蒜蓉蒸扇貝怎么做？高級廚師都這樣操作
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒜蓉蒸扇貝怎么做？高級廚師都這樣操作”，僅供您在養(yǎng)生參考。
以扇貝為主做成的美食很多，今天介紹的這道美食名叫蒜蓉蒸扇貝，這是一段很流行的美食，吃起來非常香，但制作的過程并不容易，如果你也想做的話就來詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。
一、蒜蓉蒸扇貝的做法
食材明細(xì)
用料：扇貝10只蒜10瓣粉絲1把大蔥1段紅椒1只
調(diào)料：料酒適量鹽適量雞精適量油適量
制作步驟
1.粉絲用溫水泡半小時(shí)，撈出來備用；
2.扇貝洗凈、留下肉和黃，摳出來，放一小團(tuán)粉絲進(jìn)去，再把肉窩進(jìn)粉絲里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，紅椒切成末，大蔥切成絲兒；
4.起鍋油燒熱，改成中小火，倒入蒜泥、鹽和雞精炒香；
5.蒜泥碼在扇貝上，入開水鍋大火蒸10分鐘；
6.撈出來，擺上蔥絲兒和紅椒末，再燒熱一些油，趁熱淋在扇貝上即可！
二、做法二
材料：新鮮扇貝6只、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量。
做法：
1、新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈；
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；
3、去除扇貝的內(nèi)臟，鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃；
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘；
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；
6、大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻；
7、將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；
9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個(gè)扇貝之上，即可。
三、做法三
1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗干凈，扇貝殼刷干凈。
2、用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會，同時(shí)泡粉絲，蒜切碎或壓泥。
3、鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味即盛出。
4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉。
5、用蒸魚豉油兌一點(diǎn)點(diǎn)水拌勻，淋在每個(gè)扇貝上。
6、開水鍋蒸5－6分鐘。
7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個(gè)上。
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蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典的菜肴，是屬于越是散仙的菜類，而且扇貝營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)脂肪可以起到補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的效果，以下就是具體的制作方法介紹。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典菜肴，屬于粵式海鮮蒸菜，扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，適合夏季適用。
食材準(zhǔn)備
扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、姜絲、蔥花、鹽、白胡椒粉、白酒、色拉油、鮮味生抽
制作步驟
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼。
2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3、貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。
4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實(shí)不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃）。
5、只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃。
6、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子
順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
7、龍口粉絲一小把，用熱水泡軟（大概十多分鐘就軟了），瀝干水分待用。
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，腌制待用。
9、起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香。
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁
11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲。
12、蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
13、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花。
14、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上即可。
扇貝是較為常見的海鮮，扇貝的味道鮮美價(jià)格便宜深受大家的喜愛。扇貝是低脂肪的食物，很適合現(xiàn)在減肥的人群食用。蒸扇貝是很多都愛吃的一種美食，蒜蓉粉絲蒸扇貝就是其中的一個(gè)特色。
蒜蓉粉絲蒸扇貝：
步驟1
準(zhǔn)備食材，扇貝提前一天放入冰箱冷藏室解凍
步驟2
鍋里倒適量橄欖油，倒入蒜蓉炒至微黃
步驟3
盛出晾涼備用
步驟4
炒好的蒜蓉加入食鹽
步驟5
再加入蒸魚豉油
步驟6
拌勻用
步驟7
扇貝肉洗去臟東西，放碗里用料酒腌制15分鐘
步驟8
泡好的粉絲放扇貝殼上
步驟9
再在粉絲上放腌制好的扇貝肉
步驟10
澆上備好的蒜蓉料汁，上鍋蒸8分鐘即可
山藥和木耳的營養(yǎng)價(jià)值都很高，所以對人體健康很有好處，建議大家在生活中可以多吃，除了與其他食材搭配之外，把這兩種食材搭配做成美食來吃也是很好的，下面介紹正確的做法。
一、山藥炒木耳的做法
食材準(zhǔn)備
主料：山藥200g木耳150g
配料：大蒜頭2瓣
輔料：植物油適量鹽適量
制作步驟
1.山藥除皮，木耳泡發(fā)
2.山藥切片，放入開水里氽一下
3.鍋里加油，燒至7成熱，放入蒜瓣炒香
4.放入木耳和山藥，炒1分鐘后放鹽，把鹽炒勻
5.起鍋裝盤，即可。
二、山藥炒木耳的做法
1、準(zhǔn)好食材
2、木耳浸泡30分鐘
3、山藥去皮
4、木耳切小塊，山藥切片
5、下油鍋，先翻炒山藥片
6、加少講鹽、糖調(diào)味
7、加少講鹽、糖調(diào)味
8、再加少許醬油調(diào)味，翻炒至熟即可
9、收火前加上少許小蔥。
三、山藥炒木耳的做法步驟
1、準(zhǔn)備好的用料。
2、山藥去皮，切片。
3、黑木耳泡發(fā)，撕成小朵，洗凈泥沙。
4、青椒去籽，切成片。
5、燒開一鍋水，加點(diǎn)鹽，山藥焯水。
6、青椒，黑木耳焯水。
7、熱鍋冷油，先把山藥片加入煸炒十幾秒。
8、加入黑木耳，青椒片。
9、炒勻，加點(diǎn)雞精，鹽調(diào)味，稍微淋點(diǎn)水，大火炒十幾秒就可以。
四、山藥炒木耳
1.山藥削皮后洗凈？。
2.切菱形片，在鹽水中浸泡后洗凈裝盤備用。
3.木耳泡發(fā)后去蒂洗凈撕朵狀。
4.蔥切蔥花。
5.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥花。
6.倒入山藥片快速煸炒。
7.倒入木耳，調(diào)入鹽、味精。
8.淋些許白醋略炒2分鐘即可。
韭菜和洋蔥是大家非常熟悉的食材了，而很多人會把這兩者搭配在一起炒來吃，事實(shí)證明韭菜炒洋蔥是非常好吃的，這是一道性價(jià)比非常高的美食，那么具體該如何做呢？
一、韭菜炒洋蔥的做法
1、摘好韭菜切成段
2、把洋蔥切成段
3、把洋蔥跟韭菜放到鍋中一起炒
二、韭菜炒洋蔥/更多做法
1.韭菜和洋蔥備用
2.洋蔥去老皮切塊
3.韭菜摘去黃葉洗凈后切段
4.熱鍋下油，將洋蔥先倒入翻炒一會
5.然后將韭菜倒入一同翻炒
6.最后加鹽和生抽調(diào)味
7.可以上桌了
小貼士
因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收
三、洋蔥炒韭菜的做法步驟
1、分別把韭菜、洋蔥洗凈切條
2、熱油，放入洋蔥翻炒。
3、加入蠔油提味
4、翻炒均勻后加鹽提味，放入韭菜，旺火炒勻即可關(guān)火
5、出鍋裝盤
小竅門
韭菜不宜久炒，一道要后放。
使用的廚具：炒鍋
四、洋蔥韭菜炒鴨脯肉的做法
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.鴨脯肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒，拌均勻后腌制一會兒；
3.炒的時(shí)候再加入少許油拌均勻；
4.干凈鍋放入適量的油，下入腌制好的鴨脯肉絲進(jìn)去；
5.用筷子劃散開，翻炒至鴨脯肉變色后盛出備用；
6.鍋中留的少許底油加入洋蔥絲進(jìn)去翻炒；
7.洋蔥絲炒出香味后加入韭菜段進(jìn)去翻炒；
8.翻炒幾下后加入鴨脯肉絲翻炒；
9.繼續(xù)翻炒至韭菜變色后加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
在天氣炎熱的時(shí)候，人們喜歡吃涼拌的食物，大部分的食材都可以做成涼拌來吃，比如土豆也可以做涼拌，這樣的吃法非常健康，土豆的營養(yǎng)不會受到破壞，所含的熱量也非常低，并且制作方法也很簡單，如果不會做涼拌土豆，可以學(xué)習(xí)下列這些步驟。
第一、涼拌土豆
材料
土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油
做法
1、土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲。
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。
3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。
4、再次燒開后，撈出，控干，放涼。
5、往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。
第二、涼拌土豆片
材料
土豆250克
調(diào)料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量
做法
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
第三、涼拌土豆絲
材料
中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。
小訣竅
小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，里面也有幾個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。
平時(shí)人們經(jīng)常說的里脊肉基本上都是只豬里脊肉，實(shí)際上，各種動物都會有里脊肉，比如羊里脊肉也是非常寶貴的食材，今天就為大家介紹以羊里脊肉為主的三道美食。
一、羊肉里脊的做法
1.煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
菜品特色：
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
二、鐵板羊里脊
材料
主料：羊里脊400克，錫紙1張。調(diào)料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗凈后切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬30分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出后控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內(nèi)放入15克色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調(diào)好滋味出鍋即可。
4、將炒好的羊里脊放入錫紙中包好，放在燒至280℃左右的鐵板上即可。
特點(diǎn)：
香味撲鼻，羊里脊鮮嫩爽口，口味咸鮮。
三、辣子羊里脊
材料
主料：羊里脊150克，
輔料：青椒50克，冬筍50克，
調(diào)料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克
做法
1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小??；
2.里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；
3.冬筍、青椒分別切成馬牙?。?/p>
4.蔥切細(xì)絲；
5.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透；
6.投入冬筍、青椒，倒出瀝油；
7.將里脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；
8.調(diào)入料酒、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜末顛炒；
9.加入少許湯，水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
扇貝是軟體動物中很常見的一種了，大家應(yīng)該都吃過扇貝吧，記得上一次吃扇貝還是在一次燒烤上，朋友自己做的燒烤，烤的就有扇貝，烤的扇貝的味道那就更好了，特別是扇貝的湯的味道很好，也是很有營養(yǎng)的，而且扇貝能夠很好的降低膽固醇的含量，下面我們看看粉絲蒜蓉蒸扇貝。
扇貝大家應(yīng)該知道吧，也吃過吧，它的吃法有很多，可以烤著吃，可以蒸著吃，而且營養(yǎng)是很豐富的，它的食療價(jià)值也是很大的，那么大家吃過粉絲蒜蓉蒸扇貝，今天就來看看這樣美食的做法。
粉絲蒜蓉蒸扇貝
材料
主料：蒜蓉,扇貝.
配料：蒸魚豉油 粉絲
做法
1.新鮮扇貝清洗干凈，從中間用刀對剖開，洗凈內(nèi)部后，放入盤中擺放好。
2.蒜蓉、蔥、姜適量選凈切成末，加入香油、豆鼓、鹽和味精等調(diào)料拌勻。
3.粉絲用冷水泡軟后，粉絲卷成小團(tuán)放在扇貝上，鋪上剛混合蒜蓉等調(diào)料。
4.熱油加少量料酒炸蒜蓉，將炸有蒜蓉味熱油和蒜粒澆在撲滿粉絲扇貝上。
5.蒸鍋水滾后入鍋，調(diào)大火蒸大約十分鐘左右，開蓋均勻?yàn)⑸鲜[花即可。
蒜蓉蒸扇貝
材料
扇貝、蒜、鹽、蔥、食用油
做法
1、把扇貝外殼及貝肉的泥沙清洗干凈，用小刀把肉割離外殼。
2、蒜頭加少許鹽剁蓉，把蒜蓉鋪貝肉上面。
3、鍋下水，水開了放進(jìn)盛著扇貝的盤子，大火蒸十分鐘。
4、開蓋，下蔥花，淋熱油。
小訣竅
1、不夠咸可以適量淋點(diǎn)蒸魚醬油。
2、泡點(diǎn)粉絲，盤在貝肉底下一起蒸也是非常美味的。
粉絲蒜蓉蒸扇貝大家應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下，大家知道嗎，在吃過扇貝之后會感到很清爽哦，而且心情都會好起來了，如果你感到抑郁的時(shí)候不妨去多吃一些扇貝吧，特別是蒸的扇貝味道會更好哦，如果有條件在自己做一些扇貝湯就更完美了。
很多人會受到一些疑難雜癥的困擾，比如身體抵抗力比較差，經(jīng)常會患上一些小病，另外很多女性內(nèi)分泌經(jīng)常失調(diào)，針對這些問題，甲魚具有非常好的食療作用，另外推薦產(chǎn)后的女性要多吃甲魚，能夠提高母乳的質(zhì)量，可以提升寶寶的免疫力等等。
一、鐵板甲魚做法
鐵板甲魚：將鮮活的甲魚放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當(dāng)水漸漸升溫后，甲魚就會因?yàn)闊岫葴?，調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚的體內(nèi)。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，某些舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時(shí)，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據(jù)說鮮美無比。
二、菜品特色
中國十大最殘忍菜之一。妙就妙在用慢火煨，殺死時(shí)絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。
三、鐵板甲魚是真的嗎？
鐵板甲魚是真的。鐵板甲魚是將鮮活的甲魚放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨，甲魚是活的，當(dāng)水漸漸升溫后就會因?yàn)闊岫葴?，調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚的體內(nèi)。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時(shí)，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據(jù)說鮮美無比。
四、甲魚的功效與作用
1、提高免疫：甲魚富含動物膠，角蛋白，銅，維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量，增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治甲魚療頭暈，目眩，虛熱，盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌：甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放療，化療引起的虛弱，貧血，白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂：甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓，冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰：甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：食甲魚對肺結(jié)核，貧血，體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產(chǎn)婦：吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
在平常生活中，人們經(jīng)常會炒雞蛋飯吃，這種吃法非常簡單，但每個(gè)人炒出來的雞蛋飯的好吃程度區(qū)別很大，事實(shí)證明炒雞蛋飯也是講究技術(shù)的，那么雞蛋飯?jiān)撊绾纬闯云饋聿畔隳兀?/p>
一、雞蛋飯?jiān)趺闯春贸?
1、原料準(zhǔn)備好，都切成小丁。
2、米飯打散，準(zhǔn)備好
3、熱鍋放入適量的油，放入雞蛋，炒雞蛋碎。
4、放入蔬菜丁。
5、放入米飯。
6、翻炒。
7、放入適量的鹽，翻炒均勻即可。
二、雞蛋炒飯
1.準(zhǔn)備米飯，蔥花，雞蛋
2.鍋中倒油，把雞蛋炒碎
3.放入米飯
4.加鹽把米飯炒散一些
5.放入蔥花
6.翻炒均勻就可以了
三、雞蛋炒飯的做法
1、食材：米飯、雞蛋（已打入碗中）、香蔥
2、在雞蛋中加1湯勺料酒。
3、打成蛋液。
4、在鍋中加3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、接著，合入米飯，加2湯勺生抽。
6、翻炒翻炒。
7、然后，擱入香蔥炒勻，即可。
四、雞蛋炒飯的做法步驟
1、雞蛋加少許鹽打勻，炒鍋放油，油溫8成時(shí)雞蛋倒入鍋中，加入蔥花和少量水，鍋鏟畫圈式翻炒至雞蛋自然變碎。
2、雞蛋中放入胡椒粉和雞精翻炒均勻，放入米飯和鹽炒熱、炒香、炒勻后起鍋。
小竅門：
秘籍：炒蛋時(shí)將少許涮雞蛋碗的水加入其中，這樣即不浪費(fèi)，炒出的雞蛋還不干不老。
五、青椒西紅柿蛋炒飯
[材料]（二人份）
1、米飯適量
2、青椒2個(gè)
3、西紅柿1個(gè)
4、雞蛋2個(gè)
[制作方法]：
1將煮好的米飯放進(jìn)冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)。（米飯煮的時(shí)候最好煮硬一些，放進(jìn)冰箱冷藏進(jìn)一步減少米飯中的水份。）
2青椒與西紅杭切丁備用。
3鍋中放油，雞蛋打勻后下入鍋中炒開。
4下入米飯、青椒丁和西紅柿丁，放入少許鹽，繼續(xù)翻炒。
中國人在制作美食的時(shí)候經(jīng)常會使用到尖椒，尖椒能夠有效改善美食的味道，同時(shí)還能夠提供寶貴的營養(yǎng)，比如尖椒含有豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠預(yù)防一些慢性疾病，甚至能夠治療感冒咳嗽等疾病，所以今天推薦的美食是尖椒小魚。
一、尖椒小魚的做法
1、在整理好的魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上腌料腌制半小時(shí)以上；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用；
3、下油二湯匙，爆香蔥，尖椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數(shù)下上碟；
4、珍珠葉洗凈，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。
二、做法二
主料：
尖椒魚魚頭鹽味精姜絲剁椒蔥花
制作步驟：
1、魚頭洗凈后馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。(魚頭請賣的師傅切，背面不要切斷。)
2、盤底放上姜絲，放好魚頭，在魚頭上再撒上姜絲，隔水加蓋蒸5分鐘。
3、打開鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續(xù)蒸5分鐘。視魚頭大小，大點(diǎn)就多蒸一會兒，小則減時(shí)。
4、關(guān)火后，趁熱撒下蔥花。立即食用。
三、制作要訣
1、處理魚時(shí)，注意在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上腌料碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色。
四、營養(yǎng)價(jià)值
魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達(dá)百分之九十六，由于魚肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。魚類還含有一種只有水生動物才
鮮魚
含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。
扇貝有很多種烹飪方法，其中烤扇貝較多見，在烤扇貝的過程中，加入蒜蓉，不僅可以有效去除扇貝的腥味，還能夠在吃扇貝肉時(shí)不會感到膩，是一種很好的搭配。雖然蒜蓉只是一種配料，但是對整道菜來講也起著決定性的作用，接下來就給大家分享烤扇貝的蒜蓉的做法。
大蒜具有豐富的殺菌抑菌效果，在購買時(shí)，應(yīng)該找較嫩的大蒜，最好是新蒜，味道不會太多于辛辣，比較適合不喜歡吃蒜的朋友。其實(shí)經(jīng)過熱油的爆香，在食用大蒜時(shí)也不會有太大的蒜味，再加上其他調(diào)料的搭配，只剩下蒜香。
1.挑選新鮮的大蒜，將其剝皮后，剁成碎末狀。
2.把蔥洗凈后切末，根據(jù)自己口味可選擇青椒或者紅椒洗凈后剁末。
3.準(zhǔn)備干凈的鍋，放油，等油熱后，把大蒜和青椒或者紅椒末放進(jìn)去進(jìn)行爆炒。
4.倒入適量的淀粉汁，以及放入生蠔汁、生抽等調(diào)料，均勻攪拌后即可關(guān)火。
其實(shí)，也可以把蒜蓉和其他配料混合攪拌好以后，把熱油澆在上面，這樣也是一種做法，可以嘗試進(jìn)行，根據(jù)自己的口味偏向選擇。之所以倒入淀粉汁，是為了做出來的醬汁更加粘稠，倒在扇貝上進(jìn)行烤制，味道也會比較好。
以上就是關(guān)于烤扇貝的蒜蓉的制作方法，其實(shí)特別簡單，只是需要注意些細(xì)節(jié)，能夠?qū)旧蓉惖奈兜榔鸬經(jīng)Q定性作用。而且大蒜還具有殺菌抑菌的效果，扇貝的蛋白質(zhì)含量又比較豐富，兩者結(jié)合，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，鮮美可口。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是吃生蠔的時(shí)候，生蠔和扇貝上市，讓很多愛吃海鮮的朋友開始暗自歡喜，最常見的一種吃法是蒜蓉扇貝，但是很多人因?yàn)榈谝淮巫觯偸钦瓶夭涣苏舻臅r(shí)間，注意蒜蓉扇貝蒸的時(shí)間不要太久，太久會把肉蒸老，而且會整體影響口感，上鍋蒸約十分鐘左右，然后再用少量的蔥花裝飾就可以完成。
蒜蓉扇貝
材料
原料：蒜1顆，扇貝6個(gè)
調(diào)料：橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量
做法
1，將蒜去皮后壓成蒜蓉。
2，鍋里放少許橄欖油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關(guān)火。
4，將扇貝清洗干凈，放入盤子中。
5，將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
6，上鍋蒸約10分鐘左右。
7，蒸好后撒少許蔥花裝飾即可。
小訣竅
1，蒜蓉如果沒有工具，可以用刀切成碎末。
2，將蒜蓉炒香會比較好吃。
3，也可以出鍋后，在蔥花上淋上少許熱的橄欖油。
蒜蓉扇貝粉絲蒸
簡介 扇貝與粉絲絕妙搭配，在蒸的過程中粉絲吸收了扇貝溢出的滋味，特別爽甜清新，但毫無油膩感。粉絲借扇貝的鮮，借蒜茸的香，借生抽的咸，全滋全味，讓您難以忘懷。顏色清新、鮮味十足。
材料
鮮扇貝6只，粉絲1把，大蒜4瓣，紅菜椒10g，料酒2茶匙（10ml），生抽3茶匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），水蔥若干
做法
1、將鮮扇貝從殼上完整的挖下，用流動水沖洗干凈，并瀝凈水分；扇貝殼用刷子刷干凈，備用。
2、粉絲用溫水泡軟；大蒜、紅菜椒和水蔥洗凈，分別切成細(xì)碎。
3、料酒、生抽和芝麻香油混合調(diào)成料汁，待用。
4、取扇貝殼先放上泡好的粉絲，再放上洗凈的扇貝，澆上一茶匙的料汁，撒上大蒜碎、紅菜椒碎和水蔥碎，放入美的微波爐的食神蒸霸中高火蒸15分鐘，取出即可。
可能很多人沒吃過鰻魚蓋飯，但吃過的人都會深深喜歡上這道美食，且味道非常好，而且非常健康有營養(yǎng)，實(shí)際上，自己在家里做這道美食也完全可以，下面就學(xué)習(xí)具體的做法。
一、鰻魚蓋飯的做法
料理最后淋上獨(dú)特西方的醬汁，咸中帶甜，甜中帶咸，沁人心扉。酸菜中以半月狀日式腌漬黃蘿卜，翠綠的小黃瓜，透著絲絲暖意，營造春天浪漫氣息，令人著迷、沉醉。豬排蓋飯：色澤金黃的外表，散發(fā)無限熱情。厚實(shí)的鮮肉切開后，冰封中的肉香，芳香撲鼻，淋上清淡風(fēng)味的日式調(diào)味醬。可口滿分，營養(yǎng)滿分。
制作方法：
1.蒲燒鰻放入烤箱中烤約8分鐘，至烤熱回溫後取出、對切兩半，備用。
2.將青花菜放入滾水中，并加入少許鹽（材料外）燙至翠綠熟透後，取出備用。
3.將白飯盛碗，鋪上作法1的蒲燒鰻、作法2的青花菜，附上黃蘿卜片配食即可（重復(fù)此步驟完成另外一份）。
二、鰻魚蓋飯的做法步驟
1、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鐘，然后放入電飯煲內(nèi)燜熟。
2、鰻魚干在清水中浸泡兩小時(shí)，泡軟。
3、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒腌制片刻。
4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水?dāng)噭颉?/p>
5、將鰻魚表面拍一層淀粉。
6、鍋里倒入油，放入鰻魚煎至兩面金黃。
7、這時(shí)候倒入醬汁，小火燜煮幾分鐘。
8、收汁后加入雞精。
9、炒鍋里倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。米飯燜好后，用鏟子拌松散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面。
10、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻。
三、鰻魚蓋澆飯
原料：鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克。
1、將鰻魚放入烤箱，烤熟后備用。
2、米飯盛好，淋上烤鰻汁。
3、飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲，放上烤熟的鰻魚。
4、撒上紫菜絲即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒜蓉蒸扇貝怎么做？高級廚師都這樣操作》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
