自制淀粉腸怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“自制淀粉腸怎么做呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
粉腸是一種非常具有地方特色的美食，尤其是在南方地區(qū)，由于氣候和物產(chǎn)不同的緣故，古人們發(fā)明了制作粉腸的方法，讓這種美味能夠呈現(xiàn)在美食愛好者們的面前。粉腸的具體口味和做法非常多，其中以淀粉腸最受歡迎，最為流行，下面就來看看自制淀粉腸怎么做呢？
新鮮的豬肉餡500g，豬腸半截，淀粉170g，食用鹽6g，大蔥三段，生姜10g，八角一個(gè)，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香蔥三根，王守義十三香3g，食用糖2小勺，茶葉1勺。
1、把新鮮豬肉餡放進(jìn)一個(gè)容器中，把調(diào)味料放進(jìn)去，香蔥3根弄成蔥末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用鹽3-6g，用筷子把豬肉餡攪拌勻?qū)崳谀昧硪粋€(gè)容器，用土豆制成的淀粉放進(jìn)去180g，滴進(jìn)清水，用手開始攪拌，一定要攪拌勻?qū)崱?/p>
2、把350g的開水放進(jìn)盛有淀粉的容器中攪拌均勻。
3、晾涼時(shí)把豬肉餡倒進(jìn)去，順著一個(gè)方向，繼續(xù)攪拌均勻。
4、在把腸衣的一端打死結(jié)，一定要打緊，也可以用棉繩緊一下。
5、把腸衣的另一端套在礦泉水瓶子的瓶口，用來灌肉餡。
6、肉餡進(jìn)不去的時(shí)候用勺子壓一下就會(huì)進(jìn)腸衣里面的，灌上一些后用手拿著腸衣把豬肉餡往下弄一弄。
7、豬肉餡灌好之后腸衣一端要留出10厘米的地方，多出來的地方用棉繩打結(jié)，然后開始分段。
8、鍋中放好溫水，然后把灌好的場(chǎng)子和八角一個(gè)，花椒，大蔥段，生姜，食用鹽放進(jìn)去，開小火。
9、再用牙簽把腸子每一段都扎幾下，等水開了開始計(jì)時(shí)，30分鐘過程中全用小火。
10、煮到一半的時(shí)間后，在拿另一個(gè)鍋在燒點(diǎn)開水，燒開后關(guān)火晾涼。
11、30分鐘過后把煮好的腸子放到另一個(gè)溫水鍋中，用漏斗把上面的浮沉撈一下，在撈出來放到盤子中。
12、在取一個(gè)鍋，里面不要摻和水分，在弄一塊錫紙放入鍋底，2勺食用糖，一撮茶葉放置錫紙上面，
13、在鍋里面在放一個(gè)蒸簾子，沒有話可以放上幾根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾涼后的腸子放到鍋中，鍋蓋子一定要蓋嚴(yán)實(shí)，中大火開鍋，冒出煙味的時(shí)候開始計(jì)時(shí)5分鐘，五分鐘過后關(guān)火，燜上10分鐘開鍋蓋，腸子的表面就成醬黃色了，可以安排了。
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粉腸是人們非常喜愛食用的一種食物了，其主要原材料是豬肉以及淀粉，在制作粉腸的時(shí)候淀粉的勾兌是非常重要的一個(gè)步驟，如果淀粉勾兌不好對(duì)于粉腸的口感有很大的影響，淀粉過多會(huì)導(dǎo)致粉腸沒有肉味不香了，淀粉勾兌過少又會(huì)讓粉腸成為肉腸，總之是非常需要人們注重，下面就來介紹一下粉腸淀粉怎么勾兌比較好。
粉腸豬肉與淀粉的比例為2.5:1，做法如下：
一、材料
豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
二、做法
(1)克絞刀把豬肉絞成細(xì)肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。
(2) 用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
淀粉的用途:
1、淀粉在烹調(diào)中的作用：中國(guó)具有悠久的美食文化，很早以前人們便懂的淀粉的特性，并將應(yīng)用在菜肴的烹飪中。淀粉是烹調(diào)過程中的常見到的輔料之一，淀粉最常見的是“打芡”，在菜肴出鍋前適量的加入淀粉，固定湯汁，改善菜肴的感官質(zhì)量和口感；淀粉還廣泛的應(yīng)用于湯羹，腌漬料，各種調(diào)味汁，調(diào)味粉中。
2、變性淀粉在調(diào)味品中的應(yīng)用：原淀粉經(jīng)過不同的工藝進(jìn)行處理后其本身的性能發(fā)生不同程度的變化，能更好的適應(yīng)調(diào)味品的不同配方，加工工藝，貯藏運(yùn)輸?shù)葪l件的改變，從而改善和提高調(diào)味品的質(zhì)量。由于調(diào)味品品種繁多，配方結(jié)構(gòu)千差萬別，加工工藝差異明顯，對(duì)變性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求變性淀粉的應(yīng)用廠家應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品的特點(diǎn)適當(dāng)?shù)倪x擇變性淀粉；另一方面作為變性淀粉的生產(chǎn)廠家有針對(duì)性的面對(duì)產(chǎn)品客戶加工工藝特點(diǎn)等調(diào)整變性淀粉的生產(chǎn)工藝，而使用戶的產(chǎn)品質(zhì)量得到提高。
3、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
酷熱的夏季一直是讓很多人備受煎熬的，所以每每看到路邊叫賣的涼粉，都會(huì)忍不住想要吃上一份，而實(shí)際上自己也是可以動(dòng)手制作的，可以嘗試下面介紹的就是綠豆淀粉做涼粉的方法。
1. 綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。攪拌均勻后放火上燒開，注意攪拌，尤其后面出現(xiàn)半透明凝固物的時(shí)候記得把火關(guān)小，繼續(xù)攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體。準(zhǔn)備個(gè)容器，表面最好涂層食用油，然后把半透明的半凝固體倒入其中等待冷卻。
2. 冷卻后，把容器翻過來，因?yàn)橥窟^油的關(guān)系，一般都能自己脫模。然后可以用刮涼粉的工具把它刮絲，也可以直接用刀切。
3. 黃瓜切絲后用鹽捏一下，去除水份，花生醬+水和鹽調(diào)和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，蝦皮等攪拌喜歡辣的同學(xué)可以加老干媽辣醬等各種自己喜歡的醬料就跟以前路邊攤買的一元一盒的涼粉一樣，自己做的干凈衛(wèi)生。
東北地區(qū)是有很多美食的，其中東北淀粉腸就是一類，東北淀粉腸一般都是自己制作，需要用精致的豬肉和牛肉，通過各種調(diào)味品調(diào)制，灌到豬小腸中，再用沸水蒸20分鐘就可以做成了，淀粉腸可以用來下酒，非常的可口美味，而且它的做法比較簡(jiǎn)單，非常容易學(xué)習(xí)，下面跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
主料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。調(diào)料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。作法：(1)克絞刀把豬肉絞成細(xì)肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。(2)用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。(3)將豬小腸用米醋加花椒，反復(fù)揉搓，除去腸上粘液，用清水反復(fù)洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。特點(diǎn)：五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。
原料：豬肉餡500克(肥瘦之比為2:8或者3:7都可以)、淀粉180克(我用的是土豆淀粉)、腸衣半根 拌餡調(diào)料：3根小香蔥的蔥末(大蔥的話用8厘米長(zhǎng)的一段就可以了)、生姜10克(先切片再用刀背砸成末)、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽3~5克、煮腸子調(diào)料：八角一個(gè)、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克 熏腸子原料：白糖2勺(大約80克左右)、茶葉用三個(gè)手指捏一些就可以了
淀粉這種東西算是比較常見的一種食物，我們平時(shí)吃的大米、包子、面之類的東西里面多多少少都含有淀粉的存在，淀粉吃多了是會(huì)導(dǎo)致肥胖的，淀粉一般都是由小麥做成的，因?yàn)樗锩娴奶欠直容^高，淀粉的種類也比較多，其中就包括了豌豆淀粉，那么豌豆淀粉是怎么做的呢？
1.玉米淀粉:玉米淀粉又叫粟粉，是烹飪中使用最廣泛的淀粉。玉米淀粉經(jīng)過油炸后口感比較酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉來掛糊，比如糖醋脆皮魚，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后掛糊。
2.木薯淀粉:說木薯淀粉之前，先說什么是生粉，生粉其實(shí)就是特指用于烹飪中的淀粉，一般家里大多數(shù)用淀粉的情況，都可以用一包生粉解決。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉單獨(dú)或混合后加工成的，因?yàn)檫@兩種淀粉屬于價(jià)格較便宜，還非常實(shí)用。木薯淀粉又叫菱粉。
3.豌豆淀粉:豌豆淀粉屬于比較好的淀粉，炸酥肉的時(shí)候用豌豆淀粉比較好，一是軟硬適中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉湯或燴菜，淀粉表皮不容脫落。我們?cè)谛〕缘昀锍缘臎龇邸銎?，多是用豌豆淀粉做的?/p>
4.紅薯淀粉:紅薯淀粉屬于質(zhì)量較差的淀粉，色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化后，口感會(huì)比較黏，上漿勾芡一般不會(huì)用到它。但它有一個(gè)好處，就是糊化后黏的同時(shí)也比較爽滑，用紅薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。
5.綠豆淀粉:綠豆淀粉幾乎可以說是食用淀粉中品質(zhì)最好的，但因?yàn)樗械闹辨湹矸圯^多，支鏈淀粉較少，而且價(jià)格比較貴，所以廚房里比較少用（糊化作用主要是靠支鏈淀粉發(fā)生）。但是綠豆淀粉做出來的龍口粉絲幾乎是最好的粉絲（有的也會(huì)加一些豌豆淀粉），做的那么細(xì)還不容易短，口感還很勁道，別的淀粉很難做到。
6.土豆淀粉:土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火鍋、做砂鍋都很不錯(cuò)，但上漿、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易發(fā)生老化反應(yīng)，降低菜肴的口感，所以在烹飪過程中使用的不多。
7.小麥淀粉:小麥淀粉又叫澄粉，會(huì)用來做一些廣式點(diǎn)心，水晶蝦餃之類的，透明度好，做出來很好看。
8嫩肉粉:嫩肉粉是在淀粉的基礎(chǔ)上加入一些酶，催化分解肉里的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使口感變嫩。
人們生活之中經(jīng)常食用的食品中就包括無肉淀粉腸，因?yàn)榉奖憧旖莸脑蚴艿搅藦V大民眾的喜愛。但有些黑心廠家會(huì)去制造一些假的淀粉，會(huì)危害人們的身體健康，大部分人都非常抵觸假冒偽劣的無肉淀粉腸，選擇自己去制作食用。自己也比較放心。那么，無肉淀粉腸做法大全有什么呢?
第一，無肉淀粉腸做法大全有什么呢?自制脆皮腸：將肉剁碎成粗粒狀即可。我是在超市買的肉，請(qǐng)師傅洗干凈加工成碎肉絲(肉絲程序加工三遍)，回來自己再剁一下，成粘粘的顆粒狀。不要加工成肉餡哦!加工好的肉餡太細(xì)，成品沒有口感，綿綿的不好吃。肉餡剁好后放入盆中準(zhǔn)備調(diào)味，把生抽、蠔油、料酒、白酒、蜂蜜和鹽放入肉餡中攪拌均勻。再放入粉類，冰糖粉、洋蔥粉、香蔥粉、生姜粉、胡椒粉和紅曲用勁攪拌，干的話適量加水再攪，越攪時(shí)間越長(zhǎng)越有粘性。攪拌好的肉餡覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏醬制半天或過夜。
第二，羊腸衣涼水浸泡半天，套在漏斗上直接用流水沖洗幾遍，清洗干凈。把洗好的羊腸衣一根根理順，備好工具和材料。將腸衣套在漏斗上，這一步建議在漏斗上抹少許食用油，借助油脂的潤(rùn)滑作用，就可以套進(jìn)去，末端打個(gè)結(jié)或用繩子扎好。(整根腸很長(zhǎng)，想整根套上去會(huì)比較難，一會(huì)兒漏斗外壁油被腸衣帶走了就發(fā)澀不好套了，很容易弄破哦!給大家支個(gè)小妙招，可以先灌少許食用油把腸衣內(nèi)部用油潤(rùn)滑一遍，把油捋出來再套就非常容易了)可以開始灌肉餡了，將肉餡裝入灌腸器內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄肉餡就灌進(jìn)腸衣內(nèi)了，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)手柄一邊把腸衣緩緩地向下送。肉餡不能灌得太少也不能太滿，用手捏過去能捏扁到一半的程度就可以了。
無肉淀粉腸做法大全有什么呢?用棉線每間隔10厘米左右扎一段。手工灌腸腸衣中會(huì)進(jìn)去空氣，用排針扎孔排氣，每一個(gè)都要扎幾個(gè)小孔哦。將做好的脆皮腸掛起晾干，晾12個(gè)小時(shí)。氣溫低可以晾一天，表皮晾干才會(huì)脆哦!晾干后的脆皮腸表面干爽微微起皺。用中火蒸20-30分鐘，蒸熟即可。蒸好后，去掉扎線就可以吃啦。
在古代，阿膠糕是人們常吃的一種糕點(diǎn)，但是現(xiàn)在人很少有人吃這個(gè)阿膠糕，因?yàn)樗麄兌疾恢肋@個(gè)阿膠糕到底有什么功效，有的人吃到過后就不吃了，感覺阿膠糕不好吃，有的阿膠糕確實(shí)不好吃，但是這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，對(duì)女性來說好處也特別的大，可以幫助女性恢復(fù)青春，那么下面我們來看看這個(gè)阿膠糕的做法。
阿膠糕的做法
原料：阿膠250g 、黑芝麻250g 、核桃仁200g、 冰糖 200g 、黃酒250g
做法：
1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉(考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí)，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地?cái)噭?dòng)拌勻，防止粘著鍋底。
2、大約半小時(shí)后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時(shí)，阿膠糕已經(jīng)熬成。
3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。
4、冷卻后(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
阿膠糕的典故
1、貴妃美容膏
組方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒。
典故：古代四大美人里面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩(shī)人白居易曾經(jīng)這樣描寫過關(guān)于楊貴妃的皮膚，說“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細(xì)嫩光滑。而以素有“補(bǔ)血圣藥”之稱的阿膠制成的阿膠膏[1]，是大美人私藏美容秘方的其中之一?，F(xiàn)在市場(chǎng)上熱銷的恒壽堂芝麻核桃阿膠糕就是根據(jù)此方以阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖和紹興黃酒制成。
2、胡桃阿膠膏
組方：阿膠、黑芝麻、紅棗、核桃仁、桂圓肉、冰糖，黃酒。
典故：胡桃阿膠膏食用，民間并不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當(dāng)作尋常食品。這個(gè)風(fēng)氣的形成，與慈禧太后有很大關(guān)系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿膠膏，在當(dāng)時(shí)的朝野引起極大關(guān)注。因?yàn)槔戏馉旊m然年邁，但肌膚細(xì)膩，不現(xiàn)垂老之色，其中奧妙，在當(dāng)時(shí)民間曾流傳西太后服用珍珠粉，所以面如童顏。這個(gè)傳言實(shí)是訛誤，《清宮敘聞》記載道，“西太后愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩”。
阿膠糕的作用
長(zhǎng)年吃阿膠糕對(duì)女士有非常好的美容效果，頭發(fā)烏黑，有光澤，有彈性，面部無斑，皺紋少，而且補(bǔ)血效果好，可以減緩衰老。阿膠功能主治:補(bǔ)氣養(yǎng)血.用于氣血兩虛,頭暈?zāi)垦?心悸失眠,食欲不振及貧血，這些都是女人普遍的癥狀。
阿膠與人參、鹿茸并列稱為“中藥三寶”，與絲綢茶葉，瓷器并稱“中國(guó)四大國(guó)禮”，長(zhǎng)久以來多用于婦女孕期胎動(dòng)不安、分娩失血過多等癥。
男人吃阿膠可以滋陰潤(rùn)肺、強(qiáng)筋壯骨，阿膠對(duì)于男子身體虛弱、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、氣短乏力、心煩不眠、眩暈心悸、牙齦出血等療效也特別好，還能改善神經(jīng)衰弱、頭暈、失眠多夢(mèng)等癥狀。故歷代中醫(yī)用阿膠治療男女之虛證、血證和肺損之證。
孩子吃阿膠糕同樣不錯(cuò)，因?yàn)檠a(bǔ)血效果好，利於孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，還能促進(jìn)腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，治小兒哮喘也有特效。
知道了這個(gè)阿膠糕的做法之后你一定要試試，不要因?yàn)椴缓贸跃筒怀裕⒛z糕對(duì)人們來說功效還不僅僅如此的，如果自己連續(xù)吃了一個(gè)月的阿膠糕，那么就可以知道這個(gè)到底有什么功效了，要可以起到補(bǔ)氣血的效果，讓一些看起來沒有氣血的人吃了之后好處非常的多，但是不宜過度的吃。
栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，每天適當(dāng)?shù)某砸恍├踝?，?duì)于身體出現(xiàn)了很多疾病都有一定的預(yù)防作用，并且還有很好的美容養(yǎng)顏的功效，在平時(shí)很受人們的喜歡，栗子在食用方法上也是多種多樣的，可以直接拿來炒的吃，也可以在做菜煮湯的時(shí)候適當(dāng)放一些。下面小編給介紹一種自制炒栗子的方法。
烤箱版桂花糖栗子
材料：板栗 500g ?、食用油半湯匙、白糖一湯匙、
開水一湯匙、干桂花少許
做法：
1. 生栗子用清水搓洗干凈。
2. 把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個(gè)深達(dá)5mm的口子，（注意安全啊，單手操作，千萬別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰(shuí)也保證不了哈）。
3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)栗子表面都均勻裹上食用油。
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預(yù)熱好的烤箱。
5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水。
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動(dòng)，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續(xù)入烤箱烤制5分鐘即可。
碎碎念：
1、買栗子的時(shí)候，挑選顆粒飽滿，個(gè)頭中等的栗子。不要買太大的，不易烤熟。我買的是小個(gè)的錐栗。
2、在栗子表面裹上一層植物油，可以有效的防止栗子烤糊。
3、用刀在栗子上剁個(gè)口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子烤的時(shí)候能順利散發(fā)熱量。這一步一定不能省略，否則栗子在烤箱中受熱后會(huì)發(fā)生小爆炸。
4、給每個(gè)栗子開口子的時(shí)候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不動(dòng)，我是用刀一個(gè)個(gè)砍的，場(chǎng)面比較火爆，砍時(shí)注意人員清場(chǎng)，以防不測(cè)。
栗子有大有小，因此在使用烤箱烘烤的時(shí)候，需要根據(jù)板栗的大小來調(diào)節(jié)烘烤時(shí)間，如果對(duì)時(shí)間把握不是很好，可以感覺在感覺，烘烤得差不多的時(shí)候去一個(gè)栗子出來，晾涼以后，嘗一下，在烘烤的時(shí)候，盡量用力熟透，這樣口感才會(huì)更好。
美味的食物是人人都追求的，尤其是一些具有特色的小吃能夠讓人吃了感覺非常過癮。而全國(guó)各地的小吃種類千百種，根據(jù)不同的地域分為不同的口味，有人喜歡清淡，有人喜歡辛辣等等。涼皮就是一種味道可以隨意調(diào)制的美味小吃，涼皮主要在北方比較流行，屬于面食的一種精加工形式。吃涼皮可以做為一種生活的享受。而涼皮的做法也非常簡(jiǎn)單，可以在家里制作，下面就來看看自制涼皮怎么做的講解吧。
1、面團(tuán)一塊，揉硬一點(diǎn)，可以加點(diǎn)鹽增加筋度。然后蓋上濕布醒半小時(shí)。
2、準(zhǔn)備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時(shí)候就倒到另外一個(gè)大點(diǎn)的容器里，換清水繼續(xù)洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最后剩的這一小坨就是面筋了。
3、把面筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟。
4、然后把面筋切成小塊，備用。
5、洗面時(shí)換下的混水要經(jīng)過至少3小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越好）沉淀，水漿分離，最好放在冰箱里冷藏，分離效果會(huì)更好，用勺子輕輕撇去上面的清水， 留下粉漿，攪拌均勻，準(zhǔn)備蒸涼皮了。
6、在粉漿沉淀期間，準(zhǔn)備調(diào)料：姜蒜水－－姜蒜末加純凈水調(diào)勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。
7、平底盤（鐵盤或搪瓷盤），必須是平底的，上抹薄薄一層油。
8、要用比平底盤大的鍋燒開水， 用湯勺舀1－2勺面漿，厚度依個(gè)人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸2－3分鐘，透過蓋子看到面漿凝結(jié)、透明并鼓大泡就好了。
9、蒸好一張后 把盤底放到冷水上冷卻，以便于揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連。
10、涼皮切成一指半寬的條，加入面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤子里。筋道爽滑、酸辣可口的涼皮就成功了。
蔬果汁已經(jīng)成為了大家都比較喜愛的一種飲料，這種飲料中幾乎是沒有激素以及抗生素成分的，并且提供我們充足的維生素，有助于我們美容減肥，那么，我們平時(shí)自己在家里怎么進(jìn)行蔬果汁的制作呢？怎么做出既美味，有營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬果汁？以下是小編為大家進(jìn)行的推薦。
一、草莓綜合果汁主材料：草莓——100克，優(yōu)酪乳——1/2杯 副材料：檸檬——1/3個(gè)，冰片——1-2片，方糖——1小茶匙做法： 將草莓、檸檬去皮， 全部放進(jìn)壓榨器中榨汁，并與優(yōu)酪乳混合。
再注入杯中，放進(jìn)冰片與甜料。
作用： 草莓是維生素C含量最高的水果，對(duì)面皰、粉刺具有很好的療效，臉上或身上的痘痘猖獗時(shí)，請(qǐng)多多飲用。
二、柳橙鳳梨汁主材料：柳橙——1個(gè)，鳳梨——100克，西紅柿——1/2個(gè)，洋芹——5克副材料：蜂蜜——1小茶匙，檸檬——1/3個(gè)做法： 柳橙去皮，鳳梨(又稱菠蘿)去皮與心，西紅柿去蒂，各切成適當(dāng)大小。檸檬去皮垢 ，與洋芹等全部放進(jìn)壓榨器中榨汁，再隨喜好添加蜂蜜。
作用： 本品維生素A含量甚濃的果汁?？商岣咂つw的新陳代謝，增強(qiáng)肌膚對(duì)刺激及細(xì)菌的抵抗力，預(yù)防皮膚老化。
三、紫沙果釀美膚材料：李子3顆、葡萄200克、蘋果1/2顆、檸檬1/4顆做法：1、材料洗凈，李子不必削皮、去核、切成四塊，檸檬削皮、果肉切塊。2、材料分別放入果汁機(jī)中打成純汁。3、四種純汁攪拌均勻后，室溫下飲用或依個(gè)人喜好冷藏后飲用。
四、青果薄荷美白材料：奇異果3顆、蘋果1顆、薄荷葉2-3片做法：1、材料洗凈，奇異果削皮、切成四塊，蘋果不必削皮、去核切塊。2、薄荷葉放入果汁楓葉打碎，再加入奇異果、蘋果一起打成汁。3、攪拌均勻后，室溫下飲用或依個(gè)人喜好冷藏后飲用。
五、橘香甜汁除斑材料：橘子3顆、胡蘿卜1根做法：1、洗凈材料，橘子去皮，剝成小瓣。2、胡蘿卜洗凈，去頭尾、縱切成長(zhǎng)條，放入榨汁機(jī)中榨純汁。3、橘子放入果汁機(jī)中打成汁，加入胡蘿卜，攪拌均勻后即可飲用。
最后，小編再給大家進(jìn)行一定的提醒，比如說，蘋果汁中，可以幫助我們對(duì)于腸胃進(jìn)行一定的調(diào)節(jié)，可以幫助我們降低身體血壓情況，還有椰子汁等，對(duì)于我們的心血管有著一定的保護(hù)作用，還有柚子汁，可以降低我們的身體膽固醇含量。
豆腐泛指利用黃豆研磨制作而成的塊狀食物，而現(xiàn)代生活中人們制作豆腐的食材越來越多，凡是含淀粉的食材均可以用來制作豆腐，例如，魔芋就是一種非常適合做出豆腐的食材，著名的小吃魔芋豆腐就是如此。下面就來看看自制魔芋豆腐怎么做呢？有興趣的可以了解一下吧。
魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，據(jù)調(diào)查中國(guó)人飲食習(xí)慣中，所攝取的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，常吃魔芋可以補(bǔ)充人體所必須的膳食纖維，從而可以達(dá)到健康飲食的效果。
做法一：
制作步驟
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，厚度不超過2.5～3厘米。
3.攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時(shí)，即可食用。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水。
做法二：
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
磨制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，在第二次磨制時(shí)相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細(xì)。
2、凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
對(duì)于蕎麥粉這種食物大家肯定是不陌生的，而且蕎麥粉的吃法還是很多的，平時(shí)可以用來拌蜂蜜吃，也可以用來熬粥，當(dāng)然也可以用來做成粗糧，所以下面小編教大家用蕎麥來做饅頭，經(jīng)常吃蕎麥饅頭也是比較養(yǎng)生的，而且還能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，這樣對(duì)調(diào)理你的腸胃很有好處，所以你不妨學(xué)一學(xué)。
做法：
1.將面粉、蕎麥面、干酵母、白糖、鹽、色拉油混合均勻
2.加入溫水，攪拌成塊后揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜第一次餳發(fā)5分鐘
3.將面團(tuán)搟成兩個(gè)方形面皮(自我認(rèn)為第二次揉面還沒有到位)
4.滾緊成長(zhǎng)圓條形
5.用刀切成饅頭生坯
6.放入鋪有紗布的蒸籠里，蓋上蓋第二次餳發(fā)30分鐘
7.30分鐘餳發(fā)后
8.大火將水燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸5+13分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.蕎麥粉中的蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用;
2.蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥粉含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥粉含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇;
以上就是關(guān)于蕎麥饅頭的做法，現(xiàn)在是不是覺得蕎麥饅頭非常好做呢?那么你平時(shí)可以在空余的時(shí)間試著做一下，就算第一次沒有成功也沒有關(guān)系，經(jīng)常做的話肯定會(huì)有一次是成功的，這樣你肯定會(huì)重拾信心，而且會(huì)做這一種饅頭之后任何的饅頭你都可以得心應(yīng)手地做出來。
方便面曾是人們最喜愛的食物，因?yàn)榉奖忝鏀y帶非常方便，而且不同準(zhǔn)備調(diào)料等等，因?yàn)榉奖忝鎯?nèi)已經(jīng)備好了各種調(diào)料，只需簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟即可食用。如今，方便面雖然不在成為人們唯一的外出選擇，但是大多數(shù)人還是時(shí)不時(shí)吃一次方便面來消遣。方便面其實(shí)也可以在家里面制作，而且味道比不專門的差，其做法步驟不多，下面就來看看自制方便面怎么做的講解吧。希望有興趣的人士可以了解一下。
首先是準(zhǔn)備好原料。
比如：主料：蝦仁（紅）10個(gè)、豬肉50克、掛面100克。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥5克、蒜5克、花椒10粒、干辣椒2個(gè)、料酒適量、蒸魚豉油適量。
原料準(zhǔn)備好后就可以開始做了。
1、先來調(diào)個(gè)汁。蝦仁和肉絲放少許料酒腌制一下，去腥味兒。
2、鍋燒熱放少許油，放入蔥花﹑蒜末﹑紅辣椒爆香。
3、把肉絲倒進(jìn)去，炒散備用。
4、加入一碗清水成湯。
5、鍋開后倒入蝦仁，煮熟即可，記住不要煮太久了，否則蝦肉老了就不好吃了。
6、放少許蒸魚豉油和鹽進(jìn)行調(diào)味。
7、把水淀粉倒進(jìn)去，勾個(gè)欠，這樣汁比較粘稠。
8、再煮一分鐘，這個(gè)汁就做好了。
9、鍋中加水，燒開；與此同時(shí)電餅鐺接通電源，放上少許油和花椒。
10、把細(xì)圓掛面下鍋煮，開鍋煮1分鐘立即撈出來。
11、把撈出來的面條直接放到電餅鐺上，帶點(diǎn)水沒關(guān)系的。
12、地面煎至金黃色，用鏟子翻面蓋上蓋子接著煎。
13、直至煎至兩面金黃色，就可以了。
14、把煎好的面條放到板子上，切成小塊塊，吃的時(shí)候用筷子比齊。
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