臭鱖魚怎么做好吃？臭鱖魚的做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“臭鱖魚怎么做好吃？臭鱖魚的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
說到魚大家總是會想到好多種對它的做法而且每一種都是肉汁鮮美想到都要流口水，但是今天要給大家說一下這種魚—臭鱖魚。聽到這個(gè)名字可以想象大家應(yīng)該就對吃它就沒有興趣了，如果在大家就這樣放棄了那你就是錯(cuò)過了一道美味的菜，因?yàn)樗某艟褪撬奶厣?。這道菜在南方是一道特色名菜，而且它的做法也是非常簡單，大家可以自己準(zhǔn)備食材在家中做，這樣做起來比較放心而且更加方便以下就是它的做法介紹，感興趣的朋友可以多留意今天的文章。
第一制作方法
原料：桂魚1尾
約600克
臭豆腐2塊
姜片10克
蒜片20克
徽州筍丁，黑豬肉丁，馬耳朵蔥30克
野山椒30克
辣椒醬15克
、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、干濕生粉、鮮湯、各適量
色拉油10000 約耗100克
制法：
1 桂魚宰殺后治凈，將頭尾用精鹽腌漬片刻，然后用木桶壓制，讓桂魚自然發(fā)酵變臭，一般夏天三天，冬季為一個(gè)星期。
2臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)，臭豆腐燒好放在鍋底，
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。
4 鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，起鍋整齊地?cái)[在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最后用香蔥稍加點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：色澤飽滿，口味醇實(shí)，香氣獨(dú)特，鮮香微辣
第二營養(yǎng)價(jià)值
1、臭桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰浚粫兊檬帜_無力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
愛美的女士注意了臭桂魚具有控制體重的功效。因?yàn)槌艄痿~肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
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臭鱖魚對大家來說是比較熟悉的一種食物，是比較獨(dú)特的一種食物，因?yàn)槌赭Z魚的味道是比較獨(dú)特的，而且口感也很獨(dú)特，所以說很多人對臭鱖魚都是非常愛吃的，不過還有很多人對臭鱖魚不了解，那么具體臭鱖魚是怎么樣的食物，一起跟著來看看吧。
臭鱖魚的來歷
對于臭鱖魚來說，相傳是沿江一帶的魚販，在每年入冬的時(shí)侯都會選擇把長江中名貴的鱖魚，用木桶裝好之后運(yùn)到徽州的山區(qū)進(jìn)行出售，但是因?yàn)槁吠臼欠浅＿b遠(yuǎn)的，所以說魚販為了要防止鮮魚產(chǎn)生變質(zhì)的情況，所以說就選擇用一層魚灑上一層淡鹽水的方法去保存了，而且還要經(jīng)常的進(jìn)行上下的翻動才行。而經(jīng)過了這樣的七八天之后，就可以抵達(dá)屯溪、徽州等地了，在這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)魚鰓依然是紅色的，而且鱗不脫、質(zhì)也不變，只是在魚的表皮是會散發(fā)出一種特殊的氣味，似臭非臭的味道讓人印象深刻，但是在洗凈之后，我們選擇用熱油稍煎，然后再選擇用細(xì)火進(jìn)行烹調(diào)，不僅是沒有臭味的，而且是鮮香無比的一種食物，所以說臭鱖魚就成為了膾炙人口的一種美味佳肴，從以前一直延續(xù)到現(xiàn)在，至今都是盛譽(yù)不衰的一種食物。
臭鱖魚作為一種傳統(tǒng)名菜，是徽州菜的一個(gè)代表菜了，而且實(shí)際上這是源于安徽省徽州地區(qū)的一種食物，在此地是非常流行的，在剛剛見到臭鱖魚的時(shí)候，往往是不敢下筷子吃的，主要是因?yàn)槌赭Z魚會發(fā)出一種似臭非臭的氣味產(chǎn)生，是讓人非常擔(dān)心的。
但是實(shí)際上臭鱖魚是完全可以吃的，而且并不是菜變味而發(fā)出的異味，而是屬于這道菜中所獨(dú)有的一種風(fēng)味，在吃上一口后我們會發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上臭鱖魚的味道是非常鮮美的，這實(shí)際上也是來自徽州的一道名菜，還是值得我們吃的。
臭鱖魚的做法
想要制作出美味的臭鱖魚，首先我們需要準(zhǔn)備好臭鱖魚1條、油兩小勺、蒜苗四五根，還需要準(zhǔn)備好彩椒一個(gè)、剁椒適量、蔥姜適量、淀粉兩勺、料酒適量。
首先我們需要把臭鱖魚清洗干凈，浸泡上20分鐘。然后選擇用紙把水分都吸干，然后選擇切好花刀，把臭鱖放置到平底鍋中，等到煎成兩面金黃色的時(shí)候就可以把臭鱖魚撈起，放到盤子中選擇待用。用剩下的油來炒蔥和姜，等到炒出香味兒的時(shí)候我們再選擇放入其中剁椒進(jìn)行翻炒。然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后我們再選擇放入其中魚，燉上20分鐘。
燉魚的時(shí)可以把蒜苗和彩椒切好備用，等到魚熟了之后就可以先撈出來，然后我們選擇在剩下的湯汁中放入一定的蒜苗和彩椒，然后稍微的煮上一會兒就可以勾芡。把勾好的湯汁淋到魚上就可以吃了。
臭鱖魚的宜忌人群
臭鱖魚是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來的味道以及口感都是很不錯(cuò)的，首先臭鱖魚是很適宜體質(zhì)衰弱的人群吃的，同時(shí)如果我們出現(xiàn)了虛勞消瘦的問題，那么食用臭鱖魚也是很不錯(cuò)的選擇。同時(shí)臭鱖魚還很適宜給飲食不香，營養(yǎng)不良的人群吃，是可以幫助我們緩解身體不適的。而且臭鱖魚對于老人、兒童、婦女、脾胃虛弱的人群來說，實(shí)際上都是很適合吃的。
但是如果出現(xiàn)了哮喘、咯血等疾病，那么就不適合我們?nèi)ナ秤贸赭Z魚了。同時(shí)還要注意的就是存在寒濕盛的問題。同樣是不適合食用臭鱖魚的。
正宗臭鱖魚的腌制方法
對于臭鱖魚來說，在進(jìn)行腌制的時(shí)候我們需要小心，臭鱖魚在沾水之后再腌制，這時(shí)候就會出現(xiàn)出水過多的情況，是會沖淡臭鱖魚的鮮味，而且對沾過生水的臭鱖魚，在進(jìn)行發(fā)酵的過程中是容易產(chǎn)生變質(zhì)問題的，所以說我們在腌制前是一定不能沖洗的。而且我們在腌制過程中，選擇用蒜的時(shí)候，必須要現(xiàn)剝蒜使用才行，主要是因?yàn)楝F(xiàn)剝蒜的辣味是更加濃郁的，可以更好的入味。
孕婦可以吃臭鱖魚嗎
對孕婦來說，臭鱖魚是可以吃的，我們在懷孕期間要注意，一定要小心飲食的均衡才行，而且我們是不能偏食、挑食吃的，選擇多吃上一點(diǎn)新鮮的水果和青菜是比較好的，而且臭鱖魚畢竟是腌制食物，所以說還是應(yīng)該適當(dāng)?shù)某员容^好。
臭鱖魚為什么臭
對臭鱖魚來說，是會出現(xiàn)臭味的，這實(shí)際上是因?yàn)槿藶閷?dǎo)致的，在密閉環(huán)境下用鹽腌制一個(gè)星期，這時(shí)候難免會產(chǎn)生這樣的問題，而且臭鱖魚是我們可以放心食用的，而且因?yàn)槌赭Z魚是風(fēng)味獨(dú)特的，還非常的有益于我們身體健康，同時(shí)對臭鱖魚來說，實(shí)際上并不是隨便讓臭鱖魚放臭的，而是在經(jīng)過特殊的制作方法之后，這樣首先是可以起到抑制有害菌生長的功效，同時(shí)還可以通過吃臭鱖魚的方法來促進(jìn)我們健康，可以促進(jìn)有益于健康的乳酸菌等各類有益菌的生長，這樣自然可以讓臭鱖魚的風(fēng)味獨(dú)特，而且還可以讓我們更好的吸收和利用營養(yǎng)物質(zhì)。
臭鱖魚是哪個(gè)菜系
臭鱖魚是屬于徽州菜的，是風(fēng)味非常獨(dú)特的一種食物，我們經(jīng)常吃臭鱖魚還是很不錯(cuò)的，可以促進(jìn)腸胃健康。
上面給大家介紹了臭鱖魚的情況，可以發(fā)現(xiàn)臭鱖魚這種食物還是非常不錯(cuò)的，首先臭鱖魚的味道非常好，而且我們吃臭鱖魚對健康也有好處，所以臭鱖魚成為了很多人都愛好吃的美味食物，經(jīng)常吃臭鱖魚可以幫助保護(hù)腸胃健康，大家不要錯(cuò)過。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹紅燒臭鱖魚，自己看完自己去廚房做一下。
2.2腌好的鮮鱖魚，從老家?guī)淼摹ｋ绲姆椒ǎ?.將鮮鱖魚腹部剪開并均勻抹上配方鹽花椒和辣椒粉;2.將抹好鹽的鮮鱖魚整齊碼放于木桶內(nèi);3.在碼放好的鱖魚表層撒上配方鹽,并用大青石塊壓實(shí);4.將盛裝臭鱖魚的木桶加蓋放在溫度10到30度之間待其自然發(fā)酵，腌制完畢。
3.121鍋熱放入一勺豬油融化。
4.212所有的配料：豬肉，筍，姜，蒜，香蔥，紅辣椒分別洗干凈，并切成末狀備用。
5.放入腌鱖魚煎。
6.一面煎黃之后再翻面箭。
7.1另起鍋燒熱，注少許油。
8.2兩面都煎黃之后盛起備用。
9.1大火翻炒至肉末變色，筍末水份炒干，姜蒜末出香味。
10.2倒入肉末，筍末，姜末和蒜末一起翻炒。
11.放入煎好的臭鱖魚,再依次放入1勺鹽。
12.放入2大勺料酒。
13.放入3大勺老抽。
14.放入1勺醋。
15.放入1勺白糖。
16.倒入半碗清水。（有高湯也可以代替清水。）
17.大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒。（不要蓋鍋蓋?。?/p>
18.最后約三分之一湯汁時(shí)，加入雞精少許。
19.用鍋鏟一直把湯汁澆在魚背身上，直到湯汁略干。
20.臭鱖魚裝盤，撒上蔥末和紅辣椒末即可。
看到這里，千萬不要被上面介紹的紅燒臭鱖魚的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好徽州黃山臭鱖魚這道菜。
2.去掉真空袋，清洗干凈，并用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，已減輕魚的咸味，魚切網(wǎng)紋花刀備用
3.所有的配料：豬肉、筍、姜蒜、香蔥、紅辣椒分別洗干凈，并切成末狀備用
4.鍋熱放一勺豬油融化
5.放入臭鱖魚煎
6.一面煎黃之后在翻邊煎另一面
7.兩面都煎黃之后盛起備用
8.另起過燒熱，倒入少許油
9.倒入肉末、筍末，姜末和蒜末一起翻炒
10.大火翻炒至肉末變色，筍末水分炒干，姜蒜末出香味
11.放入煎好的臭鱖魚，在依次放入一勺鹽（具體看情況而定，酌量放鹽）
12.放入2大勺料酒
13.放入3大勺老抽
14.放入一勺醋
15.放入一勺糖
16.倒入半碗清水（有高湯也可以代替清水）
17.大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燒（不要蓋鍋蓋）
18.最后約三分之一湯汁時(shí)，加入適量雞精
19.用鍋鏟一直把湯汁澆到魚背身上，直到湯汁略干
20.臭鱖魚裝盤，散上蔥末，紅辣椒末即可
雖然徽州黃山臭鱖魚的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
臭鱖魚屬于淡水魚，但是經(jīng)過腌制以后，魚肉特別的鮮嫩，而且魚肉呈片狀，是非常有名的一道傳統(tǒng)名菜，屬于徽州菜，臭鱖魚的做法比較多，其中干燒臭桂魚受到很多人的歡迎，平時(shí)適當(dāng)吃一些，對于身體也有很好的調(diào)養(yǎng)作用，尤其是臭鮭魚含有的優(yōu)質(zhì)蛋白非常容易被人體吸收。
干燒臭鱖魚做法
制作材料：臭鱖魚1條、冬筍30g、冬菇2朵、五花 50g、姜約10g、香蔥1棵、香菜1棵、紅菜椒20g、料酒30ml、 30ml、醬油15ml、胡椒5g、白砂糖10g
制作過程
1. 臭鱖魚洗凈并擦干，在魚身上切兩個(gè)十字形切口，切口深0.5cm。用1湯匙料酒涂抹魚身內(nèi)外，腌10分鐘。
2 .五花肉去皮，切成0.5cm見方的小丁。冬菇用溫水浸泡1小時(shí)至泡發(fā)，去蒂后切成0.5cm見方的小丁，冬筍切成相同大小的丁，紅菜椒也做相同處理。香蔥切段，老姜切片。
3 .中火加熱平底不粘鍋中的油至5成熱，放入臭鱖魚煎至兩面金黃色，取出備用。
4 .鍋中留底油，大火加熱至6成熱，爆香香蔥段和姜片，放入肉丁炒至變色，放入冬菇、冬筍丁翻炒2分鐘，烹入剩余的料酒、醬油，放入魚加適量熱水（沒過魚身），調(diào)入白砂糖和白胡椒粉，大火煮開后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，先將魚取出裝盤。
5. 改大火收濃湯汁，鍋中放入紅菜椒丁翻炒均勻，將湯汁淋在魚身上，撒香菜即可。
臭桂魚的營養(yǎng)價(jià)值具體表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
1、臭桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰?，不會變得手腳無力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
4、臭桂魚所含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)虛的功效。因?yàn)楣痿~極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃臭桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
5、吃臭桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
6、臭桂魚具有控制體重的功效。因?yàn)槌艄痿~肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下干鍋臭鱖魚這道菜的做法。
2.121泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味
3.212以上配料切好備用
4.用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦干
5.鍋中放油燒熱
6.1再放油爆香姜蒜末
7.2下魚煎至兩面金黃
8.下入洋蔥片炒香
9.加入香蔥白和紅椒
10.加入煎好的臭鱖魚
11.淋入料酒
12.加入適量的清水沒過魚
13.燒開后加老生抽調(diào)色燉中火燉二十分鐘
14.湯汗快收干時(shí)加入香蔥段和紅椒即可
看了上面關(guān)于干鍋臭鱖魚的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
臭鱖魚的味道比較特殊，沒有吃過的朋友，剛開始可能接受不了這種臭臭的味道，但是吃過一口之后，一定會想被這種味道吸引住的，桂魚的味道特別的鮮美。臭桂魚是安徽比較有名的一種特色菜，如果有機(jī)會去安徽時(shí)，定要記得品嘗哦。沒機(jī)會去的朋友也不必?fù)?dān)心，今天小編就給大家介紹一下有關(guān)安徽臭鱖魚的做法吧。
桂魚又稱之為鰲花魚，鰲花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。鰲花魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。鰲花魚非常適合體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用，老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
制作方法：
1、桂魚(鰲花魚) 姜 蒜 蔥 食鹽 蠔油 味精 醬油 色拉油 青紅椒
2、將桂魚清洗干凈，蔥 姜 蒜等輔料切好備用。
3、將清洗干凈的桂魚用淡鹽腌好，然后將桂魚放入干凈的容器里加蓋蓋上，等桂魚有似臭非臭的味道了就可以料理了，這個(gè)時(shí)候的桂魚顏色會有點(diǎn)發(fā)白。
4、將腌制好的桂魚在一次清洗干凈。
5、鍋里倒入色拉油，想煎魚一樣將臭桂魚煎得兩面金黃。
6、依次加入蔥 姜 蒜出味，加一大碗水燒開，轉(zhuǎn)中小火，撒青紅椒碎加蓋燜5分鐘
7、將桂魚翻邊，調(diào)鹽、醬油 味精繼續(xù)燜到湯汁只剩一小半，最后淋蠔油即可。
每個(gè)地區(qū)都有特色菜，在成都最出名的就是各種火鍋，但是在浙江最有特色的是鱖魚火鍋，以鱖魚為原材料再加上一些木耳香菇等菜品，可以做成火鍋，鱖魚火鍋味道不是很辣，適合大部分人的口味，而且營養(yǎng)比較豐富，鱖魚中含有脂肪酸，可以防止心腦血管疾病，而且患有糖尿病的人，也可以吃鱖魚火鍋。下面給大家詳細(xì)介紹一下做法。
一、
1.桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4.鍋內(nèi)放油
5.油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可
二、
桂魚1條
金尖菇1把
南豆腐2至3塊
香菇3個(gè)相克食物
生姜3片相克食物
黃酒少許
香萊少許
菜譜做法：
1.桂魚去內(nèi)臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時(shí)定時(shí)翻轉(zhuǎn)魚身
2.準(zhǔn)備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3.熱鍋澆油，先放上姜片將魚煎至微金黃，
不關(guān)火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水
4.上蓋武火10分鐘后轉(zhuǎn)文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘后加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌
普通稱做"花鯽魚"，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時(shí)皆有，尤以三月最肥。張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點(diǎn)桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的贊許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是北京最常用的魚
臭干子這種食物聞起來味道是會給人留下深刻印象的，但是吃起來的口感以及味道就會變的非常不錯(cuò)，這種美食在武漢最為常見，臭干子還被大家稱為臭豆腐，這種食物的制作過程中有很多細(xì)節(jié)都是要注意的，否則不僅會影響到食物的顏色和形狀，同時(shí)還會影響到口感的，那么臭干子怎么做好吃呢?
第一，臭干子怎么做好吃呢?尖椒干豆腐的做法1.將干豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開關(guān)火撈出用涼水過涼后控去多余水分備用2.尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片尖椒干豆腐ye.jpg3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水淀粉拌勻腌5分鐘4.炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色尖椒干豆腐jg.jpg5.放入蔥姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒勻尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗清水中火燉2分鐘放入青椒炒勻放鹽調(diào)味7.將蒜末放入水淀粉中倒入鍋里汁濃即可。
第二，油炸臭干子。先準(zhǔn)備好食材!開火，先用大火把油燒熱。然后轉(zhuǎn)中火把臭干子下鍋炸，火一定不能大。炸到兩面都鼓包就差不多了。喜歡吃老點(diǎn)的就多炸兩分鐘!炸好后要進(jìn)行裝盤，開始配料汁!把蒜頭剁碎，加兩勺辣椒油，3生抽，兩勺醋，少許糖，雞精然后攪拌均勻。把料汁均勻的澆在臭干子上了。最后撒上香菜!好了!香噴噴的可以來吃了!
臭干子怎么做好吃呢?準(zhǔn)備食材，將臭豆腐、辣椒、大蒜分別洗凈切好，在熱鍋中倒油，放大蒜，翻炒幾下，然后放臭豆腐和辣椒，快速翻炒，大概兩分鐘就可以放鹽了，臭豆腐熟得快，然后快速翻炒，最后放點(diǎn)小蔥就更加美味啦。
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