豇豆粥的做法，小時(shí)候的味道
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豇豆粥的做法，小時(shí)候的味道》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人平時(shí)喜歡喝粥，特別是南方人，粥很容易消化，寶寶更適合喝粥，粥的做法是多種多樣的，大家可以學(xué)著做豇豆粥，豇豆是一種常見(jiàn)的南方蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
一、豇豆粥
材料
豇豆，大米，綠豆，生姜末，油，鹽
做法
1.大米和綠豆淘洗干凈晾水，豇豆也洗干凈，切成小段，不要切的太長(zhǎng)。
2.先燒水，水開(kāi)了以后，放米和綠豆，再放入生姜末，轉(zhuǎn)小火熬。
3.等到粥有7-8成熟時(shí)，放豇豆和油以及適量的鹽，用勺子攪一攪，繼續(xù)熬到粥稠即可。
二、豇豆雜糧粥（長(zhǎng)豆）
材料
主料：十谷米150g，燕麥20g，豬肉200g，豇豆5條，姜1小塊，粟米粒150g
腌料：鹽2茶匙，生抽1茶匙。水1湯匙，麻油1茶匙，粟粉1湯匙
做法
1、將米淘洗干凈，加水浸泡半小時(shí)。
2、豬肉切片加入腌料攪勻后腌制備用。
3、鍋里注入3L的水大火煮開(kāi)后，加入米、燕麥、豇豆、姜和2茶匙麻油。
4、待水煮得沸騰后，用中小火半開(kāi)蓋熬煮至米粥變軟綿，要不時(shí)攪拌以免糊底。
5、將腌制好的肉片和粟米一起加入粥內(nèi)攪拌至熟即成。
小訣竅
～加入油一起熬粥，可使粥煮得棉滑又可縮短烹調(diào)時(shí)間。
三、長(zhǎng)豆咸粥
材料
長(zhǎng)豆適量白飯2碗玉米筍少許五花肉絲適量芹菜少許油蔥酥少許鹽適量胡椒粉適量
做法
1、準(zhǔn)備好所需材料。
2、先放入白飯與長(zhǎng)豆、玉米筍以中大火煮滾后關(guān)中小火煮10分鐘。
3、加入五花肉絲以中火煮熟。
4、加入鹽與胡椒粉，芹菜。
5、最后放上油蔥酥即完成。
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麥芽糖是一種很令我們懷念的味道，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，老少皆宜，能夠潤(rùn)肺止咳，治療便秘，排毒養(yǎng)顏，還能夠預(yù)防肥胖和高血糖的發(fā)生，關(guān)于麥芽糖的做法大家可以了解，重溫以前的味道。
1.選料。選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米(或糯米)以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2.育芽。將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧簦湃肽就盎蛲吒變?nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇危疁夭灰^(guò)30℃。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。
3.蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或
蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
4.發(fā)酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。
5.壓榨。將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6.濃縮。炸出的汁液經(jīng)過(guò)加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時(shí)候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存若干時(shí)間。
小時(shí)候，大家應(yīng)該都玩過(guò)吹蒲公英吧，那時(shí)候還不了解蒲公英是一種草本植物。其實(shí)蒲公英既可以食用可以藥用。蒲公英還被稱(chēng)為黃花地丁，婆婆丁等。據(jù)專(zhuān)家講，蒲公英還是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的野菜，還有可以起到治療一些疾病的作用，蒲公英的藥用價(jià)值是什么?
蒲公英藥用價(jià)值
蒲公英既能做成食物來(lái)吃，又能做成藥物來(lái)服用，可見(jiàn)蒲公英的利用價(jià)值都有多高，所以對(duì)于小小的蒲公英我們可不能小看。能讓更多的人知道蒲公英對(duì)于哪種疾病能起到治療的作用，就先來(lái)看看蒲公英藥用價(jià)值。
健胃、利膽、清血、凈血，并有催乳，以及緩和輕瀉之功。本品為有效的抗菌消炎、清熱解毒藥，適用于感染性炎癥發(fā)熱，如：上感、流感、急性氣管炎、肺炎、膽襄炎、乳腺炎等，對(duì)于胃炎、胃及十二指腸潰瘍亦有卓效。
急性及亞急性膽寨炎，肋間病、寒熱、嘔吐、便秘：
鮮蒲公英全草60-90克，水煎服，15日為一療程，連用1~2個(gè)療程，有根治之例。
乳癰腫?。?/p>
蒲公英30克，金銀花或忍冬藤葉9克，以黃酒、水合煎，溫服。
胃、十二指腸潰瘍：
蒲公英根焙燥研細(xì)末，溫水送下，每服約1克，一日2~3次，連服10天為一個(gè)療程。
上呼吸道感染，扁桃體炎，咽喉病，發(fā)熱頭疼：
蒲公英15克(鮮草30~60克)，生甘草3-6克，水煎服。
中耳炎化膿期：
蒲公英、紫花地丁各30克，水煎，一日分2~3次服，并取藥液滴耳。
急性眼結(jié)胰炎 (風(fēng)火赤眼門(mén))：
蒲公英60克，水煎服，同時(shí)取藥汁少許洗眼，一日3次。
蒲公英泡水喝的害處
用量不科學(xué)
很多人為了能夠獲得更好更快的效果，所以喜歡自作主張的加大蒲公英的用量，其實(shí)這是非常不科學(xué)的。
如果大量的服用蒲公英，那么很容易一導(dǎo)致出現(xiàn)各種胃腸道不適的情況，例如惡心、想吐以及腹部不適還有拉肚子等等情況。
這主要是由于服用大劑量的蒲公英之后身體中的腎小管變窄，而且肝細(xì)胞還有腎小管的上皮細(xì)胞出現(xiàn)了輕度渾濁、腫脹的情況，這就導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種疾病。
過(guò)敏反應(yīng)
蒲公英并不適合所有的人群服用，因?yàn)橛幸恍〔糠值膶⑵压⑴菟戎髸?huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況。
例如服用蒲公英水或者是蒲公英酒之后身體出現(xiàn)蕁麻疹或者是渾身瘙癢，這些都是屬于過(guò)敏的情況。
另外，還有一些人在使用蒲公英注射劑靜脈滴注之后出現(xiàn)了臉色發(fā)白或者是青紫。
甚至還會(huì)出現(xiàn)打寒戰(zhàn)的情況，這些都是屬于過(guò)敏，一定要立即停止用藥，然后到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行檢查和治療。
陰寒癥
藥不對(duì)癥主要就是體現(xiàn)在寒熱不分的情況，沒(méi)有對(duì)身體的疾病進(jìn)行辯證就直接使用蒲公英，這就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種毛病。
現(xiàn)在大多數(shù)的感染情況都是屬于熱癥，所以使用蒲公英治療并不會(huì)生不良反應(yīng)或者是病情價(jià)值的情況。
但是，也有少數(shù)的感染情況是屬于陰寒的，這個(gè)時(shí)候身體中并不會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱的情況，并且疾病的病程也比較的長(zhǎng)，患者的身體體質(zhì)情況比較差。
這個(gè)時(shí)候如果大劑量的使用蒲公英來(lái)治療疾病，那么不僅不能夠?qū)е录膊『棉D(zhuǎn)，甚至患者還會(huì)出現(xiàn)食欲下降、身體變差和疲乏，甚至出現(xiàn)盜汗還有臉色蒼白的情況，身體也會(huì)越來(lái)越差。
所以說(shuō)，日常生活中使用蒲公英一定要慎重，千萬(wàn)不能夠簡(jiǎn)單的將蒲公英看成是抗菌消炎的藥材，否則對(duì)于身體的傷害是比較大的。
以上就是小編的介紹。希望我們能夠?qū)ζ压⒏又匾暺饋?lái)，因?yàn)樗蔷哂斜＝∽饔玫闹参铩Ｋ云綍r(shí)多食用一些蒲公英，對(duì)有些疾病也具有預(yù)防的作用。關(guān)于蒲公英的其它的問(wèn)題，可以繼續(xù)關(guān)注。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好豆?jié){豇豆粥。
2.1加入水量到刻度線中央。接通電源選擇“純香”功能，讓豆?jié){機(jī)開(kāi)始工作，豆?jié){機(jī)結(jié)束工作后，把豆?jié){及豆渣倒入大碗里備用。
3.2泡發(fā)的黃豆放入九陽(yáng)豆?jié){機(jī)里。
4.1豇豆擇洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的小段備用。
5.2取一煮鍋放入適量水和泡好的大米煮粥。
6.米粥熬好后，倒入豆?jié){及豆渣煮。
7.放入切好的豇豆煮十分鐘左右。
8.調(diào)入鹽即可食用。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢(qián)時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握豆?jié){豇豆粥的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
關(guān)于槐花的記憶，小的時(shí)候，大家都想著法子吃，是不是對(duì)自己屋前屋后能吃的都虎視眈眈呢?是不是偷偷的吃過(guò)槐樹(shù)的白色的花呢?其實(shí)槐樹(shù)的花確實(shí)是能吃的，而且它有一種淡淡的甜。今天我們就來(lái)為大家介紹一些槐花的吃法，告訴大家槐花怎么吃，也讓大家都了解一下槐花怎么做好吃。
小的時(shí)候，能想到的槐花的吃法也就是生吃，將槐花其中的甜甜的味道吃到就吐掉了，其實(shí)槐花的吃法還有很多，下面就來(lái)長(zhǎng)長(zhǎng)知識(shí)吧。
蒸槐花兒
主料
槐花500克，面粉100克。
輔料
生抽15ml，鹽適量，大蒜5瓣，香油5克，醋15ml。
做法
1、首先將得來(lái)的槐花用清水洗凈晾干其中的水分。
2、槐花放入干凈無(wú)水的容器中，加入面粉。
3、用筷子攪拌到每個(gè)槐花上都均勻沾上面粉。
4、鍋上放水，燒開(kāi)后，槐花放入屜籠。
5、接著用大火蒸8分鐘。
6、蒸好的槐花。趁熱拌開(kāi)。澆上用大蒜、醋、生抽、香油、鹽拌好的醬汁即可。
小訣竅
洗好的槐樹(shù)花一定要淋干水分，再拌入面粉，面粉是大約數(shù)，總之不要放得多了，放多了蒸出來(lái)的不好吃，拌面粉的時(shí)候一定不要再加水了。
槐花煎餃
材料
姜粉，蔥花，醬肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高湯精，植物油，鹽。
做法
1.槐花用水焯過(guò)投涼后，加點(diǎn)韭菜，醬肉丁，蔥花，姜粉，鹽，植物油，高湯精調(diào)和成餡，千萬(wàn)別加那些餃子包子調(diào)料或五香花椒粉，為的是保持槐花特有的鮮味兒。
2.用包餃子的方法，只是把餃子包的稍大些，在平底不沾鍋內(nèi)用小火煎，煎的方法與做水煎包一樣。
3.平鍋內(nèi)刷層油，將餃子依次排好，用調(diào)制的面粉水加入其中，沒(méi)過(guò)餃子三分之二處，先是中火燒，湯收干用小火煎2分鐘即可出鍋，趁熱吃最好。
烙槐花餅
材料
油，精鹽，槐花，面粉。
做法
用面粉、槐花、精鹽攪成面糊。
2.在油鍋里攤平
3.翻動(dòng)
4.刀切塊裝盤(pán)。
槐花餅
材料
槐花，淘米水和鹽，干面粉，兩瓣蒜，兩顆辣椒。
做法
step1、把槐花一朵朵摘下來(lái)。半開(kāi)不開(kāi)的甜味足，全開(kāi)的香氣濃。我覺(jué)得半開(kāi)不開(kāi)的更干凈。
step2、用淘米水和鹽浸泡，用流動(dòng)的水清洗干凈。盛出瀝干水。
step3、拌上干面粉和適量鹽。是散開(kāi)的，不粘手。
step4、上鍋蒸熟。這時(shí)切碎兩瓣蒜，炸上兩顆辣椒，把辣椒油倒入蒜中。
step5、把蒸熟的面倒在大盤(pán)子里，用手捏出形狀，切成小塊。
step6、淋上油潑蒜和辣油。
槐花燉鯽魚(yú)
材料
鯽魚(yú)400克，槐花200克，蔥花、姜末、香菜末、料酒、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
做法
1、將鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，從中片開(kāi);槐花洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下入鯽魚(yú)煎香，加料酒、骨湯、槐花、鹽、胡椒粉，慢火煮至魚(yú)味香濃。
3、撒香菜末、淋香油即可。
槐花麥飯
食材
槐花 (適量)、面粉 (適量)、油潑辣子 (適量)、蒜泥 (適量)、蔥花 (適量)。
做法
1、槐花洗凈瀝干，取下花朵。
2、將槐花、面粉、鹽混合，攪勻。
3、入蒸鍋，大火蒸20分鐘取出。
4、加入蒜泥、辣椒面、蔥花，熱油澆蓋，攪拌攪勻即可。
以上就是小編為大家介紹的關(guān)于槐花的吃法，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了槐花怎么吃，知道了槐花怎么做好吃，小的時(shí)候是因?yàn)椴恢烙衅渌苑?，而如今我們?yōu)榇蠹医榻B了這么多吃法，希望大家能吃的開(kāi)心。
酸豇豆是有平時(shí)我們常吃的一種家常蔬菜，酸酸辣辣的味道可以開(kāi)胃，對(duì)促進(jìn)食欲消化有很好的幫助，愛(ài)吃酸的朋友們都很喜歡，酸豇豆中可以美容養(yǎng)顏，其中常吃可利于身體新陳代謝，適合臉上有痘痘和粉刺的朋友們食用，那么這道菜雖然好吃腌制方法也是有妙招的，酸豇豆怎么腌味道好呢?
酸豆角制作方法
絕招步驟1、
到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)
步驟2、
選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專(zhuān)門(mén)淹制咸菜的瓦罐，如果沒(méi)有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類(lèi)。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒(méi)為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
備注:
如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽(yáng)的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來(lái)淹泡酸豆角，因?yàn)橄疵姿莩鰜?lái)的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來(lái)的東西吃起來(lái)會(huì)對(duì)胃等不好。
這個(gè)方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜(不是紅薯哦)、蓮藕片等等!
簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法
二
1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因?yàn)樽銎饋?lái)方便，但不能放太長(zhǎng)時(shí)間，一般做來(lái)吃?xún)刹图纯?，放時(shí)間長(zhǎng)了太酸。
把鹽的份量說(shuō)清楚些行嗎?
關(guān)于酸豇豆怎么腌制味道好呢?為大家介紹到這里這一道簡(jiǎn)單快速的腌制方法，大約需要兩天即可，天熱的時(shí)候放一天就可以了，這是發(fā)酵過(guò)后的酸豇豆，一般吃起來(lái)的時(shí)候很方便，下鍋炒至或是搭配上酸菜，既可以開(kāi)胃又能幫助消化。
大家在生活中經(jīng)常能吃到很多蔬菜，比如青菜、蘿卜、茄子、西紅柿、香菜、毛豆、豇豆等等。每個(gè)人的口味不一樣，所以導(dǎo)致了每個(gè)人的喜好也不一樣。豇豆就有好多人喜歡吃。人們喜歡吃豇豆不僅是因?yàn)樗拿牢叮疫€是因?yàn)轸购胸S富的維生素，這些維生素能補(bǔ)充人體的每日所需。
豇豆的食用價(jià)值不僅是在于它本身，還在于豇豆的形式可以使多樣性的，換句話說(shuō)也就是指豇豆的做法有很多種。那么，究竟豇豆的做法都有哪些呢?下面就拿其中的兩種比較常見(jiàn)的做法來(lái)詳細(xì)解說(shuō)一下。
首先的準(zhǔn)備工作是：
1、豇豆角洗凈、切段(一指長(zhǎng))備用
2、大蒜切末，麻醬用涼白開(kāi)稀釋?zhuān)瑢⒏鞣N調(diào)味料一次加入，注意白糖和陳醋要多放些!
3、燒水，開(kāi)鍋后下豇豆角，待變成深綠色后撈出，冷卻后淋上調(diào)好的麻醬料即可食用
一、涼拌豇豆角
做法：
1、豇豆洗凈切成段
2、在開(kāi)水中焯熟后待涼備用
3、將蒜拍碎備用
4、在豇豆中撒入適當(dāng)?shù)柠}、白糖、生抽醬油、少許醋、加入蒜后攪拌均勻即可。
二、炒豇豆做法如下：
1、把豇豆洗干凈后，摘成段狀備用。
2、拍扁兩個(gè)大蒜，下油鍋，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少許清水(或高湯)，最后加味精、鹽即可出鍋。
蒜泥豇豆:
①把豇豆洗凈切段，用開(kāi)水焯熟過(guò)涼。
②大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開(kāi)，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調(diào)兌均勻，澆在豇豆上即可。
當(dāng)然目前生活中關(guān)于豇豆的做法還有很多很多，多的人們都吃不過(guò)來(lái)。其實(shí)豇豆除了好吃之外，還有一定的養(yǎng)生價(jià)值。因?yàn)轸贡旧砭陀叙B(yǎng)胃益氣補(bǔ)腎的功效，除此之外，豇豆還有解毒之功效。生活中必要的時(shí)候還可以用豇豆來(lái)治療尿路疾病，同時(shí)它還具有潤(rùn)腸通便的作用。
對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)干豇豆應(yīng)該都是很熟悉的，小時(shí)候吃不完的豇豆媽媽就會(huì)制作成干豇豆，然后到了冬天燉肉味道真的是太好了，這是小時(shí)候吃過(guò)最好的東西，也是媽媽的味道。
一、干豇豆紅燒肉
材料
主料：金三線肉250克，干豇豆150克（在溫水里發(fā)起了會(huì)比較多），三奈八角（各三個(gè)），紅花椒10顆，老抽2小匙，冰糖5顆，開(kāi)水適量，可以根據(jù)自己的口味放點(diǎn)鹽
做法
1、三線肉用毛夾去毛，整塊在燒紅的鐵鍋里烙皮，烙到皮焦，用水泡一會(huì)兒，用刀刮掉，皮上的焦出，洗凈。放在燒開(kāi)的水里煮到（用筷子戳進(jìn)皮為宜）
2、干豇豆在溫水里發(fā)起了，備用。
3、煮好的肉放在菜板上切成小方塊，炒鍋燒干，放入肉塊，爆出到出油，依次放入冰糖，三奈八角，花椒，老抽，翻炒，放入適量的開(kāi)水蓋鍋蓋，燜到肉7成熟，倒入干豇豆，在燜一會(huì)，即可出鍋裝盤(pán)
二、干豇豆燉排骨
材料
主料：干豇豆，排骨，黑木耳
做法
1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開(kāi)。
2、排骨洗凈，用開(kāi)水緊一下。
3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開(kāi)后，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。
要點(diǎn)：
1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。
2、各種主料燉制前一定要沖漂干凈，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。
3、湯量應(yīng)一次性加夠。
4、湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時(shí)候蘸油碟。
三、干豇豆燒排骨
材料
排骨，干豇豆，蔥片，姜片，八角，桂皮，料酒，醬油，鹽，糖
做法
1.干豇豆用水泡2小時(shí)以上。排骨過(guò)水備用
2.炒鍋放油燒熱放蔥片，姜片，八角，桂皮炒香放排骨煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒排骨上色加切成段的干豇豆，加水漫過(guò)排骨大火燒開(kāi)，改中小火滿(mǎn)燉至排骨爛，開(kāi)大火收汁，調(diào)味即可
? ?夏天到來(lái)的時(shí)候由于天氣國(guó)語(yǔ)炎熱，人體時(shí)不時(shí)的總會(huì)呈現(xiàn)出各種不適，有些人會(huì)出現(xiàn)體溫調(diào)節(jié)失調(diào)，或者代謝失調(diào)等一些問(wèn)題，出現(xiàn)這種情況的時(shí)候，多以吃些酸味的食物還是有一定的幫助的。小編比較推薦的就是酸豇豆，它味道鮮美，可以幫助開(kāi)胃增進(jìn)食欲。那么，在酸豇豆制作的過(guò)程中有哪些注意點(diǎn)呢？
? ?1、豇豆的選擇。豇豆要選細(xì)嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來(lái)的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
? ?2、最好配一小瓶的泡椒。連同泡椒汁水，起到加速發(fā)酵的作用，提供自制酸豇豆的成功率。
? ?3、煮好的鹵水，要完全冷卻，才可以加入到豇豆中，同時(shí)，鹵水的咸度，要比平時(shí)炒菜偏咸的口感。
? ?4、裝酸豇豆的容器，一定要洗凈并用開(kāi)水燙過(guò)，且瀝干水分才可以使用，以免細(xì)菌繁殖影響到最終的成品，同樣的，洗凈的豇豆，表層的水分也要完全吹干才可以腌制。
? ?5、做酸豇豆有白沫純屬自然現(xiàn)象，只要沒(méi)有發(fā)臭或者其他異味，酸豇豆是可以食用的，取豇豆也是要注意，要用干凈的筷子或者勺子，最好是提前用開(kāi)水將筷子或勺子燙一下，再去取，這樣干凈又衛(wèi)生。
? ?6、做過(guò)一次酸豇豆的鹵水，可以接著繼續(xù)泡制下一壇子，如果鹵水偏少，可以繼續(xù)熬一點(diǎn)加進(jìn)去。
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? ?以上六點(diǎn)就是關(guān)于酸豇豆制作時(shí)候需要注意的事項(xiàng)啦，把握好了這6點(diǎn)，相信大家在制作的酸豇豆的時(shí)候就能夠游刃有余，也能避免出現(xiàn)一些錯(cuò)誤的做法，降低酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外酸豇豆還有健胃消食的作用，對(duì)人體非常有幫助。
其實(shí)豇豆在很多地方都稱(chēng)為豆角，長(zhǎng)豆，豇豆是在夏天常見(jiàn)的蔬菜，它的口感很好，豇豆炒雞蛋，炒肉都是最常見(jiàn)的做法，到了夏天如果您沒(méi)有胃口，不妨涼拌豇豆來(lái)吃。
一、西紅柿炒豇豆
材料
豇豆250克西紅柿1個(gè)雞蛋3個(gè)大蒜4瓣調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法
1)豇豆洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。
2)雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻。
3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋，用鏟子快速畫(huà)圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。
4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時(shí)，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。
5)打開(kāi)蓋子后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關(guān)火。
二、姜汁豇豆
菜譜簡(jiǎn)介 咸鮮適口，姜汁味濃。
材料
主料：豇豆300克，
調(diào)料：姜15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長(zhǎng)的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時(shí)撈起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋調(diào)成姜汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻后裝盤(pán)即成。
三、肉碎豉椒炒豇豆
菜譜簡(jiǎn)介 香辣開(kāi)胃。
材料
主料：豇豆肉餡，黑豆豉，鮮紅辣椒醬油，料酒，雞精，鹽，糖，蔥，姜，香油，水淀粉
做法
1、蔥、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉餡用料酒調(diào)?。?/p>
2、炒鍋上火，蔥姜末黑豆豉下鍋爆香，加入肉餡煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，雞精、料酒、鹽、醬油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少許香油即可。
泡菜，我們平常都會(huì)吃到。在古代的時(shí)候，制作泡菜的目的就是為了能夠存放更長(zhǎng)的時(shí)間，到現(xiàn)在，泡菜已經(jīng)發(fā)展成為一種可口的開(kāi)胃菜。我們吃的泡菜種類(lèi)很多，一般情況下，只要是含有豐富的纖維的水果捉著蔬菜都可以制作成泡菜，比如蓮白菜、豇豆、大白菜等等，都可以制作成泡菜。
泡菜主要含有鈣質(zhì)以及維生素，經(jīng)常吃泡菜，不僅能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防一些常見(jiàn)的疾病，比如動(dòng)脈硬化。世界上的泡菜種類(lèi)很多，最著名的大概就是韓國(guó)泡菜，我國(guó)的泡菜也是非常不錯(cuò)的，下面看看泡豇豆的做法。
食材
主料
豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g
輔料
粗鹽120g
步驟
1.豇豆買(mǎi)回來(lái)后，把一些較粗的豇豆挑出來(lái)。
2.就象這兩根，上面較粗的不要，取下面那根較細(xì)的。
3.然后用個(gè)大竹盤(pán)裝著放在有陽(yáng)光照射的地方，曬一下。
4.把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水份。
5.燒一壺開(kāi)水，把泡菜瓶子用開(kāi)水燙洗一遍。
6.然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽，要想泡菜酸一點(diǎn)，就少放點(diǎn)鹽。
7.跟著倒入開(kāi)水，把粗鹽溶化。
8.然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。
9.把曬軟了的豇豆扎成一個(gè)個(gè)的小把。
10.然后整齊地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。
最后用兩根竹筷子在瓶口架個(gè)十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶?jī)?nèi)，直至完全沒(méi)過(guò)所有的蔬菜。
泡好的豇豆吃起來(lái)有種特殊的味道，可以用來(lái)當(dāng)做下飯菜或者開(kāi)胃菜?，F(xiàn)代人在空閑之余也會(huì)自己動(dòng)手制作泡菜，泡菜的風(fēng)味也因?yàn)楦鞯鼐唧w做法不同出現(xiàn)一定的差異。我們?cè)谥谱髋莶说臅r(shí)候，切記不能在筷子上面沾油，不然泡菜特別容易壞。
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好蒜蓉豇豆
2.2鍋中倒水燒開(kāi)，下豇豆煮熟，撈出泡在冷水里，泡10分鐘
3.12蒜切末
4.21玉米淀粉用水化開(kāi)，不用放很多，一小撮就好了
5.鍋中倒油燒熱，倒入蒜末
6.翻炒至略有焦黃，有蒜香味
7.倒入芡粉水
8.燒開(kāi)后倒入醬油和鹽
9.翻炒均勻，湯汁粘稠就可以將蒜蓉汁澆在豇豆上面了
10.吃起來(lái)香滑爽口哦
蒜蓉豇豆已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
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