玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
玉米淀粉做成涼粉吃起來味道很好，很多淀粉都可以做美味的涼粉，做涼粉用什么淀粉取決于各人的口味，比如紅薯芡粉是用紅薯淀粉做的，豌豆淀粉是用綠豆淀粉做的，玉米淀粉也可做成涼粉，玉米可有明目等效果，玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？接下來我們來看看吧。一.玉米淀粉做涼粉方法將玉米淀粉和水按照 1:1的比例混合,混合均勻,一定要完全混 合,不要有結塊。再在鍋中加入 5倍的水,水燒開后轉小火,把第一步 的混合液體緩慢倒入,邊倒邊快速攪拌, 直到鍋中的液體相對固化并成 透明狀。倒入不粘盤里,如果沒有就普通盤子刷點油放在盤子里就好, 冷卻后放冰箱冷藏 2-4小時后拿出調(diào)味。切條裝盤,口味依自己喜歡就 好。其實很多淀粉都可以做涼粉, 制作涼粉用什么淀粉好, 其實完全應 該看個人的口味如何。喜歡紅薯芡粉的可以用紅薯淀粉做, 也可以用豌 豆淀粉,或者用綠豆淀粉等等。不同的淀粉制作出來的涼粉,效果不太 一樣,口味兒也會不同。從上面講述的情況中可以看出,用豌豆粉沒有 做了成功涼粉的話,主要是在操作上有些失誤。在制作涼粉的時候,一 定要將淀粉和水的比例搭配好,水太少的話會比較干, 水太多的話又不 容易成塊。淀粉做涼粉主要利用淀粉的凝膠特性, 產(chǎn)品冷卻過程中分子鏈重排, 形成有彈性的塊狀。二.食用效果玉米面味甘、性平；具有降低血壓、膽固醇之功效；可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。三.用處玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質(zhì)感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可自然降解。
Ys630.com相關知識
酷熱的夏季一直是讓很多人備受煎熬的，所以每每看到路邊叫賣的涼粉，都會忍不住想要吃上一份，而實際上自己也是可以動手制作的，可以嘗試下面介紹的就是綠豆淀粉做涼粉的方法。
1. 綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。攪拌均勻后放火上燒開，注意攪拌，尤其后面出現(xiàn)半透明凝固物的時候記得把火關小，繼續(xù)攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體。準備個容器，表面最好涂層食用油，然后把半透明的半凝固體倒入其中等待冷卻。
2. 冷卻后，把容器翻過來，因為涂過油的關系，一般都能自己脫模。然后可以用刮涼粉的工具把它刮絲，也可以直接用刀切。
3. 黃瓜切絲后用鹽捏一下，去除水份，花生醬+水和鹽調(diào)和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，蝦皮等攪拌喜歡辣的同學可以加老干媽辣醬等各種自己喜歡的醬料就跟以前路邊攤買的一元一盒的涼粉一樣，自己做的干凈衛(wèi)生。
大家都知道，要想養(yǎng)生，就必須做到飲食的合理，就必須要知道有些食物時不可以吃的。比如說：肥肉、螃蟹、海鮮、面粉、土豆、淀粉類食品等等，另外需要強調(diào)的就是油炸的一定不能吃，辛辣的最好少吃，煙酒也要戒掉。不能吃淀粉類食品是因為淀粉不容易消化，時間長了會得胃腸疾病。但是嚴格來說，是可以少吃淀粉的，就比如玉米淀粉。
玉米淀粉的主要材料就是玉米，所以，玉米淀粉除了一些常見的淀粉類食物都會有的弊端之外，其實常食玉米淀粉，是可以有一定的養(yǎng)生保健作用的，因為玉米屬于粗糧。下面就來說說關于玉米淀粉怎么做才好吃的問題。
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強，最高能達30%以上。
玉米淀粉可以用來做笑臉土豆餅，具體的配方有馬鈴薯、植物油、脫水馬鈴薯粉、變性馬鈴薯粉、食鹽、氯化鉀、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氫二鈉。買的多少有添加劑的，自己動手做沒添加劑的笑臉土豆餅吧。
具體步驟如下：
食材明細：土豆適量、玉米淀粉適量、面粉適量、鹽適量、色拉油適量
1.準備主要材料
2.土豆去皮切片蒸熟
3.蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入淀粉
4.慢慢揉成土豆面團
5.把土豆面團搟開成為0.6左右的大面片
6.拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片
7.切完就成這樣了，剩下的再抒好搟開再切模，一點不浪費
8.把小圓面片表面拖一層面粉(前面沒上面粉，炸出來臉是花的)
9.用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴
10.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
11.下油鍋前再通一通
12.起油鍋，中小火炸至微黃即可。(本身是熟土豆，不要炸老了)
13.吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦。
通常玉米淀粉都是用來做一些其他的食品的，很少有人空口食用的。雖然科學研究表明，玉米淀粉是有一定的養(yǎng)生作用，但是畢竟是淀粉類食品，所以最好還是少吃的好，特別是腸胃不好的人，最好就不要吃了，免得引起一些腸胃疾病，危害健康。
在我們的生活中，除了饅頭米飯花卷之外，還有很多食物都可以充當主食的角色，比如面包等等。在很多地區(qū)，玉米面也是可以用來做主食的，比如窩窩頭或者玉米餅等等，味道也是非常不錯，關鍵是容易填飽肚子。當然，玉米面還可以用來做其他的美食，比如著名小吃玉米淀粉面皮。那么，玉米淀粉面皮怎么做?
玉米淀粉面皮
1、將面粉和淀粉都放入一個小盆中。
2、將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使面粉不結疙瘩，攪好后可以靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)就可以使用了。
3、取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，面糊的多少決定面皮的厚薄。
原 料:
面粉100克、玉米淀粉100克、清水250克。原料說明(8寸的披薩盤大小8-9張)：如果沒有稱去稱量原料，可以用我們家里都有的電飯鍋配帶的量米用的量杯稱取原料：1杯面粉(裝滿面粉后刮平表面)、1杯淀粉、1.5杯清水面粉：淀粉：水=1:1:1.5。
特 色:
普通面粉不洗也能做出口感好的面皮。
操 作:
1、將面粉和淀粉都放入一個小盆中。
2、將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使面粉不結疙瘩，攪好后可以靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)就可以使用了。
3、取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，面糊的多少決定面皮的厚薄。
4、之前將鍋里放水燒開，放入蒸簾，再放入盤子(盤子和鍋直接要有空隙，蒸汽能夠出來才能蒸熟)，蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，盤子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出來了，然后放入另一個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸;這個2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣。
5、從鍋中取出的盤子可以直接揭取面皮，很燙有時不好揭，可以放到水管下沖一下或者準備一盤涼水過一下就非常容易取出來了。
6、將取出來的面皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候面皮之間才不會粘連。
7、面皮全部做好后切成寬條。
8、將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以吃了;如果不怕麻煩可以用正宗的面皮調(diào)料來調(diào)味。
貼 士：
面皮能在全國各大小城市都扎下根來的小吃之一。
天熱了以后，就應該吃些涼粉降暑，很多人在平時都是有吃過透明和白色的涼粉，黑色的很少會吃，其實黑涼粉的味道還是很不錯的，而且營養(yǎng)價值也很高，制作配料上需要準備仙人草，加上香料進行制作。
材料
1. 仙人草（干品） - 40g
2. 清水 - 2000ml/cc， 另外再備用600～700ml/cc的清水。
3. 堿粉-1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用堿水的話就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
4. 樹薯淀粉 - 75g ～90g (樹薯淀粉量的多寡決定了仙草凍的軟硬度，可以自己斟酌增減, 最少得用仙草液5%重量的淀粉)
做法
1. 把洗過水的仙人草放進鍋里，加入1g的堿粉拌勻（如果用堿水的話，就用半茶匙約 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮開后把火調(diào)小加蓋燜煮20分鐘后熄火，把鍋蓋緊密燜20分鐘。然后再開火煮開， 調(diào)小火繼續(xù)烹煮最少半小時，最好是是煮1小時。期間不斷攪拌鍋里的仙人草，幫助仙人草釋放出膠質(zhì)。（看看上圖里濃稠的仙草液）。熄火后再讓仙人草在鍋內(nèi)燜至少20分鐘。
2. 把仙人草的汁液濾進量杯內(nèi)，大約可取得750ml的濃液。
3. 把一半所備用的清水（350ml）倒入鍋內(nèi)仙人草的渣滓內(nèi)然后出力搓洗，這時你會感覺到手指尖里仙草葉所釋放的溜滑膠質(zhì)。搓洗后把汁液過濾到量杯內(nèi)。再重復倒入最后一半備用的清水（350ml）再重復搓洗，把汁液倒進量杯內(nèi)，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不夠量的話， 再用少許的清水重復多一次搓洗的動作，收集足夠的仙草液。
4. 接下來把仙草液用布袋做最后的過濾， 這個步驟是要確定所做出來的成品滑嫩無渣滓或細砂，仙草凍內(nèi)有沙塵肯定會影響口感，那就非常掃興了
5. 把其中1100ml過濾后的仙草液放進鍋里煮開。同時用剩下約350ml的仙草液融化開75g的樹薯淀粉，攪拌均勻后最好是再過濾一下，把濾網(wǎng)中的淀粉顆粒再仔細攪拌開融入仙草液中，千萬別把淀粉顆粒丟棄， 不然淀粉量就不夠了。
6. 當鍋中的仙草液煮滾后， 徐徐的拌入樹薯淀粉混合液， 同時也快速不斷攪拌，避免仙草糊結塊。 當鍋里出現(xiàn)大氣泡后， 把火稍微調(diào)小，不斷攪拌，繼續(xù)煮6分鐘，時間長些會比較好，一定要煮到非常粘稠的狀態(tài)。如果你制仙草凍的量大的話， 就必須煮更長的時間， 不然仙草凍不會Q韌。
7. 把仙草糊倒入容器內(nèi)晾涼讓它凝結。
相信大家對于涼粉魚這道小吃肯定是不會陌生的吧，涼粉魚不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，常吃涼粉魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，涼粉魚有提高人體免疫力和促進消化的好處，常吃涼粉魚還可以起到美容養(yǎng)顏等效用呢，下文我們介紹一下涼粉魚的做法。
1、將紅薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。
2、在大碗里加入(除主料用水)適量的清水調(diào)均無顆粒。
3、鍋中加入1500克水，大火燒至鍋周邊冒泡。
4、將火轉為最小，緩緩加入調(diào)好的淀粉。
5、用搟面杖向一個方向緩緩攪動。
6、當?shù)矸酆兊猛该髡吵頃r即關火。
7、將攪好的涼粉全部倒入容器中。
8、將涼粉緩緩倒入漏魚兒中，漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻，防止在一堆成砣。
10、將漏好的涼粉擱置一旁冷卻。
11、獨蒜拍破，和青花椒一起放入擂缽里。
12、將其沖成泥。
13、加入涼開水兌成蒜水，倒出備用。
14、用漏勺將涼好的涼粉撈起。
15、盛入碗中。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是涼粉魚了，我們知道涼粉魚不但好看而且做法也是很簡單的，上文為我們詳細介紹了涼粉魚的做法，相信大家都掌握了吧。
相信大家對于芒果肯定是不會陌生的吧，芒果是我們常見的一種水果，芒果不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，芒果里面含有豐富的營養(yǎng)，芒果含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃芒果可以起到促進消化等功效，下文我們給大家介紹一下芒果涼粉應該怎么做。
1.芒果一個洗干凈，白涼粉一盒。(只用了30克)
2.芒果切成丁。
3.稱出30克的涼粉沫。
4.倒入200克的涼開水。
5.將涼粉沫與水攪拌均勻。
6.小奶鍋放入500克涼開水，放入適量白糖。
7.水開后倒入第5步中的涼粉糊。
8.用勺子不停攪動，直至水開后熄火。
9.準備小碗。
10.碗底放入芒果粒。
11.待涼粉放至微涼且還處于流動液體狀態(tài)的時候倒入碗中。
12.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，口感會更好。
小貼士
1、涼粉按說明，粉沫與水的比例為1：25，所以我這次稍減了點水的比例，30克粉沫配700克水。
2、涼粉粉沫先用水量水化開，攪至均勻無核糊狀。
3、涼粉糊倒入沸水中時，要邊倒邊攪拌，不然容易結成塊。
4、放至微涼的涼粉要在還處于流動液體狀態(tài)時倒入碗中，如果涼粉已經(jīng)結塊了，就不易與芒果粒融合。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的水果，那就是芒果了，我們知道芒果不但好吃而且還能起到很好的保健功效，常吃芒果可以起到促進消化等作用，上文為我們詳細介紹了芒果涼粉應該怎么做好吃。
相信大家對于米涼粉肯定是不會陌生的吧，米涼粉也被我們叫做是成都涼粉，米涼粉不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，米涼粉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃米涼粉可以起到提高人體免疫力和促進消化的功效，此外米涼粉還有減肥瘦身的好處呢，下文我們介紹一下米涼粉怎么做好吃。
米涼粉被稱為成都涼粉。是四川成都地區(qū)著名的漢族風味小吃。常用于熱吃，風味地道，鄉(xiāng)情濃郁，頗受歡迎。米涼粉是農(nóng)民喜食的一種風味食品。近年來，米涼粉從農(nóng)村進入城市，遍布大街小巷。大熱天上街，花幾角錢吃一碗米涼粉，既解口渴之急，又能充饑，是非常實惠的。由于米涼粉筋道、解渴瀉火、富有營養(yǎng)，年輕人連進三碗還意猶未盡，牙口差的老年人，吃來也格外爽口。
材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈米淘洗干凈，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，并不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續(xù)攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內(nèi)，凝固后即成米涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕淀粉勾芡，起鍋成漿。
3.將米涼粉從盆內(nèi)翻出，用刀切成1.5厘米見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是米涼粉，我們知道米涼粉不但好看而且也非常好吃，常吃米涼粉有益于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了米涼粉應該怎么做才好吃。
相信大家肯定都看過和吃過酸辣涼粉吧，酸辣涼粉不但看相很好而且吃起來味道也是很豐富的，酸辣涼粉里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸辣涼粉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，酸辣涼粉有促進消化和提高人體免疫力的作用，所以我們有必要學習一下酸辣涼粉的做法，下文我們介紹一下酸辣涼粉應該怎么做才好吃。
1. 稱取100克紅薯淀粉和460克的清水
2. 將其放入容器中用筷子完全攪勻(如果有小疙瘩的話，記得用篩子過濾一下，這樣成品會很光滑口感也更好)
3. 把攪勻的紅薯漿倒入鍋中，小火加熱，過程中務必一直不停的攪拌
4. 待紅薯漿加熱攪拌至非常粘稠變透明色后關火
5. 立刻倒入自己喜歡形狀的容器中，放入提前裝有涼水的盆中自然冷卻
6. 冷卻后切塊澆蒜醋汁，放一些擦好的黃瓜絲和紅油花生碎就可以吃了(可根據(jù)自己的口味澆各種醬汁調(diào)味)
7. 蒜醋汁做法：
將幾瓣大蒜剝皮加少許鹽放入搗蒜罐中，用搟面杖搗成蒜泥后加入適量的醋、雞粉、鮮貝露、涼開水即可
酸辣涼粉的做法視頻
小貼士
涼粉筋道的注意事項：
1.購買時挑選顏色發(fā)暗發(fā)些黑色的紅薯淀粉，真正的紅薯淀粉就是這種顏色;雪白的紅薯淀粉是摻雜了玉米淀粉而成的，這樣的淀粉做出的涼粉口感會很黏糊
2.注意紅薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5(不同淀粉的用水比例也是不同的)
3.冷卻方法有兩種，一是把盛放涼粉的容器放入一個大一些裝有涼水的盆中自然冷卻;二是利用冷藏室加速冷卻，但一旦定型后要及時取出，否則涼粉會發(fā)硬變脆失去柔韌筋道的口感，現(xiàn)做現(xiàn)吃才能保持最好的口感，盡量不要一次大量的做，偶爾剩余的少量涼粉可以放入涼水中保鮮。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是酸辣涼粉了，我們知道酸辣涼粉不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細酸辣涼粉應該怎么做才比較好吃，相信大家都掌握了吧。
涼粉是我們大家都很喜歡吃的一種小吃，涼粉有清熱減肥等作用，所以涼粉受到了大家的喜愛，涼粉有很多種做法，我們可以采用多種食材來做成涼粉，最為常見的做法就是用淀粉來做涼粉，用淀粉做成涼粉不但方法簡單而且做出來的淀粉涼粉還能起到很好的食療功效呢。
原料：綠豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，蔥花，芝麻，黃瓜，胡蘿卜
做法：
1 綠豆淀粉備用
2 清水慢慢的加入綠豆淀粉內(nèi)，用筷子攪拌開
3 將淀粉水倒入鍋里，中火，用勺子不停的攪拌
4 攪拌至淀粉變透明后繼續(xù)加熱至冒泡即可
5 倒入模具中晾涼凝固，大約2到3個小時(放冰箱會快點)
6 凝固好的涼粉倒出
7 切出你喜歡的形狀
8 切好的涼粉碼在盤里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，蔥花，芝麻，辣椒油調(diào)成醬汁
10 黃瓜胡蘿卜切絲
11 切好的黃瓜胡蘿卜絲碼在涼粉上
12 淋上調(diào)好的醬汁即可
小貼士：
1 做涼粉我是用的綠豆淀粉，你也可以選用紅薯或者玉米淀粉，口感應該會有點區(qū)別
2 淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以適當?shù)脑黾踊驕p少
3 淀粉水加熱過程中藥不停攪拌啊，攪拌至透明后繼續(xù)加熱會啊，至冒泡即可啊
4 關于調(diào)料汁可以根據(jù)個人口味調(diào)整，可以加花生米之類的
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉的做法有多種，我們可以采用淀粉來做成涼粉，上文為我們詳細介紹了怎樣做淀粉涼粉，相信大家都已經(jīng)了解了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《玉米淀粉怎么做涼粉味道好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
