區(qū)別了解，想要更好的獲得海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及滋補(bǔ)功效，那么選擇淡干海參更加的合適。當(dāng)然也可以多去認(rèn)識(shí)和了解一下它的美味烹煮方法。這樣什么時(shí)候想吃，都可以自己動(dòng)手完成。
雖然我們大家都知道，很多人平時(shí)都很喜歡吃海參，海參是一種非常常見的海產(chǎn)品，而且是非常有營(yíng)養(yǎng)的，里面有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，不同的海參價(jià)格也是不一樣的，稍微好一點(diǎn)的海參價(jià)格都是比較昂貴的，當(dāng)然這也是由于它自身的價(jià)值所決定的，干海參應(yīng)該怎么發(fā)好呢?我們來(lái)看一看吧!
淡干海參是通過對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏。
海參發(fā)泡法干海參怎么發(fā)溫度，我們推薦是0-5度的環(huán)境。
純凈水而不是簡(jiǎn)單的清水了，因?yàn)楹⑹呛苊舾械乃鷦?dòng)物，對(duì)于酸堿性敏感度很高，所以水的pH值對(duì)于發(fā)泡的效果產(chǎn)生很大影響。
消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)商家隨海參附帶的說明書或是購(gòu)買時(shí)詢問清楚，一般來(lái)說這個(gè)時(shí)間是24到36小時(shí)，期間應(yīng)該換2次水直至海參泡軟;此時(shí)我們可以將海參取出，從腹部縱向剖開，去掉前端牙狀物和腹內(nèi)的幾根筋狀物。
高壓鍋發(fā)泡法：1、將干海參洗凈后用純凈水浸泡48小時(shí);2、將泡軟的海參放入高壓鍋后加水煮15分鐘左右;3、將煮好的海參取出用冷水降溫;4、把海參腹部用剪刀剪開，去掉沙嘴、剪短內(nèi)筋;5、再將海參用純凈水浸泡48小時(shí)左右，即可食用。
高壓鍋發(fā)泡需要非常精確的掌握好時(shí)間，以高壓鍋開始冒出蒸汽為標(biāo)準(zhǔn)，否則極容易將海參煮爛，不推薦此方法。
干海參和一般的新鮮海參不一樣，是通過一些后期的加工制造所做成的，與新鮮的海鮮相比，更容易儲(chǔ)藏，而且保存的時(shí)間也比較長(zhǎng)，口味也有一些不一樣，雖然口感沒有那么的鮮嫩，但是也是非常好吃的，想把海參做的好吃，首先就是要發(fā)好。
干海參是經(jīng)過脫水處理之后的一種海參，烹煮到時(shí)候需要發(fā)至再食用，一般要放到水里面浸泡2到3天的時(shí)間，而且每七八個(gè)小時(shí)更換一次水，這樣才能夠讓海參軟化。
步驟一：首先將干海參放在純凈水中進(jìn)行浸泡，浸泡的時(shí)間為兩天到三天左右，并且中途需要更換水，一般是八個(gè)小時(shí)左右更換一次，浸泡要一直等到海參完全的軟化才行，進(jìn)行浸泡的時(shí)候是在常溫下進(jìn)行的，不能放在低溫的環(huán)境下。
步驟二：然后將已經(jīng)軟化的海參放入水中進(jìn)行煮，中途不斷的用筷子去攪動(dòng)，以免海參出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，并且對(duì)每一個(gè)海參用筷子夾一下，確定海參已經(jīng)完全的煮軟，記住，一定要逐個(gè)的檢查，因?yàn)楹€(gè)頭不同，煮的時(shí)間也會(huì)有所不同。
步驟三：然后將已經(jīng)煮好的海參放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中進(jìn)行冷藏，時(shí)間為兩天，并且每個(gè)十二個(gè)小時(shí)就更換一次水，之后就可以開始使用干海參了。
海參是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種贈(zèng)品，可以做成非常珍貴的佳肴，人們一般用海參來(lái)招待非常高貴的客人，各個(gè)年齡層的人都可以吃海參，都能夠起到相應(yīng)的作用，比如小孩子吃海參能夠起到健腦作用，出現(xiàn)腎虛的人多吃海參能起到補(bǔ)腎的作用，海參的品種有很多，下面教大家鑒別淡干海參的方法。
淡干海參鑒別方法：
人們?cè)跓o(wú)從下手的同時(shí)，各大節(jié)目都曾曝光過海參類的食品危機(jī)，導(dǎo)致現(xiàn)在大部分人產(chǎn)生了想買不敢買的種種心理。一些不法商家為了莫取暴利，采用造假，添加化學(xué)成分等多種手段擾亂海參市場(chǎng)。造成很多人花了大價(jià)錢卻買到劣質(zhì)貨或是摻假貨，國(guó)內(nèi)這種現(xiàn)象非常嚴(yán)重。
顏色
（暗紅色為佳品、其次是普遍的黑色、還有不少其他品種如白色、灰色的），紅參早先中國(guó)也是有的，主要產(chǎn)于遼寧地區(qū)，但大肆的捕撈導(dǎo)致野生海參基本沒有了，而現(xiàn)在人們開始養(yǎng)殖后也改變了海參本身的顏色（發(fā)黑），而現(xiàn)在世界上唯一僅存的野生大紅參和二紅僅有俄羅斯海域。
背刺
通俗點(diǎn)講海參的背刺越多其實(shí)海參的品質(zhì)就是越好，而市場(chǎng)普遍的背刺數(shù)量為六排和四排，還有就是零星分部看不排數(shù)的。而那些背上刺不成排或零星散落的海參品質(zhì)大打折扣，一般人工養(yǎng)殖的海參和激素類海參很多都這個(gè)樣子的。而背部無(wú)刺或刺少而短的基本都是外國(guó)參或海茄子（海茄子根本就不屬于海參，而商家冒充海參以低廉的價(jià)格販賣），無(wú)刺參只能吃其味道，沒有什么滋補(bǔ)價(jià)值。
海參的足，是最直接了當(dāng)?shù)目梢钥闯鲆吧撞ズ宛B(yǎng)殖的區(qū)別。野生底播類海參需要自己爬行覓食，所以足部成吸盤狀，長(zhǎng)期的活動(dòng)讓足部密集切厚實(shí)。而養(yǎng)殖類的海參足部基本退化了，人把海參放在池塘中，海參餓了張嘴就能吃，也不需要爬行覓食，長(zhǎng)期以往海參的足部開始退化，成圓柱體或圓球體，失去原本的作用了
味道
野生底播海參，使用淡干工藝封干的海參聞起來(lái)就跟問海鮮是一樣的，很香的一種海參味道。而養(yǎng)殖類海參聞起來(lái)什么味道都有了，比如土腥味、發(fā)苦的、甜的等等。有的為了作假避逼真，會(huì)在海參上噴灑一些化學(xué)添加劑來(lái)改變掩蓋海參原本的味道，其實(shí)一發(fā)泡問題直接就出來(lái)。
海參我相信大家都知道，并且大部分人還吃過，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)許多的疾病都有預(yù)防的功能，所以，多吃一點(diǎn)海參對(duì)自己的身體沒有壞處，但是有些人吃過以后感覺海參并不好吃，在這里我告訴您，海參不是不好吃，只是你的做法不對(duì)，今天，我來(lái)給大家介紹一個(gè)淡干海參的家常做法。
材料
水發(fā)海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉適量食用油50克香油3克醬油6克高湯8大匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小匙味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗干凈；蒜苗洗凈切段；香菜洗凈切段；
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底；
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過旺，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則不易嚼爛。
以上就是一道家常海參的做法了，您有沒有學(xué)會(huì)呢？如果學(xué)會(huì)了以后就做給自己嘗嘗吧！我保證你做出來(lái)的絕對(duì)好吃，不光自己感覺好吃，家人朋友也一定會(huì)為您豎起大拇指，夸獎(jiǎng)你，如果想要被夸獎(jiǎng)趕緊去做吧！
淡干海參這種東西是有保質(zhì)期的，一般是可以保存24個(gè)月，但是需要保存在干燥通風(fēng)的環(huán)境下，如果是可以其他的干海參，可能保存時(shí)間就沒有那么長(zhǎng)，而且環(huán)境的因素是影響保存時(shí)間自重要的因素。對(duì)于淡干海參的保存方法以及泡發(fā)方法、制作方法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)文章介紹的做法。
一般是2年的保質(zhì)期，如果是好的淡干海參的話，在干燥通風(fēng)的環(huán)境下，可以保存2年以上，如果是其他干海參，不敢保證
淡干海參是什么意思
淡干海參的具體過程是什么呢，就是將活海參進(jìn)行去臟、清洗、煮沸、腌制、縮水、烘干等等一系列非常復(fù)雜的加工過程，最后得到的就是淡干海參，因?yàn)樗募庸み^程復(fù)雜繁瑣，所以常常會(huì)使海參的一些營(yíng)養(yǎng)成分流失。但是淡干海參仍然是海參產(chǎn)品里的極品，因?yàn)檫@種獨(dú)特的加工方式導(dǎo)致海參無(wú)糖低水，非常方便儲(chǔ)藏，而且保質(zhì)期時(shí)間比較長(zhǎng)，而且它的含鹽量大概在5%-40%之間，是目前海參的主打產(chǎn)品，同樣也是水發(fā)倍數(shù)最高的產(chǎn)品。淡干海參按照水產(chǎn)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要分成四個(gè)等級(jí)，分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，特級(jí)和一級(jí)的淡干海參個(gè)頭比較小，但是發(fā)量可以達(dá)到15倍左右，而三級(jí)的淡干海參一般就在12倍左右了。
海參怎么發(fā)
1.將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內(nèi)，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時(shí)，中間換水二次。
2.浸泡48小時(shí)后，把水倒掉，這個(gè)時(shí)候海參的個(gè)頭明顯有所長(zhǎng)大。
3.清洗泡好的海參，海參腹部有個(gè)開口，是海參加工前去內(nèi)臟開的口，沿此剪開至兩端都要剪開到頭，剪到海參頭部，就會(huì)看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。
4.海參壁上白色的內(nèi)筋不要去除，那是海參筋，用剪刀剪開幾段可以讓海參更好的長(zhǎng)大。從中間剪斷海參筋。
5.處理好的海參洗干凈，放入電壓力鍋中倒入足量純凈水。
6.用煮粥功能煮透，燜至自然冷卻。
7.將燜透的海參撈出，重新放入干凈的容器內(nèi)倒入足夠量的純凈水，放入冰箱冷藏泡發(fā)24小時(shí)即可，最后的泡發(fā)過程會(huì)發(fā)現(xiàn)海參又長(zhǎng)大了些。
8.泡好海參后瀝干水，用保鮮膜或保鮮盒包好來(lái)，然后放冰箱冷凍，每次食用，拿出來(lái)，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷!
海參怎么做好吃
材料：雞半只，海參1袋，姜片，清水1升
做法：
1.雞去皮洗凈后斬件焯水。
2.海參洗凈后焯水。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香。
4.將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時(shí)。
5.加入適量鹽調(diào)味即可。
海參怎么保存
1、拆封的干海參我們應(yīng)該妥善處理后進(jìn)行保存，為了避免海參受潮，在家中可以用密封袋或是密封的罐子將海參封裝起來(lái)保存。
2、密封好后的干海參需要放在陰涼干燥、通風(fēng)透氣的地方放置。
3、在家中海參盡量放置在高處，比如柜子或架子的上層，盡量不要太接近地面，地面濕氣重，容易影響海參的品質(zhì)。
4、最好單獨(dú)保存干海參，和其他的干制品放在一起的話，容易味道混合在一起。單獨(dú)保存，防止串味。
5、干海參保存一段時(shí)間后，最好是定時(shí)看一下海參的保存情況，如果發(fā)現(xiàn)海參有受潮的情況出現(xiàn)時(shí)，可以將干海參鋪平，打開空調(diào)去濕吹一晚，可以有效的改善這種情況。
海參是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種海產(chǎn)品，為了方便大家的選購(gòu)，在日常生活當(dāng)中海參的種類分為即食海參和淡干海參兩種。這兩種海鮮的主要區(qū)別在于即食海參，吃用起來(lái)比較方便，而淡干海參需要經(jīng)過泡發(fā)之后才能進(jìn)行烹飪，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)進(jìn)行選擇，兩種海參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差不多，不過也提醒大家在選購(gòu)海參的時(shí)候，對(duì)于海參的品質(zhì)一定要仔細(xì)的甄別。
即食海參，食用起來(lái)比較方便。但是切記不要買凍冰的即食。干參沒有發(fā)制前可以擱很長(zhǎng)時(shí)間。且發(fā)制后口感比較不錯(cuò)，略優(yōu)于即食海參。是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療，選購(gòu)海參最好是直營(yíng)店，建議大家一定不要買買半干和鹽干。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。
海參含有50多種天然營(yíng)養(yǎng)成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數(shù)量，起到了延緩衰老的目的。海參精氨酸含量很高，號(hào)稱“大富翁”。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、?；撬岬榷紝?duì)人體延緩衰老，老有獨(dú)特的功能。因此，海參又稱為"長(zhǎng)壽之神"。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，他成分當(dāng)中含有50多種天然營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于防止動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管疾病有很好的療效，同時(shí)食用海參還有降低血脂。降低血粘度的療效，對(duì)于提高人體免疫力有著意想不到的突出療效。長(zhǎng)期食用海參還可以清血、預(yù)防高血壓，同時(shí)對(duì)于高血糖患者也有很好的改善效果。
海參是很多人喜愛的海味，但是現(xiàn)在很多地方賣海參，可是質(zhì)量卻參差不齊，即食海參干海參怎么辨別？很多人的超市和海鮮市場(chǎng)到處都可以看到有賣海參的，海參也有很多的種類的，比如說一些即食的海參，還有干的海參，不同的種類，那么大家都知道應(yīng)該如何去鑒別嗎，我們來(lái)學(xué)習(xí)一下。
對(duì)于海參的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論鮮活海參還是干海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同的，特別是好的干海參，不添加任何雜質(zhì)的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮活海參是相差無(wú)幾的。如果一定要比較鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)，我們可以換一個(gè)角度，什么是營(yíng)養(yǎng)，只有被人體很好地吸收，利用的才是營(yíng)養(yǎng)。鮮活海參營(yíng)養(yǎng)是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化，經(jīng)過發(fā)泡后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。中醫(yī)都會(huì)建議患者或者體弱多病的人選擇干海參，而不是選擇鮮活海參的原因。海參性溫，陰陽(yáng)雙補(bǔ)，是不可多得的四季皆宜的滋補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為海參具有補(bǔ)腎益精、除濕壯陽(yáng)、養(yǎng)血潤(rùn)燥、通便利尿的作用。海洋中有千余種海參，其中海刺參以品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為參中之冠。野生的海參口感勁道，無(wú)澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。但由于是野生的，海域面積小，產(chǎn)量十分有限，國(guó)內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。遼東大連海域是目前公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)海刺參產(chǎn)區(qū)，大連海參已獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，是很好的滋補(bǔ)珍品。如何挑選海參?
干海參：
凍干海參是干海參中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且食用方便的品種。在真空超低溫環(huán)境下對(duì)鮮海參進(jìn)行冷凍干燥，徹底脫水，營(yíng)養(yǎng)及活性成分能保留90%以上，不需任何添加劑，易儲(chǔ)存，食用方便。凍干海參在加工前已處理完全，只要用溫水浸泡8~10小時(shí)就能輕松享用。挑選干海參時(shí)，同樣大小的，重量越輕，內(nèi)外附著物越少，品質(zhì)越好。一般來(lái)說，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，個(gè)體大，外形一致，沒有破損，氣味正常，發(fā)制后無(wú)刺激性或腐敗性氣味的海參品質(zhì)上乘,這直接關(guān)系到菜品的成色和價(jià)格，相比之下，干海參個(gè)體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰;端頭切口不規(guī)則、不清晰，有較明顯的石灰質(zhì);體表附有大量鹽結(jié)晶與雜質(zhì)的品質(zhì)低劣。還有的就是從顏色上鑒別,特別黑的海參產(chǎn)品要加以關(guān)注，其色澤為黑灰色或灰色略帶點(diǎn)白色為佳，體形完整端正，個(gè)體均勻，大小基本一致，結(jié)實(shí)而有光澤，呈現(xiàn)的白色是分泌出的鹽霜所致。
即食海參：
即食海參的形態(tài)和口感最為接近鮮活海參，口感最好，開袋即可食用，再配上特制的海參伴侶，美味難擋。不添加任何著色劑和其他添加劑的即食海參，顏色較淺，較鮮海參略顯灰白，但不影響營(yíng)養(yǎng)和口感，消費(fèi)者在選擇時(shí)要注意識(shí)別。
以上已經(jīng)被即食海參干海參怎么辨別的方法介紹給大家了，在選購(gòu)海參的時(shí)候一定要看清楚，不要因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽，而選擇了食材，即食海參和干海參都有自己的特點(diǎn)和功效。不沒有好壞之分，只是在做不同的食物的時(shí)候，我們會(huì)選擇不同的食材來(lái)做。
海參大家都比較熟悉，它是我們大眾餐桌上一種常見的海鮮食品，口味軟糯，入口即化，而且他的營(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，市場(chǎng)上銷售的海參有鮮海參和干海參兩種，其實(shí)要是說營(yíng)養(yǎng)成分，他們是差不多的，只是在口感上鮮海參要更加鮮美一點(diǎn)，因?yàn)楹⒉煌谄渌暮．a(chǎn)品，出水之后，很快就會(huì)化掉，所以在處理之后，其鮮味一定會(huì)受到影響的。
大家知道每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。而且鮮海參買回家處理后，其海參富含的高蛋白，很難被人體消化吸收，不如經(jīng)過加工變成干海參，干海參經(jīng)過泡發(fā)食用起來(lái)更利于人體吸收。而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。平常我們?cè)诰频瓿缘暮ⅲ际菑N師把干海參泡發(fā)制作的，這樣的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利人體吸收。
海參作為海八珍之首，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，而且難能可貴的是它低脂肪、低糖以及無(wú)膽固醇含量。所以是徹頭徹尾的健康海洋珍品。這些微量元素可以補(bǔ)血，抗癌變，維持身體健康，海參的營(yíng)養(yǎng)元素里，有一種硫酸軟骨素，可以促進(jìn)人體的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，延緩肌體衰老，使人保持青春活力。
因?yàn)楦珊⒃谔幚淼倪^程中會(huì)經(jīng)過高溫高壓的處理，這些工藝讓海參的營(yíng)養(yǎng)位置結(jié)構(gòu)發(fā)生一定的改變，可以更快更加全面的被人體所吸收，中醫(yī)理論中建議體質(zhì)虛弱的人可以多吃一些海參，不僅可以提高身體的免疫力，同時(shí)海參當(dāng)中含有的豐富的蛋白質(zhì)對(duì)于傷口和病情都有非常好的療養(yǎng)效果。
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