大頭菜炒柿子
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大頭菜炒柿子”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
說到大頭菜炒柿子，很多人那是非常熟悉的，因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的生活中是經(jīng)?？梢猿缘酱箢^菜炒柿子的。但是一般人只知道這是大頭菜，對(duì)于大頭菜其實(shí)沒什么了解的。說到大頭菜，這個(gè)名字只是人們對(duì)它的俗稱而已，而大頭菜的學(xué)名則是芥菜。芥菜是我們中國國內(nèi)的比較常見的一種蔬菜，而且現(xiàn)在很多國家也開始種植芥菜了。
大頭菜炒柿子的做法很簡單，對(duì)于經(jīng)常做菜的人來說，要想做大頭菜炒柿子的話，那自然是更簡單了。大頭菜炒柿子的做法其實(shí)有很多，但是一般人做的都是差不多的，除了一些飯店關(guān)于大頭菜炒柿子的做法有些不同之外，其余都是差不多的。那么，下面就來說說大頭菜炒柿子的做法。
大頭菜含人體必需的多種氨基酸，還含有維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等可補(bǔ)骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨，利臟器，清熱止痛。主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃骯疼痛等癥。卷心菜，又名洋白菜或圓白菜，學(xué)名“結(jié)球甘藍(lán)”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國人認(rèn)為，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。每100克卷心菜含蛋白質(zhì)1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，抗壞血酸(維生素C)39毫克。
大頭菜炒柿子的做法如下：
首先準(zhǔn)備好大頭菜和柿子，然后大頭菜(最好用鹽抓一下炒時(shí)更入味)切絲，炒柿子切片，最好再放個(gè)尖椒絲，油燒熱蔥花爆鍋，先放柿子和大頭菜，炒大約兩分鐘，放十三香，鹽，尖椒絲，尖椒熟了放雞粉或味精出鍋即可。
所以，通過上的介紹，也更加確定了一點(diǎn)，那就是關(guān)于大頭菜炒柿子的做法，真的是很簡單的。人們喜歡吃大頭菜炒柿子的原因有兩點(diǎn)，一點(diǎn)是因?yàn)榇箢^菜炒柿子的口味好;而另外一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)是因?yàn)榇箢^菜含有豐富的維生素以及蛋白質(zhì)，這對(duì)于大家的身體是很多好處的
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大頭菜炒西紅柿，其實(shí)我們?cè)谏钪锌梢越?jīng)常吃得到，因?yàn)檫@些食材生活中都可以拿得到，而且制作方法也比較的方便簡單，如果不了解做法的話，大家可以看看以下介紹的方法。
一、大頭菜炒西紅柿
食材
主料1種：大頭菜200g,西紅柿2個(gè)
配料1種：蔥
調(diào)料1種：雞精,花椒粉
方法/步驟
大頭菜洗凈切絲備用，西紅柿洗凈切塊，蔥切末。
熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油，再放蔥花爆香。
放入大頭菜翻炒均勻，放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)加少許味精調(diào)味即可出鍋。
二、用料
大頭菜或者大白菜
西紅柿蔥姜蒜鹽胡椒粉味精香醋糖
1、大頭菜洗凈切絲備用
2、西紅柿洗凈切塊，蔥切末，準(zhǔn)備好姜絲和蒜末。
3、熱鍋熱油，姜蒜，爆鍋放一半的西紅柿煸炒出紅油
4、再放蔥花爆香大頭菜炒西紅柿的做法 步驟4
5、放入大頭菜翻炒，大頭菜開始變軟時(shí)放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
6、如果柿子不夠酸可以放入少許的香醋和糖調(diào)味。
7、再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，加水。
8、待湯汁收的差不多時(shí)加少許味精調(diào)味即可出鍋。
三、小貼士
1.柿子選酸的，而且要多放點(diǎn)柿子！這樣才有湯汁。
2.可根據(jù)自己口味，加入青椒，營養(yǎng)顏色都更加豐富啦。
大頭菜在生活中也叫做芥菜，是一種含水分比較多的蔬菜，使用大頭菜和西紅柿搭配制作菜肴的話，比較適合在夏天食用，因?yàn)檫@道菜的味道可以增加食欲，并且還可以補(bǔ)充身體水分。
蕪菁的根以及葉子都可食用，現(xiàn)代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來喂養(yǎng)家畜。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進(jìn)行烹飪。由于種植方便，食用的價(jià)值高。在古代中國三國時(shí)期蜀國諸葛亮將其作為軍糧，而后第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期的德國，也將蕪菁作為主要的應(yīng)急糧食解決軍糧問題。大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
大頭菜炒西紅柿的做法：
1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊
2.大頭菜切絲，洋蔥切碎
3.熱油鍋，放入洋蔥爆香
4.放入大頭菜翻炒
5.放入適量花椒粉炒勻
6.放入少許白糖翻炒
7.再放入鹽炒勻
8.放入西紅柿塊翻炒
9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會(huì)
10.最后放入味精調(diào)味即可享用。
大頭菜炒西紅柿的技巧：
1、炒時(shí)不用添水，大頭菜和西紅柿的水分就足夠了，如果添水燉了，味道會(huì)差點(diǎn)。
2、要等菜炒出汁后，在放雞精調(diào)味。
大頭菜不論大小、形狀或顏色的差異都相當(dāng)大。大頭菜全年都可以買到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮并榨泥糊，或?qū)⒗洗箢^菜加在煨菜和湯里。大頭菜上端的綠葉可用來作為春季蔬菜。
西紅柿又叫做番茄，是全世界栽培和食用最為普遍的蔬菜。在市場(chǎng)上一年365天都有供應(yīng)。西紅柿含有豐富的維生素C，豐富的礦物質(zhì)和微量元素，具有很好的預(yù)防心腦血管疾病和癌癥的作用。西紅柿炒大頭菜就是西紅柿和大頭菜為主料的家常菜肴。
西紅柿炒大頭菜營養(yǎng)豐富，簡單易學(xué)，是深受人們歡迎的家常菜。只需要將西紅柿切丁，大頭菜切絲，放入鍋中翻炒，再放入調(diào)料后出鍋即可。成品色澤艷麗，酸甜可口。
西紅柿 2個(gè)大頭菜 半個(gè)
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
做法
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時(shí)候就放入大頭菜。先不要放鹽，不然會(huì)出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋。
番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。原產(chǎn)南美洲。果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。
芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。
西紅柿炒大頭菜中的大頭菜又叫做芥菜，也是一種營養(yǎng)很高的蔬菜。芥菜的做法還有很多，可以腌制，腌制后的芥菜容易存放，增進(jìn)食欲，味道酸甜，促進(jìn)消化。芥菜還含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可以預(yù)防便秘。
現(xiàn)代人都講究個(gè)養(yǎng)生，所以，對(duì)于飲食也要求也比較高，大頭菜對(duì)身體是非常有好處的，不僅利尿除濕，還能促進(jìn)機(jī)體水，對(duì)暖胃也有一定的幫助，平時(shí)可選擇大頭菜來調(diào)節(jié)飲食，有些人會(huì)出現(xiàn)失眠多夢(mèng)的情況，這對(duì)這種情況也是有幫助的。
大頭菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，也適合一年四季食用，對(duì)于我們強(qiáng)身健體，益氣補(bǔ)血都有良好的功效，平時(shí)作為炒菜對(duì)我們的身體健康很有效，所以，為了自己的健康平時(shí)可以多食用一些。
大頭菜炒肉的做法很多人可能都不太清楚，我們來為大家詳細(xì)了解一下：1.包菜洗干凈后切成絲，2、生姜切絲，蔥切成碎末，3.牛肉洗干凈后切成片，放入碗中，4.放入蔥末、姜絲、食用鹽、生抽、料酒、淀粉抓勻，5.鍋里倒入適量油，燒熱后倒入牛肉，6.翻炒至斷生時(shí)，放入適量糖，7.翻炒勻鏟出備用，8.鍋里再倒入適量油，9.倒入包菜快速翻炒，10.再倒入牛肉翻炒一會(huì)，11.放入適量鹽、雞精炒熟即可，大頭菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用，它還含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
健康長壽是每個(gè)人的愿望，所以我們要注重平時(shí)的養(yǎng)成情況，除了多吃大頭菜炒肉外，還可以多補(bǔ)充些維生素，比如玉米、山藥等食物，對(duì)降低膽固醇并軟化血管是非常有幫助的，還要注意的是一定要遠(yuǎn)離垃圾食品，這樣才能保持健康的狀態(tài)。
大頭菜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且大頭菜在制作上也是有著一些不錯(cuò)方法，常見就是辣炒大頭菜，這樣的制作方法，受到很多人喜歡，主要也是因?yàn)檫@樣的佳肴，對(duì)食欲的提高，有著很好的幫助，而且長期吃這類佳肴，在對(duì)身體上也是沒有任何損害。
不過在對(duì)辣炒大頭菜做法選擇的時(shí)候，也是要注意要適量進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，都是沒有任何好處的，而且對(duì)胃部也是有著一些危害。
辣炒大頭菜：
材料：腌制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽 香油。
做法：
1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因?yàn)殡邕^了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細(xì)一些，就切成很細(xì)的絲。我自己喜歡稍微粗一點(diǎn)，吃起來有嚼勁。
以上就是對(duì)辣炒大頭菜做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是制作這類佳肴的時(shí)候，要注意火候，大頭菜在水分較多，火候過大，會(huì)使得水分流失的很快，這樣吃的時(shí)候口感也是會(huì)改變的。
大頭菜是一種比較常見的菜，有很多地方都喜歡將大頭菜稱之為疙瘩菜。它本身具有下氣消腫，利尿通便的作用，而且還具有驅(qū)除體內(nèi)虛火的效果，因此對(duì)于虛火上升的人而言，使用清炒大頭菜具有非常不錯(cuò)的去火效果。但是清炒大頭菜雖然做法比較簡單，也是需要您掌握其中方法的。
清炒大頭菜是大頭菜比較常用的做法，這種做法比較清淡，非常適合平時(shí)吃肉比較多的人食用，而且它所含的胡蘿卜素也比較高，對(duì)于補(bǔ)充人體所需要的胡蘿卜素有非常不錯(cuò)的效果。
清炒大頭菜材料:
大頭菜，香菜，鹽，油
清炒大頭菜做法:
1.大頭菜切絲，香菜切段
鍋放油，倒入切好的大頭菜，炒一會(huì)，加水煮至菜熟，加入鹽調(diào)味，加入香菜，裝盤。
清炒大頭菜食療作用：
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
對(duì)于清炒大頭菜的做法以及它的食療作用，本文都為您做出了詳細(xì)的分析，它的食療效果已經(jīng)得到了科學(xué)的的驗(yàn)證，所以如果說您感覺現(xiàn)在的身體狀況比較適合食用的話，可以嘗試吃一些大頭菜，相信對(duì)于調(diào)理您的身體一定會(huì)有所效果。
生活中你對(duì)大頭菜一定不陌生吧，但是你知道大頭菜有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?下面這篇文章我們就將為你介紹下關(guān)于大頭菜的營養(yǎng)價(jià)值，以及大頭菜的一些吃法，趕緊來看看吧!
大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜，常為腌制后食用。
大頭菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
3、芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
4、芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。
芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。
芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的平均溫度為25℃。芥菜最適于葉片生長的平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。
爆炒大頭菜
主料：大頭菜300g，油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，雞精適量，干紅辣椒適量，紅尖椒適量，蒜適量，香油適量
做法
1.把食材準(zhǔn)備好。大頭菜撕成小塊，干紅辣椒剪成小段，紅尖椒切成細(xì)絲，蒜切成片狀。
2.鍋里倒入油，油微熱時(shí)，下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。
3.繼續(xù)放入蒜片翻炒兩下。
4.倒入撕碎的大頭菜翻炒。
5.倒入適量生抽、醋調(diào)味。
6.最后加入適量鹽。
7.淋入幾滴香油提香。
8.關(guān)火加入適量雞精。
9.最后裝盤即可配飯吃啦。小貼士1.一定要最后再放鹽，如果一開始放會(huì)讓大頭菜出水。
大頭菜炒西紅柿
材料：大頭菜400g，西紅柿2個(gè)，大蔥適量，豆油適量，醬油適量，五香粉適量，精鹽適量，味精適量
做法
1.大頭菜撕下葉，洗凈、切絲。
2.西紅柿切塊。
3.鍋里放入豆油，燒熱。
4.放入切好的蔥花爆鍋。
5.放入大頭菜和西紅柿翻炒。
6.放入醬油。
7.放入五香粉。
8.放入精鹽。
9.放入味精出鍋即可。小貼士1 西紅柿要選擇紅潤多汁的，這樣炒出來的大頭菜才會(huì)吸收西紅柿的酸甜湯汁。
結(jié)語：吃完大頭菜，不要忘記它的葉子也是可以食用的哦，上文為你介紹了那么多食用大頭菜的好處，你還不心動(dòng)嗎?可以根據(jù)上面介紹的制作方法，在家中制作幾款給自己的家人。
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很多人對(duì)炒大頭菜的做法并不是很清楚，在對(duì)炒大頭菜的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行最佳，吃的時(shí)候，也利于身體健康。
炒大頭菜的做法：
材料：腌制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的)蒜蓉 鹽 香油。
做法：
1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個(gè)人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因?yàn)殡邕^了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細(xì)一些，就切成很細(xì)的絲。我自己喜歡稍微粗一點(diǎn)，吃起來有嚼勁。
以上就是對(duì)炒大頭菜的做法，在制作這類佳肴的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作大頭菜的時(shí)候，需要注意食材的搭配，這樣吃的時(shí)候，利于身體消化，對(duì)身體各方面，也不會(huì)有任何的損害，這個(gè)也是要注意的。
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