紅燒帶魚怎么做才好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒帶魚怎么做才好吃呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
作為一種很珍貴的魚肉，帶魚的吃法有很多，比如紅燒帶魚就是非常可口又非常有營(yíng)養(yǎng)的一道美食，帶魚不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且無腥無味，含有非常優(yōu)質(zhì)的脂肪，對(duì)人體健康非常有益，下面來學(xué)習(xí)紅燒帶魚的做法。
一、紅燒帶魚怎么做
材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
二、香辣紅燒帶魚
材料
帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國(guó)辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽
做法
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。
3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調(diào)小。煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。
5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國(guó)辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘后即可。
三、家常紅燒帶魚
材料
帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1.帶魚去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘.
3.腌好的帶魚中加一個(gè)雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內(nèi)留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋。
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大蝦是一種常見的水生生物，類似于螃蟹，是一種人們非常喜愛的水產(chǎn)品，大蝦有河蝦和海蝦之分，而要想吃到一種口味刺激的大蝦就得選河蝦才行，利用紅燒的方法來制作，將其美味發(fā)揮到最大的程度，下面就來看看紅燒大蝦怎么做才好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
這種蝦的做法最受歡迎，經(jīng)過油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個(gè)香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點(diǎn)白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。
紅燒大蝦的做法：
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地?cái)[入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒大蝦小訣竅：
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬不可購(gòu)買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經(jīng)有咸味，無需放鹽。
4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)分析，每百克對(duì)蝦，含蛋白質(zhì)20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分。
土豆是現(xiàn)代生活中非常重要的一種物資，它的產(chǎn)量非常高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是用來當(dāng)做主食的絕佳選擇，而且全世界都有食用土豆的習(xí)慣，人們利用土豆來制作各種美味的佳肴，其中，紅燒土豆就是非常經(jīng)典的做法，其味道鮮香無比，下面就來看看紅燒土豆怎么做才好吃呢？
紅燒土豆是用土豆制作的一道家常菜，土豆軟爛酥香。土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：土豆500克。
輔料：植物油40克，蔥，姜共10克，醬油8克，清湯150克，水淀粉6克，精鹽2克，味精1克。
制作步驟
1、將土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段；姜切片。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，加入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開后放入土豆塊。
3、土豆塊軟熟時(shí)，放入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：土豆， 五花肉。
配料：蔥 姜 八角 老抽 糖 鹽。
制作步驟
1、土豆去皮洗凈備用。蔥切蔥花，姜切絲，八角備用。
紅燒土豆
紅燒土豆
2、土豆切塊。
3、鍋內(nèi)入油，
4、倒入肉丁炒到變色。爆香蔥姜八角。
5、倒入土豆，翻炒一下，倒入草菇老抽。
6、加水，大火煮開后，燉10分鐘，調(diào)入鹽出鍋。
做法三
1. 準(zhǔn)備食材和調(diào)料，收拾土豆，切塊。
2. 熱鍋，倒油，加蔥姜快速炒一下。
3. 扔切好的土豆，快速炒至變色半熟，加醬油。注意隨時(shí)加水，別糊了。
4. 加更多的水，加老抽，加鹽。大火收汁，出鍋前放味精。
沒到春天總是河蚌賣的最好的季節(jié)，剛從水里打撈出來肉質(zhì)鮮美肥厚，很適合春天這個(gè)季節(jié)吃，紅燒河蚌是一道很傳統(tǒng)的家常菜。家家戶戶都會(huì)做都做得好吃，做出來味道鮮美，肉質(zhì)肥而不膩、香味撲鼻。而且需要的食材也不會(huì)很麻煩，是一道很不錯(cuò)的家常菜。
首先要準(zhǔn)備的食材有五花肉500g，油、鹽、河蚌、冰糖、料酒、生姜、小蔥、八角、生抽、老抽、白酒適量。
1.準(zhǔn)備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理干凈，或者自己買回家收拾干凈；
2、五花肉、河蚌洗凈后切小塊備用；
3、河蚌切小塊后加入適量海鹽用手抓勻后清水漂清粘液，再倒入適量白酒腌制半小時(shí)再用清水漂洗干凈；
4、準(zhǔn)備調(diào)料蔥、姜、八角；
5、五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈晾干水分；’
6、另起鍋加入清水和生姜片大火燒開后倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗凈；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生姜片爆香；
8、再把五花肉倒入轉(zhuǎn)小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點(diǎn)），加入2比一的生抽和老抽，加入蔥段和開水；
11、大火煮開加入冰糖，蓋上轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；
12、之后打開轉(zhuǎn)大火收汁后熄火，撒上蔥花后上桌。
做紅燒河蚌的小貼士
1，河蚌肉腥味蠻重的，用清水不斷的漂洗，多洗幾次。
2，燒紅燒肉先用小火微煎出香味，口感更佳。
3，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
紅燒牛排是日常生活中比較常見的一款菜肴，不但味道極其鮮美，而且還可以補(bǔ)充給人體大量的蛋白質(zhì)，從而提高人體機(jī)能，因此人們特別喜歡經(jīng)常在家做來吃。其實(shí)紅燒牛排想要做的好吃的方法是非常簡(jiǎn)單的，只需要以下8步就可以了。
一、用料
牛排1000克、蔥花適量、姜、生抽2大匙、料酒3大匙、鹽1小匙、白糖2大匙、雞精1小匙
二、紅燒牛排的好吃做法
1、牛排洗凈放入大盆內(nèi)，冷水下鍋，水蓋過牛排即可
2、大火燒開后，把湯表面浮沫除掉
3、加適量的姜；料酒約3大匙
4、燒開后再煮十五分鐘，關(guān)火移到外鍋內(nèi)繼續(xù)加熱約40分鐘后，煮好的牛排取出，待再次加工切適量的蔥花；炒鍋內(nèi)加白糖
5、加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到變色
6、加2大匙生抽；花椒粉適量；鹽1小匙
7、加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可
8、大火燒開后放蔥花，轉(zhuǎn)中火收汁；最后加入雞精即可出鍋
三、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、牛排適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
紅燒帶魚是一種常見的菜品，其中帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且紅燒帶魚味道鮮美，口感細(xì)嫩，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時(shí)，也是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒帶魚怎么做好吃，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的帶魚清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入帶魚，撇去浮沫，可以有效去除帶魚上的殘留雜質(zhì)。
2.把蔥和姜洗凈后分別切成蔥段和姜片。
3.用刀在帶魚上劃幾刀，以便入味。放在干凈容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，放入蔥段和姜片，以及花椒、八角等大料，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
4.在干凈容器中，加入適量的淀粉，倒入水，調(diào)制成淀粉汁。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入帶魚塊，炸制兩面金黃狀即可撈出，瀝干油。
6.再準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，放入適量的冰糖，待其融化完全后，加入帶魚塊，充分上糖色。
7.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜絲爆炒，放入帶魚塊。
8.翻炒后，倒入適量的淀粉汁，加入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至收汁完成后即可出鍋。
鮮美的紅燒帶魚就制作完成了，喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的辣椒進(jìn)行調(diào)味。方法簡(jiǎn)單易于操作，自己在家制作還能夠根據(jù)自身喜好制作出獨(dú)特的美味，對(duì)于減肥的朋友來講，帶魚的脂肪含量低，適當(dāng)?shù)厥秤貌粫?huì)引起發(fā)胖，還能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在大家經(jīng)常喜歡吃一些紅燒的東西，尤其是天氣冷的時(shí)候，吃紅燒類的食物是最好的，一般紅燒老鵝就是比較常見的一種，不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口感也非常豐富，紅燒老鵝想要做的好吃一些，在方法上面就不能過于馬虎，要準(zhǔn)備好一些調(diào)料，還有就是腌制的方法，這樣才能更好吃。
紅燒鵝
簡(jiǎn)介
鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。
材料
鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1、鵝洗凈切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時(shí)。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
蓮藕燒老鵝
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
江邊老鵝
材料
老鵝1只(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生姜、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
做法
1、把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調(diào)味即成。
提到紅燒肉，大家或多或少都吃過吧，在很多電視劇里，常常會(huì)提到紅燒肉，在那些劇情演譯里，紅燒肉幾乎就是屬于媽媽或是爸爸的做這道菜的專屬味道。那么，日常生活中，大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎，下面就跟大家分享一下這道菜的做法吧，讓大家也做出一道屬于自己專屬味道的紅燒肉。
材料：五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
準(zhǔn)備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。
制作方法：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出。
8、約50分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
小訣竅：
1、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點(diǎn)焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好后，加入的蔥，姜，肉水份要瀝干，不然熱油遇水會(huì)濺出來。
2、做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。
3、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時(shí)間都要足。
喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣的中心點(diǎn)的火開著。
4、最后收汁的時(shí)侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時(shí)侯，再翻炒幾下就可以了。
通過以上對(duì)這道紅燒肉的制作過程的介紹，和一些小竅門的學(xué)習(xí)，我們知道了，五花肉雖然不算特別油膩的肉，但是吃多了還是會(huì)有這種感覺的，所以我們這道菜中肥肉肥而不膩的竅門就在于燉肉的時(shí)候要小火，而且時(shí)間也要燉足，這樣才能達(dá)到這種效果。
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