怎樣炒芹菜豆腐干怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣炒芹菜豆腐干怎么做？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
炒芹菜豆腐干，都是家常生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃得到的食物，而且所需要的食材像芹菜豆腐干，還有植物油鹽等，這些調(diào)味料都是廚房里的必備品，所以制作方法也是很簡(jiǎn)單的。
一、所需材料
主料：芹菜200克、豆腐干300克、胡蘿卜50克、木耳（水發(fā)） 30克 。
調(diào)料：植物油15克、鹽3克、江米酒10克、雞精2克各適量。
二、做法
1. 胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。
2. 黑木耳、豆腐干分別洗凈，切均絲。
3. 芹菜去葉，洗凈，以刀背拍菜梗，切小段備用。
芹菜炒豆腐干（樣圖）
芹菜炒豆腐干（樣圖）
4. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芹菜炒香。
5. 再放入胡蘿卜絲、黑木耳絲、豆腐干絲炒熱。
6. 加入鹽、米酒、雞精、胡椒粉炒勻即可。www.cndadi.net
三、食譜營(yíng)養(yǎng)
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。
木耳（水發(fā)）：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
豆腐：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
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? ?今天要教大家的是芹菜豆腐干的做法。芹菜在生活中是十分常見的，市場(chǎng)上也可以買到，芹菜的味道很香，可以作為輔料加入菜里面。而且芹菜含有豐富的維生素，對(duì)人體也有很大的好處。豆腐也有很多人喜歡吃，豆腐白而嫩，是很多家庭主婦必備的食材，下面就給大家說(shuō)說(shuō)說(shuō)芹菜豆腐干的做法。
? ?食材明細(xì)
? ?芹菜200克
? ?豆腐干100克
? ?鹽3克味精2克
? ?花椒3克姜汁10克
? ?姜5克白砂糖2克
? ?淀粉(豌豆)5克花生油30克
? ?炒芹菜豆腐干的做法詳細(xì)步驟
? ?1. 豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/p>
? ?2. 花椒泡熱水制成花椒水；
? ?3. 鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；
? ?4. 再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；
? ?5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
? ?炒芹菜豆腐干的做法小貼士
? ?健康提示：
? ?糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
? ?1、 在菜市場(chǎng)買回胡蘿卜，芹菜，豆腐干，木耳。
? ?2、 回家將胡蘿卜去皮，用清水清洗干凈，用刀切成絲，待用。
? ?3、 在鍋里倒入適量的水，開大火，燒開，將木耳用開水泡賬，洗干凈，再切成絲，待用。
? ?4、 把豆腐干用清水清洗干凈，切成絲，待用。
? ?5、 芹菜去葉，用清水洗干凈，用刀背拍菜梗，再將芹菜切成小段，待用。
? ?6、 鍋里放入適量的菜油，開大火，將菜油燒辣，倒入切成小段的芹菜炒成8成熟，再倒入胡蘿卜絲，木耳絲，豆干絲，均勻的炒，加入少許鹽，米酒，雞精，調(diào)味，將其炒均勻用盤裝起。
? ?7、 這樣，芹菜炒豆腐干就做好了。
? ?以上就是芹菜豆腐干的做法大全。大家學(xué)會(huì)了可以在家做一做芹菜豆腐干的做法。多吃豆腐可以美容，所以豆腐一直非常受女性歡迎。就連超市也有很多豆腐，像豆腐干、豆腐皮什么的。越來(lái)越多的人喜歡吃豆腐。芹菜搭配豆腐給人味覺(jué)帶來(lái)不一樣的感受。
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芹菜豆腐干的做法，可能在生活當(dāng)中很多人都沒(méi)有關(guān)注，但實(shí)際上它是比較家常的食物，所以了解它的做法自然就可以隨時(shí)享受到這些美味了，而且芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有平肝降壓安神鎮(zhèn)靜的作用。
一、所需材料
主料：芹菜200克、豆腐干300克、胡蘿卜50克、木耳（水發(fā)） 30克 。
調(diào)料：植物油15克、鹽3克、江米酒10克、雞精2克各適量。
二、做法
1. 胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。
2. 黑木耳、豆腐干分別洗凈，切均絲。
3. 芹菜去葉，洗凈，以刀背拍菜梗，切小段備用。
4. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芹菜炒香。
5. 再放入胡蘿卜絲、黑木耳絲、豆腐干絲炒熱。
6. 加入鹽、米酒、雞精、胡椒粉炒勻即可。
三、營(yíng)養(yǎng)
1、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。
2、豆腐：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
美食的是大家都無(wú)法拒絕的一項(xiàng)誘惑，小編對(duì)于美食方面也是情有獨(dú)鐘的。作為一名把美食當(dāng)成生命的一部分的吃貨，小編找到了各種美食菜肴，不知道大家喜不喜歡香菇和豆腐干兩種食材呢，無(wú)論喜不喜歡，接下來(lái)介紹完我們的香菇炒豆腐干相信大家都會(huì)重新認(rèn)識(shí)并愛(ài)上這兩樣食材的。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡(jiǎn)稱;豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
主料:300g豆干 100g香菇 20g香菜
配料:適量油 適量鹽 適量生抽 適量雞精 適量干辣椒 適量蔥蒜
做法:1.豆干切條，香菜切段，香菇水泡發(fā)后切條，蔥和蒜切好備用。
2.鍋熱油，炒香蔥蒜和干辣椒炒香。
3.放入豆腐干翻炒。
4.放入香菇翻炒。
5.放入香菜，再加鹽，雞精和生抽調(diào)味即可。
以上就是小編為大家?guī)?lái)的香菇炒豆腐干這樣一道簡(jiǎn)單而又不失美味的菜肴的做法了，同時(shí)也有對(duì)于香菇和豆腐干這兩樣食材的重點(diǎn)介紹哦。相信看完了以上小編為大家的介紹無(wú)論是喜不喜歡香菇和豆腐干兩種食材的朋友都會(huì)想要品嘗一下香菇炒豆腐干了，那就趕快嘗試去做這道美食吧。
豆腐干是豆腐進(jìn)行再次加工而完成的成品，咀嚼時(shí)有一定的彈性并且還含有大量身體所需的微量元素，所以一直也深受人們的喜愛(ài)，是家中常見的食材，一般大家都是使用豆腐干爆炒食用，今天就來(lái)介紹一下怎樣用豆腐干搭配黃瓜做成一道菜肴，下面一起來(lái)看看具體的做法。
主料：豆干150g。
輔料：花椒油適量、鹽適量、黃瓜1根、金針菇適量、雞粉適量、蔥花適量。
具體步驟：
1、將蔬菜洗干凈，黃瓜和豆干切絲，金針菇一分為二，蔥切片備用。
2、熱鍋涼油，油熱時(shí)放入蔥花炒香。
3、爆香后先放入金針菇煸炒。
4、之后再放豆干煸炒。
5、最后將黃瓜放入煸炒幾下，放入調(diào)味料鹽、雞粉拌勻，即可出鍋。
小貼士：
由于金針菇不炒熟會(huì)含有毒素，所以建議可先將金針菇煮熟后放入鍋中煸炒，或者是爆香后直接煸炒，但是需要將金針菇完成煸炒熟透后再放入別的食材。而黃瓜簡(jiǎn)單煸炒幾下即可，可保留黃瓜生脆的口感。
以上就是豆腐干炒黃瓜的做法，其實(shí)可以根據(jù)自己的愛(ài)好將金針菇換成其它的食材，因?yàn)榻疳樄讲缓镁捉溃蓳Q成雞蛋等食材搭配，更加適合小孩子食用，或者就直接用豆腐干和黃瓜這兩種食材，炒制出來(lái)的口感依然很是清淡鮮甜，大家不防嘗試自己在家里學(xué)習(xí)制作。
韭菜味道有些辛辣，可以生吃，韭菜可以起到調(diào)味的作用，也可以做成餡料，韭菜的制作方法有很多，最常見的就是韭菜餃子，包子，餅等，韭菜也可以搭配雞蛋炒，也可以搭配其他蔬菜炒制，韭菜炒豆腐干是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單不失美味。
食材明細(xì)；韭菜適量.香干適量.干辣椒絲適量.姜絲適量.花椒油適量.鹽適量.五香粉適量.生抽適量.雞精適量。
香干片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過(guò)冷水瀝干。
韭菜硬的部分和葉子切段分開。
食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。
放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。
放入韭菜葉翻兩下關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味即可。
小竅門
1，炒香干不要太經(jīng)常翻動(dòng)，怕沾鍋底經(jīng)常晃動(dòng)鍋就可以了。翻太勤容易碎。
2，韭菜白和韭菜葉分開，因?yàn)樗麄兪斓臅r(shí)間不一樣。韭菜葉子放進(jìn)鍋里不要炒太死，那樣吃起來(lái)沒(méi)有口感了。
藥用價(jià)值
功效
補(bǔ)腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽(yáng)痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
①補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
②益肝健胃：含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
④潤(rùn)腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
大蒜和豆腐干的搭配其實(shí)是比較常見的，而且我們都知道這些常見普通的食材，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值同樣也很高，那么如何自己動(dòng)手制作完成，一定要注意了解正確的步驟，下面則介紹了三種做法。
方法一、
1.食材準(zhǔn)備：大蒜250克、豆干3塊。
2.大蒜洗凈，切段，豆干切條。
3.鍋熱油，放入豆干煸炒一會(huì)兒，撈出。
4.另起油鍋，大火油熱后，放入大蒜快速煸炒。
5.放入鹽，噴一點(diǎn)點(diǎn)水（當(dāng)心燒焦）。
6.接著放入豆干，煸炒入味后，最后撒入雞精，翻勻出鍋上桌。
方法二、
1.大蒜去根、剝掉外皮、去掉黃了的葉子、洗凈
2.切成相等的小段
3.香干切片
4.鍋里倒入油、放入大蒜翻炒均勻
5.放入香干翻炒均勻
6.加入適量水、吃飯的碗一碗差不多的樣子
7.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽
8.大火收干湯汁就可以了
9.起鍋前調(diào)入雞精
0.啦啦啦、出鍋了、我只吃香干麻麻吃大蒜……
小貼士
翻炒的時(shí)候不要蓋鍋蓋、會(huì)讓大蒜變黃的
方法三、
做法
1. 大蒜，洗凈，切斷；
2. 香干洗凈，切成條；
3. 鍋內(nèi)倒入油，放入臘肉，炒至臘肉出油，并且能聞到香噴噴的臘肉香味；
4. 加入適量鹽，然后放入蔥和姜，待香味被炒出來(lái)；
5. 此時(shí)加入大蒜，炒至其變軟；
6. 然后加入香干炒制；
7. 加入豆瓣醬，炒勻后出鍋。
到了夏天，天氣慢慢熱起來(lái)了，整個(gè)人的胃口都不好了。苦瓜是很適合這個(gè)季節(jié)的，吃苦瓜可以降火，消暑氣，苦瓜有很多做法，像是苦瓜炒雞蛋，苦瓜夾肉等等，都是比較家常的做法，其實(shí)苦瓜還有一種做法，就是苦瓜炒豆腐干，豆腐干是豆腐的再加工食品，也是豆制品。那么，苦瓜炒豆腐干怎么做呢？
做法非常簡(jiǎn)單，將苦瓜和香干各切成薄片。（如果怕苦的人可以先將切好的苦瓜片用鹽水浸泡一會(huì)兒，然后泡洗干凈，就能去除一些苦味）先將鍋燒熱，倒少許油，將香干放入，等香干表面起泡就可以了，將香干撥到鍋的一邊，然后將苦瓜放入煸炒，將苦瓜本身的水分煸干之后，將香干與苦瓜翻炒均勻。倒入少許生抽和白糖（主要是為了中和苦瓜的苦味，一點(diǎn)就好），然后放少許花椒面和鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
豆腐干（俗稱：豆干、干子）咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。
豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
看了上述的介紹，大家是不是覺(jué)得非常簡(jiǎn)單呢？吃苦瓜可是有很多好處的?？喙暇哂辛己玫慕笛亲饔茫翘悄虿』颊叩睦硐胧称贰５且?yàn)榭喙闲詻?，所以脾胃虛寒者不宜食用。另外，苦瓜也不要一次吃得過(guò)多哦。買豆腐干的時(shí)候，不要大量囤貨。
說(shuō)到炒菜有些人就一個(gè)腦袋兩個(gè)大，但是自己還是想親手做出來(lái)，那么就試試芹菜炒豆干吧，這是一道非常簡(jiǎn)單的菜，不管你是男是女都可以學(xué)的會(huì)，簡(jiǎn)單易學(xué)不復(fù)雜，而且營(yíng)養(yǎng)成分很高讓你既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)還能體驗(yàn)到做菜的樂(lè)趣。那么芹菜炒豆腐干怎么做好吃呢？今天就跟大家分享一下。
今天就上一個(gè)我家早晨經(jīng)常吃的小炒菜——芹菜炒香干，清淡又不失營(yíng)養(yǎng)，很適合我們這樣的上班族。
1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下
2、都切成段，芹菜太粗的要切細(xì)
3、裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
4、超過(guò)注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可
小貼士
1.芹菜葉子不要丟掉，那是比芹菜莖還有營(yíng)養(yǎng)的東西，我一般都是連葉子一起炒，有時(shí)是先摘下去炒雞蛋了或者做湯了，見芹菜葉子炒雞蛋——變廢為寶。?2.芹菜不愛(ài)熟，所以先下鍋炒，有的人習(xí)慣先把芹菜用開水焯一下再炒，比如我老媽就這樣做，可我總感覺(jué)那樣焯一下水，芹菜的很多營(yíng)養(yǎng)可能就流失了，所以我一般都是直接下鍋炒，切細(xì)點(diǎn)炒就好啦。?3.我原來(lái)炒青菜不放醬油，為了保持青菜的本色，可俺兒不喜歡吃那白花花沒(méi)顏色的東西，所以俺每次炒菜都放一點(diǎn)點(diǎn)，青菜還是要少放醬油。?4.細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，我做菜喜歡放胡椒粉，胡椒粉是我家不可或缺的調(diào)料，因?yàn)樗軒椭鲞M(jìn)食欲，健脾胃，是非常好的調(diào)味品。?有時(shí)我也會(huì)在里面加一些胡蘿卜、青椒、玉米粒、豌豆粒啥的，這個(gè)里就有豌豆粒。
通過(guò)以上的介紹大家是不是已經(jīng)會(huì)做了，不管你以前有沒(méi)有下過(guò)廚房都可以把這道菜給做好。而且非常好吃有營(yíng)養(yǎng)，芹菜本來(lái)就是可以降血壓的菜、而且富有高纖維。所以如果你是要做給爸爸媽媽吃的話也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
說(shuō)到養(yǎng)生食品，豆腐當(dāng)屬其一。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，其中的蛋白質(zhì)含量很高，適合很多人群的食用。而且豆腐的質(zhì)地特點(diǎn)也決定了豆腐是那種口味清淡、很無(wú)害的食物，因此，它也倍受人們的喜歡。豆腐的制成品有很多種，如豆腐皮、豆腐腦、白豆腐、油豆腐等等。
豆腐還有一種形態(tài)就是豆腐干，豆腐干特別的容易下飯，在中國(guó)的很多地方人們都特別的喜歡吃這種食物。那么，怎么做豆腐干呢?這是一門值得學(xué)習(xí)的學(xué)問(wèn)。
豆腐干含水率為豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過(guò)30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌?，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來(lái)確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時(shí)后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘后左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。
(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加入豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
以上就是豆腐干的制作工藝，看來(lái)很不容易哦，要想學(xué)會(huì)這道工藝，恐怕是要下點(diǎn)功夫了。不要緊的，想必辛勤的你，在美食的誘惑下，總能發(fā)揮出最大的潛能。在自己的巧手下，做成的豆腐干，想必也是最美味的食品了!
在人們的日常生活中,餐桌上的食材非常多.像豆腐就是非常常見的一種食材.豆腐從古代就已經(jīng)有了,可以說(shuō)它的流傳歷史很久了.像人們經(jīng)常說(shuō)豆腐西施,就可以看到豆腐有多么久遠(yuǎn)了.豆腐是由黃豆做成的,黃豆可以做成豆?jié){,豆腐腦,豆腐,豆腐干等等食物.多吃豆制品對(duì)身體都是非常好的.
豆腐的做法有很多,五香的,醬的,鹵汁的,麻辣的.很多人都愛(ài)吃一種豆腐,那就是麻辣豆腐干.麻辣豆腐干,吃在嘴里麻麻辣辣的,而且因?yàn)槭窍扔糜驼ㄟ^(guò)之后,吃起來(lái)的口感和一般豆腐還不一樣.那么麻辣豆腐羹的做法是怎么樣的呢,今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
類別:素食食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?搟碎;
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內(nèi)留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺.
以上就是為大家介紹的麻辣豆腐干的做法,其實(shí)在人們平時(shí)的飲食中,多吃豆制品也就是多吃像豆腐,多喝豆?jié){什么的.對(duì)于身體都是非常好的.而且因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富,所以說(shuō)對(duì)于長(zhǎng)身體的孩子和老人應(yīng)該多吃的.
我們知道蜜汁豆腐干是上海，無(wú)錫等地漢族傳統(tǒng)名吃，家常的小菜，可以作為涼菜吃，那么蜜汁豆腐干怎么做,今天就來(lái)為大家分享一下蜜汁豆腐干的做法
做法一:主要食材老豆腐老豆腐500克。 醬油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(實(shí)耗25克)，湯400克。
1．豆腐切成小方塊，濾去水分。
2．油鍋燒熱，放入豆腐炸成淡黃色撈出。
蜜汁豆腐干的做法
蜜汁豆腐干的做法(3張)
3．倒去鍋中油，放入湯、醬油、糖，加蓋用小火燒20分鐘，見豆腐干松軟時(shí)，再加入味精收濃汁，滴入麻油即可出鍋裝盤。
做法二:用料 白豆干500克醬油適量冰糖80克八角 3-4個(gè)桂皮 2段熟的白芝麻 少許食用油適量做法 白豆干一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆干炸至表面金黃，撈出。蜜汁豆干的做法 倒出鍋中的炸油，放入炸過(guò)的豆干、冰糖、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘左右，最后把湯汁收濃。 起鍋前撒上點(diǎn)炒熟的白芝麻提香。
另外需要注意既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否則就出不來(lái)蜜汁的效果，這個(gè)豆腐干口味以甜為主，以咸為輔。豆干在鹵煮之前一定要先炸過(guò)，才更容易入味，而且炸過(guò)的豆干更香、更有嚼頭，吃起來(lái)口感更好。 豆干鹵煮的時(shí)間越長(zhǎng)，越入味，口感也會(huì)越有嚼勁，可以根據(jù)自己喜好來(lái)做調(diào)整。另外蜜汁豆腐干集咸、香、甜于一體,也可以佐粥或者下酒。作為零食,那么吃貨們趕快行動(dòng)起來(lái)吧.
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