蒜蓉生蠔的做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問留春術(shù),淡泊寧靜比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理,很多人并不陌生,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時(shí)也是養(yǎng)心。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒜蓉生蠔的做法有哪些?》,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蒜蓉生蠔很多人都比較喜歡吃,其實(shí)還可以起到很好的滋補(bǔ)效果,對男性朋友而言其實(shí)還有一定的補(bǔ)腎功效和作用,那么蒜蓉生蠔應(yīng)該怎么做呢?不妨認(rèn)識一下所具體介紹的這些步驟。
一、材料
生蠔(也叫大海蠣)650克、蒜一粒、香蔥末紅椒適量 。
二、調(diào)味料
胡椒粉、鹽、生抽、植物油、料酒、食鹽。
三、制作方法
1、蒜去皮,借助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有條件盡量磨成蓉吧)。
2、生蠔用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具,將就著吧)從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗凈。
3、將海蠣肉放在小碗里,加料酒、1/2茶匙鹽和胡椒粉腌制。
4、大蒜去皮剁成蒜蓉,入油鍋,小火煸炒至微微金黃。
5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出,拌入紅椒末,加1/2茶匙鹽和生抽調(diào)味做成料汁。
6、把蠔肉放回蠔殼內(nèi),淋上調(diào)好的料汁。
7、烤箱提前預(yù)熱200度,中層上下火,烤約12分鐘即可 。
1、可能是習(xí)慣了海鮮的味道吧,所以對于新鮮的海鮮我基本不腌制的,這樣才夠鮮美啊,但,估計(jì)北方的朋友吃不慣,因此您可以稍微先腌制片刻。
2、蒸的時(shí)間不要太長,否則口感就不夠鮮嫩了。
3、撬生蠔是個(gè)力氣活,可以用類似于平口螺絲刀這樣的工具來幫忙,如果你是力氣較小的小女生的話,可以在買蠔的時(shí)候請攤主幫忙處理。
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蒜蓉生蠔是我們?nèi)粘I钪谐R娨环N海鮮的做法,特別是在燒烤店里,有很多人喜歡點(diǎn)這一道菜,看起來美觀大方,味道又好,而且生蠔跟蒜搭配起來味道比普通做海鮮的做法要美味很多。但是做蒜蓉生蠔的時(shí)候還是要注意蒜蓉的量,這也是一個(gè)比較重要的點(diǎn),因?yàn)樗馊剡^多的話就會壓制住生蠔的鮮味,吃多了還會使胃部不舒服,所以說做法也是一門很重要的技巧。那么大家肯定很少在家做這道菜,所以不知道蒜蓉生蠔的做法步驟等,來給大家簡單的介紹一下。
蒜蓉生蠔的做法
用料:生蠔8個(gè)、蒜頭5瓣、姜跟蒜頭差不多、蔥2根、醬油少許、油適量、鹽少許、小紅辣椒適量
做法:
1.將蒜剝好后,跟姜一起剁碎,能剁多碎就多碎,然后留著備用。
2.將小紅辣椒洗干凈后切成小小的圈狀備用,將蔥洗干凈切成蔥花備用。
3.將生蠔清洗干凈,清洗的時(shí)候要用小刷子把殼也要刷干凈,然后讓生蠔把身體里泥土也吐干凈。
4.熱鍋冷油,等油溫后將切好的蒜姜沫和小紅辣椒放入鍋內(nèi)煸香,加入鹽和醬油調(diào)色調(diào)味,到顏色發(fā)黃的時(shí)候就撈出來備用。
5.然后將煸香的蔥姜沫用小勺子連油一起均勻的放在清洗好的生蠔上面。
6.然后等蒸鍋里的水開后,就將弄好的生蠔放入蒸盤上蒸五分鐘。
7.等蒸到四分鐘的時(shí)候?qū)⑶泻玫氖[花灑在每一個(gè)生蠔上面,這樣可以讓蔥味更加入在生蠔里面。
8.最后再蒸一分鐘就好了,然后做一個(gè)漂亮的擺盤就可以了哦。
蒜蓉生蠔蒸多長時(shí)間
因?yàn)樯栍泻I吓D讨Q,這不僅代表著它有較高的營養(yǎng)價(jià)值,還代表著它如牛奶一樣鮮嫩柔滑,所以生蠔本身的肉質(zhì)就比較細(xì)膩柔嫩,所以再蒸的時(shí)候有五分鐘左右就可以了,如果時(shí)間過短的話生蠔就是生的,里面也還會含有大量的細(xì)菌,被人食用后容易引起不適,那么如果蒸的時(shí)間太長的話就會將生蠔肉質(zhì)變老,就沒有了生蠔本身的鮮味,會影響口感,所以五分鐘就可以了。
生蠔上面的蒜蓉是怎么做的
一般我們在外邊食用蒜蓉生蠔的時(shí)候會覺得生蠔上面的蒜是直接放上去蒸熟的,然后最后澆點(diǎn)熱油就可以了,其實(shí)不是的,生蠔上面的蒜蓉是炒出來的,而且它里面還會加點(diǎn)姜沫和小紅辣椒提味,它是將蒜姜沫和小紅辣椒在煸香的過程中加入適量的鹽和醬油,然后等變色后撈出來,均勻的分布在生蠔上面的。
生蠔怎么清洗
我們知道一般海鮮類的食物都比較難清洗,因?yàn)樗麄凅w內(nèi)會有在海里吸進(jìn)去的泥土等,如果不能將這些泥土完全清理干凈的話,吃起來會影響口感,所以我們在清洗生蠔的時(shí)候可以先將買來的生蠔泡在加鹽的清水里泡幾個(gè)小時(shí),再泡的過程中多換幾次水,泡好以后就用小刷子將生蠔的外殼刷干凈,記得刷的時(shí)候要戴手套哦,因?yàn)樯柕耐鈿ど厦嬗幸稽c(diǎn)硬刺,會扎手,刷完以后用面粉將生蠔裹住,這樣做是因?yàn)樯柹厦嬗幸恍┱澄?,這樣可以去掉這些粘物,然后再用鹽水或者清水將面粉洗掉如果生蠔上面的粘物沒有完全清洗掉,可以重復(fù)多裹幾次面粉,多情洗幾遍就好了。
蒜蓉生蠔的營養(yǎng)價(jià)值
蒜蓉生蠔里面含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸,以及硒元素和硫基化合物,這些物質(zhì)對人體有很大的好處,可以降壓、利尿、保肝、抗衰老、防癌抗癌、延長生命、延緩皮膚老化、促進(jìn)生長、護(hù)發(fā),還可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力。所以說營養(yǎng)價(jià)值還是很高的,對我們的生長發(fā)育也很有好處。
孕婦可以吃蒜蓉生蠔嗎
孕婦其實(shí)是可以吃的,但是大多數(shù)孕婦不會選擇食用蒜蓉生蠔,一個(gè)是因?yàn)樗馊厣柪锩婧幸欢康募纳x,雖然說生蠔經(jīng)過高溫處理就會將里面的寄生蟲殺死,但是我們一般都是在外邊食用蒜蓉生蠔的,所以在這方面有很大的不確定性,有一定的安全隱患問題,還有一個(gè)原因是蒜蓉生蠔其實(shí)是屬于燒烤類的,它里面含有很多種調(diào)料,對胎兒的發(fā)育不是很友好,所以大家都盡量不會去食用蒜蓉生蠔的。但是孕期每個(gè)人的體質(zhì)不一樣,有一些孕婦就很喜歡吃蒜蓉生蠔,那么這時(shí)候就要注意食用量了,是可以少吃一點(diǎn)的,但是以上的問題還是需要考慮的,要健康飲食合理搭配。
吃生蠔的注意事項(xiàng)
1.吃生蠔一定要完全將生蠔烹飪熟了再吃,不然生蠔里面的寄生蟲會存留在人體內(nèi),造成不適。
2.要適量食用生蠔,因?yàn)樯柪锩娴匿\元素過于豐富,不容易被人體吸收消化。
3.保存生蠔的時(shí)候最好不要超過六天,最好是食用新鮮的生蠔。
4.要注意生蠔不能和糖、荸薺、啤酒、玉米、柿子、芹菜等這些食物一起食用,會引起不適。
5.過敏人群、患有皮膚病的人群以及體寒的人群不要食用生蠔。
那么對蒜蓉生蠔的介紹我們就到這了,蒜蓉生蠔的做法步驟其實(shí)很簡單的,大家如果平時(shí)有興趣的話可以嘗試一下,但是在做的時(shí)候注意需要注意的事項(xiàng),特別是在清洗方面和時(shí)間長短方面。
清蒸生蠔蒜蓉是很地道的一道菜,營養(yǎng)價(jià)值高,入口也很香醇,非常受大家的歡迎,需要準(zhǔn)備的原料有蒜蓉,蔥花,粉絲和蠔油,制作方法也非常簡單,生蠔需要徹底洗干凈,把表面的殼也要刷干凈,因?yàn)楫吘故且旁谝黄鸪缘?,如果有灰塵或沙子都會影響整體的口感,在做的時(shí)候大火8到10分鐘左右就可以出鍋。
蒜茸生蠔
材料
生蠔,蒜茸,蔥花,粉絲,耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,將蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上,沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開,將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
芝士蒜蓉?zé)h生蠔
材料
生蠔 鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士
做法
1.生蠔用螺絲刀敲開殼,挖出肉,用水洗凈,抹干待用
2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘。
3.黃油融化,爆香蒜末和洋蔥末,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上
芝士切成絲,均勻鋪在生蠔上
4.烤箱預(yù)熱200度400F,將生蠔放入,上下火烤10~15分鐘左右,直到芝士變色即可。擠
上檸檬汁
相信很多人都是比較喜歡吃燒烤的,主要是因?yàn)闊镜氖澄锉容^吸引人,但是燒烤很上火,大家在平時(shí)吃了燒烤應(yīng)該要吃一些降火的涼茶才可以避免長痘痘以及流鼻血的情況。燒烤的時(shí)候很多人會選擇烤生蠔,因?yàn)樯柺潜容^容易烤的,而且味道比較好,所以深受大家的喜歡,建議大家可以學(xué)習(xí)它的做法。
燒烤是大眾多么喜歡的美食,燒烤的制作并不難,其主要是燒烤醬料難做。蒜蓉醬是很多燒烤品種都要用的。美味愛不釋手,從大眾從基礎(chǔ)學(xué)起。
食材食譜熱量:126(大卡)主料大蒜100g
方法/步驟
將大蒜剝皮,選用好的大蒜,不要用發(fā)芽,變色的蒜
用刀把蒜的尾部切點(diǎn),再一起用刀剁蓉,可以用打碎機(jī)打碎
燒油,當(dāng)油溫升上去后加入一半蒜蓉入油鍋炸變色,炸酥香
油鍋中炸好的蒜,再下入另一半蒜蓉微炸
蒜蓉出香后,下入雞粉雞精,鹽,再調(diào)入柱候醬,海鮮醬拌勻,漏出少許油,蒜蓉裝盆即可 ,就可以用來制作燒烤了。
推薦制作燒烤; 碳烤生蠔,碳烤扇貝,碳烤茄子
注意事項(xiàng)
炸一部分蒜蓉時(shí)一定要炸酥香
注意用勺攪動(dòng),避免黏鍋,產(chǎn)生糊味
做法二
用料
去皮大蒜仁 很多很多
八角 2個(gè)
桂皮 1塊
香葉 2片
紫皮洋蔥 1小塊
蔥白 1段
食用油 適量
鹽 適量
白糖 少許
做法步驟
1、大蒜剝?nèi)ネ馄?,用水洗干凈。洗干凈后用廚房紙擦凈水分
2、放入料理機(jī)(你也可以用刀剁碎,那樣口感更佳,我是懶癌晚期,不會這么去做的)
3、打成蒜蓉備用。
4、蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準(zhǔn)備好。
5、鍋中放油,不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉,不是蒜油。
6、將所有香料都放進(jìn)去。開始炸~
7、隨著油溫慢慢升高,香味也漸漸的出來了。
8、炸到差不多的程度,先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發(fā)苦。
9、剩余的蔥白洋蔥繼續(xù)炸。。
10、一直炸到焦黃。OK關(guān)火。這個(gè)時(shí)候你的廚房應(yīng)該飄著濃郁的蔥油味,嗯,這就對了!
11、將蔥白和洋蔥瀝干撈出來。(留著做個(gè)蔥油面也是不錯(cuò)的)
12、將鍋中的蔥油放置到溫?zé)?。重新開火,全程小火。放入蒜蓉。
13、開始炒吧。
14、注意用鍋鏟刮著鍋底炒,避免糊底
15、將蒜蓉一直炒透,蒜香味彌漫。。 蒜蓉的火候根據(jù)個(gè)人口味取調(diào)整,喜歡就軟一點(diǎn)的就少炒一會。喜歡吃炸透的你就耐心的炒。
16、最后加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。
17、找一個(gè)干凈的容器密封保存置于冰箱冷藏即可。
18、成品圖,香炸了~~~
生蠔是海鮮食物當(dāng)中含鐵非常高的一種食物,生蠔它屬于貝殼類食物,分布在我們國家很多沿海地區(qū)。生蠔的肉質(zhì)特別的鮮美,而且比較容易消化,尤其是小孩多吃一點(diǎn)對身體發(fā)育有很好的作用。清正蒜蓉生蠔就是人們最喜歡的一種做法,做法簡單,一般大家人都可以掌握。
1.剛買來的生蠔,生蠔要挑閉的緊的(雖然很難撬,但為了吃到新鮮的),然后一面比較鼓的,那就又新鮮,又大只!
2.撬殼是件功夫活,可以動(dòng)用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心劃到手,打開的時(shí)候,平的一面朝上,開一個(gè)小口以后,用小薄刀片伸進(jìn)去,把瑤柱連接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑤柱連接的另一邊割掉,就可以整個(gè)取出了
3.用細(xì)毛刷(舊牙刷)刷干凈,輕輕的,不留下一點(diǎn)黑邊~(洗刷前后對照)
4.洗凈濾干放碗里
5.加入黃酒,糖,鹽,醋,醬油等,依據(jù)個(gè)人味道喜好,用手(或筷子)拌勻,腌一會兒
6.腌制的間隙,就可以刷殼子了,外面估計(jì)都不會刷的吧,刷過前后的區(qū)別還是很大的!
7.在盤中碼好,如果你的盤子不夠大,也可以少放幾個(gè)殼,一個(gè)殼里可以裝2個(gè),反正是自己家吃嘛,不講究
8.這時(shí)候也腌的差不多了,放在殼中,鋪上一點(diǎn)姜絲,多余的腌制料酒基本上沒啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建議一起倒進(jìn)去
9.放入蒸鍋,水開了就文火蒸10-15分鐘,火關(guān)了再悶幾分鐘
10.蒸的時(shí)候,切蒜,大小粒根據(jù)個(gè)人喜好
11.鍋內(nèi)多放油(此圖是第一次操作,油少了),炒制,加醬油,鹽,糖等隨個(gè)人口味
12.開鍋,把蒜帶油一起澆上去~~(想象中應(yīng)該有滋滋滋的聲音……)
如果大家喜歡吃生蠔蒜蓉的話,但是又覺得街邊賣的生蠔蒜蓉不太衛(wèi)生,就可以自己在家里制作,其實(shí)生蠔蒜蓉的做法是非常簡單的。而影響生蠔蒜蓉口感最主要的一個(gè)因素就是調(diào)制出來的蒜蓉,因?yàn)橹挥兴馊剡@個(gè)條件好了,才會讓生蠔蒜蓉的口感變好。因此在做生蠔蒜蓉的時(shí)候,蒜蓉的調(diào)制方法是什么呢?
烤生蠔的蒜蓉怎么做
烤生蠔的蒜蓉做法非常簡單,下面就具體地說說怎樣做吧!
所需材料:蒜頭2瓣,鹽、生抽、香油各適量。
做法:蒜頭去衣洗凈,剁成蒜末,與適量的鹽、香油、生抽攪拌均勻即可。將調(diào)制好的蒜蓉醬汁淋在生蠔上,一同烤制即可。
烹調(diào)小提示:如果喜歡吃辣的,在醬汁中加入適量的辣椒末即可。
值得注意的是,烤制生蠔時(shí),一定要徹底烤熟才能食用。因?yàn)樯栿w內(nèi)有寄生蟲,如未能徹底烤熟,則有可能將其中存在的寄生蟲帶入人體,從而引起被感染的風(fēng)險(xiǎn)。另外,食用烤生蠔時(shí)不宜喝啤酒。這是由于生蠔含有嘌呤和苷酸這兩種成分,而啤酒中富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。一旦在食用烤生蠔時(shí)還喝啤酒,就會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題,吃烤生蠔時(shí)喝啤酒,還容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng)。
烤生蠔蒜蓉調(diào)制秘方
材料:全殼生蠔、蒜頭、味精、雞精、紅辣椒絲、蔥碎、鹽、花生油。
做法:1、把蒜頭制成蒜茸,加入適量味精、雞精、花生油、蔥碎、紅辣椒絲(鹽可放可不放),把調(diào)好的味料用小鍋小火稍為加熱一下至出香味后用味罐裝好備用;具體調(diào)味要求就是調(diào)好后稍為有點(diǎn)鮮甜口感便可。
3、把生蠔用蠔刀或小刀打開半殼,保留較深能裝住水分的半殼及生蠔用清水洗凈備用。
4、半殼生蠔放在燒熱的碳火上烤,烤至水份溢出慢慢變干時(shí)加入制好的調(diào)料再烤多二分鐘左右便可??镜臅r(shí)間長度視個(gè)人喜好而定。
“蒜蓉生蠔一端上桌,香氣撲面而來,一口下去,蠔肉的鮮嫩配合濃郁細(xì)滑的蒜香,口感爽滑滋味濃郁,鮮!少許的辣椒的刺激完全不會遮蓋住蠔肉本身的鮮美,既能感到辣味刺激又可以體會到生蠔的本味,一舉兩得?!?/p>
生蠔這種東西我們在平時(shí)主要是用于燒烤的,因?yàn)樯柨局晕兜篮芟?,但是要做好調(diào)料,特別是要在生蠔肉上面加入蒜蓉以及粉絲等。對于蒜蓉烤生蠔的做法,喜歡吃生蠔的朋友可以學(xué)習(xí)一下,但是要注意生蠔要烤熟才可以食用,不然會存在很多的寄生蟲的,影響到腸胃的健康。
蒜茸生蠔
材料生蠔,蒜茸,蔥花,粉絲,耗油做法1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,將蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上,沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開,將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
做法二
健康功效
胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
食材用料
生蠔 8個(gè)相克食物鹽 少許
檸檬汁 少許胡椒粉 適量
蒜 1個(gè)相克食物辣椒 少許相克食物
蒜蓉烤生蠔的做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.生蠔肉殼分離后,蠔肉用胡椒粉、鹽,再擠幾滴檸檬汁腌制一會。(在市場購買新鮮的生蠔,可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開)
3.蒜切成蓉,辣椒剁碎。
4.鍋內(nèi)熱油,下蒜蓉辣椒爆香,加少許鹽提味。
5.將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi),將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內(nèi),用錫紙墊平,防止汁流出來。
6.放入烤爐中層,上下火200度 ,15分鐘即可。
蒜蓉粉絲烤生蠔是很家常的一道美食,因?yàn)楝F(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)正是吃生蠔的時(shí)候,如果不吃生蠔會覺得很遺憾,在最粉嫩的時(shí)候可以用來做蒜蓉粉絲,這樣口感會非常不錯(cuò),大家平時(shí)建議不要放太多的調(diào)料清淡就可以,辣椒可以作為點(diǎn)綴和增色,辣辣的口感能夠更加開胃促進(jìn)消化。
用料
粉絲適量(不要太多)
鹽一小勺
油三大勺
蒜兩頭
小米辣椒6-7個(gè)
生蠔16個(gè)
香菜(建議使用小蔥)一棵
撒上蒜末和小米辣,然后再澆上醬汁(醬汁:料酒、生抽、鹽、蠔油、少許糖)上鍋蒸,水開后蒸10分即可。
撒上香菜(建議用小蔥替代)趕緊吃飯。
小貼士
生蠔的蛋白質(zhì)在50%以上,而脂肪僅含7%-8%,并含有多種微量元素和維生素,適合所有人群使用。
烤生蠔
材料
生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法
1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合,放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之后將步驟調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蠔肉略收縮,最后再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔,避免焦糊。
烤生蠔
材料
生蠔肉,剁椒,蒜茸,植物油,生粉,鹽
做法
1、生蠔放盆里用清水過兩遍,瀝去水后加適量生粉,用手輕輕抓勻,這樣,蠔肉上的一些臟東東就能去掉。然后再用清水輕輕過兩遍,蠔肉太嫩,千萬別用力。
2、洗白白的蠔肉瀝去水份放一邊備用,最好裝在漏網(wǎng)上瀝水。
3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時(shí)可以預(yù)熱烤箱,200度。
4、把蠔肉平鋪在烤盤里,把料汁澆在每個(gè)生蠔上,入預(yù)熱好的烤箱,200度烤15分鐘左右即可。
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