排骨豆腐的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“排骨豆腐的做法是什么？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
喜歡燉排骨湯吃的人們注意了，今后可以在排骨湯里面加入各種不同的食材，這樣做出來的湯味道會不一樣，比如可以加入豆腐，排骨豆腐湯的營養(yǎng)非常豐富，口味也非常淡雅。
一、排骨豆腐的做法
主料：
嫩豆腐500克、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調(diào)味料、鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
1、豆腐切一寸方塊。
2、小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。
3、湯鍋入高湯煮開后，先放入小排骨、黃豆芽與姜片，待滾后以小火煮30分鐘，最后加入豆腐煮10分鐘，并以鹽及胡椒粉調(diào)味，擺上蔥段即可。
特點
黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，并清降胃火?？汕鍩崂?，并能助傷疤收口。
二、紅燒排骨豆腐的做法 Ys630.COm
1.買回來的排骨清洗干凈之后斬小塊。
2.用少許生抽腌制。
3.不粘鍋熱少許油將排骨煎炒。
4.水豆腐切小塊。
5.將水豆腐煎直至金黃。
6.將煎好的排骨放入豆腐里。
7.加水和適量生抽蒜米調(diào)好味道之后大火燒開。
8.燒至收汁即可。
三、排骨豆腐的做法
1.將咸排骨洗凈切塊。
2.鍋中放水，加入排骨和姜片。
3.大火煮開，撇去油腥浮沫。
4.中火煮至湯色濃厚，嘗一下，如果覺得太淡的話，可以加一點鹽。
5.放入切好塊的豆腐后，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至豆腐變虛。），即可撒入雞粉盛出。
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豆腐最常見的食物，軟軟糯糯的口感，富含有豐富的鐵元素，鈣元素，其中的微量元素，有效激活身體的細胞，促進新陳代謝。豆腐雖然含有糖，但是卻不會對身體造成任何傷害。這是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豆腐在平時可以和排骨燉在一起，香酥可口，營養(yǎng)價值高，制作方法也是很簡單的。
豆腐是日常生活中比較常見的豆制品，不但營養(yǎng)豐富，而且還軟嫩可口，因此很多人都喜歡將其與土豆一起燉著吃。其實豆腐的制作方法是有很多種，不僅僅可以與土豆一起燉著吃，它還可以做成魚香豆腐或者脆皮豆腐等菜品來食用，這些做法都不會破壞它的營養(yǎng)成分哦！
一.家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二.魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四.白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2.砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
五.鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
六.肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。
七.家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2、鍋里倒水，加少許鹽，然后放入豆腐，煮沸焯水備用。
3、熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。
4、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮。
5、放高湯煮開。放入醬油、鹽，然后下焯水后的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
八.豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
九.香蔥煎豆腐
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
做法：
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
十.鮮肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥
做法：
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學習的，下面就是關于豆腐蒸排骨的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.1放入盤中擺放盤的周圍。
3.2豆腐切片然后再切成小片。
4.1放入花椒油碼味二十分鐘。
5.2排骨放入鹽，料酒，雞粉，姜沫，香辣醬。
6.將碼好味的排骨碼入盤中。
7.放入蒸鍋中蒸十五分鐘。
8.出籠后撒蔥花.一道豆腐鮮嫩排骨香辣味鮮的蒸萊就做好。
9.成品。
看了上面關于豆腐蒸排骨的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
我們都知道，排骨是一種非常美味的食物，而且排骨的制作方法往往都是以燉為主，可以搭配非常多的食材，既能夠滿足人們的胃口，同時又可以給身體補充足夠的營養(yǎng)。在不同的地區(qū)，人們吃排骨方法都是不一樣的，比如小炒排骨，就是非常不錯的美味菜肴。那么，小炒排骨的做法是什么?
小炒排骨(Fried pork ribs)是一種家常菜，主要原料是排骨、杭椒等，口味是香，工藝是炒。這道菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，并且不失美味。
菜品特色
口感透味香鮮，微辣，回味悠長，至骨頭都有味。且家常風味濃郁，酒飯皆宜。
菜肴制作
主要原料:
新鮮排骨(豬仔排-直排)
主要配料:
青紅杭椒(切段)
料頭:
炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒.
主要調(diào)料:
鹽,雞精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許.
其他:
家常鹵水備用.
制作方法:
1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見方的件,備用.
2/將新鮮直排件飛水高溫拉油后放家常鹵水中用鹵制熟透后備用.
3/鍋內(nèi)燒干凈色拉油至7成熱,下入鹵制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時倒出備用.
4/將杭椒稍微拉油后倒出備用.
5/鍋內(nèi)下料頭炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可.
營養(yǎng)價值
排骨是補充營養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
香菇排骨是一道，常見的家常菜。香菇魚排骨結(jié)合制作，燉出來的香菇充滿著排骨的香味，排骨也吸收了香菇的味道。一想到，就似乎看到滑嫩的香菇和燉熟透的排骨香氣誘人的擺在餐桌上等你來品嘗。那么我們接下來看看香菇排骨的具體做法。
干香菇買回來，泡30分鐘，然后去蒂對半切塊仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開，倒入仔排，水開后撈去浮沫，2分鐘后撈出來待用。
鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。
大火燒開后轉(zhuǎn)小火小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
干香菇無論蒸、炒、燜、燉都可以，最好與葷食搭配。需要注意的是，干香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養(yǎng)成分。泡干香菇時，香菇中含有麥角甾醇，這種物質(zhì)和太陽光接觸即變成維生素D，可促進身體的正常生長和發(fā)育。購買新鮮香菇后，均勻地鋪在報紙上曬干，1次1把，煎后泡茶，每天飲用。時下的干香菇不少是直接用機器加工，韓國人經(jīng)常買回家后再次曬干，這樣也更安全。
就這樣，簡單幾步就可以學會一道家常菜，讓家人的飲食更有滋味，生活更健康。特別是對于喜歡吃香菇的人們，這道菜是上佳之選。那么快去采購新鮮的香菇和排骨，動起來，自家廚房待會就會飄香四溢，你就會口水直流了。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃排骨，的制作方法也很多喜歡吃辣的朋友今天小編就為大家介紹一下麻辣排骨的具體做法，趕快來了解一下，學習它的制作方法吧！
材料
500g排骨，20個左右干紅辣椒，1段蔥，1塊姜，6瓣蒜，1湯勺米酒，1湯勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，鹽，1小勺白糖，半小勺雞精
做法
1、準備需要的食材。
2、姜切絲，蔥切小塊，取5個辣椒切小段。
3、排骨洗凈瀝干水份，放上蔥、一半的姜絲、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和鹽拌勻腌制1小時以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的紅辣椒洗凈去蒂備用。
7、腌好的排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
8、蒸好的排骨用紙巾吸干表面的水份。
9、鍋里放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。
10、炸好的排骨撈出控油。
11、鍋中留底油，放入花椒、辣椒和姜絲炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和雞精翻炒均勻，出鍋。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在應該清楚了麻辣排骨的具體做法。只要我們準備好食材按照上面的步驟去做，就一定可以制作出美味可口的麻辣排骨了趕快去嘗試一下吧！
在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類的食物，那么排骨就是最好的選擇既可以補充肉質(zhì)的蛋白還可以吸收鈣質(zhì)。在生活中掌握一些排骨的具體做法可是非常有用的，今天小編就為大家詳細的來介紹一下，鹽焗排骨的具體做法快來學習一下吧！
鹽焗排骨的做法：
1、把排骨買回來清理干凈，放在菜籃讓它把水滴出來?？此蔚貌畈欢鄷r，就把排骨全身抹一層碎鹽。再抹一層排骨粉，我沒有特別買鹽焗排骨粉來做。我一直用廚邦的雞粉，很香。抹好后繼續(xù)讓它在藍子里滴干水份。?
2、看水份滴得快差不多了，就可以動手焗了。要先給排骨穿上衣服...（用煲湯的隔渣袋把排骨放進去，把口袋拉緊，再在外面包二張鹽焗排骨的那種紙就可以了）沒有煲湯的袋可以直接用鹽焗排骨雞的紙包多幾張。不過用袋的話可以直接捆緊排骨，防焗時那鹽跑進去了。?
3、把粗鹽放到鍋里，把鍋底鋪得差不多就把捆好的排骨放在上面，再用鹽把排骨全部遮蓋。再蓋上鍋蓋，開小火焗一個鐘左右就行。（不過也要看排骨的大小來定）我是用電磁爐一般都是一個鐘就好，焗的過程中可以放三次水到鍋里，但每次只能放幾滴就行，不要過多，過多排骨出來會濕濕的。
通過上面的介紹簡單好吃的鹽局排骨，你都學會制作方法了嗎？學會了它的制作方法，趕快準備好食材在家里按照上面小編介紹的步驟去做一下吧，一定可以制作出美味可口的排骨了。
在我們生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，要想制作美味的火鍋也是要懂得一些方法的，今天小編就為大家詳細的來介紹一下火鍋排骨的具體做法，喜歡吃的朋友趕快來了解一下吧！
一、火鍋底料的炒制：
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒一小把 生姜一大塊 大蒜十來瓣 大蔥五根克 冰糖30克 醪糟汁（沒有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香葉 香草 公丁香各少許
主料：排骨750克，焯過水備用。
制法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，鍋熱后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、丁香等，繼續(xù)用小火慢炒，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，再依個人口味加入適當?shù)母衫苯泛突ń烦闯鱿阄?，放入焯過水的排骨翻炒出香味，加入事先熬好的鮮湯燒開打去浮沫，煮到排骨煮了就可手動了！
以上為大家分享的火鍋排骨的具體做法你都掌握了嗎？特別是對于喜歡吃火鍋，喜歡吃排骨的朋友這可是一道非常美味的食物，大家現(xiàn)在學會了做法趕快回家嘗試一下吧！
排骨粽子是南方一款非常受歡迎的美食，它的主要原料就是糯米，排骨，食用油和其他的調(diào)味品，。生活中，我們大多都認為粽子都是甜的，其實制成咸的也有另一番美味。
1.小排骨切斷，盡量切小塊。
2.蔥姜切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水。
3.將這些涼涼，加入切好的排骨，腌一晚。
4.干粽葉提前浸泡一晚，燒開消毒。鮮粽葉就提前浸泡。
5。糯米提前浸泡4小時以上。
6.棉線，用開水燒開，消毒。包之前，將排骨自調(diào)料中揀出。
7.粽葉彎成漏斗型。先放入少許糯米，加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間。
8.將長點的那個粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊。
9.用線捆起來。
10.鍋子底部放篦子，添水，將調(diào)料和醬汁放入鍋內(nèi)。粽子碼入鍋內(nèi)，開火，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燒3小時。關火后繼續(xù)燜2小時或者過夜。
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