?家常西紅柿炒餅的做法是什么
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西紅柿炒餅是素炒餅的拓展版本，素炒餅本來(lái)是以烙餅和圓白菜為主要材料炒的，現(xiàn)在加上一味西紅柿，增添了酸甜滋味，讓這道菜肴更能令人開(kāi)胃，看上去色彩也更豐富養(yǎng)眼了。這道菜雖然簡(jiǎn)單，不過(guò)要想做得好，在調(diào)料味的應(yīng)用上就要好好下功夫了。
食材
主料：西紅柿兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)
西紅柿雞蛋炒餅的做法步驟
1、 餅絲備足，從菜市場(chǎng)買，一人份也就一塊錢的量足夠。蔥姜切絲，圓生菜切絲。
2、雞蛋液打入碗中打散，加一點(diǎn)鹽加一點(diǎn)水。
3、熱鍋，倒入少許油，將蛋液倒入，炒熟盛出。
4、西紅柿切成小片，備用。
5、熱鍋，倒油，放蔥姜炒香，加入西紅柿，炒出汁，（可依個(gè)人口味添加番茄醬或者白糖），加圓生菜翻炒，加餅絲，翻炒一分鐘左右，加少許醋。待餅絲都上色，最后加入雞蛋，翻炒，加鹽，出鍋。
注意事項(xiàng)
1、雞蛋超老點(diǎn)
2、西紅柿雞蛋煸炒出湯
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面食，中國(guó)北方以其為主食。與水熱條件良好的南方不同，北方映入眼簾的是一片片麥田，而面食也無(wú)可厚非的成為了主食。炒餅，則是北方面食的代表作之一，多見(jiàn)于山西、河北、河南、北京一帶。而炒餅的誕生也伴隨著一個(gè)甜蜜的說(shuō)法，相傳是一個(gè)清朝男子為搏的妻子一笑而烹制。
人類歷史的演進(jìn)，世間萬(wàn)物更是生生不息，緊隨步伐，從容不迫。不乏繼承創(chuàng)新者，層出不窮，由此炒餅的做法也逐漸演變成今天的繁榮局面。炒餅的做法豐富多樣，味道鮮美。一起來(lái)了解了解炒餅的做法。
炒餅的家常做法
食材準(zhǔn)備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步驟
1、烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
炒餅作為一種特色面食，享譽(yù)世界，遵隨其固有的發(fā)展定律，繼續(xù)傳承發(fā)揚(yáng)，以至壯大光明。人類在口教心傳下，一部部鮮明的美味菜譜，得以傳承創(chuàng)新，讓其宏偉綿長(zhǎng)的史書，對(duì)于某一特地領(lǐng)域的短短記載，煥發(fā)生機(jī)。
西紅柿雞蛋炒餅也是比較常見(jiàn)的一種素炒餅，做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)功效非常不錯(cuò)，比較適合減肥的人士吃，而且味道比較好吃，起來(lái)酸甜可口，有很好的促進(jìn)食欲的作用，西紅柿雞蛋炒餅最主要的就是有炒餅，準(zhǔn)備適量的雞蛋和西紅柿就能進(jìn)行制作了，下面我們來(lái)了解一下西紅柿雞蛋炒餅的做法。
西紅柿雞蛋炒餅的做法
食材
主料：西紅柿兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)
西紅柿雞蛋炒餅的做法步驟
1、 餅絲備足，從菜市場(chǎng)買，一人份也就一塊錢的量足夠。蔥姜切絲，圓生菜切絲。
家常西紅柿炒餅的做法
2、雞蛋液打入碗中打散，加一點(diǎn)鹽加一點(diǎn)水。
3、熱鍋，倒入少許油，將蛋液倒入，炒熟盛出。
4、西紅柿切成小片，備用。
5、熱鍋，倒油，放蔥姜炒香，加入西紅柿，炒出汁，（可依個(gè)人口味添加番茄醬或者白糖），加圓生菜翻炒，加餅絲，翻炒一分鐘左右，加少許醋。待餅絲都上色，最后加入雞蛋，翻炒，加鹽，出鍋。
西紅柿雞蛋炒餅的做法二
用料
主料薄餅100g調(diào)料食鹽適量、番茄醬適量、雞蛋2個(gè)
1.薄餅切成絲
2.蔥蒜切成絲
3.雞蛋打散備用
4.西紅柿切成塊
5.鍋內(nèi)放油，先放入雞蛋炒熟，撥至鍋邊，然后放入蔥蒜炒香
6.加入西紅柿翻炒至湯汁析出
7.加入餅絲翻炒，調(diào)入鹽即可出鍋食用
做法三
主料西紅柿兩個(gè)雞蛋兩個(gè)方法/步驟1、西紅柿切塊，蒜切片，雞蛋打碗里，放入適量的食用鹽，備用2、雞蛋炒熟，備用。最好把雞蛋炒老點(diǎn)，炒西紅柿的不會(huì)發(fā)散3、雞蛋炒好，不用放食用油了直接放西紅柿，炒至，放入少許食用鹽，煸炒出水，倒入炒好的雞蛋，煸炒至西紅柿化成水了。按自己的喜好放入食用鹽。4、西紅柿多，出水就多。否則，加少許的清水。5、把餅絲均勻放入西紅柿雞蛋上，蓋上鍋蓋悶三分鐘，讓湯汁更好的被餅絲吸收。關(guān)火，撒入少許芝麻，用筷子攪拌均勻即可，出鍋
相信大家對(duì)于西紅柿肯定是非常熟悉的吧，西紅柿也叫做是番茄，西紅柿是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，西紅柿不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃西紅柿可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防癌癥的作用，此外西紅柿還有預(yù)防血管老化和降低血壓等效用呢， 下文我們介紹一下西紅柿炒蘑菇的家常做法。
1.西紅柿切塊。
2.蘑菇撕成條，洗凈瀝干水分。
3.鍋底放油，將西紅柿煸炒出汁水。
4.倒進(jìn)蘑菇，調(diào)入適量鹽，炒兩分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾?。涣硗?，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是西紅柿了，我們知道西紅柿不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃西紅柿有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了西紅柿炒蘑菇的家常做法。
西紅柿是大家伙都喜歡的食物，有的人喜歡生吃，有的人喜歡燒湯，更多的人喜歡炒著吃。西紅柿里面的維生素C和A含量很高，能夠提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。炒過(guò)的西紅柿的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收，清炒西紅柿可以降低人的血壓，眼睛干燥的人吃了可以保護(hù)眼睛。清炒西紅柿做法很簡(jiǎn)單，只需要幾分鐘就可以制作完成，喜歡這道菜的朋友可以跟著我下面所介紹的步驟烹飪。
一、材料：
西紅柿200克、精鹽3克、醬油2克、蔥花5克、色拉油25克
二、步驟：
1.將西紅柿去皮、子，掰成塊
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入蔥花炒出香味，放入西紅柿炒數(shù)分鐘，加鹽、醬油至熟即可。
三、小貼士：
西紅柿要選大色紅的優(yōu)質(zhì)原料，做菜時(shí)先用開(kāi)水將西紅柿湯一下，去皮就容易了，炒西紅柿用旺火急炒，不要炒過(guò)頭。
西紅柿吵過(guò)之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更容易被人體吸收，家里有冠心病、糖尿病的朋友可以經(jīng)常做這道菜，它能有效的防止高血壓的產(chǎn)生，會(huì)在一定程度上降低人的血脂，使人的身體更加健康。不過(guò)需要記住一點(diǎn)，西紅柿不要和黃瓜一起吃，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)互抵的。
西紅柿是常見(jiàn)食材，西紅柿含有豐富的維生素，常吃西紅柿對(duì)身體沒(méi)有任何損害，而且西紅柿對(duì)預(yù)防疾病上，效果也是非常不錯(cuò)，西紅柿的制作方法比較多，在制作西紅柿的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，西紅柿炒茄子是不錯(cuò)之選，對(duì)西紅柿炒茄子的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
西紅柿炒茄子的做法一：
材料：茄子厚皮，西紅柿一個(gè)，蔥一顆切蔥花，姜兩片切絲。
調(diào)料：橄欖油一大匙，番茄醬一大匙，鹽一茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
做法
(1)將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗凈咸味，擠干。
(2) 將西紅柿切成條。
(3) 炒鍋熱后放橄欖油，下蔥姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下西紅柿，加番茄醬，鹽，糖，生抽，翻炒一分鐘至西紅柿熟，汁收，淋上香油即可出鍋。
做法二：
材料：茄子2根，西紅柿一個(gè)
做法
步驟1：茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開(kāi)中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。
步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來(lái)，然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無(wú)所謂了。
步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
通過(guò)對(duì)西紅柿炒茄子的做法認(rèn)識(shí)，在制作西紅柿炒茄子的時(shí)候，對(duì)它的使用材料，都是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，常吃這樣佳肴，對(duì)身體健康沒(méi)有任何損害，而且兒童多吃，對(duì)身體各方面成長(zhǎng)，有很好幫助。
豆腐是很多人喜愛(ài)吃的，吃豆腐對(duì)身體沒(méi)有太多影響，不過(guò)在吃豆腐的時(shí)候，一定要適量，豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，因此吃的太多的話，不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，這樣會(huì)使得身體有負(fù)擔(dān)，那西紅柿炒豆腐的做法如何呢，對(duì)西紅柿炒豆腐制作也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹下它的制作方式。
西紅柿炒豆腐的做法一：
材料：豆腐，西紅柿，香蔥，鹽，雞精
做法
1、準(zhǔn)備食材：豆腐、西紅柿。
2、將西紅柿清洗干凈，豆腐用水輕輕的沖洗，然后讓它放到碟里出水。
3、西紅柿切小塊，香蔥切碎。
4、豆腐切小四方塊，放入熱油鍋里，大火煎兩面金黃。
5、然后放入西紅柿，加鹽、雞精把西紅柿炒到8成熟。
6、將炒好的豆腐西紅柿上碟，灑上香蔥即可。
做法二：
材料：番茄,雞蛋,油豆腐,鹽,糖,生抽,番茄醬,胡椒粉.姜,蒜.
做法
1.番茄下沸水燙后去皮,切丁.
2.雞蛋打散后下鍋煎成蛋餅.
3.油豆腐焯水后備用.
4.鍋中放入姜蒜爆香.
5.放入鹽糖,生抽和番茄醬,胡椒粉調(diào)的汁水.
6.汁水收濃后放入番茄,雞蛋和油豆腐即可.
在對(duì)西紅柿炒豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作西紅柿炒豆腐，都可以按照以上方法進(jìn)行，但對(duì)西紅柿放入一定要適量，這樣佳肴西紅柿不能放入太多，否則制作出來(lái)的佳肴味道會(huì)改變，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒(méi)有任何好處。
現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，上班下班人士在家做飯的幾率也越來(lái)越少，因?yàn)樽鲆活D飯?zhí)M(fèi)時(shí)間了，現(xiàn)在我們可以推薦一種簡(jiǎn)單又方便的做法，炒餅和燜餅也是非常好吃的，以下來(lái)推薦幾種炒餅燜餅的做法：
一，炒餅1、切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì)；（用買來(lái)現(xiàn)成的烙餅切絲也可）
2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出；（我因?yàn)槭亲约撼跃蛻械萌×耍?/p>
3、放入蔥、姜絲炒出香味；
4、放入切好的餅絲翻炒均勻；
5、放入少許老抽調(diào)色調(diào)味；
6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。）
二，燜餅制作程序
烙餅。
和面烙餅，餅是“死面餅”，并不需發(fā)面。搟成圓形餅，尺徑為宜。注意事項(xiàng)，烙餅時(shí)以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時(shí)，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半厘為長(zhǎng)寬。這是必須的，或者說(shuō)，這是燜餅的基本特征，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以“炒餅絲”名。
炒菜。
菜并沒(méi)有講究，常見(jiàn)蔬菜、時(shí)令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時(shí)，常用菜為白菜、豆芽等。
燜餅。
菜炒到九分熟時(shí)，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必?cái)噭?dòng)。蓋蓋，稍帶3分鐘。起蓋時(shí)，熄火，醬油醋酌量。
抄勻
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無(wú)比的燜餅就此上桌。就一兩只大蒜頭，什么是滿口生香，蒜就燜餅是也！
椒鹽餅香脆可口，而且有很多層，其中每一層當(dāng)中都含有椒鹽的味道，是一道受廣大群眾所喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。很多人都擔(dān)心外面買的椒鹽餅不衛(wèi)生，但是自己又不會(huì)制作椒鹽餅，其實(shí)椒鹽餅的制作并不是特別困難，在家里也是可以制作椒鹽餅的。小編就為大家整理了椒鹽餅在制作的時(shí)候所需要的原料以及做法。
【原料】：（1）面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克?！。?）豬油干油酥350克。?。?）綿白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽20克、熟油適量?！。?）雞蛋液、白芝麻仁適量。
廚具
不粘鍋、平底鍋
首先需要做的就是將面粉用水和成面團(tuán)，然后靜置10分鐘。
接著就是需要將面團(tuán)搟成薄面皮。
然后就是倒適量的油跟面團(tuán)一起抹勻。
再來(lái)就是撒上適量的椒鹽，同時(shí)用刀劃開(kāi)面團(tuán)，中間并不需要?jiǎng)澏巍?/p>
隨后就是需要將面皮一層一層的重疊起來(lái)，把四周捏合，捏合完以后需要把面團(tuán)搟薄，然后在每個(gè)面團(tuán)上涮上適量的雞蛋液，再粘上少許的白芝麻仁即成生坯。
然后就是用小火煎餅，在鍋中倒入適量的油，放入餅坯小火煎。等到一面呈現(xiàn)金黃色以后再翻面。
等到另一面定形以后可以沿鍋邊撒少許清水，蓋蓋燜半分鐘，這樣烙出的餅并不會(huì)不硬。
最后將餅取出切開(kāi)即可。
小竅門：
小火烙至兩面煎定形后撒少許清水再燜一會(huì)，這樣烙出來(lái)的餅比較軟一些
椒鹽餅色澤金黃，一看就能夠勾起人的食欲，而且其既可以當(dāng)做早餐吃，又可以當(dāng)做點(diǎn)心吃，是日常生活填飽肚子的很好的選擇。在制作椒鹽餅的時(shí)候可以適當(dāng)撒上一些芝麻，能夠增加椒鹽餅的香味，使制作完成的椒鹽餅更加誘人哦。
番薯又稱紅薯、地瓜，是一種味道香甜且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，而且紅薯中還富含膳食纖維，可以有效的促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，有利于消化，適合于減肥者食用；番薯中還有獨(dú)特的生物類黃酮成分，對(duì)于乳腺癌和結(jié)腸癌有著有效的抑制作用，并且紅薯中富含蛋白質(zhì)能夠有效的補(bǔ)充人體能量，對(duì)于人體皮膚有著延緩衰老的作用，對(duì)于一些女性來(lái)說(shuō)，番薯其實(shí)也是一種美容養(yǎng)顏的好食物的。而番薯餅就是番薯的常見(jiàn)做法，下面就來(lái)介紹一下其做法。
材料
紅薯2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉，白糖若干
做法
1.將紅薯洗凈， 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
3.攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.
4.最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
小訣竅
1. 紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃.
藥用價(jià)值
藥性功效
番薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生；能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能；可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來(lái)治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。番薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
外用
薯敷治瘡患，葉汁涂治濕疹，藤敷治蛇、狗咬傷；嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西紅薯Simon 1號(hào)是臨床應(yīng)用中藥效最高的品種，有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。
減肥，美容
吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。
食用方法
紅薯以肉質(zhì)根供食用，食用方法多種多樣，可直接將其燒煮吃，或制 作成干點(diǎn)吃。紅薯最知名的吃法是紅薯糖水、煨紅薯，紅薯粥以及制成紅薯干或紅薯酥后食用。
將紅薯粉溶解于牛奶或豆奶中飲服，是適合老人與兒童的吃法。
在日常生活中西紅柿是比較常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜，西紅柿可以烹飪也可以做湯，也可以生吃，不僅味道酸甜可口，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種礦物質(zhì)，對(duì)身體比較好，而素炒西紅柿也是比較常見(jiàn)的而一種做法，可以將西紅柿洗凈后切好，進(jìn)行烹飪即可。
素炒西紅柿的做法
西紅柿中維生素C和維生素A的含量十分豐厚，而且加熱后維生素C不易被破壞。“素炒西紅柿”有助于防治高血壓、心臟病和糖尿病。還可防治糙皮病，維持胃液正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞形成，是防治夜盲癥、眼干燥的理想食物。
工具/原料
西紅柿200克
精鹽3克
醬油2克
蔥花5克
色拉油25克
將西紅柿去皮、子，掰成塊。
鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入蔥花炒出香味，放入西紅柿炒數(shù)分鐘，加鹽、醬油至熟即可。
西紅柿要選大色紅的優(yōu)質(zhì)原料，做菜時(shí)先用開(kāi)水將西紅柿湯一下，去皮就容易了，炒西紅柿用旺火急炒，不要炒過(guò)頭。
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
里面含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
如果你是經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，經(jīng)常吃些番茄有助于改善癥狀。
番茄還含有的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
西紅柿的功效
美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。
治高血壓
每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
治貧血
將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。
治肝炎
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳。
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