年糕火鍋的做法和技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“年糕火鍋的做法和技巧”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
年糕是一種常見小吃，可以炒著吃，也可以做成火鍋，總之不管怎樣做味道都極其鮮美。冬季里吃年糕火鍋是一種不錯的選擇，能起到暖身效果，而且操作步驟也不復(fù)雜，深受大家的歡迎。
一、年糕火鍋的做法YS630.coM
1、準(zhǔn)備好食材。
2、卷心菜撕開，魚餅切片，洋蔥切段兒備用。
3、電火鍋內(nèi)放少量清水，放入辣醬（根據(jù)個人口味，但太少就沒味兒了）。
4、年糕之前先從冷凍室放冷藏里緩開，但別化軟。
5、年糕平鋪在鍋底。
6、再放墨斗魚。
7、接下來鋪卷心菜、金針菇和洋蔥。
8、最后碼上魚餅、肉卷和辛拉面。電火鍋開到200度左右，讓它自己燒開。等下面的菜煮軟湯汁漫上來攪拌一下防止年糕粘底。
9、等所有食材都軟化煮熟就可以吃了。
二、年糕的選購技巧
關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結(jié)成紅點(diǎn)。
三、年糕營養(yǎng)分析：
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
四、年糕適合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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火鍋是很多人喜愛的選擇，冬季吃火鍋對驅(qū)寒有很好幫助，尤其是對一些身體體質(zhì)不好的人群，對這樣食物選擇，更是可以改善身體情況，那火鍋種類比較多，在吃火鍋的時候，需要對它各方面進(jìn)行了解，這樣吃的時候才會知道該如何進(jìn)行，對年糕火鍋?zhàn)龇ㄈ绾文?，下面就詳?xì)介紹下。
年糕火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
主料：韓式夾心綜合年糕 (500克) 墨斗魚 (500克) 魚餅 (200克) 辛拉面 (一袋) 洋蔥 (適量) 卷心菜 (適量) 金針菇 (適量) 羊肉卷 (適量)
調(diào)料：韓國辣醬 (適量) 鹽 (適量) 清水 (適量)
廚具：煮鍋
1準(zhǔn)備好食材。
2卷心菜撕開，魚餅切片，洋蔥切段兒備用。
3電火鍋內(nèi)放少量清水，放入辣醬(根據(jù)個人口味，但太少就沒味兒了)。
4年糕之前先從冷凍室放冷藏里緩開，但別化軟。
5年糕平鋪在鍋底。
6再放墨斗魚。
7接下來鋪卷心菜、金針菇和洋蔥。
8最后碼上魚餅、肉卷和辛拉面。電火鍋開到200度左右，讓它自己燒開。等下面的菜煮軟湯汁漫上來攪拌一下防止年糕粘底。
9等所有食材都軟化煮熟就可以吃了。
小竅門：
1 水量根據(jù)食材數(shù)量，保證既不會糊鍋，又不至于湯太多沖淡了味道。2 食材根據(jù)自己喜好，沒有綜合年糕普通沒有夾心的年糕也可以。3 還可以在最上面撒上馬蘇里拉奶酪。
在對年糕火鍋?zhàn)龇ㄕJ(rèn)識后，制作年糕火鍋時候，都是可以按照以上制作流程進(jìn)行，不過對年糕火鍋制作前，對它使用材料一定要準(zhǔn)備好，制作年糕火鍋不能太多，這樣的食物放置時間太長的話，它的味道也是會改變的。
?吃慣了傳統(tǒng)的火鍋是不是覺得很膩呢？那就來試試韓式年糕火鍋吧。冬天約上一些朋友，窩在家里一起吃美味的火鍋，其樂融融又不失美味。韓式年糕火鍋是韓國人比較喜歡的吃法，也是最常見的吃法。只要食材都買到，就不難制作?，F(xiàn)在我們就來看看韓式年糕火鍋的做法吧。
?1、在鍋里放冷水和條狀年糕一起煮開，我用的是平底雙耳鍋，水的高度剛剛沒過年糕就好~
?2、煮開之后放炒年糕辣醬，放了小半袋。一般進(jìn)口食品店都有賣韓國的辣醬，根據(jù)個人口味選擇辣醬。
?3、然后放入牛肉卷、魚糕、魚丸等需要煮的時間比較長的配料們。最后再放蟹棒這樣一煮就飛的東西。
?4、都熟的差不多了的時候就可以隨自己喜好加入韓式辣椒粉啦~有那么一點(diǎn)若離若即的甜味。反正是朝鮮半島以及朝鮮族人民的特產(chǎn)。加到這里之后味道超贊~也可以加方便面的粉包。辛拉面一定要最后放，這也是防止太早加面會糊掉。這樣不但影響面的口感，整個火鍋的口感都會受到想想，尤其是湯。煮的時間長短請自定，基本上就是跟煮火鍋一樣啦。
?面熟了就可以關(guān)火了。愛吃芝士的同學(xué)可以撒上一層碎芝士，遇熱會化掉的~以上就是韓式年糕火鍋的做法了，一定要注意年糕最好要事先泡過，個別食材也一樣，這樣煮的時間不用太久，也比較衛(wèi)生。還等什么呢，快快行動起來吧！
火鍋這種東西是我們在生活中比較喜歡吃的，因為很多人圍在一起吃火鍋，氣氛是很好的。而在韓國，有一種韓國年糕火鍋，喜歡吃火鍋的你們在平時了解過嗎。其實(shí)，韓國年糕火鍋是利用韓國年糕來充當(dāng)火鍋底料的，所以制作出來的火鍋基本上是含有韓國年糕的味道的，希望大家可以喜歡吃韓國年糕。
對于韓國年糕這種食物，相信身為吃貨的你們應(yīng)該在平時是有了解過的，但是可能就很少去食用它。其實(shí)，韓國年糕不僅可以直接食用，而且可以用來制作韓國比較出名的韓國年糕火鍋。
1. 韓國年糕火鍋的做法：在鍋里放冷水和條狀年糕一起煮開，我用的是平底雙耳鍋，水的高度剛剛沫過年糕就好。
2. 煮開之后放炒年糕辣醬，我用的是這個牌子的，放了小半袋。一般進(jìn)口食品店都有賣韓國的辣醬，這個味道略甜我個人很喜歡。
3. 然后放入牛肉卷、魚糕、魚丸等需要煮的時間比較長的配料們。最后再放蟹棒這樣一煮就飛的東西。
4. 都熟的差不多了的時候就可以隨自己喜好加韓式辣椒粉啦~(≧▽≦)/~這里所說韓式辣椒粉并不是因為這道菜叫韓式年糕火鍋或者特意顯示它是進(jìn)口商品裝逼一些。。只是這種辣椒粉一!點(diǎn)!也!不!辣!還有那么一點(diǎn)若離若即的甜味。。反正是朝鮮半島以及朝鮮族人民的特產(chǎn)。。加到這里之后味道超贊~可以參考辛拉面的粉包。。
5. 辛拉面最后放，煮的時間長短請自定( ^ ^) _U~~ 基本上就是跟煮火鍋一樣啦。
6. 面熟了就可以關(guān)火了。愛吃芝士的同學(xué)可以撒上一層碎芝士，遇熱會化掉的~我沒有買到碎芝士所以撒了一層碎海苔，味道也是超棒。
如果你們是比較喜歡吃韓國年糕的朋友，我們建議大家在生活中可以去嘗試一下韓國年糕火鍋的味道。想要吃到正宗的韓國年糕火鍋，還是需要我們?nèi)W(xué)習(xí)它的制作方法的，所以對于文章介紹的韓國年糕火鍋的制作方法，建議大家可以好好的學(xué)習(xí)。
年糕可放入火鍋今天給大家推薦一款火鍋，泡菜年糕芝士火鍋，做法很簡單，大家能收藏起來想吃的時候可以做一下，給大家推薦了兩道火鍋喜歡吃火鍋的人有口福嘍，不過現(xiàn)在夏天吃火鍋容易上火吃火鍋之后要注意喝點(diǎn)涼茶多喝點(diǎn)水，泡菜聞名世界，年糕也是深受大家的喜愛，一起放入火鍋里面是蠻好的一種選擇。
主料
年糕 泡菜
辛拉面 豆腐
五花肉 洋蔥
芝士
輔料
蔥一根 蒜少許
木耳 海帶
火鍋丸子 土豆
玉米 黃油
辣椒醬 大醬
1. 熱鍋融化少許黃油，沒有的可以不用，用黃油炒出來洋蔥比較香!
2. 放入五花肉，炒至金黃
3. 加入洋蔥和蒜，炒到變透明色
4. 放入泡菜炒出香味
5. 加入大醬和辣椒醬，我一直用這個牌子的，味道還是比較正宗
6. 辣椒醬偏辣，可以少放點(diǎn)，為了顏色好看可以適當(dāng)放點(diǎn)番茄醬
7. 倒入淘米水，沒有清水也可以
8. 把剩下的蔬菜依次擺入鍋中，一樣的放在一起，這樣吃起來不會像大燴菜一樣，也好看
9. 水開后繼續(xù)煮十分鐘，把辛拉面和煮熟的年糕和火鍋丸子放進(jìn)去，撒進(jìn)蔥花，繼續(xù)煮兩分鐘
10. 關(guān)火，撒進(jìn)芝士，蓋蓋子蒙一下
11. 出鍋前撒點(diǎn)芝麻和海苔
芝士火鍋
1.蛤蜊放入碗里，倒入清水，放一勺鹽，浸泡半小時，中途用手?jǐn)噭訋紫隆?/p>
2.馬蘇里拉切細(xì)絲。
3.雞蛋煮熟，切兩半。
4準(zhǔn)備好芝士年糕，冰蝦，韓式方便面(拉面)，辣醬，肥?；蛘哐蛉馄?，甘藍(lán)掰成小塊。
5.方便面略煮一下?lián)瞥觥?如果你的火鍋?zhàn)銐虼?，可不?
6.把原料碼入鍋里，最上面撒奶酪絲。(奶酪絲也可以在鍋開后放的)
7.倒入溫水。(防止砂鍋驟冷驟熱開裂)
8煮開后，可以調(diào)味，放鹽和雞精。
美食小提示
1.食材可以選擇自己喜歡的，但是芝士年糕一定要放，芝士年糕網(wǎng)上有賣的。
2.如果沒有，可以自己用糯米粉和馬蘇里拉做。
3.鍋?zhàn)颖M量選擇大而淺淺的，這樣食材可以碼平鋪放的整齊。
4.方便面盡量選用勁道的韓國方便面。
如上所述給大家推薦兩種火鍋，希望大家能喜歡呢，年糕常見于甜食各地都有屬于自己的年糕，油炸的煮湯的變成火鍋的，這款火鍋是很好的。芝士成為奶酪，醫(yī)生認(rèn)為多吃點(diǎn)奶酪對牙齒好，有一種酸奶也含有奶酪，對心血管的患者有好處大家可以多吃呢。
年糕一種非常傳統(tǒng)的美食，這種用糯米制作的美食是我們逢年過節(jié)經(jīng)常食用的美味，吃年糕的時候能夠感受到濃濃的年味，年糕的種類非常多，隨著現(xiàn)代人的要求越來越高，對于年糕的要求也是比以往更加的苛刻了，芝士年糕火鍋就是一種比較創(chuàng)新的做法，深受年輕人的喜愛，下面就來看看芝士年糕火鍋?zhàn)龇ń榻B吧。
原料：芝士年糕、韓式火鍋方便面、甘藍(lán)、蛤蜊、肥牛片、雞蛋一個、馬蘇里拉奶酪、冰蝦適量。、
調(diào)料：韓國辣醬、鹽、雞精適量。
芝士年糕火鍋的做法
1.蛤蜊放入碗里，倒入清水，放一勺鹽，浸泡半小時，中途用手?jǐn)噭訋紫隆?/p>
2.馬蘇里拉切細(xì)絲。
3.雞蛋煮熟，切兩半。
4.準(zhǔn)備好芝士年糕，冰蝦，韓式方便面（拉面），辣醬，肥?；蛘哐蛉馄?，甘藍(lán)掰成小塊。
5.方便面略煮一下?lián)瞥觥＃ㄈ绻愕幕疱佔(zhàn)銐虼?，可不煮?/p>
6.把原料碼入鍋里，最上面撒奶酪絲。（奶酪絲也可以在鍋開后放的）
7.倒入溫水。（防止砂鍋驟冷驟熱開裂）
7.煮開后，可以調(diào)味，放鹽和雞精。
美食小提示
1.食材可以選擇自己喜歡的，但是芝士年糕一定要放，芝士年糕網(wǎng)上有賣的。
2.如果沒有，可以自己用糯米粉和馬蘇里拉做。
3.鍋?zhàn)颖M量選擇大而淺淺的，這樣食材可以碼平鋪放的整齊。
4.方便面盡量選用勁道的韓國方便面。
年糕這種美食是我們小時候就一直吃到現(xiàn)在的美食，雖然現(xiàn)在的年糕沒有了以前質(zhì)樸的味道了，但是年糕的創(chuàng)新同樣能夠讓人們品嘗到與以往味道大不相同，而且非常美味的一種感覺。所以，對于芝士年糕火鍋?zhàn)龇ㄎ覀兛梢詫W(xué)一學(xué)。
平常吃的火鍋中都有牛肉羊肉雞肉，但是有一種特別的火鍋叫做年糕火鍋，這種火鍋是以年糕為原材料制成的，里面加一些蔬菜、面食等，味道獨(dú)特，而且火鍋年糕的制作方法比其他火鍋容易，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制不同的味道，盡量選擇微辣?？梢詫⒛旮饣疱伒牟牧戏湃胧佒芯徛訜?，這樣味道會更加美味。
食材
年糕 500g
香腸 300g
肉丸 300g
蒜苗 50g
花椒 5g
桂皮 5g
八角 5g
方法/步驟
1將年糕切成片備用;
2將香腸切成片備用;
3將肉丸準(zhǔn)備適量備用;
4將蒜苗洗凈切好備用;
將花椒、八角、桂皮洗凈備用;
在鍋中放入適量水;
加入切好的香腸;
加入切好的蒜片;
加入備好的花椒、桂皮和八角;
香腸煮至七成熟時，加入適量食鹽;
加入備好的肉丸;
煮一會，煮出肉丸的香味;
加入切好的年糕;
待年糕煮軟后加入切好的蒜苗;
將年糕盛入火鍋中，美味的火鍋年糕就做好了。
傳統(tǒng)年節(jié)食俗，南方地區(qū)春節(jié)食品，年糕作為一種食品在中國具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見。我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
材料：
主料：年糕500克
輔料：白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克
制作：
1. 年糕洗凈，切片;白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。
2. 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒;
3. 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。
口味：咸鮮味
年糕大家都吃過，它已經(jīng)是漢族很有名的一種小吃了，歷史也已經(jīng)很久遠(yuǎn)了，在過年的時候一般都會吃一些年糕，年糕有白色的和黃色的，它們分別象征著金銀，吃年糕的寓意也是很好的， 預(yù)示著我們在新的一年能夠節(jié)節(jié)高升，那么大家了解年糕的吃法嗎，下面我們來了解一下吧。
一、八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：
1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：
1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可。
三、炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：
1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。
2、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。
4、涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。
五、湯年糕
原料：年糕，紅豆，銀耳.
做法：
1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
對于年糕的吃法，看了我們上面的介紹大家應(yīng)該都了解了吧，知道了它的一些吃法，我們在平時才能夠更好的去品嘗年糕，也許很多地方?jīng)]有吃年糕的習(xí)慣，那么從今年開始就去吃一些不同口味的年糕吧。
年糕是中國的傳統(tǒng)食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:年糕寓意稍云深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。另有江西省上饒市弋陽縣的年糕和浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的水磨年糕也是特別有名。
飲食文化
來歷
關(guān)于春節(jié)年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來休眠了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)寒，預(yù)計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里?！澳辍眮淼胶笳也坏饺顺?，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕（諧音）了。
歷史
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址（余姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的
祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
據(jù)說年糕是從春秋戰(zhàn)國時期勾章城【現(xiàn)浙江省寧波市】傳遞到四面八方。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五?！薄ⅰ傲鶎殹?、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡史前遺址中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。慈城年糕生產(chǎn)歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳春秋末期吳國大夫伍子胥在寧波慈城作戰(zhàn)。他臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺可得到糧食?！蔽樽玉闼篮?，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結(jié)果打了勝仗。原來是當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀(jì)念伍子胥。
制作方法
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證
明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
有經(jīng)驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運(yùn)用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應(yīng)直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
年糕知識介紹
逢年過節(jié)吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。
據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
年糕營養(yǎng)分析
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
年糕適合人群
一般人群均可食用，但有腸胃疾病患者盡量避免食用，不易消化。
制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗狀的，原來在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當(dāng)零食吃。年糕烤出來外焦里糯，香甜可口。
火鍋是我們平時經(jīng)常會吃到的，特別是在冬天，很多人都喜歡聚在一起打火鍋，但是我們在平時生活中吃的是那種比較傳統(tǒng)的火鍋，長期下來肯定會覺得有點(diǎn)膩，其實(shí)大家可以試試韓式芝士年糕火鍋，這是韓國人比較喜歡的一種吃法，那么韓式芝士年糕火鍋是怎么做的呢？
1、在鍋里放冷水和條狀年糕一起煮開，我用的是平底雙耳鍋，水的高度剛剛沒過年糕就好~
2、煮開之后放炒年糕辣醬，放了小半袋。一般進(jìn)口食品店都有賣韓國的辣醬，根據(jù)個人口味選擇辣醬。
3、然后放入牛肉卷、魚糕、魚丸等需要煮的時間比較長的配料們。最后再放蟹棒這樣一煮就飛的東西。
4、都熟的差不多了的時候就可以隨自己喜好加入韓式辣椒粉啦~有那么一點(diǎn)若離若即的甜味。反正是朝鮮半島以及朝鮮族人民的特產(chǎn)。加到這里之后味道超贊~也可以加方便面的粉包。辛拉面一定要最后放，這也是防止太早加面會糊掉。這樣不但影響面的口感，整個火鍋的口感都會受到想想，尤其是湯。煮的時間長短請自定，基本上就是跟煮火鍋一樣啦。
以上就是韓式芝士年糕火鍋的簡單做法，提醒大家年糕在事先要泡過，這樣在煮的時候就不會花太久的時間，相對來說也比較衛(wèi)生，沒有吃過韓式芝士年糕火鍋的朋友可以試一下，只要買到相應(yīng)的食材，其實(shí)制作起來是非常簡單的。
火鍋點(diǎn)菜系統(tǒng)其實(shí)就是火鍋店，經(jīng)常會使用的一種點(diǎn)菜系統(tǒng)，不管是對于店家，還是對客人來說，火鍋點(diǎn)菜系統(tǒng)的使用，都可以帶來更多的方便，避免更多的麻煩。
1、 客人到達(dá)后，迎賓員使用點(diǎn)菜機(jī)查詢空臺為客人選取合適的臺位。
2、 服務(wù)員請客人點(diǎn)菜的同時，使用點(diǎn)菜機(jī)查詢客人的愛好、禁忌及上次所點(diǎn)的菜品。如客人使用酒店的儲金卡還可以查詢帳面余額。
3、 客人點(diǎn)的菜輸入點(diǎn)菜機(jī)，如果客人有口味要求也同時輸入。
4、 輸入完畢后，服務(wù)員向客人唱報菜名及總消費(fèi)額，客人確認(rèn)后按傳送鍵將菜單傳回通信基站，點(diǎn)菜系統(tǒng)自動實(shí)現(xiàn)廚房下單。
5、 客人就餐的過程中，根據(jù)客人的要求，使用點(diǎn)菜機(jī)的催菜、緩菜、退菜、加菜、換臺、并臺、修改臺頭功能為客人服務(wù);菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名;查詢菜品在廚房的制作進(jìn)度如：待作、制作中、待傳;海鮮類菜品重量確認(rèn)。無線點(diǎn)菜機(jī)還特別增加了短信息功能，它能實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜機(jī)與點(diǎn)菜機(jī)之間、點(diǎn)菜機(jī)與總臺之間、點(diǎn)菜機(jī)與庫房之間、點(diǎn)菜機(jī)與總經(jīng)理查詢系統(tǒng)之間的短信互聯(lián)，這樣極大的方便了酒店的管理，各部門之間有事情就不用跑上跑下，發(fā)個短信一切輕松搞定，為酒店在管理和人力資源上起到了很大的節(jié)約作用。另外客人在就餐的過程中如有不妥當(dāng)?shù)男袨閯t可使用報警功能悄悄向總臺報告，這樣既避免了沖突又不會對酒店生意造成影響。
6、 客人就餐完畢后，服務(wù)員用點(diǎn)菜機(jī)的“查帳單”功能查詢客人消費(fèi)總額。
7、 客人離去，前臺結(jié)帳完畢，點(diǎn)菜機(jī)自動清除數(shù)據(jù)，準(zhǔn)備迎接下批客人。
8、 同時服務(wù)多個臺時，以上服務(wù)過程可以自由交叉進(jìn)行。
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