涼粉草怎么做涼粉
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼粉草怎么做涼粉”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
涼粉草比較明顯的功效就是消暑清熱和解毒，在夏天的時候用涼粉草做成涼粉，有很好的預(yù)防中暑的作用，能夠有消暑的效果，對于夏天出現(xiàn)腹瀉或者關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的預(yù)防的作用，涼粉草做涼粉也不難，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備半斤涼粉草，再準(zhǔn)備一兩粘米粉，準(zhǔn)備適量的糖。先把涼粉草清洗干凈，然后放到鍋中，加入清水，煮5到10分鐘，把涼粉草撈出來晾涼。把涼粉草搓碎，然后用篩子過濾，一邊搓一邊加入煮草的水，直到只剩下一些渣滓，把渣滓丟掉。
把粘米粉放入適量的清水，攪拌，然后倒入煮草的水，放入鍋中，大火燒開，一邊加熱，一邊不斷的用勺子來回的攪拌，一定要預(yù)防粘鍋，煮開以后，然后關(guān)火，把煮好的材料倒入到另一個容器里面，晾涼。晾涼以后會變成一定的固體，然后用刀切成小塊兒。
然后用白糖加入清水煮一會兒，融化后就會成為糖膠，再倒入涼粉草里面就制作完成，晾涼以后放到冰箱里冷藏，一會兒再吃，味道會更好。
在夏天的時候，涼粉草受到很多人的歡迎，因?yàn)闆龇鄄萦泻芎玫那鍩峤馐畹淖饔?，具有解毒涼血的效果，用涼粉草作為原料制作的涼粉，非常的有營養(yǎng)價值，對于糖尿病患者來說，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫慕堤堑墓π?，另外對于高血壓患者來說還有穩(wěn)定血壓的功效。
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涼粉介紹：
涼粉是我國城鄉(xiāng)群眾夏季傳統(tǒng)的消暑食品，在炎熱的夏季，頗受人們青睞。民間涼粉種類及制作方法頗多，現(xiàn)介紹其中2款。用涼粉草加工涼粉用來加工涼粉的涼粉草系唇形科多年生植物，莖四方形，葉對生，開藍(lán)色小花。目前江西、福建、廣東等地一些農(nóng)民已大量種植，每年收割四五茬，每667米2(1畝)產(chǎn)干草1噸以上，市價每公斤12元左右。
仙人草涼粉做法：
1.涼粉草粉劑加工先將涼粉草洗凈，曬干，粉碎，過細(xì)篩。然后取涼粉草細(xì)末500克，食用堿20克，淀粉1000克，混勻，裝袋。包裝時可分成100克、200克及500克的包裝，以便于銷售。食用時用10倍量的開水沖泡、攪勻，晾冷后即凝固成涼粉。再按各人愛好拌些醋、醬油、辣椒水或白糖、蜂蜜等，別有一番風(fēng)味。2.涼粉草直接加工涼粉具體作法是：取涼粉草500克，洗凈，加水5000克，置鍋中煎熬，估計(jì)涼粉草汁液全部溢出，見鍋中水呈墨綠色時，將涼粉草揉搓幾遍后濾去草渣，然后往鍋中加入適量清水，并加進(jìn)食用堿20克，淀粉1000克，邊攪邊文火熬煮45分鐘后，用勺舀出盛于器皿里，晾冷后即凝固成涼粉。夏天，涼粉可賣五角錢一碗，生意比冷飲、飲料店更好。用涼粉籽加工涼粉，涼粉籽是另1類野生植物的籽實(shí)。用涼粉籽加工的涼粉晶瑩透明，食之清涼甘冽勝過瓊漿玉液。
工具準(zhǔn)備：
①鐵桶2只或面盆兩個(用于盛成品和盛水)；②細(xì)棉布制作的小布袋一個；③大碗一個；④竹筷1雙；⑤塑料吸管1根；⑥鐵勺一個。上述工具洗凈待用。2.原料準(zhǔn)備①涼粉籽若干；②生石灰若干(要求沒風(fēng)化污染的)；③涼泉水若干，如用井水或自來水應(yīng)進(jìn)行熱處理(即先燒開待充分冷卻后去掉沉淀就可以)；④白糖若干；⑤食用香精(薄荷精)若干，檸檬酸若干。3.加工方法以加工50克涼粉籽為例：①取涼粉籽50克裝入布袋內(nèi)，將袋口扎緊，然后放在干凈的涼泉水中預(yù)泡10分鐘；②取生石灰25克，溶化在半碗涼泉水中，并讓其自然澄清；③將預(yù)泡的涼粉籽置于2.5～3.5公斤涼泉水中，用雙手不停地揉搓，這時布袋會溢出大量汁液來，反復(fù)揉搓10分鐘左右，感覺布袋內(nèi)溢出汁液很少了，停止揉搓；④將石灰水(又稱凝固劑)，邊倒入盆中邊用竹筷不停地攪動盆中汁液，幾分鐘后，當(dāng)看見盆中汁液凝結(jié)成像魚子一樣的形態(tài)時，就可停止加凝固劑，靜置一會兒即成涼粉。
在炎熱的夏季的時候，人們往往會覺得酷暑難耐，因此有的時候急需要飲用一些冷飲的，因?yàn)槔滹嬆軌蚝芎玫膸椭约航凳畹模渲写蠹冶容^一些的一類飲品就是涼粉，但是很多人往往并不是很清楚它的做法的，對于這樣的情況，下面我就給大家進(jìn)行詳細(xì)的這方面的知識介紹吧，大家趕緊來了解一些吧。
（l）將大米浸泡4小時，磨成米漿。
（2）將涼粉草洗凈，放適量水于鍋中煮爛。
（3）用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾并擠凈，即成母液。
（4）將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水，用大火煮沸。
（5）煮沸一法改用小火并將米榮倒入鍋中且不停地攪拌，半小時后取小勺置于地面，冷卻后若凝固成塊，便可起鍋。
（6）起鍋后，將涼粉分別倒在兩個干凈大笸箕中攤涼。注意防鼠、防塵。徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
上面所講的知識就是有關(guān)“涼粉草怎么做涼粉比較好呢”的知識的介紹，相信通過上面的介紹，大家對于涼粉草怎么做涼粉比較好的情況還是比較熟悉了，對于那些平時比較喜歡喝涼粉的人來講，往往是需要到外面去買才能喝到的，倘若是自己準(zhǔn)備好上述的材料，然后按照上述的方法去做的話，往往多做幾次就會熟悉的，這樣也就能在家和家人一起分享涼粉的美味的，因此想要喝涼粉的趕緊行動吧。
涼粉是夏季常見的一種風(fēng)味小吃，主要是由綠豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天適量食用一些涼粉可以增加食欲，消暑敗火。涼粉雖然是不少人都愛吃的一種食物，不過也不能多吃，以免引起消化不良，腹脹等不適癥狀。下面由為大家介紹怎么做涼粉。
涼粉怎么做
用料：
綠豆淀粉、水、油。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個小時之后溶液便會凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
涼粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的涼皮，關(guān)鍵就是調(diào)出美味的拌涼皮的醬料。那么涼皮怎么拌好吃呢?下面介紹一下拌涼皮的醬料的制作方法。
用料：白芝麻、黃瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法：
1、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
2、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
3、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
4、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
6、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉的功效與作用
1、夏天天氣炎熱，人容易沒有胃口，食用一些涼粉有助于增加胃口，促進(jìn)食欲。
2、涼粉的熱量較高，而且飽腹感較強(qiáng)，饑餓的時候食用可以為身體補(bǔ)充能量。
3、涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強(qiáng)消化功能的作用。
吃涼粉會發(fā)胖嗎
涼粉以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了許多人的喜愛。但是很多愛美的女士擔(dān)心吃了涼粉之后會發(fā)胖，因此不敢吃涼粉，那么吃涼粉會發(fā)胖嗎?
涼粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成供能物質(zhì)，所以如果人一次性吃下太多的涼粉，攝入過多的熱量，就會導(dǎo)致發(fā)胖。但是少量食用涼粉并不會導(dǎo)致發(fā)胖。
吃涼粉會回奶嗎
哺乳期的媽媽尤其要注意自己的飲食，因?yàn)檫@不僅關(guān)系到自己的身體健康，還關(guān)系到奶水的質(zhì)量。那么吃涼粉會回奶嗎?吃涼粉會不會回奶還有待考證。其實(shí)準(zhǔn)媽媽適量些涼粉并不會導(dǎo)致副作用，只要注意飲食衛(wèi)生和均衡營養(yǎng)即可。
涼粉的副作用有哪些
涼粉固然有一定的營養(yǎng)價值，吃多了也會導(dǎo)致種種不良影響。那么涼粉的副作用有哪些呢?
1、涼粉的飽腹感較強(qiáng)，吃多了會導(dǎo)致胃脹，消化不良等癥狀。
2、涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
3、患有高血壓的人不宜過多食用涼粉，原因是涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導(dǎo)致血壓升高。
4、涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過多食用。
涼粉的做法大全
用料：
綠豆淀粉、水、黃瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法：
1、準(zhǔn)備好綠豆淀粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)倒適量清水，開大火燒開。然后開小火，緩慢倒入剛才調(diào)制好的淀粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時間后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘。待溶液的粘度變大，并且變得透明即可關(guān)火。在此過程中還要繼續(xù)攪拌。
4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的淀粉溶液，三四個小時之后溶液便會凝固成型。
5、涼粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
6、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱后即可盛出，倒入碗中。
7、鍋內(nèi)再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
8、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油面上撒適量白芝麻。
9、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
10、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
11、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然后撒上調(diào)好的醬汁即可。
涼粉怎么切
很多人愛吃涼粉，卻不知道涼粉該怎么切。其實(shí)切涼粉也是有注意事項(xiàng)的，涼粉切的太厚，筷子夾不起來，切的太薄，容易斷成兩半。最好是切成薄厚均勻的小方塊，厚一厘米左右最好。
什么人不能吃涼粉
涼粉雖然味道很好，但也不是人人都適合吃的。下面介紹一下哪些人不能吃涼粉。
1、患有高血壓的人。涼粉的調(diào)料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導(dǎo)致血壓升高，因此患有高血壓的人不宜過多食用涼粉。
2、減肥人士。涼粉是用淀粉制成的食物，熱量較高，吃多了會導(dǎo)致發(fā)胖，因此減肥人士不宜過多食用。
3、腸胃功能不佳者。涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之后容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
涼粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物：涼粉中原本就含有較多的淀粉，淀粉會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為供能物質(zhì)，因此如果在食用涼粉的時候再吃太多的碳水化合物的話，不僅會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，還會導(dǎo)致發(fā)胖。
2、肉類：肉類中含有大量的脂肪，涼粉和肉類一起食用不利于營養(yǎng)成分的吸收和利用。
3、生冷的食物：涼粉原本就是涼性的，再和生冷的食物一起食用的話，會刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥狀。
孕婦可以吃涼粉嗎
一般的涼粉是由豌豆淀粉或者綠豆淀粉制成的，孕婦在夏天感到?jīng)]有食欲的時候可以適量吃些涼粉，有助于增加食欲，補(bǔ)充熱量。但是孕婦吃涼粉要適可而止，吃多了會導(dǎo)致腸胃不適。為了胎兒的成長和發(fā)育，孕婦在食用涼粉時一定要注意飲食健康和衛(wèi)生。
涼皮雖然具有一定的營養(yǎng)價值，但也不是吃的越多越好。食用涼皮時要注意方式方法，不能過量食用，以免導(dǎo)致腹瀉，消化不良等不適癥狀。
炎熱的夏天,討厭吃油膩的東西,也不喜歡一直吃各種甜膩的冰淇淋,所以涼粉就成了很多人的夏季最佳選擇.但是還有一個問題就是懶得出門去買,因?yàn)橄奶於际浅鋈ヒ蝗谝蝗Φ墓?jié)奏,所以在家里自己制作就成了非常好的選擇,但是問題也就來了.
那么涼粉究竟怎么制作呢呢?涼粉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?涼粉怎樣制作才能爽口又不碎的呢?對于很多熱愛涼菜的人,尤其是愛吃涼粉的姑娘,這些問題非常重要.那么今天就跟大家說一下涼粉的制作吧.
涼粉是清朝咸豐年間一個叫做"大只威"的人發(fā)明的,""大只威"在西關(guān)開涼茶鋪,也常賣一種叫涼粉草的藥,并教人用涼粉草煲粉葛,醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴.
后來又因?yàn)樾『⒍疾惶矚g喝藥,于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮,再冷凍成糕,吃時再拌上糖膠,涼粉要用綠豆制的淀粉為原料.
先將綠豆淀粉用水化開攪勻,鍋內(nèi)盛水燒開,待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入,邊倒邊攪,攪均勻后,盛入大瓷盤中晾涼,放入涼水浸泡,即成涼粉.
吃時用刮撓(一種刨涼粉的工具)沿著凝結(jié)的涼粉刨出條,放入碗內(nèi),澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和,這種涼粉叫刮條.還有用刀切成小長條塊的,也是澆上面的佐料食用.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到?jīng)龇壑谱鞯倪^程比較講究,家庭制作一定要仔細(xì)研究.涼粉在制作的時候要注意燒開水之后攪拌綠豆粉一定要按照傳統(tǒng)的方法.夏天愛吃的妹子選擇涼粉就是選擇了好食欲,遠(yuǎn)離了油膩.而且還能夠預(yù)防中暑的.
夏天天氣炎熱，很多朋友都沒有什么胃口，因此很多朋友都會選擇吃涼粉，涼粉的種類很多，其實(shí)最受歡迎的還要說是廣式?jīng)龇邸Ｄ菑V式?jīng)龇墼趺醋?這也就成為了很多吃貨們的疑問了，下面就為大家簡單的介紹一下，希望會幫到大家。
【主料】:
大米1500克
【輔料】:
涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出(拿出的時候，把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水)
4.涼粉草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來(草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華)，之后涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣沒用要扔掉)，就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時候倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌(前后攪拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
9.最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
在夏季的時候比較炎熱，這時候大家會對涼粉比較的愛吃，而且涼粉的種類也比較多，綠豆涼粉就是其中很不錯的一個選擇，而且清熱的效果也比較好，是很適合在夏季的時候吃的，那么具體綠豆涼粉我們應(yīng)該怎么做比較好，下面就讓我們一起跟著來看看綠豆涼粉的具體情況。
怎么做綠豆涼粉
綠豆涼粉是比較容易制作吃的，需要我們準(zhǔn)備好綠豆涼粉、青椒、蒜瓣、熟花生米、香菜、生抽、醋、糖、鹽、香油取一個小碗，在其中放入切好的蒜末、香菜、青椒末，還需要在其中放入生抽、糖、鹽、香油，攪拌均勻之后備用。準(zhǔn)備好綠豆涼粉適量，先用冷水調(diào)開，然后就可以放入沸水鍋中，等到煮成糊狀的時候就可以取出，讓綠豆涼粉自然的冷卻凝固，也可以選擇直接用開水調(diào)成糊狀吃是不錯的選擇。之后我們準(zhǔn)備凝固好的涼粉，然后切成丁或者是切成條，之后我們把調(diào)好的醬料淋到?jīng)龇凵?，攪拌均勻就可以了。最后我們?nèi)錾鲜斓幕ㄉ拙涂梢蚤_始吃了。對于喜歡吃辣椒的，可以在其中加入一些辣椒油。
一斤綠豆能做多少涼粉
使用綠豆制作綠豆涼粉的時候需要注意，一般來說一斤的綠豆是可以制作出6-8斤綠豆涼粉的。
綠豆如何挑選
制作綠豆涼粉吃的時候需要我們注意挑選出優(yōu)秀的綠豆才行，首先我們在挑選綠豆的時候，這時候我們是不應(yīng)該選擇有霉?fàn)€的，因?yàn)檫@種綠豆的口感是會大大發(fā)生變化的，而且其中往往是會含有一定的有毒物質(zhì)存在的，這時候我們選擇直接看綠豆的表面就可以了，對于有些霉?fàn)€的綠豆來說，是會有非常不好聞的味道存在，用鼻子仔細(xì)聞一下就能發(fā)現(xiàn)了。
在挑選綠豆的時候，我們一定不能把蟲口給忽略掉，對于經(jīng)受過蟲害的綠豆來說，其中的營養(yǎng)成分是會大打折扣的。所以說挑選的時候我們應(yīng)該仔細(xì)觀察是否存在有蟲口的問題才行。對于變質(zhì)的綠豆來說，因?yàn)橐话銇碚f顏色是不再新鮮的，所以說會有綠中帶黑的情況產(chǎn)生。這樣的綠豆不適合我們吃
而且最好可以用篩子去過濾上一下綠豆，留下來的就是飽滿的綠豆，這樣的綠豆比較優(yōu)秀，還可以選擇去看看綠豆表皮的顏色，對于新鮮的綠豆來說，表皮是翠綠的，而且色澤上也是比較光滑的。如果綠豆不新鮮，那么一般就會是褐色的。
綠豆涼粉的營養(yǎng)價值
綠豆涼粉的營養(yǎng)價值還是很不錯的，首先由綠豆淀粉而制作成的綠豆涼粉，吃了之后是可以有不錯的防暑解熱的作用存在，而且還可以騎到解毒和降血脂的效果存。同時綠豆本身就屬于是夏季的時候很適合我們吃的一種食物，所以說在夏季的時候我們吃綠豆涼粉是很適合的，而且綠豆涼粉是可以有消暑、解毒的作用存在，這樣制作成的綠豆淀粉，這樣是可以很好的保留綠豆本身就有的營養(yǎng)和功效，所以說就可以讓綠豆涼粉具備解熱解毒的功效。
在吃綠豆涼粉的時候我們往往是會選擇搭配上一些配菜一起吃，一般來說我們吃綠豆涼粉的時候都是會在其中加入黃瓜絲、香菜的，所以說在調(diào)味的時候，這時候是可以給我們補(bǔ)充多種維生素的，而且黃瓜是含有豐富維生素E的一種蔬菜，還可以有不錯的抗衰老的功效存在，而且吃香菜能夠有開胃助消化效果。
我們吃綠豆涼粉是可以起到軟化血管、防止動脈硬化的效果，還可以很好的降低血壓，這樣是可以幫助刺激胃液分泌的，還能很好的幫助消化，這樣就可以讓我們體內(nèi)毒素得到及時排出。
經(jīng)常吃綠豆涼粉對健康是有好處的，因?yàn)榫G豆涼粉是擁有抗菌消炎、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人體免疫力等作用存在的，而且綠豆涼粉是可以幫助我們興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲、降血脂的，還可以起到防治心臟病的效果，所以說是很值得推薦給大家在平時經(jīng)常吃的一種食物，尤其夏季吃很不錯。
綠豆涼粉是我們是在家里就可以制作出來的，上面就對綠豆涼粉的具體情況進(jìn)行了介紹，能夠發(fā)現(xiàn)綠豆涼粉吃起來的味道還是非常好的，對我們健康也有好處，所以大家對綠豆涼粉應(yīng)該有所了解，是夏季的時候很適合我們吃的一種食物。
下廚房最具有體驗(yàn)感的便是“自己動手，豐衣足食”，當(dāng)市場上半成制品都能在自己的廚房制作出來的時候，那才能說時真正的生活家。涼粉的口感清爽筋道，營養(yǎng)價值也頗受養(yǎng)生愛好者關(guān)注，今天小編帶來一個自己制作涼粉的方式，讓可口又營養(yǎng)的自制涼粉成為你的又一個新成績。
綠豆涼粉制作步驟
1、食材：綠豆淀粉在各大菜市場和超市都有賣，購買非常容易
2、用同一個容器裝綠豆淀粉，綠豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，用最小的碗裝一小碗綠豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蛏襄佒?，一定要注意小火煮，用勺不停的攪拌，火稍微大一點(diǎn)就會糊，要避免糊鍋。
3、等綠豆淀粉冒小泡泡以后就可以關(guān)火了（大約煮3分鐘就會冒泡泡），另一個大容器裝冷水隔水降溫（大約4小時就能定型成涼粉）。
4、等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸摸就是已經(jīng)凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀。
標(biāo)準(zhǔn)涼粉的制作步驟
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
2、鍋中放4份的水燒開，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開水中
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來
6、切成細(xì)條或者薄片
溫馨提示：
1、涼拌涼粉：無須蔥切細(xì)，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到?jīng)龇劾锩?，拌均勻即可食用?/p>
2、涼拌的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好添加，上述的調(diào)料是小編個人喜歡的調(diào)料，可以僅供參考。
在炎炎夏日會導(dǎo)致人食欲不良，這時候吃一碗涼粉，有很好的開胃的效果，尤其是綠豆粉做的涼粉，有很好的清熱解毒的作用，在夏天的時候吃有很好的消暑的功效，綠豆粉做成涼粉也不難，下面我們就來了解一下綠豆粉怎么做涼粉。
首先準(zhǔn)備綠豆粉一兩，準(zhǔn)備30克淀粉，先把綠豆粉放到碗中，用清水?dāng)噭颍佒蟹湃?00毫升的清水，然后燒開，把淀粉和綠豆粉都放到鍋中，攪拌均勻。水開以后一定要不斷的進(jìn)行攪拌，避免出現(xiàn)粘鍋的使用情況。
然后準(zhǔn)備一個鐵盤，在鐵盤的內(nèi)部輕輕的刷上一層油。這時不停攪拌的綠豆溶液，這個時候開始冒出大泡，顏色也變成了深綠色，這一個過程大約需要三分鐘左右，然后再把水淀粉倒入到里面，繼續(xù)不停的攪拌，再攪拌三分鐘左右的時間，這時候感覺有些要糊鍋的樣子了，就可以關(guān)火了。
趁著還沒有涼，趕快把鍋中的涼粉溶液倒入到鐵盤中，自然晾涼，然后放到冰箱里面冷藏，到了第二天，這個時候涼粉已經(jīng)比較有勁道了，然后拿出來切成片，把所有綠豆片放到大碗里面。
再準(zhǔn)備其他的調(diào)料，準(zhǔn)備香菜末，準(zhǔn)備蒜末，準(zhǔn)備花椒面，準(zhǔn)備辣椒面兒。把以上的食材都撒在涼皮上面，然后鍋中燒一勺油，當(dāng)油熱以后，把油澆在花椒面和辣椒面兒上面。最后再放入適量的醋、鹽和糖。再放入芝麻醬、醬油，攪拌均勻就大功告成。
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