清炒西紅柿的家常做法
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西紅柿是大家伙都喜歡的食物，有的人喜歡生吃，有的人喜歡燒湯，更多的人喜歡炒著吃。西紅柿里面的維生素C和A含量很高，能夠提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。炒過(guò)的西紅柿的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收，清炒西紅柿可以降低人的血壓，眼睛干燥的人吃了可以保護(hù)眼睛。清炒西紅柿做法很簡(jiǎn)單，只需要幾分鐘就可以制作完成，喜歡這道菜的朋友可以跟著我下面所介紹的步驟烹飪。
一、材料：
西紅柿200克、精鹽3克、醬油2克、蔥花5克、色拉油25克
二、步驟：
1.將西紅柿去皮、子，掰成塊
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入蔥花炒出香味，放入西紅柿炒數(shù)分鐘，加鹽、醬油至熟即可。
三、小貼士：
西紅柿要選大色紅的優(yōu)質(zhì)原料，做菜時(shí)先用開(kāi)水將西紅柿湯一下，去皮就容易了，炒西紅柿用旺火急炒，不要炒過(guò)頭。ys630.com
西紅柿吵過(guò)之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更容易被人體吸收，家里有冠心病、糖尿病的朋友可以經(jīng)常做這道菜，它能有效的防止高血壓的產(chǎn)生，會(huì)在一定程度上降低人的血脂，使人的身體更加健康。不過(guò)需要記住一點(diǎn)，西紅柿不要和黃瓜一起吃，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)互抵的。
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西紅柿是常見(jiàn)食材，西紅柿含有豐富的維生素，常吃西紅柿對(duì)身體沒(méi)有任何損害，而且西紅柿對(duì)預(yù)防疾病上，效果也是非常不錯(cuò)，西紅柿的制作方法比較多，在制作西紅柿的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，西紅柿炒茄子是不錯(cuò)之選，對(duì)西紅柿炒茄子的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
西紅柿炒茄子的做法一：
材料：茄子厚皮，西紅柿一個(gè)，蔥一顆切蔥花，姜兩片切絲。
調(diào)料：橄欖油一大匙，番茄醬一大匙，鹽一茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
做法
(1)將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗凈咸味，擠干。
(2) 將西紅柿切成條。
(3) 炒鍋熱后放橄欖油，下蔥姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下西紅柿，加番茄醬，鹽，糖，生抽，翻炒一分鐘至西紅柿熟，汁收，淋上香油即可出鍋。
做法二：
材料：茄子2根，西紅柿一個(gè)
做法
步驟1：茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開(kāi)中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。
步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來(lái)，然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無(wú)所謂了。
步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
通過(guò)對(duì)西紅柿炒茄子的做法認(rèn)識(shí)，在制作西紅柿炒茄子的時(shí)候，對(duì)它的使用材料，都是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，常吃這樣佳肴，對(duì)身體健康沒(méi)有任何損害，而且兒童多吃，對(duì)身體各方面成長(zhǎng)，有很好幫助。
豆腐是很多人喜愛(ài)吃的，吃豆腐對(duì)身體沒(méi)有太多影響，不過(guò)在吃豆腐的時(shí)候，一定要適量，豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，因此吃的太多的話，不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，這樣會(huì)使得身體有負(fù)擔(dān)，那西紅柿炒豆腐的做法如何呢，對(duì)西紅柿炒豆腐制作也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹下它的制作方式。
西紅柿炒豆腐的做法一：
材料：豆腐，西紅柿，香蔥，鹽，雞精
做法
1、準(zhǔn)備食材：豆腐、西紅柿。
2、將西紅柿清洗干凈，豆腐用水輕輕的沖洗，然后讓它放到碟里出水。
3、西紅柿切小塊，香蔥切碎。
4、豆腐切小四方塊，放入熱油鍋里，大火煎兩面金黃。
5、然后放入西紅柿，加鹽、雞精把西紅柿炒到8成熟。
6、將炒好的豆腐西紅柿上碟，灑上香蔥即可。
做法二：
材料：番茄,雞蛋,油豆腐,鹽,糖,生抽,番茄醬,胡椒粉.姜,蒜.
做法
1.番茄下沸水燙后去皮,切丁.
2.雞蛋打散后下鍋煎成蛋餅.
3.油豆腐焯水后備用.
4.鍋中放入姜蒜爆香.
5.放入鹽糖,生抽和番茄醬,胡椒粉調(diào)的汁水.
6.汁水收濃后放入番茄,雞蛋和油豆腐即可.
在對(duì)西紅柿炒豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作西紅柿炒豆腐，都可以按照以上方法進(jìn)行，但對(duì)西紅柿放入一定要適量，這樣佳肴西紅柿不能放入太多，否則制作出來(lái)的佳肴味道會(huì)改變，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒(méi)有任何好處。
秋葵是非常家常的美食，關(guān)于秋葵的做法也有很多種的，比如清炒秋葵做法非常的清淡，并不是不放鹽不放油的，還需要加很多配料，但是吃起來(lái)爽口，味道也不錯(cuò)，而且秋葵還是糖尿病患者的克星，很多糖尿病的患者想要吃一點(diǎn)新鮮的食物，可是大家又不敢去亂吃，這個(gè)時(shí)候就要尋找一些這樣的食物。
清炒秋葵
材料
秋葵數(shù)顆，尖椒，蒜，鹽
做法
1、秋葵去蒂洗凈，尖椒去蒂洗凈，蒜去皮洗凈。
2、蒜切碎，秋葵斜切下去，尖椒斜切，不知道刀工里叫啥 O(∩_∩)O~，請(qǐng)幾位廚友提示。
3、熱鍋下油，一次放入蒜末、尖椒、秋葵翻炒。
4、出鍋撒鹽即可。
秋葵的功效與作用
1.強(qiáng)腎補(bǔ)虛
具有增強(qiáng)身體耐力、抗疲勞和強(qiáng)腎補(bǔ)虛的作用，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，享有"植物偉哥"之美譽(yù)。許多國(guó)家把其作為男性壯陽(yáng)的補(bǔ)品，老人強(qiáng)腎補(bǔ)虛的"藥品"。對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。
2.咖啡替代品
種子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.護(hù)胃養(yǎng)胃
具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護(hù)皮膚和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。
3.入藥
黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對(duì)惡瘡、癰癤有療效。
黃秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黃秋葵的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很高，各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。
另外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品；由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力；其富含維生素C可預(yù)防心血管疾病發(fā)生，提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結(jié)合作用，對(duì)皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng)，可以代替一些化學(xué)的護(hù)膚用品；可溶性纖維還能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄，減少毒素在體內(nèi)的積累，降低膽固醇含量。
清炒肉絲是一道比較常見(jiàn)的家常菜，也是很多人都喜歡吃的食物。清炒肉絲的食療價(jià)值是比較高的，也能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充多種類型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正因此，清炒肉絲才受到了很多人的歡迎。那么，在烹飪清炒肉絲的時(shí)候，有哪些方法和技巧呢？下面，就為大家介紹一下相關(guān)方面的知識(shí)！
一、食物特色
一道普通的家常菜，以羊肉為主料，竹筍和雞蛋為輔料。是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
二、制作工藝
1.羊肉切成細(xì)絲，竹筍也切成細(xì)絲，淀粉用水泡上，蔥切成長(zhǎng)3.3厘米、寬0.33厘米的細(xì)條(即直蔥)，姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，蒜去皮用刀拍了剁成末。
2. 肉絲加雞蛋清、水淀粉漿好備用。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒到六成熱時(shí)，將肉絲放入，用鐵筷子打散，然后倒在漏勺內(nèi)，再將炒勺放在火上，放入蔥條、肉絲、竹筍絲、精鹽、味精、料酒、姜末、蒜末，將勺顛翻幾下，放明油即成。
三、食譜營(yíng)養(yǎng)
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
每個(gè)人的飲食習(xí)慣不同，而且總有一款或幾款自己特別愛(ài)吃的食物或菜品，而清炒肉片是一個(gè)普遍卻受大部分人喜愛(ài)的菜品，清炒肉片的家常做法其實(shí)并不簡(jiǎn)單，可以選擇的肉可以是牛肉，可以是羊肉，也可以是豬肉，在炒之前要進(jìn)行清理，尤其是切片是一個(gè)技術(shù)活，需要有一定的刀功。
食材明細(xì) 羊肉(瘦)150克 冬筍25克 黃瓜25克 木耳(水發(fā))15克 雞蛋清30克 香油15克 花生油50克 鹽3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大蔥15克 姜5克 大蒜(白皮)5克
清炒肉片的做法詳細(xì)步驟
1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片;
2. 羊肉內(nèi)加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉拌勻漿好;
3. 黃瓜、冬筍切成4厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的長(zhǎng)方片;
4. 木耳改刀;
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將肉片下入滑散;
6. 放入冬筍、黃瓜、木耳，倒出瀝油;
7. 將羊肉、冬筍、黃瓜、木耳回勺，上火;
8. 放入蔥絲、姜、蒜米，加入料酒、鹽、味精顛炒淋入香油，即可出勺裝盤。
清炒肉片的做法小貼士
制作要訣：
本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克。
食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
清炒肉片的營(yíng)養(yǎng)分析
羊肉
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用...
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
黃瓜
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;2.
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?
5. 減肥強(qiáng)體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。 一般人群均可食用1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫
木耳
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
生菜是很多人喜愛(ài)吃的，這類蔬菜含有的維生素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w免疫力提高有很好幫助，不過(guò)在吃生菜的時(shí)候，要注意方法，很多人對(duì)它吃的時(shí)候，都是會(huì)選擇直接食用，這樣的吃法是不錯(cuò)之選，但是過(guò)多選擇對(duì)身體消化會(huì)有影響，那清炒生菜的做法是最佳之選，制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。
清炒生菜的做法：
主料：生菜300克
調(diào)料：色拉油2湯匙、食鹽少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽1/2湯匙、蠔油2湯匙、水淀粉3湯匙、水1/2湯匙
蠔油生菜的做法：
1.生菜清洗干凈掰開(kāi)，每片對(duì)半撕開(kāi)，較大的葉片可以再撕一下。
2.鍋中放水，加少許鹽和幾滴油，燒開(kāi)后，放入生菜，燙一下，立刻撈起控水。
3.生菜碼盤，準(zhǔn)備調(diào)料，蒜籽切成碎末備用。
4.用少許色拉油將蒜末爆香，加入蠔油和生抽(生抽+水)。
5.加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉。
6.料汁燒開(kāi)后，淋在生菜上即可。
小貼士：
生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。
保健價(jià)值
生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點(diǎn)的美白的功效。
生菜中的膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽(yù)。
在對(duì)清炒生菜的做法認(rèn)識(shí)后，常吃生菜都是可以放心進(jìn)行，它具體利尿效果，而且對(duì)促進(jìn)身體血液循環(huán)有很好幫助，不過(guò)對(duì)這樣蔬菜吃的時(shí)候，如果胃部感覺(jué)到不舒服，需要停止吃的，避免對(duì)自身身體造成更多影響。
相信大家對(duì)于蘑菇肯定是非常熟悉的吧，蘑菇是我們常見(jiàn)的一種菌類，蘑菇不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蘑菇可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌等效用，所以蘑菇受到了大家的喜愛(ài)，蘑菇有很多種做法，我們不但可以采用蘑菇來(lái)煮湯而且還可以采用蘑菇來(lái)炒肉，下文我們給大家介紹一下清炒蘑菇的家常做法。
1.食材：黃瓜，蘑菇洗凈瀝干
2.黃瓜切成薄片
3.蘑菇切片
4.大蒜，姜切成末
5.鍋里倒油，油熱后下入蒜末，姜末爆香
6.倒入蘑菇大火翻炒
7.調(diào)入生抽，胡椒粉大火翻炒至蘑菇斷生
8.加入黃瓜片翻炒，加適量的鹽炒均起鍋裝盤
烹飪技巧
1、蘑菇很鮮，因此炒制時(shí)不需要加味精只需加鹽或生抽調(diào)味即可;
2、喜歡的還可以再加入其他配菜，比如小瓢兒白，胡蘿卜等。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的菌類，那就是蘑菇了，我們知道蘑菇不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蘑菇有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清炒蘑菇的家常做法。
清炒芹菜是比較常見(jiàn)的一種芹菜的吃法，因?yàn)檫@種吃法是非常健康的，而且對(duì)于一些正在減肥的人來(lái)說(shuō)，就需要多吃一些蔬菜，才能夠補(bǔ)充身體的能量，在吃蔬菜的時(shí)候，還要注意不能夠吃油脂含量比較高的，最青炒芹菜就成為了最好的一種選擇，那么清炒芹菜的家常做法是什么呢?
清炒芹菜的做法一
原料：芹菜300克，生抽3茶匙，蒜瓣5顆，辣椒2根，鹽4克，白糖3克。
準(zhǔn)備工作：
1、芹菜切成小段后加少許鹽和白糖腌制15分鐘，腌好以后再把芹菜沖洗一遍，瀝干待用。
2、蒜瓣和辣椒切粒。
做法步驟：
1、炒鍋置于火上但不要放油，直接倒入芹菜翻炒至鍋里沒(méi)有汁水，盛入盤中。
2、切好的蒜粒和辣椒粒放在芹菜上，倒入生抽。
3、取適量油燒至微冒青煙，趁熱澆在蒜粒和辣椒粒上面就完成了。
清炒芹菜的做法二
原料：芹菜300克，青辣椒1根，鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
芹菜切段，青辣椒切末。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱后倒入芹菜段和青辣椒末，大火翻炒1分鐘后放入適量鹽，再繼續(xù)翻炒15到30秒。
2、加少量清水再繼續(xù)大火翻炒15秒，起鍋。
清炒芹菜的做法三
原料：芹菜300克，青椒1根，蔥段、姜絲、八角、蒜瓣、生抽、雞精、白糖、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
芹菜切段，青椒切絲，蒜瓣切末。
做法步驟：
1、炒鍋下油，油熱后下蔥段、姜絲和八角爆出香味，倒入芹菜段和青椒絲用大火爆炒均勻。
2、加生抽、白糖和鹽繼續(xù)大火翻炒均勻，臨出鍋之前加雞精和蒜末炒勻就完成了。
清炒芹菜的做法四
原料：芹菜300克，干紅辣椒4個(gè)，花椒若干粒，鹽少許，米醋少許，雞精少許。
準(zhǔn)備工作：
芹菜洗凈切段后控水待用，干紅辣椒切圈。
做法步驟：
1、炒鍋燒熱下油，下花椒粒和干紅辣椒圈用小火炒出香味，隨后倒入芹菜段用大火快速翻炒。
2、翻炒片刻后沿鍋邊淋入少許米醋，再繼續(xù)大火翻炒，臨出鍋前加少許鹽和雞精炒勻，起鍋。
清炒芹菜的做法五
原料：芹菜300克，姜絲、黃酒、白糖、味精、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
芹菜洗凈后切段待用。
做法步驟：
1、炒鍋下油，油熱后先下姜絲爆香，然后倒入芹菜段大火爆炒幾下。
2、加鹽、白糖和黃酒繼續(xù)爆炒2分鐘左右，下味精炒勻，起鍋。
相信大家對(duì)于豆角肯定是不會(huì)陌生吧，豆角是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，豆角不但含有豐富的維生素而且還含有我們?nèi)梭w非常需要的膳食纖維，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆角受到了人們的喜愛(ài)，豆角有很多種做法，我們不但可以采用豆角來(lái)煮湯而且還可以采用豆角來(lái)清炒，下文我們介紹一下清炒豆角的家常做法。
豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。
1.豆角洗凈切好備用
2.鍋燒熱倒油放蔥花爆香
3.放入豆角煸炒
4.鍋中加入適量開(kāi)水，再加入鹽、大蒜，繼續(xù)煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會(huì)兒
5.炒至豆角九成熟時(shí)加入青椒，繼續(xù)翻炒至豆角熟透即可出鍋
小貼士
1、一定要用熱油爆香蔥花再放入豆角煸炒，這樣可去除豆角的腥味。
2、豆角一定要炒熟食用，否則可引起中毒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆角有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清炒豆角的家常做法。
相信大家對(duì)于小油菜肯定是不會(huì)陌生的吧，小油菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，小油菜不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，小油菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃小油菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以小油菜受到了大家的喜歡，小油菜有很多種做法，下文我們給大家介紹一下清炒小油菜的家常做法。
1.小油菜放進(jìn)淡鹽水中浸泡10分鐘左右。(泡的時(shí)候先不要摘葉)
2.將泡好的小油菜摘去黃葉、破爛的蟲(chóng)葉，用刀切掉油菜的根部，菜葉自然就分開(kāi)了，或者喜歡用手掰開(kāi)菜葉也行，根據(jù)自己的習(xí)慣做吧
3.將油菜葉放進(jìn)盆里，用流動(dòng)水沖洗干凈
4.洗好的小油菜焯一下水，菜葉變色稍變軟就可以撈出了
5.鍋里放油，油熱后先把蒜片爆香
6.改中火，放進(jìn)油菜迅速翻炒幾下，放入鹽、雞精、生抽拌勻出鍋
烹飪技巧
1、用淘米水浸泡清洗小油菜，也能有效去除農(nóng)藥殘留;
2、油菜雖然沒(méi)有菠菜草酸含量高，簡(jiǎn)單焯一下水能減少炒的時(shí)間，更多的保留了菜里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);
3、焯水的時(shí)候，在水中加一點(diǎn)食用油，焯出來(lái)綠油油的不變色。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是小油菜了，我們知道小油菜不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃小油菜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清炒小油菜的家常做法。
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