肉末茄子制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
“你有一萬(wàn)種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒(méi)有健康,只能是空談?!鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生,養(yǎng)生的道理大家都懂,但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?經(jīng)過(guò)搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“肉末茄子制作方法有哪些”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
豬肉是中國(guó)人最常吃的肉類了,雖然雞肉鴨肉的味道能做出更多鮮美的菜品,可是中國(guó)人對(duì)豬肉的情有獨(dú)鐘奠定了它的地位。主要是豬的肉多,而且又容易做,做成肉絲肉末都可以,燉湯炸炒樣樣都行。所以嘛,這肯定是雞鴨不能代替的,一只豬能抵多少雞鴨了。當(dāng)然是豬肉更合適了。
肉末茄子制作方法一 1.茄子切成1厘米大小的片; 2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子小火煸軟后備用; 3.鍋中倒入少量油,放入蔥姜丁爆出香味,放入肉餡煸炒,同時(shí)也可以根據(jù)喜好放入青紅椒丁; 4.炒到一定程度后,出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
二 1.茄子切滾刀塊,裝籃放水龍頭下沖一沖,去除黑水; 2.青椒切塊,蔥、蒜均切成小粒; 3.茄子倒入炒鍋中,小火慢慢煸出水分;可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油,這樣會(huì)更好煸一些; 4.炒至茄子發(fā)焉后,盛出備用; 5.炒鍋洗凈重新放到火上,倒油,油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散; 6.小火炒干肉末(炒至肉末微微發(fā)黃),下青椒塊、蔥蒜粒煸炒,倒少許生抽; 7.倒入煸好的茄子,放鹽,少許雞精,大火翻炒1-2分鐘即可。
三 ?1.肉餡用料酒腌制十分鐘 2.茄子洗凈,切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒 3.炒鍋內(nèi)拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子變得軟焉后盛出 4.鍋內(nèi)倒少量植物油,以能潤(rùn)鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開(kāi),放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 5.下炒過(guò)的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調(diào)生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花,炒勻即可起鍋。
肉末茄子的制作方法多樣,這是因?yàn)槊考叶紩?huì)有自己的制作方法,在某些地方肯定不一樣,做出來(lái)的味道也是各有千秋。以自己的口味為主做出來(lái)的食物當(dāng)然和別家的有差別了。你也可以根據(jù)你的口味對(duì)上面的方法進(jìn)行改良制做。
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風(fēng)味茄子是我們?cè)诓宛^中經(jīng)??梢猿缘降囊环N美食,因?yàn)樗奈兜捞貏e的美味,所以很受人們的喜歡。但是風(fēng)味茄子大家都知道做法特別麻煩,想要做出美味的風(fēng)味茄子技巧是很重要的,掌握好技巧自己在家也可以輕松做出來(lái)。
1、風(fēng)味茄子
(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略腌,再用面粉沾均勻備用,胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末,姜末,湯,白糖,胡蘿卜丁,鹽,味精燒開(kāi),用濕淀粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄條
(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長(zhǎng),1厘米見(jiàn)方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個(gè)下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內(nèi)放底油,燒熱后放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對(duì)好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
3、魚香茄花
(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。
(2)碗內(nèi)放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕淀粉,少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲,川椒絲,青椒絲略炒,倒入對(duì)好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
4、糖醋茄條
(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長(zhǎng),1厘米寬的條,加少許鹽,略腌,沾面粉。
(2)雞蛋打入碗內(nèi),加面粉,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香菜切段。
(3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色,倒出瀝油后裝盤。(4)勺內(nèi)放少許底油,燒熱,放蔥,姜,蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開(kāi),用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
茄子煲的制作方法其實(shí)是不一樣的,尤其是對(duì)火候的掌握一定要注意,通常將煮好的肉末茄子倒入砂鍋之后,還需要小火溫五分鐘的時(shí)間,這樣才能夠讓肉末茄子的味道滲入白米飯當(dāng)中。
方法一、
材料
茄子:1個(gè);
豬肉: 150克; 紅尖椒: 2個(gè);
蒜:3瓣; 姜:1塊; 小蔥:3根; 豆瓣醬:少許; 水淀粉:1小勺; 生抽:1小勺; 香油:數(shù)滴; 植物油:10克; 醬油:1小勺;
茄子煲的做法
1茄子切長(zhǎng)條,放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用
2另外,需準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉;鍋?zhàn)訜嵊?,油需稍放多一點(diǎn),將瀝干水的茄子過(guò)油,然后撈出來(lái)瀝干,可以用鍋鏟壓一壓,弄掉多余的油
3另起鍋,放油燒熱,放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續(xù)翻炒,放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻,最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下,將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,出鍋前撒蔥花,淋少許香油即可
方法二、茄子:2個(gè);
咸魚: 1塊;
姜:5克; 蒜:10克; 植物油:適量;
咸魚茄子煲的做法
1茄子洗凈,帶皮,切成粗條狀
2將茄子排放在微波爐專用盤子上,叮3~5分鐘,這里的時(shí)間可以靈活一點(diǎn),只要把茄子叮至軟身即可
3馬蛟咸魚切碎粒
4砂鍋直接燒熱,下油,爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒
5倒入軟身的茄子,用筷子輕輕地翻勻,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長(zhǎng)時(shí)間
6其間要不時(shí)地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一點(diǎn)兒鹽和砂糖、生抽、味精,拌勻即可(由于咸魚很咸,所以鹽要少放,最好嘗著來(lái))
最近去超市里看到豆角開(kāi)始便宜了,自己毫不猶豫的買了一些回家。小編是最喜歡吃豆角了,每到夏天母親總會(huì)中上一些給家里食用,我們幾個(gè)孩子特別喜歡媽媽做的肉沫豆角了,那時(shí)候家里窮也就偶爾一次才能吃到肉,所以這道菜幾乎就成了我們整個(gè)童年的回憶了。接下來(lái)向大家介紹這道菜的做法。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過(guò)多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另?yè)?jù)研究表明,豆角能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
用料
豬肉 長(zhǎng)豆角 小米椒兩個(gè)大蒜一瓣
肉末豆角的做法
1豬肉要選帶肥肉的才香,三肥七瘦,一小塊就好了。剁成肉末,加鹽、料酒、醬油、蠔油腌制20分鐘。
2長(zhǎng)豆角洗凈切成小粒,大蒜和小米椒剁成末。熱鍋冷油下肉末翻炒,半熟時(shí)下蒜末和辣椒末,肉炒熟之后下豆角,不斷翻炒,加小半碗水,待收汁后撒鹽出鍋。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
怎么樣,看完上文肉沫豆角的制作方法是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢?豆角里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的身體有著很大的幫助,而且現(xiàn)在幾乎都是大棚蔬菜,一年四季都能買到豆角。如果想吃的朋友就去超市里買一些吧,趁著便宜就多吃點(diǎn)吧。
? 夏季來(lái)臨也是茄子盛產(chǎn)的時(shí)候,紫茄子富含維生素p,可以讓血管軟化,而且也可以很好的防輻射,茄子也是一種比較常見(jiàn)的食物,價(jià)格也不貴,烹飪的方法也是比較簡(jiǎn)單,不過(guò)烹飪的方法也有很多,蒜泥蒸茄子的做法有哪些?下面跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下,讓整個(gè)夏天可以因?yàn)檫@個(gè)佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根,蒜,姜,油,生抽,糖,鹽,蔥花和雞精。
材料:
主料:茄子
輔料:蒜、蔥、尖椒、紅椒
調(diào)料:香油、生抽、陳醋
做法
步驟1、茄子洗凈切成細(xì)長(zhǎng)條。
步驟2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,茄條放入盤內(nèi),加鍋蓋大火蒸8分鐘左右,用筷子一扎能透了即可。
步驟3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
步驟4、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、生抽、香油和適量的鹽,攪拌均勻后備用;
步驟5、紅辣椒切小圈備用。
步驟6、取出冷藏的茄子,淋上調(diào)味汁,拌勻,最后點(diǎn)綴辣椒圈即可。
步驟7.大蒜子4兩剁成蒜蓉,鍋燒熱放入適量豬油,用小火慢慢煸炒,炒干蒜蓉里的水分,炒出蒜香味,當(dāng)蒜蓉的水分炒干、顏色微黃,加入適量的鹽炒均后倒出
步驟8.紫茄子1個(gè),切成條,裝到盆里用水泡一下,然后倒在漏勺里瀝干水份;鍋里去較多的油燒成高溫油,倒入茄子,稍炸幾秒鐘即可倒出,將過(guò)了油的茄子裝到盤子里,均勻地撒上鹽和雞精;
步驟9.將熬好蒜蓉澆在茄子上面,放入蒸籠,上大汽后蒸10分鐘,取出撒上蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴即成;
? 通過(guò)上面的做法,這樣一盤香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好了,但是我們還應(yīng)注意的,如果患有一些疾病,一定要注意少吃茄子,如果是老了的茄子,一定是不能吃,吃多了肯定是對(duì)身體有壞處,油炸茄子雖然也是很美味的食物,不過(guò)這樣會(huì)讓維生素缺失,所以盡量少選擇吃。
說(shuō)到了啤酒燒茄子成為了許多年輕朋友們的最愛(ài)可是大家知道,食品的美味,可卻不知道其中要如何進(jìn)行制作,那么接下來(lái)的這篇文章就是為各位朋友們介紹,關(guān)于啤酒燒茄子的制作方法,方法非常的簡(jiǎn)單,大家有興趣的朋友們可以來(lái)了解一下
原料:茄子一個(gè),蕃茄一個(gè),蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡調(diào)料:鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖刀功:將茄子切成滾刀塊,蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲,蒜用刀拍一下(行業(yè)稱為爛蒜)
【制作過(guò)程】
鍋放火上加入半斤油燒熱,茄子掛糊(雞蛋半個(gè),粉芡三兩調(diào)成糊)炸成金黃色。撈出倒出余下的油,鍋內(nèi)留少許油,下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖,下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
以上就是為各位朋友們介紹的啤酒燒茄子的主要制作方法,大家可以看在家里就可以進(jìn)行啤酒燒茄子做法,許多愛(ài)吃茄子的朋友們可以來(lái)嘗試這款有而不膩香純可口的,啤酒燒茄子
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