扇貝海鮮湯怎么做？全面方法在這里
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“扇貝海鮮湯怎么做？全面方法在這里”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
作為一種海鮮食品，扇貝的吃法有很多種，今天為大家推薦做成湯來吃，扇貝海鮮湯可是非常有營養(yǎng)的，絕大部分人都可以吃，大家也可以自己在家里面做這道美食，具體方法如下：
一、扇貝海鮮湯的做法
食材明細
扇貝：帶邊扇貝肉250g
蝦仁：海蝦仁100g
筍：少許
鹽、香油、蒜、蔥、山菜（沒有可不放）少許
1、去掉殼的、帶邊的扇貝肉。
2、將扇貝肉洗凈，瀝干水分。注意：如果海鮮是冰凍過的話，切記?。?！化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它，這樣會嚴重流失海鮮的鮮味，只能室溫解凍，然后用清水洗凈即可。
3、帶著邊就是長相丑了點，但是扇貝真正的鮮味更濃。
4、蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什么的有那么大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這里就是用來提色、順便增加點營養(yǎng)而已，沒有可以不放。
5、海蝦煮熟，剝下皮來曬干，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味精。
6、陶瓷煲內(nèi)添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點綴即可。
二、扇貝海鮮湯的做法步驟
1、先看看材料，這便是去掉殼的、帶邊的扇貝肉。
2、來張大圖，近景。將扇貝肉洗凈，瀝干水分。注意：如果海鮮是冰凍過的話，切記?。。』ｕr時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它，這樣會嚴重流失海鮮的鮮味，只能室溫解凍，然后用清水洗凈即可。
3、將扇貝邊剝?nèi)ゴ蠹铱纯?，是不是就是超市里常見的扇貝了？那是扇貝柱，其實帶著邊就是長相丑了點，但是扇貝真正的鮮味更濃。
4、來，集合一下材料。蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什么的有那么大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這里就是用來提色、順便增加點營養(yǎng)而已，沒有可以不放。
5、這是提到過的蝦粉，海蝦煮熟，剝下皮來曬干，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味精。
6、陶瓷煲內(nèi)添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點綴即可。
三、扇貝海鮮湯的做法
1.準備好食材
2.扇貝中有塊黑黑的去掉，取扇貝肉
3.全部洗干凈，扇貝生菜切小，蝦去殼和蝦線，魷魚干切小塊，
4.鍋里下少許的油把魷魚干爆香，
5.下適量的的水煮幾分鐘，
6.再放扇貝肉，
7.再把蝦下去，煮熟
8.再放生菜
9.下適量的鹽和雞精，煮化關(guān)火
10.裝碗。
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鳳爪就是大家熟知的雞爪，泡椒鳳爪是獨具重慶民間特色的一道美食，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到全國各地了，泡椒鳳爪的味道是酸辣的，吃起來非常爽口，具有皮韌肉香的特點，值得強調(diào)的是，吃泡椒鳳爪還能夠促進血液循環(huán)。
一、地道泡椒鳳爪
材料
新鮮鳳爪500克，生姜10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，鹽10克，白醋20克，涼開水4升
做法
1.新鮮鳳爪洗凈去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切為3厘米的節(jié)。涼開水4升備用。
2.平底鍋燒開水，將鳳爪倒入，放5克鹽大火煮35分鐘；撈出瀝水。
3.將熟鳳爪倒入涼開水中漂洗2次，去掉表層的角質(zhì)。然后用大盆盛干凈的涼開水，倒入洗凈的鳳爪；加鹽、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鮮膜蓋上，放冰箱泡5小時即可上桌。
二、自制泡椒鳳爪
材料
雞爪，干紅辣椒10多個，香葉若干，花椒10g，白醋15ml，姜3塊，蒜6瓣，鹽10g
做法
1、將除雞爪外原料放進一干凈容器，倒進熱水，泡兩個小時。
2、雞爪水開后煮5分鐘撈出，過涼水。放進調(diào)料水里浸泡一晚上。直接放冰箱了。吃時可根據(jù)口味自制調(diào)味醬碟。
三、自制泡椒鳳爪
材料
鳳爪，小米泡椒，姜片、鹽、白醋，花椒，芹菜。
做法
1、買回鳳爪，剪掉指甲；
2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、鹽、白醋，花椒，制作好鹽水，芹菜段切成段備用；
3、鍋里放入蔥段、花椒，料酒、少許鹽，倒入鳳爪，煮開，注意把浮沫去掉，轉(zhuǎn)中小火，再視鳳爪的量決定時間，約煮10分鐘左右），以筷子能插入鳳爪為準，煮太久沒韌性；
4、將鳳爪撈出，放在水龍頭下沖涼水，注意一定要洗得干凈徹底，保證泡進鹽水方才清爽；
5、將洗好后的鳳爪倒入做好的鹽水，放入芹菜段，過一個晚上即可開吃。
排骨和雞塊都是無數(shù)人喜歡吃的肉類食物，多人會把排骨和雞塊一起做成美食來吃，只是每個人的制作方法不一樣，所以最終的味道也會不同，而下面幾種做法是最值得推薦的。
一、排骨燉雞的做法步驟
1、排骨和雞腿斬塊泡水，時間充足的話中間換水。
2、配料圖，一根胡蘿卜，一根山藥。
3、排骨和肉塊加蔥段姜片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成塊。
5、準備調(diào)料。這里的豆醬是自己熬的，材料是花生黃豆辣椒黃醬和油，隨后分享具體做法。
6、將焯水后的排骨洗凈放入電飯煲中，加上調(diào)味料。
7、加水沒過食材，加上小量鹽。
8、啟動電飯煲排骨程序。
9、落閥后開鍋進行最后調(diào)味兒，配上蔥蒜香菜什么的就可以上桌了。
小竅門
1、肉類需要盡去血沫，方法可以長時間泡洗換水，也可以焯水，根據(jù)情況決定。焯水時加上蔥姜料酒，去腥效果很好的。
2、電飯煲比較省心，用普通的壓力鍋也是可以的。如果有時候用砂碗慢燉當然是最好的了。
3、加了醬料，味道比較特別，值得一試。
使用的廚具：電壓力鍋
二、排骨雞的做法詳細步驟
1.土仔公雞宰殺治凈，斬成約2.5厘米見方的塊；
2.排骨洗凈，斬成約三厘米長的塊；
3.豇豆洗凈放入鹽水內(nèi)泡腌，取出切成長約四厘米的節(jié)；
4.蘿卜亦放入鹽水內(nèi)泡制并切成長約6厘米的一字條；
5.郫縣豆瓣剁細；
6.泡紅辣椒去籽及蒂，剁細成末；
7.老姜去皮洗凈，切成指甲片；
8.泡姜切片，大蒜去皮，清洗干凈，切成片，大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥節(jié)；
9.將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)和勻，碼味15分鐘；
10.鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝干油分；
11.鍋內(nèi)留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、干辣椒節(jié)，炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡姜、泡豇豆、泡蘿卜煮一會兒；
12.將煮后的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鐘，盛入火鍋盤中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節(jié)、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌；
13.將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。
三、土豆燒雞塊做法步驟
1.土豆切滾刀塊。
2.將雞洗凈剁塊。
3.青紅辣椒和蔥蒜分別切好。
4.鍋中放油，放入雞塊煸炒出香味。
5.放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6.放入料酒、醬油，將雞塊的水分炒干。
7.鍋中加開水燒開，加鹽、胡椒粉調(diào)味，放入土豆。
8.燉至土豆快熟，湯汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均勻。
9.關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。
現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，各種涼拌菜被人們端上餐桌，今天為你推薦涼拌尖椒，這道美食做起來很簡單，但效果卻很不錯，比如可以改善胃口，具有開胃消食的功效，所以值得下廚做出來吃，下面介紹詳細制作流程。
一、涼拌尖椒的做法
1、將青椒去蒂、籽，洗凈切成不規(guī)則的塊；
2、青椒放入開水鍋中焯透，撈出瀝干水備用；
3、把瀝干水的青椒在碗中用精鹽腌制30分鐘左右；
4、倒掉腌出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
二、做法二
1、把紅辣椒洗凈，切絲；姜洗凈，切末。
2、將青椒洗凈去籽，切塊。
3、加入清水1500毫升于鍋內(nèi)煮沸，放入青椒氽燙后撈起，泡冷開水待涼。
4、把青椒瀝干放入容器內(nèi)，加入辣椒絲、姜末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油，拌勻后即可。
三、涼拌辣椒
1.這種辣椒肉比較厚實，水分多
2.洗干凈，把里面的籽弄干凈！切成小粒粒
3.加點蒜末
4.加些白糖，具體根據(jù)自己的喜好
5.加點鹽
6.加點雞精
7.生抽夠咸就好！沒有生抽的放老抽也可以，但糖就要多加點了，因為老抽就是單純的咸，生抽有些許甜口
8.加點米醋
9.多加點香油！多放些味道超好
10.加好全部材料開拌了
小貼士
切辣椒最好帶上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。對了，如果不小心辣手了，千萬不要揉眼睛，抓屁股等任何敏感部位，否則，后果很嚴重。
四、涼拌辣椒的做法步驟
1、辣椒放水中泡五分鐘左右，洗凈抹干，去蒂去籽，切成小塊，放入保鮮盒內(nèi)。
2、蒜頭拍碎，青辣椒切小塊。
3、倒麻油、鹽、糖醋攪拌均勻。
4、蓋上蓋子放入冰箱，五六個小時后就可以吃啦。
鯽魚可是非常好的食材，鯽魚的吃法非常豐富，很多人喜歡燉來吃，實際上，鯽魚還有一種常規(guī)吃法，那就是做成涼拌來吃，味道也是非常好的，下面就教大家涼拌鯽魚的詳細做法。
一、涼拌鯽魚的做法
食材明細
主料：鯽魚一條
配料：老姜適量，大蔥適量，香蔥適量，干青椒適量，小米辣適量。
輔料：鹽適量，白糖適量，白酒適量，蒸魚豉油適量，味精適量。
制作步驟編輯
1.備好所有材料。
2.干青椒用溫水泡開。
3.大蔥，老姜切片。
4.將切好的老姜和大蔥塞進魚肚皮里。
5.在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時。
6.小蔥和小米椒切碎。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
9.腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關(guān)火再悶5分鐘取出。
10.取出的魚晾至五分熱度即可澆上調(diào)好的料汁。
二、涼拌鯽魚的做法步驟
鯽魚的生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產(chǎn)后婦女來說則可補虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說。
1、準備小蔥，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鯽魚
2、將鯽魚洗幾遍并用鹽，料酒腌制十分鐘，再在魚肚里放入姜片去腥。
3、把腌制好的魚洗凈，放入蒸鍋開始蒸。
4、蒸魚時間大概10分鐘，過程中可以準備調(diào)料，把蔥姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗凈備用！
5、魚蒸好后把魚拿起來，注:魚的原汁千萬別倒，可以放入一半在配料中，剩余的用來煮豆芽。
6、豆芽煮好，可和魚放在一起，最后淋上調(diào)料即可。也可以不放在一起，吃完魚后再放入
三、涼拌鯽魚的做法
1、鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水里加花椒，姜片，小蔥，料酒，鹽（多放點，直到感覺水有點咸）
2、將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家里沒有花生，平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用搟面杖略微壓碎）
3、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水沖開。
4、將調(diào)好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會兒，以便入味。
5、不著急吃，可以翻面再浸浸。
懂得把蝦尾做成美食的人可能并不多，所以今天推薦幾道用蝦尾做成的美食，其中包括香辣龍蝦尾、檸香龍蝦尾以及蝦尾梅干菜魚湯等等，下面就來學(xué)習(xí)這些美食的制作流程。
一、香辣龍蝦尾
材料
龍蝦尾1斤，干辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，蠔油，啤酒
做法
1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3.轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
小訣竅
1.炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
二、蝦尾梅干菜魚湯
材料
蝦尾肉6只，胖頭魚肉300克，梅干菜80克，蔥花、姜末備少許。調(diào)料精鹽適量，雞精1／2小匙，料酒2大匙，芝麻油少許。
做法
1、胖頭魚肉洗凈切段，在魚塊兩側(cè)劃斜刀口，抹上鹽，料酒腌漬約10分鐘，放入熱油中炸至黃褐色。
2、蝦尾肉剔除蝦線，梅干菜洗凈，燙一下去鹽分，撈出控干水分切碎。
3、鍋中加少許色拉油燒熱，下入蔥花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高湯，放入胖頭魚肉、蝦尾，待湯汁滾沸后，加精鹽、雞精小火煮20分鐘，淋芝麻油即可。
三、檸香龍蝦尾
材料
青龍蝦尾2枚，大蒜1瓣，扁葉荷蘭芹數(shù)小枝，檸檬3個，無鹽黃油250克，黑胡椒適量，點綴：，用平紋細布包裹的對切檸檬
做法
1.烤箱預(yù)熱至200℃。龍蝦尾直切成兩半，洗凈。肉朝上放入小烤盤里。
2.大蒜去皮拍碎；荷蘭芹切成兩湯匙的細末；檸檬去皮擠汁，待用。
3.把大蒜、黃油、荷蘭芹、檸檬皮和汁、大量磨碎胡椒混和在一起，放入中號煮鍋，用文火加熱至黃油融化。
4.把黃油混合料涂在龍蝦上，放入烤箱烘烤10—15分鐘，至龍蝦烤熟。
5.用檸檬或萊姆瓣點綴，立即上桌。
四、烤大螯蝦尾
材料
檸檬汁1湯匙，橄欖油110毫升，鹽1茶匙，辣椒粉1茶匙，白胡椒1/8茶匙，蒜1頭，剁碎，大螯蝦尾2個（280克）
做法
1.高火預(yù)熱燒烤架。
2.將檸檬汁擠到一個小碗里，加橄欖油慢慢打散。加鹽、辣椒、白胡椒和蒜打散。用大的刀將大螯蝦尾順長的方向切開，然后把腌泡汁刷在有肉的那一面。
3.在燒烤柵格上抹少許油。將大螯蝦尾放上去，有肉的一面朝下在預(yù)熱過的燒烤架上烤10-12分鐘，中間翻一次，多刷幾次腌泡汁。把余下的腌泡汁丟掉。大螯蝦如果不再透明而且摸起來變硬，就烤好了。
無論在國內(nèi)還是在國外，營養(yǎng)學(xué)家都對玉米給予很高的評價，比如玉米里面含有谷胱甘肽，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有抗癌作用，在日常的飲食中，人的腸道內(nèi)會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，吃玉米可以有效減少這些致癌物質(zhì)，從而大大降低患癌的概率，所以多吃玉米是非常好的。
第一、玉米蒸餃
所需食材
主料：淀粉(玉米)500克韭菜500克豬肉(肥瘦)500克
輔料：小麥面粉60克
調(diào)料：姜6克鹽6克味精2克醬油35克料酒10克香油50克各適量
制作方法
1.將韭菜洗干凈控水，切成0.3厘米長的段，豬肉洗凈，切成碎末。
2.將豬肉末放入盆內(nèi)，加入料酒、適量的醬油、精鹽，拌勻，腌漬片刻后放入韭菜段，加入香油、剩余醬油、精鹽、姜末、味精，攪拌均勻，即成餡料。
3.將鍋內(nèi)倒入適量水，用旺火燒沸后將玉米粉徐徐撒入，邊撒邊攪拌，待玉米粉撒完，水也干了，起鍋放在案板上，稍涼，加入面粉，搓勻。
4.將面團揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成面皮，將餡料，放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成餃子形。
5.將餃子生坯擺入屜中，用旺火蒸15分鐘至熟，即可食用。
第二、玉米餃子
材料
豬肉500g
玉米（黃白相間的甜玉米）兩個
蔥一塊錢
耗油兩勺多
麻油兩勺
雞蛋一個
鹽適量
雞精適量
餃子皮500g
做法
1.把蔥切小，切成一粒粒的
2.兩個玉米掰成一粒粒的
3.把掰好的玉米，切好的蔥放到一個鍋里，加入兩燙勺麻油，兩燙勺耗油，打入一個雞蛋，加鹽和雞精，然后攪拌均勻就可以包了
4.可以用蒸的方法，等打開蓋子，看到皮變透明了，就可以吃了。
5.也可以用煮的，用煮的皮軟，我是給孩子吃的才用煮的。等餃子浮起來就好了。
6.蒸好的餃子。看起來是不是美味？
7.煮好的餃子，也很好吃。
8.如果需要醬料的，可以用蒜頭，蔥，姜，切小，放碗里，加入一湯勺白糖，醬油，如果太咸，可以加點開水兌一下，真心好吃。
第三、玉米面蒸餃
材料
主料：玉米面（黃）500克，韭菜300克，粉絲100克，
輔料：蝦皮40克，
調(diào)料：豬油50克，香油50克，小麥面粉100克，甜面醬10克，鹽5克，味精2克，花椒粉3克
做法
1.韭菜摘洗干凈，切成碎末；蝦皮用清水漂洗干凈，擠去水分；粉條用水發(fā)好剁碎。
2.將粉條、蝦皮放入盆內(nèi)，加面醬、精鹽、味精、花椒粉拌勻，再放入韭菜末，澆上熟油豬油、香油，拌勻成餡。
3.鍋置火上，加清水375克燒沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也干了)，用筷子攪拌，倒在案板上稍晾一會兒，用手拌和好，用面粉作撲面，揉搓成細條，揪20個劑子，劑口朝上擺好，再撒上一層面粉，用手將劑子按扁，用搟面杖搟成直徑10厘米長的圓皮，包入餡料，捏成餃子形，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
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