椒鹽小土豆怎么做？高級廚師介紹訣竅
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《椒鹽小土豆怎么做？高級廚師介紹訣竅》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
土豆是大家再熟悉不過的食材了，普通的土豆可以做出非常美味的食物，比如鹽椒小土豆，這道菜的食材都很簡單，做出來的味道卻非常好，但前提是要懂得做這道菜的相關(guān)訣竅。
一、椒鹽小土豆的做法
菜品特色
小土豆9個。
椒鹽4克，小蔥1根，植物油1.5湯匙。
做法
1.小土豆用小刷子刷洗干凈外皮，放進(jìn)鍋里，加入剛好沒過小土豆的清水。
2.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮差不多20分鐘，用筷子插一下，可以輕松插進(jìn)去就可以關(guān)火。
3.用涼水沖洗一下，稍降溫后的小土豆很容易就可以剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4.用刀背輕輕壓扁，裂開，注意力度，別過分用力，以免把小土豆壓爛。
5.平底鍋抹一層植物油，燒熱，放入小土豆。
6.中火煎至金黃，翻面后同樣煎至金黃。
7.撒入適量的椒鹽。
8.晃動幾下平底鍋，讓小土豆翻下面，等小土豆表面均勻地沾上椒鹽即可關(guān)火，出鍋后撒上蔥花。
二、椒鹽小土豆做法步驟
主料：土豆
輔料：蒜、辣椒(紅，小)
調(diào)料：椒鹽
1.小土豆洗凈后去皮，放入鍋中蒸熟。
2.用刀逐個壓扁。
3.鍋中放油，倒入壓扁的土豆，大火煎至表皮起皺，再用小火煎至表皮呈焦黃色。
4.倒入蒜粒和辣椒粒扁出香味。
5.再加入適量的椒鹽拌勻即可。
三、營養(yǎng)價值
1.土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥。
2.飯店里做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家里做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。
3.如果買不到小土豆，將大土豆切成小塊來代替，味道也是一樣的。
ys630.coM延伸閱讀
腰子可是非常珍貴的食材，含有非常豐富的營養(yǎng)，所以深受人們的歡迎，但很多人在使用腰子做菜的時候會發(fā)現(xiàn)并不好切，或者切出來的腰子不漂亮，實際上，這是沒有掌握訣竅的原因。
一、麥穗花刀
加工技法
用刀輕輕的在豬腰的表面切一個小口，慢慢的撕去它的外膜。然后把豬腰平放在砧板上，右手拿刀將腰子平片成兩半，把腰臊去除干凈，就是只留下凈腰。將半只豬腰平放在砧板上，有腰臊的那一面朝上，用刀斜著在豬腰上推出若干條平行刀紋，刀的傾斜角度大約為40°，刀切進(jìn)去的深度大約為豬腰厚度的3/5。
豬腰怎么切教如何切腰花
再將豬腰轉(zhuǎn)一個角度，用直刀推剞出若干條與斜刀紋相交成90°的平行刀紋？進(jìn)刀深度為4/5。將剞好花刀的豬腰縱向等分一切為二，橫向亦等分一切為二，即半只豬腰改刀成4塊長方條，經(jīng)加熱卷曲即成麥穗形。
技術(shù)要求
剞花刀時刀距、進(jìn)刀深度、傾斜角度要均勻一致。直刀紋應(yīng)比斜刀紋略深，斜刀紋的間距應(yīng)比直刀紋略寬。斜刀的傾斜角度可根據(jù)豬腰的厚薄靈活掌握，傾斜角度越小，麥穗的外形越長。剞花刀后改塊的大小要均勻。
適用范圍
適用于炒、爆、熘類菜肴，如“炒麥穗腰花”、“醬爆腰花”等。
二、蓑衣花刀
加工技法
用斜刀在豬腰的內(nèi)側(cè)推出若干條平行刀紋，再用直刀推，跟上面的麥穗花刀一個道理。然后在豬腰的外側(cè)，即是沒有腰臊的那一面，用斜刀推出若干條平行的刀紋，刀切入豬腰的深度為4/5，外側(cè)與內(nèi)側(cè)構(gòu)成透空網(wǎng)絡(luò)狀。最后將豬腰切成邊長為3到5厘米的方塊形狀，加熱后卷曲收縮便成了蓑衣形。
技術(shù)要求
刀距、進(jìn)刀深度、改塊都要均勻一致。
適用范圍
適用于炒、爆類菜肴，如“炒蓑衣腰花”、“湯爆腰花”等。
三、燈籠花刀
加工技法：
a.先將凈豬腰平刀批成長4厘米、寬3厘米、厚0？3厘米的片。
b.在片的一端用斜刀拉剞兩刀，再于另一端亦斜拉兩刀。
c.將原料轉(zhuǎn)動90°，用直刀縱向推剞若干條平行刀紋，與兩端的斜刀紋成90°，加熱卷曲后即成燈籠形。
技術(shù)要求：
a.斜刀深度要淺于直刀。
b.刀距要平行、均勻，片形大小要一致。
適用范圍：適用于白灼、炒、熗、拌類菜肴，如“白灼燈籠腰”、“紅油拌腰片”等。
豬腰即豬腎，俗稱“腰子”，豬腰在刀工處理時可以采用多種刀法。即不但可以切成常見的丁、絲、片等，還可以借助花刀技法，將豬腰剞成各種不同形狀的花刀。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹椒鹽小土豆，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮差不多20分鐘，用筷子插一下，可以輕松插進(jìn)去就可以關(guān)火了；（煮的時間要根據(jù)自己爐具火力大小和土豆的大小來增減）
3.用涼水沖洗一下，稍降溫后的小土豆很容易就可以剝?nèi)ネ馄?/p>
4.用刀背輕輕壓扁，裂開，注意力度，別過分用力，以免把小土豆壓爛
5.平底鍋抹一層薄油，燒熱，放入小土豆
6.中火煎至金黃，翻面后同樣煎至金黃
7.撒入適量的椒鹽，看自己的口味吧，喜歡清淡的土豆自身甜味的可以少放點椒鹽，喜歡椒鹽味道的可以多放點
8.晃動幾下平底鍋，讓小土豆翻下面，等小土豆表面均勻地沾上椒鹽即可關(guān)火，出鍋后撒上蔥花
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下椒鹽小土豆。
我們都知道土豆內(nèi)具有豐富的淀粉，而且吃土豆還能為人體補充蛋白質(zhì)。而且土豆是我們最經(jīng)常吃的家常菜之一，土豆也有很多種做法，我們最經(jīng)常吃的就是炒土豆絲或者燉土豆。那么今天我們就來為大家介紹一下麻辣小土豆怎么做，平時我們都是在街邊小吃能夠吃到，看完下面內(nèi)容我們就可以自己在家做了。
麻辣土豆配冰鎮(zhèn)啤酒，冰火兩重天的感受。守著滋滋冒油的土豆，吃的紅光滿面，辣的唏噓不已，灌一口冰啤連呼過癮，夏天要的就是這種爽翻天的感覺。。
土豆的外皮在小火油煎的滋潤下，脆韌焦香，卻并不吸油，吃起來毫無油膩感，內(nèi)里綿軟濕潤，麻辣鮮香中隱隱回甜，還有一絲若有若無的醋香。。
土豆我是先蒸后煎最后再回鍋炒，炒的時候可以根據(jù)自己喜歡的口味加調(diào)料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因為有孜然，吃的時候略帶一點燒烤的感覺。。 主材：小土豆。
配料：辣椒、花椒、孜然、大蒜。 調(diào)味料：鹽、糖、生抽、香醋。
1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。。 2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁。。 3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘。。 4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用。。 5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。。
6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，炒至干爽即可。我用的調(diào)味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數(shù)滴香醋，你也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，調(diào)味汁要提前混合均勻。
貼士：1、壓土豆時動作要輕，不要把它壓碎了。2、調(diào)味汁不能多，否則就成燜土豆了。麻辣味最好加點糖，加數(shù)滴醋主要是為了醋香味，并不會讓土豆變酸。3、我做的這個只有微麻微辣，喜歡麻辣的同學(xué)可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒換成新鮮的小米辣。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的麻辣小土豆的做法，從上文中我們可以看出，其實麻辣小土豆
并不是很難做，用到的材料都是我們經(jīng)常見到的，重要的就是調(diào)料的配制和放的量，一定要掌握好。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
其實土豆是有很多的做法的，每種做法的不同會使得口味也是不同的，可以根據(jù)每個人不同的口味進(jìn)行制作的，椒鹽小土豆應(yīng)該是大部分人都比較喜愛吃的，下面我們就一起來了解一下椒鹽小土豆的做法。
主要做法：
1.小土豆用小刷子刷洗干凈外皮，放進(jìn)鍋里，加入剛好沒過小土豆的清水。
2.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮差不多20分鐘，用筷子插一下，可以輕松插進(jìn)去就可以關(guān)火。
3.用涼水沖洗一下，稍降溫后的小土豆很容易就可以剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4.用刀背輕輕壓扁，裂開，注意力度，別過分用力，以免把小土豆壓爛。
5.平底鍋抹一層植物油，燒熱，放入小土豆。
6.中火煎至金黃，翻面后同樣煎至金黃。
7.撒入適量的椒鹽。
8.晃動幾下平底鍋，讓小土豆翻下面，等小土豆表面均勻地沾上椒鹽即可關(guān)火，出鍋后撒上蔥花 。
主料：土豆
輔料：蒜、辣椒(紅，小)
調(diào)料：椒鹽
椒鹽小土豆
1.小土豆洗凈后去皮，放入鍋中蒸熟。
2.用刀逐個壓扁。
3.鍋中放油，倒入壓扁的土豆，大火煎至表皮起皺，再用小火煎至表皮呈焦黃色。
4.倒入蒜粒和辣椒粒扁出香味。
5.再加入適量的椒鹽拌勻即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下椒鹽小土豆的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也是準(zhǔn)備做椒鹽小土豆，要控制好火候的掌握的。
香煎小土豆就是土豆的一種飲食方式，但是雖然這些食材我們生活當(dāng)中經(jīng)常會接觸得到，對它的一些做法技巧還是需要掌握的，下面就是美味的香煎小土豆的做法以及各種調(diào)味料的使用。
一、食材
調(diào)料：鹽、香油、黃油、辣椒油、芝麻、生抽、雞精、花椒粉。胡椒粉。
作法
1、將新鮮小土豆洗干凈，放入鍋中用中火煮到變軟；將土豆撈出瀝干水分，加鹽、1/2大蒜末腌30分鐘；
2、將大蒜切成碎、香菜切成末；
3、鍋中放入黃油（橄欖油），5成熱后放入小土豆；用中火慢煎，煎的時候要翻面，這樣才能兩面金黃；
4、煎好后加入生抽、雞精、1/2大蒜末、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、香油、香菜攪拌均勻；
5、吃的時候撒上芝麻，香菜可多加一些，清香可口、色彩鮮艷。
這道菜非常好吃，搭配白粥，綠黃相間，清新的田園氣息濃厚，脆脆的、麻麻的，咬一口回味無窮，呵呵。
趕快試試吧，做一道屬于你的香煎小土豆。
二、小貼士
香煎小土豆的做法簡單，是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見菜，香煎小土豆口味屬于麻辣味，做法屬煎菜類，但怎么做香煎小土豆最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道香煎小土豆吧。
土豆也叫馬鈴薯，土豆含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常全面，含有很高的淀粉，現(xiàn)在也是公認(rèn)的可以代替小麥來做主食的一種食物，而且土豆的做法也非常的多，除了常吃到的酸辣土豆絲，肉炒土豆片，牛腩土豆塊等等，還有一種叫飄香小土豆，也是非常好吃又好做的，一起來看一下吧。
一般新鮮薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。
原料：
材料：小土豆、洋蔥、油
調(diào)料：鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
做法：
1、小土豆洗凈后，入水煮開，撈出。洋蔥切成圈；
2、將煮過的小土豆一個切成4瓣，再小一點的一分為二就可以了；
3、平底鍋預(yù)熱熱鍋涼油，油量要大。將洋蔥圈放入鍋里，炸出蔥香味后把土豆放進(jìn)油鍋；
4、不停地翻動，小火炸干土豆的水分，中火煸至土豆金黃；
5、關(guān)小火，先給鍋里撒鹽翻動均勻。再撒辣椒粉、孜然粉，翻動鍋子讓調(diào)味料均勻的粘在土豆上。關(guān)火。再切一些洋蔥圈撒進(jìn)鍋里，然后再撒一些黑胡椒粉。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《椒鹽小土豆怎么做？高級廚師介紹訣竅》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
