茄子的養(yǎng)生功效和茄子豆腐煲的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“茄子的養(yǎng)生功效和茄子豆腐煲的制作方法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在生活中，茄子是大家非常常見的一種蔬菜，而且對于很多喜歡養(yǎng)生的人們來說，茄子也是大家非常推崇的一種蔬菜。長期食用紫色蔬菜對于大家的身體還是非常有好處的。對于茄子，很多人喜歡吵著吃或者涼拌，其實茄子完全可以和豆腐在一起吃，茄子豆腐煲就是一種非常好的吃法。而且無論從口感上還是營養(yǎng)上都是非常好的。
茄子常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子可分為三個變種
(1)圓茄 植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。
(2)長茄 植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培。
(3)矮茄 植株較矮，果實小，卵或長卵。
茄子豆腐煲的做法簡單是湯粥菜譜的常見菜，不一定要看茄子豆腐煲視頻才能學(xué)會，但怎么做茄子豆腐煲最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道茄子豆腐煲吧。
菜系及功效：湯粥菜譜
茄子豆腐煲的制作材料：
主料：茄子約250克,豆腐2塊,姜汁1茶匙,油1湯匙,麻油適量。豆瓣醬1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上湯1/2杯,鹽1/2茶匙,糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙,水1湯匙。
教您茄子豆腐煲怎么做，如何做茄子豆腐煲才好吃
1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝干。
2、茄子洗凈，抹干，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調(diào)味料、姜汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
上面幾個步驟就簡單介紹了茄子豆腐煲的做法，茄子豆腐煲所需要的食材有點復(fù)雜，但是制作起來還是非常簡單的。這種做法很好的保留了茄子和豆腐的營養(yǎng)，而且在口感上也是非常鮮美的。而且茄子豆腐煲少油少鹽，對于大家的身體健康還是非常有好處的。
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茄子煲的制作方法其實是不一樣的，尤其是對火候的掌握一定要注意，通常將煮好的肉末茄子倒入砂鍋之后，還需要小火溫五分鐘的時間，這樣才能夠讓肉末茄子的味道滲入白米飯當(dāng)中。
方法一、
材料
茄子：1個;
豬肉: 150克; 紅尖椒: 2個;
蒜：3瓣; 姜：1塊; 小蔥：3根; 豆瓣醬：少許; 水淀粉：1小勺; 生抽：1小勺; 香油：數(shù)滴; 植物油：10克; 醬油：1小勺;
茄子煲的做法
1茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用
2另外，需準(zhǔn)備一點水淀粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油
3另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續(xù)翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可
方法二、茄子：2個;
咸魚: 1塊;
姜：5克; 蒜：10克; 植物油：適量;
咸魚茄子煲的做法
1茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀
2將茄子排放在微波爐專用盤子上，叮3~5分鐘，這里的時間可以靈活一點，只要把茄子叮至軟身即可
3馬蛟咸魚切碎粒
4砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒
5倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間
6其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可（由于咸魚很咸，所以鹽要少放，最好嘗著來）
糖醋脆皮茄子，不管是在大型飯店，還是在其他的小飯店，都能受到很多吃客的關(guān)注，都認為這道菜，不但它營養(yǎng)豐富，口味純正，而且也適合各年齡段的人，所以很多人想具體了解一下糖醋脆皮茄子制作方法和技巧，為了你能盡快學(xué)會這道菜，就來看看下面內(nèi)容的解答。
糖醋脆皮茄子
主料：茄子
輔料：胡蘿卜 蒜薹 雞蛋 蔥 姜 水淀粉 番茄醬 蠔油 醋 醬油 糖 雞精 香油
制作步驟：
1.首先將茄子去根，將茄子切段，放入容器中，胡蘿卜切丁，放入容器中，蒜薹切丁，姜切片，蔥切末，在容器中打入雞蛋，加入水淀粉，加入面粉抓制均勻
2.然后在鍋中下入油，在油溫?zé)屏蔁嶙笥蚁氯肭褩l炸制變色后出鍋瀝油
3.然后在鍋中下入底油，下入蔥姜，下入蒜薹丁和胡蘿卜丁，放入番茄醬，放入蠔油，放入醋，放入醬油，放入糖，放入雞精，放入明油，放入香油，最后下入茄條翻炒均勻即可。
烹飪技巧：
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦
4、一勺番茄醬、一勺北國糧都醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也好。
糖醋脆皮茄子制作的方法，以及烹調(diào)的技巧，通過以上的介紹，就把這道菜充分的展現(xiàn)給了大眾，相信你看了這道菜的制作，以及烹調(diào)的技巧，就會對這道菜的制作和烹調(diào)技巧有所了解，就能在以后的制作糖醋脆皮茄子的時候，就能更好的享受這道美食。
說到茄子干就不得不提江西特產(chǎn)了，聽名字感覺好像茄子干就是茄子曬干后的產(chǎn)物，其實不是這樣的，茄子干是一種菜品做法，材料中還有糯米的參與，是不是很好奇怎么做！這種江西特產(chǎn)不僅味道上佳，還容易攜帶、吃法眾多；本文講的即是茄子干的做法，廢話不多說，下面小編來詳細介紹一下。
營養(yǎng)價值
每100克中即含維生素p 750毫克。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
制作方法
選擇茄子，洗凈去蒂。
在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。
在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時。
將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右，?；?，放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復(fù)三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。
將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。
用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。香菜也是中藥，又稱作“胡荽”，“芫荽”是辛溫解表的，如果長疹子了可以幫助透疹。還可以幫助消食下氣，就是吃飯胃脹，它也管用。畏寒脹痛，吃飯傷食滯住了，香菜幫助消食夏天氣候炎熱，蒸的茄子和土豆用雞蛋醬和香菜拌著吃，開胃消食。土豆富含鉀元素，每天一個土豆防止心臟猝死。尤其適合老人和小朋友吃，因為是蒸制的，吃了不上火，口感軟糯。
材料
茄子2條，土豆2個，雞蛋3個，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）
做法
1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。
2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鐘蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鐘。
3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。 #40;如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌勻，根據(jù)個人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。
小訣竅
1、雞蛋醬要略微咸一些，因為要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建議香菜多放一些。
3、剛蒸熟的土豆和茄子的熱氣可以把香菜燙成5-6分熟的。
4 做炸醬和醬油類的菜都要放少量糖，是為了中和豆制品的苦澀
5 如果喜歡肉醬可以按照如下方法做
肉醬：材料 五花肉適量 姜 蒜 大豆黃醬 八角1顆 糖適量
1 五花肉切丁，不是斬碎
2 熱鍋里放少量油，等油溫了，倒入五花肉丁翻炒，直至變色
3 倒入姜和蒜繼續(xù)爆香
4 倒入黃醬，加適量水，加入一個八角
5 等醬變得粘稠了，加入適量白糖，根據(jù)個人口味可以加入味精或者雞精
6 注意炸醬的時候，如果五花肉帶皮的，要注意防護措施，不然有肉皮會賤到臉上身上油滴，燙傷。
7 醬在炒制過程中，后期也會迸濺，所以要小心別燙傷
以上就是土豆拌茄子的作法了。大家也可以試一試別的作法例如土豆燒茄子就是是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康。茄子，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效;富含的維生素p等營養(yǎng)物質(zhì)，能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性。土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能。
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round:white"鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火用干辣椒段、花椒熗鍋
4.
把茄條放進鍋里，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟后，它就會吐油
5.
隨后放入青椒，大火翻炒均勻
6.
淋入生抽，翻炒均勻
7.
調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻
8.
關(guān)火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
牛肉是我們除了豬肉以外最常見的一種肉類，含有大量的蛋白質(zhì)且脂肪含量低，營養(yǎng)價值也很高。我們一般吃牛肉除了炒之外最受歡迎的就是用牛肉燉菜。所以今天我們也來說一道牛肉的燉菜那就是牛肉燉茄子。希望您能喜歡，一下就是這道菜的具體做法，歡迎您隨時來學(xué)。
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一 食材 帶皮小黃牛300克、茄子1個、小蔥1根
輔料 生粉（適量）、料酒（適量）、姜蒜（適量）、老抽（適量）、番茄沙司（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、白糖（適量）
二 做法1、牛肉洗凈準(zhǔn)備好。
2、茄子小蔥等準(zhǔn)備好。
3、把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘。
4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲。
5、鍋內(nèi)入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內(nèi)的油還有不少，可適當(dāng)舀出一些，留一些用于下道工序。
6、原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色。
7、倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯。
8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋。
三 特點 帶皮的小黃牛肉，很新鮮。黃黃的皮燉軟后膠質(zhì)豐富，很好吃?？赡苜u相不會好看，吃起來卻很合我的口味。
今天像您介紹的這道牛肉燉茄子是不是很適合不經(jīng)常做飯的您呢？其做法簡單味道鮮美絕對是一道下飯的好菜。牛肉的熱量很大，很有助于我們的身體，在我們平時工作或鍛煉時牛肉無疑就是最受愛戴和歡迎的一道美食，到那時今天的這道菜是不是就派上用場了呢？
說到了啤酒燒茄子成為了許多年輕朋友們的最愛可是大家知道，食品的美味，可卻不知道其中要如何進行制作，那么接下來的這篇文章就是為各位朋友們介紹，關(guān)于啤酒燒茄子的制作方法，方法非常的簡單，大家有興趣的朋友們可以來了解一下
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡調(diào)料：鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖刀功：將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜）
【制作過程】
鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調(diào)成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
以上就是為各位朋友們介紹的啤酒燒茄子的主要制作方法，大家可以看在家里就可以進行啤酒燒茄子做法，許多愛吃茄子的朋友們可以來嘗試這款有而不膩香純可口的，啤酒燒茄子
許多在東北的朋友們那相對來說是非常了解，關(guān)于東北燒茄子的制作方法，東北燒茄子那不僅僅是為了非常的好吃鮮美，而且做法也非常的獨特，說到這里取得個朋友想了解一下東北燒茄子的制作方法都有哪些吧？一起來了解接下來的這篇文章。
1茄子、青椒洗滌干凈,去頭。
2豬肥瘦肉。
3甜面醬、蒜、大料。
4將茄子放入容器中。
5加干面粉粉攪拌，這樣下油炸，不會吸附太多的油。
6青椒切小塊，豬肉切薄片。
7坐勺放油2千克，加火，有泡冒出時，將掛干漿的茄子下入油鍋中炸。
8表面呈黃色時，用漏勺撈出備用。
9坐勺留少許油，下入肉片煸炒。
10再下入青椒。
11加料酒，出香味時，加少許醬油、甜面醬煸炒。
12下入炸好的茄子，調(diào)味后略翻炒出鍋即可。
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以上介紹的是東北燒茄子的制作方法，東北燒茄子的方法制作非常的獨特，而且做出來的味道和普通的燒茄子是非常的不一樣，喜歡吃茄子的朋友們大家可以一起來，為家人做一道關(guān)于東北燒茄子的制作方法吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子的養(yǎng)生功效和茄子豆腐煲的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
