丸子砂鍋做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“丸子砂鍋做法有哪些？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
丸子砂鍋大家應(yīng)該都有吃過吧，但是大多數(shù)人可能都是直接在外面吃啊，沒有想過自己如何動手完成的，所以如果本身比較喜歡這些美味食物，那么可以參考下面介紹的不同做法。
做法一、
主料：豬肉(肥瘦) 250克 白菜 500克
輔料：粉絲 50克 淀粉(蠶豆) 10克
調(diào)料：醬油 20克 小蔥 10克 姜 10克 鹽 5克 味精 2克 各適量
砂鍋丸子的做法：
1.將白菜取心洗凈,撕成小塊；
2.粉絲用溫水泡軟,剪短；
3.把豬肉制成肉末放在盆內(nèi)；
4.肉末內(nèi)倒入醬油,順著一個方向用筷子不停地攪拌,待肉發(fā)粘后,加入蔥、姜末、食鹽、味精、淀粉,再用筷子不停地攪拌,待肉末有粘性時即可；
5.砂鍋坐火上,加入冷水,用手將肉餡擠成小丸入鍋內(nèi)；
6.擠畢待水沸后,撈出肉丸,下白菜粉絲；
7.湯開后倒入丸子,用食鹽,味精調(diào)好味即可.
做法二、
主料：豬肉(瘦)200克
輔料：白菜100克,胡蘿卜100克
調(diào)料：植物油15克,鹽5克,醬油5克,香糟3克,味精2克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,花椒粉2克
砂鍋丸子的特色：丸子軟嫩，湯味清鮮。砂鍋丸子的做法： 1.將豬肉剁成細泥，裝碗，放入蔥姜末，香油，花椒粉，醬油，味精攪勻喂一會，再放入淀粉，水攪勻成餡待用。
2.將白菜去葉，白菜、胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁。
3.沙鍋洗凈，放入胡蘿卜丁，白菜丁，上面放上丸子，添湯沒過主料，放入食油，鹽，醬油，蓋上蓋，旺火燒開，撇去浮沫，移微火上燉20分鐘左右，放入味精，即可上桌食用。
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如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好砂鍋丸子。
2.12五花肉剁成肉糜
3.21放在一個稍大的碗里
4.1徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌
5.2放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油
6.將肉糜攪打上勁
7.放上木耳碎
8.12再放上胡蘿卜碎
9.21加入豆腐泥
10.放點芝麻油拌勻之后，加入一個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了
11.小白菜、粉絲洗干凈備用
12.砂鍋里倒入面湯
13.將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進面湯
14.燒開后撇去表面的浮沫
15.放入小白菜和粉絲煮軟
16.一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了砂鍋丸子做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
砂鍋豬肉丸子大家是否有吃過呢？在外面這些食物是經(jīng)?？梢猿缘玫降模且f到如何在家里面自己動手制作完成，那么就需要掌握一定的技巧了，下文就是具體的砂鍋煮肉丸子的做法介紹。
一、材料
主料:豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克,白菜300克
輔料:雞蛋清80克
調(diào)料:香菜15克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,香油3克
1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;
2. 白菜去葉洗凈，切成小塊;
3. 蔥、姜切細絲備用;
4. 花椒放碗內(nèi)加適量水泡制出花椒水備用;
5. 香菜洗凈，切成段;
6. 將鍋置于旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內(nèi)，煮熟撈出，瀝凈水分;
7. 將砂鍋洗凈，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、姜絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇凈浮沫;
8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
二、豬肉
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹砂鍋燉丸子的制作方法。
2.12再滴入幾滴美極鮮醬油和香油攪打均勻。
3.21放入調(diào)料攪打均勻后再放入1枚雞蛋攪勻。
4.然后分三次兌入蔥姜汁進行攪打。
5.把肉餡充分攪打上勁使之粘稠有筋力為止，攪打時要朝著一個方向用力攪打，攪打好后放入荸薺碎和少許生粉攪勻。
6.12油鍋燒至五成熱時往鍋中擠入丸子，如手法不熟練可一手擠肉餡另一手用小勺把丸子舀入鍋中，這樣做出的丸子比較圓。
7.21待丸子炸至定型稍微上色便可撈出備用，（由于還需要燜燉，因此五成熟也沒關(guān)系）。
8.另起鍋注入清水放入蔥段姜片，再倒入剩余的蔥姜汁。
9.滴入幾滴紹酒，倒入適量蠔油，再用鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味道燒開。
10.往砂鍋中鋪上事先切好的白菜，然后舀入煮開的湯汁。
11.再整齊的碼放上丸子，上火把砂鍋煮開。
12.待湯沸騰后改為微弱的小火蓋好鍋蓋，燜燉大約15分鐘即可。
13.丸子燉熟后滴入幾滴香油撒上香蔥末便可上桌食用。
上面為大家介紹的這道砂鍋燉丸子營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下砂鍋丸子湯。
2.1加入適量淀粉，增加肉餡的粘性
3.2放入一勺鹽
4.12放入兩個雞蛋，使營養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁
5.21鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)
6.1大火煮開，改為小火煮15分鐘，把紫靈芝中的營養(yǎng)成分煮出來
7.2放入一個八角和少許花椒
8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環(huán)使用，可以連續(xù)用2~3次
9.用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些
10.放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型
11.將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后，下入豆腐
13.大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了
14.鍋中放入適量綠甘藍，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜
15.綠甘藍變軟，放適量鹽進行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的砂鍋丸子湯就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
其實在照顧自己寶寶的飲食的方面比較的不那么容易的，因為不知道自己的寶寶究竟需要吃什么樣的食物的，其實丸子對于寶寶來說就是非常好的，那么下面我們就一起來了解一下砂鍋丸子的做法。
主要做法：
1、豬肉末里放入紹酒、鹽、味精、胡椒粉。
2、再滴入幾滴美極鮮醬油和香油攪打均勻。
3、放入調(diào)料攪打均勻后再放入1枚雞蛋攪勻。
4、然后分三次兌入蔥姜汁進行攪打。
5、把肉餡充分攪打上勁使之粘稠有筋力為止，攪打時要朝著一個方向用力攪打，攪打好后放入荸薺碎和少許生粉攪勻。
6、油鍋燒至五成熱時往鍋中擠入丸子，如手法不熟練可一手擠肉餡另一手用小勺把丸子舀入鍋中，這樣做出的丸子比較圓。
7、待丸子炸至定型稍微上色便可撈出備用，(由于還需要燜燉，因此五成熟也沒關(guān)系)。
8、另起鍋注入清水放入蔥段姜片，再倒入剩余的蔥姜汁。
9、滴入幾滴紹酒，倒入適量蠔油，再用鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味道燒開。
10、往砂鍋中鋪上事先切好的白菜，然后舀入煮開的湯汁。
11、再整齊的碼放上丸子，上火把砂鍋煮開。
12、待湯沸騰后改為微弱的小火蓋好鍋蓋，燜燉大約15分鐘即可。
13、丸子燉熟后滴入幾滴香油撒上香蔥末便可上桌食用。
小貼士
此菜特點;湯色清淡鮮美、丸子香糯濃郁、白菜軟爛清口、葷素搭配快捷。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下砂鍋丸子的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間在家里面的話，就可以制作這道菜給自己的孩子吃的。
麻辣砂鍋不僅好吃，而且還可以起到開胃消食，增強食欲的作用，所以如果能夠自己了解動手制作這樣一道食物，也可以為自己的家人動手制作完成，而且其中也可以適當?shù)姆湃胱约合矚g的食材調(diào)味料，提高營養(yǎng)功效。
一、主料：豆腐(北)500克
輔料：油菜心50克,蘑菇(鮮蘑)50克,蝦仁50克
調(diào)料：植物油30克,料酒8克,鹽8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大蔥10克,辣椒(紅,尖,干)25
1. 嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下?lián)瞥?，控凈水?/p>
2. 油菜心根部用刀割十字口，洗凈；
3. 鮮蘑菇撕成長條片；
4. 干辣椒切成小段；
5. 炒鍋放植物油30克，燒熱后加入蔥段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內(nèi)待用；
6. 將濃湯倒入沙鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用武火燒開，文火燒燉10分鐘，再加入油菜心、小蝦仁，燒開撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
二、食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
牛肉砂鍋可以保持牛肉的原汁原味，而且會帶來不一樣的口感，所以在烹煮的時候也要注意講究各種食材的使用以及調(diào)味料的使用，牛肉營養(yǎng)價值又高，所以這一道食物對我們的身體健康也比較有利。
一、原料
牛里脊肉1000克，凈青筍條200克，蔥段、姜塊(拍破)、精鹽、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醬油、花生油各適量，
二、做法
將牛肉洗凈，剁成4厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)，加精鹽、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、清水燒開，將牛肉煮熟透(湯留用)撈出瀝干水分，將花淑、白糖、醬油拌勻，放入油鍋內(nèi)炸至發(fā)紅，撈入砂鍋中添牛肉湯，加味精調(diào)好口味，放入青筍條燜熟即可。
三、營養(yǎng)價值
1、砂鍋牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。砂鍋牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、砂鍋牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
3、砂鍋牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。
4、砂鍋牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。
海鮮砂鍋粥非常的鮮美可口，而且自己動手制作的海鮮砂鍋粥，在食材的使用上可以根據(jù)口味來選擇，因為除了各種喜愛的海鮮之外，也可以搭配白菜、豆腐等這些食材，有不一樣的口感。
一、原料
主料、大白菜、豆腐、粉條、鮮蝦、蛤蜊、魷魚、蔥姜、香菜
輔料、鹽、醬油、辣椒粉、清水或者高湯
1.將自己喜歡的海鮮清洗干凈待用，我只用了蛤蜊，鮮蝦。魷魚頭，還可以選擇海蠣子等
2.將大白菜片成合適的大小，先將砂鍋里加入大約三分之一的清水或者高湯，加熱后將粉條放入其中使其變軟，這樣子利于后面加菜，再加入豆腐塊，最后加入大白菜，然后蓋上蓋子燜煮
3.看到有熱氣冒出后，依次根據(jù)海鮮容易熟爛的程度將鮮蝦，蛤蜊以及其他海鮮加入其中，這個時候也可以不加蓋子燉煮
4.看到大蝦變紅，蛤蜊都張開了貝殼，即可加入少許醬油和適量的鹽調(diào)味兒，最后加入香菜段，撒上辣椒粉即可
二、小貼士
1.做砂鍋最好使用高湯，這樣味道好。沒有的話就是清水也很鮮美的，因為選用的海鮮都是新鮮的，所以無需添加雞精哦
2、還有要注意的是加的清水高湯等不要太多，我覺得占鍋容量的一半以下為宜，尤其是海鮮鍋，當然也根據(jù)你選擇的材料來定，大白菜，蛤蜊都會有湯汁析出的，前面加多了水會在后面逸鍋的。
砂鍋煲雞湯，確實是比較好的一種雞湯熬制方式，因為用砂鍋煲機的話，可以保持雞肉特有的風(fēng)味和口感，那么想要享受這一道食物的美味，不妨關(guān)注了解一下介紹的方法。
一、煲雞湯原料的選擇：
煲雞湯一定要選購新鮮的雞肉，以保證雞湯的鮮美。但這并不是說越新鮮越好。專業(yè)的技巧是，在放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右，解凍后再煲湯。
原因是，雞在宰殺時，體內(nèi)會自然釋放出多種毒素，同時新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍一下，可以殺菌。更為關(guān)鍵的是這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
二、焯水：
專業(yè)的廚師在用肉類煲湯之前，都會把主料在開水里面焯一下水。
其原因是：以去掉肉腥味，同時也可以去除肉中的血水。焯過水在煲湯會使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程也叫“飛水”。
焯水的方法和技巧：在溫水時下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中要翻動一下肉塊。開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。不要冷水下鍋，因為從冷水到煮沸，肉的營養(yǎng)就會流失一部分。焯過水的肉，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。
三、煲湯炊具的選擇：
煲雞湯的炊具是煲湯的關(guān)鍵之一，優(yōu)選砂鍋、其次是搪瓷鍋、不銹鋼鍋，一般不選擇鐵鍋、鋁鍋、銅鍋等金屬鍋。請參考：燉湯用什么鍋一文。
四、冷水下鍋：
煲湯要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉中的營養(yǎng)成分才會很好地析出到湯里面，不僅湯的味道鮮美、湯的營養(yǎng)也會更高。而湯中的營養(yǎng)非常容易被人體吸收。
五、煲雞湯的火候：
一般不用高壓鍋做雞湯，用高壓鍋做雞湯的時間短，不能達到應(yīng)有的效果，同時高壓鍋的溫度會達到120度左右，會破壞雞肉中的部分營養(yǎng)成分。漢語中的“煲” 和“燉”字很有學(xué)問，也符合現(xiàn)代健康飲食的要求。因為營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢加熱才能出來。
煲雞湯的火候應(yīng)該用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)文火，燒開的程度應(yīng)該掌握在似開非開的狀態(tài)，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰后再調(diào)小火，它的后續(xù)沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
砂鍋茄子就是用砂鍋烹煮的一道食物，但是很多人都不了解，到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起來認識一下，如何自己動手制作砂鍋茄子的方法和技巧吧。
一、主料茄子適量
方法/步驟
1、先將茄子切大條，浸在水里幾分鐘，然后撈出水瀝干備用。這過程中，將大蒜切片，辣椒和新鮮大蒜切小段。
2、鍋里倒入2湯匙豬油，燒熱后倒入茄子。
3、當茄子皮開始變色了后加入辣椒翻炒。
4、翻炒到茄子開始變軟時，倒入老抽，生抽和鹽翻炒。
5、炒到茄子上色后，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋
6、等到茄子的湯汁沸騰了后，加入大蒜片，翻炒一下就關(guān)火。
7、把炒鍋里的茄子倒在砂鍋里，這時候茄子還沒有完全軟化，蓋上鍋蓋，開大火。
8、大火燜到鍋里的茄子湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火。
9、小火燜10到15分鐘即可，在關(guān)火前兩分鐘把新鮮大蒜段撒在面上蓋上鍋蓋就行了。
二、制作方法
1.茄子去兩頭洗凈瀝干，不要切，鍋里放少許油，把整個茄子放鍋里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子變軟。
2.把煎好的茄子起鍋放砂鍋里．放少許水。
3.把苦茭放鍋里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂鍋里的茄子上面．蓋鍋蓋悶10分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最后再煮一分鐘即可。
三、食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
砂鍋魚可以更好的保存魚肉的鮮美口感，而且用砂鍋烹煮出來的魚肉更加的鮮嫩，但是我們都知道砂鍋魚最主要的就是各種調(diào)味料的使用，這樣才會有更加純正的口感，可以看看下面的具體制作方法。
一制作材料：
多寶魚1條500克（其他同重量魚代替） 香蔥5根 大蒜12粒，生姜1大塊 鹽適量 剁辣椒3湯匙（湖南產(chǎn)） 黑胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙 老抽1茶匙 花生油3湯匙 香油1湯匙 黃酒1湯匙。
制作方法：
1、準備好主材料，洗凈魚和蔥，姜用1/4切末，3/4切片，蔥切長段。
2、多寶魚斬成塊，入大碗，放姜末、蠔油、老抽、黑胡椒、黃酒、適量鹽抓勻，腌20至30分鐘。
3、可以干燒的砂鍋小火燒熱，放油，再下姜片和大蒜翻動煎香。
4、下入蔥拌勻，并平鋪好。
5、將小零碎魚平鋪在蔥姜蒜上，大塊魚稍微斜著架在上面（不重疊），均勻澆上剁辣椒，加蓋，轉(zhuǎn)中火燒到滋滋響（約1分鐘），再轉(zhuǎn)小火燒4分鐘，關(guān)火。
6、開蓋，均勻淋點香油，撒上香蔥，即可。
二、做法
洱海弓魚..1000克白菜心...100克發(fā)魷魚....50克水發(fā)玉蘭片..40克
發(fā)海參....30克蔥......10克發(fā)蹄筋....40克姜......20克發(fā)冬菇....40克
精鹽...20克板豆腐....30克胡椒面....3克云腿片....30克
味精....2克金鉤.....20克上湯....1500克紅胡蘿卜...40克芝麻油....20克
1.活弓魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈后斬為3段，用精鹽7克抹遍魚身腌上。板豆腐切成三厘米見方的小塊，放在沸水中燙一遍瀝去水分。云腿、海參、魷魚、紅胡蘿卜、白菜心分別切為片，蔥切為末，姜切為絲。
2.取能盛兩公斤的空砂鍋一只，置旺火上燒，燒的熱度越高越好。
3.炒鍋內(nèi)注入上湯，先放入腌過的弓魚煮熟，再放入云腿片、海參片、魷魚片、蹄筋、冬菇、玉蘭片、金鉤、板豆腐、紅胡蘿卜片、菜心、姜絲、蔥末稍煮，撇去浮沫，加入精鹽13克、胡椒面、味精調(diào)好味，淋上芝麻油。燒熱的砂鍋擺在墊碟上，將炒鍋內(nèi)煮好的弓魚倒入砂鍋。由于砂鍋的熱度較高，上桌時仍然沸騰。
用砂鍋燉牛肉是比較方便簡單的吃法，可以讓牛肉燉得更加的松軟，當然也可以用來燉牛腩，而且其實利用砂鍋燉煮的食物，可以有更好的口感，以下就是具體的做法介紹。
一、做法：
1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；
2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量（根據(jù)自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細；
4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊；
5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘；
6、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調(diào)味，加適量老抽調(diào)色，再翻炒兩分鐘；
7、倒入沸水，水量可以多一點（用這個湯汁做牛肉面很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。
二、溫馨提示：
1、郫縣豆瓣一定要先剁細，否則會影響賣相；
2、郫縣豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放鹽了；
3、砂鍋最好事先用熱水預(yù)熱一下，以免炸裂，我家的砂鍋久經(jīng)考驗是不怕炸的。
是一道待客的好菜，味道好賣相也好。
前幾日小編嘗到一款美食，食材也簡易好購買，但是味道十分不錯。程序也十分方便。那么這款美食是什么呢？哈哈，就是——丸子！沒想到吧。豬肉餡或者其他肉餡，簡單加工就成了一個個美味的丸子了！一起跟著小編學(xué)習(xí)下如何如何做出美味的丸子吧！
家常肉丸
肉末 500克、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個、鹽、味精、料酒、生粉
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
白菜肉丸湯
材料：豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
1.豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3.放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開后把弄好的丸子一個一個的放進去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會更好看
怎么樣！簡單吧。家常丸子不僅開胃好吃，而且價格便宜。制作工序簡單。絕對是您在家做飯的必備餐品??！而且您還有可以弄成白菜，香菇，各種蔬菜丸子湯！還可以紅燒！簡直是吃法多種多樣啊！快快學(xué)起來吧！
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