泥鰍燉絲瓜的做法有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“泥鰍燉絲瓜的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
泥鰍燉絲瓜很多人喜歡吃，但是對于這些食物的一些制作，我們還是需要講究一些做法和技巧的，特別是各種調(diào)味料的使用，因為調(diào)味料使用不合適，自然也會影響到口感。
一、原料
活泥鰍500克，絲瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、蔥適量，食鹽、味精少許。
二、作法
第一步，將活泥鰍放入桶內(nèi)，加適量清水，滴入2~3滴植物油，泥鰍食后1小時就可把泥沙吐凈，換水清洗后即可烹調(diào)。將青椒、姜、蒜、蔥洗凈、切好待用。
第二步，燉缽內(nèi)放入約1000克清水，將活泥鰍放入燉缽中，蓋上蓋子，再在大火上加溫。幾分鐘后，泥鰍已死，?；?，然后將泥鰍從燉缽中用筷子逐條夾出，用牙簽劃開肚子，將腸肚掏掉。如果泥鰍的肚子劃不開，則要繼續(xù)煮一下。
第三，將去掉腸肚的泥鰍重新放入燉缽中，繼續(xù)用文火燉煮。邊煮邊將水中的泡沫撈掉。
第四，將鍋燒紅，倒入植物油，再倒入絲瓜稍微炒一下，然后倒入燉鍋與泥鰍一起用文火燉煮。
第五，待泥鰍熟爛時，加入姜、蒜、蔥、食鹽、味精等佐料，稍煮即可。[注意]食鹽等佐料不宜加入過早，否則會產(chǎn)生酸味，影響整個菜肴的味道的純正。
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泥鰍具有豐富的營養(yǎng)價值，再加上絲瓜含有大量的蛋白質(zhì)，兩者混合，營養(yǎng)價值加倍，而且還具有很好的滋補功效，特別適合體質(zhì)較差的朋友食用。而且女性朋友吃了泥鰍燉絲瓜還可以起到美容的作用，接下來就給大家詳細介紹泥鰍燉絲瓜的好吃做法，以便你們可以在家嘗試制作。
1.將新鮮的泥鰍放在水中，滴入幾滴油讓其充分吐出泥沙等雜質(zhì)。
2.接著加鹽，再次清洗泥鰍。
3.把處理好的泥鰍殺死后，剖開肚子，清除內(nèi)臟，放在清水下沖洗干凈，也可在水中浸泡，有效去血水。
4.可以根據(jù)自身喜好切塊，或者把一整條泥鰍進行烹飪制作。
5.準(zhǔn)備蔥段和姜片放入裝有泥鰍的容器中，倒入料酒進行腌制，也起到去腥味的作用。
6.把絲瓜去皮后切成塊，或者切成段。
7.在鍋中加入泥鰍，以及倒入適量的水，蓋上鍋蓋，進行燉制。
8.再準(zhǔn)備另外一個干凈的鍋，熱油翻炒絲瓜，不必炒太熟，把絲瓜炒出水后直接倒入燉制的泥鰍鍋中。
9.大火煮開后換成小火，直至燉熟后，放入鹽調(diào)味即可。因為泥鰍味道比較鮮，不需加入太多的調(diào)味品。
10.能夠根據(jù)自身喜好放點香菜末或者蔥末食用。
泥鰍燉絲瓜湯汁鮮美可口，呈白色濃郁狀，喝上一碗湯，吃上幾口泥鰍和絲瓜，也會感到滿滿的幸福感。以上就是泥鰍燉絲瓜的操作方法，只是處理泥鰍的過程相對復(fù)雜，但是若沒有處理干凈，會影響整道菜的味道。相信你經(jīng)過上述介紹能夠制作出來美味的泥鰍燉絲瓜！
研究發(fā)現(xiàn)泥鰍是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇類的食物，適當(dāng)食用不僅能防治心血管疾病，還適合補充體虛等，因此很受大家的歡迎。生活中泥鰍的吃法有很多，其中燉泥鰍湯是一種比較好的選擇，而且操作方法還簡單，準(zhǔn)備好紅棗、黃芪、瘦豬肉、泥鰍等并清洗干凈，之后放在水里燉煮就可以了。
一、黃芪泥鰍湯做法
材料
主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，
輔料：棗(干)10克，黃芪15克，
調(diào)料：姜3克，鹽2克
做法
1.紅棗泡發(fā)，去核;
2.把黃芪和紅棗洗凈;
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈;
4.泥鰍用滾水拌一下，用清水沖洗;
5.去內(nèi)臟，洗凈抹干水分;
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;
7.在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗;
8.燒開后用小火繼續(xù)煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
二、 泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
三、適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
健康提示
潤肺健脾，暖腰補腎。富含蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。泥鰍性平味甘，補中氣，祛濕邪;黃芪性微溫味甘，補中益氣。
當(dāng)今社會很多人都講究養(yǎng)生之道，現(xiàn)在很多人在日常飲食都會選擇一些具有很高營養(yǎng)價值的食物，山藥就是一種具有著很高營養(yǎng)價值的食物，對人體各種器官都有好處，還有一種人們吃的看似是魚其實不是魚的水生物——泥鰍，但很多人都不知道他們在一起的功效。那么，泥鰍燉山藥的功效有哪些?
第一，泥鰍燉山藥的功效有哪些?泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。 山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用， 特別適合男士們的補益。 女士適合泥鰍煮絲瓜， 中醫(yī)認為絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。
第二，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質(zhì)富于營養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠比一般的魚、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
泥鰍燉山藥的功效有哪些?因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。補腎牡陽，恢復(fù)元氣中醫(yī)認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，對陽瘺、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。滋陰止渴、清熱祛濕泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。輔助治療急、慢性肝炎，泥鰍粉對促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效。預(yù)防動脈粥樣硬化，泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
泥鰍這種食材在平時一般都是直接炸熟之后，撒上椒鹽就可以制作成椒鹽泥鰍了，而且這種食材的味道還是不錯的。然而，泥鰍不止椒鹽泥鰍的做法，還可以制作成醬燉泥鰍，而醬燉泥鰍就需要注意加入的醬料，醬料一般都是選擇色拉油以及醬油，料酒等調(diào)制而成，然后直接跟泥鰍炒熟即可。
材料
用料 泥鰍1000克
調(diào)料 色拉油50克 食鹽1大把 醬油20克 蔥50克 姜4片 干辣椒10個 料酒15克 東北大醬80克 十三香1茶匙 豬油(板油)25克 植物油幾滴 香菜1棵 水1碗
醬燉泥鰍的做法
1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物
2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用
3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)
4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味
5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開
7.湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
8.等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了
烹飪技巧
1、泥鰍先用水油養(yǎng)，再用鹽殺;
2、用豬油是香味濃郁的關(guān)鍵;
3、泥鰍魚不要燉時間長，那樣魚肉一點都不嫩，發(fā)硬，不好吃;
4、吃的時候用筷子夾著泥鰍魚頭，將魚身子放進嘴里，用牙齒咬著魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提，肉和外面的醬汁就全部到嘴里了，剩下的就是魚頭連著的整根魚刺了。
我從沒親眼見過泥鰍這東西，只是在圖片上見過。我這個人不喜歡挑戰(zhàn)新鮮事物，所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢，因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。喜不喜歡吃泥鰍是個人口味，我沒法干涉。
做法：
1先將泥鰍養(yǎng)至將泥土吐盡，然后把臘肉和泥鰍洗凈( 特別是將臘肉上的黑煙洗干凈)。
2將臘肉、生姜放入鍋中，加入適量的水先大火燉五分鐘，改小火將臘肉繼續(xù)燉煮十分鐘，稍稍燉爛。
3等湯冷卻后加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻后才能做，否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外），燒沸后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘，加入少量鹽（鹽可少放，因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉，撒上蔥花，離火即可。
營養(yǎng)價值：泥鰍是常見的水產(chǎn)類大眾食品，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內(nèi)含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進黃疸和轉(zhuǎn)氨酶下降。
其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養(yǎng)，有些人根本就是從眾心理?？粗鴦e人可以吃泥鰍，就想為什么我不可以？個人覺得還是應(yīng)該考慮一下自然環(huán)境的生態(tài)平衡，雖然一個人的力量是微弱的，但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。
我從沒親眼見過泥鰍這東西，只是在圖片上見過。我這個人不喜歡挑戰(zhàn)新鮮事物，所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢，因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。喜不喜歡吃泥鰍是個人口味，我沒法干涉。今天給大家介紹醬燜泥鰍的做法：
醬燜泥鰍魚是一道營養(yǎng)豐富的龍江菜。
做法：
1先將泥鰍養(yǎng)至將泥土吐盡，然后把臘肉和泥鰍洗凈( 特別是將臘肉上的黑煙洗干凈)。
2將臘肉、生姜放入鍋中，加入適量的水先大火燉五分鐘，改小火將臘肉繼續(xù)燉煮十分鐘，稍稍燉爛。
3等湯冷卻后加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻后才能做，否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外），燒沸后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘，加入少量鹽（鹽可少放，因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉，撒上蔥花，離火即可。
營養(yǎng)價值：泥鰍是常見的水產(chǎn)類大眾食品，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內(nèi)含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進黃疸和轉(zhuǎn)氨酶下降。
其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養(yǎng)，有些人根本就是從眾心理。看著別人可以吃泥鰍，就想為什么我不可以？這樣的心理，說實話我是不敢恭維啦。個人覺得還是應(yīng)該考慮一下自然環(huán)境的生態(tài)平衡，雖然一個人的力量是微弱的，但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。
?大家很多人喜歡吃泥鰍，泥鰍看起來感覺和鱔魚有相似之處，可是卻沒有鱔魚那么大。因為泥鰍的美味嘗起來給人的感覺就是很鮮的感覺，也有很多人喜歡吃豆腐，因為豆腐吃起來很嫩滑，當(dāng)我們把這兩種菜中和在一起做泥鰍燉豆腐的時候，我們發(fā)現(xiàn)很是有讓人流口水的感覺，下面我們就來看看泥鰍燉豆腐的做法吧！
? ?泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。而且在立夏之后的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時候，立夏時節(jié)，兒童多吃泥鰍可以促進骨骼生長發(fā)育，老年人多吃泥鰍可以抵抗高血壓等心血管疾病并可延緩血管的衰老。泥鰍和豆腐搭配其營養(yǎng)價值更高，可補充鈣質(zhì)，健脾利濕，是立夏時節(jié)滋補養(yǎng)生佳肴，，尤其適合老人和孩子。
? ?泥鰍燉豆腐的做法：
? ?1.泥鰍宰殺去內(nèi)臟。
? ?2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
? ?3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
? ?4.倒入泥鰍翻炒。
? ?5.淋入白酒炒香。
? ?6.加入適量的清水和老抽。
? ?7.在加少許白糖。
? ?8.大火煮開后撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
? ?9.然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
? ?10.加入鹽調(diào)味。
? ?11.淋入水淀粉勾薄芡。
? ?12.煮開湯汁濃稠關(guān)火。
? ?小貼士
? 泥鰍可在賣的地方讓老板宰殺好。用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好，肉質(zhì)細膩鮮美。
? 上面就是泥鰍燉豆腐的做法了，當(dāng)這盤菜端上桌的時候我們吃起來可是非常的可口的哦，也是非常的美味的，里面夾雜了泥鰍的仙味，也夾雜了豆腐的那么嫩滑，二者中和起來就是一個字，叫：美。不僅樣式美，味道沒，我們自己在做的時候顯的我們?nèi)烁?，趕快動手吧！
?
泥鰍除了紅燒、清蒸，還可以做湯，對于愛喝湯的朋友來說，了解泥鰍湯的做法是很有必要的，那么泥鰍湯怎么做呢？泥鰍湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種泥鰍湯的做法，感興趣的朋友可以來看看哦！下面請看具體的做法介紹。
一、黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，棗（干）10克，黃芪15克， 姜3克，鹽2克。
做法：
1、紅棗泡發(fā)，去核，把黃芪和紅棗洗凈。
2、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈。
3、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗，去內(nèi)臟，洗凈抹干水分。
4、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中。
5、在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗。
6、燒開后用小火繼續(xù)煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
二、南瓜泥鰍湯
材料：鹽2湯匙，泥鰍500克，南瓜400克，姜2片，水6碗。
做法：
1、南瓜洗凈，削皮去瓤，切片。
2、泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水。
3、熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃。
4、倒入清水，下姜片，煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。
5、放入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調(diào)味食用。
三、玉米須泥鰍湯
材料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克，蔥1根，生姜數(shù)片，調(diào)料：鹽少許，麻油數(shù)滴。
做法：
1、將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過后，撈起，瀝干。
2、豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。
3、放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)。
4、用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度。
5、食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味。
四、山藥泥鰍湯
材料：泥鰍500克，山藥300克，姜、蒜頭、京蔥各適量。
做法：
1、山藥去皮后切片。
2、泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒。
4、出香后，再倒入泥鰍翻炒至變色。
5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續(xù)煲煮30分鐘。
6、待湯濃時，加鹽調(diào)味即成。
以上就是關(guān)于泥鰍湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種泥鰍湯的做法都是比較家常的做法，相信大家看了這些介紹之后，對泥鰍湯的做法已經(jīng)比較了解了。如果想要自己做一款泥鰍湯的話，大家不妨參考上面介紹的方法哦！希望通過本文的介紹，對想要了解泥鰍湯的做法有哪些的朋友有所幫助。
? 其實在農(nóng)村有很多野味，什么野果子野菜之類的，味道更鮮美好吃，領(lǐng)略大自然孕育的味道。炸泥鰍就是一道野味十足的菜，市場上也有賣的，可是不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)。在外面販賣的永遠要比市場上的貴上許多。這就是野味的價值。炸泥鰍有哪些做法呢？不知道大家有沒有炸出野的味道。
? ?油炸泥鰍的材料：活泥鰍一斤、姜蒜末小半碗、辣椒粉適量
油炸泥鰍的調(diào)料：茶油、鹽適量、白酒半碗、生抽、雞精少許
油炸泥鰍的做法： 1、泥鰍靜養(yǎng)兩天，中途換水3-4次，制作前最后一次換水后，滴數(shù)滴油到水里使其將肚內(nèi)泥沙徹底吐干凈； 2、撈出泥鰍放入深盆里，倒入白酒蓋緊蓋子，讓泥鰍喝醉； 3、坐鍋倒油，放入泥鰍，加蓋加火，將泥鰍炸熟，轉(zhuǎn)小火，將泥鰍炸干； 4、撈出炸好的泥鰍，油鍋加熱高溫后，再次倒入泥鰍使其炸酥，撈出備用； 5、鍋底留少許油，下姜蒜末和辣椒粉小火炒香，倒入炸好的泥鰍拌勻，調(diào)鹽、撒雞精，噴少許生抽翻勻即可。
注意事項：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
如果想更親近自然的味道那還是就自己下田去抓吧，嘗嘗野味十足的味道。炸泥鰍的做法有很多種，自己在家也可以嘗試沒有做過的做法。泥鰍是一種自然到不能再自然的生物，生活在泥中，一種鄉(xiāng)間醇香的氣息。來做做炸泥鰍吧，簡單的技能，一學(xué)就會。
人們總是在最平常的生活中忽略最平常的人和事，然而在日常生活中帶給我們最多感動的卻總是那些平常小事。或許你不會想到，離家在外的日子里，一碗曾經(jīng)在家吃過無數(shù)次的泥鰍燉豆腐是你在心里最想念的。你是否記得，母親曾為你做這些美味的情形？
做法一：
1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
做法二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下姜片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發(fā)白
7.轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)燉30分鐘
8.加豆腐塊后，再燉10分鐘
9.撒蔥花即可。
其他做法折疊編輯本段
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調(diào)料 折疊
鹽3克
制作方法 折疊
1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
健康與保健
本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。
食物相克：泥鰍不宜與狗肉同食
狗血與泥鰍相克
陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鰍相克
幾乎每個人都像我說得那樣，或許根本不會記住生活里的點點滴滴。這其中也我自己，我也是一個經(jīng)常忽略日常生活的人。那么如果是這樣，我也想從今天開始記住每一個平常中的精彩瞬間?，F(xiàn)在開始，做一個懂得享受和珍惜的人吧！用一道泥鰍燉豆腐，收獲一份實實在在的感動。
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砂鍋泥鰍大家都吃過，所以很多人比較愛吃，也想自己在家里面學(xué)習(xí)制作，砂鍋泥鰍的制作方法比較簡單，在處理泥鰍的時候盡量的要注意，不要把泥鰍身上一些部位去掉，泥鰍全身都是可以吃的，而且經(jīng)過煮熟以后也不用擔(dān)心會有毒素。
1泥鰍的內(nèi)臟不用去。因為泥鰍周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用:補脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補腎，用于陽痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥
2泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液， 用清水沖洗干凈備用。
3熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
4鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。
5把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
6再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。
7沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。
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