蓮藕粉蒸肉的做法有哪些？
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蓮藕粉蒸肉，很多人都喜歡吃，可是對(duì)這一道傳統(tǒng)的家常美味食物，如何才能夠真正做出最美好的口感，那么就應(yīng)該了解一下所需的原料以及整個(gè)步驟的進(jìn)行，粉蒸肉選擇五花肉是比較合適的。
一、原料
豬五花肉300克、蓮藕200克。米粉：大米150克、大料一個(gè)、丁香3-4粒、桂皮1塊兒、十三香1/4小匙。
調(diào)料：蠔油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黃酒15ml、鹽2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、蔥2段、清水90ml。
二、做法
1、大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒；
2、炒至大米顏色變黃后加入十三香炒出香味后關(guān)火；
3、將炒米晾涼，挑出調(diào)料；
4、放入粉碎機(jī)中將大米打碎；
5、五花肉切厚片加入調(diào)料腌制30分鐘以上備用；
6、蓮藕去皮洗凈后切大塊放入鹽水中浸泡20分鐘撈出控干水分；
7、在蓮藕中加入少許十三香調(diào)料和2克鹽拌勻；
8、將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻；
9、碼放在碗中上屜中火蒸制1小時(shí)后出鍋撒小蔥制作完成。
三、經(jīng)驗(yàn)分享
1、米粉炒制時(shí)要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。
2、蓮藕切塊后用鹽水浸泡可以避免蒸制時(shí)變黑。
3、攪拌機(jī)攪打（或用搟面杖搟碎）米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感更佳。
4、米粉的吸水力很強(qiáng)，所以混合時(shí)要加足水分。
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可能我們一些南方人特別喜歡吃一些辣的東西，麻辣粉蒸肉是一種非常不錯(cuò)的選擇，麻辣粉蒸肉一方面可以幫助我們體驗(yàn)不一樣的美味，而且這也是一種非常不錯(cuò)的地道小吃，成為了我們很多人都特別喜歡吃的一種東西，我來(lái)為大家普及一下麻辣粉蒸肉的做法有哪些吧。
1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿(mǎn)碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
大家都可以根據(jù)以上介紹的麻辣粉蒸肉的做法有哪些的方法做出來(lái)美味的麻辣粉蒸肉的做法，麻辣粉蒸肉的做法也并沒(méi)有沒(méi)想象中的那么困難，只要我們認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以，盡快的掌握它的做法，趕快備足原料，動(dòng)手做一做吧。
粉蒸肉的肉質(zhì)鮮嫩，口感柔軟，非常有特色，南瓜粉蒸肉是一道非常有特色的家常菜，做法簡(jiǎn)單。南瓜粉蒸肉主要是蒸煮，成品的口味微甜，吃起來(lái)口感絕佳。做粉蒸肉的時(shí)候注意肉的腌制。
1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條；把蔥姜和準(zhǔn)備好的其他調(diào)料都倒入肉里拌勻腌30分鐘以上。蒸肉粉里加一到兩勺清水，把腌好的肉片去除蔥姜蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上，放入蒸鍋蒸45分鐘左右，上面小碗里蒸的是沒(méi)用了的南瓜。時(shí)間到，帶上微波爐手套，或者其他保護(hù)措施，把盤(pán)子從蒸鍋里端出來(lái)上桌。
2.豬瘦肉切成片。加入鹽，生抽，蔥，姜蒜末，料酒拌勻腌二十分鐘。腌好之后加入大米粉，拌勻。南瓜切成小塊。南瓜也沾上蒸大米粉，然后墊在鍋底。然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。蒸之前要記得給表面灑些水，讓米粉打濕。
3.小南瓜頂部1/3處切開(kāi)，撈干凈籽和瓤；肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；開(kāi)蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘；開(kāi)吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
4.五花肉切片放些鹽巴和料酒腌制2小時(shí)，米粉里放少許紅曲粉拌均勻，腌制好的肉裹上米粉后放托盤(pán)曬上半天。南瓜切片灑上一點(diǎn)鹽巴腌制，南瓜和粉蒸肉一片一片排好，放高壓鍋中蒸10分鐘即可。
肉是很常見(jiàn)的食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪是很多的，豬肉含有的熱量、脂肪高，羊肉含有的脂肪、熱量低，所以在對(duì)這些不同肉選擇上，都是要對(duì)它們進(jìn)行了解，使得吃的時(shí)候，能夠利于身體健康，粉蒸肉的做法如何呢，對(duì)這樣食物在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并不是很難。
對(duì)粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好了解，在制作的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法：
1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿(mǎn)碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)粉蒸肉的做法也是有著很好了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意食材搭配的時(shí)候，也是不能隨意的進(jìn)行，也是要按照以上方法進(jìn)行，使得對(duì)它的口感和營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有破壞。
說(shuō)到了西安的美食自然是受到很多人的夸獎(jiǎng)，是屬于少數(shù)民族的一部分也已流傳著傳統(tǒng)中華人民的傳統(tǒng)美食，特別是心愛(ài)的面食之一粉蒸肉，不僅僅有面，還有肉，還有粉，三者搭配起來(lái)味道豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分高，接下來(lái)就為大家的介紹一道地道正宗傳統(tǒng)的回民粉蒸肉的做法是怎樣的?
回民粉蒸肉的家常做法講解以圖文結(jié)合的方式同大家分享具有回民特有風(fēng)味的粉蒸肉。粉蒸肉是中華民族的傳統(tǒng)美食，深受大眾的喜歡，經(jīng)不同地方的改良和發(fā)展，風(fēng)味也是千變?nèi)f化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少數(shù)民族的回族風(fēng)味特色。學(xué)會(huì)了這道菜的做法，可以讓大家把粉蒸肉變著味道和花樣來(lái)吃，別有一番情趣。
回民粉蒸肉的做法教程：
1、牛肉一定要選擇牛肋條，肥一點(diǎn)的。
2、切成大塊，麻將的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后揀出花椒里面的硬粒，搟成花椒白芷面?zhèn)溆谩?/p>
7、肉中加適量蔥段和姜片，加入生抽兩大勺，料酒50g，鹽25g左右，雞精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓勻腌制一夜(24小時(shí)更好)。
10、第二天挑揀出蔥姜。
11、拌入面粉。
12、直至每塊肉上都均勻沾上面粉，并且盆中無(wú)多余面粉即可。
13、用龍布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸制2小時(shí)。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然涼(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味，吃的時(shí)候只需熱熱即可。上邊可以熱上小餅配著吃。
以上介紹的這一道回民粉蒸肉的做法，與四川的川菜做法不同，制作過(guò)程也是不一樣的，大多數(shù)四川的川菜是用荷葉制作的，那么回民的粉蒸肉是用蒸籠和籠布包上進(jìn)行蒸制。
川味粉蒸肉是一道特色的傳統(tǒng)名菜，而且酥而爽口，有肥有瘦嫩而不糜，所以說(shuō)這一道食物，備受喜歡的，那么川味粉蒸肉的做法，大家可以參考下文所具體介紹的這些步驟。
一、主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
二、準(zhǔn)備材料
精品五花肉、料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等
三、制作方法
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。可適當(dāng)加入排骨。
2、準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
3、土豆?jié)L刀塊。
4、用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間各人掌握。
8、完成。
川菜大家一都不陌生，多數(shù)的川菜是香辣可口的包裹，讓人覺(jué)得好吃美味的粉蒸肉，收到了粉蒸肉相信他的口水都快流出來(lái)了，包括小編在內(nèi)，同樣是如此紛繁的粉蒸肉，之所以讓這么多人喜歡就是老少皆宜入口香濃，再說(shuō)反正肉是用五花肉來(lái)制作的，我們今天就來(lái)為大家介紹一下，川菜粉蒸肉的做法與步驟。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分左右
主料
五花肉500克 大米1小碗
紅薯一整塊
輔料
蔥少許 姜少許
花椒粒適量 花椒粉少許
鹽1小勺 味精少許
五香粉少許 豆瓣醬適量
老抽1小勺 糖適量
胡椒粉適量
川味粉蒸肉的做法步驟
1. 將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2. 鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3. 趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4. 肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5. 再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿(mǎn)碗底。
6. 把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7. 蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8. 拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
看完了以上的介紹相信大家對(duì)于川菜粉蒸肉的做法，有了一定的了解，在這里小編要提醒大家粉蒸肉的制作方法固然是簡(jiǎn)單，可是那在做的時(shí)候一定要把握好火候，包括肉的肥瘦均勻一定要攪拌均勻。
粉蒸肉是餐桌上很常見(jiàn)的一道菜，最常規(guī)的做法就是米面或是玉米面配合在一起，底菜會(huì)使用紅薯、土豆等，蒸好的粉蒸肉味道很香，喜歡吃這道菜的人非常多，此菜還經(jīng)常出現(xiàn)在酒席上，在農(nóng)村辦席必須有這樣的一道菜，現(xiàn)在做粉蒸肉還可以使用香竽做，是香竽粉蒸肉，那么香芋粉蒸肉的做法有哪些呢?
做法一
主料：
大米300克糯米50克芋頭250克五花肉400克
調(diào)料：
食鹽2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小蔥2根
做法：
1.將大米與糯米放入鍋內(nèi)(不用放油)，小火慢炒。
2.炒至大米變黃，聞起來(lái)有香味后關(guān)火晾涼。
3.放入攪拌機(jī)中，磨碎成粉。
4.倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，制成五香米粉，待用。
5.五花肉洗凈，瀝干，切成約0.3厘米厚的大片。
6.放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻。
7.腌制約30分鐘讓其入味。
8.芋頭去皮，洗凈，也切成約0.3厘米厚的片。
9.將芋頭片放入腌制的五花肉中，拌勻，再稍腌制一會(huì)兒。
10.將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻(米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜)。
11.取一個(gè)耐熱的盤(pán)子，將五花肉與芋頭相間擺入盤(pán)中(即放一片芋頭再放一片五花肉)。
12.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約13分鐘后關(guān)火，待高壓鍋泄壓后打開(kāi)鍋蓋，撒入蔥花即可。
做法二
主料：
五花肉、芋頭
配料：
適量油、適量鹽、適量生抽、適量姜粉、適量料酒、60g蒸肉米粉、適量雞精、適量香蔥、適量十三香
做法：
1、五花肉切片。
2、加入鹽、生抽，料酒，姜粉，十三香，雞精。
3、拌勻，腌制半小時(shí)。
4、芋頭削去皮。
5、切成塊。
6、放入碗中，鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入適量水拌勻。
7、將五花肉片擺在芋頭上。
8、放入高壓鍋壓十五分鐘，出鍋撒上香蔥末。
香芋粉蒸肉的做法就是把香竽放到肉底，當(dāng)成配菜食用，當(dāng)然也可以把香竽曬干后磨成粉，與相關(guān)的米面等混合在一起使用，其味道會(huì)更好。雖然大家喜歡吃香芋粉蒸肉，卻也會(huì)覺(jué)得做起來(lái)麻煩，因此多數(shù)人選擇在店里購(gòu)買(mǎi)食用，但價(jià)格卻也貴了很多。
家里有小朋友的人是不是感覺(jué)有的小朋友是超愛(ài)吃肉餅?zāi)?而且是各種各樣的肉餅。那你們給小朋友們做過(guò)蓮藕蒸肉餅嗎？ 蓮藕與肉碎做出的菜鮮香清甜，不放太多多的調(diào)味料，就能做出很精彩的味道，而且蓮藕對(duì)脾胃有很好的益處，相信小朋友們一定會(huì)喜歡吃的，如果媽媽們不會(huì)做也沒(méi)關(guān)系，我給大家介紹介紹，請(qǐng)看蓮藕蒸肉餅的做法。
1.說(shuō)做就做。先和面，取微微燙手的熱水，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，用筷子攪動(dòng)形成一片片的面絮，再用手揉成面團(tuán)，至“三光”狀態(tài)，扣上面盆，餳半個(gè)小時(shí)。
2.餳面的時(shí)間剛好來(lái)拌肉餡。將蓮藕切成碎丁，肉餡是做藕盒剩下的，加入少量蔥花和姜末，我又突發(fā)奇想覺(jué)得加入豆腐也會(huì)不錯(cuò)，放了一點(diǎn)豆腐用羹匙按碎，再加入鹽、生抽、甜面醬和少量色拉油，朝一個(gè)方向攪拌均勻。餡料就拌好了。
3.做餡餅：要在案板上撒一些面粉，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成四份。（兩個(gè)人，每人兩個(gè)餅足夠了）取其中一份，搟成圓形面片。將肉餡攤上，占1/3左右，折成長(zhǎng)方形（感覺(jué)像個(gè)帶蓋的錢(qián)夾）。捏緊封口，假如封口不嚴(yán)，可以在封口處刷上少量蛋液黏住。
4.烙餅：平底鍋放少量油，稍熱，放入餡餅，再倒入一點(diǎn)水，至餡餅厚度的1/2，中火轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋烙熟一面，翻轉(zhuǎn)一下烙熟另一面，即可。
按照以上的方法這道蓮藕蒸肉餅就可以香噴噴的出鍋了哦，蓮藕蒸肉餅有肉有菜，葷素搭配是再營(yíng)養(yǎng)不過(guò)的了。如果你還沒(méi)有做過(guò)蓮藕蒸肉餅，現(xiàn)在可以試試，相信你和你的家人一定會(huì)喜歡上蓮藕蒸肉餅的，而且是百吃不厭呢。大家不要忘記試著做一下哦。
每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會(huì)一直吃，有的時(shí)候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃粉蒸肉會(huì)上火嗎？下面一起來(lái)了解下。
粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。2、蓮藕是許多人的最?lèi)?ài)，它是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。3、藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。
吃粉蒸肉上火嗎
粉蒸肉不要吃太多也不要太頻繁吃，的確可能導(dǎo)致上火的，如果現(xiàn)在沒(méi)有其他癥狀應(yīng)該是不怕的。
日常飲食雖然是生活中常見(jiàn)的小事，但是飲食搭配不好就容易身體受到傷害，上面就是對(duì)吃粉蒸肉會(huì)上火嗎的介紹，希望朋友能做好改善。
牛肉粉蒸肉是比較常見(jiàn)的一道美食，在做的時(shí)候最好是需要連著皮和骨頭，放上大米粉，一起蒸煮，另外在里面加上一些青豆和豆腐鹵水，做出來(lái)的口感不僅僅很滑嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且坐的時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持牛肉的鮮嫩。
【原料】：
帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
【制作流程】：
1.將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細(xì)末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0．5厘米厚的片。
2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細(xì)末、糖色放入深碟入內(nèi)拌勻，下肉片一起調(diào)和，最后放入米粉，加少許湯拌和均勻。
3.將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最后將青豆倒入碟內(nèi)和勻，裝入肉片碗內(nèi)上籠，隔水蒸約2小時(shí)至熟。吃時(shí)翻入碟內(nèi)即可。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于金瓜粉蒸肉這道菜的做法。
2.挖去里面的瓤。
3.五花肉切片，蔥姜切絲。
4.五花肉加入少許鹽，雞精，糖 、料酒入一下底味。
5.撿去蔥姜絲，用蒸肉米粉拌勻。（如自制蒸肉米粉，方法如下：鍋放火上，下入江米炒至色澤微黃、水份快干時(shí)盛出搟成顆粒。另起鍋，添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末，加入江米拌勻即可。五花肉片腌制時(shí)需要再加入紅豆腐乳）
6.拌好的肉片裝入金瓜內(nèi)。
7.鍋放火上，添入適量水，大火燒開(kāi)，將金瓜上籠蒸制1小時(shí)取出。
8.撒入少許香蔥丁點(diǎn)綴即可。
9.粉蒸肉，輔以金瓜，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下金瓜粉蒸肉
粉蒸肉其實(shí)顧名思義就是五花肉做成的，是一種杭州的特產(chǎn)食物，味道特別的美味可口，大家都很喜歡吃，粉蒸肉做出來(lái)之后可以聞到一股淡淡的清香，入口酥而爽口，肉質(zhì)比較軟嫩，而且里面的味道香甜咸組成，真的是色香味俱全呢，好吃那是必然的結(jié)果呢！粉蒸肉滋味特別豐富，食性特別溫和。
粉蒸肉起源于杭州，是那里很盛名的一種特色菜，很受當(dāng)?shù)厝说耐瞥?，現(xiàn)在那里的人們幾乎是家喻戶(hù)曉，尤其是夏天的時(shí)候更是受到推崇的，當(dāng)?shù)厝藗兪悄脕?lái)招待客人的，那么粉蒸肉的做法大全是什么呢？
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黃酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小蔥（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克） 味精(2克） 醬油(15克） 腐乳汁（20克）
步驟
1. 將豬肉切成4 厘米長(zhǎng)，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中。
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘。
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋。
4. 炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長(zhǎng)、1 厘米粗的條 ?粉蒸肉6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味。
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l。
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時(shí)取出。
10. 先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及人們所需的脂肪酸，并且還有補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，所以是很好的補(bǔ)血神器，但是對(duì)于那些身體肥胖的人來(lái)講是不能過(guò)多的飲食粉蒸肉的，因?yàn)樨i肉里面含有的膽固醇的量還是不少的，所以對(duì)于胖的人最好不要過(guò)多的飲食粉蒸肉。 ?
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時(shí)間有限，也不妨自己在家里做上一些簡(jiǎn)單的菜肴，【武漢】粉蒸肉的做法很簡(jiǎn)單，而且也能為身體提供多種所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
2、五花肉切片，大概四五毫米的厚度；
3、浸泡好的糯米瀝干水分裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的顆粒狀；
4、五花肉用適量腐乳湯汁腌制20-30分鐘；
5、藕去皮洗凈切厚片，先少加一些植物油鎖住藕片水分，之后也加適量腐乳湯汁腌制；
6、把細(xì)碎的糯米加進(jìn)五花肉里面，拌勻，使每片肉都沾上糯米碎，腌制到糯米碎變成紅色；
7、藕片里也放入適量糯米碎，拌勻，同樣腌制至糯米碎呈紅色；
8、另取一蒸肉器皿，把藕片擺放在底部，盡量鋪勻，上面撒一些姜蒜末；
9、把五花肉擺在藕片上，松散些，便于蒸的過(guò)程中受熱均勻，容易熟爛；上面同樣撒些姜蒜末，一點(diǎn)兒生抽和植物油；
10、蒸鍋里加足夠的水，開(kāi)始蒸制，蒸肉的器皿上蓋上蓋子或者盤(pán)子之類(lèi)的，防止水蒸氣落在里面；水開(kāi)后蒸一二個(gè)小時(shí)，適合自己口感時(shí)即可出鍋；
11、味道還不錯(cuò)，怎么樣？很誘人吧！
12、來(lái)一張肉片特寫(xiě)，會(huì)流口水的！
【武漢】粉蒸肉的做法你學(xué)會(huì)了嗎？假期一個(gè)人在家一定不要吃外賣(mài)，花點(diǎn)時(shí)間做做菜，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的胃吧。
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