青筍炒肉的做法，好吃到爆！
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“青筍炒肉的做法，好吃到爆！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
青筍也叫萵筍，它的烹調方法很多，拌、燒、炒、熗都很好吃，但是平時我們吃的最多的還是萵筍炒肉，炒出來的口感很清脆，營養(yǎng)價值也特別高，在這個夏天多吃萵筍吧。
一、萵筍炒肉片
材料
萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油
做法
1.豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可
二、 肉炒萵筍
材料
豬瘦肉、油、萵筍小根、胡蘿卜半根、鹽、料酒、醬油、淀粉、味精、香醋、生姜。
做法
1、將萵筍去葉去皮、胡蘿卜和生姜都洗凈切薄片。
2、豬瘦肉切片，并用鹽、醬油少許，加淀粉把肉片抓勻腌制。
3、炒鍋內給油加熱，加入姜片和瘦肉片煸炒，放入料酒、醬油、香醋、鹽和味精，加入筍片和蘿卜片不停地翻炒，待兩片熟透后加入溶于水的淀粉收汁即可裝盤。
三、萵筍肉片
材料
豬肉200克，萵筍500克，大蒜30克，生姜50克，青辣椒100克，蔥100克，胡蘿卜100克
做法
1.萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。
2.鍋中油熱，放姜片，辣椒，蔥頭，1分鐘后倒入肉片大火煸炒發(fā)白。
3.翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油、炒肉料。
4.倒入萵筍和切好的少量胡蘿卜，大火翻炒3分鐘，要是想讓菜更爽口，可以勾兌一點淀粉。
5.然后嘗嘗，差什么味可以補進去，就可起鍋了。再淋點香油，喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉，成品就是這樣啦~~~
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當今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧。或許，你還需要跟我學一下如何做好青筍炒肉絲
2.先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩
3.青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
4.鍋內熱油，下入肉絲
5.溫油，快速滑炒
6.淋入蠔油一勺
7.肉絲炒上色后，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末
8.姜蒜末，一起翻炒
9.小火炒出香味
10.淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
11.放入青筍絲和木耳絲
12.轉大火，快速翻炒幾下
13.倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡
14.一點兒味精，炒勻后即可裝盤
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據上面的步驟做一下青筍炒肉絲。
青筍是一種比較爽口的食物，相信許多人都吃過，涼拌青筍最為常見，將青筍去皮切成條配合著鮮瘦肉一起爆炒可是非常美味的，青筍的清脆加上豬肉的鮮嫩，提起來都能讓人流口水啊，下面就讓我們來看看到底需要準備什么材料炒。
萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產生有利影響。
材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個。
做法：
1、辣椒切塊，姜、蒜切片。
2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。
3、接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齊了，開始炒。
5、先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。
6、等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1，豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，炮紅椒切段
2，炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出
3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可
制作一道美味的青筍炒肉不僅要選材好，還要控制好火候，不可讓青筍肉在鍋里炒太久的時間，這樣會影響味覺和色澤，挑選青筍時可以看看其葉子是不是嫩綠鮮脆的，如果是干焉的就不要，炒肉時可以加點小蘇打，會使得肉特別香嫩爽口。
很多孩子平時總喜歡挑食，好多蔬菜都不吃，營養(yǎng)不均衡對孩子的成長發(fā)育是很有影響的，青筍炒蝦仁這道菜相信孩子都會喜歡吃的喜歡有蝦仁、也有蔬菜，搭配起來非常的好吃又有營養(yǎng)，平時的做法也是很簡單的，不會做這道菜的朋友，別著急，下面我給大家介紹下青筍炒蝦仁的做法吧。
青筍炒蝦仁的做法一：
原料：新鮮蝦、青筍、姜片、胡椒粉、生抽、鹽、白糖、醋、生粉。
做法：鮮蝦洗凈，去頭和殼，去除蝦線，加入胡椒粉、生抽、淀粉腌制一會。鍋中熱油加入姜片炒香，加入蝦仁翻炒變色撈出。鍋中留底油入青筍爆炒，加入鹽，再加入蝦仁翻炒，最后用白糖、醋、生粉勾芡。用獼猴桃擺盤，眼前一亮吧。
做法二：
主配料：蝦仁用料酒、鹽、淀粉抓一下待用，下油鍋煸胡蘿卜丁盛出，重新做油鍋煸炒蔥姜末，炒出香味兒，下蝦仁，炒熟后下胡蘿卜黃瓜(青筍也可)丁加少許鹽，出鍋。
用料：料酒、鹽淀粉、胡蘿卜 、青筍、 蝦仁
做法
蝦仁用料酒、鹽、淀粉抓一下待用，下油鍋煸胡蘿卜丁盛出，重新做油鍋煸炒蔥姜末，炒出香味兒，下蝦仁，炒熟后下胡蘿卜黃瓜(青筍也可)丁加少許鹽，出鍋
做法三：
主料：萵筍、蝦仁、胡蘿卜
做法：
1. 將倆種食材洗凈切好備用，切成丁狀
2. 蝦仁沖洗干凈放些生粉攪拌，這樣蝦仁出鍋后口感比較Q
3. 先將萵筍和胡蘿卜放入鍋中爆炒，待7分熟時倒入蝦仁，大概3分鐘左右加入鹽和味精，出鍋裝盤
以上就是青筍炒蝦仁的做法的相關介紹，文章中的三種方法都很容易學的，青筍炒蝦仁好吃，做出來的顏色有鮮明，看著就很有食欲感，大家為了讓孩子吃的有營養(yǎng)，身體更加的健康，可以試試做，相信這么美味可口的一道菜，養(yǎng)生孩子肯定會很愛吃的。
在當今社會,由于知識傳播的越來越全面,人們對自然與自己的了解越來越多,對自身營養(yǎng)提供的要求也越來越高,人們開始對食物的搭配也有了很大的興趣,在做任何一道菜的時候都會考慮到營養(yǎng)搭配的均衡,以及色香味等等方面的完美.這不僅是美食界的進步,更是一個時代的進步.
竹筍炒肉是每個人生活中都并不陌生的一道菜名,很多人小時候都曾經受到過"竹筍炒肉"的待遇.當然了,這只是一個形象的比喻,竹筍炒肉其實也是生活中非常普遍的一道菜肴.
材料:
竹筍,豬肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法一:
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個小時,蒜拍碎.
2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘.
3、鍋里放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白.
4、把竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可.
做法二:
原料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量.
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片,準備好姜、蒜;
2、起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然后再加竹筍;
注意事項:
1、我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉澀味.
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆.
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可.即油的四周微微顫動,但是油面還是平靜的時候即可放肉進去.
做法三:
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調料:鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀,留備用.
2.蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用.
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料,大概腌10分鐘左右.
4.熱鍋,加入適量的油,將做法3的腌肉絲過油一遍,撈起來在碗中.
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻,結束時加入太白粉水即可.
即使是一道簡單的竹筍炒肉,都有無數種不同的制作方法.而這些獨特的方法都是不同的人根據自己不同的喜好創(chuàng)新出來的,每一個不同的竹筍炒肉都有它獨特的味道在里面.而這樣創(chuàng)新的精神是值得每一個人去學習的.
又到了端午小長假了，大家是不是有更多的時間來做各種各樣的美食呢，也終于能夠放松一下了，不妨來學學我們今天介紹的土豆燒雞的做法，可以燒雞翅，雞腿，是不是饞了呢？
一、雞小腿燒土豆（簡易無油）
材料
雞小腿7個，中型土豆兩個，大蒜4瓣，生姜1塊，青椒1個，小紅辣椒4個；老抽兩勺、白糖少半勺、鹽適量。
做法
1、雞小腿切成兩段，土豆切滾刀塊，生姜切片，青椒切成大塊。
2、雞腿塊在沸水中煮2分鐘，撈出，水倒掉。
3、另取鍋，加三碗水，放入焯好的雞腿，放入大蒜、生姜片、小紅辣椒、白糖、老抽，鹽，大火燒開，小火燜至八成熟。
4、放入土豆塊，間或翻炒，燜至土豆爛熟，撒上青椒塊，翻炒出鍋。
小訣竅
1、雞塊焯水是為了去腥。
2、冷水中放入雞塊味道更鮮美，也可以等水沸后放入。
3、其他調料比如花椒之類，也可以根據個人口味加入。
4、不用加植物油，否則會很油膩。
5、青椒不必炒熟，放進去就可出鍋。
6、也可以用雞的其他部位做此菜。
7、這個菜量，加上另外一個菜，夠我們三口人吃，試做的朋友根據自家人口酌定。
二、土豆燒仔雞
材料
仔雞，蔥，姜，辣椒，花椒適量，八角1顆，香葉1片，蒜，土豆，老抽，料酒，十三香，椒鹽粉，雞精，白糖，郫縣豆瓣，鹽，雞粉，開水
做法
1.仔雞切塊，洗凈瀝水.
2.蔥切段，姜切片，蒜剝整顆，辣椒，花椒，適量，八角一顆，香葉一片.
3.油燒7成熱，放入雞塊炒5成熟，放入2的所有材料，炒香至雞塊熟透，放入土豆塊.
4.放老抽，料酒適量.調入十三香，椒鹽粉，雞精，雞粉，白糖，鹽，郫縣豆瓣翻炒.
5.倒入適量開水，沒過雞塊即可.轉小火，蓋上鍋蓋悶至無湯，撒蔥花出鍋.
三、土豆燒雞
材料
土豆2個，跑山雞半只，干香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺
做法
1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘；
2.干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊；
3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的雞塊炒至變色；
5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時；
6.最后調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可；
小訣竅
土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊底～
蕓豆土豆排骨的做法也很簡單，這里的蕓豆可以換成其他的很多種豆角，不管怎么做味道都很香，好吃到不行，但是大家要記住一個常識就是豆角一定要煮熟。
一、蕓豆土豆排骨的做法
步驟一：蕓豆土豆洗干凈,蕓豆擇絲兒土豆切塊兒
步驟二：排骨焯一下去血水
步驟三：冷水下鍋,鍋里放焯過水的排骨,蔥段兒,大料,姜,料酒,生抽燉半小時左右
步驟四：燉到排骨差不多爛乎時倒出來!
步驟五：鍋里放油炒蔥花放海天黃豆醬,炒出香味兒時在放蕓豆土豆翻炒
步驟六：黃豆醬把每根兒蕓豆和土豆均勻裹上醬以后,放入之前燉爛乎的排骨在一起燉
步驟六：在加入甜面醬,生抽,少量鹽,糖,雞精調味兒
步驟七：燉到粘稠快好時放蒜沫翻炒出鍋
二、豆角土豆燉排骨
材料
精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片
做法
1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；
2.鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；
3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；
4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；
5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干；
6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤。
小訣竅
1.土豆切塊后要放入清水中，否則會變黑的哈
2.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不會爛在鍋里成糊糊了哦！
3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。
三、排骨油豆角燉土豆
材料
排骨，蠔油，醬油，雞精，鹽，土豆，蒜，姜，油豆角
做法
1.材料準備~土豆切塊，油豆角用手掰兩段就可以了~
2.先把土豆和油豆角放油鍋里過下油~
3.炸軟以后放入姜蒜~
4.翻炒爆下鍋~
5.排骨之前用水煮熟~
6.撈出之前煮熟的排骨放入鍋里一起翻炒，然后加入煮排骨的湯中火煮~
7.再放入鹽，雞精，醬油，蠔油等調料~
8.燉差不多10分鐘左右，待湯汁收干就可以出鍋了!
在我們生活中萵筍炒肉是我們非常常見的菜品，這種菜肴非常美味，營養(yǎng)也非常高，操作簡單，今天小編就為大家詳細的講講，一起來看看吧！
萵筍炒肉的原料：萵筍、豬肉
萵筍炒肉的配料：姜、辣椒
萵筍炒肉的調料：鹽、醬油、雞精、油
萵筍炒肉的做法：
1、萵筍洗干凈切片，肉也切片待用，萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆，腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用；
2、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火煸炒發(fā)白；
3、加點料酒，少點幾點醬油繼續(xù)翻炒1分鐘；
4、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘；
5、然后加點雞精就可起鍋了，是不是很簡單啊。
溫馨提示
1、萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。
2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
吃出健康：
萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
美食禁忌：
1、萵筍忌與蜂蜜同食。
2、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。
通過小編上面的分享，你對于青筍炒肉片的做法是不是熟悉了，那么在今后的飲食生活當中，不妨就參照小編分享的方法，趕快嘗試一下吧！
青筍是我們生活中很常見的一種食材，對于青筍的認知，其實很多朋友就是覺得青筍味道比較清甜，口感比較爽脆，并且在烹制的過程中，可以搭配的食材也是很多的。青筍怎么做都可以很好吃，比如山藥青筍炒雞肝。
山藥青筍炒雞肝
做法：準備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉。
首先將山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝用清水洗凈，切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最后，在鍋內放入一些食用油，加適量的高湯，調味后下入全部原料，翻炒數下，勾芡后即可食用。
功效：改善皮膚色澤。山藥是中醫(yī)推崇的補虛佳品，具有健脾益腎、補精益氣的作用。雞肝富含鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，不僅有利于雌激素的合成，還是補血的首選食品。青筍則是富含膳食纖維的美容蔬菜。三者合用，具有調養(yǎng)氣血、改善皮膚的滋潤感和色澤的作用。
溫馨提示：
食用山藥青筍炒雞肝時，一定記住不要在餐前和餐后喝咖啡或濃茶等飲品，以免影響食物中營養(yǎng)物質的吸收。如果沒有雞肝，您也可以選擇豬肝或鴨肝代替。
青辣椒炒肉是最常見的家常菜了，而且很下飯，辣椒的味道搭配五花肉真的是太好吃了，如果您不會這道菜的做法真的是太不賢惠了，女性朋友趕緊來學習，給心愛的他做著吃吧。
做法一、辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復雜越不是那個味道。
做法二、辣椒炒肉
材料
1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽適量。5.鹽適量。6.雞精適量
做法
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
3.準備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
小訣竅
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
做法三、辣椒炒肉
材料
主料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，
調料：鹽，味精，醬油，香油等
做法
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。
青辣椒炒肉是一種常見的家常菜，配上青辣椒，吃起來清爽可口，也不會太過于油膩，還可以增加食欲，甚至還能起到開胃的作用。深受很多人的歡迎和喜愛。那么，青辣椒炒肉的做法是什么呢？
首先，選購新鮮的青辣椒和優(yōu)質的豬肉，最好可以選擇五花肉，因為肥瘦相當，吃起來口感較好。同時，可以根據自身喜好和口味，喜歡吃辣椒的朋友可以選擇比較辣的辣椒，喜歡吃肥肉的可以購買偏肥的豬肉。
魚都有很多種做法其中最簡單的就清蒸，清蒸味道比較清淡適合口味較輕和腸胃不好的人群食用，鱖魚相信大家都知道很多朋友都很喜歡吃，但是要讓大家說出它的做法估計沒有幾個朋友能說出來，今天給大家介紹一下清蒸鱖魚的做法，大家只要準備好需要的東西，那么制作起來就會更加的順利，下面四種就是今天主要講解的。而且這幾種做法都比較簡單，多加練習就可以熟能生巧所以喜歡烹飪的朋友可以多關注一下今天的文章，相信會對你以后學做菜很有幫助。
做法一
一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二
制作
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；5. 香菇去蒂，洗凈；6. 豬板油洗凈，切??；7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；8. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。
做法三
材料：桂魚
大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒
做法：
1.姜切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。2.桂魚去鱗去內臟，洗凈，用廚房紙將魚擦干，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。3.在魚身上抹鹽、料酒、姜片，在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。4.蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚，中火蒸約十分鐘。5.關火后魚不忙取出，用余熱再蒸五分鐘。6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最后放上蔥絲。7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。
做法四
1.原料2.桂魚處理后洗凈，抹上一層鹽，蔥，姜備好3.姜片和蔥段塞入魚腹，再倒入適量料酒腌制10分鐘4.鍋內加水燒開后，放入鍋內，加蓋大火蒸約10分鐘5.另備一些蔥絲6.魚蒸好后，撒上蔥絲，淋入蒸魚豉油7.最好燒些熱油澆在上面即可8.鮮美的桂魚就蒸好了。
此種蒸魚法也適用于一般的淡水魚和海水魚（鰣魚、鰳魚不刮鱗）。魚的大小根據具體情況選用，配料、調料數量及蒸魚的時間，視魚的大小和口味要求而酌情變化。
家常鹵菜是我們生活中非常常見的，而且鹵菜一般情況下是作為開胃食品。那么你知道鹵菜的做法都有哪些嗎？鹵菜怎么做才好吃呢？今天小編的小編就來推薦給你四款好吃到爆的家常鹵菜，一起來學習一下是怎么做的吧。
香拌鹵牛肉
牛肉500g、油、鹵水、辣醬、細香蔥、大蒜子適量。
步驟
1.牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內煮10分鐘。
2.取出，洗凈浮沫。
3.放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘。
4.撈出，晾涼。
5.準備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎。
6.準備一勺辣椒醬。
7.用熱油潑入，攪勻。
8.牛肉切薄片。
9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水。
10.拌勻，擺盤即可享用。
鹵豬蹄
豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。
步驟
1.豬蹄洗干凈，切成小塊。
2.鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。
3.取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6.鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮開，加入米醋。
9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續(xù)煮15分鐘。
10.熄火，待氣消后，打開鍋蓋，加入適量鹽。
11.大火煮開后撈出豬蹄即可。
鹵味花生
花生仁200g、油、鹽、五香粉適量
步驟
1.備好花生米，并仔細撿出變質的花生米。
2.沖洗干凈。
3.入鍋，加入適量的五香粉。
4.加入適量的鹽。
5.加入少量的水攪均。
6.設置電壓力鍋16_20分鐘。
7.解壓后盛出即可食用。也可涼透后食用。
香辣鹵鴨脖
鴨脖500g、大料、干辣椒絲5g、花椒5g、草果1個、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量
步驟
1.將鴨脖子洗凈后。
2.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味。
4.后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后。
5.倒入清水1000ml。
6.然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
7. 煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時，鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風干后半小時后食用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道鹵菜怎么做好吃了嗎？小編推薦的四款家常鹵菜的做法你都學會了嗎？大家不妨自己在家嘗試著去做，不僅做法簡單，而且味道也一定不會讓你失望的呢。
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