?綠豆芽做法，這樣做更好吃！
夏季養(yǎng)生綠豆。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?綠豆芽做法，這樣做更好吃！”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
綠豆芽是由綠豆通過(guò)浸泡后長(zhǎng)出來(lái)的芽，經(jīng)過(guò)這一個(gè)發(fā)芽的過(guò)程它當(dāng)中含有的維生素會(huì)增加很多，而且其中含有的蛋白質(zhì)也會(huì)分解成多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，所以很多人都喜歡吃綠豆芽。綠豆芽的做法有很多，而且綠豆芽的口感也是特白好吃。
做法一：綠豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽200克、韭菜100克、豌豆淀粉5克、料酒10克、鹽4克、味精2克、花生油30克、姜10克、醋3克
步驟
1.將綠豆芽洗凈，瀝去水，韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；
3.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒，再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻；
4.烹入醋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
做法二：綠豆芽炒肉絲粉
食材：綠豆芽200克、瘦豬肉150克、粉絲50克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克、醋1克、大蔥10克、白皮大蒜10克、姜10克、花生油50克、豌豆淀粉5克
步驟
1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水，細(xì)粉絲用溫水泡透，瀝凈水；
2.豬肉洗凈，切成細(xì)絲，用濕淀粉10克（淀粉6克加水）抓勻上漿；
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒勻；
4.放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤即成。
做法三：綠豆芽拌海帶
食材：海帶(鮮)200克、綠豆芽200克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、香油20克
步驟
1.海帶洗凈，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出晾涼；
2.海帶切成5厘米長(zhǎng)的絲，放入盆內(nèi)；
3.綠豆芽摘洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出，用冷開水沖涼，瀝干水分；
4.倒入海帶絲的盆內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精和香油，拌勻即成。
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豆芽是我們餐桌上常見的青菜種類，也是很多主食中很好的輔料，豆芽有黃豆的，有黑豆的，還有綠豆的。而在這些種類當(dāng)種，綠豆芽的做法也是多種多樣的，是老少皆宜的一種美食，尤其是涼拌的做法，更是深受大家的喜愛(ài)。那么綠豆芽怎么涼拌好吃呢？需要注意哪些方面的問(wèn)題呢？
涼拌綠豆芽要煮多久
不需要太久，先把水燒開，放進(jìn)去等到豆芽有點(diǎn)變軟就可以了，15秒就好?？吹蕉寡孔兩?，想做就用綠豆芽。黃豆芽豆掰太大了，不宜熟。
焯水方法：
首先將變成褐色的根須要掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌，若不去除會(huì)加速豆芽腐變。然后把綠豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伤螅侔丫G豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏，但最好不要超過(guò)兩天。
綠豆芽和什么涼拌好吃呢
綠豆芽和什么涼拌好吃：極簡(jiǎn)涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽，紅辣椒，大蒜，鹽，雞精。
做法：
1、紅辣椒和大蒜，洗凈剁碎。
2、鍋內(nèi)下油，7分熱，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下鹽，起鍋，晾涼。
3、豆芽洗凈，焯水，晾涼。
4、豆芽瀝干水，加入香油，辣椒油，適當(dāng)添加鹽，雞精即可。
綠豆芽和什么涼拌好吃：涼拌糖醋綠豆芽
材料：綠豆芽200克，色拉油適量，食鹽適量，花椒適量，白糖1勺，陳醋1勺，紅尖椒6個(gè)，細(xì)香蔥適量。
做法：
1、辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁；綠豆芽用清水沖洗干凈。
2、鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，立即關(guān)火。
3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可。
4、豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，將過(guò)完涼水的豆芽，瀝干水分。
5、放入一勺陳醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6、再倒入切好的蔥和辣椒，這時(shí)候不要攪拌。
7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，再將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
綠豆芽和什么涼拌好吃：涼拌豆芽黃瓜菜
材料：綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油。
做法：
1、胡蘿卜去皮切成絲，黃瓜切成絲，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用。
2、用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿卜絲，焯水一分鐘撈起沖涼水，淋干水分備用。
3、把綠豆芽、胡蘿卜絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤后撒白芝麻即可。
綠豆芽怎么保存時(shí)間長(zhǎng)
綠豆芽基本上是用兩種方法來(lái)保存：冷藏或者浸泡?？梢灾苯佑帽ｕr膜包裹起來(lái)或者用水焯熟以后放進(jìn)冰箱冷藏。
還有一種方法是用水浸泡保存，經(jīng)常換水澆水。但是長(zhǎng)時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，所以盡量不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則綠豆芽就失去了它的好處了。
家里買來(lái)綠豆芽回來(lái)吃的話最好吃多少買多少，不要因?yàn)榫G豆芽便宜就買太多，想清楚需要的量。如果買多了要好好的保存，因?yàn)榫G豆芽非常容易壞。可以先將把已經(jīng)變色的綠豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根須，因?yàn)楦毶先菀渍瓷虾芏嗟募?xì)菌，如果不摘掉的話會(huì)加速豆芽的腐爛。然后用清水洗凈，控干水后密封裝進(jìn)保險(xiǎn)袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，可以在外面再多套幾層，使外界空氣盡量少的進(jìn)入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
綠豆芽的存放時(shí)間不能超過(guò)兩天，所以不論是在市場(chǎng)上買或者自己在家發(fā)綠豆芽都盡量根據(jù)用餐的人數(shù)來(lái)適量準(zhǔn)備，新鮮的蔬菜才能保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。
冬天來(lái)了，學(xué)做綠豆芽非常適合在這個(gè)季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過(guò)程中非常簡(jiǎn)單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過(guò)少，從人口來(lái)加入水，因?yàn)闇攀亲顬檎T人的。
2、找一個(gè)盆，最好是不銹鋼的，不透光就好， 上面蓋一個(gè)潮濕干凈的毛巾，以保持豆芽濕度。我用的是塑料盆，避光不太好。就放在一個(gè)紙箱里。
3、到第二天毛巾上壓一個(gè)蒸屜
4、每天沖水2到3次，沖過(guò)后水一定要過(guò)濾干凈，這是第二天。
5、兩天后蒸籠上放一個(gè)重物，我是放了個(gè)電飯鍋，里面放小半鍋水。
6、鍋里水量逐步增加，給豆芽一定壓力，豆芽會(huì)長(zhǎng)得粗壯，這是第三天發(fā)的情況
7、第五天發(fā)成這個(gè)樣子
8、第六天可以吃了，中午就用蔥蒜炒了一盤，全部干光。好開心，耶！
飯店的菜肴雖然可口，但可能隱藏一些衛(wèi)生問(wèn)題，學(xué)做綠豆芽的做法簡(jiǎn)單，可以自己在家里做，保證衛(wèi)生。
綠豆芽是飯桌上經(jīng)?？梢猿缘玫降氖澄铮遗胫蟮脑捒梢越o我們帶來(lái)不一樣的美味和享受，但是綠豆芽要怎么做才更加的好吃，那么肯定是要了解一些制作的方法以及步驟了，而下面要推薦的是綠豆芽的不同做法。
首先就是炒綠豆芽，這是比較家常簡(jiǎn)單的做法，將適當(dāng)?shù)那嘟芬唤锞G豆芽搭配烹炒，也比較的美味，綠豆芽清洗干凈之后瀝干水備用，在鍋中燒油，將切好的青椒花椒入鍋烹炒出香味之后，再將綠豆芽放入其中翻炒，適當(dāng)?shù)牡挂恍┌状祝慈胛?，加上鹽味精等調(diào)味就可以吃了。
還有就是韭菜炒豆芽，其實(shí)也是比較美味的，韭菜豆芽清洗干凈切成段之后，然后在鍋中放入適量的油，等到油溫?zé)裏?，放入花椒紅辣椒放進(jìn)去爆香，再放入綠豆芽以及韭菜翻炒，將這些食材搭配在一起，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上面也是比較有利的。
再者就是綠豆芽炒肉絲，這也是比較美味的一種葷素搭配方法，綠豆芽清洗瀝干之后，豬肉切成絲，首先用蛋清料酒，以及食鹽腌制15分鐘，這樣肉才更加的軟嫩，然后在油鍋當(dāng)中放油放入蒜炒香，之后加入綠豆芽以及適當(dāng)?shù)睦苯愤€有腌制好的豬肉翻炒就可以了。
綠豆芽是生活中很常見的食物，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)元素比較豐富，而且它在購(gòu)買上，也是比較簡(jiǎn)單，但是要注意的是，對(duì)它的選擇，也是不能隨意的進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，也是有著很大危害，尤其是在吃的時(shí)候，也是要適量的吃最佳，那綠豆芽的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對(duì)綠豆芽的做法都有什么呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方法，所以在選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的亂做，這樣對(duì)身體各方面，也是沒(méi)有任何幫助。
綠豆芽的做法：
炒綠豆芽
材料
主料：綠豆芽400克，
輔料：蝦米25克，香菜10克，
調(diào)料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
涼拌綠豆芽
材料
綠豆芽250克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個(gè)、獨(dú)蒜2個(gè)、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精
做法
1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
4、熱鍋放油調(diào)和油8成熱時(shí)，倒入盆中和菜一起和均勻即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆芽的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣食物制作上，都是可以選擇以上的制作方式，但是要注意的是，在制作的過(guò)程中，也是不能隨意的搭配一些食物，尤其是對(duì)羊肉也都是要盡量選擇，利于身體健康發(fā)展。
很多懂得美食欣賞且養(yǎng)生的人都知道，涼拌綠豆芽是炎炎夏日里必不可少的一道可以清熱去火的涼菜品種之一，由于涼菜的制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單且對(duì)消暑去熱有著十分有效的功效，因此，涼菜自然而然就成為很多人在夏季的家庭飯桌上最常見也最普通的一道佳品，而涼拌綠豆芽就是飯桌上最常見的一道涼菜。
由于涼拌綠豆芽的做法簡(jiǎn)單且快速，因此，大家在學(xué)習(xí)制作綠豆芽的時(shí)候就可以省去很多不必要的麻煩，尤其是對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)講，更是有著很重要的幫助，本文就特意為大家介紹了幾種涼拌綠豆芽的方法，以供參考。
涼拌綠豆芽做法一
綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去須根，清洗干凈;萵筍去皮、洗凈，切絲;豆芽焯水后撈出，瀝干水分;將豆芽、萵筍絲混合，放入調(diào)味料拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開水汆一下。千張洗凈，切絲，也用開水汆一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進(jìn)沸水里焯到變色，焯過(guò)沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末(或紅、綠椒絲)拌勻裝盤就可以了。
涼拌綠豆芽做法五
綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個(gè)、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油
1勺、精鹽少許。綠豆芽洗凈，大蔥洗凈，紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開，取出里面的辣椒子兒，洗凈，然后斜著切成細(xì)絲兒待用。把洗干凈的綠豆芽放在一個(gè)小鍋里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分鐘左右，嘗一下，基本上沒(méi)有生味兒就可以關(guān)火了。不能煮得太熟，否則就太濫不好吃了。煮熟的綠豆芽倒掉水分，就在小鍋里直接來(lái)拌。放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油，然后再倒一點(diǎn)精鹽和味精，用手輕輕翻動(dòng)攪拌直到味道均勻擴(kuò)散即可。
2豆芽偏方編輯將綠豆芽用開水燙過(guò)，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒; 1將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下;
2取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴; 3取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎;
4將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對(duì)尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
5取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過(guò)程中需要注意兩點(diǎn)：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽?jī)H含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的作用，這些特點(diǎn)決定了綠豆芽的減肥作用?！∑浯危G豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進(jìn)食，也不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)單一的情況。此外，綠豆芽在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C、核黃素會(huì)大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來(lái)也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來(lái)更爽口。
以上就是關(guān)于涼拌綠豆芽的五種做法的介紹，大家在平時(shí)如果要做涼拌綠豆芽這道菜，不妨選用本文中所介紹的五種涼拌綠豆芽的方法任一進(jìn)行制作，在此要提醒大家在制作涼拌綠豆芽的捧住過(guò)程中，一定不要加可以對(duì)綠豆芽中的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞的食用堿。
綠豆芽就是綠豆剛發(fā)不久的小丫,別看它感覺(jué)這么簡(jiǎn)單,其實(shí)要發(fā)好綠豆芽也是需要有很熟練地技巧的.而且根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,自我感覺(jué)綠豆芽的味道不起黃豆芽來(lái)的更加的清脆爽口,受人喜愛(ài).而且綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)也是很高的,所以人們很喜歡用綠豆芽來(lái)做成各式各樣的菜肴.
而像夏天這樣的季節(jié),人們總是會(huì)厭倦對(duì)一切食物的喜愛(ài).每一天總是感覺(jué)昏昏沉沉的,吃飯都提不起興趣來(lái).對(duì)于這種情況,綠豆芽是非常好的解暑佳品.那么它有哪些做法呢?
主料:綠豆芽500g
輔料:油適量、鹽適量、干辣椒4個(gè)、花椒適量、大蒜2瓣、醋適量
步驟
1.鐵鍋倒油,放入干辣椒和花椒爆香
2.倒入綠豆芽翻炒
3.倒入適量陳醋,加粗的目的是為了保持綠豆芽爽脆
4.加入適量鹽
5.加入拍好的蒜瓣
6.出鍋前放一點(diǎn)雞精
7.裝盤開吃啦
小貼士炒至過(guò)程中淋入陳醋,能保持綠豆芽爽
食材
主料綠豆芽250g
輔料油適量、鹽適量、干辣椒3個(gè)、花椒1小把、蔥花適量、白醋1湯匙
步驟
1.綠豆芽洗凈,在水中浸泡一會(huì)兒,撈出控干水分
2.炒鍋內(nèi)放少許油,放入干辣椒和花椒粒.小火備至變色,撈出.
3.放蔥花和綠豆芽,翻炒加白醋1湯匙,炒至7成熟時(shí),加鹽、白胡椒粉.
4.當(dāng)綠豆芽顏色變均勻透明時(shí),成熟出鍋.
小貼士
1.買回來(lái)的綠豆芽,最好浸泡一下,去去不良物.
2.熗干辣椒和花椒時(shí),要控制火候,不要炸糊啦,不然炒出來(lái)的菜就苦了
用料:綠豆芽 500克 醋 適量 干辣椒 6個(gè) 花椒 適量 姜 適量 蒜 適量 食鹽 適量 味精 少許 色拉油 適量
做法
1、綠豆芽洗凈,洗掉綠豆殼剪掉根,撈出瀝干水分
2、姜切絲,蒜切片,干辣椒洗凈擦干水分后剪成段
3、熱鍋熱油放蒜片、姜絲、花椒、辣椒爆香
4、倒入綠豆芽大火爆炒迅速點(diǎn)入醋(可使菜肴保持脆度)
5、翻炒一分鐘左右放入蒜末,少許鹽和味精炒勻即可
看了上述簡(jiǎn)單介紹的幾種酸辣綠豆芽的做法,人們就可以直接回家實(shí)踐看看了,相信結(jié)果會(huì)很讓人滿意的.當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,綠豆芽的制作方法肯定不僅僅是上面介紹的幾種,人們應(yīng)該虛心求教,去學(xué)習(xí)更多的食譜.
我們都知道綠豆芽是豆芽中最好的，所以綠豆芽的價(jià)錢要比其他的豆芽昂貴很多，事實(shí)上，綠豆芽也是可以自己制作的，而且步驟非常的簡(jiǎn)單。事實(shí)上，經(jīng)常食用綠豆芽可以及時(shí)的為我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)、維生素和礦物質(zhì)，而且自己制作的綠豆芽更加衛(wèi)生，避免了污染的情況，那么自制綠豆芽是怎么制作的呢?下面我們一起看看如下的介紹。
綠豆芽不僅可以食用，而且還能起到一定的藥物效果，可以清熱解毒、通經(jīng)脈、解暑等作用，所以經(jīng)常食用綠豆芽對(duì)于我們的健康所帶來(lái)的好處是非常明顯的，尤其適合老年人食用，可以起到堅(jiān)決降血脂和軟化血管的功效。
1、選擇工具，平底不銹鋼缽，電飯鍋鍋?zhàn)?，等等，都可以，不一定要?huì)漏水的。不漏水也行。一個(gè)噴壺。
2、適量綠豆。注意適量二字。如果多了，部分重在上面的豆子會(huì)發(fā)芽不充分。最好是在泡好之后，剛好鋪滿工具的底部，密密的一層，最好不要疊層。
3、泡豆子。先用燙手的60度或以下的水泡一分鐘左右，這樣的目的，是讓激活豆子，讓他們同時(shí)開始啟動(dòng)新的生命旅程，也是催芽的一個(gè)重要步驟。然后，用夏天的常溫水泡一個(gè)晚上足矣。注意，不可泡得太久，以有豆子撐破豆皮為限。泡長(zhǎng)了，雖然看著都長(zhǎng)出了小小的根芽，實(shí)際上不利于進(jìn)一步生長(zhǎng)的。
4、將豆子平鋪在工具底部，放置穩(wěn)妥，通風(fēng)背光。此時(shí)，最好有適量的水，以不淹豆子為限。保證豆子繼續(xù)有充分的水分。這些水，估計(jì)在夏天一天時(shí)間就會(huì)蒸發(fā)或者被豆子吸光了。
5、先期的水分干之后，注意一天幾次用噴壺噴水，保證濕潤(rùn)。注意，從把豆子放進(jìn)工具之后，就不要搖動(dòng)晃動(dòng)。這樣做的目的呢，就是要讓他們所有的豆子都生出的根是向下的，不會(huì)到處亂竄，這樣很費(fèi)精神，就不會(huì)專心長(zhǎng)芽了。注意，這是我實(shí)踐出真知得到的經(jīng)驗(yàn)。
6、夏天就不到三天的時(shí)間，你就會(huì)看到豆芽生成了，最好的采收時(shí)間呢，是在長(zhǎng)出兩片葉子，但葉子還沒(méi)有被舉起來(lái)為宜，此時(shí)的豆芽脆嫩可口，根也少。如果再長(zhǎng)上一天時(shí)間，就會(huì)纖維加重，須根繁多，雖然分量增長(zhǎng)不少，但吃起來(lái)，就粗糙些。如果不嫌粗焅，而且喜歡維C多一點(diǎn)的話，這樣也沒(méi)有什么不好。
7、有些人說(shuō)用沙子，的確的芽是白些粗些嫩些，但很難洗的，就洗上三次以上，也還有沙粒，炒的時(shí)候，都能聽到鏟子磨沙的聲音，嚓嚓嚓。另外，沙子也容易搞得到處都是，總之，雖然的確有益于豆芽生長(zhǎng)，但對(duì)于一個(gè)懶人來(lái)講，是有些麻煩的事情。不妨親自試一試。
8、豆芽菜雖然好，也不宜天天吃的，發(fā)瘡動(dòng)氣。
有關(guān)自制綠豆芽的問(wèn)題就講解到這里了，希望對(duì)您起到幫助。通過(guò)以上的介紹我們可以得知，綠豆芽在制作的時(shí)候非常的簡(jiǎn)單，自己制作出來(lái)的綠豆芽不僅非常的衛(wèi)生，而且還能給我們的健康提供一定的保障，所以經(jīng)常吃綠豆芽是一種非常有意義的事情。
綠豆芽是非常普通的食材了，綠豆芽的吃法有很多，今天推薦大家將其做成涼拌來(lái)吃，涼拌綠豆芽的做法是很簡(jiǎn)單的，吃起來(lái)也非?？煽?，下面就來(lái)學(xué)習(xí)幾種流行的做法吧。
一、涼拌綠豆芽的做法
材料：
綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒
做法：
1、胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲。鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用。
2、黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進(jìn)炒好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。調(diào)入1湯匙涼拌醋。
3、灑上少許的精鹽，拌勻。最后調(diào)入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。
小貼士：
1、使用豆芽機(jī)發(fā)豆芽前需清洗干凈豆芽機(jī)，使用過(guò)后同樣要清洗，清洗干凈后最好是晾曬一段時(shí)間，防止滋生霉菌。
2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小時(shí)即可。
3、為保證豆芽的品質(zhì)，在生豆芽過(guò)程中建議隔12小時(shí)左右換次清水。
4、綠豆芽焯水要炒熟，胡蘿卜適當(dāng)焯水即可。
5、涼拌醬油，涼拌醋和油潑辣椒要根據(jù)喜好和口感酌情增減。
二、涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗凈，用開水氽一下。千張洗凈，切絲，也用開水氽一下。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可。
三、涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻。黃瓜二兩洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料，拌勻即可。
四、涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗凈的綠豆芽放進(jìn)沸水里焯到變色，焯過(guò)沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下自制綠豆芽這道菜的做法吧。
2.第2天會(huì)長(zhǎng)出來(lái)小牙
3.蓋上濕毛巾
4.在蓋上一個(gè)暗色的濕布，我是拿不想穿的舊衣服蓋的。
5.上面放上重的東西，重壓出來(lái)綠豆才會(huì)胖，放到通風(fēng)暗處，每天換3次水，冬天的話早晚各1次就可以了。
6.第3天
7.第4天
8.第5天
9.第6天
10.第7天已經(jīng)長(zhǎng)的很大了，就這2天就可以吃了，因?yàn)槲以诒狈奖容^冷所以要這么久，如果比較熱的天氣4天左右基本就成了
11.第8天已經(jīng)可以吃了，不過(guò)到今天我們家已經(jīng)吃了1大半了，1邊發(fā)我煮湯有時(shí)就放點(diǎn)豆芽
今天小編可是把多年珍藏的自制綠豆芽介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
看著一顆顆的小豆子，短短的幾天時(shí)間就長(zhǎng)出了嫩芽，真是一件讓人開心的事情。自己動(dòng)手在家發(fā)的綠豆芽，純正天然，吃起來(lái)也特別有滋有味，大家喜歡吃綠豆芽嗎？自己親手作出來(lái)的絕對(duì)是美味，所以下面大家一起來(lái)看看綠豆芽的做法賞析。
自己動(dòng)手發(fā)綠豆芽
一準(zhǔn)備：
因?yàn)榫G豆芽的育芽過(guò)程是不能見陽(yáng)光的，見了陽(yáng)光，發(fā)出來(lái)的豆芽會(huì)變粉紅色，吃起來(lái)也有苦味，所以需要準(zhǔn)備一個(gè)不透明的大茶壺、水壺或者不透明的其它帶蓋容器。
原料：
綠豆。
二做法：
1、綠豆先浸泡一夜，泡至綠豆膨脹(或上午出門前泡水，下午回家后就可以開始育芽了)；
2、把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部（不用太多，發(fā)起來(lái)會(huì)很多呢）；
3、把水倒掉蓋好蓋子，放在溫暖的地方就可以了，容器內(nèi)是濕潤(rùn)的環(huán)境，綠豆從此刻起開始蘊(yùn)育萌芽了（要讓豆子有足夠的濕度，但又不能讓豆子泡在水中）；
4、大約每隔4-6小時(shí)，就做一次用水清理的動(dòng)作，記得：一律從茶壺的嘴注入干凈的水，然后再?gòu)牟鑹氐淖鞂⑺疄r出，這樣可以保證整個(gè)過(guò)程不見陽(yáng)光（不要太過(guò)好奇總是掀開蓋子看哦)；
5、綠豆發(fā)芽很快，第一天，綠豆會(huì)冒出小小的點(diǎn)，第二天大概會(huì)有2-3cm長(zhǎng)，發(fā)到第四天就差不多可以收成了。
三營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
食用芽菜是近年來(lái)的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。所以這么好的綠豆芽大家一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)的，綠豆芽的做法賞析幫助大家享受完美生活歐。
綠豆芽含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分就是維生素C，所以平時(shí)我們適當(dāng)吃些綠豆芽對(duì)身體有好處。而綠豆芽的常見食用方法是炒、涼拌、煮湯。那么，平時(shí)你喜歡怎樣吃綠豆芽呢?你有嘗試過(guò)綠豆芽湯嗎?其實(shí)，綠豆芽湯是一種既簡(jiǎn)單又健康的吃法。如果您喜歡喝綠豆芽湯，不妨來(lái)了解下綠豆芽湯的做法。
所謂的綠豆芽就是綠豆泡發(fā)出的牙根。那么，綠豆與綠豆芽相比哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好呢?營(yíng)養(yǎng)師指出，因?yàn)榫G豆在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)明顯增加維生素C，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高。那么，趕緊來(lái)制作一份綠豆芽湯嘗嘗吧。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆芽每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。含磷、鐵、大量水分，可防止脂肪在皮下形成.現(xiàn)代人多缺少纖維素，所以多吃綠豆芽對(duì)健康有益。炒時(shí)加入一點(diǎn)醋，以防維他命B流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
每100g干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽湯
用料 ：牛肉500克 蕨菜適量 綠豆芽適量 洋蔥適量 水2000毫升
調(diào)料 ：食鹽適量 蔥1小段 蒜2瓣 黑胡椒半匙 辣椒油適量
綠豆芽湯的做法
1.牛肉放入冷水中凈泡以去血水，然后與熬煮牛肉用料熬煮約2小時(shí)(熬煮的過(guò)程，要把湯面上的浮末撈起);
2.牛肉熬煮好之后再過(guò)濾湯汁，并將牛肉撕成絲狀，備用;
3.將蕨菜與綠豆芽分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份;大蔥切段，備用;
4.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調(diào)味料放入大盆中拌勻;
5.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內(nèi)炒出香味;
6.最后加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續(xù)煮約5分鐘，即完成。
烹飪技巧
也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進(jìn)去，煮到蛋約7分熟加蛋的味道，也是很棒的喔!
通過(guò)了解了綠豆芽湯的做法，您有沒(méi)有興趣做一份嘗嘗呢?這里營(yíng)養(yǎng)師給你推薦的綠豆芽湯是非常不錯(cuò)的，同時(shí)它還具有許多的功效，比如有助于抗衰老、通便排毒、安神、補(bǔ)鈣、消食、防癌、強(qiáng)身健體、消炎等，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體是有好處的。
綠豆芽是生活中很常見的蔬菜，這樣的蔬菜當(dāng)中，含有的營(yíng)養(yǎng)原則豐富，而且對(duì)它的選擇，都是可以放心進(jìn)行，案它對(duì)人體各方面，都有著很好的作用，所以在吃的時(shí)候，對(duì)人體維生素補(bǔ)充效果也是很不錯(cuò)的，那綠豆芽的做法大全中，對(duì)這樣的蔬菜制作方法也是比較多。
那綠豆芽的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣的蔬菜制作方法，都是有著很好的了解，在制作上，都知道如何進(jìn)行最佳。
綠豆芽的做法大全：
涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽250克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個(gè)、獨(dú)蒜2個(gè)、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精
做法：
1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
4、熱鍋放油調(diào)和油8成熱時(shí)，倒入盆中和菜一起和均勻即可。
綠豆芽炒年糕
材料：年糕500克.綠豆芽250克,韭菜100克,香腸50克.
做法：
1. 年糕切成條,綠豆芽清洗干凈,韭菜洗凈切成斷,香腸切成絲.
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火.鍋熱放入香腸絲煸炒香.
3. 倒入年糕條翻炒,在炒的過(guò)和中噴灑適量的水,將年糕炒熟.
4. 加一點(diǎn)黃酒繼續(xù)翻炒,倒入綠豆芽翻炒,豆芽熟后倒入韭菜斷繼續(xù)炒.
5. 加入適量的細(xì)鹽、味精、胡椒粉拌勻即可.
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆芽的做法大全中，涼拌綠豆芽和綠豆芽炒年糕都是很受人們喜愛(ài)的，而且這樣佳肴對(duì)人們來(lái)講，是一個(gè)很好之選，對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，使得長(zhǎng)期吃，對(duì)人體健康，不會(huì)有任何損害。
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