大蔥豬肉餃子的做法有哪些
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蔥豬肉餃子的做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬肉大概是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N肉了，豬肉價格比較便宜，營養(yǎng)價值也不低，而且豬肉烹調(diào)起來比其他的肉類要簡單的多，一般人們都用豬肉來紅燒，清燉，爆炒等，用豬肉來包餃子也是非常常見的，那么，你想知道大蔥豬肉餃子要如何制作嗎？下面我們一起來了解一下吧。
一：用料
主料：豬肉500g 面粉300g
配料：大蔥 適量 ?姜適量 ?食鹽 適量 ?十三香適量 醬適量 ?香油 適量 ?雞精 適量 ?味精適量 ?雞蛋適量 ?鮑魚汁適量
二：做法
1 新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎，將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺，將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
2 將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可，將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。 ?面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
3 從面團的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。 ?掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮，用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
4 然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了，鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋。
餃子實際上做起來并沒有看起來這么簡單，在第一次嘗試失敗后不要放棄，畢竟失敗是成功之母嘛，另外人們食用餃子的方式主要有帶湯和不帶湯兩種，您可以根據(jù)自己和家人的口味進行調(diào)整，現(xiàn)在超市一般都賣的有做好的餃子皮，如果您沒有足夠的時間的話可以考慮一下。
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吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實豬肉大蔥餃子的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、準備的姜，蒜切碎和肉一起剁
3、準備的大蔥切碎和肉，姜，蒜一起剁
4、豬肉蔥姜蒜剁一起放鹽，老黑醬。再放八角花椒茴香粉，要上鍋炒焦黃冷卻研磨成粉，然后一起剁。剁成黏黏糊糊細細的就完成了，最后放入雞粉，少許芝麻油拌均勻。
5、剁好盛入容器里，這是剁好的豬肉大蔥餡，聞一聞，特別的香
6、面粉和好揉光成條狀切小塊
7、搟成圓形面片，中間厚點
8、把剁好的豬肉大蔥餡，用勺子挖一點放入面片上捻住包好
9、就是這樣的形狀，也可以根據(jù)自己喜歡的形狀
10、起鍋放水燒開下入餃子，下入后用勺子在鍋底輕輕推兩下，預防剛下進去粘鍋，蓋上鍋蓋等開鍋后放點冷水蓋上，開鍋后再放冷水，如此三回。再次開鍋看餃子就熟了，出鍋裝盤
11、這是成品，擺個裝飾
12、可以品嘗了，準備好的醋蒜汁，里面有香油，芝麻，吃辣的，可以放辣醬蘸著吃。美味的豬肉大蔥餃子開吃了
介紹了這么多豬肉大蔥餃子的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
對于餃子這種食物，在北方地區(qū)，他們每當過年的時候，就會自己在家里包一些餃子來慶祝這個節(jié)日。餃子制作是比較簡單的，關鍵就是看我們在生活中喜歡吃什么樣的肉餡和對餃子皮的制作，對于餃子皮的制作是比較困難的，這也是影響到我們餃子嚼勁好壞的關鍵，希望大家好好了了解一下。
餃子我們一般在生活中制作的肉餡有韭菜餃子、白菜餃子、玉米餃子和豬肉大蔥餃子，對于豬肉大蔥餃子這種可能是我們食用比較多的，所以對于這種餃子的肉餡調(diào)配我們應該要知道怎么做。
原料面團：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜豬肉大蔥水餃、料酒(多加)。
做法一
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，
豬肉大蔥水餃撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽啵?，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟
一、餡料
1.大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒，放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a.將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1.將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團;
2.用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條;
3.將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進;
5.右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡單的：
1. 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2. 對折，捏牢中間的面皮
3. 由兩邊向中間封口
4. 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法
1.鍋內(nèi)加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開
3.重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區(qū)的人還習慣加一些香菜(當?shù)厝朔Q芫荽)。
相信大家看完這篇文章的介紹后，應該知道豬肉大蔥餃子的做法是什么樣的吧。隨著我們進入了夏季，我們可以適當?shù)氖秤靡恍╋溩?，因為吃餃子可以更好的改善我們的胃口，對于我們?nèi)ノ胀饨绲臓I養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的。
豬肉大蔥餃子是很重要的面食之一，水餃每個人都愛吃，老少皆宜，尤其是豬肉大蔥餃子每一道工序都深受吃客的喜愛，對于這種餃子來說應該如何做呢，用什么樣的方法做好吃呢，其實很多人都沒有接觸過制作餃子，覺得很難，下面就詳細的了解一下豬肉大蔥餃子做法大全。
原料：
面團：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油。
做法：
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥碎(可以稍微多一些)，鍋里熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥碎利用余溫稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順著一個方向攪上勁再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽?，醋，香油，辣椒油蘸食。
豬肉大蔥餃子做法還是很多的，要是能夠用心制作的話，你也能夠做出很美味的餃子來，可是有的人以前沒有包過餃子，也不知道餃子應該怎么做，現(xiàn)在好了，可以利用上面的幾種做法來做，肯定能夠做出來。
白菜是一種素菜，口感清脆，十分有嚼勁，豬肉是常見肉類，豬肉白菜大蔥餃子是很家常的，餃子的做法簡單，是一種速食。做餃子的時候最重要的就是肉餡的調(diào)制，注意調(diào)料的搭配。
1.選購食材。
包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時候可以買瘦一點的，帶一點肉膘的最好了。買蔥的時候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
2.切肉剁餡。
雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
3.切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子里面加點醬油，這個可以根據(jù)個人口味來決定。
4.調(diào)制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個可以根據(jù)個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會均勻。
5.和面，搟皮，包餃子。
完成餡子的調(diào)制工作以后就可以和面，搟皮，包餃子了，很快就可以吃點熱乎乎，香噴噴的餃子了。
吃在我們的生活中占據(jù)著重要的地位，一個人吃得好不好是直接關系著他的幸福感的，為了自己和家人著想，我們還是盡可能在家里自己做飯比較好，大蔥香菇豬肉餃子的做法簡單，為那些不會做飯的人們提供了另一種可能。
2、肉剁成餡，香菇切小丁，大蔥切碎。
3、鍋里倒入適量油，少許鹽將香菇丁翻炒出香味。（直接放入肉餡拌勻也可以，但炒一下攤涼加入肉餡會更香）
4、盛入盤中攤涼。
5、將大蔥末、香菇丁倒入肉餡里，加香油、醬油、鹽、姜末、雞精、打入雞蛋。
6、用手抓勻全部混合物，并順著一個方向攪拌均勻，期間挑一點起來用舌尖試一下咸淡，再決定是否加鹽，攪拌好的肉餡放一會兒再包。
7、開始包餃子了。按照自己喜歡的方式包完餃子。
8、蒜切末放入碗中里，加辣椒醬、白芝麻。燒滾油淋在蒜末上爆香，再加鹽、生抽、醋、雞精、滴幾滴香油，蘸料就調(diào)好了。
9、鍋里水燒開后加入適量鹽，開始下入餃子煮，待餃子全部浮起來顏色變得透亮即可撈出。
10、一盤熱騰騰香噴噴的餃子，蘸取調(diào)好的佐料吃，真是人間美味啊！
家的感覺就是一大家子圍在一起吃著飯，聊著天，家人聚在一起的時候，吃上一道大蔥香菇豬肉餃子，氛圍一定非常好。
吃豬肉大蔥餡包子一個很重要的工序就是餡料的調(diào)配，如果調(diào)配的不合理就很容易讓包子吃起來沒有味道，所以學會調(diào)制一定的餡料才能做出更加好吃的包子來，那么豬肉大蔥餡怎么做呢，有沒有什么樣的竅門呢，下面就詳細的了解一下豬肉大蔥餡料的調(diào)制方法。
1.大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒，放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a.將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
大蔥：
改善血循環(huán)：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。
強壯體質(zhì)：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。
大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
5.
豬肉大蔥餡的調(diào)制方法還是很簡單的，需要購買所需要的材料還有調(diào)味品，通過相互的混合就能夠遲到美味的包子，而且豬肉大蔥餡一定要根據(jù)每個人的口味來做，如果口味過淡或者是過咸了都會影響口感的，所以需要有一定的經(jīng)驗才行。
? ?餃子是我國傳統(tǒng)的面食小吃之一，是深受人們喜愛的傳統(tǒng)特色食品之一。餃子又稱為水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是我國逢年過節(jié)的年節(jié)食品。每年的冬至和大年初一吃餃子可就是我國大江南北的過年特色。而眾多的餃子餡中大蔥豬肉餡的餃子是最常見的，那么大蔥豬肉餡餃子的家常做法該怎么做呢？
這款大蔥豬肉餡料的水餃是東北地區(qū)最普通家常的一種水餃，咸香有滋味，口感非常的鮮美。
食材主料：面粉800g 豬肉300g ?大蔥2根 輔料：鹽適量 醬油25ml姜粉2g 白糖2g 花椒粉3g 料酒20ml 雞精適量 香油適量
? ?方法步驟 ：
? ?1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
? ?2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
? ?3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
? ?4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
? ?5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
? ?6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
? ?7.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用。
? ?8.這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
? ?9.從面團的中間穿開。
? ?10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。
? ?11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮。
? ?12.用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮。
? ?13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
? ?14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了。
? ?15.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋。
? ?16.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
? ?17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點水也沒關系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。然后裝碗食用
? ?從上邊的介紹我們可以看出大蔥豬肉餡的餃子做起來一點也不難，那么我們就可以在休息的時候給家人做上一頓香噴噴的大蔥豬肉餡的餃子。然而為了讓餃子好吃，我們在選取食材的時候最好選擇三分肥七分瘦的豬肉，這樣的豬肉餡香嫩適口而不膩。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃餛飩了，平時可以作為早餐來食用，餛飩的餡料很多，尤其是豬肉大蔥餛飩就更需要了解一下了，大家都愛吃可是不會做，就需要花錢去購買了，現(xiàn)在一碗餛飩的價格也漲了，詳細的了解一下豬肉大蔥餛飩的做法還是挺好的，下面就給大家講一講做法。
健康功效：
豬肉：補腎、滋陰、益氣
大蔥：通陽、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.豬肉剁成肉糜。
2.加入鹽、五香粉、雞精、生抽、香油，攪拌均勻。
3.蔥切小丁。
4.姜末切碎。
5.將姜末和蔥碎攪入豬肉餡中，攪拌均勻。
6.取一個餛飩皮，填上少許餡料。
7.將其折疊，上面的那一頁再次搭疊在上面。
8.食指抹水，將其捏合。
9.西紅柿切丁，金針切掉尾部。
10.鍋子燒熱，倒油，放入蔥花，煸炒。
11.加入西紅柿丁，煸炒。
12.添加足量的清水。
13.水開，將餛飩放入。煮熟餛飩，至完全漂浮表面。
14.放入金針菇，煮約一分鐘。
15.將蛋液倒入鍋內(nèi)，攪拌成蛋花。
16.放入香菜碎或者生菜碎。加入鹽、雞精和香油調(diào)味即可。。
菜譜小貼士：
1、豬肉可以事先腌漬，入味更足!
2、大蔥可以適當多放點。
3、餛飩的包法多樣，你可以自由發(fā)揮。
4、西紅柿雞蛋湯打底，酸酸的，很開胃。
5、放香菜最好，我是因為沒有，選擇了生菜點綴。
如果不知道豬肉大蔥餛飩的做法，可以好好的看看上面的文章，現(xiàn)在很多有賣餛飩的，做法還是很簡單的，如果你沒接觸過怎么做餛飩，現(xiàn)在好了，可以按照上面的做法來做，也能夠做出很好吃的豬肉大蔥餛飩來。
豬肉的營養(yǎng)非常豐富，是生活中常見肉類，不論是炒菜還是做餅子，豬肉應用都是比較廣的。豬肉大蔥肉餅是非常好吃的小吃，做法簡單，除了肉餡需要注意調(diào)制，和面的時候也要注意。
1.面粉和好醒著。大概4---5小時。面一定要軟。肉餡加入姜末，濃湯寶。加入醬油 精鹽 胡椒粉，雞粉，色拉油及少量水順著一個方向攪拌上勁。大蔥剝?nèi)ネ馄?，破兩半。頂?shù)肚屑毮ù笫[一定不能用刀剁）。加入肉餡中拌勻。面團揉好，搟開抹上肉餡，切開一個口，卷起來。再變成一個面團狀。搟成圓餅下入餅鐺，烙至一面熟后，翻個，接著烙。烙熟后切成小塊上桌。
2.豬肉和姜用料理機攪成豬肉餡，因為我都是把肉買回家，洗洗然后自己絞餡，所以絞餡的時候就把姜扔里一起絞餡，如果買現(xiàn)成的豬肉餡，那么就切點姜末放到餡里就可以了。大蔥切碎，放入肉餡里，在肉餡里放入大喜大、料酒、鹽、海鮮醬油、蠔油調(diào)味，倒入適量禾然有機山茶油，用力順時針攪拌，把油都打入肉餡里，把肉餡攪拌上勁，用溫水和面，和好的面團醒上一個小時，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起來就烙餅了。把面團分成小份，包上肉餡，在鍋中倒入少許禾然有機山茶油，燒熱，放入包好的餡餅，烙熟即可。
3.將面粉中加少量清水和成面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右；豬肉剁成沫，加入大蔥一起剁成沫；放入盆內(nèi)加入少許花椒水、香油、鹽一起攪拌均勻；取一小塊面団，搟成小長方形的薄餅；將薄餅上鋪滿餡料；卷起餅，將餅順著一個方向卷起來；將卷好的餅對折；用搟面杖將餅搟成圓形；餅鐺預熱后淋入少許油，放入搟好的餅，烙至兩面金黃即可。
包子是我們在生活當中最常吃的食物，不管是作為早餐還是充饑，都是最佳的選擇，而豬肉大蔥包子就是常見的一種餡料，大家可以參考下面介紹的這些具體的做法。
一、做法、
1花椒用熱水泡后，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。
2面粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑面團，蓋蓋令其醒發(fā)。
3蔥姜切末待用。
4準備好調(diào)餡，花椒水和排骨湯。平時燉排骨或者燉雞時盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來打餡，包子非常鮮美。
5分次將高湯和花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁后再加入。
6充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和姜末攪勻。此時先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。
7揪開面團可以看到內(nèi)部均勻分布的小孔，說明面團已經(jīng)發(fā)好。
8把面團揉勻，排出里面的氣體搓成條，切成大小相當?shù)膭┳樱瑩{成中間后四周薄的片。
9包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油后再和肉餡攪勻。
10籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鐘。
11水開后放入醒好的包子，大火蒸20分鐘。
12水開后放入醒好的包子，旺火蒸20分鐘。
13蒸好的包子不要急著掀開蓋子，燜5分鐘，這樣保證包子不塌皮哈。
14吃的時候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流湯汁，香噴噴！
二、食用須知
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
在我國南方一些地區(qū)，立冬的時候有吃餃子的習慣，因為餃子長得很像人的耳朵，所以在立冬時吃餃子寓意著人們這一個冬天耳朵都不會受凍，餃子既可以當菜，又可以做主食，里面的餡料也是多種多樣的，其中，大蔥肉餃子是其中最常見的一種，你知道這種餃子應該怎么做嗎？下面我們一起來學習一下吧。
一：原料
面團：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、 老抽、鹽、花生油、香油、香菜 ?水餃 、料酒（多加）。
二：做法
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香， ?豬肉大蔥水餃 撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
看完了這個簡介，你有沒掌握大蔥豬肉餃子的做法呢？現(xiàn)在科技水平相對而言比較發(fā)達，很多人喜歡用絞肉機來制作肉餡，這實際上會使肉的口感變差，所以用最傳統(tǒng)的方法才是最適合的，雖然用刀切肉會花費比較久的時間，但肉的口感會達到最佳。
餃子能健脾胃、促食欲，從而緩解疲勞也是在現(xiàn)在非常的深受廣大的朋友們的喜愛，而餃子缺少是我們中國的一種傳統(tǒng)特色食品，但是豬肉卻是餃子餡不可缺少的材料，從而吃的最多的恐怕就是豬肉大蔥餃子了。那么豬肉大蔥餃子餡要怎么做呢？不妨大家來試試下吧！下面就介紹豬肉大蔥餃子餡做法大全 ！
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
2.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
3.從面團的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮
5因為面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點點面粉就夠了
6用食指和中指配合，將面團逐個按扁，按扁后面團的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮
7大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
8新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
9將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺
10將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復，將11肉餡剁細膩
11肉餡剁碎變黏即可停止
12將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中
13打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味
14攪打均勻上勁即可使用
15餃子的包制方法：
16餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用
17鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋
18餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
19大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點水也沒關系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟
20餃子裝碗食用，可根據(jù)自己的喜好，選擇是否帶餃子湯
在做豬肉大蔥餃子餡時，蔥不行過量，蔥太多的話，蔥的辣味就會掩飾包圍餃子的鮮味。并且溫馨提示下，吃了蔥就不宜喝蜂蜜，兩者會產(chǎn)生化學反響，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導致腹瀉，造成胃腸道不適。
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