怎樣做紅燒帶魚好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣做紅燒帶魚好吃”，希望能為您提供更多的參考。
紅燒是做菜的一種方式，可以紅燒的才有很多，蔬菜土豆、茄子等，肉類基本都可以紅燒，其中紅燒魚可以說是魚制品家常做法。紅燒帶魚就是其中的一道菜，帶魚肉很嫩，而且味道吃起來很鮮，還有最大的好處就是帶魚的刺少，只有一根大刺，吃起來安全。那么怎樣做紅燒帶魚才更好吃呢？
紅燒帶魚嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
帶魚屬海魚類，營養(yǎng)價(jià)值極高，一般用來清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛和潤澤肌膚，還對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外和脊背處的刺外，魚身便無細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，紅燒帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
做法一
材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
帶魚
帶魚
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調(diào)料：油(1碗)
1、煎
帶魚洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會很酥脆。
做法二
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
貼士：
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時(shí)不可用
力刮洗。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候：應(yīng)先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、選購時(shí)，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu)；如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
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帶魚又稱為“刀魚”，屬于海洋動物，在我國黃海、東海、渤海都有分布。它性微溫，適合營養(yǎng)不良、食欲不振等人群食用。通常在家中我們把它做成紅燒帶魚，魚肉鮮美且魚刺較少，并且營養(yǎng)價(jià)值極高。那么怎么做紅燒帶魚才更還吃呢？
做法：
材料：
帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法：一
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
做法二
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
貼士：
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時(shí)不可用力刮洗。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候：應(yīng)先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、選購時(shí)，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu)；如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
怎樣做帶魚，愛吃帶魚的朋友都會學(xué)著去做各種各樣的帶魚做法的，帶魚是非常有營養(yǎng)價(jià)值的一種海生的魚類，味道鮮美，做法多樣，是大眾非常喜愛的魚類美食之一，帶魚具有暖胃，祛風(fēng)，殺蟲，補(bǔ)五臟等作用，如果患有慢性肝炎的朋友建議多食用帶魚，久服是可以改善癥狀的。
帶魚身上還有一樣寶貝，那就是帶魚身上的銀鱗，其實(shí)銀鱗并不是魚鱗，它是由一層特殊的脂肪所形成的一種表皮，沒有魚腥味，營養(yǎng)價(jià)值極高，它里面含有不飽和脂肪酸，是降低膽固醇的圣品，里面含有的卵磷脂是增強(qiáng)免疫力的最好成分了，能使人延緩衰老，美容養(yǎng)顏，總之帶魚的有點(diǎn)有很多，下面就介紹幾種帶魚的做法。
紅燒帶魚的做法
1.將帶魚處理干凈，用鋼絲球刮魚鱗非常的方便干凈
2.將處理好的帶魚切段控干水，再用廚房用紙擦干凈
3.在大的盤內(nèi)放入一個(gè)整雞蛋攪勻，放入帶魚段，使每條魚均勻的沾滿蛋液
4.在鍋內(nèi)放入油，可略多一些，把沾滿蛋液的帶魚段放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，盛出備用
5.鍋內(nèi)如果剩的油少可再略微的再加入些油，開大火把煎好的帶魚全部重新放入鍋內(nèi)，烹入兩勺花雕酒和3勺陳醋，這樣能更好的去除帶魚的腥味
6.再放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入適量開水，和帶魚持平即可，大火開鍋
7.轉(zhuǎn)成中小火15分鐘即可，如果像我一樣愛吃魚湯拌飯可收汁的時(shí)候多留一些湯汁即可出鍋
干炸帶魚的做法
1.三種調(diào)料去腥入味：帶魚治凈后，稍微將水晾晾干，然后用料酒、少許鹽、適量花椒粒(一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果)腌制一個(gè)小時(shí)，提前入味
2.調(diào)掛蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例調(diào)成蛋糊(蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本魚身能夠掛住就行)
3.魚身完整切莫早翻：待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將裹好蛋糊的帶魚輕輕滑入鍋內(nèi)，油要稍微多一點(diǎn)，魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會松散，煎至兩面金黃就算好了
香辣帶魚的做法
1.將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水
2.帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻
3.鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油
4.將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內(nèi)
5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻
6.將炸好的帶魚放在鍋內(nèi)，置于火上
7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可
怎樣做帶魚大家都學(xué)會了嗎，如果學(xué)會了，你不妨試一試，給家里的餐桌增加一道美食，不僅營養(yǎng)豐富，更能讓自己有很大的成就感，做帶魚時(shí)上面的銀鱗不用刮得太干凈，它是極有營養(yǎng)的物質(zhì)，你學(xué)會了嗎。
紅燒帶魚是一種常見的菜品，其中帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且紅燒帶魚味道鮮美，口感細(xì)嫩，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時(shí)，也是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜，好吃又有營養(yǎng)，接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒帶魚怎么做好吃，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的帶魚清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入帶魚，撇去浮沫，可以有效去除帶魚上的殘留雜質(zhì)。
2.把蔥和姜洗凈后分別切成蔥段和姜片。
3.用刀在帶魚上劃幾刀，以便入味。放在干凈容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，放入蔥段和姜片，以及花椒、八角等大料，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
4.在干凈容器中，加入適量的淀粉，倒入水，調(diào)制成淀粉汁。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入帶魚塊，炸制兩面金黃狀即可撈出，瀝干油。
6.再準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，放入適量的冰糖，待其融化完全后，加入帶魚塊，充分上糖色。
7.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜絲爆炒，放入帶魚塊。
8.翻炒后，倒入適量的淀粉汁，加入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至收汁完成后即可出鍋。
鮮美的紅燒帶魚就制作完成了，喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的辣椒進(jìn)行調(diào)味。方法簡單易于操作，自己在家制作還能夠根據(jù)自身喜好制作出獨(dú)特的美味，對于減肥的朋友來講，帶魚的脂肪含量低，適當(dāng)?shù)厥秤貌粫鸢l(fā)胖，還能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。
鯉魚的肉質(zhì)非常肥美，而且比起普通的魚，營養(yǎng)價(jià)值要更高一些，而且鯉魚屬于很不錯的一道美食，不僅入口即化，而且肉質(zhì)吃新鮮的口感是最好的，在做紅燒鯉魚的時(shí)候需要注意，方法的選擇上非常的重要，還有是食材的搭配比例上，鯉魚都知道會有很重的腥味，在紅燒的時(shí)候要學(xué)會正確的方法，才能把鯉魚中的腥味去掉。
特色
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
鯉魚，金鱗赤尾，形態(tài)可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，(詩經(jīng)):"豈其食魚，必河之鯉"。說的就是黃河鯉魚。史料載:"孔子娶于宋，并宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚。"漢時(shí)有"就我求珍肴，全盤燴鯉魚"的贊美詩句。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把"膾鯉"列為"食品上味"。
據(jù)《三秦記》載:"龍門山，在河?xùn)|界，禹鑿山斷門一里余，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門，即有云雨隨之，天火自后燒其尾，乃化為龍。"
唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰:"黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來伴凡魚。""凡魚"能變成龍者寥寥可數(shù)，跳不過龍門者則有"點(diǎn)額"、"暴鯉"之災(zāi)。后世把在科場考試中名落孫山的人說成是"點(diǎn)額而還"。
做法
制作食材
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1.將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2.松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3.鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
主料:
鯉魚一條
輔料:
配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒 ，白果數(shù)顆。
特點(diǎn):魚味鮮香
制作流程
1.配料準(zhǔn)備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。
2.魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽 姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。
3.魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。
4.最后倒入盤中即可。
帶魚燒不好很容易腥，現(xiàn)在越來越多的人不太習(xí)慣做飯，各種外賣，餐廳想吃啥都能根據(jù)自己的口味和喜好來選，方便快捷。但是有些人就喜歡自己燒菜，尤其喜歡吃帶魚，帶魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且刺又少又小，也是很多人喜愛的原因，但是怎么把帶魚燒好需要一定的技巧，那么怎么燒帶魚好吃呢？
1、取3條帶魚，放在盤中。
2、把帶魚去除魚鱗，頭部和內(nèi)臟后，清洗干凈，切換小塊狀，放在盤中。
3、在盤中加入淀粉，讓每一塊帶魚上面都沾上淀粉。
4、洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入200ml左右的油，把火調(diào)到大火擋。
5、在鍋中的油燒到六成熱的時(shí)候，把盤中準(zhǔn)備好的帶魚塊一塊一塊地放進(jìn)鍋里。
6、待帶魚塊的兩面都炸得變色的時(shí)候，把帶魚塊撈起，放在盤中。
7、取1個(gè)大蒜，清洗干凈后，剝?nèi)ゴ笏獾耐馄?，備用。再取兩個(gè)紅尖椒，清洗干凈后，切成小段。把鍋中多余的8、油盛起裝入盤中，在鍋中留下少許的油。把準(zhǔn)備好的紅尖椒和大蒜放入鍋中。
9、在聞到紅尖椒和大蒜炸香的時(shí)候，把盤中的帶魚塊倒入鍋中，
10、然后，在鍋中加入100ml左右的水，然后再加入1勺醬油，1勺醋，蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱。在鍋中的水燒滾的時(shí)候，把火調(diào)到中小火擋。
11、在鍋中的水快燒干的時(shí)候，洗1段蒜白，切成絲狀，放進(jìn)鍋中，并在鍋中加入1勺南德，輕輕地翻炒幾下，讓調(diào)料和帶魚混合均勻。
12、盛起，裝入盤中。這樣，一盤色香味俱全的帶魚就做好了。
紅燒帶魚簡介
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細(xì)刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,營養(yǎng)價(jià)值極高,一般用來清蒸、紅燒或干煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛和潤澤肌膚,還對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。
做紅燒帶魚放什么調(diào)料
1、帶魚清理干凈切段,加料酒和姜絲腌制半小時(shí)。
2、厚底鍋燒至冒煙后調(diào)小火,加適量油,帶魚用廚房紙吸干水分,放入鍋中。
3、煎至可以用筷子輕輕推動的時(shí)候翻面,兩面都煎至金黃后盛出備用。
4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜,另起油鍋爆香蔥白、姜、蒜和辣椒。
5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉調(diào)一碗汁,倒入鍋中煮開后加帶魚和蔥葉,轉(zhuǎn)小火稍燜一會,待湯汁少時(shí)即可出鍋。
紅燒帶魚的常見做法
紅燒帶魚做法一
1、主料:帶魚；輔料:香菇；調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
2、帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。
3、帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
5、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)
6、炸至兩面金黃色撈出控油。
7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
8、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。
9、倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。
10、大火煮開,轉(zhuǎn)小火倒入味汁。
11、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
12、撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤。
紅燒帶魚做法二
1、蔥切段,姜切塊,蒜拍幾下就好,將所有配料放在一起。
2、帶魚洗凈,用面粉裹好。
3、加工完后的帶魚。
4、炒鍋放油(根據(jù)帶魚多少調(diào)整油量),燒熱。
5、油燒熱后,放蔥,并將魚煎成兩面金黃。
6、炸好后的帶魚。
7、炒鍋內(nèi)留少許底油,放魚及其它配料。
8、倒入開水中火煮十五分鐘后即可。
紅燒帶魚做法三
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。
3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油,燒至八成熱,用手放在鍋的上空約一尺高的樣子,感覺一下,如果感覺很熱微燙手,就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,最好將火調(diào)小。煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。
5、煎好的帶魚出鍋,炒鍋里的大部分油倒出,只留少許底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯,小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚,加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘,大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋,放入黃瓜,燒一分鐘后即可。
紅燒帶魚的食物相克知識
帶魚+南瓜:會易中毒
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