大頭菜炒肉做法是什么?
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《大頭菜炒肉做法是什么?》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大頭菜是比較常見的一道蔬菜，大頭菜的主要功效是能夠利尿去濕又可以消腫消炎，大頭菜在平時可以炒肉，也可以用來煲湯，營養(yǎng)價值是比較高的，有著防癌抗癌的功效。大頭菜中富含有的食物纖維，能促進結(jié)腸的蠕動和消化，對身體很有好處。
【名稱】：大頭菜【別名】：蕪青、疙瘩菜【 性 】：平【 味 】：辛、甘【歸經(jīng)】：脾、胃
【功效】：解毒消腫，下氣消食，利尿除濕
【適宜】：禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤、肝虛目略【禁忌】：體虛
【特點】：咸菜之佳品 1．解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。可用于防治結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2．下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3．利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥
材料
主料：大頭菜2個、豬肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥1根、豆瓣醬1小勺、味精適量
大頭菜炒肉
1準(zhǔn)備好食材并且洗凈切好
2鍋里放油燒熱，放入姜絲和豆瓣醬炒香后再放入肉絲
3炒散
4等肉變白色時放入大頭菜（這個大頭菜是切好絲后放開水里煮過的）
5炒勻，稍稍炒一下
6放入蔥頭子
8炒勻后放入鹽（也可以不放鹽）和味精
炒勻 關(guān)火
出鍋 上桌
小貼士
因為大頭菜有點咸所以可以在切絲后放開水里煮一下，去掉一些咸味。
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大頭菜也被稱作為芥菜。它的質(zhì)地緊密，水分較少，而且纖維含量很多。在我國，由于地區(qū)的不同，它被制成的菜品也不同。不過它都是非常受人歡迎的，下面我們就來介紹一下大頭菜。
芥菜的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克芥菜的營養(yǎng)成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
調(diào)味油料
種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料；榨出的油稱芥子油。
功效作用
1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。
2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。
4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。
5、補充鈣質(zhì)：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質(zhì)疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
大頭菜也叫做芥菜，是我們平時比較常吃的一種蔬菜，尤其是芥菜能夠腌咸菜，其實很多人不知道，芥菜的葉子的營養(yǎng)價值也非常的豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)理功效，平時應(yīng)該少吃一些腌制的咸菜，大頭菜的做法有很多，比如說大頭菜炒西紅柿，我們來了解一下。
準(zhǔn)備大頭菜兩百克左右，再準(zhǔn)備兩個西紅柿，準(zhǔn)備適量的鹽味精，準(zhǔn)備蔥花、胡椒粉和植物油。先把大頭菜洗凈，然后切成絲備用，把西紅柿清洗干凈以后，去掉西紅柿蒂，然后切成塊兒。把蔥切成末。
鍋中放入適量的油，然后放入一半西紅柿，炒出紅油，然后再放蔥花爆香，最后再放入大頭菜，大火爆炒，放入適量的胡椒粉，放適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻，這個時候再把剩余的一半西紅柿放到鍋里面，繼續(xù)翻炒，炒兩三分鐘左右，等到湯收汁差不多的時候，加入少許的雞精就可以出鍋了。
大頭菜炒西紅柿的方法相對比較簡單，但是營養(yǎng)價值還是不錯的！大頭菜富含維生素a族和b族，另外維生素c和d也非常的豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫奶嵘裥涯X的作用，另外大豆菜里面還含有抗壞血酸，這是一種很強的還原物質(zhì)，能夠參與身體的氧化還原，能夠促進大腦的供氧量，對于促進大腦的活力有很好的效果，還能夠緩解疲勞。
以上簡單的了解了大頭菜炒西紅柿的做法，對于大頭菜來說，最好能夠吃新鮮的，當(dāng)然適當(dāng)?shù)碾缰频某砸矝]有問題，不過一定要避免過多的食用咸菜，我們知道大頭菜腌制的咸菜也就叫做榨菜，少吃一點對身體沒有問題，但是如果過多食用，對身體會有不利的影響。
大頭菜是很多愛吃的，大頭菜是蔬菜一種，對大頭菜的選擇，都是可以放心進行，大頭菜含有的營養(yǎng)成分較多，吃的時候，對身體調(diào)理效果也是非常不錯，不過在對大頭菜制作上，也是有著一些不錯方法，常見就是炒大頭菜，這樣的制作方式使得大頭菜在口感上獨特，那炒大頭菜的做法如何呢?
很多人對炒大頭菜的做法并不是很清楚，在對炒大頭菜的時候，需要對它的制作方式進行認識，這樣制作的時候，才會知道該如何進行最佳，吃的時候，也利于身體健康。
炒大頭菜的做法：
材料：腌制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的)蒜蓉 鹽 香油。
做法：
1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
以上就是對炒大頭菜的做法，在制作這類佳肴的時候，完全可以按照以上方法進行，不過制作大頭菜的時候，需要注意食材的搭配，這樣吃的時候，利于身體消化，對身體各方面，也不會有任何的損害，這個也是要注意的。
西紅柿又叫做番茄，是全世界栽培和食用最為普遍的蔬菜。在市場上一年365天都有供應(yīng)。西紅柿含有豐富的維生素C，豐富的礦物質(zhì)和微量元素，具有很好的預(yù)防心腦血管疾病和癌癥的作用。西紅柿炒大頭菜就是西紅柿和大頭菜為主料的家常菜肴。
西紅柿炒大頭菜營養(yǎng)豐富，簡單易學(xué)，是深受人們歡迎的家常菜。只需要將西紅柿切丁，大頭菜切絲，放入鍋中翻炒，再放入調(diào)料后出鍋即可。成品色澤艷麗，酸甜可口。
西紅柿 2個大頭菜 半個
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
做法
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時候就放入大頭菜。先不要放鹽，不然會出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋。
番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。原產(chǎn)南美洲。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。
芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應(yīng)避免用得過多，因為其質(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯。
西紅柿炒大頭菜中的大頭菜又叫做芥菜，也是一種營養(yǎng)很高的蔬菜。芥菜的做法還有很多，可以腌制，腌制后的芥菜容易存放，增進食欲，味道酸甜，促進消化。芥菜還含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可以預(yù)防便秘。
說到大頭菜炒柿子，很多人那是非常熟悉的，因為在我們平時的生活中是經(jīng)?？梢猿缘酱箢^菜炒柿子的。但是一般人只知道這是大頭菜，對于大頭菜其實沒什么了解的。說到大頭菜，這個名字只是人們對它的俗稱而已，而大頭菜的學(xué)名則是芥菜。芥菜是我們中國國內(nèi)的比較常見的一種蔬菜，而且現(xiàn)在很多國家也開始種植芥菜了。
大頭菜炒柿子的做法很簡單，對于經(jīng)常做菜的人來說，要想做大頭菜炒柿子的話，那自然是更簡單了。大頭菜炒柿子的做法其實有很多，但是一般人做的都是差不多的，除了一些飯店關(guān)于大頭菜炒柿子的做法有些不同之外，其余都是差不多的。那么，下面就來說說大頭菜炒柿子的做法。
大頭菜含人體必需的多種氨基酸，還含有維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等可補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨，利臟器，清熱止痛。主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃骯疼痛等癥。卷心菜，又名洋白菜或圓白菜，學(xué)名“結(jié)球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。每100克卷心菜含蛋白質(zhì)1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，抗壞血酸(維生素C)39毫克。
大頭菜炒柿子的做法如下：
首先準(zhǔn)備好大頭菜和柿子，然后大頭菜(最好用鹽抓一下炒時更入味)切絲，炒柿子切片，最好再放個尖椒絲，油燒熱蔥花爆鍋，先放柿子和大頭菜，炒大約兩分鐘，放十三香，鹽，尖椒絲，尖椒熟了放雞粉或味精出鍋即可。
所以，通過上的介紹，也更加確定了一點，那就是關(guān)于大頭菜炒柿子的做法，真的是很簡單的。人們喜歡吃大頭菜炒柿子的原因有兩點，一點是因為大頭菜炒柿子的口味好;而另外一點，也是最重要的一點是因為大頭菜含有豐富的維生素以及蛋白質(zhì)，這對于大家的身體是很多好處的
肉炒大頭菜是比較美味的一種吃法，但是豬肉的話盡量選擇五花肉比較合適，而具體的一些烹煮方法和步驟，可以看看以下所介紹的方法，但是要注意掌握好火候以及咸淡。
一、主料五花肉250克包菜1個
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材，五花肉250克，包菜1個，蒜頭2瓣。
2、五花肉切成片，大約2mm厚左右，包菜手撕成小塊，蒜頭切粒。
3、先用小火把五花肉不停地翻炒，直到炒出油為止；再倒入醬油，炒1分鐘左右。
4、接著倒入包菜，用大火不停的翻炒，直到包菜炒軟，大約5分鐘左右。
5、加入鹽和雞精，再炒1分鐘，就可以出鍋啦。
二、原料：大頭菜、五花肉、青紅辣椒、蒜頭、干紅椒。
調(diào)料：生抽、鹽、雞精。
做法：
1、五花肉切絲，用生抽、鹽腌十分鐘，大頭菜切絲后泡水十五分鐘、青紅辣椒切絲，蒜頭切末；
2、把泡過的大頭菜撈水瀝水，最好嘗下，如果太咸，可以再用手抓揉沖水，減淡咸味；
3、鍋中燒熱倒油，下五花肉煸炒出油，放入干紅椒、蒜末稍炒，倒入大頭菜絲炒兩分鐘，加入青紅椒炒兩分鐘至斷生，放少許鹽和雞精即可。
三、注：
有的大頭菜絲是切好絲賣的，做的時候可以先嘗下咸度，水泡的時間掌握好，如果太淡就失去了本身的咸鮮味。
本身大頭菜就有咸味，后面的鹽應(yīng)相應(yīng)放少量。
用五花肉炒是讓這個菜吃起來更爽口滋潤些，純瘦肉炒，吃起來發(fā)柴。
大頭菜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且大頭菜在制作上也是有著一些不錯方法，常見就是辣炒大頭菜，這樣的制作方法，受到很多人喜歡，主要也是因為這樣的佳肴，對食欲的提高，有著很好的幫助，而且長期吃這類佳肴，在對身體上也是沒有任何損害。
不過在對辣炒大頭菜做法選擇的時候，也是要注意要適量進行，否則在吃的時候，對身體各方面，都是沒有任何好處的，而且對胃部也是有著一些危害。
辣炒大頭菜：
材料：腌制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽 香油。
做法：
1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
以上就是對辣炒大頭菜做法詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是制作這類佳肴的時候，要注意火候，大頭菜在水分較多，火候過大，會使得水分流失的很快，這樣吃的時候口感也是會改變的。
大頭菜是一種比較常見的菜，有很多地方都喜歡將大頭菜稱之為疙瘩菜。它本身具有下氣消腫，利尿通便的作用，而且還具有驅(qū)除體內(nèi)虛火的效果，因此對于虛火上升的人而言，使用清炒大頭菜具有非常不錯的去火效果。但是清炒大頭菜雖然做法比較簡單，也是需要您掌握其中方法的。
清炒大頭菜是大頭菜比較常用的做法，這種做法比較清淡，非常適合平時吃肉比較多的人食用，而且它所含的胡蘿卜素也比較高，對于補充人體所需要的胡蘿卜素有非常不錯的效果。
清炒大頭菜材料:
大頭菜，香菜，鹽，油
清炒大頭菜做法:
1.大頭菜切絲，香菜切段
鍋放油，倒入切好的大頭菜，炒一會，加水煮至菜熟，加入鹽調(diào)味，加入香菜，裝盤。
清炒大頭菜食療作用：
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。可用于防治結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
對于清炒大頭菜的做法以及它的食療作用，本文都為您做出了詳細的分析，它的食療效果已經(jīng)得到了科學(xué)的的驗證，所以如果說您感覺現(xiàn)在的身體狀況比較適合食用的話，可以嘗試吃一些大頭菜，相信對于調(diào)理您的身體一定會有所效果。
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