羊肉里脊怎么做好吃？高級廚師都是這樣做的
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的羊肉里脊怎么做好吃？高級廚師都是這樣做的，希望能為您提供更多的參考。
平時人們經(jīng)常說的里脊肉基本上都是只豬里脊肉，實(shí)際上，各種動物都會有里脊肉，比如羊里脊肉也是非常寶貴的食材，今天就為大家介紹以羊里脊肉為主的三道美食。
一、羊肉里脊的做法
1.煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉時務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
菜品特色：
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
二、鐵板羊里脊
材料
主料：羊里脊400克，錫紙1張。調(diào)料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗凈后切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬30分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出后控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內(nèi)放入15克色拉油，燒至七成熱時放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調(diào)好滋味出鍋即可。
4、將炒好的羊里脊放入錫紙中包好，放在燒至280℃左右的鐵板上即可。
特點(diǎn)：
香味撲鼻，羊里脊鮮嫩爽口，口味咸鮮。
三、辣子羊里脊
材料
主料：羊里脊150克，
輔料：青椒50克，冬筍50克，
調(diào)料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克
做法
1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小??；
2.里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；
3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；
4.蔥切細(xì)絲；
5.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透；
6.投入冬筍、青椒，倒出瀝油；
7.將里脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；
8.調(diào)入料酒、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜末顛炒；
9.加入少許湯，水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
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在平常生活中，人們經(jīng)常會炒雞蛋飯吃，這種吃法非常簡單，但每個人炒出來的雞蛋飯的好吃程度區(qū)別很大，事實(shí)證明炒雞蛋飯也是講究技術(shù)的，那么雞蛋飯?jiān)撊绾纬闯云饋聿畔隳兀?/p>
一、雞蛋飯?jiān)趺闯春贸?
1、原料準(zhǔn)備好，都切成小丁。
2、米飯打散，準(zhǔn)備好
3、熱鍋放入適量的油，放入雞蛋，炒雞蛋碎。
4、放入蔬菜丁。
5、放入米飯。
6、翻炒。
7、放入適量的鹽，翻炒均勻即可。
二、雞蛋炒飯
1.準(zhǔn)備米飯，蔥花，雞蛋
2.鍋中倒油，把雞蛋炒碎
3.放入米飯
4.加鹽把米飯炒散一些
5.放入蔥花
6.翻炒均勻就可以了
三、雞蛋炒飯的做法
1、食材：米飯、雞蛋（已打入碗中）、香蔥
2、在雞蛋中加1湯勺料酒。
3、打成蛋液。
4、在鍋中加3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、接著，合入米飯，加2湯勺生抽。
6、翻炒翻炒。
7、然后，擱入香蔥炒勻，即可。
四、雞蛋炒飯的做法步驟
1、雞蛋加少許鹽打勻，炒鍋放油，油溫8成時雞蛋倒入鍋中，加入蔥花和少量水，鍋鏟畫圈式翻炒至雞蛋自然變碎。
2、雞蛋中放入胡椒粉和雞精翻炒均勻，放入米飯和鹽炒熱、炒香、炒勻后起鍋。
小竅門：
秘籍：炒蛋時將少許涮雞蛋碗的水加入其中，這樣即不浪費(fèi)，炒出的雞蛋還不干不老。
五、青椒西紅柿蛋炒飯
[材料]（二人份）
1、米飯適量
2、青椒2個
3、西紅柿1個
4、雞蛋2個
[制作方法]：
1將煮好的米飯放進(jìn)冰箱冷藏數(shù)小時。（米飯煮的時候最好煮硬一些，放進(jìn)冰箱冷藏進(jìn)一步減少米飯中的水份。）
2青椒與西紅杭切丁備用。
3鍋中放油，雞蛋打勻后下入鍋中炒開。
4下入米飯、青椒丁和西紅柿丁，放入少許鹽，繼續(xù)翻炒。
以扇貝為主做成的美食很多，今天介紹的這道美食名叫蒜蓉蒸扇貝，這是一段很流行的美食，吃起來非常香，但制作的過程并不容易，如果你也想做的話就來詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。
一、蒜蓉蒸扇貝的做法
食材明細(xì)
用料：扇貝10只蒜10瓣粉絲1把大蔥1段紅椒1只
調(diào)料：料酒適量鹽適量雞精適量油適量
制作步驟
1.粉絲用溫水泡半小時，撈出來備用；
2.扇貝洗凈、留下肉和黃，摳出來，放一小團(tuán)粉絲進(jìn)去，再把肉窩進(jìn)粉絲里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，紅椒切成末，大蔥切成絲兒；
4.起鍋油燒熱，改成中小火，倒入蒜泥、鹽和雞精炒香；
5.蒜泥碼在扇貝上，入開水鍋大火蒸10分鐘；
6.撈出來，擺上蔥絲兒和紅椒末，再燒熱一些油，趁熱淋在扇貝上即可！
二、做法二
材料：新鮮扇貝6只、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量。
做法：
1、新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈；
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；
3、去除扇貝的內(nèi)臟，鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃；
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘；
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；
6、大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻；
7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；
9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
三、做法三
1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗干凈，扇貝殼刷干凈。
2、用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會，同時泡粉絲，蒜切碎或壓泥。
3、鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味即盛出。
4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉。
5、用蒸魚豉油兌一點(diǎn)點(diǎn)水拌勻，淋在每個扇貝上。
6、開水鍋蒸5－6分鐘。
7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個上。
韭菜和洋蔥是大家非常熟悉的食材了，而很多人會把這兩者搭配在一起炒來吃，事實(shí)證明韭菜炒洋蔥是非常好吃的，這是一道性價比非常高的美食，那么具體該如何做呢？
一、韭菜炒洋蔥的做法
1、摘好韭菜切成段
2、把洋蔥切成段
3、把洋蔥跟韭菜放到鍋中一起炒
二、韭菜炒洋蔥/更多做法
1.韭菜和洋蔥備用
2.洋蔥去老皮切塊
3.韭菜摘去黃葉洗凈后切段
4.熱鍋下油，將洋蔥先倒入翻炒一會
5.然后將韭菜倒入一同翻炒
6.最后加鹽和生抽調(diào)味
7.可以上桌了
小貼士
因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收
三、洋蔥炒韭菜的做法步驟
1、分別把韭菜、洋蔥洗凈切條
2、熱油，放入洋蔥翻炒。
3、加入蠔油提味
4、翻炒均勻后加鹽提味，放入韭菜，旺火炒勻即可關(guān)火
5、出鍋裝盤
小竅門
韭菜不宜久炒，一道要后放。
使用的廚具：炒鍋
四、洋蔥韭菜炒鴨脯肉的做法
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.鴨脯肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒，拌均勻后腌制一會兒；
3.炒的時候再加入少許油拌均勻；
4.干凈鍋放入適量的油，下入腌制好的鴨脯肉絲進(jìn)去；
5.用筷子劃散開，翻炒至鴨脯肉變色后盛出備用；
6.鍋中留的少許底油加入洋蔥絲進(jìn)去翻炒；
7.洋蔥絲炒出香味后加入韭菜段進(jìn)去翻炒；
8.翻炒幾下后加入鴨脯肉絲翻炒；
9.繼續(xù)翻炒至韭菜變色后加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
在天氣炎熱的時候，人們喜歡吃涼拌的食物，大部分的食材都可以做成涼拌來吃，比如土豆也可以做涼拌，這樣的吃法非常健康，土豆的營養(yǎng)不會受到破壞，所含的熱量也非常低，并且制作方法也很簡單，如果不會做涼拌土豆，可以學(xué)習(xí)下列這些步驟。
第一、涼拌土豆
材料
土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油
做法
1、土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲。
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。
3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。
4、再次燒開后，撈出，控干，放涼。
5、往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。
第二、涼拌土豆片
材料
土豆250克
調(diào)料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量
做法
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
第三、涼拌土豆絲
材料
中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。
小訣竅
小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，里面也有幾個需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。
很多人會受到一些疑難雜癥的困擾，比如身體抵抗力比較差，經(jīng)常會患上一些小病，另外很多女性內(nèi)分泌經(jīng)常失調(diào)，針對這些問題，甲魚具有非常好的食療作用，另外推薦產(chǎn)后的女性要多吃甲魚，能夠提高母乳的質(zhì)量，可以提升寶寶的免疫力等等。
一、鐵板甲魚做法
鐵板甲魚：將鮮活的甲魚放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當(dāng)水漸漸升溫后，甲魚就會因?yàn)闊岫葴?，調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚的體內(nèi)。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，某些舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據(jù)說鮮美無比。
二、菜品特色
中國十大最殘忍菜之一。妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。
三、鐵板甲魚是真的嗎？
鐵板甲魚是真的。鐵板甲魚是將鮮活的甲魚放在有調(diào)料的涼湯中用慢火煨，甲魚是活的，當(dāng)水漸漸升溫后就會因?yàn)闊岫葴?，調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚的體內(nèi)。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最后甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據(jù)說鮮美無比。
四、甲魚的功效與作用
1、提高免疫：甲魚富含動物膠，角蛋白，銅，維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量，增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治甲魚療頭暈，目眩，虛熱，盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌：甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放療，化療引起的虛弱，貧血，白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂：甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓，冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰：甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：食甲魚對肺結(jié)核，貧血，體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產(chǎn)婦：吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
中國人在制作美食的時候經(jīng)常會使用到尖椒，尖椒能夠有效改善美食的味道，同時還能夠提供寶貴的營養(yǎng)，比如尖椒含有豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠預(yù)防一些慢性疾病，甚至能夠治療感冒咳嗽等疾病，所以今天推薦的美食是尖椒小魚。
一、尖椒小魚的做法
1、在整理好的魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上腌料腌制半小時以上；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用；
3、下油二湯匙，爆香蔥，尖椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數(shù)下上碟；
4、珍珠葉洗凈，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。
二、做法二
主料：
尖椒魚魚頭鹽味精姜絲剁椒蔥花
制作步驟：
1、魚頭洗凈后馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。(魚頭請賣的師傅切，背面不要切斷。)
2、盤底放上姜絲，放好魚頭，在魚頭上再撒上姜絲，隔水加蓋蒸5分鐘。
3、打開鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續(xù)蒸5分鐘。視魚頭大小，大點(diǎn)就多蒸一會兒，小則減時。
4、關(guān)火后，趁熱撒下蔥花。立即食用。
三、制作要訣
1、處理魚時，注意在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上腌料碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色。
四、營養(yǎng)價值
魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達(dá)百分之九十六，由于魚肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。魚類還含有一種只有水生動物才
鮮魚
含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。
平時我們吃得多的是新鮮的黃花菜，實(shí)際上，干的黃花菜也可以吃的，吃法有很多，比如人們會把干黃花菜炒肉來吃，另外還可以煮著吃，下面教你詳細(xì)的吃法步驟。
一、干黃花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤。
二、干黃花菜的做法大全：炒
黃花炒三絲
干黃花菜本來就是絲狀，用來炒肉絲和其他一些蔬菜絲搭配非常好。
需要的食材
干黃花菜50克，胡蘿卜1根，辣椒1個，豆瓣醬1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。
做法步驟
1、在熱鍋中放入油，燒熱后，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，最后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
小貼士
干黃花菜的做法不僅簡單還含有豐富的營養(yǎng)，富的粗纖維能促進(jìn)代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養(yǎng)胃活血的功效。
三、干黃花菜的做法大全：燒
肉絲燒黃花菜
由于是干黃花，所以要經(jīng)過浸泡，然后用燒的方式讓黃花更入味。
需要的食材
干黃花菜200克，瘦豬肉絲50克，蔥姜適量，小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙，鹽1小匙，老抽半匙，清湯1小碗。
做法步驟
1、黃花菜用溫水泡1小時后，瀝干水分待用，蔥姜、小辣椒切碎備用。
2、炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉。
3、炒出香味后放入泡好的黃花菜翻炒均勻，倒入清湯，開蓋燒制10分鐘左右，繼續(xù)翻炒。
4、直到鍋內(nèi)的水分燒干，加調(diào)味料即可出鍋。
小貼士
1、這里的清湯可用清水代替，也可加少許雞湯，這樣味道更好。
2、泡制黃花菜，一般要選用溫水泡。
3、炒這道菜時，水份不用過多淋干；如果完全所泡的水淋干，這樣炒出來的黃花菜葉道會淡很多。
4、炒時不要加過多的水。
可能很多人沒吃過鰻魚蓋飯，但吃過的人都會深深喜歡上這道美食，且味道非常好，而且非常健康有營養(yǎng)，實(shí)際上，自己在家里做這道美食也完全可以，下面就學(xué)習(xí)具體的做法。
一、鰻魚蓋飯的做法
料理最后淋上獨(dú)特西方的醬汁，咸中帶甜，甜中帶咸，沁人心扉。酸菜中以半月狀日式腌漬黃蘿卜，翠綠的小黃瓜，透著絲絲暖意，營造春天浪漫氣息，令人著迷、沉醉。豬排蓋飯：色澤金黃的外表，散發(fā)無限熱情。厚實(shí)的鮮肉切開后，冰封中的肉香，芳香撲鼻，淋上清淡風(fēng)味的日式調(diào)味醬。可口滿分，營養(yǎng)滿分。
制作方法：
1.蒲燒鰻放入烤箱中烤約8分鐘，至烤熱回溫後取出、對切兩半，備用。
2.將青花菜放入滾水中，并加入少許鹽（材料外）燙至翠綠熟透後，取出備用。
3.將白飯盛碗，鋪上作法1的蒲燒鰻、作法2的青花菜，附上黃蘿卜片配食即可（重復(fù)此步驟完成另外一份）。
二、鰻魚蓋飯的做法步驟
1、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鐘，然后放入電飯煲內(nèi)燜熟。
2、鰻魚干在清水中浸泡兩小時，泡軟。
3、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒腌制片刻。
4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水?dāng)噭颉?/p>
5、將鰻魚表面拍一層淀粉。
6、鍋里倒入油，放入鰻魚煎至兩面金黃。
7、這時候倒入醬汁，小火燜煮幾分鐘。
8、收汁后加入雞精。
9、炒鍋里倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。米飯燜好后，用鏟子拌松散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面。
10、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻。
三、鰻魚蓋澆飯
原料：鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克。
1、將鰻魚放入烤箱，烤熟后備用。
2、米飯盛好，淋上烤鰻汁。
3、飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲，放上烤熟的鰻魚。
4、撒上紫菜絲即可。
里脊肉是非常鮮嫩的，不論是豬里脊還是牛里脊，都是非常營養(yǎng)而美味的。牛里脊是常見食物，做法多種多樣，不同的烹飪方式，口感也不一樣，油炸牛里脊和烤牛里脊更是出了名的美味。
一、干炸牛里脊
材料：
牛里脊肉250克，雞蛋50克，小麥面粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
做法：
（1）將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內(nèi)。
（2）牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘。
（3）雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)和成全蛋糊。
（4）炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內(nèi)炸呈淡黃色時，撈出。
（5）待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復(fù)炸至金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
干炸牛里脊的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
二、茄醬牛里脊
材料：
生凈牛里脊肉500克。水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
（1）將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分鐘。
（2）將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉(zhuǎn)2分鐘。
（3）將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。
三、烤五香里脊肉
材料：
豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
做法：
（1）將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。
（2）把肉塊放入碗內(nèi)加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。
（3）把肉串放到烤盤內(nèi)，放入烤箱，用慢火翻轉(zhuǎn)烤制成熟即可。
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