蒜泥蒸茄子的制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“蒜泥蒸茄子的制作方法有哪些”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
? 夏季來臨也是茄子盛產(chǎn)的時候，紫茄子富含維生素p，可以讓血管軟化，而且也可以很好的防輻射，茄子也是一種比較常見的食物，價格也不貴，烹飪的方法也是比較簡單，不過烹飪的方法也有很多，蒜泥蒸茄子的做法有哪些？下面跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下，讓整個夏天可以因為這個佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調(diào)料：香油、生抽、陳醋
做法
步驟1、茄子洗凈切成細長條。
步驟2、鍋內(nèi)燒開水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。
步驟3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
步驟4、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；
步驟5、紅辣椒切小圈備用。
步驟6、取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻，最后點綴辣椒圈即可。
步驟7.大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒干、顏色微黃，加入適量的鹽炒均后倒出
步驟8.紫茄子1個，切成條，裝到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里瀝干水份;鍋里去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鐘即可倒出，將過了油的茄子裝到盤子里，均勻地撒上鹽和雞精;
步驟9.將熬好蒜蓉澆在茄子上面，放入蒸籠，上大汽后蒸10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成;
? 通過上面的做法，這樣一盤香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好了，但是我們還應(yīng)注意的，如果患有一些疾病，一定要注意少吃茄子，如果是老了的茄子，一定是不能吃，吃多了肯定是對身體有壞處，油炸茄子雖然也是很美味的食物，不過這樣會讓維生素缺失，所以盡量少選擇吃。
yS630.Com相關(guān)推薦
茄子干是比較有特色的，而且做成茄子干之后更有利于保存，其制作方法同樣也要方便簡單，作為比較流行的一種小吃，正確食用對身體保健也是比較好的。
一、菜品特色
茄子整個洗凈后，整個放進沸水中氽一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然后找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的糯米包時兩茄子皮里面兩塊粘緊，放在太陽底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復(fù)三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁，主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。隨著材料的延伸，也有使用海帶或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
二、做法
1．選擇茄子，洗凈去蒂。
2．在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4．將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。
5．在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時。
6．將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右，?；?，放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復(fù)三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7．將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。
8．用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。
風(fēng)味茄子是我們在餐館中經(jīng)常可以吃到的一種美食，因為它的味道特別的美味，所以很受人們的喜歡。但是風(fēng)味茄子大家都知道做法特別麻煩，想要做出美味的風(fēng)味茄子技巧是很重要的，掌握好技巧自己在家也可以輕松做出來。
1、風(fēng)味茄子
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄條
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
3、魚香茄花
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
4、糖醋茄條
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。
(2)雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
茄子煲的制作方法其實是不一樣的，尤其是對火候的掌握一定要注意，通常將煮好的肉末茄子倒入砂鍋之后，還需要小火溫五分鐘的時間，這樣才能夠讓肉末茄子的味道滲入白米飯當中。
方法一、
材料
茄子：1個;
豬肉: 150克; 紅尖椒: 2個;
蒜：3瓣; 姜：1塊; 小蔥：3根; 豆瓣醬：少許; 水淀粉：1小勺; 生抽：1小勺; 香油：數(shù)滴; 植物油：10克; 醬油：1小勺;
茄子煲的做法
1茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用
2另外，需準備一點水淀粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油
3另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續(xù)翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可
方法二、茄子：2個;
咸魚: 1塊;
姜：5克; 蒜：10克; 植物油：適量;
咸魚茄子煲的做法
1茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀
2將茄子排放在微波爐專用盤子上，叮3~5分鐘，這里的時間可以靈活一點，只要把茄子叮至軟身即可
3馬蛟咸魚切碎粒
4砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒
5倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間
6其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可（由于咸魚很咸，所以鹽要少放，最好嘗著來）
豬肉是中國人最常吃的肉類了，雖然雞肉鴨肉的味道能做出更多鮮美的菜品，可是中國人對豬肉的情有獨鐘奠定了它的地位。主要是豬的肉多，而且又容易做，做成肉絲肉末都可以，燉湯炸炒樣樣都行。所以嘛，這肯定是雞鴨不能代替的，一只豬能抵多少雞鴨了。當然是豬肉更合適了。
肉末茄子制作方法一 1.茄子切成1厘米大小的片； 2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用； 3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒?。?4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
二 1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水； 2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒； 3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些； 4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用； 5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r下肉末劃散； 6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽； 7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
三 ?1.肉餡用料酒腌制十分鐘 2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒 3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出 4.鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 5.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
肉末茄子的制作方法多樣，這是因為每家都會有自己的制作方法，在某些地方肯定不一樣，做出來的味道也是各有千秋。以自己的口味為主做出來的食物當然和別家的有差別了。你也可以根據(jù)你的口味對上面的方法進行改良制做。
要是家里有小孩的話，很多的家長可能會非常的喜歡蒸雞蛋，因為雞蛋的營養(yǎng)價值非常高的戰(zhàn)士在我們平時生活當中也是非常的好購買的，而且對孩子補充一些蛋白質(zhì)也是方便的，但是有些家長就是因為自己不會做，而變得非常的困擾，那么接下來就給大家講一下三種蒸雞蛋的做法。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
一、
1. 把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。
2. 用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網(wǎng)，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網(wǎng)蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。
3. 放入電蒸鍋里15min左右出爐!
二、
材料 原材料：3~4個雞蛋，蔥花 配料：香油，蒸魚豉油，生抽 做法 1、雞蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，當然是越散越好 2、加入150ML的清水倒入雞蛋液里 3、鍋里加入冷水放入蒸隔，把裝入雞蛋的器皿放入隔上，蓋上蓋子開始煮(記得是用涼水)4、大概13分鐘后(水開后)，便可取出，滴幾滴香油，蒸魚豉油，生抽，散上蔥花可以了
三、
打兩個雞蛋到碗里，打雞蛋前平拿左右搖四五下，蛋清就可以全部倒出來
順時針將雞蛋打勻，再加涼白開。加涼白開不容易起泡沫。小孩子吃什么都不要加。大人可以加鹽還有其他調(diào)味品
用保鮮膜蓋起來后上鍋蒸十分鐘左右
只要細心的家長認真看上面的步驟的話，就能看到其實這三種方法在我們平時生活當中很常見，做起來是非常的方便的，而且就跟煮飯一樣，所以家長的話就不需要擔(dān)心自己不能及時的給孩子補充一些蛋白質(zhì)了，還可以自己補充營養(yǎng)哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒜泥蒸茄子的制作方法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenggaofangzhizuofangfa/">養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
