涼薯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼薯的做法是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
涼薯也被稱作豆薯，它的塊莖比較的大，肉質(zhì)潔白脆嫩，而且汁液很多，其中富含充分的糖分和蛋白質(zhì)，同時維生素c的含量也比較多，下面就來介紹一下涼薯的做法。
土里土氣的涼薯遭遇“鄉(xiāng)”味十足的臘肉，結(jié)果卻是清新逼人的美味小炒。
1.涼薯去皮不用動刀，從蒂部可以輕松地剝皮，剝掉外皮后去掉殘留根須，改刀切成0.3cm厚的片。臘肉連皮切片。胡蘿卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至漲發(fā)，去蒂后撕成小朵。香蔥切末備用。
2
煮開一小鍋清水，投入豌豆煮1分鐘，然后放入胡蘿卜和黑木耳，煮2分鐘后撈出瀝干。
3
炒鍋坐火上，大火加熱并注入油，待油面微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀，然后一股腦放入其他材料快速翻炒。
4.
鍋中烹入料酒翻炒兩下，然后加入美極鮮醬油翻炒均勻，出鍋前淋入水淀粉，薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。www.cndadi.net
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涼薯可以直接生吃，同時也可以成為我們飯桌上的美味佳肴，在生活當中其實大家也是很容易接觸，而且吃的到?jīng)鍪恚聦嵣蠜鍪淼臓I養(yǎng)價值也是比較豐富的，其中所含有的鈣鐵鋅銅等微量元素，都是人體不可或缺的營養(yǎng)元素，所以正確健康的食用，自然對身體比較有利。
營養(yǎng)和功效
涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達數(shù)千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟作物來栽種。
烹飪涼薯
涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。
清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。
制作
1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。
2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。
3.再調(diào)入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。
主料：涼薯5兩、鮮魷魚6兩、黑木耳3錢（其實也就是看著來）
配料：胡蘿卜半根、洋蔥半個，姜蔥蒜少量
腌料：姜汁、料酒各1茶匙，鹽和雞粉少量，淀粉2湯匙
芡汁：香油、白胡椒粉少許，鹽、雞粉各半茶匙，淀粉和水3湯匙
上述就是關于吃涼薯的好處，以及它的營養(yǎng)價值，不知道在日常飲食當中，你是否有助中和了解過這些食物的保健以及營養(yǎng)功效呢？關注這些食物的科學選擇，對我們的身體健康是比較有利的，而且還可以更好的避免更多的，不利于疾病發(fā)生。
涼薯看著名字就知道一定具有清熱祛火的作用，很多人都喜歡吃涼薯，但是你了解涼薯的營養(yǎng)價值嗎?對于涼薯的養(yǎng)生知識你到底知道多少呢?下面我們將為你介紹一些有關涼薯的知識!
涼薯的功效和營養(yǎng)
很多人愛吃涼薯因為其爽口的口感，以及清熱祛火的功效，我想在秋季干燥容易上火的季節(jié)，吃一個涼薯是一個非常不錯的選擇，你認為呢?
別名:沙葛、涼薯、地瓜。
營養(yǎng)價值與用途
涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
過去蔬菜因為季節(jié)，有時難以供應，但是涼薯耐儲存，可以用來調(diào)節(jié)蔬菜供應。印度和東南亞各國會食用涼薯的嫩莢。它的種子和莖葉能夠提取制作殺蟲氣，因此有毒。
營養(yǎng)分析
1.涼薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等;
2.其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
食療作用
吃法多樣，可生食、熟食，或是加工成沙葛粉，都具有清熱祛火的功效。
涼薯抗腫瘤蛋白
從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
孕婦能吃涼薯嗎
孕婦能吃涼薯嗎?要想了解這個問題，首先我們就要了解涼薯這個東西，其次我們還要知道孕婦的飲食禁忌，只有知道了這兩點，我們才能很好的解答這個問題。說到?jīng)鍪?，其實它還有個名字叫作沙葛，在很多地方也把它稱之為地瓜，在很多地方平時經(jīng)常被當?shù)氐娜藗冇脕硎秤?，而且涼薯的吃法也是多種多樣的。
對于一般人而言，都是可以吃涼薯的，不僅不會有什么壞的影響，而且適當食用，對于人體還有一定的好處。但是孕婦不一樣，孕婦的身體比較特殊，有好多東西是不能吃的。下面就針對孕婦是否能吃涼薯這個問題做個深入探討。
涼薯屬豆科，涼薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食。種子及莖葉中含魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲劑。
按塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘形(或圓錐形)等。按成熟期分為早熟、晚熟種。
早熟種：植株生長勢中等，葉片較小，塊根膨大較早，生長期較短。塊根扁圓或紡錘形，皮薄，纖維少，單根重0.4～1千克，鮮食或炒食。品種有：貴州黃平地瓜、四川遂寧地瓜、成都牧馬山地瓜、臺灣馬來種、廣東順德沙葛等。
晚熟種：植株生長勢強，生長期長，塊根成熟較遲。塊根扁紡錘形或圓錐形，皮較厚，纖維多，淀粉含量高，水分較少，單根重1～1.5千克，大者可達5千克以上。適于加工制粉。常用的品種有：廣東湛江大葛薯、廣州郊區(qū)遲沙葛、臺灣圓錐形種等。
孕婦是可以吃涼薯的，不要吃過量就行的。意見建議:涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食，對孕婦很不錯的，最好是做熟了再吃，減輕一下涼性。
所以，通過上面的詳細介紹，我們可以知道對于孕婦而言是可以吃涼薯的，而且適當食用對于縱身和胎兒都是有一定的好處的。對于孕婦來說，平時最主要的就是休息好，還有辛辣的、涼的、刺激性的食物最好是不要吃，以免引起不必要的麻煩。
結(jié)語：涼薯作為一種蔬菜，使用方法多種多樣，不妨在家中烹飪幾道涼薯的佳肴，其營養(yǎng)價值雖然豐富，可是熱量較高，因此食用不要過量。孕婦食用涼薯也是可以的，對胎兒和孕婦都有好處，但是忌過量。
延伸閱讀：
涼薯的功效和營養(yǎng)發(fā)菜野菜的功效 9種野菜有益身體健康地皮菜皇帝菜石花菜炎熱的夏日已經(jīng)到來，清涼爽口的飲食是最適合夏季的。涼薯是解暑的良品，如果覺得生吃涼薯太乏味，可以把涼薯做成一道道小菜，也是一個不錯的選擇。涼薯的做法有很多種，常見的做法是跟肉片一起炒，可以消熱解暑，口干作渴。下面就為大家介紹兩種涼薯的做法：
【涼薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剝，又叫做扯皮薯或者剝皮薯。涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。現(xiàn)代科學表明，它還有降低血壓、血脂等功效。涼薯個大，皮薄，肉脆，味甘。紅薯的形狀各種各樣，涼薯卻只有個子大小的區(qū)別，模樣卻始終保持著一種執(zhí)著的扁錐體，常見的在一兩斤，大的可達五六斤。涼薯的皮呈黃白色，很薄。剝了皮的涼薯潔白，光滑，令人愛不釋手。涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。
1.涼薯肉片的做法
材料
涼薯，里脊肉片，豌豆粒，胡蘿卜，剁椒（不吃辣可以省略）
做法
1.將涼薯、胡蘿卜改刀切成菱形塊備用
2.里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分鐘備用
3.熱鍋涼油，加入剁椒爆香鍋，放入肉片煸炒至肉色變白，加入豌豆粒及適量料酒蓋鍋燜２分鐘后放入胡蘿卜及涼薯片，調(diào)入適量食鹽即可出鍋。
2.小炒涼薯的做法
1 原料
2 涼薯去皮不用動刀，從蒂部可以輕松地剝皮，剝掉外皮后去掉殘留根須，改刀切成0.3cm厚的片。臘肉連皮切片。胡蘿卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至漲發(fā)，去蒂后撕成小朵。香蔥切末備用。
3 煮開一小鍋清水，投入豌豆煮1分鐘，然后放入胡蘿卜和黑木耳，煮2分鐘后撈出瀝干。
4 炒鍋坐火上，大火加熱并注入油，待油面微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀，然后一股腦放入其他材料快速翻炒。
5 鍋中烹入料酒翻炒兩下，然后加入美極鮮醬油翻炒均勻，出鍋前淋入水淀粉，薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。
以上兩種涼薯的做法非常簡單，現(xiàn)在正是炎熱的夏季，可以在家里嘗試著做。不過涼薯性涼，對于胃寒體虛的朋友來說，最好要少食用；女性朋友在月經(jīng)期間，也最好不要吃涼薯；糖尿病患者也不可多吃，因為涼薯的糖分含量高。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于涼薯炒肉片這道菜的做法。
2.涼薯去皮洗凈后切片，辣椒切塊備用。
3.肉切好后加入適量生抽，蠔油，鹽，腌制十五分鐘左右，這樣炒出來的肉很松軟，又入味。
4.鍋里放油，把腌制好的肉片翻炒至變色后撈出備用
5.這時鍋里剩下的油，如果不夠再加點，放入涼薯片開始炒。
6.加入適量鹽調(diào)味。
7.把涼薯翻炒至半熟時，加入辣椒塊繼續(xù)炒。此時蔥白也一起放入。
8.繼續(xù)翻炒，如果太干可加少許清水，加清水煮開后放入炒好的肉片繼續(xù)炒。
9.加入肉片翻炒片刻后，加入適量生抽繼續(xù)炒，如果喜歡吃熟一點的可多炒一會。如果喜歡那爽口的味道就可以撒上蔥花出鍋了。
10.成品圖
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹涼薯炒肉片，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
涼薯也是在土里生長的一種塊莖類食物，而涼薯它不僅可以作為一種蔬菜食用，而且涼薯還是不少人童年生活中一道水果記憶。因為涼薯和其他薯類作物比較起來，雖然含淀粉量高，但是它的含糖量也是很高的，因此將涼薯當做水果的話，也可以有一股很甜的味道。那么在生活中存在哪些有關于涼薯的吃法呢?
涼拌涼薯
首先將涼薯洗凈去皮，然后切片。
要用開水燙一遍。因為涼薯太冰冷，胃不好的人吃的話，最好先燙一下，夏天到是可以吃冰鎮(zhèn)的。
將水過濾掉。
放入少許鹽、糖、麻油、海椒(能吃辣的可以選擇放小米椒這樣口感更好)，一點點味精和醋，攪拌均勻。
涼薯營養(yǎng)很豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。據(jù)說涼薯里有一種抗腫瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
小炒涼薯
1涼薯去皮不用動刀，從蒂部可以輕松地剝皮，剝掉外皮后去掉殘留根須，改刀切成0.3cm厚的片。臘肉連皮切片。胡蘿卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至漲發(fā)，去蒂后撕成小朵。香蔥切末備用。
2煮開一小鍋清水，投入豌豆煮1分鐘，然后放入胡蘿卜和黑木耳，煮2分鐘后撈出瀝干。
3炒鍋坐火上，大火加熱并注入油，待油面微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀，然后一股腦放入其他材料快速翻炒。
4鍋中烹入料酒翻炒兩下，然后加入美極鮮醬油翻炒均勻，出鍋前淋入水淀粉，薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。
涼薯去皮不用動刀，從蒂部可以輕松地剝皮，剝掉外皮后去掉殘留根須，改刀切成0.3cm厚的片。臘肉連皮切片。胡蘿卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至漲發(fā)，去蒂后撕成小朵。香蔥切末備用。
2煮開一小鍋清水，投入豌豆煮1分鐘，然后放入胡蘿卜和黑木耳，煮2分鐘后撈出瀝干。
3炒鍋坐火上，大火加熱并注入油，待油面微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀，然后一股腦放入其他材料快速翻炒。
4鍋中烹入料酒翻炒兩下，然后加入美極鮮醬油翻炒均勻，出鍋前淋入水淀粉，薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關涼薯絲炒雞的做法吧。
2.備好的雞切丁，涼薯去皮切絲，切點辣椒絲。
3.鍋里放植物油燒開下入雞丁炒勻，。
4.淋上料酒或醋翻炒幾下。
5.再放點鹽炒勻。
6.吃更辣的放點紅辣椒，淋上醬油將雞丁炒干水分。
7.再放進青椒和涼薯絲炒勻。
8.再放少許鹽放青椒炒熟。
9.再放點味精和清水燒開裝盤。
10.就可開吃了哦。
涼薯絲炒雞的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
涼皮是我國多個地區(qū)的美食，不過好多的地區(qū)也由于做法不同叫法也存在差異，有些地方稱之為釀皮，其實最為陜西的最為出名，那么它的做法是什么呢？
1、在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右
2、將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里
3、重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片（pS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯）
4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。
6、鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦[1]
7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
?現(xiàn)在很多年輕人都很喜歡吃薯塔，大街小巷里面攤店都很多，薯塔也很有營養(yǎng)，吃起來很美味讓人贊不絕口，我的朋友們都愛吃，很多放學的小孩子們都會去買著吃，但是大家都很擔心外面賣的署薯塔的材料好不好，如果大家知道署塔的做法就好了，自己做就更好了，下面咱們就講講薯塔的做法，讓大家都學會自己做，和大家分享一下。?
?材料 ?土豆適量孜然粉適量鹽適量 ? 胡椒粉適量
?做法
?1、挑選兩個比較大的土豆，這樣的土豆容易切薄片。把土豆洗凈，去皮。
?2、土豆切薄片，片的薄厚直接影響薯片的脆度。把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘，為的是泡出土豆中的淀粉，這樣做出來的薯片才會脆。
?3、把土豆片撈出來瀝干表面的水，根據(jù)自己的口味，撒上調(diào)料。放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。
?自制香辣薯片
?材料土豆3個 干淀粉 2湯勺 孜然粉 適量 辣椒粉 適量 胡椒粉 適量 食鹽 2茶勺
?做法
?1土豆洗凈去皮，切成很薄的片。
?2. 切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
?3. 鍋中燒開適量水，調(diào)入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。
?4. 過涼后的土豆片撈出，置于家中用來曬干菜的竹篩上晾干水分。
?5. 晾干的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入-干淀粉。邊篩邊翻動土豆片。（這樣篩下去可以有效的防止淀粉結(jié)團）
?6. 表面均勻裹好淀粉的土豆片。
?7. 鍋中熱油，油5、6成熱時，下入土豆片。
?8. 用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，并放于吸油紙上吸掉油份。
?9. 炸好的薯片放在容器里。
?10. 把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片
?11. 使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。
?怎么樣薯塔的做法都學會了嗎？這么好吃的美味，其實署塔的做法也不難嘛，愛吃薯塔的都看到了嗎？大家趕快收藏舒坦的做法吧，以后就可以自己在家里做點吃的，隨時想吃都行，過節(jié)的時候也可以做給小朋友們或者親朋好友吃哦，也可以做給自己的家人常用哦，是不是很開心呢大家趕快行動吧，希望大家都學會舒坦的做法。 ?
紫薯的營養(yǎng)價值很高，有豐富的蛋白質(zhì)，另外有18種人體容易消化和吸收的氨基酸，富含維生素以及礦物質(zhì)，適當?shù)某砸恍┚哂蟹腊┛拱┑淖饔?，能夠促進腸胃的蠕動，增強人體的免疫力，另外適當?shù)某砸恍┻€具有減肥瘦身的功效，紫薯做法有很多，比如說可以做成紫薯羹，下面我們來了解一下。
準備適量的紫薯，另外準備鮮牛奶，另外準備適量的水。
先把紫薯清洗干凈，然后用蒸鍋大火蒸20分鐘左右，判斷紫薯到底蒸沒蒸熟，可以用筷子輕輕的插一下紫薯，如果能夠輕松的插過，就說明紫薯蒸熟了，蒸好的紫薯再把皮去掉，然后把紫薯放到攪拌機里面，加入適量的溫水，打成紫薯糊。
把紫薯糊放到碗中，然后把煉乳擠到紫薯丸里面，要以中心為圓點，然后向外擠煉乳，擠好的煉乳然后用牙簽兒在紫薯羹上面畫一個米字，這樣紫薯羹就做好了，看著非常的美觀，使人垂涎欲滴。
紫薯要比普通的紅薯的營養(yǎng)價值更高，紫薯里面富含硒元素和鐵元素，不但有補血的功效，還能夠抗擊疲勞、抗擊衰老作用，適當?shù)某砸恍?，還有美容養(yǎng)顏的作用，具有提高免疫力、修補心肌的作用，能夠清除身體的一些自由基，能夠抑制癌細胞的分裂和生長。
紫薯羹的做法比較簡單，另外還可以用紫薯做冰皮月餅，也可以做紫薯粥，或者做一些紫薯糕點等等，不但有很好的食療功效，還有很好的預防疾病的作用。
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