雞煲湯的做法有哪些呢？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“雞煲湯的做法有哪些呢？”，相信能對大家有所幫助。
雞煲湯是一種對于雞肉的獨(dú)特烹飪方法，因?yàn)殡u肉的營養(yǎng)價值高，利用煲湯的方式能夠?qū)㈦u肉中的營養(yǎng)全部溶解于湯中，讓雞湯的營養(yǎng)價值大幅度提升。雞煲湯的做法也非常多，但是實(shí)際操作起來并不是那么容易的，下面就來看看雞煲湯的做法有哪些吧。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調(diào)料：姜、鹽
特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補(bǔ)品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
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人們都知道，雞湯的作坊有很多種，而且雞的種類也有很多，不同的雞湯有不同的味道，但是如果是整只雞用來燉湯的話，這樣營養(yǎng)才會更好，可是整只雞用來燉湯到底該怎么做呢?相信很多人都沒有嘗試過，那么下面我們來教大家這個整只雞都燉湯的做法,希望通過下面的內(nèi)容，大家都能夠?qū)W會這道美食。
四物雞
藥材當(dāng)歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量調(diào)味料烏骨雞1只
做法
1、雞洗凈、整只、汆燙、沖涼備用
2、將藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內(nèi)，再放入雞，加水蓋過，淋上水酒，燉熟
3、加鹽調(diào)味即可食用
4 藥材功效 四物湯是由當(dāng)歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補(bǔ)血、活血和止痛之效用
5當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素E，有補(bǔ)血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補(bǔ)血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效
6 醫(yī)師叮嚀
1、可在少女每次月經(jīng)完后食用此藥膳
2、本身體質(zhì)弱或消化機(jī)能差的人，當(dāng)歸只需5～10克，熟地黃只需5～7克即可，以免造成腹脹或腹瀉等癥狀出現(xiàn)
3、若經(jīng)量過多，可減少川芎的用量，因川芎可促進(jìn)血液循環(huán);若經(jīng)量較少或經(jīng)期較短，則芍藥量不可過多
4、容易上火或有口千舌燥癥狀的人，可將熟地改為生地，炒白芍改為白芍。
鮮參燉烏雞
材料
光竹絲雞1只，約重600克，鮮人參1支，約重40克，姜2片，蔥二條，(月每)肉100克，火腿25克，上湯1250克，精鹽10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，紹酒10克，生油25克。
做法
1、將竹絲雞頸骨起出，斬去雞腳，開背洗去肺部，在前胸骨處直斬一小孔
將雞頭從肚里穿出
2、將鮮參洗凈放在燉盅里，將火腿、(月每)肉切成大方粒后用滾水滾透撈起，用清水沖干凈放入燉盅
3、竹絲雞也是用滾水滾透，撈起沖凈血污，頭向上放入燉盅，姜片、蔥條用牙簽穿好放在竹絲雞面
4、燒鑊落油，烹酒，放入上湯，調(diào)入味料、胡椒粉，滾后倒入燉盅里，加蓋，放入蒸籠猛火燉兩小時取出
5、去掉姜、蔥、(月每)肉、火腿，再加蓋上蒸籠燉15分鐘取出便成。
通過以上的了解，那么自己就可以在家里面試一試，看看自己做得到底成功還是不成功，如果還吃的話，那么還可以經(jīng)常給家人們做，在燉雞的時候可以加入很多補(bǔ)人的食材，這樣雞湯才會更加的有營養(yǎng)，而燉雞的時候自重要的是火候，一定要注意了,一要保持好，這樣雞湯才會更好喝。
田螺雞煲湯在制作之前，一定要注意將田螺清洗干凈，因?yàn)樘锫堇锩鏁泻芏嗟哪嗤?，所以在烹煮之前面的兩三天，要讓其泡水將泥土吐出，還要用鉗子去掉田螺的屁股。
一、田螺煲雞湯的做法
1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
3、大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲兩個小時。關(guān)火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
小貼士
加入田螺后的雞湯會被田螺吸收了一些油膩，而讓湯水變得清甜鮮美。也可以加點(diǎn)冬瓜一起煲更去油膩更清甜。
二、步驟
1.準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下
3.把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個個的碼進(jìn)田螺殼里
5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
雞肉的營養(yǎng)價值極其豐富，食用之后可以在短時間內(nèi)被人體吸收，同時還能增強(qiáng)體力，緩解疲勞等等。生活中很多人選擇用雞肉煲湯，這是不錯的選擇，而且操作步驟也很簡單，一個小時就能喝上新鮮的雞湯了。
一、雞煲的做法
材料：嫩雞1/2只（?500克）、紅蔥頭75克、大蒜10瓣（比較?。?、生姜6片、青紅椒各1個、豆豉10克。
腌料：鹽1/4小匙，料酒1大匙，玉米淀粉1大匙。
調(diào)料：柱侯醬1大匙，生抽1大匙，清水2大匙，砂糖1/2大匙，黑胡椒1/4小匙。
制作過程：1、雞洗凈斬塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用。
2、雞塊放入鹽、料酒，玉米淀粉加入，攪拌均勻，放一邊腌制半小時至入味。
3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻備用。
4、平底鍋內(nèi)放入一點(diǎn)油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的油，燒熱后放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味。
6、平底鍋留底油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡。
7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁。
8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋。雞肉怎么做好吃
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可。
二、雞煲的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
使用鮮雞煲湯的種類有很多，在制作時可以加入土豆、香菇等一類的蔬菜，這樣可以提高食物的營養(yǎng)價值，能夠補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，且可以起到一定的滋補(bǔ)作用，比較適合體質(zhì)虛弱的人群適用。下面小編就會著重于介紹兩種雞湯具體的制作方法，快來一起看看并學(xué)習(xí)一下吧。
1、土豆老母雞燉湯的做法。食材：土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。做法：將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。在鍋中加入植物油燒熱，先下入適量蔥段、姜片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發(fā)白的程度，加入一些醬油和少量清水，用小火燉至八成熟時加入準(zhǔn)備好的土豆塊，繼續(xù)用文火燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可出鍋食用。
2、香菇老母雞燉湯的做法。原料：老母雞1只（約750克），鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。做法：將雞洗凈之后，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出；再將香菇洗凈，用手撕成大塊。炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。
在了解了這些煲湯的方法之后，平時就可以準(zhǔn)備好材料，并嘗試自己制作。每隔一段時間食用對維持健康有促進(jìn)作用，如果是氣血虛弱或者其他病人，可以在燉雞湯的時候再加入一些黨參、枸杞子或者當(dāng)歸等中藥材，這樣可以幫助增強(qiáng)體質(zhì)。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏比較快，并且每天很少有時間用來鍛煉，經(jīng)常會出現(xiàn)一些亞健康的狀態(tài)，因此很多人喜歡進(jìn)行食補(bǔ)，經(jīng)常在煲湯的時候，喜歡在里面放一些中草藥來改善身體的不適，像是蟲草就經(jīng)常會被拿來煲各種的湯，下面小編就來介紹一些使用蟲草煲湯的簡單的食譜以及它的功效吧。
蟲草全鴨: 冬蟲夏草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈剁去腳爪，在開水中汆一下，撈出晾涼；冬蟲夏草用溫水洗凈；生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8-10枚，裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后去棉紙，揀去生姜，蔥白，加味精即成。其功效為：補(bǔ)肺腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。
蟲草紅棗燉甲魚: 由甲魚重500-1000克一只、冬蟲夏草10克、紅棗30克加適量配料燉制而成。將紅棗洗凈，用清水浸漲；冬蟲夏草洗凈，用溫水發(fā)。宰殺甲魚，挖去內(nèi)臟，用沸水燙去皮上膜，切成四塊，放鍋中煮沸后撈出，洗凈。將甲魚、紅棗、冬蟲夏草一并放碗內(nèi)，加料酒、精鹽、蔥、生姜、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時，出籠，揀去蔥、生姜，加味精調(diào)味，分?jǐn)?shù)次佐餐食用。甲魚同紅棗、冬蟲夏草一并燉食，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)，常食之，能有效的增強(qiáng)體質(zhì)，增進(jìn)健康，振奮精神。
食補(bǔ)對于身體會有一定的好處，其實(shí)在平時的時候，有一種最簡單的保持健康的方法，就是養(yǎng)成合理的作息，經(jīng)常適度進(jìn)行一些體育鍛煉，像是散步，快走，甚至是抬頭，轉(zhuǎn)腰等等簡單的動作，對于亞健康的 緩解都會有很好的作用的。
豬蹄是我們比較喜愛的食材，是豬肉當(dāng)中比較貴的部分，豬蹄烹飪在中華料理中有著濃重的一筆，因?yàn)樨i蹄大餐的種類非常多，最常見的做法是豬蹄煲湯，這樣做出來的豬蹄美味可口，營養(yǎng)都濃縮在湯汁里，下面就來看看豬蹄煲湯的做法有哪些的講解吧。
一、豬蹄金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
做法：
1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內(nèi)，再加清水適量，置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
二、豬腳湯
原料：豬腳；
調(diào)料：燉排骨調(diào)料包一袋兒
過程：將洗凈的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；煮開后轉(zhuǎn)小火咕嘟著，把漂在上層的浮沫撇除干凈；將撇凈浮沫的豬腳湯轉(zhuǎn)入電燉鍋內(nèi)，放入調(diào)料包，擰至“高檔”燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調(diào)味兒即可。
三、黃豆豬蹄湯
材料：豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右
調(diào)味料：料酒2大勺、鹽。
1、黃豆浸泡過夜泡發(fā)。
2、冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開后馬上關(guān)火撈出豬手。
3、胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內(nèi),加入蔥段,姜片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉(zhuǎn)小火煲制。
4、煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關(guān)火開吃吧。
基于相信生活中，大家都不陌生是經(jīng)常維持的一種魚類，而且給予當(dāng)中還有的要在這種非常的高，那么接下來的這篇文章中，了解下的是給予煲湯的做法，來給很多正處于月子期的朋友們，或者是孕婦都有著非常好的功效。
清湯鯽魚湯??！
首先挑魚：
要手掌長的就OK啦??！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑
然后是清理魚：
把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉
? ? 可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點(diǎn)你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）
開始下鍋：
魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）
出鍋之前：
準(zhǔn)備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進(jìn)鍋里還是放在即將倒進(jìn)湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，
出鍋：
一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦??！
pS：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養(yǎng)湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點(diǎn)水果還有每周喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了）
以上我們了解了鯽魚煲湯的做法，不僅味道的鮮美好喝，而且給予很多的孕婦，或者是需要身體補(bǔ)充營養(yǎng)的朋友，來說都有著非常好的功效，你當(dāng)中富含的營養(yǎng)價值非常的高。
黃酒不僅是一種酒，其營養(yǎng)功效非常強(qiáng)大，比如和雞肉放在一起做成黃酒煲雞其營養(yǎng)價值非常高，適當(dāng)食用可以通血脈、滋養(yǎng)皮膚、護(hù)肝、治療月經(jīng)不調(diào)、貧血等。黃酒煲雞的做法非常簡單，準(zhǔn)備好食材以后，先開火爆炒姜塊，之后加入雞肉，等雞肉五成熟的時候加入水、黃酒等煲煮就可以了。
一、黃酒煲雞的做法
1. 土雞洗凈切塊，姜洗凈拍碎
2. 放少許油熱鍋(油不用太多，因?yàn)殡u肉本身含有脂肪)，放入姜塊爆炒一會。
3. 將切好的雞肉放入鍋里翻炒
4. 雞肉炒至五成熟(變白)時放入少量熱水煮開(可以把雞湯盛起喝完再加酒)
5. 倒入客家黃酒用中小火煮15分鐘左右。
6. 加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉松軟后關(guān)火。
小貼士
1、紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當(dāng)增加水的份量，加水不宜放冷水，因?yàn)槔渌畷拐诩訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
2、做黃酒雞的關(guān)鍵是炒好的雞塊放水后不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫性能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以。
3、雞肉吃完后，可再次點(diǎn)火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味。
二、黃酒燉雞的功效有什么
1、黃酒： 它具有通曲脈。厚腸胃，潤皮膚。養(yǎng)脾氣。扶肝。除風(fēng)下氣等治療作 用，極具藥用價值。是很好的藥引子。
2、雞肉：
雞肉對營養(yǎng)不良。畏寒怕冷。乏力疲勞。月經(jīng)不調(diào)。盆血。虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為。雞肉有溫中益氣。補(bǔ)虛填精。健脾胃?；钛}。強(qiáng)筋骨的功效。
3、生姜： 味辛性溫。發(fā)散風(fēng)寒?；抵箍?。又能溫中止嘔。解毒。
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