炒餅的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《炒餅的家常做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
面食，中國北方以其為主食。與水熱條件良好的南方不同，北方映入眼簾的是一片片麥田，而面食也無可厚非的成為了主食。炒餅，則是北方面食的代表作之一，多見于山西、河北、河南、北京一帶。而炒餅的誕生也伴隨著一個甜蜜的說法，相傳是一個清朝男子為搏的妻子一笑而烹制。
人類歷史的演進(jìn)，世間萬物更是生生不息，緊隨步伐，從容不迫。不乏繼承創(chuàng)新者，層出不窮，由此炒餅的做法也逐漸演變成今天的繁榮局面。炒餅的做法豐富多樣，味道鮮美。一起來了解了解炒餅的做法。
炒餅的家常做法
食材準(zhǔn)備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步驟
1、烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
炒餅作為一種特色面食，享譽(yù)世界，遵隨其固有的發(fā)展定律，繼續(xù)傳承發(fā)揚(yáng)，以至壯大光明。人類在口教心傳下，一部部鮮明的美味菜譜，得以傳承創(chuàng)新，讓其宏偉綿長的史書，對于某一特地領(lǐng)域的短短記載，煥發(fā)生機(jī)。
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隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹家常四鮮炒餅，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.12揉面，我們家一般是用燙面，就是和面的時候用溫水，這樣烙出來的餅子口感會更加柔軟（比平時我們包餃子皮的面稍微和軟一些），放在溫暖處餳半個小時。
3.21然后用搟面杖均勻搟開呈薄片狀（一定要搟薄哦！太厚了口感會變硬）熱鍋涼油，油不需要很多，廚房紙擦遍鍋?zhàn)蛹纯桑瑸榈氖敲骘灢徽冲仭?/p>
4.當(dāng)面餅的一面開始鼓起一個個小鼓包，出現(xiàn)斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃色時，就可以翻面了，同樣烙熟另一面。
5.出鍋，放一會兒，涼一下，按個人喜好切成餅絲兒。
6.開始炒餅，，先將花生捻碎去紅衣后，下鍋炒香，接著下炒好的雞蛋和餅絲快速翻炒均勻。
7.下河蝦，炒的過程中，可以稍微加一些水，讓餅子吸收菜汁兒的鮮味兒，更加筋道，有嚼頭。勾點(diǎn)兒鹽，因為河蝦本身有咸味，鹽一定不要加多，最后下韭菜，翻炒兩下即可出鍋，時間不能長，最大限度保持韭菜的脆嫩鮮香。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的家常四鮮炒餅?zāi)銓W(xué)會了嗎？
豆芽炒餅絲是以豆芽和切好的餅絲為主要原材料再加上其他的各種調(diào)味品等等翻炒而成的一種食品。豆芽炒餅絲由于其做法方便簡單快捷，并且口感也不錯，而到了人們的歡迎。并且豆芽也是一種對人體有好處的食品，含有維生素C，有著治療口腔潰瘍和抗癌、防癌的功效。下面就來介紹一下豆芽炒餅絲的家常做法大全。
做法一:
1.準(zhǔn)備材料:豆芽，蔥姜蒜辣椒，面粉，水
2.把面粉和水放在一個容器里攪勻，攪成面糊
3.電餅鐺預(yù)熱
4.在電餅鐺上抹上許油放面糊攤平
5.趁烙餅的時候把豆芽淘洗干凈，蒜壓扁脫皮切成蒜蓉，姜切成絲，蔥切成蔥花，辣椒切成圓圈
6.烙出來的餅，我用的面量是烙兩張餅的
7.烙好的餅切成粗一點(diǎn)的絲
8.鍋里倒油燒熱放進(jìn)蒜蓉姜絲爆香
9.蒜姜炒出香味后放入豆芽翻炒
10.豆芽快翻炒熟的時候加入辣椒，鹽，花椒粉，味精，生抽繼續(xù)翻炒至熟透
11.豆芽熟透后加入餅絲和蔥花翻炒均勻即可
12.裝盤
小貼士
不想做嫌麻煩的可以從超市買薄餅回來切一下就好啦，還有如果自己烙餅，就先把豆芽炒熟透在放餅絲，因為餅本來就是可以直接吃的。
做法二:
1.先把準(zhǔn)備的白面用開水燙面攪拌
2.把面揉成團(tuán)，揉光滑
3.把面分成小擠
4.把面搟成圓形薄片
5.放入平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，燒兩面金黃
6.餅燒和取出切成餅絲
7.準(zhǔn)備的蔥切絲，蒜切片，姜切絲
8.豬肉油一塊備好
9.胡蘿卜，扁豆，香腸切絲和豆芽焯水備用
10.起鍋放入備好的豬肥油（豬肥油切小塊）油化開，放八角，蔥姜爆香
11.把豆芽，香腸絲，蔬菜絲全部放入翻炒，放鹽，料酒，生抽，老抽，雞粉翻炒均勻
12.加切好的餅絲，少來一點(diǎn)飛水蓋鍋燜一分鐘
13.開蓋，放入少許香油，翻炒均勻出鍋裝盤
14.成品
豆芽的營養(yǎng):
1.氨基酸：植物蛋白對于人體來說屬于比較難以消化吸收的蛋白質(zhì)，但豆芽中的蛋白質(zhì)經(jīng)過了轉(zhuǎn)化，大部分已經(jīng)分解成氨基酸，這類屬于人體合成蛋白質(zhì)的直接來源，補(bǔ)充蛋白比直接食用豆子好很多。
2.維生素C：豆芽中維生素C的含量比黃豆中明顯會增加很多，這類物質(zhì)是強(qiáng)效的抗氧化劑，能幫助清除人體內(nèi)的自由基，延緩皮膚的衰老。
炒餅絲是一種制作簡單且方便快捷的食品，在如今飛速發(fā)展的社會中，人們更需要這種快速的食品。因此這種食物非常的受人歡迎，制作炒餅絲還可以根據(jù)自己的口味添加一些佐料，既可以有加肉的葷炒餅絲；又可以有加青椒、胡蘿卜的素炒餅絲，不論哪一種都是非常美味的，下面就是素炒餅絲的家常做法大全。
做法一:
步驟 1
木耳泡發(fā)～冷水泡很快，洗三到四遍
步驟 2
白菜，胡蘿卜，青椒，木耳洗干凈切細(xì)絲，碼在一個盤子里
步驟 3
雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)水一點(diǎn)點(diǎn)料酒，順著一個方向打成蛋液
步驟 4
鍋內(nèi)倒油，油熱后炒雞蛋，雞蛋成型后撈出，用鍋里剩的油，如蔥花，爆香后把切成絲的蔬菜倒進(jìn)去翻炒一到兩分鐘，加一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)醋，鹽調(diào)味。
步驟 5
蔬菜出來水分后加入雞蛋，餅絲翻炒均勻，稍微炒一會可以出鍋啦。
小貼士
餅絲買的現(xiàn)成的，炒蔬菜時候還加了一點(diǎn)豆瓣醬，根據(jù)自己口味調(diào)整吧。
做法二:
步驟1
我沒有買現(xiàn)成的餅絲，因為超市沒有。所以自己和面，就是冷水和面，然后搟成薄的餅。平底鍋可以放油或者不放油，差不多五分鐘就熟了
步驟2
然后把烙好餅切絲。因為我用的冷水和面，所以餅好了馬上切，否則不好切。切好也趁熱放在袋子里，不容易干。喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以用開水和面，烙出來的餅就會軟一些
步驟3
把蔥、胡蘿卜、卷心菜都切絲，綠豆芽洗凈備用
步驟4
先在鍋里倒入食用油，比平時炒菜稍微多一些。油熱后放切好的蔥絲，隨后就放少量的十三香。就用到這些調(diào)料，食用油，老抽，味極鮮，味精，食鹽，十三香
步驟5
待蔥絲和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡蘿卜絲，綠豆芽，卷心菜。胡蘿卜和卷心菜。然后翻炒一會兒，放入食鹽，繼續(xù)翻炒
步驟6
然后把菜都炒至變軟出水
步驟7
再放入餅絲，和菜一起炒。炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起
步驟8
炒到餅絲也軟了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
步驟9
然后放一點(diǎn)味極鮮，翻炒勻了，在鍋里放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。翻兩下，蓋鍋蓋燜一會兒
步驟10
三五分鐘后，揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了
做法三:
1餅切絲。
2洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切絲。
3白菜洗凈切絲，放水里泡泡，總覺得這樣才能洗干凈，炒的時候瀝干水哈。
4鍋里放油，煸炒洋蔥和胡蘿卜。
5加入白菜絲一起翻炒，加醬油調(diào)色。
6菜七八分熟的時候，把餅絲放在菜上。
7用一個小碗倒適量的醋加點(diǎn)水，倒進(jìn)鍋里，然后蓋上鍋蓋悶一會，有點(diǎn)像煎鍋貼，哈哈。
8把鍋蓋打開，加鹽翻炒均勻即可。
豆角炒餅絲是以豆角和切成似的餅翻炒過后制作而來的一種食物,此類食品因為其口感獨(dú)特、且營養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎。豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣鐵鋅等等對身體有益的微量元素,可以有效的提高人體免疫力,達(dá)到強(qiáng)身健體的作用。而豆角炒餅絲我們自己在家里也是可以做出來的,下面就來介紹一下其家常做法大全。
做法一：
食材豆角300g、土豆4個、餅絲500g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量。
制作時間：30分鐘-1小時
步驟
1首先準(zhǔn)備原料：豆角、土豆、蔥、蒜。然后將豆角、土豆切條。蔥花和蒜切碎。
2買的一袋餅絲。
3鍋中放油，放入花椒，等花椒炸出香味后關(guān)火，把花椒撈出。
4再將炸過花椒的油再次燒熱后加入蔥蒜。
5煸出來香味后倒入豆角和土豆，然后放入調(diào)料繼續(xù)翻炒。
6翻炒均勻后加水。
7水燒開后放入餅絲。
8等水干的時候關(guān)火，然后把菜和餅絲攪拌均勻
9可以出鍋了。
做法二：
原料
1、餅若干塊
2、豆角半斤
3、老抽、花椒、鹽、雞精少許
制作過程
1、把剩下的餅切成絲；
2、豆角洗凈后去筋掰成段；
3、鍋熱后放少許花椒粒，出香味后倒入少許油煸香；
4、把花椒粒盛出，把豆角放入煸炒，待變色后加少許水繼續(xù)煸炒5分鐘；
5、在豆角上均勻撒入餅絲，加一勺老抽快速翻炒；
6、沿鍋邊加少許水燜5分鐘；
7、加鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士
1、豆角用熱花椒油炒一下可以去除豆腥味。
2、豆角一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透。
3、豆角不適宜腹脹者食用。
西紅柿炒餅是素炒餅的拓展版本，素炒餅本來是以烙餅和圓白菜為主要材料炒的，現(xiàn)在加上一味西紅柿，增添了酸甜滋味，讓這道菜肴更能令人開胃，看上去色彩也更豐富養(yǎng)眼了。這道菜雖然簡單，不過要想做得好，在調(diào)料味的應(yīng)用上就要好好下功夫了。
食材
主料：西紅柿兩個，雞蛋兩個
西紅柿雞蛋炒餅的做法步驟
1、 餅絲備足，從菜市場買，一人份也就一塊錢的量足夠。蔥姜切絲，圓生菜切絲。
2、雞蛋液打入碗中打散，加一點(diǎn)鹽加一點(diǎn)水。
3、熱鍋，倒入少許油，將蛋液倒入，炒熟盛出。
4、西紅柿切成小片，備用。
5、熱鍋，倒油，放蔥姜炒香，加入西紅柿，炒出汁，（可依個人口味添加番茄醬或者白糖），加圓生菜翻炒，加餅絲，翻炒一分鐘左右，加少許醋。待餅絲都上色，最后加入雞蛋，翻炒，加鹽，出鍋。
注意事項
1、雞蛋超老點(diǎn)
2、西紅柿雞蛋煸炒出湯
肉炒餅絲又稱為肉絲炒餅，是北方地區(qū)的人經(jīng)常吃的一種食物，這道食物制作的過程并不復(fù)雜，而且在炒餅絲的時候，可以根據(jù)需要加入一些蔬菜和調(diào)料，比如可以加入綠豆芽、里脊肉等等，這就使得肉炒餅絲的制作方法有很多，下面這幾種做法不僅吃起來味道好，而且所含營養(yǎng)非常豐富。
肉炒餅絲的做法：
輔料：
蒜苔1小把、大蒜6瓣、八角1個、白糖約5克、鹽6克、老抽3克、淀粉3克、黃酒5克、花生油、韭菜1小把、陳醋5-8克、鹽（調(diào)韭菜用）2克、香油3克。
做法：
1.五花肉洗凈切絲，加鹽（約3g）、老抽、黃油，淀粉抓勻腌制10分鐘。
2.粉條沖洗掉表面浮塵，用溫的淡鹽水泡至可以用指甲輕松掐斷，然后用熱水焯半分鐘撈出用剪刀減至合適長度。
3.圓白菜洗凈控水后切絲，胡蘿卜洗凈削皮切絲。
4.蒜苔洗凈切小段，大蒜切片，韭菜切丁，加鹽、陳醋、香油調(diào)勻備用。
5.炒鍋內(nèi)放稍微多一些的花生油，下白糖中小火炒出焦糖色的糖泡，然后下腌制后的肉絲快速炒至肉絲上色。
6.下蒜瓣、八角炒出香味。
7.放入胡蘿卜絲，煸炒至胡蘿卜絲斷生。
8.然后放切好的圓白菜絲，調(diào)入適量的鹽（約3g），大火翻炒至圓白菜變軟、體積變小即可（我這次圓白菜炒的有點(diǎn)太軟了）。
9.將餅絲和控水后的粉條依次碼放在炒好的蔬菜上面，蓋上鍋蓋，小火燜5-10分鐘，至餅絲熱透。
10.關(guān)火，撒上切好的蒜苔，將餅絲、粉條同蔬菜肉絲拌勻，吃前可澆上一勺腌制后的韭菜，味道更佳。
烹飪技巧：
1.粉條不容易入味，所以要提前用淡鹽水浸泡讓粉條有點(diǎn)基礎(chǔ)的咸味。
2.圓白菜不要超太軟了，太軟一是口感不好，而是容易出水，炒出的炒餅也會因為水分過多而發(fā)粘。
現(xiàn)在的人們生活條件比以前好了，人們比較注重生活小吃了。而炒餅就是其中的一種，這類食物比較的健康而且綠色美味，是我們夏天招待貴客的不錯選擇。炒餅的材料主要有面粉和豬肉白菜這些生活中比較常見的。這些材料加上我們的細(xì)心烹調(diào)就可以制作出美味的炒餅了。
首先炒餅的制作應(yīng)該將圓白菜切成比較細(xì)的一絲絲，這樣有助于炒餅的制作。對于比較喜歡重口味的人們可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍├苯?，增添一些味道能夠讓炒餅增添幾分美味。最后就將這些配料拿去腌制即可。
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步驟
1、烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
做法二
食材準(zhǔn)備
烙餅300克 圓白菜300克 色拉油 八角 花椒 蔥 姜 老抽 鹽 雞精 胡椒粉
制作步驟
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì);(用買來現(xiàn)成的烙餅
切絲也可)
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾?；ń罚』鹋氤鱿阄逗?，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調(diào)色調(diào)味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒)
上述介紹了主要幾種比較常見的炒餅的制作方法，這些方法都是比較的簡單。對于喜歡吃炒餅的人們來說制作非常的容易上手，值得我們?nèi)W(xué)學(xué)。但是對于夏天炎熱的天氣一定要要記住炒餅的材料比較的容易餿，所以一定要盡快食用。
忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。炒餅（燴餅、燜餅）是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點(diǎn)時間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、香菇洗凈切片焯水，香菇水不要倒掉
3、青椒、卷心菜切絲。青椒提前炒出來，炒的時候加少許生抽提味。
4、餅切條。（剩餅做炒餅更好吃哦）
5、雞蛋加鹽打散，提前炒出。
6、鍋內(nèi)加油，放入腌好的肉末，翻炒，加入煮好的香菇，放少許香菇水翻炒至肉變色炒熟。放入切好的餅條，加香菇水燜炒。加入切好的卷心菜絲翻炒。根據(jù)自己口味放少許生抽，黑胡椒。最后加入炒熟的雞蛋和青椒，再翻炒翻炒。
7、好吃又有營養(yǎng)的炒餅出鍋啦。我做的是三人份的量，大家根據(jù)人數(shù)自行增減主料配料哈。開吃～
吃得好，我們才能活得更幸福，炒餅（燴餅、燜餅）的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下家常餅。
2.1撒適量鹽和五香粉；
3.2面團(tuán)醒15分鐘后，搟成面皮，刷一層油；
4.12從一頭卷起，收口捏緊；
5.21均分兩份，兩頭收口，壓扁，成2個劑子，醒5分鐘；
6.餅劑子搟成圓餅；
7.電餅鐺提前刷油預(yù)熱，待加熱燈滅時將餅放入；
8.2分鐘后，翻面刷油；
9.再加熱2分半即可成熟；
10.切成8份；
11.裝盤即可食用。
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)家常餅的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
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