豆芽制作方法有哪些？
養(yǎng)生膏方制作方法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆芽制作方法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆芽是一種很多見的食材，在許多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多種的，比如醋溜綠豆芽、綠豆芽炒雞肉、涼拌綠豆芽等等，這些制作的方式都是很簡單的。綠豆芽的口感比較爽脆和清甜，可以增加整到菜肴的口感層次。
一、醋溜綠豆芽
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、米醋、白糖、鹽、花椒、蔥、蒜、雞精。
2、方法步驟：
①首先將豆芽清洗干凈，將根須全部去掉，然后放入開水中焯好瀝干水備用。
②在碗中加入醋以及糖，混合均勻成糖醋汁。
③在炒鍋中加入油，然后放入蔥段、花椒，爆香之后將蔥段以及花椒撈出不要。
④然后加入蒜瓣爆香，加入豆芽。
⑤翻炒幾下之后，將糖醋汁倒入，加鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
二、綠豆芽炒雞肉
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、雞肉、蔥、蒜末、姜、鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步驟：
①首先將雞肉切成絲，加入鹽、胡椒、糖腌制大約15分鐘。
②將豆芽清洗干凈，將根須全部去掉，瀝干。
③在炒鍋中加油，然后將雞肉炒至8層熟，裝盤。
④重新在鍋中加油，然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入綠豆芽翻炒，加鹽雞精、胡椒粉，大火爆炒。
⑥大約1分鐘之后，加入雞肉，料酒，淋上香油就可以了。
三、涼拌綠豆芽
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、海帶絲、蒜、老醋、海鮮醬油、鹽、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步驟：
①將豆芽的根部全部去掉不要，然后用開水焯好，冷水控涼瀝干。
②將海帶絲泡發(fā)，然后放在沸水中煮上一至兩分鐘，并瀝干水。
③將豆芽、海帶絲全部放在一起，加入其他的調(diào)料混合均勻即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材：
綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
2、做法：
①綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。
②將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材：
面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。
2、做法：
①紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
②鍋里放油，燒熱。
③放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
④放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。
⑤加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
六、豆芽炒韭菜
1、食材：
綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
2、做法：
①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
②炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
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綠豆芽可以說是比較不錯的一種小菜，而且這道菜由于他比較經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)在很多的家庭，仍然愿意吃爆炒綠豆芽，那么爆炒綠豆芽制作和食用禁忌有哪些？為了你能對爆炒綠豆芽制作，以及使用的禁忌有全面的了解，接下來就來看看下面內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。綠豆芽有很多好處的，維生素C含量還很高。不過市場上很多都是尿素發(fā)的，不如自己家發(fā)的好，有條件的還是自己發(fā)。土豆，紅薯發(fā)芽了不能吃，有毒。大蒜發(fā)芽了也別吃。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
爆炒綠豆芽材料：
原料：綠豆芽
配料：青、紅椒，蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、胡椒、色拉油各適量
2做法
1、將蔥、姜、蒜、辣椒各切好，備用。 2、洗好綠豆芽，切好青、紅椒絲
3、大火把鍋燒熱，加入油燒熱加入炸到爆香
4、倒入綠豆芽爆炒到八成熟時，加入鹽、胡椒、味精拌一拌出鍋
食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用
爆炒綠豆芽制作和食用禁忌，為了你能了解的更加清楚，以上就具體做了介紹，想對這道菜具體了解的，而且經(jīng)常食用這道菜的家庭主婦，可以具體的了解一下，爆炒綠豆芽的制作以及食用禁忌，相信通過對以上的內(nèi)容，不但能了解到綠豆芽的制作，而且也能了解到食用禁忌。
? ?食品衛(wèi)生是現(xiàn)在大家都比較重視的事情，而近些年各種各樣的食品安全問題令大家對于很多東西都不放心了，毒豆芽事件想必大家都不陌生。而對于喜歡吃豆芽的朋友而言，自己制作豆芽無疑是比較的安全的，現(xiàn)在用豆芽機(jī)制作豆芽是很方便的事情，那么，豆芽機(jī)豆芽的制作方法是怎樣的？請看下面報道。
? ?1、第一步要先泡豆子，一般泡80g就ok，豆芽機(jī)都有小量杯一杯就好，泡在無油的容器中等待豆子稍微出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)芽了就好了；
? ?2、洗凈豆芽機(jī)（第一次使用要徹底清潔，請不要粘到油），把泡過的豆子洗好放進(jìn)去然后加上一些水（有刻度線）；
? ?3、壓盤里也加水，不要太多不然噴水的時候會撒出來，蓋上豆芽機(jī)蓋子；
? ?4、套上遮光布，這是必須滴不然豆芽見光會苦（有些豆芽機(jī)不是透明的也沒有給遮光布的請忽略此步驟）；
? ?5、插上電源就可以等待豆芽發(fā)好嘍！夏天天氣熱不需要加熱，一般三天就可以好了，冬天根據(jù)室溫來定，如果冷的話就加熱；
? ?6、發(fā)好的豆芽可以炒菜可以焯水拌涼菜卷春餅都可以哦！隨意就好。
? ?豆芽機(jī)豆芽的制作方法是怎樣的？現(xiàn)在市場上的豆芽機(jī)的種類也比較的多，操作方法上會有一些小的區(qū)別，希望大家仔細(xì)的閱讀使用說明，按照相關(guān)的正確的操作方式去制作豆芽。而對于那些靠傳統(tǒng)辦法制作豆芽的商戶們，豆芽機(jī)則可以解決很多的傳統(tǒng)制作方法的缺陷，提高工作效率。
在我們生活中很多人都認(rèn)為吃湯圓就應(yīng)該在元宵節(jié)吃，因?yàn)檫@樣才會有節(jié)日氛圍。不過小編認(rèn)為，美食就應(yīng)該天天都能分享給身邊的親人和朋友。尤其是湯圓，雖然外表都很相似，但是它可以做出不同的味道。如果你對湯圓的制作很感興趣，就和小編一起來看看怎么樣才能做出好吃又好看的湯圓吧!
水果什錦小湯圓
特點(diǎn)：五顏六色，小巧玲瓏。
原料:湯圓粉、任意水果。
調(diào)料:淀粉、糖。
做法：
1.用湯圓粉、溫水和面，把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2.將水果洗凈切成小粒。
3.將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。
廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。
紫米黑芝麻湯圓
特點(diǎn)：咬一口，散發(fā)著芝麻的濃香。
原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。
調(diào)料:糖。
做法:
1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機(jī)打成末。
3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。
看了小編以上對湯圓制作方法的描述，不知道你對此是否還滿意呢?其實(shí)湯圓的做法還有很多，比如說巧克力湯圓、翡翠蕓豆湯圓、胡蘿卜蓮蓉湯圓、炸紅豆沙湯圓
等，不過如果上面小編給出的做法你能熟練掌握了，那么其他湯圓的制作一定會游刃有余的，平時下班的時候可以嘗試的做一下，相信會提高你對烹飪的興趣!
在北方吃面食是很常見的事情，我們常常會做一些饅頭、面條等面食。有時候我們常常做的就是面餅，這種食物做起來是比較簡單的，而且就可以當(dāng)主食吃了，吃起來也很好吃的。面餅我們常常要通過發(fā)酵的過程以后，做完吃起來也更好吃。那么到底面餅制作方法是什么?
一、用料
主料：面粉300克
輔料：酵母粉2克
調(diào)料：食鹽1茶匙、香油10毫升、水190克、麻椒粉1茶匙、白芝麻10克
二、面餅的做法
面團(tuán)：面粉300克、清水190克、酵母粉2克
油料：香油10毫升、麻椒粉1茶匙、鹽1茶匙
1.香油、麻椒粉、鹽混合調(diào)勻(如果不排斥，可以放一勺雞精)清水化開酵母粉，加入面粉和面，放冰箱冷藏發(fā)酵一晚。
2.案板撒干粉，將面團(tuán)取出，揉至表面光滑，將面團(tuán)上下撒干粉。
3.將其搟成長方形的薄餅，將油料刷在面餅上面。
4.自底端開始，將餅卷起，卷好后的餅。
5.自一端開始，將卷好的餅盤起，結(jié)尾處收于餅下，收尾處按壓。
6.用搟面杖將其搟成和鍋一般大小，表面噴水，上面撒白芝麻。
7.平底鍋燒熱，將餅放入(加熱我用的電磁爐，600功率，一定要小火，防止糊鍋)。
8.小火，將蓋子蓋好，將餅烙至表面金黃。
9.餅底烙好后，將餅翻面，繼續(xù)烙好即可。
按照以上的方法制作，應(yīng)該能做出香噴噴的面餅了。我們其實(shí)也是可以做其他的一些面食的，比如面條、饅頭、包子。這些都是需要我們先了解一下制止的步驟以后，我們才能親自去動手做的。生活中有很多的食物我們都是可以在家自己做的，關(guān)鍵是我們要去動手做而且不怕失敗。
? ?驢肉是非常好吃的一道菜，而且驢肉的味道非常的鮮美。在中國很多地方都將驢肉作為一道特色的傳統(tǒng)小吃。比如說最出名的小驢肉火燒，或者是驢肉湯。驢肉的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富里面還有很多的不飽和脂肪酸，生物性價比特別的高。驢肉的制作方法有很多種，我們可以根據(jù)自己口味都不同選擇不同的制作方法。比如說經(jīng)常吃的像泰山驢肉。驢肉湯也是非常好吃的。
? ?1、泰山驢肉。原料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲。制作過程：1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。2、涼干后切片備用。3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
? ?2、驢肉煲湯。主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量。調(diào)配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙。制作過程：1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
? ?驢肉的做法有很多種，很多人都非常的喜歡吃驢肉火燒。其實(shí)除了驢肉火燒之外，驢肉火鍋，驢肉湯，有驢肉進(jìn)行炒菜都是非常好吃的。我們可以根據(jù)自己的口味不同選擇不同的制作方法。在驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，但是它的膽固醇含量非常的低，對于一些心腦血管疾病的人來說，可以經(jīng)常地食用一些。對于一些老人和小孩來說也是一個非常好的菜品。
煲仔飯是屬于一種地方傳統(tǒng)美食，風(fēng)味獨(dú)特，做法繁多，一般常見的有排骨煲仔飯或者是雞肉煲仔飯，不僅味道美味可口，而且其中營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種礦物質(zhì)，原料是由新鮮的肉類和大米所燜至而成，做法過程非常節(jié)省時間，是老少皆宜的一道經(jīng)典美食。
排骨煲仔飯
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了;
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋;
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋;
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
臘腸煲仔飯
原料：廣式臘腸、大米、雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、六月鮮生抽、蠔油、白糖。
1、 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5、把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。
6、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
7、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
學(xué)做煲仔飯
烹飪技巧
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會，比較符合衛(wèi)生條件
用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。
肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到火候恰到好處。
年糕有很多種在一些地方，有的朋友們還會去打年糕，蒸年糕，炸年糕，做的也是各種各樣話，那么說到了涼糕相信朋友們，都沒有聽說過吧，今天的這篇文章就來為大家介紹，有關(guān)于涼糕制作方法都有哪些，一起來了解它們的制作過程。
1、先把石灰水沉淀 放進(jìn)鍋里煮開
2、把磨成粉的米倒進(jìn)鍋里 一直不停得攪拌 注意不要粘鍋
3、10分鐘后起鍋 放在盆里 冷卻后OK``
糖的做法：
1、半斤紅糖（俗稱水糖） 放進(jìn)鍋里 加3碗水煮 如果吃得比較甜 可以放點(diǎn)冰糖一起熬
2、把糖全部熬化之后 準(zhǔn)備一張干凈紗布 過濾一下 因?yàn)榧t糖里渣滓較多。
待糖和涼糕都冷了 就可根據(jù)自己的口味調(diào)制拉。。。
附錄：
1、米用平時做飯的米就可以，最好泡一天，泡的時候中間記得換水，免得壞掉了，用手能把米涅的碎的樣子最好，然后放到攪拌機(jī)里把米打碎。
2、石灰里多加些水，放著沉淀，把表面浮著的皮倒掉，留中間非常清亮那部分。
3、鍋里放水兌上石灰水，取點(diǎn)水品嘗，稍帶夾口味即可。
4、水開后倒入打碎米粉，攪拌，熟了起鍋，放涼即可。
涼糕的口感非常獨(dú)特，而且吃到嘴里非常的涼爽，味道糯糯的而且?guī)е唤z絲的涼意，讓人覺得特別的回味無窮，那么以上就為大家詳細(xì)的介紹了，關(guān)于涼糕制作方法。
竹筍是一種非常天然的食材，對于我們的身體健康也有著非常好的幫助。在我們的南方，特別是在兩廣地區(qū)，不管是在超市還是在市場都可以買到新鮮的竹筍。竹筍的制作方法有許多種，但是隨著社會的發(fā)展，我們身邊有許多的年輕人卻不知道怎么樣去煮飯，更不要說是制作菜肴了。今天我們就以竹筍為原料，告訴大家常見的竹筍制作方法有哪些，讓大家都能有一手好的廚藝。
1、春筍排骨湯的做法
主料：豬排骨(300克)調(diào)料竹筍(200克)姜片(少許)鹽(2克)
1春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊;排骨洗凈后瀝干水份，備用。
2筍塊入沸水鍋中汆燙片刻，撈出。
3湯煲添足量水，放入排骨、筍塊、姜片，燒沸。
4撇去浮沫，轉(zhuǎn)至小火慢燉1.5小時。
5燉至湯色清靚，加鹽調(diào)味即可。
2、百頁結(jié)竹筍紅燒肉的做法
主料：黑豬肉(500克)百頁結(jié)(200克)竹筍(100棵)調(diào)料料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)老抽(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)辣椒(適量)八角(適量)桂皮(適量)雞精(適量)麻油(適量)
1準(zhǔn)備食材
2百頁結(jié)與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段
3豬肉洗凈切塊，焯一下?lián)瞥?/p>
4取高壓鍋，放入豬肉
5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關(guān)火
7打開高壓鍋，放百頁結(jié)
8放竹筍
9加點(diǎn)鹽，大火煮開，小火10分鐘
10把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
小竅門：
1.鹽要做2次放，比較入味。
2.最后收汁時間根據(jù)湯汁多少而定。
以上的竹筍燉排骨以及竹筍燒百葉結(jié)都是在我們的生活中比較常見的家常菜肴，竹筍制作方法有許多，例如魚香肉絲、竹筍炒雞肉，油燜竹筍等都是非常好吃的菜肴。竹筍是大自然給予的美妙食材，清香撲鼻，只要在其他的菜肴里面放一點(diǎn)竹筍都會使的菜肴變得清新爽口，讓人回味無比。
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