鱖魚的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鱖魚的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鱖魚是一種著名的河鮮魚類，這種魚在北方比較多，是人們?cè)谙那镏H食用的主要魚類，鱖魚的肉質(zhì)非常勁道，吃起來(lái)口感佳，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。鱖魚的烹飪方法比較傳統(tǒng)，與其他魚類的制作方法相差不大，下面就來(lái)看看鱖魚的做法怎么做好吃吧。
肉質(zhì)優(yōu)良，為名貴品種，也是垂釣的主要對(duì)象。“桃花流水鱖魚肥”，指的就是在農(nóng)歷三月是鱖魚鮮美的時(shí)刻。鱖魚生長(zhǎng)快，品質(zhì)優(yōu)良。
1.將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干淀粉。
2.油鍋上火燒至七成（約17℃），將魚提起抖去汆粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時(shí)投下魚頭，炸至淡黃色時(shí)撈起。
3.待油溫升至八成熱（約200℃）時(shí)，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長(zhǎng)腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時(shí)，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時(shí)，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。
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從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于松鼠鱖魚的做法。
2.并沿脊骨兩側(cè)平片至尾部（魚尾勿斷），斬去脊骨。
3.片去胸刺。魚下巴留作松鼠頭。
4.然后在魚肉上先直刀、深至魚皮（勿破皮）。
5.后斜剖，成菱形刀紋。
6.一直片到魚尾。
7.把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會(huì)。
8.瀝干水分，撲淀粉和吉士粉混合后的粉。
9.入油鍋中火炸熟。
10.改大火復(fù)炸一下?lián)瞥觥?/p>
11.鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調(diào)好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻。
12.澆在魚身上。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的松鼠鱖魚呈上桌吧！
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)八寶鱖魚這道菜的做法。
2.放入鍋內(nèi)；加上10毫升的油、鹽、料酒等煸炒至熟，攪拌均勻制作成為餡心備用。
3.將鱖魚去鱗、鰓、由鰓口出內(nèi)臟，入沸水略燙，撈出刮洗去黑膜，用清水洗凈。
4.然后將餡心填入魚腹中，即成八寶鱖魚的生胚。
5.鍋內(nèi)放入油，將腌制好的鱖魚放入鍋里，并將輔料一同放入鍋內(nèi)，加鹽、料酒、蝦子、姜片。
6.加入適量的水。
7.蓋上鍋蓋，啟動(dòng)【干燒魚】功能，進(jìn)行自動(dòng)烹飪。這期間您可以看書看電視或是忙其他家務(wù)等到聽見鍋滴滴響或是自動(dòng)關(guān)機(jī)后就可以享受美食啦！
8.烹飪結(jié)束后出鍋裝盤。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了八寶鱖魚做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
說(shuō)到魚大家總是會(huì)想到好多種對(duì)它的做法而且每一種都是肉汁鮮美想到都要流口水，但是今天要給大家說(shuō)一下這種魚—臭鱖魚。聽到這個(gè)名字可以想象大家應(yīng)該就對(duì)吃它就沒有興趣了，如果在大家就這樣放棄了那你就是錯(cuò)過(guò)了一道美味的菜，因?yàn)樗某艟褪撬奶厣?。這道菜在南方是一道特色名菜，而且它的做法也是非常簡(jiǎn)單，大家可以自己準(zhǔn)備食材在家中做，這樣做起來(lái)比較放心而且更加方便以下就是它的做法介紹，感興趣的朋友可以多留意今天的文章。
第一制作方法
原料：桂魚1尾
約600克
臭豆腐2塊
姜片10克
蒜片20克
徽州筍丁，黑豬肉丁，馬耳朵蔥30克
野山椒30克
辣椒醬15克
、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、干濕生粉、鮮湯、各適量
色拉油10000 約耗100克
制法：
1 桂魚宰殺后治凈，將頭尾用精鹽腌漬片刻，然后用木桶壓制，讓桂魚自然發(fā)酵變臭，一般夏天三天，冬季為一個(gè)星期。
2臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)，臭豆腐燒好放在鍋底，
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。
4 鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，起鍋整齊地?cái)[在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最后用香蔥稍加點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：色澤飽滿，口味醇實(shí)，香氣獨(dú)特，鮮香微辣
第二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、臭桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來(lái)源，因此食用桂魚，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰?，不?huì)變得手腳無(wú)力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。
愛美的女士注意了臭桂魚具有控制體重的功效。因?yàn)槌艄痿~肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做紅燒野鱖魚。
2.加鹽暴腌一下。
3.加姜絲，按揉一會(huì)兒，使之入味。
4.揉均勻后覆蓋保鮮膜冷藏一夜。
5.取出魚，清洗干凈，瀝干水分。
6.切好配料。
7.姜蒜末爆香。
8.魚下鍋煎至兩面金黃。
9.加少許米醋。
10.加略多料酒。
11.加點(diǎn)味極鮮醬油和老抽。
12.加少量糖提鮮（暴腌過(guò)，夠咸了）。
13.湯汁快干的時(shí)候，加開水沒過(guò)魚繼續(xù)煮。
14.湯汁剩下不多時(shí)，加配料。
15.起鍋，雖煮熟了，大嘴還是有點(diǎn)嚇人?。?/p>
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了紅燒野鱖魚的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下菊花鱖魚的做法吧。
2.把魚頭，魚身，魚尾分開，然后把魚身片花，用料酒腌制一下
3.將魚身上撒上一層干淀粉
4.鍋里加適量的油燒熱后，放入魚身里面去炸，然后把魚頭和魚尾也放進(jìn)去炸熟
5.炸好之后，擺在盤子里面
6.鍋里留少量的油，加入番茄醬里面翻炒
7.接著加入鹽，白糖，白醋，鹽里面一起煸炒
8.最后加入水淀粉里面煮
9.煮成濃稠的汁就關(guān)火
10.將汁淋到魚身上就制作好了！
今天小編介紹的菊花鱖魚可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
臭鱖魚對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的一種食物，是比較獨(dú)特的一種食物，因?yàn)槌赭Z魚的味道是比較獨(dú)特的，而且口感也很獨(dú)特，所以說(shuō)很多人對(duì)臭鱖魚都是非常愛吃的，不過(guò)還有很多人對(duì)臭鱖魚不了解，那么具體臭鱖魚是怎么樣的食物，一起跟著來(lái)看看吧。
臭鱖魚的來(lái)歷
對(duì)于臭鱖魚來(lái)說(shuō)，相傳是沿江一帶的魚販，在每年入冬的時(shí)侯都會(huì)選擇把長(zhǎng)江中名貴的鱖魚，用木桶裝好之后運(yùn)到徽州的山區(qū)進(jìn)行出售，但是因?yàn)槁吠臼欠浅＿b遠(yuǎn)的，所以說(shuō)魚販為了要防止鮮魚產(chǎn)生變質(zhì)的情況，所以說(shuō)就選擇用一層魚灑上一層淡鹽水的方法去保存了，而且還要經(jīng)常的進(jìn)行上下的翻動(dòng)才行。而經(jīng)過(guò)了這樣的七八天之后，就可以抵達(dá)屯溪、徽州等地了，在這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)魚鰓依然是紅色的，而且鱗不脫、質(zhì)也不變，只是在魚的表皮是會(huì)散發(fā)出一種特殊的氣味，似臭非臭的味道讓人印象深刻，但是在洗凈之后，我們選擇用熱油稍煎，然后再選擇用細(xì)火進(jìn)行烹調(diào)，不僅是沒有臭味的，而且是鮮香無(wú)比的一種食物，所以說(shuō)臭鱖魚就成為了膾炙人口的一種美味佳肴，從以前一直延續(xù)到現(xiàn)在，至今都是盛譽(yù)不衰的一種食物。
臭鱖魚作為一種傳統(tǒng)名菜，是徽州菜的一個(gè)代表菜了，而且實(shí)際上這是源于安徽省徽州地區(qū)的一種食物，在此地是非常流行的，在剛剛見到臭鱖魚的時(shí)候，往往是不敢下筷子吃的，主要是因?yàn)槌赭Z魚會(huì)發(fā)出一種似臭非臭的氣味產(chǎn)生，是讓人非常擔(dān)心的。
但是實(shí)際上臭鱖魚是完全可以吃的，而且并不是菜變味而發(fā)出的異味，而是屬于這道菜中所獨(dú)有的一種風(fēng)味，在吃上一口后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上臭鱖魚的味道是非常鮮美的，這實(shí)際上也是來(lái)自徽州的一道名菜，還是值得我們吃的。
臭鱖魚的做法
想要制作出美味的臭鱖魚，首先我們需要準(zhǔn)備好臭鱖魚1條、油兩小勺、蒜苗四五根，還需要準(zhǔn)備好彩椒一個(gè)、剁椒適量、蔥姜適量、淀粉兩勺、料酒適量。
首先我們需要把臭鱖魚清洗干凈，浸泡上20分鐘。然后選擇用紙把水分都吸干，然后選擇切好花刀，把臭鱖放置到平底鍋中，等到煎成兩面金黃色的時(shí)候就可以把臭鱖魚撈起，放到盤子中選擇待用。用剩下的油來(lái)炒蔥和姜，等到炒出香味兒的時(shí)候我們?cè)龠x擇放入其中剁椒進(jìn)行翻炒。然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后我們?cè)龠x擇放入其中魚，燉上20分鐘。
燉魚的時(shí)可以把蒜苗和彩椒切好備用，等到魚熟了之后就可以先撈出來(lái)，然后我們選擇在剩下的湯汁中放入一定的蒜苗和彩椒，然后稍微的煮上一會(huì)兒就可以勾芡。把勾好的湯汁淋到魚上就可以吃了。
臭鱖魚的宜忌人群
臭鱖魚是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來(lái)的味道以及口感都是很不錯(cuò)的，首先臭鱖魚是很適宜體質(zhì)衰弱的人群吃的，同時(shí)如果我們出現(xiàn)了虛勞消瘦的問(wèn)題，那么食用臭鱖魚也是很不錯(cuò)的選擇。同時(shí)臭鱖魚還很適宜給飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良的人群吃，是可以幫助我們緩解身體不適的。而且臭鱖魚對(duì)于老人、兒童、婦女、脾胃虛弱的人群來(lái)說(shuō)，實(shí)際上都是很適合吃的。
但是如果出現(xiàn)了哮喘、咯血等疾病，那么就不適合我們?nèi)ナ秤贸赭Z魚了。同時(shí)還要注意的就是存在寒濕盛的問(wèn)題。同樣是不適合食用臭鱖魚的。
正宗臭鱖魚的腌制方法
對(duì)于臭鱖魚來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行腌制的時(shí)候我們需要小心，臭鱖魚在沾水之后再腌制，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)出水過(guò)多的情況，是會(huì)沖淡臭鱖魚的鮮味，而且對(duì)沾過(guò)生水的臭鱖魚，在進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程中是容易產(chǎn)生變質(zhì)問(wèn)題的，所以說(shuō)我們?cè)陔缰魄笆且欢ú荒軟_洗的。而且我們?cè)陔缰七^(guò)程中，選擇用蒜的時(shí)候，必須要現(xiàn)剝蒜使用才行，主要是因?yàn)楝F(xiàn)剝蒜的辣味是更加濃郁的，可以更好的入味。
孕婦可以吃臭鱖魚嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，臭鱖魚是可以吃的，我們?cè)趹言衅陂g要注意，一定要小心飲食的均衡才行，而且我們是不能偏食、挑食吃的，選擇多吃上一點(diǎn)新鮮的水果和青菜是比較好的，而且臭鱖魚畢竟是腌制食物，所以說(shuō)還是應(yīng)該適當(dāng)?shù)某员容^好。
臭鱖魚為什么臭
對(duì)臭鱖魚來(lái)說(shuō)，是會(huì)出現(xiàn)臭味的，這實(shí)際上是因?yàn)槿藶閷?dǎo)致的，在密閉環(huán)境下用鹽腌制一個(gè)星期，這時(shí)候難免會(huì)產(chǎn)生這樣的問(wèn)題，而且臭鱖魚是我們可以放心食用的，而且因?yàn)槌赭Z魚是風(fēng)味獨(dú)特的，還非常的有益于我們身體健康，同時(shí)對(duì)臭鱖魚來(lái)說(shuō)，實(shí)際上并不是隨便讓臭鱖魚放臭的，而是在經(jīng)過(guò)特殊的制作方法之后，這樣首先是可以起到抑制有害菌生長(zhǎng)的功效，同時(shí)還可以通過(guò)吃臭鱖魚的方法來(lái)促進(jìn)我們健康，可以促進(jìn)有益于健康的乳酸菌等各類有益菌的生長(zhǎng)，這樣自然可以讓臭鱖魚的風(fēng)味獨(dú)特，而且還可以讓我們更好的吸收和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
臭鱖魚是哪個(gè)菜系
臭鱖魚是屬于徽州菜的，是風(fēng)味非常獨(dú)特的一種食物，我們經(jīng)常吃臭鱖魚還是很不錯(cuò)的，可以促進(jìn)腸胃健康。
上面給大家介紹了臭鱖魚的情況，可以發(fā)現(xiàn)臭鱖魚這種食物還是非常不錯(cuò)的，首先臭鱖魚的味道非常好，而且我們吃臭鱖魚對(duì)健康也有好處，所以臭鱖魚成為了很多人都愛好吃的美味食物，經(jīng)常吃臭鱖魚可以幫助保護(hù)腸胃健康，大家不要錯(cuò)過(guò)。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹紅燒臭鱖魚，自己看完自己去廚房做一下。
2.2腌好的鮮鱖魚，從老家?guī)?lái)的。腌的方法：1.將鮮鱖魚腹部剪開并均勻抹上配方鹽花椒和辣椒粉;2.將抹好鹽的鮮鱖魚整齊碼放于木桶內(nèi);3.在碼放好的鱖魚表層撒上配方鹽,并用大青石塊壓實(shí);4.將盛裝臭鱖魚的木桶加蓋放在溫度10到30度之間待其自然發(fā)酵，腌制完畢。
3.121鍋熱放入一勺豬油融化。
4.212所有的配料：豬肉，筍，姜，蒜，香蔥，紅辣椒分別洗干凈，并切成末狀備用。
5.放入腌鱖魚煎。
6.一面煎黃之后再翻面箭。
7.1另起鍋燒熱，注少許油。
8.2兩面都煎黃之后盛起備用。
9.1大火翻炒至肉末變色，筍末水份炒干，姜蒜末出香味。
10.2倒入肉末，筍末，姜末和蒜末一起翻炒。
11.放入煎好的臭鱖魚,再依次放入1勺鹽。
12.放入2大勺料酒。
13.放入3大勺老抽。
14.放入1勺醋。
15.放入1勺白糖。
16.倒入半碗清水。（有高湯也可以代替清水。）
17.大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒。（不要蓋鍋蓋?。?/p>
18.最后約三分之一湯汁時(shí)，加入雞精少許。
19.用鍋鏟一直把湯汁澆在魚背身上，直到湯汁略干。
20.臭鱖魚裝盤，撒上蔥末和紅辣椒末即可。
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的紅燒臭鱖魚的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，魚里面含的都是高蛋白質(zhì)，沒有脂肪和膽固醇之類的不好物質(zhì)，魚可以常吃，魚的做法很多，像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚等等，很多人都喜歡清蒸魚，不是每一種魚都可以清蒸，可以清蒸的魚一般都是淡水魚，像大家熟悉的鯽魚、草魚、鱖魚、鯉魚等等吧。
鱖魚又名桂花魚、季花魚等，是淡水魚類中的名貴魚類，肉質(zhì)純白細(xì)嫩，味道鮮美可口。清蒸鱖魚的大小也有講究，最好是一斤左右的鱖魚，這么大的魚放在盤里既美觀，又容易掌握生熟的火候。
1、鱖魚的整形：將鱖魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
2、鱖魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜絲蔥絲、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
3、鱖魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
4、魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
5、鱖魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
以上方法做出的清蒸鱖魚最好吃了，清蒸鱖魚符合現(xiàn)代的生活理念，少油、低鹽。沒有油煙的熏烤，基本上是純天然的，是健康飲食。清蒸鱖魚的做法相信大家都學(xué)會(huì)了，趕快嘗嘗自己做的清蒸鱖魚吧，還有一點(diǎn)大家在做魚時(shí)候要注意，魚身上可以打花刀。
鱖魚是一種名貴的魚，有些人又稱它為桂魚，其實(shí)都是一樣的。鱖魚具有非常高的食用價(jià)值，而且有很多的治病功效，那么今天小編就向大家介紹鱖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來(lái)看看吧！
鱖魚又叫鰲花魚、桂魚，是是三花五羅中最名貴的魚，即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤桂的售價(jià)幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚是黑龍江中最美麗的一種魚。
鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚譽(yù)為水豚，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明鱖魚的風(fēng)味的確不凡。此外，鱖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常豐富，在我國(guó)也有悠久的食用歷史。
鱖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)肺結(jié)核、咳嗽、貧血
方法一：鱖魚1條(約500克)，去腸雜及鱗。百合20克、貝母5克，共洗凈。冰糖適量，隔水蒸熟，去藥渣，食魚及百合。
方法二：鱖魚1條，去腸雜及鱗，洗凈。大棗30克，洗凈。先用鱖魚煮湯，取魚湯加糯米、大棗共煮粥食用。
上述兩方可經(jīng)常食用，配合藥物治療，可收到一定效果。
(2)虛勞贏瘦、腸風(fēng)便血
鱖魚1條去腸雜、魚鱗，與豆腐共煮食。也可單用鱖魚清蒸或燉湯食用。
(3)小兒軟癤
生鱖魚尾搗爛敷患處。
(4)骨刺鯉喉
鱖魚膽陰干，用其末酒化溫呷，可使人咽喉或日久人臟腑之骨刺竹木隨涎而出。
(5)病后體弱及老年體弱
鱖魚1條，去鱗及內(nèi)臟，黃蔑、黨參各巧克，淮山藥30克，當(dāng)歸頭12克。諸藥先煎取汁，入魚共煮熟食用?？烧{(diào)補(bǔ)氣血。
鱖魚的做法
家常燜鱖魚
(1)準(zhǔn)備鱖魚1尾，熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。
(2)將鱖魚宰殺洗凈，在魚身兩側(cè)劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。
(3)鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入腌好的魚，兩面略煎取出。
(4)鍋內(nèi)留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。
(5)注意煎魚不要時(shí)間長(zhǎng)，煎時(shí)千萬(wàn)兩面不要上色。
功效：鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;鱖魚每到春天為最肥美，所以，被稱為春令時(shí)鮮。
麒麟大鱖魚
(1)準(zhǔn)備鱖魚1條，水發(fā)冬菇75克、火腿75克、雞蛋2只、肉絲40克、麻油少許、姜絲少許、味精少許、筍50克、胡椒少許、蔥絲少許、黃酒少許、蘿卜少許、菱粉少許、白糖少許、精鹽少許、醬油少許。
(2)將鱖魚的肉拆下，頭尾留好。魚肉切成20塊棗塊(零碎邊角留下)，用味精、鹽、糖、胡椒拌和腌一下。
(3)將冬菇、火腿、筍切成小花片(冬菇、火腿各留下一半切成絲留著)，然后1塊魚、1片火腿、1處冬菇、1片筍片，依次在盆內(nèi)裝成像魚身一樣，放入籠內(nèi)蒸十五分鐘。
(4)將雞蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉與蛋黃拌成糊狀，涂在魚的頭尾上，放入生油鍋內(nèi)氽一下。再將肉絲、冬菇絲、蔥姜絲加醬油、糖、味精紅燒后，放在魚頭上做麒麟須。
(5)將蒸好的魚身裝在頭尾中間，再用雞湯加些糖、味精、鹽、黃酒、麻油、菱粉燒成沙司，澆在魚身上即好(不要澆頭尾)。
(6)魚頭上用蘿卜雕成麒麟角裝在魚頭上，魚四周用一些有色彩的原料圍邊(用料的品種可根據(jù)自己的喜愛決定)。
功效：鱖魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
清蒸鱖魚
(1)準(zhǔn)備鱖魚(1條，500克)、開洋(6只)、水發(fā)冬菇片(2片)、冬筍片(45克)、蔥、姜片、黃酒(12.5克)、白糖(12.5克)、醬油、鹽、清湯(165克)。
(2)將鱖魚殺好，去浮皮，去內(nèi)臟，洗清，放入開水鍋內(nèi)川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
(3)將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
功效：這道清蒸鱖魚能夠補(bǔ)氣血，益脾胃。治虛勞羸瘦，腸風(fēng)瀉血。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鱖魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃鱖魚對(duì)人體有哪些好處了嗎?鱖魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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第一松鼠鱖魚的做法
鱖魚洗凈，去除內(nèi)臟和腮。干香菇用水泡發(fā)后切粒，冬筍切成和香菇大小相同的粒，香蔥切成寸段，蒜瓣切末備用。
鱖魚齊著胸鰭根部，切下魚頭。魚頭從下方入刀剖開，把兩邊向外分開扣在案板上。把魚身橫放在案板上，橫著刀從魚頸部入刀，沿脊骨小心片至尾部，魚尾部不要切斷，用同樣方法片開另一側(cè)魚肉，然后斬去脊骨。把魚皮向下鋪在案板上，從胸刺根部入刀，片去胸刺。
把魚皮向下鋪在案板上，先斜著刀，刀背稍微倒向魚尾，每間隔0.7cm片入一刀，深至魚皮即止，然后再與剛才的刀痕交叉45度角的方向，用同樣方法，剞成菱形刀紋。
炒鍋中放入全部的油，中火燒至7成熱，提起魚尾抖去多余的干淀粉，讓魚肉翻卷成松鼠形，然后一手提著魚尾懸在炒鍋上方，一手用大勺舀起熱油均勻地淋在魚肉上炸至魚肉定型，然后讓魚全部滑入鍋中，同時(shí)沿著鍋沿小心地放入魚頭，炸至淡黃色時(shí)撈起。繼續(xù)用中火加熱炒鍋中的油，讓油溫升高至八成熱，再次投入魚肉和魚頭炸至金黃色撈出瀝干多余的油，裝入盤中。
在炸魚的同時(shí)，另取一個(gè)炒鍋置于火上，放入少許油，大火燒熱至冒出輕微的白煙，然后投入蝦仁劃散，盛出備用。
中火加熱炒鍋，放入少許油，待燒至5成熱時(shí)，放入香蔥段炸至散發(fā)出蔥香后投入蒜末、冬筍粒、香菇粒、豌豆翻炒2分鐘，調(diào)入番茄醬、白砂糖、剩余的紹興黃酒 1湯匙（15ml）、5g鹽和少許水煮沸，用水淀粉勾芡后烹入香醋。最后淋少許熱油起鍋，把汁澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。
松鼠鱖魚的做法就為大家介紹到這里，相信很多朋友都學(xué)會(huì)了，雖然這個(gè)做法稍微有點(diǎn)復(fù)雜但是大家只要有耐心，相信大家一定會(huì)熟能生巧。
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