?炒韭黃肉絲這樣做，簡(jiǎn)單快速味道鮮
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?炒韭黃肉絲這樣做，簡(jiǎn)單快速味道鮮”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
韭黃炒肉絲的味道是很鮮的，而且聞起來(lái)就會(huì)讓人流口水，老公最喜歡的就是這道菜了，雖然簡(jiǎn)單但是還是要多看看菜譜，這樣做出來(lái)的味道才會(huì)更好。
一、韭黃肉絲
材料
豬瘦肉350克，韭黃150克，雞蛋清1個(gè)，紅椒、香菜各5克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，濕淀粉25克，香油10克，油1000克。
做法
1、將韭黃切成段。紅椒切成絲。香菜切成小段。豬肉切成均勻的絲。
2、將肉絲用精鹽1克、蛋清、濕淀粉15克拌勻上漿，下入四成熱的油中滑熟倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油50克，下入韭黃略炒。
4、下入滑好的肉絲、紅椒絲及精鹽、雞精炒勻，加味精，用濕淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻勻，裝盤(pán)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮嫩滑爽，咸香清淡。
操作提示
刀工要?jiǎng)?，炒制時(shí)要用旺火快炒。
二、韭黃肉絲
材料
里脊肉，韭黃，牛奶，雞蛋。
做法
1、里脊肉切絲備用，韭黃切斷；
2、雞蛋加牛奶充分?jǐn)嚢瑁?/p>
3、肉先炒，韭黃下鍋后慢慢倒入攪拌好的牛奶雞蛋。
三、韭黃肉絲
材料
韭黃 1把,costco豬頰肉 2片,【醃料】醬油 適量,【醃料】水 適量,【醃料】太白粉 一小平匙,辣椒 適量,鹽巴 適量,鮮味炒手 適量
做法
1、將豬頰肉切絲，用【醃料】將肉醃制約半小時(shí)。韭黃洗凈后切段準(zhǔn)備。
2、油熱后先加辣椒放入爆香，肉絲下鍋快炒后起鍋備用
3、將韭黃下鍋大火拌炒約30秒【若覺(jué)得翻炒時(shí)不夠滑順，代表油不夠多，可再加點(diǎn)油喔！】
4、再將剛炒好的肉放入一起拌炒約30秒，加入鹽巴、鮮味炒手調(diào)味，再翻炒一下即可起鍋。
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肉絲炒韭黃絕對(duì)是一道美味的食物，但是想要自己動(dòng)手制作這些美味的食物，那么我們也需要注意一些調(diào)味料，以及步驟還有火候的掌握，這樣才能夠保證食物的純正的口感。
一、主料韭黃一斤
方法/步驟
1、將買(mǎi)來(lái)的一斤韭黃，一根一根的洗干凈，洗干凈后，切成一段一段的，段的長(zhǎng)度由自己控制，切一段一段后裝入盤(pán)中清炒韭黃的制作方法
2、開(kāi)煤氣，把鍋里放油，油不需要燒熱，把里面放入生姜絲，然后生姜絲稍微爆炒幾下，把盤(pán)中洗干凈的韭黃倒入油鍋中，翻炒一下，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒一分鐘后，加入黃酒少許，糖少許，鹽少許，再翻炒一分鐘，放入味精，裝盤(pán)就可以食用
二、肉絲炒韭黃
原料:，油50克，花椒油20克，醬油20克，料酒10克，鹽3克，味精3克，姜末5克，面醬5克，水淀粉15克。
肉絲炒韭黃的做法:
①把肉切成長(zhǎng)絲，韭黃擇洗于凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。
②將鍋放在火上，加上油，熱后先下肉絲，炒一下，再放姜末、面醬，炒熟加入料酒、醬油、韭黃炒熱，撒味精、鹽，加少許水后勾芡，淋花椒油出鍋即可.
三、韭黃炒雞蛋
1、雞蛋打散
2、韭黃切成4cm長(zhǎng)
3、油熱，炒雞蛋
4、雞蛋盛出，放油，熱了以后炒韭黃，稍微炒幾下就加雞蛋混合炒，加鹽，蔥姜蒜就隨自己的喜好加與不加。
5、加雞精，出鍋。
韭黃炒肉絲簡(jiǎn)介
韭黃炒肉絲是一道由瘦豬肉為主要材料做成的菜品,屬于家常菜。韭黃炒肉絲含有豐富蛋白質(zhì),脂肪,糖類(lèi),灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
做韭黃炒肉絲放什么調(diào)料
1、韭黃洗凈切成段。
2、豬里脊切成肉絲。
3、蔥和辣椒切好備用。
4、肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻,腌制一會(huì)。
5、鍋中倒少許油 加入肉絲滑散,炒至顏色變白 。
6、倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味,再放入少許醬油炒勻。
7、倒入切好的韭黃
8、待韭黃變軟翻炒幾下,加入雞精即可出鍋 。
韭黃炒肉絲的常見(jiàn)做法
韭黃炒肉絲做法一
1、豬肉切絲,并用鹽和淀粉淹10分鐘備用。
2、非黃洗凈后切成小斷,大紅椒切圈,蒜切片,姜切絲備用。
3、鍋熱后,倒油,將肉絲入鍋內(nèi)滑炒,炒熟后起盤(pán)待用。
4、鍋內(nèi)留油,放一勺豆辦醬和花椒炒香,炒出紅油。
5、把肉絲和步驟2一起倒入鍋內(nèi)炒勻,放少許醬油和雞粉,非黃熟后即可起鍋裝盤(pán)。
韭黃炒肉絲做法二
1、準(zhǔn)備材料。
2、準(zhǔn)備腌料。
3、韭黃切段 黑木耳用手撕成小片。
4、里脊肉切絲。
5、加入腌料的順序腌制20分鐘。
6、鍋中倒少許油 加入肉絲滑散。
7、炒至顏色變白。
8、便可盛出備用。
9、鍋中倒少許油 加入黑木耳翻炒。
10、加入韭黃翻炒。
11、加入肉絲翻炒。
12、等韭黃變軟翻炒幾下便可出鍋。
韭黃炒肉絲做法三
1、韭黃買(mǎi)回來(lái)摘除黃葉,老葉,洗凈備用。
2、韭黃切段,瘦肉切絲用適量的鹽,淀粉,十三香腌制10分鐘。
3、鍋繞熱,倒入適量的食用油燒熱,倒入腌制好的肉絲。
4、肉絲炒至發(fā)白,盛出來(lái)備用。
5、鍋中重新放油燒熱,倒入切好的韭黃,翻炒均勻。
6、翻炒一下,加入適量的鹽,十三香,再次翻炒均勻。
7、倒入炒好的肉絲,翻炒。
8、翻炒均勻后,調(diào)入雞精即可。
9、出鍋裝盤(pán)。湯汁拌飯,味道鮮美。
韭黃炒肉絲的食物相克知識(shí)
韭黃+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
韭黃+白酒:會(huì)易上火
韭黃+菠菜:會(huì)引起腹瀉
韭黃+蝦皮:影響營(yíng)養(yǎng)的吸收
茄子吃法很多，醬茄子，紅燒茄子，肉沫茄子，油燜茄子等，這些都是很經(jīng)典的吃法，但是大家應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子的這些做法都很油膩，那么不妨吃蒸茄子吧，不油膩味道也很好。
一、老干媽蒸茄子
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤(pán)上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
二、蒜蓉蒸茄子
材料
茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法
1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開(kāi)排列在盤(pán)中。
2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上蔥花淋上麻油。
三、蒸茄子
材料
茄子，鮮醬油，芝麻油。
做法
1.把茄子洗凈扳成小斷，放在煮飯的蒸架上，飯煮好了茄子也蒸熟了，一舉兩得。
2.取出蒸好的茄子，瀝干水分。
3.待茄子稍冷后，用手撕開(kāi)茄子放入碗中，然后加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。
4.這道菜快捷、健康味道鮮。
韭黃的味道好但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有韭菜高的，但是也值得吃的，它能夠健胃，補(bǔ)腎，固精，治療男性陽(yáng)痿效果很好，韭黃炒肉是最好吃的做法，男性朋友趕緊來(lái)吃吧。
一、韭黃炒肉絲
材料
韭黃250公克，里肌肉100公克，蒜末10公克，辣椒10公克，
A.鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水少許，
B.香油1小匙，油1大匙，鹽少許，蛋白1小匙，米酒1大匙
做法
1.里肌肉洗凈切絲，加入腌料拌勻腌約5分鐘，再放入油鍋中過(guò)油一下，撈出備用。
2.韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開(kāi)；辣椒切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黃頭部分炒數(shù)下，再放入韭黃尾部、辣椒絲、調(diào)味料A，快炒至韭黃微軟，最后淋上香油拌勻即可。
二、韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲
做法
步驟1：肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣(mài)肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗任壹业目?，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話(huà)一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
步驟2：鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來(lái)待用。
步驟3：鍋重新洗一下，再倒點(diǎn)底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時(shí)候倒入待用的肉絲。
步驟4：加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
三、韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲，鹽，料酒，生抽，淀粉，蔥姜
做法
1 韭黃洗凈切斷；
2 將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲；
3 肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘；
4 腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻；
5 炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出；
6 另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味；
7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃炒肉絲是特別好吃的一道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以很多喜歡吃韭黃炒肉絲的朋友，為了自己能天天在家吃韭黃炒肉絲，想全面了解一下韭黃炒肉絲的做法步驟，下面的內(nèi)容給很多的刺客詳細(xì)介紹了做法步驟，你可以全面地來(lái)了解一下。
韭黃炒肉絲
食材準(zhǔn)備、韭黃、豬里脊、油、鹽、蔥、辣椒、醬油、料酒、淀粉、雞蛋、雞精
制作步驟
1.韭黃洗凈切成段。
2.豬里脊切成肉絲。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻，腌制一會(huì)。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。
6.倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味，再放入少許醬油炒勻。
7.倒入切好的韭黃。
8.待韭黃變軟翻炒幾下，加入雞精即可出鍋 。
韭黃炒肉絲做法小貼士
肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓勻，腌制一會(huì)，炒出來(lái)肉絲會(huì)比較滑嫩。
韭黃炒肉絲的做法
1 豬肉切絲，加入料酒和生抽腌半小時(shí)。
2 韭黃擇洗干凈，切段，分成莖和葉子兩部分。
3 鍋里放油燒至5成熱，下肉絲，翻炒一下后撈起。
4 用鍋里剩下的油繼續(xù)加熱，下韭黃莖略炒一下，然后加入肉絲和韭黃葉子翻炒至葉子變軟，加入少許鹽和雞精便可。
以上的內(nèi)容就全面介紹了韭黃炒肉絲的做法步驟，所以在全面了解以后，對(duì)于很多特別喜歡吃韭黃炒肉絲的朋友，你可以對(duì)以上介紹的治療步驟，全面的進(jìn)行了解，相信通過(guò)了解做法步驟以后，就能盡快的學(xué)會(huì)韭黃炒肉絲。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，不過(guò)竹筍卻不算是一種家常食物，很多家庭平時(shí)并沒(méi)有經(jīng)常烹飪竹筍來(lái)吃，所以大家普遍對(duì)于竹筍的做法并不是十分的了解，不知道要怎么制作竹筍，也不知道竹筍搭配什么比較好吃，所以今天就來(lái)給大家推薦一道個(gè)人認(rèn)為比較好吃的菜，它叫做鮮竹筍炒肉絲。
工具/原料：竹筍 (1個(gè))、瘦肉 (100g)、辣椒 適量、蔥 適量、花椒 少量、植物油 適量、鹽 少量、淀粉 少量
方法/步驟
1/9
鮮竹筍剝?nèi)ネ庖拢^部老一點(diǎn)的外皮削掉，如果筍子有點(diǎn)老的，可以把老的部分整體切掉。
2/9
洗凈，切薄片。鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后下竹筍，煮大概5分鐘。
3/9
另取一個(gè)大一點(diǎn)的容器，裝清水，把煮過(guò)的竹筍撈入清水中，浸泡約2小時(shí)，充分去掉苦味。
4/9
泡好的竹筍撈出，瀝干水分。（我這一個(gè)一次炒不完，多余的用保鮮袋裝了放冰箱，一般放兩三天是沒(méi)問(wèn)題的。）
5/9
蔥切段，辣椒斜切圈，我選的二荊條，不吃辣的可以選甜椒，切絲
6/9
豬肉切薄片，加適量淀粉和清水，攪拌均勻備用。
7/9
鍋內(nèi)加適量植物油，油熱后放幾顆花椒，下入肉片，快速翻炒
8/9
肉變色后下辣椒和蔥，快速翻炒，炒出香味。
9/9
加入竹筍，因?yàn)橹窆S是煮過(guò)的，稍微炒一下就好了，加適量鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍無(wú)毒，具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣的功效。 近代研究發(fā)現(xiàn)，竹筍因纖維素含量較高，蛋白質(zhì)的類(lèi)型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大腸癌、乳痛的佳蔬。竹筍含鎂豐富，對(duì)其他癌腫也頗具預(yù)防功效。
注意事項(xiàng)
有苦味的竹筍，焯水以及浸泡都是必須的。
肉要加淀粉碼一下，要不然會(huì)很老
溫馨小提示：一定要選用半肥半瘦的豬五花肉，這樣肉的油脂滲入鮮竹筍后，炒出的鮮竹筍特別好吃。
鮮姜炒肉絲是比較常見(jiàn)的一種家常菜，它的主要食材就是新鮮的生姜以及豬肉絲，炒作方法非常簡(jiǎn)單，在炒之前最好要把肉絲用鹽和醬油加入淀粉腌制一下，這樣有助于入味，然后再用大火來(lái)炒，只要姜絲炒軟，這樣就能夠出鍋了。鮮姜絲炒肉絲有一定的預(yù)防感冒的作用，特別適合在冬天吃。
鮮姜炒肉絲
食材明細(xì)
鮮姜 300克
豬肉 50克(最好肥瘦都有)
鹽，淀粉，醬油
制作步驟
1.準(zhǔn)備好食材級(jí)相應(yīng)的配料。姜鮮姜切成細(xì)絲，將肉切絲。
2.切好的肉絲中放入淀粉，醬油腌制2分鐘，熱油鍋爆香蔥末，下肉絲炒至變色。
3.肉絲6、7成熟時(shí)放入姜絲一起煸炒，姜絲變軟即可出鍋。
鮮姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鮮姜的好處
抗氧化,抑制腫瘤,生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
開(kāi)胃健脾,促進(jìn)食欲,在炎熱的夏天,因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。
吃鮮姜的最佳時(shí)間
早上吃姜,保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí),此時(shí)吃姜,正好生發(fā)胃氣,促進(jìn)消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動(dòng),有提神的功效。
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