涼拌黃豆的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“涼拌黃豆的做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
可能很少人會吃涼拌黃豆吧，但實際上它同樣也可以成為涼拌食物當中的一種，而且黃豆可以有效地降低人體的膽固醇，減少動脈硬化以及預防心臟疾病的問題發(fā)生。
一做法、
1食材：黃豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 鹽 胡椒粉 味極鮮 白糖 白芝麻
2把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破?，用涼水過量，撈起瀝干水分
3把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分
4大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉鹽醋味極鮮白糖加在一起拌均勻
5把菠菜黃豆芽一起放在盆里，加調(diào)好的味汁拌均勻
6熱鍋涼油，油熱6成，辣椒粉白芝麻裝在碗里
7把熱油 澆上上面拌均勻
8把辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可
二、小竅門www.cndadi.net
黃豆芽不可久煮，斷生就好
菠菜也是不可久煮，變色撈起
黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可
三、功效
黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的功效
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黃豆是我們常見的一種豆類，黃豆不但外形很好看而且吃起來味道也是相當不錯的，所以黃豆受到了大家的喜愛，黃豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃黃豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黃豆有抗衰老和預防冠心病等效用，下文我們介紹一下涼拌黃豆的家常做法。
1.將黃豆和花生米用水泡發(fā)，最少要1個小時，等不在干硬就可以!
2.泡好的豆子放入電壓力鍋中，放沒過豆子的水量。
3.放入壓力鍋中壓15分鐘，太久會很軟爛沒有嚼頭。
4.將電壓力鍋中煮好的豆子放入冷水中過一遍，主要是增添爽脆。
5.將豆子瀝干水分后裝大碗中，放入鹽，生姜片，青椒，干辣椒，醬油等調(diào)料，(主要根據(jù)個人的口味添加)，腌制10分鐘。
營養(yǎng)價值
抑制腫瘤———豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。
遠離冠心病———大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。
延緩衰老———黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用，還能消除體內(nèi)的自由基，延緩老化。[
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃豆，我們知道黃豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃黃豆有利于我們的身體健康，黃豆有很多種做法，上文為我們詳細介紹了涼拌黃豆的家常做法。
生活總常見的食物種類比較多，所以對食物選擇上，也是可以根據(jù)自身需求進行，這樣對身體各方面才會有很好的幫助作用，那涼拌黃豆芽的做法都有什么呢，對這個也是很多人不太清楚的，黃豆芽的制作方法比較多，對這樣食物制作上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行。
那涼拌黃豆芽的做法具體都有什么呢，下面就詳細的介紹喜愛，使得對這樣食物都是有著很好的了解，在制作的時候，也是可以放心進行，利于身體各方面發(fā)展。
涼拌黃豆芽的做法：
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
工藝關(guān)鍵：
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
風味特點：
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點點根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分89%、蛋白質(zhì)4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%，以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
通過以上介紹，對涼拌黃豆芽的做法也是有著很好了解，所以對它的選擇的時候，也是可以放心進行，黃豆芽長期吃，對身體健康，也不會有太多危害，但是要注意的是，在吃的時候，也是要適量最佳，利于身體各方面發(fā)展。
黃豆燒肉就是將黃豆以及豬肉搭配烹煮的美味佳肴，其實對這些食物的制作，只要我們掌握和了解基本的方法和步驟，輕松在家都可以完成，而且還能夠幫助我們起到很好的開胃作用，那么下面就來了解一下黃豆燒肉的做法。
黃豆燒肉的原料包括黃豆五花肉，調(diào)味料就是適量的黃酒、香醋、生抽、鹽、油蔥、白糖等這些調(diào)味料，首先要將五花肉清洗干凈，切成小塊之后，放到水中燒開去除血沫，撈出來之后備用，然后再在鍋里面加入少許油加入白糖，用小火炒出糖色，放入五花肉大火爆炒，等到五花肉粘上色之后加入調(diào)味料再進行炒香，等到芳草差不多之后，再放入黃豆一起燉煮就可以了。
這道食物在生活當中可以說是比較常見的搭配，但是其實從營養(yǎng)學的觀點來說，事實上豆類的食物不太適合與豬肉一起搭配，因為豆類植物當中場，60~80%都是磷是以植酸形式存在的我在，與豬肉這種含有蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)的食物結(jié)合，那么也會影響到這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，反而不利于營養(yǎng)的補充。
所以在日常飲食當中，除了要了解這些食物的制作方法之外，我們也應該注意認識了解一下很多食物的搭配禁忌，因為并不是說你覺得常見好吃的搭配就好，如果違反了它的飲食搭配原則，就算吃得再多也是不利于營養(yǎng)補充的。
黃豆燉雞可以說是比較美味的一種吃法了，因為黃豆雖然是家常生活中常見的一種豆類，但是可以幫助我們改善高血壓動脈硬化以及預防一些心臟疾病，對于心腦血管疾病的人來說是比較有利的食物，而且搭配雞肉營養(yǎng)保健價值更高。
一、雞燉黃豆的做法
1、黃豆提前三四個小時浸泡
2、黃豆下鍋，水沒過黃豆約一根食指的高度，放入生抽、陳皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、鹽，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，收湯至鍋里的湯汁剛剛沒過黃豆。
3、雞洗凈切塊，沸水中焯一下
4、干辣椒、蒜瓣、洋蔥切片，花椒洗凈備用
5、坐鍋燒熱后，直接下入雞油部分，大火煸炒至變色出油
6、在鍋中雞出油后，放入干辣椒等佐料，反復煸炒出香味，加入雞肉部分，煸炒至變色
7、將黃豆中的湯汁倒入肉中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘，再倒入黃豆，中火燉10分鐘，出鍋
8、出鍋后撒適量小香蔥，開吃
二、營養(yǎng)價值
大豆，是豆類中營養(yǎng)價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補。
大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。
大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。
大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。
大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，因此，經(jīng)常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌。
? 海帶黃豆的做法有哪些呢，這就要從一年前說起，當時我還不怎么會做菜，我做的菜老公和孩子都不喜歡吃，經(jīng)常說我做的特別的難吃，有一次單位做了一個海帶黃豆的菜，我就吃一口就特別的愛吃，我就照樣回家給老公和孩子做了一次，這一次他兩都特別的喜歡吃，都說好吃，就這樣海帶黃豆就成了我家餐桌上的一道常見菜了，時間長了自己就學會用這兩種食材做出不同的菜肴來，現(xiàn)在就和朋友們說幾種海帶黃豆的做法的菜。
海帶燒黃豆做法
需材料：主料：:海帶:黃豆,輔料:油 醬油,:蔥 姜 :蒜,水淀粉,
制作步驟
1.先將海帶洗凈，然后用刀改成段，用沸水焯一下。
2.黃豆也用沸水焯一下?lián)瞥觯?/p>
3.勺放底油，用蔥、姜、蒜炸出香味，先放入海帶煸炒，然后加湯，把黃豆放入，加入調(diào)料、鹽、味精、醬油，小火燒至湯汁要收干時，加入紅椒丁，用淀粉勾芡、淋明油，出勺。
海帶黃豆燜雞翅所需材料
主料雞翅中(5個,輔料水發(fā)海帶(適量),黃豆(適量),蔥(適量),調(diào)料香油(適量),鹽(適量),海鮮醬油(適量),姜汁(適量),料酒(適量),
制作步驟
1 翅中洗凈浸泡去除血水后，用料酒、姜汁、少許鹽腌制1小時。
2 用餐巾紙擦干翅中表面水分，放入油鍋中煎至兩面金黃盛出。
3 煎雞翅的油不要盛出，直接加入蔥、姜汁、海鮮醬油、花椒爆出香味
4 加入雞翅翻炒，再放入海帶和黃豆，填入清水沒過雞翅，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燉，待湯汁收干后加少許鹽和雞精，淋幾滴香油出鍋即可。
小貼士：
翅中的膠原蛋白含量最高，翅根的膠原蛋白含量較低，所以建議把翅根切去，留著饞的時候炸著吃!
海帶黃豆的做法還有好多種做法，今天我只是簡單的講了幾種生活中最常見的做法，海帶和黃豆的營養(yǎng)價值非常的高，最適合缺碘的人群食用，在做海帶的時候可以在放些豆腐，就會更加的美味了，朋友自己在家也試試，也會創(chuàng)出新的菜肴的做法的。
大豆在眾多的常見食物中是屬于營養(yǎng)價值最為豐富的一種食品，對于現(xiàn)階段呈高發(fā)態(tài)勢的糖尿病和高血壓人群來講，其在平時經(jīng)常性食用由大豆制作的菜肴或湯飲，不僅可以對糖尿病的治療起到一定的作用，還能夠有效的降低血脂，那么，黃豆湯的做法有哪些?下面我們就一起來看一下。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價值最豐富。
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
一、黃豆骨頭湯
材料：豬骨500克，黃豆200克，胡蘿卜100克，馬蹄5~6個，蜜棗2個
黃豆骨頭湯做法
1：胡蘿卜削皮切斜片，馬蹄削皮切厚片，黃豆清洗干凈，豬骨飛水后沖洗干凈;
2：全部材料放進湯鍋里，加入8~10碗水;
3：大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火(可以讓湯保持沸騰)煲2個小時;
4：關(guān)火后，放鹽調(diào)味即可。
二、黃豆瘦肉湯
原料：瘦豬肉100克，黃豆80克，雞湯600毫升，蒜苗30克，醬油5毫升，料酒4毫升，香油3毫升，鹽2克。
黃豆瘦肉湯的做法
1.黃豆在清水中泡發(fā)，然后洗凈。
2.煮一鍋清水，文火將黃豆煮爛，撈出后控水備用。
3.瘦豬肉洗凈去筋和膜，切成細絲，在沸水中焯熟。
4.蒜苗去根，切成4厘米長備用。
5.鍋中倒入雞湯，加上料酒、鹽、醬油，武火將雞湯煮沸，加肉絲、黃豆，再用文火慢慢燉，熬制湯汁濃稠時，將蒜苗放入鍋中，蒜苗熟后，淋上香油即可。
功效：潤燥利尿、健脾寬中。
適應證：冠心病。
其實，人們在生活中要想將黃豆的營養(yǎng)價值通過烹飪的方式而全部保留下來，熬制成湯飲的方式便是最為理想的一種方法，而文中所提到的黃豆骨頭湯和黃豆瘦肉湯這兩種湯飲，便是在黃豆的熬制過程中可以參考的兩種湯飲制作方法。
在夏天大家應該喜歡吃涼的東西，這樣才會感覺爽一些，涼粉就是經(jīng)常吃到的，一般我們都是買涼粉吃，其實大家可以自己制作涼粉，今天就教大家?guī)追N涼粉的制作方法。
一、涼粉
材料
粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克
做法
1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無核糊狀。
2.再用剩余的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，并邊煮邊攪動.再次煮開就好了!
3.起鍋倒入碗中，待涼后放入冰箱凍幾個小時。
4.取出切小塊，加入糖漿或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
二、四川綠豆涼粉
1) 準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1:5，有人喜歡1:7。
3) 把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注:關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。還要加少量的白礬。
4) 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6) 拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃!
三、家常涼粉
材料:綠豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉)、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法:
1 綠豆淀粉加入150克水調(diào)勻至無粉顆粒狀;
2 鍋里倒入剩余的350克清水燒開，轉(zhuǎn)小火;
3 緩緩倒入淀粉液，一邊倒一邊用勺子攪動;
4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關(guān)火;
5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室;
6 成型后倒出，切成合適的形狀;
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味后取出;
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調(diào)勻;
8 將調(diào)好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
黃豆大家應該是在生活當中，經(jīng)常會見到的一種豆類食物，富含蛋白質(zhì)，而且有各種食用方法磨成豆?jié){，炒黃豆，或者是直接燉煮，都是比較常見的吃法，而以下就是炒黃豆的做法介紹。
第一步：用熱水將黃豆浸泡一會（一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時間比陳豆子短），注意是用熱水哦，這樣是為了讓黃豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的
第二步：將黃豆從水中取出稍稍把水塞干一下 下鍋 炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，一寧要用小火哦 剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大一點。我以汽灶為例，剛下鍋時把火開到大約這么大就可以了（不好意思，圖片拍得不太清晰）
第三步：準備鹽水 注意水不要太多哦，能將鹽浸沒就行
第四步：當豆子炒破皮狀態(tài)，如下圖：這個時候可以將鹽水灑下去了
第五步：當鹽水干了以后，就需要用小火了哦，如圖 而且建議炒一會將火關(guān)了，過一會當熱氣散去一些再開小火炒，反復幾次，這樣香脆可口，又沒燒糊的炒黃豆就出爐了哦
注意事項
黃豆泡水的時間不要過長哦，因為那樣黃豆很難炒干，而且它的皮破了炒熟后皮就會皺了
燉黃豆是非常美味營養(yǎng)的一種食物，而且可以起到很好的美容養(yǎng)顏功效，因為黃豆富含膠原蛋白，植物蛋白，搭配豬蹄花生紅棗等，那么保健功效更高，所以想要更好的保持補充這些營養(yǎng)物質(zhì)，就要了解其做法。
一、食材：豬手一個、花生3g、黃豆：3g、紅棗：3-5顆
輔料：生姜、老抽、鹽、冰糖、蔥、大蒜
1：黃豆提前2小時浸泡，花生米沖先干凈待用
2：生姜、大蒜切片，蔥打長結(jié)、紅棗洗凈待用
3：豬手去毛，飛水
4：鍋人倒油，放入生姜、大蒜、豬手、倒入老抽、鹽爆炒3-5分鐘，出香味后，倒入花生米、泡好的黃豆
5：倒入涼開水，水位沒過食材即可，依次放入蔥結(jié)、紅棗、冰糖
6：先大火煮開，調(diào)小火慢悶20分鐘左右。用筷子能輕松插穿豬手即可。然后收汁出鍋
二、原料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法：
1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣；
4、加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦；
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。
三、備注：
1、豬手飛水時加幾塊姜，幫助去血腥味
2：先爆炒豬手后再加水悶，豬手更入味，而且吃起來不膩
3：水位沒過食材就行，如果想要多點湯汁，可適當加多點水
4：大蒜可放可不放，看個人喜歡。我是喜歡吃大蒜，就放了一些
水煮黃豆雖然是最常見以及最方便簡單的做法，可以更好的保持黃豆的原汁原味，可以幫助補充蛋白質(zhì)，而且有很好的清熱利尿消腫除痹的作用，還可以預防貧血問題，了解做法自然更利于健康。
一、材料
黃豆芽300克，瘦肉200克，金針菇、胡蘿卜少許，蔥、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、雞精、鹽、油、郫縣豆瓣醬適量。
做法
1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌勻，胡蘿卜洗凈切絲，金針菇焯水。
2、起鍋熱油爆香郫縣豆瓣醬、蔥姜，煸炒豆芽、金針菇和胡蘿卜片刻。
3、放2碗水燒開，加鹽、糖、胡椒粉、雞精調(diào)味。
4、將肉片慢慢放入鍋內(nèi)，開鍋后撒入蔥花即可。
二、材料：
黃豆約半斤，蔥絲、姜絲、醬油、紅葡萄酒、白糖適量。
做法：
1、 首先將黃豆洗凈，泡水12小時。
2、泡漲后，放鍋中，煮熟，撈出，
3、炒鍋燒熱，倒適量油，倒入蔥、姜、黃豆翻炒。
4、翻炒一會兒，倒入白糖、葡萄酒、醬油，煮開。
5、改小火燜一會兒，再打火收汁，盛出，晾涼就可以了。
功效:豐胸、美顏。
黃豆粉的功效作用，可以很好的幫助我們改善降低血脂以及膽固醇問題，而且還可以有效的預防心血管疾病的發(fā)病率，食用方法也是很簡單的，直接開水沖服，制成飲品都可以。
一、食用方法
1、直接沖調(diào)
2、在杯中加入適量黃豆粉，注入熱水
用湯匙攪拌均勻
3、可依個人喜好酌量添加蜂蜜或冰糖
二、制成飲料
1.在杯中注入200毫升的牛奶，放入適量的黃豆粉。
2.用湯匙充分攪拌均勻。
3.讓黃豆粉溶解均勻后即完成。可依各人的口味喜好，酌量添加少量蜂蜜或楓糖漿。
4.為避免黃豆粉在杯底沉淀，要趁早將飲料喝完。
三、主要功效
1. 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；在國外，意大利的醫(yī)務人員曾做過這樣的實驗：讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要為動物性蛋白的標準低的脂肪飲食，而讓另一些人食用主要以黃豆為來源的植物性蛋白飲食，3周后互換食譜，這期間， 食用黃豆飲食的人降低了大約20%的血清膽固醇濃度。但停止黃豆飲食后，膽固醇又上升。實驗證明，食用黃豆蛋白質(zhì)對降低膽固醇有特殊作用。
2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
3. 黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；
4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟、有效，而且絕無副作用；
5. 黃豆中還富含鈣質(zhì)，對更年期骨質(zhì)疏松也有療效。
椒鹽也是烹飪方法的一種，而且非常具有特色，椒鹽做出的菜肴有一種天然多的香味，能夠讓食材發(fā)揮出最原始的味道，例如椒鹽黃豆含有泥土的芬芳和鹽巴特有的淡雅氣息，吃起來爽脆可口，下面就給講解幾種椒鹽黃豆的做法吧。
椒鹽黃豆的做法一：
1、將炒鍋置于中火上，同時將黃豆用清水淘洗后，立即倒入鍋中慢慢炒干水分；先慢翻，后快翻；先中火后小火；直到每粒都炸開一個小口就熟透了，注意下鍋之前不能讓黃豆的水分過多，否則會炒黃豆變成煮黃豆。
2、把炒制過后的黃豆趁熱倒進一個密閉的容器中，加如適量的椒鹽搖勻即成。
椒鹽黃豆的做法二：
1、將黃豆提前浸泡，至少浸泡8個小時以上。例如早上出門前將黃豆浸泡放好，待到傍晚下班回到家就泡好了。（大概泡8-10小時左右，泡過的黃豆炸出來口感很香酥。）
3、將泡好的黃豆用清水清洗幾遍，選出雜質(zhì)黃豆丟掉，把選好的黃豆濾干水份。
4、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味。（只要在油中加一點點鹽就可以了）
5、倒入濾干水份的黃豆進油鍋，一直用中小火炸。
6、炸到黃豆全部浮在油面上就炸好了。
7、撈出濾干多余油份，再用紙巾擦掉多余油脂。
8、晾涼用保鮮袋或密封盒裝好。自己在家做桂林米粉吃的時候就可以配上一些炸黃豆增味了。
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