干對(duì)蝦做法，你是這么操作的嗎？
簡(jiǎn)單易操作的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供干對(duì)蝦做法，你是這么操作的嗎？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
新鮮的對(duì)蝦和干對(duì)蝦制作成美食的方法是不一樣的，如果現(xiàn)在你擁有的是干對(duì)蝦食材的話，必須要懂得正確的吃法，下面介紹的幾道美食肯定能夠滿足你的需要，接下來(lái)就學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、干蝦仁炒蘿卜絲
1.干蝦仁用溫水泡軟備用。
2.白蘿卜洗凈去皮切絲。
3.熱油鍋，下干蝦仁中火煸香。
4.倒入濾干水的蘿卜絲，食鹽生抽五香粉調(diào)味，炒至斷生即可。
小貼士
不喜歡五香粉味道的可以不加，不影響此菜的口感。
二、干蝦仁炒芋艿
1.將干蝦仁泡水中，泡發(fā)。
2.芋艿去皮，洗凈。
3.洗凈的芋艿切片。
4.起油鍋，炒芋艿。
5.倒入泡發(fā)的蝦仁。
6.加鹽，繼續(xù)炒。
7.加醬油，炒熟。
8.出鍋。
小貼士
干蝦仁洗凈后再泡發(fā)，然后連同泡發(fā)的水一起倒入芋艿中。
三、干蝦仁蒸雞蛋
1.蝦仁和雞蛋。
2.蝦仁干洗凈。
3.加點(diǎn)黃酒。
4.雞蛋磕入。
5.放入鍋中。
6.蒸熟就可以了。
小貼士
是電飯鍋煮飯的時(shí)候一起蒸的，其實(shí)分開(kāi)蒸最好。
四、絲瓜干蝦仁
1.干蝦仁先用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，洗凈，絲瓜去皮滾刀切塊。
2.熱油鍋，爆炒蝦仁。
3.放入絲瓜同炒。
4.放鹽。
5.加適量清水炒。
6.撒上蔥花翻炒一下就可以起鍋了。
五、香辣油燜大蝦干
材料
大蝦干，芹菜桿，干辣椒
做法
1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水；
2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；
3.坐鍋熱油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用；
4.下蝦干到香辣油的小火炸一會(huì)兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ＯＫ了！
小訣竅
１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊；
２、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味。
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蟶子是一種無(wú)脊椎動(dòng)物，同時(shí)也是人們吃的一種食物，但是懂得把蟶子做成美食的人可能并不多，所以今天介紹的美食就叫水煮蟶子，推薦大家今后按照下列步驟來(lái)做這道美食。
一、水煮蟶子的做法
主料
250g蟶子
配料
適量姜
適量鹽
適量味精
適量蔥段
做法
1、買回來(lái)的蟶子用水泡上，加適量的醋精，讓蟶子把臟東西吐出來(lái)
2、泡好了，然后用水洗干凈
3、鍋中做水，放入適量的蔥段，姜和鹽味精
4、待水開(kāi)后把蟶子放入鍋中，煮7分鐘即可出鍋哦
5、好嘍！蘸著蒜蓉醬吃可好吃了呢
二、水煮蟶子
材料
原料：蟶子
配料：植物油，料酒，姜，小蔥
做法
1、選大個(gè)頭的蟶子加蔥一把，把蟶子放在口杯中或砂鍋里碼立好。
2、加冷水、2勺料酒，放上姜絲、半小勺植物油，開(kāi)中火煮蟶子。
3、煮沸后，調(diào)小火再煮4-5分鐘即可。
小訣竅
如果喜歡吃辣蟶子可以加幾個(gè)干辣椒哦！
三、白煮蟶子的做法步驟
1、買回來(lái)的蟶子首先放入清水中泡30分鐘（將泥沙泡出）
2、然后將水燒開(kāi)，放入姜片和蔥（是放了少許黃酒去去味），然后將洗凈的蟶子放入，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
3、最后一步啦，把煮好的蟶子盛出，配上調(diào)制芥末，就OK啦。
四、水煮蟶子/更多做法
夏天吃點(diǎn)貝殼類很好的選擇，做法很多。保留原來(lái)的鮮味的做法，還是選擇水煮。這樣即殺菌，還可以拌著小料很多種口味可以選擇偶~~
1.將蟶子用鹽水泡上一小會(huì)。
2.姜切片。
3.下水煮上10分鐘就可以了。
4.好了，出盤(pán)。
小貼士
泡沙子，用鹽水。要是想要快一些的話可以蓋上蓋子，用力晃動(dòng)。
今天介紹的美食主要以雞翅作為原料，但味道卻比較特別，那就是錫紙雞翅，這種吃法已經(jīng)在很多地方流行了，無(wú)數(shù)人深愛(ài)著這道美食，下面就介紹該美食的詳細(xì)做法。
一、錫紙雞翅的做法
制作原料
雞翅
柱候醬
蒜茸辣醬
廣和腐乳
王致和腐乳
蠔油
生抽
雞粉
糖
日本青芥辣
干蔥（法國(guó)小洋蔥）
制作方法
做錫紙包雞翅有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，第一是腌制，一般來(lái)說(shuō)，雞翅在被醬料充分腌制6小時(shí)以上才會(huì)完全入味；其二是炸的時(shí)候油溫要高一點(diǎn)；其三是錫紙一定要封緊口，不要讓醬汁在炸制的時(shí)候溢出。
1、先將超市買來(lái)的雞翅解凍，當(dāng)然，鮮雞翅最好。
2、這道菜的最關(guān)鍵之處可以說(shuō)就是腌制了，雞翅腌制的好壞決定了菜品的成敗。至于腌料的比例，說(shuō)實(shí)話還真沒(méi)有準(zhǔn)確的斤兩，完全是憑經(jīng)驗(yàn)。不過(guò)，只要遵循一個(gè)原則，將所有調(diào)味料全部放入，而醬汁又恰到好處的咸淡口即可。建議，每種醬料先各方一點(diǎn)，然后嘗一嘗，再根據(jù)自己的口味選擇性地放入個(gè)別調(diào)味料，即可。建議提前一天腌制，第二天制作，品嘗這道菜。腌制好的雞翅放入冰箱冷藏室即可。
3、將超市買來(lái)的成卷錫紙，根據(jù)雞翅的大小。分別裁剪出與雞翅同等數(shù)量的正方形錫紙件，先將錫紙三邊折疊成一個(gè)口袋的形狀，每一邊需要多疊幾下，確保接口嚴(yán)密。
4、將干蔥（法國(guó)小洋蔥）去皮，切成略厚一點(diǎn)的片狀，然后將腌制好的雞翅裝入“錫紙袋”，每個(gè)錫紙袋中除了雞翅外再放入幾片干蔥片，目的是使的雞翅的味道更香濃。最后，嚴(yán)密封口。
5、炒鍋上火燒熱，倒入多一點(diǎn)色拉油，油溫6成熱時(shí)將錫紙袋放入鍋內(nèi)，如果雞翅多，鍋較小的話，可以分別炸制。炸的過(guò)程中，因?yàn)殡S著油溫升高，錫紙包會(huì)膨脹浮起，需要用炒勺邊推動(dòng)錫紙包邊將鍋中的油淋在錫紙上，使其均勻受熱。錫紙包膨脹時(shí)不要緊張，可以用勺子輕輕將膨脹部分壓一壓。
6、因?yàn)殄a紙將雞翅包裹，炸制時(shí)看不到雞翅是否熟透，一般情況下，大火炸約3——5分鐘雞翅就已經(jīng)全熟了。
7、炸好的雞翅撈出后，要多控一控油，不要用手直接接觸錫紙，最好用一塊布?jí)|著，然后用小刀將錫紙裁開(kāi)。
二、錫紙雞翅的做法步驟
1、把排骨醬和鹽味精蔥全部半在一起，然后將買好的雞翅放入開(kāi)是漿半，到雞翅完全上色成紅色就好了，在把漿好的雞翅。
2、一個(gè)個(gè)的用錫紙包起來(lái)！最后放入油鍋炸10分中即可。
三、錫紙雞翅的做法
1.將雞翅洗干凈后兩面都用刀劃兩道
2.然后放入油鹽味精糖料酒開(kāi)始喂，家里因?yàn)闆](méi)有圓蔥了，如果有圓蔥味道會(huì)更好
3.然后放上保鮮膜，放入冰箱里半個(gè)小時(shí)到四十分鐘
4.把煤氣打開(kāi)，大勺里放兩層錫紙，倒入油，放入雞翅，講雞翅勤翻翻個(gè)，皮黃了就熟了！
5.感覺(jué)差不多熟了就把煤氣關(guān)了，把錫紙包上，捂一會(huì)，拿出來(lái)吃就行了，還不燙手
6.哈，熟了，開(kāi)吃！
番茄是無(wú)數(shù)人喜歡吃的食物，健康專家也推薦大家可以多吃番茄，對(duì)身體健康有很多好處，如果長(zhǎng)時(shí)間吃番茄覺(jué)得味道單一的話，可以將其做成豐富的美食來(lái)吃，比如番茄干，下面來(lái)學(xué)習(xí)做法。
一、日曬番茄干
材料
番茄(tomato)20個(gè)
香葉(BayLeaves)40片
橄欖油(extravirginoliveoil)1000ml左右
做法
1)番茄洗凈，去蒂；
2)切成3mm左右厚的片；
3)放在食物烘干機(jī)(fooddehydrator)，用135F烘干10-12小時(shí)；
4)取一干凈容器，放幾層番茄干，幾片香葉，如此重復(fù)。加橄欖油浸沒(méi)，并用勺子把番茄干壓幾下，壓出空氣氣泡。密封7-8天。
二、橄欖油漬番茄干
材料
番茄3-4個(gè)
橄欖油適量
干羅勒適量
鹽適量
做法
1、番茄切成小塊，放在烤盤(pán)上，表面撒一層鹽，放入烤箱中90℃烘干(大約2小時(shí))。
2、取一個(gè)干凈小瓶，以一層番茄干、一層羅勒的順序?qū)⒃戏湃肫恐?，之后倒入橄欖油即可（橄欖油沒(méi)過(guò)番茄干即可）。
小訣竅：
1、做好后密封，放入冰箱冷藏二周至一個(gè)月就可以開(kāi)始食用啦。
2、北京最近經(jīng)常霧霾，實(shí)在沒(méi)信心放在外面晾干，無(wú)奈選擇的烤箱烘干~有條件（大太陽(yáng)~）的朋友可以放到太陽(yáng)下曬干哈！但如果選擇曬干最好去掉番茄籽，不然很難曬干啊~
3、意式香草中最愛(ài)羅勒，所以只用了它~朋友們也可以根據(jù)自己的喜好添加其他的香草哈~
三、無(wú)奶番茄干香蒜醬
材料
新鮮羅勒葉75克，番茄干5個(gè)，軟化，蒜頭3個(gè)，壓碎，鹽1/4茶匙，烤松仁3湯匙，初榨橄欖油4湯匙
做法
1、將羅勒、番茄、蒜末、鹽和松仁放到一個(gè)食品加工器或攪拌機(jī)里攪拌均勻。
2、再慢慢加入橄欖油，直到混到喜歡的程度為止即可。
現(xiàn)在年輕人都很喜歡吃油炸紅薯片，除了經(jīng)常去外面買來(lái)吃之外，大家也可以自己在家里面做這種美食，油炸紅薯片的做法一點(diǎn)也不難，只需要按照下面步驟認(rèn)真操作就可以了。
一、油炸紅薯片的做法
原料：
紅薯、蜂蜜水、油
做法：
1、選擇好品種的紅薯，黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；
2、將薯塊切成0.5CM厚的圓形薄片，并放在陽(yáng)光下曬1-2小時(shí)左右；
3、用10%的蜂蜜水浸泡曬好的薯片30分鐘；
4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內(nèi)，以慢火炸到七成熟時(shí)，再加以大火炸至金黃色撈起。
二、油炸紅薯片的做法
1.紅薯洗凈備用，這是婆婆自家做的優(yōu)質(zhì)紅薯，很甜。
2.紅薯刨花皮后切片加入少許鹽拌均勻
3.紅薯片放入五成熱的油鍋內(nèi)炸至兩面金黃
4.用吸油紙把油份吸干凈即可
三、油炸紅薯片的做法步驟
1、鍋燒干加入食用油，待油溫能炸的時(shí)候放入拌好的紅薯片，炸至成金黃色撈出即成。
2、此食品香甜可口，即省錢又好吃哦！
油溫掌控只要是會(huì)燒菜，就會(huì)把控好油溫。
四、炸紅薯片
1.紅薯洗凈
2.去皮
3.切半，切薄片，越薄越好
4.鍋中加油最好是沒(méi)味的玉米油
5.油燒到八成熱就可以一片片放入紅薯片
6.一遍炸的色變淺翻過(guò)來(lái)繼續(xù)炸
7.炸的薯片彎曲就可以出鍋了
小貼士
紅薯片要切的很薄才會(huì)很脆，厚的時(shí)間久了會(huì)軟。
五、油炸紅薯片做法和步驟
1、將紅薯削皮，切成0.5厘米厚的長(zhǎng)方形薄片，并放在陽(yáng)光下曬1小時(shí)至2小時(shí)；
2、將曬過(guò)的紅薯片，放在濃度為10%的蜂蜜水中浸泡30分鐘；
3、將浸泡好的紅薯片瀝干，放入五成熱的油鍋內(nèi)，用小火炸到七成熟時(shí)，再加大火炸至金黃色撈出。
油炸紅薯片
4、小貼士：紅薯最好選擇一種叫黃大頭的黃皮紅心紅薯，這樣炸出的紅薯片最好吃。此外，油炸紅薯片一次不宜多吃，以免上火。保存油炸紅薯片時(shí)，可用塑料袋封存起來(lái)，以免返潮。
如果你喜歡吃雞翅，同時(shí)你也喜歡吃麻辣味的話，那么鹵麻辣雞翅這道美食就一定不能錯(cuò)過(guò)了，除了可以去外面買來(lái)吃之外，今后你也可以自己做，下面教你詳細(xì)方法。
一、鹵麻辣雞翅的做法
1.香蔥洗凈打結(jié)（北方的冬天很少能買到香蔥，所以只有用大蔥來(lái)代替了）、蒜剝皮、姜切片、干辣椒剪成段
2.雞翅放入涼水鍋里，過(guò)開(kāi)水撇去浮沫，撈出用溫水洗凈備用
3.把干辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入鹵料盒里，沒(méi)有可以用紗布包裹系好
4.鍋中加入清水，把3步做的鹵料包和香葉用清水稍微浸泡20分鐘
5.紅曲米入鍋，大火熬出顏色，然后去渣，留下鹵料包和熬制的湯汁待用
6.湯汁中加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粒燒開(kāi)后改用小火熬煮半個(gè)小時(shí)，至溢出辣味、香味后即成辣味鹵汁
7.將第2步焯好的雞翅、蔥節(jié)、紹興黃酒放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵制20分鐘蓋上蓋子關(guān)火
8.讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡1個(gè)小時(shí)，隨后撈出晾涼即可。最好在鹵汁中浸泡過(guò)夜
二、麻辣鹵雞翅的做法
1.先做鹵料包：一顆八角、一小匙花椒、2個(gè)干辣椒、一小匙黑胡椒，把這些調(diào)料全部放入攪拌機(jī)，研磨成粉末
2.再準(zhǔn)備些姜片、蔥段、大蒜
3.雞翅中8-11個(gè)，洗凈后吸去水分
4.平底鍋內(nèi)刷一層植物油，放入雞翅，煎至雞皮上色后翻面，放入姜片、蔥段、大蒜
5.再倒入研磨好的鹵料，讓調(diào)料均勻的裹在雞翅上
6.這時(shí)加醬油、冰糖、料酒、鹽。上色、調(diào)味，再倒入清水，沒(méi)過(guò)雞翅就好，還可以再加入兩顆水煮蛋一起煮入味。最后收干湯汁就好了
三、麻辣鹵雞翅的做法步驟
1.這個(gè)麻辣雞翅比較復(fù)雜哦，各位得有耐心呢。
第一步：將雞翅用刀劃開(kāi)（可使雞翅透味），將鹽、生抽、醬油、枸杞、孜然聯(lián)合雞翅一起拌均勻后放入冰箱冷藏，兩個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)。
2.第二步：兩個(gè)小時(shí)后將雞翅取出，把油倒入鍋中待其微熱后將雞翅丟進(jìn)去油炸（油可多倒點(diǎn)防治粘鍋），直至雞翅變黃后撈出來(lái)。
3.第三步：將油倒入其他碗里面制冷，把鍋洗干凈后倒入適量的水（要蓋過(guò)雞翅哦）再將陳皮、橘子皮、香葉、八角、花椒放入水中熬制直到水開(kāi)，再將雞翅放進(jìn)去一起煮，大概煮15分鐘即可撈出。
4.接下來(lái)就是最后一步了，辣椒油了，其實(shí)做辣椒油非常簡(jiǎn)單，放油入鍋微熱后將辣椒粉入鍋，緊接著倒入一小碗水，待燒開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)小火后加入一點(diǎn)點(diǎn)（切忌不要太多，因?yàn)殡u翅已經(jīng)入味了）醬油、生抽、老抽、黃酒、蒜泥，然后燒開(kāi)關(guān)火。把雞翅倒進(jìn)來(lái)鹵拌入味就行，最后，撒芝麻、蔥花（作為點(diǎn)綴）即可。
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