香干炒肉做法，這些操作你掌握了嗎？
夏至養(yǎng)生要注意這些。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“香干炒肉做法，這些操作你掌握了嗎？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
香干是一種豆制品，也是中國(guó)老百姓非常喜歡吃的食物，據(jù)介紹，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，尤其是含有鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素，平時(shí)吃香干可以防止血管硬化，對(duì)心臟起到很好的保護(hù)作用。
一、香干炒肉做法
制作材料
主料：香干400克、青椒一個(gè)、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調(diào)料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4、鍋內(nèi)再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色；
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤(rùn)滑松軟的時(shí)候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
二、香干炒肉的做法步驟
1、蔥姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干凈
3、芹菜洗干凈切小段
4、香干切小斷
5、豬肉從冰箱里拿出放水里解凍，注意不要全部解凍，稍微硬一點(diǎn)好切片。
6、豬肉切片，用鹽，雞精，生粉，生抽，料酒腌制十分鐘左右
7、油鍋燒熱放豆瓣醬少許，把肉放入片炒，撒點(diǎn)花椒，肉勤炒不要糊了，放點(diǎn)紅燒汁，最后放入蔥姜蒜和尖椒，繼續(xù)炒出香味
8、放入香干繼續(xù)炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均勻放點(diǎn)生抽
11、快熟了滴點(diǎn)醋，沿鍋邊
12、放入鹽少許，可根據(jù)個(gè)人口味，因前面放了一點(diǎn)，口味淡的可以不放鹽，放點(diǎn)雞精，出鍋。
13、美味佳肴口水啦啦滴！
三、香干炒肉片
材料
豬肉250克、攸縣香干3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。
做法
1、豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制；
2、香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片；
3、炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色；
4、加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味；
5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干；
6、加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。
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韭菜和香干都是大家熟知的食材了，而這兩者搭配在一起吃確實(shí)非常好的，會(huì)得出非常好的味道，韭菜香干的做法其實(shí)也不難，首先準(zhǔn)備酒菜、香干以及辣椒等食材，然后按照下面步驟操作。
一、韭菜香干的做法
材料
韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
二、做法二
【原材料】：香干200克、韭菜150克。
【調(diào)味料】：大蒜、干紅辣椒、食鹽、食用油。
【香干的切法】：
1.香干用清水沖洗干凈。
2.洗凈的香干放在案板上，左手指壓在香干表面。
3.右手握刀，刀與香干成60度角傾斜。
4.用刀將香干斜切成片狀。
5.切好的香干片。
【炒制過(guò)程】：
1.韭菜用清水洗凈。
2.撈出控干水分后，用刀切成約3CM左右的寸斷。
3.切好的香干片。
4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱。
5.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味。
6.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
8.加入適量的食鹽調(diào)味即可。
三、做法三
第一步：準(zhǔn)備食材。香干適量、韭菜適量、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：將香干切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將豆干放入鍋中煸炒勻均。
第五步：倒少許生抽，鹽調(diào)味。
第六步：將韭菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒勻均。
第七步：出鍋前放少許雞精和香油即可。
注意事項(xiàng)：
1、這道菜在選用韭菜的時(shí)候，最好選擇較粗一點(diǎn)的。
2、韭菜放入鍋中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太長(zhǎng)時(shí)間，幾十秒即可。
無(wú)論是哪種蘑菇，都可以和肉同炒，蘑菇炒肉味道鮮美，是常見的下飯菜，不過(guò)很多人做這道菜的時(shí)候會(huì)有些苦惱，因?yàn)橛行┠⒐剿直容^多，炒的時(shí)候會(huì)出很多湯汁，這種情況下其實(shí)只需將蘑菇事先焯水撈出晾干就可以解決了。
用料
主料：豬肉100克，平菇200克
輔料：青蒜60克，郫縣豆瓣醬2茶匙，生抽1湯匙，醬油2茶匙，蔥1小段，植物油2湯匙，食鹽4克，姜1小塊
蘑菇炒肉的做法
1.把豬肉清洗干凈，放鍋里煮透
2.新鮮平菇200克
3.洗凈后撕成小條
4.青蒜洗凈，切段備用
5.把煮好的豬肉切片，蔥姜切好，好像豬肉我沒煮透哈
6.炒鍋燒熱加入植物油，小火炒郫縣豆瓣醬，然后加入蔥和姜，接著加入豬肉翻炒，加入生抽和醬油翻炒上色
7.然后加入平菇翻炒，加入適量精鹽翻炒
8.炒至平菇塌下，加入蒜苗翻炒均勻即可
烹飪技巧
平菇也可以在開水中焯水，這樣炒的時(shí)候就不會(huì)出太多的水。
豆腐干是比較常見的豆制品了，豆腐干的最大好處是能夠長(zhǎng)期保存，眾所周知，豆制品的蛋白質(zhì)含量都是很高的，豆腐干也不例外，除此之外，豆腐干含有八種人體所必需的氨基酸，由此可見豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以平時(shí)可以做豆腐干炒肉來(lái)吃。
一、豆干炒肉做法
【材料】豆腐干150克，五花肉200克，青椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，蒜2瓣
【調(diào)料】醬油、豆豉各2大匙，白糖2小匙，味精少許
【做法】
做法：
1.五花肉洗凈切片，青椒、紅椒去蒂及子，洗凈切片，蒜拍破備用。
2.豆干洗凈，斜切為兩半后再切成條片，放入沸水鍋中氽燙后瀝干。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入五花肉炒出油，烹入醬油炒上色，加入豆豉炒勻，再加入青椒、紅椒、豆干炒至斷生。
4.最后加白糖.味精炒至入味即可。
二、豆干炒肉絲
材料
豬瘦肉絲200公克，豆干6塊，青蔥2支，蒜頭2顆，醬油膏1大匙，雞粉少許，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬瘦肉絲加入腌料均勻攪拌放置15分鐘。
2.豆干洗凈瀝干切絲；青蔥洗凈切段；蒜頭切片備用。
3.烤箱預(yù)熱至180℃，再將作法1的豬肉絲和作法2的豆干絲平鋪于烤盤上，放入烤箱內(nèi)烤約8～10分鐘取出備用。
4.另取一不沾鍋，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的豬肉絲和豆干絲，續(xù)加入調(diào)味料略拌炒。
5.起鍋前再加入蔥段拌勻即可盛盤。
三、香干炒肉的做法步驟
1、蔥姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干凈
3、芹菜洗干凈切小段
4、香干切小斷
5、豬肉從冰箱里拿出放水里解凍，注意不要全部解凍，稍微硬一點(diǎn)好切片。
6、豬肉切片，用鹽，雞精，生粉，生抽，料酒腌制十分鐘左右
7、油鍋燒熱放豆瓣醬少許，把肉放入片炒，撒點(diǎn)花椒，肉勤炒不要糊了，放點(diǎn)紅燒汁，最后放入蔥姜蒜和尖椒，繼續(xù)炒出香味
8、放入香干繼續(xù)炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均勻放點(diǎn)生抽
11、快熟了滴點(diǎn)醋，沿鍋邊
12、放入鹽少許，可根據(jù)個(gè)人口味，因前面放了一點(diǎn)，口味淡的可以不放鹽，放點(diǎn)雞精，出鍋。
13、美味佳肴口水啦啦滴！
豆角是再普通不過(guò)的食材了，其吃法也非常多，比如很多人會(huì)把豆角煮熟來(lái)吃，另外，還可以把豆角炒來(lái)吃，例如豆角炒肉就是一盤家常菜，這道菜的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單。
一、豆角炒肉做法
所需食材
1、四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油
2、豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。
1、準(zhǔn)備好材料：豬肉洗凈切好、四季豆洗凈摘好
2、起鍋，倒入火麻油
3、油熱后，將準(zhǔn)備好的豬肉倒入翻炒
4、豬肉炒至變白，盛出備用
5、鍋中倒火麻油，油熱后，將四季豆倒入翻炒
6、四季豆翻炒變色后，再將豬肉倒入一起炒
7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
小貼士：
四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高于平均值，用火麻油來(lái)抄能夠更好地保留四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更有利于消暑化濕?；鹇橛驮醋允澜玳L(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬，是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人的日常食用油，有“長(zhǎng)壽油”、“長(zhǎng)壽麻”之稱。
二、做法二
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3－5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
三、做法三
主料
長(zhǎng)豆角270g
輔料
油100g，鹽2g，豬肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，雞精1g，白胡椒粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.將豆角用手摘成長(zhǎng)度差不多的大小，再用清水沖洗干凈。
3.豬肉清洗好后，切片或切條，隨自己喜歡。
4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌漬5分鐘左右。
5.鍋內(nèi)加水，水燒開后加入少許鹽。
6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下。
7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。
8.容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過(guò)的豆角放入涼水里浸泡會(huì)。
9.鍋內(nèi)加少許油加熱，把腌漬好的豬肉片放入。
10.煎炒至豬肉的邊上發(fā)黃即可乘出備用。
11.鍋內(nèi)留余油，把蒜末爆香。
12.豆角瀝干水分后放入，加少許鹽繼續(xù)翻炒會(huì)。
13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開蓋煸炒均勻。
14.把煎好的豬肉片放入翻炒會(huì)，最后撒上少許雞精即可出鍋。
小貼士
1.豆角用開水燙過(guò)有兩個(gè)好處：①是更有效地清除豆角上農(nóng)藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。
2.豆角燙熟后過(guò)涼水是要保留豆角的脆爽口感。
3.豆角一定要煮熟，不然容易中毒。
人生最大的享受就是吃，人們會(huì)尋找各種美食來(lái)吃，比如各地方就流傳著非常豐富的湯面，因此今天介紹三種湯面，包括西紅柿雞蛋湯面、超級(jí)無(wú)敵熱湯面以及意大利湯面。
一、西紅柿雞蛋熱湯面
材料
西紅柿，雞蛋，油，蔥花，開水，鹽，味精少量
做法
1.西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔。
2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅后用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長(zhǎng)時(shí)間，不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。
3.鍋內(nèi)放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內(nèi)翻炒至出來(lái)紅色湯汁，炒的時(shí)候用鏟子壓一下西紅柿，盡量讓它們多出來(lái)些湯汁。
4.根據(jù)食用量放入開水，繼續(xù)燒開。
5.水大開后下面。
6.面條差不多熟了，放入雞蛋碎。
7.出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可。
小訣竅
1.雞蛋一定要先是煎過(guò)的；
2.西紅柿的皮和瓤分開最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來(lái)，才能讓熱湯更好吃；
3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋后要滴上幾滴香油。（東北人特別愛吃大蔥，所以很多飯菜都要加上大蔥，
卻是能夠讓菜肴很有滋味的，而且大蔥本身就對(duì)身體尤其是感冒人群很有好處哦，香油就更加必不可少咯~）
二、超級(jí)無(wú)敵熱湯面
材料
黃瓜，胡蘿卜，蔥頭，雞蛋，面
做法
1、先把黃瓜、胡蘿卜、蔥頭切成絲。
2、在鍋中倒入油，油熱7分后放花椒，炸出香味后到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。
3、水開口先放雞蛋，再次開鍋后下面，再開后放入蔬菜，最后放雞精，倒入香油，放香菜即可。
小訣竅
1、根據(jù)自己的喜愛，也可以選用其它的蔬菜，也可放雞蛋。
2、少放鹽，最好不要用味精，用雞精，要是用味精的話，一定要在即將關(guān)火之前放，放完后立即關(guān)火攪勻。
三、茄汁意大利湯面
材料
意面，肉末，蕃茄丁，木耳
做法
1.肉末用少許鹽抓勻，腌制片刻。入鍋前加少些油抓勻（這樣不容易粘鍋）
2.油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色即盛出
3.另起油鍋，入蕃茄丁翻炒
4.蕃茄丁大火炒成泥后，加入適量水燒開
5.泡發(fā)洗凈的木耳倒入鍋內(nèi)煮開，加鹽和糖調(diào)味后轉(zhuǎn)小火
6.意大利面折短一點(diǎn)（這樣更適合小朋友吃）
7.鍋內(nèi)水燒開，加鹽和少許油，放入意面煮開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮至意面，中間沒有白芯（意面比較難入味，事先加鹽煮會(huì)更入味，油是防粘的）
8.煮好的意面用冷水沖洗一下并瀝干（這樣口感會(huì)好一些，不沖也可以）
9.意面和肉末倒入湯鍋內(nèi)，大火煮開，再稍煮一會(huì)，使味道融合即可。
越來(lái)越多的人喜歡上吃壽司，所以今天推薦的這道美食就叫鰻魚壽司，也許很多人沒機(jī)會(huì)吃到這道美食，所以告訴大家制作這道美食的方法，今后你也可以自己在家里做了。
一、鰻魚壽司做法
1）米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調(diào)料，待冷卻
2）鰻魚剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開后放入鰻魚，5—6分鐘后倒入b)的余下的調(diào)料，再煮5分鐘
4）稍冷后將鰻魚平鋪在盤中，整形
5）小鍋中倒入c)的調(diào)料，煮至濃稠
6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長(zhǎng)短的棒狀放在鰻魚上
7）卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚上，再切成小塊
二、鰻魚壽司/更多做法
1.剩米飯放入適量的壽司醋攪拌均勻，然后蓋上蓋子靜置30分鐘以上。
2.把卷壽司用的海苔片切成細(xì)條狀。
3.鰻魚切成大小相同的條狀。
4.手要先沾水，以免米飯沾手。用手取一小塊米飯，放在左手上，大概10克左右的重量（沒有具體稱量），手指全部攥起。
5.將鰻魚條放在攥好的米飯上。
6.然后用海苔將它倆包好。
7.將鰻魚多出來(lái)的湯汁刷在表面即可。
三、鰻魚壽司的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材，將土豆擦絲，要很細(xì)的那種，胡蘿卜黃瓜切絲或切段
2.土豆絲在水中走一下（去淀粉）然后油炸，大米與糯米一比一混合煮，水要淹沒米飯，鰻魚淘寶買的只需加熱即可
3.飯煮好后略微涼下加點(diǎn)壽司醋拌勻，鰻魚壽司是反卷，所以飯要比普通的多用一些
4.最后只要蓋上一片鰻魚就可以了哦。
生活中有很多種類的水果，水果的吃法每個(gè)人都懂，相信很多人都聽說(shuō)過(guò)或者吃過(guò)水果醋，但很少有人懂得水果醋是怎么做的，實(shí)際上，制作的過(guò)程并沒有想象中的那么難。
一、水果醋的做法
材料：
各種風(fēng)味水果：如梅子、蘋果、檸檬、金桔、柳橙、葡萄、楊桃、鳳梨或綜合水果等任意一斤。
冰糖一斤。3.100%純天然釀造百家珍陳年醋(或陳年高粱醋)600ml一瓶。容器:陶瓷缸或廣口玻璃浸泡罐
作法：
將水果洗凈後放置陰涼處，讓水份晾乾。，依水果形態(tài)大小，切片或切塊泡制使用，將果?；蚬鞍偌艺潢惸甏?或陳年高粱醋)放入瓶?jī)?nèi)，再把冰糖放入瓶?jī)?nèi)(浸泡過(guò)程中偶爾攪拌以使糖溶化)。，待材料皆加入瓶?jī)?nèi)後，密封放置陰涼處。
備注：
食用1.浸漬約45~60天至冰糖完全溶解(檸檬或柳橙約30天即可將果片撈起，以免有苦味)即可取出飲用。2.取出浸泡汁液，加水調(diào)至適合口味或調(diào)入適量蜂蜜飲用口味更佳，夏天冰涼更好喝。
二、香蕉醋
作用；減肥
材料：香蕉一根、紅糖100克、米醋200克。
製作方法:將一根大香蕉去皮后切成若干段放入耐熱的瓶子里，並且在耐熱的瓶子內(nèi)放入紅糖，之后倒入米醋，放入微波爐中強(qiáng)度加熱30到40秒，讓紅糖融化，放涼即可食用.
功效：口味一級(jí)棒，減肥效果顯著。可以使從根本上轉(zhuǎn)變成易瘦體質(zhì)，在消除便秘的同時(shí)還可以使皮膚濕潤(rùn)有彈性！
三、葡萄醋
作用：殺菌
材料：香醋適量、大葡萄一串、蜂蜜適量。
製作方法：葡萄洗乾凈去皮去子后榨汁，將過(guò)濾后的果汁倒入杯中，加入香醋、蜂蜜調(diào)勻。
功效：能夠減少腸內(nèi)不良細(xì)菌的數(shù)量，幫助有益細(xì)菌繁殖，消除皮膚色斑。
四、草莓醋
作用：解乏
材料：穀物醋1000克、熟透的草莓1000克、冰糖50克。
製作方法：將草莓充分洗乾凈和冰糖依次置入廣口瓶中，然后緩緩地註入穀物醋。密封置於陰涼處一周即可。
功效：可以改善便秘，對(duì)慢性疲勞、緩解肩膀酸痛有很好的療效。對(duì)於抑制青春痘、面皰、雀斑的生長(zhǎng)也有很好的幫助。
五、番茄醋
作用：美體
材料：紅透的番茄1000克(不要選擇太大的)清醋1500毫升、冰糖少許(約20克，也可以選擇不加)玻璃罐一個(gè)(選擇乾凈、乾燥的)
製作方法：番茄洗乾凈后擦乾表面水分，切開后放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平舖一張塑料紙密封一周即可。
功效：豐富的va、vc、礦物質(zhì)、葉酸，雖未經(jīng)煮熟，但經(jīng)浸泡清醋后，茄紅素一樣可以發(fā)揮效果，抗氧化，幫助消化、高纖美容，還可以抑制癌細(xì)胞。
在各種各樣的烙餅中，蔥油烙餅是最為常見的一種，也是非常受歡迎的，除了去外面可以買蔥油烙餅吃之外，推薦大家自己可以做蔥油烙餅，下面就介紹這種餅的詳細(xì)制作方法。
一、蔥油烙餅的做法
材料
小麥面粉一碗，蔥花適量。
調(diào)料
鹽適量，植物油適量。
烹飪方法
1、溫水慢慢倒入面粉中。
2、不停攪拌成面絮狀。
3、和成面團(tuán)餳20分鐘。
4、餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
5、均勻地切成小擠子。
6、揉勻后再餳10分鐘。
7、取一份面團(tuán)搟開，上面均勻撒鹽、蔥花，涂一層植物油。
8、卷成長(zhǎng)條，兩邊封口。
9、長(zhǎng)條輕輕擰幾下。
10、再盤成小圓球狀。
11、再搟開成小圓餅。
12、不粘鍋中倒入少許油，放入圓餅小烙。
13、烙成兩面金黃即可。
二、蔥油烙餅的做法步驟
1、溫水（約40度）調(diào)好酵母粉。
2、酵母粉水慢慢加入面粉中，邊加邊用筷子攪。
3、把散粉揉成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)。
5、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉成光滑狀，排出面團(tuán)里的空氣。
6、切成適量等份的面團(tuán)。
7、用搟面杖把小面團(tuán)搟平厚薄一致。
8、在面皮上倒入一些花生油，依次把四個(gè)邊角往面皮中間沾一下。
9、這樣就均勻的沾上油了，再撒入一些蔥花，依個(gè)人口味撒入一些鹽。
10、然后再撒入一些干面粉，這一步驟很重要哦，原因在最后溫馨提示。
11、把面皮從一端慢慢卷起。
12、然后再這樣卷一下。
13、卷成圓形的餅。
14、用搟面杖稍微把餅壓薄一些。
15、平底鍋中小火，慢慢把餅胚烙至兩面金黃即可出鍋。
16、發(fā)面的蔥油烙餅很有嚼勁呢。
小竅門
之所以撒入一些干面粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)烙出來(lái)的烙餅層數(shù)比單純卷起的烙餅多好多層呢，許是油和干粉的作用，總之這樣烙出來(lái)的烙餅口感非常好，外皮酥香，內(nèi)里有層次。
使用的廚具：平底鍋
三、蔥油烙餅的做法步驟
1.面粉放容器中，加適量鹽。用溫水慢慢倒入面粉中。不停攪拌成面絮狀。和成面團(tuán)餳20分鐘。
2.取一份面團(tuán)搟薄，上面均勻抹上油，撒上蔥花、芝麻。
3.卷起，用刀切若干份。
4.再側(cè)著用手壓扁。
5.油鍋里倒少量油，受熱均勻后，小火把餅放入，烙個(gè)兩三分鐘就可以了。
香干炒肉是很常見也是很普通的一道家常菜，就是將豆腐干和肉放到一起炒制，葷素搭配十分具有營(yíng)養(yǎng)，而且還能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，如果您經(jīng)常下廚，做這道菜應(yīng)該是分分鐘就可以完成的，但是如果您平時(shí)不燒飯，在做這道菜的時(shí)候就顯得比較費(fèi)勁了，下面就為大家介紹一下香干炒肉的做法是什么。
香干炒肉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是要想做的味道純正，和一般的菜色不一樣，還是需要花功夫的，最重要的就是選料了，不管是香干還是肉都一定要選擇新鮮的，炒制的時(shí)候也要注意火候。
原材料：
豬肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4個(gè)，姜5克，鹽6克，味精5克，蔥1根。
調(diào)味料：
鹽6克，味精5克。
香干炒肉的做法如下:
1、香干洗凈切成長(zhǎng)條狀，瘦肉洗凈切成片，辣椒洗凈切絲;
2、鍋中加熱油燒熱，下入肉片炒至變色;
3、再加入香干，辣椒絲翻炒至熟后，調(diào)入味即可。
營(yíng)養(yǎng)師溫馨提示：
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣之功效。它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動(dòng)物性食品之一。
烹飪特別提示：
新鮮豬肉煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚表面，有香味，而變質(zhì)的豬肉煮沸后，肉湯渾濁，有腐臭味。
選購(gòu)：
在賣豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微干或濕潤(rùn)，不粘手，肉質(zhì)有彈性。
上述就是香干炒肉的做法了，這道菜雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且炒制這道菜的時(shí)候十分簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以完事，關(guān)鍵是要火力旺，，動(dòng)作迅速，還有就是選材一定要新鮮。
鮑魚可是很珍貴的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)身體健康有很多好處，除此之外，墨魚吃起來(lái)口感也非常好，今天為大家介紹的美食就是紅燒墨魚，這是一道很有名的美食。
一、紅燒墨魚的做法
紅燒墨魚原料:水發(fā)墨魚400克，熟火腿片45克，水發(fā)玉蘭片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。
紅燒墨魚的做法：
1)墨魚大的切塊，用熱水漂凈堿味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內(nèi)稍燙至斷生撈出。
2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時(shí)，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。
二、紅燒墨魚的做法步驟
1、處理墨魚，冷凍的墨魚解凍之后，去除內(nèi)臟剝?nèi)ニ钠ぁ?/p>
2、材料：處理好的墨魚（魷魚也可以）
調(diào)味料：八角2個(gè)桂皮1片辣椒1個(gè)料酒紅糖生抽老抽油少許（生抽提味。老抽提色。）。
3、在鍋中倒入能沒過(guò)墨魚的清水，再加入所有的調(diào)味料八角桂皮辣椒料酒紅糖生抽老抽油。
4、全部調(diào)味料放入之后。煮沸。
5、湯汁煮沸后放入墨魚。再次沸騰之后開中火煮制。
6、湯汁快收干之后。。關(guān)火。如圖。
7、裝盤。。先把煮好的墨魚放在干凈的案板上。。切成條狀。。碼在盤子里。
8、再淋上鍋里的湯汁。
9、最后還撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。
三、紅燒墨魚的做法步驟
1.準(zhǔn)備工作：把墨魚洗干凈，去眼睛，頭部的陰溝。蔥（整條6條左右）、大偉1顆、5只丁香。
2.和燒魷魚圈一樣，過(guò)水。
3.加入一定量油（和紅燒魚差不多），等油溫升高之后辣椒、生姜片。放入墨魚燒一燒。
4.等墨魚稍微有點(diǎn)發(fā)黃（越3～4分鐘）倒入黃酒（2匙）、醬油（2匙）。再炒3～4分鐘加入水（8分水）。放入鹽、糖（比例大約1：1.5）、大偉、丁香。再放入蔥。蓋上鍋蓋。
5.等水沸騰之后改用中小火，等30～40分鐘左右（墨魚嫩）。加入味精出鍋。
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