豬肉大蔥餛飩的做法有哪些呢
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬肉大蔥餛飩的做法有哪些呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬肉是常見的肉類之一，在烹飪中的應(yīng)用非常廣泛，豬肉經(jīng)常用來作為餛飩中的肉餡，配合大蔥口感更佳。豬肉大蔥餛飩的做法簡單，調(diào)制餡的時候沒那么講究，是可以根據(jù)自己喜好調(diào)制的。
1.豬肉剁成肉泥，加點味極鮮醬油腌一會，大蔥洗凈剁碎，加入肉泥中，加點油，味極鮮醬油，鹽，雞精調(diào)勻。準(zhǔn)備餛飩皮，取一張餛飩皮，在一角放上肉餡卷起來，對折捏緊就包好了，全部包好了，大碗中放入榨菜碎，蝦皮，香菜碎，鹽，醬油，將餛飩煮熟放入大碗中即可。
2.買的五花肉+后臀尖絞餡，放少許姜末，大蔥只用蔥葉部分，做出來比較香，用花椒油打餡.放入鹽.醬油.蠔油.少許糖。因為給孩子吃所以從來不用味精，雞精類的調(diào)料，面粉事先就揉好了，拌好餡后面團(tuán)也醒好了，搓成劑子，桿皮。比餃子皮稍小些就行了，準(zhǔn)備就緒，就可以包啦 包的時候餡要比餃子少 不用打折直接捏成餃子形狀再把兩個角粘起來就好了。湯料里放入少許鹽，醬油、醋、香油 紫菜、香菜、蝦皮.就可以吃啦。
3.豬肉糜和大蔥在一起剁碎，放盆里，加如香油、花生油、鹽、醬油、耗油、料酒、十三香、雞蛋、水(水加的時候先少放，順時針攪拌，加到餡稀，但不能出現(xiàn)水為止)。取一張餛飩皮，在中間放上餡，皮上邊抹少許水，往上折；餛飩皮的右下角抹少許水，左下角和右下角粘在一起；包好一些后，可40～50個放到保鮮袋中，冷凍保存，什么時候吃的時候再煮熟，很方便；包好后，開水下鍋，放上紫菜和蝦皮，等餛飩飄上來就熟了。
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現(xiàn)在大家的生活質(zhì)量越來越好，每個人都愛吃，大家也都喜歡吃，比較常見的就是早餐，一定要吃得好，平時早餐很多人都會以餛飩或者面條為主，如果自己在家里面做餛飩會更加的放心，新鮮，比較常見的餛飩有豬肉餛飩，在做的時候只要搭配好正確的餡料，就可以把餛飩做的很好吃。
主料豬肉400g鮮蝦200g輔料蔥花適量胡椒粉適量鹽適量糖適量醬油適量餛飩皮適量
步驟
準(zhǔn)備肉餡：取新鮮豬肉（瘦肉居多，搭配少許肥肉）剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味。
準(zhǔn)備餛飩皮，買現(xiàn)成滴~（餛飩皮的形狀是等腰梯形的，短邊在下放置）。
取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
向上卷一下皮。
繼續(xù)向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角
（注意左手拇指在餛飩皮上側(cè)，而右手拇指在下側(cè)，方向恰好相反）
兩手拇指和食指配合，拎起兩角
（依舊是左手拇指在餛飩皮上側(cè)，而右手拇指在下側(cè)，方向恰好相反）
88.稍旋轉(zhuǎn)一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
（俺在旁邊觀察了一下，左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外側(cè)）
包好的餛飩一枚，介是俺滴胖手哈
鍋內(nèi)放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。
碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可。
小貼士
餛飩不要煮的過久
全國各地對餛飩的叫法不一，甚至餛飩皮的材料也各不相同，餡料更是各具特色，但相同的是餛飩?cè)菀装?、上手快、既美味又富含營養(yǎng)，尤其適合牙口不好的老人和幼兒。豬肉餛飩的主要材料是新鮮的豬瘦肉，也可以視個人口味適當(dāng)添加其他剁碎的材料攪拌成混合肉餡。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克
輔料：小白菜150克，干紫菜10克
調(diào)料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克
做法
1. 蔥洗凈切成蔥花；
2. 小白菜洗凈切段；
3. 紫菜剪成細(xì)絲備用；
4. 面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片；
5. 豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻；
6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩；
7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟；
8. 鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
給老人和小寶寶做餛飩要包得小點，并且盡量煮得熟爛一些，這樣利于消化。
每天辛苦工作后，回到家中，還要為如何制作一頓飯菜所煩惱，這時制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族們所期盼的，豬肉大蔥餡餛飩「家庭版」這道菜，只需要用到炒鍋，再搭配一碗靚湯，即飽腹又健康。
2、和成面團(tuán)，放置一旁 備用
3、豬肉餡＋鹽（2勺）＋醬油（5勺）＋香油（3勺）＋姜末＋蔥末（多些），朝一個方向攪拌（順時針或逆時針）
4、朝一個方向攪并分多次加入少許溫水（約4寸碗多半碗水）至粘稠狀為止
5、分成幾個面團(tuán)
6、取一個面團(tuán)，壓成餅，搟成薄薄得面皮
7、切成梯形
8、取一個面片，中間放入少許餡料，對折后把周圍捏緊，將兩個角捏在一起
9、捏好嘍！
10、包了很多，吃不完可以這樣放入冰箱冷凍起來，想吃的時候直接修就可以了
11、來張煮熟的圖片
經(jīng)常在外面吃飯不僅容易對腸胃造成負(fù)擔(dān)，還可引發(fā)其他疾病，豬肉大蔥餡餛飩「家庭版」的做法簡單，能幫助調(diào)理身體。
豬肉的營養(yǎng)非常豐富，是生活中常見肉類，不論是炒菜還是做餅子，豬肉應(yīng)用都是比較廣的。豬肉大蔥肉餅是非常好吃的小吃，做法簡單，除了肉餡需要注意調(diào)制，和面的時候也要注意。
1.面粉和好醒著。大概4---5小時。面一定要軟。肉餡加入姜末，濃湯寶。加入醬油 精鹽 胡椒粉，雞粉，色拉油及少量水順著一個方向攪拌上勁。大蔥剝?nèi)ネ馄?，破兩半。頂?shù)肚屑?xì)末（大蔥一定不能用刀剁）。加入肉餡中拌勻。面團(tuán)揉好，搟開抹上肉餡，切開一個口，卷起來。再變成一個面團(tuán)狀。搟成圓餅下入餅鐺，烙至一面熟后，翻個，接著烙。烙熟后切成小塊上桌。
2.豬肉和姜用料理機攪成豬肉餡，因為我都是把肉買回家，洗洗然后自己絞餡，所以絞餡的時候就把姜扔里一起絞餡，如果買現(xiàn)成的豬肉餡，那么就切點姜末放到餡里就可以了。大蔥切碎，放入肉餡里，在肉餡里放入大喜大、料酒、鹽、海鮮醬油、蠔油調(diào)味，倒入適量禾然有機山茶油，用力順時針攪拌，把油都打入肉餡里，把肉餡攪拌上勁，用溫水和面，和好的面團(tuán)醒上一個小時，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起來就烙餅了。把面團(tuán)分成小份，包上肉餡，在鍋中倒入少許禾然有機山茶油，燒熱，放入包好的餡餅，烙熟即可。
3.將面粉中加少量清水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右；豬肉剁成沫，加入大蔥一起剁成沫；放入盆內(nèi)加入少許花椒水、香油、鹽一起攪拌均勻；取一小塊面団，搟成小長方形的薄餅；將薄餅上鋪滿餡料；卷起餅，將餅順著一個方向卷起來；將卷好的餅對折；用搟面杖將餅搟成圓形；餅鐺預(yù)熱后淋入少許油，放入搟好的餅，烙至兩面金黃即可。
包子是我們在生活當(dāng)中最常吃的食物，不管是作為早餐還是充饑，都是最佳的選擇，而豬肉大蔥包子就是常見的一種餡料，大家可以參考下面介紹的這些具體的做法。
一、做法、
1花椒用熱水泡后，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。
2面粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑面團(tuán)，蓋蓋令其醒發(fā)。
3蔥姜切末待用。
4準(zhǔn)備好調(diào)餡，花椒水和排骨湯。平時燉排骨或者燉雞時盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來打餡，包子非常鮮美。
5分次將高湯和花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁后再加入。
6充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和姜末攪勻。此時先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。
7揪開面團(tuán)可以看到內(nèi)部均勻分布的小孔，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好。
8把面團(tuán)揉勻，排出里面的氣體搓成條，切成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱瑩{成中間后四周薄的片。
9包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油后再和肉餡攪勻。
10籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鐘。
11水開后放入醒好的包子，大火蒸20分鐘。
12水開后放入醒好的包子，旺火蒸20分鐘。
13蒸好的包子不要急著掀開蓋子，燜5分鐘，這樣保證包子不塌皮哈。
14吃的時候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流湯汁，香噴噴！
二、食用須知
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
豬肉大概是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N肉了，豬肉價格比較便宜，營養(yǎng)價值也不低，而且豬肉烹調(diào)起來比其他的肉類要簡單的多，一般人們都用豬肉來紅燒，清燉，爆炒等，用豬肉來包餃子也是非常常見的，那么，你想知道大蔥豬肉餃子要如何制作嗎？下面我們一起來了解一下吧。
一：用料
主料：豬肉500g 面粉300g
配料：大蔥 適量 ?姜適量 ?食鹽 適量 ?十三香適量 醬適量 ?香油 適量 ?雞精 適量 ?味精適量 ?雞蛋適量 ?鮑魚汁適量
二：做法
1 新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎，將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺，將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
2 將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可，將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。 ?面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
3 從面團(tuán)的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。 ?掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮，用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
4 然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了，鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋。
餃子實際上做起來并沒有看起來這么簡單，在第一次嘗試失敗后不要放棄，畢竟失敗是成功之母嘛，另外人們食用餃子的方式主要有帶湯和不帶湯兩種，您可以根據(jù)自己和家人的口味進(jìn)行調(diào)整，現(xiàn)在超市一般都賣的有做好的餃子皮，如果您沒有足夠的時間的話可以考慮一下。
包子在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姡谖覈兾饕约八拇ǖ鹊貐^(qū)，人們在過年前會一家人在一起包包子，雖然對于經(jīng)常做飯的人來講，包包子是件再簡單不過的事情，但對于那些廚房中的菜鳥而言，包包子卻是件很難的事情，今天，讓我從最簡單的大蔥豬肉餡包子開始，來介紹一下包子的做法吧。
一：原料
主料面粉500克 ? 豬肉350克
二：做法
1 將35度左右的溫水里加入酵母，靜置5分鐘.
2 將酵母水少許少許加入面粉里，一邊用筷子攪拌.
3 揉成光滑的面團(tuán).
4 發(fā)酵至原來的兩倍大.
5 在發(fā)酵的過程中，準(zhǔn)備包子餡料，將豬肉剁成末.
6 大蔥切碎，姜蒜切剁碎.
7 將大蔥末、姜蒜末放入肉末里，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然后少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最后加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏.
8 發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣，揉勻，然后切成大小合適的劑子.
9 將面團(tuán)揉成片，把大蔥豬肉餡包進(jìn)去，就可以上鍋蒸了。
好了，看到這兒，你知道這道大蔥豬肉包子應(yīng)該怎么做了??？其實包子雖然看起來很簡單，操作起來難度還是挺大的，一般人在第一次包的時候都會很難看，不必為此灰心，多練習(xí)幾遍就好了，另外，發(fā)面是包包子最重要也是最基礎(chǔ)的一步，這一步一定要做好。
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