綠豆淀粉怎么做涼粉呢？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“綠豆淀粉怎么做涼粉呢？”，希望能為您提供更多的參考。
酷熱的夏季一直是讓很多人備受煎熬的，所以每每看到路邊叫賣的涼粉，都會忍不住想要吃上一份，而實(shí)際上自己也是可以動手制作的，可以嘗試下面介紹的就是綠豆淀粉做涼粉的方法。
1. 綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。攪拌均勻后放火上燒開，注意攪拌，尤其后面出現(xiàn)半透明凝固物的時候記得把火關(guān)小，繼續(xù)攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體。準(zhǔn)備個容器，表面最好涂層食用油，然后把半透明的半凝固體倒入其中等待冷卻。
2. 冷卻后，把容器翻過來，因?yàn)橥窟^油的關(guān)系，一般都能自己脫模。然后可以用刮涼粉的工具把它刮絲，也可以直接用刀切。
3. 黃瓜切絲后用鹽捏一下，去除水份，花生醬+水和鹽調(diào)和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，蝦皮等攪拌喜歡辣的同學(xué)可以加老干媽辣醬等各種自己喜歡的醬料就跟以前路邊攤買的一元一盒的涼粉一樣，自己做的干凈衛(wèi)生。
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在炎炎夏日會導(dǎo)致人食欲不良，這時候吃一碗涼粉，有很好的開胃的效果，尤其是綠豆粉做的涼粉，有很好的清熱解毒的作用，在夏天的時候吃有很好的消暑的功效，綠豆粉做成涼粉也不難，下面我們就來了解一下綠豆粉怎么做涼粉。
首先準(zhǔn)備綠豆粉一兩，準(zhǔn)備30克淀粉，先把綠豆粉放到碗中，用清水?dāng)噭颍佒蟹湃?00毫升的清水，然后燒開，把淀粉和綠豆粉都放到鍋中，攪拌均勻。水開以后一定要不斷的進(jìn)行攪拌，避免出現(xiàn)粘鍋的使用情況。
然后準(zhǔn)備一個鐵盤，在鐵盤的內(nèi)部輕輕的刷上一層油。這時不停攪拌的綠豆溶液，這個時候開始冒出大泡，顏色也變成了深綠色，這一個過程大約需要三分鐘左右，然后再把水淀粉倒入到里面，繼續(xù)不停的攪拌，再攪拌三分鐘左右的時間，這時候感覺有些要糊鍋的樣子了，就可以關(guān)火了。
趁著還沒有涼，趕快把鍋中的涼粉溶液倒入到鐵盤中，自然晾涼，然后放到冰箱里面冷藏，到了第二天，這個時候涼粉已經(jīng)比較有勁道了，然后拿出來切成片，把所有綠豆片放到大碗里面。
再準(zhǔn)備其他的調(diào)料，準(zhǔn)備香菜末，準(zhǔn)備蒜末，準(zhǔn)備花椒面，準(zhǔn)備辣椒面兒。把以上的食材都撒在涼皮上面，然后鍋中燒一勺油，當(dāng)油熱以后，把油澆在花椒面和辣椒面兒上面。最后再放入適量的醋、鹽和糖。再放入芝麻醬、醬油，攪拌均勻就大功告成。
玉米淀粉做成涼粉吃起來味道很好，很多淀粉都可以做美味的涼粉，做涼粉用什么淀粉取決于各人的口味，比如紅薯芡粉是用紅薯淀粉做的，豌豆淀粉是用綠豆淀粉做的，玉米淀粉也可做成涼粉，玉米可有明目等效果，玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？接下來我們來看看吧。一.玉米淀粉做涼粉方法將玉米淀粉和水按照 1:1的比例混合,混合均勻,一定要完全混 合,不要有結(jié)塊。再在鍋中加入 5倍的水,水燒開后轉(zhuǎn)小火,把第一步 的混合液體緩慢倒入,邊倒邊快速攪拌, 直到鍋中的液體相對固化并成 透明狀。倒入不粘盤里,如果沒有就普通盤子刷點(diǎn)油放在盤子里就好, 冷卻后放冰箱冷藏 2-4小時后拿出調(diào)味。切條裝盤,口味依自己喜歡就 好。其實(shí)很多淀粉都可以做涼粉, 制作涼粉用什么淀粉好, 其實(shí)完全應(yīng) 該看個人的口味如何。喜歡紅薯芡粉的可以用紅薯淀粉做, 也可以用豌 豆淀粉,或者用綠豆淀粉等等。不同的淀粉制作出來的涼粉,效果不太 一樣,口味兒也會不同。從上面講述的情況中可以看出,用豌豆粉沒有 做了成功涼粉的話,主要是在操作上有些失誤。在制作涼粉的時候,一 定要將淀粉和水的比例搭配好,水太少的話會比較干, 水太多的話又不 容易成塊。淀粉做涼粉主要利用淀粉的凝膠特性, 產(chǎn)品冷卻過程中分子鏈重排, 形成有彈性的塊狀。二.食用效果玉米面味甘、性平；具有降低血壓、膽固醇之功效；可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。三.用處玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍(lán)光光碟，可自然降解。
涼粉是我們大家都很喜歡吃的一種小吃，涼粉有清熱減肥等作用，所以涼粉受到了大家的喜愛，涼粉有很多種做法，我們可以采用多種食材來做成涼粉，最為常見的做法就是用淀粉來做涼粉，用淀粉做成涼粉不但方法簡單而且做出來的淀粉涼粉還能起到很好的食療功效呢。
原料：綠豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，蔥花，芝麻，黃瓜，胡蘿卜
做法：
1 綠豆淀粉備用
2 清水慢慢的加入綠豆淀粉內(nèi)，用筷子攪拌開
3 將淀粉水倒入鍋里，中火，用勺子不停的攪拌
4 攪拌至淀粉變透明后繼續(xù)加熱至冒泡即可
5 倒入模具中晾涼凝固，大約2到3個小時(放冰箱會快點(diǎn))
6 凝固好的涼粉倒出
7 切出你喜歡的形狀
8 切好的涼粉碼在盤里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，蔥花，芝麻，辣椒油調(diào)成醬汁
10 黃瓜胡蘿卜切絲
11 切好的黃瓜胡蘿卜絲碼在涼粉上
12 淋上調(diào)好的醬汁即可
小貼士：
1 做涼粉我是用的綠豆淀粉，你也可以選用紅薯或者玉米淀粉，口感應(yīng)該會有點(diǎn)區(qū)別
2 淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少
3 淀粉水加熱過程中藥不停攪拌啊，攪拌至透明后繼續(xù)加熱會啊，至冒泡即可啊
4 關(guān)于調(diào)料汁可以根據(jù)個人口味調(diào)整，可以加花生米之類的
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉的做法有多種，我們可以采用淀粉來做成涼粉，上文為我們詳細(xì)介紹了怎樣做淀粉涼粉，相信大家都已經(jīng)了解了吧。
涼粉草比較明顯的功效就是消暑清熱和解毒，在夏天的時候用涼粉草做成涼粉，有很好的預(yù)防中暑的作用，能夠有消暑的效果，對于夏天出現(xiàn)腹瀉或者關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的預(yù)防的作用，涼粉草做涼粉也不難，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備半斤涼粉草，再準(zhǔn)備一兩粘米粉，準(zhǔn)備適量的糖。先把涼粉草清洗干凈，然后放到鍋中，加入清水，煮5到10分鐘，把涼粉草撈出來晾涼。把涼粉草搓碎，然后用篩子過濾，一邊搓一邊加入煮草的水，直到只剩下一些渣滓，把渣滓丟掉。
把粘米粉放入適量的清水，攪拌，然后倒入煮草的水，放入鍋中，大火燒開，一邊加熱，一邊不斷的用勺子來回的攪拌，一定要預(yù)防粘鍋，煮開以后，然后關(guān)火，把煮好的材料倒入到另一個容器里面，晾涼。晾涼以后會變成一定的固體，然后用刀切成小塊兒。
然后用白糖加入清水煮一會兒，融化后就會成為糖膠，再倒入涼粉草里面就制作完成，晾涼以后放到冰箱里冷藏，一會兒再吃，味道會更好。
在夏天的時候，涼粉草受到很多人的歡迎，因?yàn)闆龇鄄萦泻芎玫那鍩峤馐畹淖饔?，具有解毒涼血的效果，用涼粉草作為原料制作的涼粉，非常的有營養(yǎng)價值，對于糖尿病患者來說，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕堤堑墓πВ硗鈱τ诟哐獕夯颊邅碚f還有穩(wěn)定血壓的功效。
綠豆在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中特別的常見，我們不但可以做成綠豆芽來炒著吃或是涼拌著吃，而且還可以在炎炎的夏日熬成綠豆湯來喝，不管是什么樣的方法，對我們?nèi)说纳眢w都是特別好的，不過在吃綠豆的時候也要講究方法，看什么樣的方法對身體最有效果為好，那么綠豆怎么做？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下簡單的了解，希望對朋友們有幫助。
綠豆養(yǎng)生保健食譜
1、三豆飲，活血解毒可祛痘
取黑豆、綠毒、紅豆各150克，甘草60克，白糖適量。將三種豆子洗凈，倒入鍋內(nèi)煮開，然后加入甘草，用小火煮成粥。這就是在我國流傳了幾千年的名醫(yī)扁鵲的著名處方三豆飲，被收錄在元代的中藥醫(yī)學(xué)著作《世醫(yī)得效方》里。預(yù)防和治療痘疹。痘疹也就是天花，對于這種傳染性極強(qiáng)的疾病，三豆飲有它獨(dú)特的預(yù)防效果。將此方熬成的粥每天空腹時隨意服，連服七天可預(yù)防痘疹發(fā)病，對于已感染的人來說，則有很好的緩解作用，傳說扁鵲曾用它醫(yī)治好了很多痘疹痘瘡患者。
我們看這個方子的取材。綠豆清熱解毒和潤皮膚的功效我們已有所了解，另外兩種豆子是后面將要講到的紅豆和黑豆。紅豆即赤小豆，它的作用主要是消腫解毒、利水除濕；黑豆呢？黑豆有個特點(diǎn)是活血，能夠活血解毒；為什么加入甘草呢？大家都熟悉治療咳嗽有甘草片，實(shí)際上甘草在中草藥里有“國老”之稱，李時珍講到“諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調(diào)和眾藥有功，故有‘國老’之號?！彼运鼈?nèi)咴诮舛痉矫嬗挟惽ぶ帯?/p>
除了藥用，我們完全可以用這個方子來保養(yǎng)肌膚。像一些臉上愛長痘痘和身上容易長瘡的人來說，多喝一些這個粥是有好處的。
2、綠豆粥，糖尿病人的滋補(bǔ)粥膳
綠豆粥是大家都喜歡煮來喝的，一般做綠豆粥也都以綠豆和大米的配伍居多，如《飲食辨錄》里介紹，取綠豆適量，洗凈后浸泡6小時，與粳米60克，制煮為薄粥，是盛夏的經(jīng)典粥膳。病人內(nèi)火熾盛、心中煩渴或容易生瘡的人，都可以多食用此粥。如果我們把食材再精心搭配一下，換成用綠豆和薏米、山藥、蓮子、小米，再加少許食鹽煮成稀飯，則對糖尿病人有很好的療效。
這里面薏米和綠豆都是清熱解渴、利水消腫的，山藥、蓮子和小米都可以健脾益腎，有很好的補(bǔ)益元?dú)獾淖饔茫槍μ悄虿∪硕嗫识囡嫼蜕贇夥αΦ陌Y狀，是十分不錯的滋補(bǔ)粥膳。
通過上述的介紹，我們知道了綠豆怎么做，在平時的時候我們主要是根據(jù)自己的口味和愛好來進(jìn)行制作，不過綠豆也并不是所有的人群可以吃的，有腸胃不好的朋友在吃的時候一定要注意，另外，平時吃的時候也不能太多了，吃的太多了反而會對我們的身體有一定的影響。
粉腸是一種非常具有地方特色的美食，尤其是在南方地區(qū)，由于氣候和物產(chǎn)不同的緣故，古人們發(fā)明了制作粉腸的方法，讓這種美味能夠呈現(xiàn)在美食愛好者們的面前。粉腸的具體口味和做法非常多，其中以淀粉腸最受歡迎，最為流行，下面就來看看自制淀粉腸怎么做呢？
新鮮的豬肉餡500g，豬腸半截，淀粉170g，食用鹽6g，大蔥三段，生姜10g，八角一個，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香蔥三根，王守義十三香3g，食用糖2小勺，茶葉1勺。
1、把新鮮豬肉餡放進(jìn)一個容器中，把調(diào)味料放進(jìn)去，香蔥3根弄成蔥末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用鹽3-6g，用筷子把豬肉餡攪拌勻?qū)崳谀昧硪粋€容器，用土豆制成的淀粉放進(jìn)去180g，滴進(jìn)清水，用手開始攪拌，一定要攪拌勻?qū)崱?/p>
2、把350g的開水放進(jìn)盛有淀粉的容器中攪拌均勻。
3、晾涼時把豬肉餡倒進(jìn)去，順著一個方向，繼續(xù)攪拌均勻。
4、在把腸衣的一端打死結(jié)，一定要打緊，也可以用棉繩緊一下。
5、把腸衣的另一端套在礦泉水瓶子的瓶口，用來灌肉餡。
6、肉餡進(jìn)不去的時候用勺子壓一下就會進(jìn)腸衣里面的，灌上一些后用手拿著腸衣把豬肉餡往下弄一弄。
7、豬肉餡灌好之后腸衣一端要留出10厘米的地方，多出來的地方用棉繩打結(jié)，然后開始分段。
8、鍋中放好溫水，然后把灌好的場子和八角一個，花椒，大蔥段，生姜，食用鹽放進(jìn)去，開小火。
9、再用牙簽把腸子每一段都扎幾下，等水開了開始計時，30分鐘過程中全用小火。
10、煮到一半的時間后，在拿另一個鍋在燒點(diǎn)開水，燒開后關(guān)火晾涼。
11、30分鐘過后把煮好的腸子放到另一個溫水鍋中，用漏斗把上面的浮沉撈一下，在撈出來放到盤子中。
12、在取一個鍋，里面不要摻和水分，在弄一塊錫紙放入鍋底，2勺食用糖，一撮茶葉放置錫紙上面，
13、在鍋里面在放一個蒸簾子，沒有話可以放上幾根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾涼后的腸子放到鍋中，鍋蓋子一定要蓋嚴(yán)實(shí)，中大火開鍋，冒出煙味的時候開始計時5分鐘，五分鐘過后關(guān)火，燜上10分鐘開鍋蓋，腸子的表面就成醬黃色了，可以安排了。
涼粉是夏季常見的一種風(fēng)味小吃，主要是由綠豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天適量食用一些涼粉可以增加食欲，消暑敗火。涼粉雖然是不少人都愛吃的一種食物，不過也不能多吃，以免引起消化不良，腹脹等不適癥狀。下面由為大家介紹怎么做涼粉。
涼粉怎么做
用料：
綠豆淀粉、水、油。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個小時之后溶液便會凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
涼粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的涼皮，關(guān)鍵就是調(diào)出美味的拌涼皮的醬料。那么涼皮怎么拌好吃呢?下面介紹一下拌涼皮的醬料的制作方法。
用料：白芝麻、黃瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法：
1、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
2、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
3、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
4、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
6、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉的功效與作用
1、夏天天氣炎熱，人容易沒有胃口，食用一些涼粉有助于增加胃口，促進(jìn)食欲。
2、涼粉的熱量較高，而且飽腹感較強(qiáng)，饑餓的時候食用可以為身體補(bǔ)充能量。
3、涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強(qiáng)消化功能的作用。
吃涼粉會發(fā)胖嗎
涼粉以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了許多人的喜愛。但是很多愛美的女士擔(dān)心吃了涼粉之后會發(fā)胖，因此不敢吃涼粉，那么吃涼粉會發(fā)胖嗎?
涼粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成供能物質(zhì)，所以如果人一次性吃下太多的涼粉，攝入過多的熱量，就會導(dǎo)致發(fā)胖。但是少量食用涼粉并不會導(dǎo)致發(fā)胖。
吃涼粉會回奶嗎
哺乳期的媽媽尤其要注意自己的飲食，因?yàn)檫@不僅關(guān)系到自己的身體健康，還關(guān)系到奶水的質(zhì)量。那么吃涼粉會回奶嗎?吃涼粉會不會回奶還有待考證。其實(shí)準(zhǔn)媽媽適量些涼粉并不會導(dǎo)致副作用，只要注意飲食衛(wèi)生和均衡營養(yǎng)即可。
涼粉的副作用有哪些
涼粉固然有一定的營養(yǎng)價值，吃多了也會導(dǎo)致種種不良影響。那么涼粉的副作用有哪些呢?
1、涼粉的飽腹感較強(qiáng)，吃多了會導(dǎo)致胃脹，消化不良等癥狀。
2、涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
3、患有高血壓的人不宜過多食用涼粉，原因是涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導(dǎo)致血壓升高。
4、涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過多食用。
涼粉的做法大全
用料：
綠豆淀粉、水、黃瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個小時之后溶液便會凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
6、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
7、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
8、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
9、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
10、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
11、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉怎么切
很多人愛吃涼粉，卻不知道涼粉該怎么切。其實(shí)切涼粉也是有注意事項的，涼粉切的太厚，筷子夾不起來，切的太薄，容易斷成兩半。最好是切成薄厚均勻的小方塊，厚一厘米左右最好。
什么人不能吃涼粉
涼粉雖然味道很好，但也不是人人都適合吃的。下面介紹一下哪些人不能吃涼粉。
1、患有高血壓的人。涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導(dǎo)致血壓升高，因此患有高血壓的人不宜過多食用涼粉。
2、減肥人士。涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過多食用。
3、腸胃功能不佳者。涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
涼粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物：涼粉中原本就含有較多的淀粉，淀粉會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為供能物質(zhì)，因此如果在食用涼粉的時候再吃太多的碳水化合物的話，不僅會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，還會導(dǎo)致發(fā)胖。
2、肉類：肉類中含有大量的脂肪，涼粉和肉類一起食用不利于營養(yǎng)成分的吸收和利用。
3、生冷的食物：涼粉原本就是涼性的，再和生冷的食物一起食用的話，會刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥狀。
孕婦可以吃涼粉嗎
一般的涼粉是由豌豆淀粉或者綠豆淀粉制成的，孕婦在夏天感到?jīng)]有食欲的時候可以適量吃些涼粉，有助于增加食欲，補(bǔ)充熱量。但是孕婦吃涼粉要適可而止，吃多了會導(dǎo)致腸胃不適。為了胎兒的成長和發(fā)育，孕婦在食用涼粉時一定要注意飲食健康和衛(wèi)生。
涼皮雖然具有一定的營養(yǎng)價值，但也不是吃的越多越好。食用涼皮時要注意方式方法，不能過量食用，以免導(dǎo)致腹瀉，消化不良等不適癥狀。
炎熱的夏天,討厭吃油膩的東西,也不喜歡一直吃各種甜膩的冰淇淋,所以涼粉就成了很多人的夏季最佳選擇.但是還有一個問題就是懶得出門去買,因?yàn)橄奶於际浅鋈ヒ蝗谝蝗Φ墓?jié)奏,所以在家里自己制作就成了非常好的選擇,但是問題也就來了.
那么涼粉究竟怎么制作呢呢?涼粉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?涼粉怎樣制作才能爽口又不碎的呢?對于很多熱愛涼菜的人,尤其是愛吃涼粉的姑娘,這些問題非常重要.那么今天就跟大家說一下涼粉的制作吧.
涼粉是清朝咸豐年間一個叫做"大只威"的人發(fā)明的,""大只威"在西關(guān)開涼茶鋪,也常賣一種叫涼粉草的藥,并教人用涼粉草煲粉葛,醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴.
后來又因?yàn)樾『⒍疾惶矚g喝藥,于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮,再冷凍成糕,吃時再拌上糖膠,涼粉要用綠豆制的淀粉為原料.
先將綠豆淀粉用水化開攪勻,鍋內(nèi)盛水燒開,待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入,邊倒邊攪,攪均勻后,盛入大瓷盤中晾涼,放入涼水浸泡,即成涼粉.
吃時用刮撓(一種刨涼粉的工具)沿著凝結(jié)的涼粉刨出條,放入碗內(nèi),澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和,這種涼粉叫刮條.還有用刀切成小長條塊的,也是澆上面的佐料食用.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到?jīng)龇壑谱鞯倪^程比較講究,家庭制作一定要仔細(xì)研究.涼粉在制作的時候要注意燒開水之后攪拌綠豆粉一定要按照傳統(tǒng)的方法.夏天愛吃的妹子選擇涼粉就是選擇了好食欲,遠(yuǎn)離了油膩.而且還能夠預(yù)防中暑的.
涼粉是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西。特別是對于炎熱的夏季來說，吃一份涼粉來幫助人們解除是一個很好的東西。涼粉的原料主要是通過一些淀粉，然后煮了之后做成的一種東西。通常情況下都是用米或者豌豆和一些薯類的淀粉制成他們玉米淀粉可以用來做涼粉這種東西嗎?
涼粉的原材料有很多，一般的人會用米、豌豆或各種薯類淀粉制成涼拌粉。事實(shí)上，玉米淀粉也是可以做成涼粉的，
玉米淀粉是什么
玉米淀粉一般也可以叫做玉蜀黍淀粉，通常呈白色微帶淡黃色的粉末。它是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。玉米淀粉可以被用作制作淀粉糖、氨基酸、變性淀粉、啤酒、造紙等工業(yè)用品，應(yīng)用比較廣泛。
而在食用方面，玉米淀粉可以用作勾芡，例如用來幫助肉質(zhì)柔軟以及湯汁勾芡之用。它的勾芡原理是借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點(diǎn)。在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
玉米淀粉是現(xiàn)在市場上供應(yīng)最多的淀粉，不過它的性能可能就不夠土豆的好，而在香港地區(qū)，一般都稱玉米淀粉為生粉。
玉米淀粉做涼粉的方法。
材料：玉米淀粉1杯、清水適量、花生、辣椒油、鹽、生抽、醋
做法：
1、取一杯淀粉，加少量水沖攪勻成淀粉糊;
2、鍋燒燙后加水燒開(鍋燒燙后加水易清洗粘鍋的糊糊)，將淀粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌;
3、加熱的同時攪拌，直至變?yōu)橥该?
4、將燒好的面糊放到盤內(nèi)(盆內(nèi)可抹點(diǎn)油容易脫離)，刮平，放冰箱冷藏至凝固;
5、將盛涼粉的盤子倒扣，切條或者塊;
6、辣椒油燒燙放入鹽、花生、生姜等佐料淋在涼粉上;
7、根據(jù)口味添加生抽或香醋。
小貼士：
1、水的比例根據(jù)飲食習(xí)慣適量添減，水不宜過多以免無法成型。
2、淋上的醬汁可根據(jù)不同口味，自行調(diào)配。
相對于涼粉有一定了解的人都知道，涼粉是由各種大米豆類和薯類淀粉制作而成的一種東西，對于人們身體的蛋白質(zhì)和一些其它方面的營養(yǎng)來說有著很好的補(bǔ)充作用。紅薯是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，因?yàn)樗旧砀缓S富的淀粉，可以從紅薯本身中提取淀粉來制作各色的東西。那么紅薯淀粉可以做成人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛的涼粉嗎?
紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布，紅薯在我們生活中的用途也是很多，其生產(chǎn)加工成紅薯淀粉可以做成涼粉嗎?答案是肯定的。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，至少應(yīng)相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
怎樣用紅薯淀粉做涼粉
1.將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3.將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜
1.紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2.鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3.倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4.水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
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