菊花鱖魚的做法
春季養(yǎng)生用的菊花。
“活動有方，五臟自和。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“菊花鱖魚的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下菊花鱖魚的做法吧。
2.把魚頭，魚身，魚尾分開，然后把魚身片花，用料酒腌制一下
3.將魚身上撒上一層干淀粉
4.鍋里加適量的油燒熱后，放入魚身里面去炸，然后把魚頭和魚尾也放進(jìn)去炸熟
5.炸好之后，擺在盤子里面
6.鍋里留少量的油，加入番茄醬里面翻炒
7.接著加入鹽，白糖，白醋，鹽里面一起煸炒
8.最后加入水淀粉里面煮
9.煮成濃稠的汁就關(guān)火
10.將汁淋到魚身上就制作好了！
今天小編介紹的菊花鱖魚可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
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怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)八寶鱖魚這道菜的做法。
2.放入鍋內(nèi)；加上10毫升的油、鹽、料酒等煸炒至熟，攪拌均勻制作成為餡心備用。
3.將鱖魚去鱗、鰓、由鰓口出內(nèi)臟，入沸水略燙，撈出刮洗去黑膜，用清水洗凈。
4.然后將餡心填入魚腹中，即成八寶鱖魚的生胚。
5.鍋內(nèi)放入油，將腌制好的鱖魚放入鍋里，并將輔料一同放入鍋內(nèi)，加鹽、料酒、蝦子、姜片。
6.加入適量的水。
7.蓋上鍋蓋，啟動【干燒魚】功能，進(jìn)行自動烹飪。這期間您可以看書看電視或是忙其他家務(wù)等到聽見鍋滴滴響或是自動關(guān)機(jī)后就可以享受美食啦！
8.烹飪結(jié)束后出鍋裝盤。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了八寶鱖魚做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
說到魚大家總是會想到好多種對它的做法而且每一種都是肉汁鮮美想到都要流口水，但是今天要給大家說一下這種魚—臭鱖魚。聽到這個名字可以想象大家應(yīng)該就對吃它就沒有興趣了，如果在大家就這樣放棄了那你就是錯過了一道美味的菜，因為它的臭就是它的特色。這道菜在南方是一道特色名菜，而且它的做法也是非常簡單，大家可以自己準(zhǔn)備食材在家中做，這樣做起來比較放心而且更加方便以下就是它的做法介紹，感興趣的朋友可以多留意今天的文章。
第一制作方法
原料：桂魚1尾
約600克
臭豆腐2塊
姜片10克
蒜片20克
徽州筍丁，黑豬肉丁，馬耳朵蔥30克
野山椒30克
辣椒醬15克
、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、干濕生粉、鮮湯、各適量
色拉油10000 約耗100克
制法：
1 桂魚宰殺后治凈，將頭尾用精鹽腌漬片刻，然后用木桶壓制，讓桂魚自然發(fā)酵變臭，一般夏天三天，冬季為一個星期。
2臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)，臭豆腐燒好放在鍋底，
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。
4 鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，起鍋整齊地擺在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最后用香蔥稍加點綴即成。
特點：色澤飽滿，口味醇實，香氣獨特，鮮香微辣
第二營養(yǎng)價值
1、臭桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰?，不會變得手腳無力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
愛美的女士注意了臭桂魚具有控制體重的功效。因為臭桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做紅燒野鱖魚。
2.加鹽暴腌一下。
3.加姜絲，按揉一會兒，使之入味。
4.揉均勻后覆蓋保鮮膜冷藏一夜。
5.取出魚，清洗干凈，瀝干水分。
6.切好配料。
7.姜蒜末爆香。
8.魚下鍋煎至兩面金黃。
9.加少許米醋。
10.加略多料酒。
11.加點味極鮮醬油和老抽。
12.加少量糖提鮮（暴腌過，夠咸了）。
13.湯汁快干的時候，加開水沒過魚繼續(xù)煮。
14.湯汁剩下不多時，加配料。
15.起鍋，雖煮熟了，大嘴還是有點嚇人啊！
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了紅燒野鱖魚的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
臭鱖魚對大家來說是比較熟悉的一種食物，是比較獨特的一種食物，因為臭鱖魚的味道是比較獨特的，而且口感也很獨特，所以說很多人對臭鱖魚都是非常愛吃的，不過還有很多人對臭鱖魚不了解，那么具體臭鱖魚是怎么樣的食物，一起跟著來看看吧。
臭鱖魚的來歷
對于臭鱖魚來說，相傳是沿江一帶的魚販，在每年入冬的時侯都會選擇把長江中名貴的鱖魚，用木桶裝好之后運到徽州的山區(qū)進(jìn)行出售，但是因為路途是非常遙遠(yuǎn)的，所以說魚販為了要防止鮮魚產(chǎn)生變質(zhì)的情況，所以說就選擇用一層魚灑上一層淡鹽水的方法去保存了，而且還要經(jīng)常的進(jìn)行上下的翻動才行。而經(jīng)過了這樣的七八天之后，就可以抵達(dá)屯溪、徽州等地了，在這時候可以發(fā)現(xiàn)魚鰓依然是紅色的，而且鱗不脫、質(zhì)也不變，只是在魚的表皮是會散發(fā)出一種特殊的氣味，似臭非臭的味道讓人印象深刻，但是在洗凈之后，我們選擇用熱油稍煎，然后再選擇用細(xì)火進(jìn)行烹調(diào)，不僅是沒有臭味的，而且是鮮香無比的一種食物，所以說臭鱖魚就成為了膾炙人口的一種美味佳肴，從以前一直延續(xù)到現(xiàn)在，至今都是盛譽不衰的一種食物。
臭鱖魚作為一種傳統(tǒng)名菜，是徽州菜的一個代表菜了，而且實際上這是源于安徽省徽州地區(qū)的一種食物，在此地是非常流行的，在剛剛見到臭鱖魚的時候，往往是不敢下筷子吃的，主要是因為臭鱖魚會發(fā)出一種似臭非臭的氣味產(chǎn)生，是讓人非常擔(dān)心的。
但是實際上臭鱖魚是完全可以吃的，而且并不是菜變味而發(fā)出的異味，而是屬于這道菜中所獨有的一種風(fēng)味，在吃上一口后我們會發(fā)現(xiàn)，實際上臭鱖魚的味道是非常鮮美的，這實際上也是來自徽州的一道名菜，還是值得我們吃的。
臭鱖魚的做法
想要制作出美味的臭鱖魚，首先我們需要準(zhǔn)備好臭鱖魚1條、油兩小勺、蒜苗四五根，還需要準(zhǔn)備好彩椒一個、剁椒適量、蔥姜適量、淀粉兩勺、料酒適量。
首先我們需要把臭鱖魚清洗干凈，浸泡上20分鐘。然后選擇用紙把水分都吸干，然后選擇切好花刀，把臭鱖放置到平底鍋中，等到煎成兩面金黃色的時候就可以把臭鱖魚撈起，放到盤子中選擇待用。用剩下的油來炒蔥和姜，等到炒出香味兒的時候我們再選擇放入其中剁椒進(jìn)行翻炒。然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后我們再選擇放入其中魚，燉上20分鐘。
燉魚的時可以把蒜苗和彩椒切好備用，等到魚熟了之后就可以先撈出來，然后我們選擇在剩下的湯汁中放入一定的蒜苗和彩椒，然后稍微的煮上一會兒就可以勾芡。把勾好的湯汁淋到魚上就可以吃了。
臭鱖魚的宜忌人群
臭鱖魚是非常不錯的一種食物，吃起來的味道以及口感都是很不錯的，首先臭鱖魚是很適宜體質(zhì)衰弱的人群吃的，同時如果我們出現(xiàn)了虛勞消瘦的問題，那么食用臭鱖魚也是很不錯的選擇。同時臭鱖魚還很適宜給飲食不香，營養(yǎng)不良的人群吃，是可以幫助我們緩解身體不適的。而且臭鱖魚對于老人、兒童、婦女、脾胃虛弱的人群來說，實際上都是很適合吃的。
但是如果出現(xiàn)了哮喘、咯血等疾病，那么就不適合我們?nèi)ナ秤贸赭Z魚了。同時還要注意的就是存在寒濕盛的問題。同樣是不適合食用臭鱖魚的。
正宗臭鱖魚的腌制方法
對于臭鱖魚來說，在進(jìn)行腌制的時候我們需要小心，臭鱖魚在沾水之后再腌制，這時候就會出現(xiàn)出水過多的情況，是會沖淡臭鱖魚的鮮味，而且對沾過生水的臭鱖魚，在進(jìn)行發(fā)酵的過程中是容易產(chǎn)生變質(zhì)問題的，所以說我們在腌制前是一定不能沖洗的。而且我們在腌制過程中，選擇用蒜的時候，必須要現(xiàn)剝蒜使用才行，主要是因為現(xiàn)剝蒜的辣味是更加濃郁的，可以更好的入味。
孕婦可以吃臭鱖魚嗎
對孕婦來說，臭鱖魚是可以吃的，我們在懷孕期間要注意，一定要小心飲食的均衡才行，而且我們是不能偏食、挑食吃的，選擇多吃上一點新鮮的水果和青菜是比較好的，而且臭鱖魚畢竟是腌制食物，所以說還是應(yīng)該適當(dāng)?shù)某员容^好。
臭鱖魚為什么臭
對臭鱖魚來說，是會出現(xiàn)臭味的，這實際上是因為人為導(dǎo)致的，在密閉環(huán)境下用鹽腌制一個星期，這時候難免會產(chǎn)生這樣的問題，而且臭鱖魚是我們可以放心食用的，而且因為臭鱖魚是風(fēng)味獨特的，還非常的有益于我們身體健康，同時對臭鱖魚來說，實際上并不是隨便讓臭鱖魚放臭的，而是在經(jīng)過特殊的制作方法之后，這樣首先是可以起到抑制有害菌生長的功效，同時還可以通過吃臭鱖魚的方法來促進(jìn)我們健康，可以促進(jìn)有益于健康的乳酸菌等各類有益菌的生長，這樣自然可以讓臭鱖魚的風(fēng)味獨特，而且還可以讓我們更好的吸收和利用營養(yǎng)物質(zhì)。
臭鱖魚是哪個菜系
臭鱖魚是屬于徽州菜的，是風(fēng)味非常獨特的一種食物，我們經(jīng)常吃臭鱖魚還是很不錯的，可以促進(jìn)腸胃健康。
上面給大家介紹了臭鱖魚的情況，可以發(fā)現(xiàn)臭鱖魚這種食物還是非常不錯的，首先臭鱖魚的味道非常好，而且我們吃臭鱖魚對健康也有好處，所以臭鱖魚成為了很多人都愛好吃的美味食物，經(jīng)常吃臭鱖魚可以幫助保護(hù)腸胃健康，大家不要錯過。
鱖魚是一種著名的河鮮魚類，這種魚在北方比較多，是人們在夏秋之際食用的主要魚類，鱖魚的肉質(zhì)非常勁道，吃起來口感佳，其營養(yǎng)價值也非常高。鱖魚的烹飪方法比較傳統(tǒng)，與其他魚類的制作方法相差不大，下面就來看看鱖魚的做法怎么做好吃吧。
肉質(zhì)優(yōu)良，為名貴品種，也是垂釣的主要對象?！疤一魉Z魚肥”，指的就是在農(nóng)歷三月是鱖魚鮮美的時刻。鱖魚生長快，品質(zhì)優(yōu)良。
1.將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干淀粉。
2.油鍋上火燒至七成（約17℃），將魚提起抖去汆粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時投下魚頭，炸至淡黃色時撈起。
3.待油溫升至八成熱（約200℃）時，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹紅燒臭鱖魚，自己看完自己去廚房做一下。
2.2腌好的鮮鱖魚，從老家?guī)淼?。腌的方法?.將鮮鱖魚腹部剪開并均勻抹上配方鹽花椒和辣椒粉;2.將抹好鹽的鮮鱖魚整齊碼放于木桶內(nèi);3.在碼放好的鱖魚表層撒上配方鹽,并用大青石塊壓實;4.將盛裝臭鱖魚的木桶加蓋放在溫度10到30度之間待其自然發(fā)酵，腌制完畢。
3.121鍋熱放入一勺豬油融化。
4.212所有的配料：豬肉，筍，姜，蒜，香蔥，紅辣椒分別洗干凈，并切成末狀備用。
5.放入腌鱖魚煎。
6.一面煎黃之后再翻面箭。
7.1另起鍋燒熱，注少許油。
8.2兩面都煎黃之后盛起備用。
9.1大火翻炒至肉末變色，筍末水份炒干，姜蒜末出香味。
10.2倒入肉末，筍末，姜末和蒜末一起翻炒。
11.放入煎好的臭鱖魚,再依次放入1勺鹽。
12.放入2大勺料酒。
13.放入3大勺老抽。
14.放入1勺醋。
15.放入1勺白糖。
16.倒入半碗清水。（有高湯也可以代替清水。）
17.大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒。（不要蓋鍋蓋?。?/p>
18.最后約三分之一湯汁時，加入雞精少許。
19.用鍋鏟一直把湯汁澆在魚背身上，直到湯汁略干。
20.臭鱖魚裝盤，撒上蔥末和紅辣椒末即可。
看到這里，千萬不要被上面介紹的紅燒臭鱖魚的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
魚的營養(yǎng)豐富，魚里面含的都是高蛋白質(zhì)，沒有脂肪和膽固醇之類的不好物質(zhì)，魚可以常吃，魚的做法很多，像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚等等，很多人都喜歡清蒸魚，不是每一種魚都可以清蒸，可以清蒸的魚一般都是淡水魚，像大家熟悉的鯽魚、草魚、鱖魚、鯉魚等等吧。
鱖魚又名桂花魚、季花魚等，是淡水魚類中的名貴魚類，肉質(zhì)純白細(xì)嫩，味道鮮美可口。清蒸鱖魚的大小也有講究，最好是一斤左右的鱖魚，這么大的魚放在盤里既美觀，又容易掌握生熟的火候。
1、鱖魚的整形：將鱖魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
2、鱖魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜絲蔥絲、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
3、鱖魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
4、魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
5、鱖魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
以上方法做出的清蒸鱖魚最好吃了，清蒸鱖魚符合現(xiàn)代的生活理念，少油、低鹽。沒有油煙的熏烤，基本上是純天然的，是健康飲食。清蒸鱖魚的做法相信大家都學(xué)會了，趕快嘗嘗自己做的清蒸鱖魚吧，還有一點大家在做魚時候要注意，魚身上可以打花刀。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《菊花鱖魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生用的菊花”專題。
