蘿卜干的做法大全是什么？
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人們把蘿卜曬干后就變成蘿卜干了，相比之下，蘿卜干可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，但營養(yǎng)卻沒有減少，蘿卜干含有豐富的維生素b，另外含鐵量也非常高，吃起來味道非常香脆，具有消食開胃的功效，下面介紹的美食就是蘿卜干做成的。
一、麻辣蘿卜干
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時(shí)至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機(jī)打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
二、酸辣蘿卜干
材料
蘿卜干1斤（干的）、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精適量
做法
1、油熱后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入鍋內(nèi)滾開；
2、將湯放涼后，蘿卜干放入壇內(nèi)，把湯倒入泡一周即可。
三、韓式辣蘿卜干
材料
蘿卜干60g，魚露1大匙，辣椒粉1.5大匙，醬油1大匙，玉米果糖1大匙，大蒜泥0.5大匙，生姜粉0.1大匙，糖0.3大匙，芝麻0.5大匙，芝麻油0.5大匙
做法
1、蘿卜干洗凈后水里泡10分鐘
2、蘿卜干輕松用手?jǐn)D干水分，所以蘿卜干還保留一點(diǎn)的水分
3、泡好的蘿卜乾和醬料一起拌一拌醬料：魚露（1），辣椒粉（1.5），醬油（1），玉米果糖（1），大蒜泥（0.5），生姜粉（0.1），糖（0.3），芝麻（0.5），芝麻油（0.5）「測(cè)量單位：標(biāo)準(zhǔn)大匙＝約15ml」
4、韓式辣蘿卜干就完成了。
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相信很多地方都會(huì)腌制蘿卜干這種東西的，它的制作方法主要是將粗鹽均勻的曬在蘿卜上面，然后將蘿卜放在陽光下曬掉水分，這樣就耐于保存跟食用了。對(duì)于蘿卜干這種東西，每一個(gè)地方都有自己的做法，下面就讓我們一起來了解蘿卜干的做法有哪些吧，希望對(duì)于你們制作蘿卜干有幫助。
原料: 青蘿卜、胡蘿卜。
調(diào)料: 鹽、辣椒粉、五香面。
做法:
1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;
2、放在太陽下晾曬一天;
3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟;
4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個(gè)月;
5、吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香蘿卜干 ≮美食原料≯ 白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜;
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干;
3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼;
4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)。
≮美食關(guān)鍵≯ 晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。
麻辣蘿卜干做法:
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時(shí)直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實(shí))。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。 真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里(倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng))，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入)?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
關(guān)于文章介紹的蘿卜干做法，我們建議大家在平時(shí)可以多去了解一下蘿卜干是怎么制作出來的。蘿卜干的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谄綍r(shí)多去了解一下蘿卜干的曬干時(shí)間，或者多去跟一些腌制過蘿卜干的朋友學(xué)習(xí)一下就會(huì)了。
大家一定很喜歡用腌蘿卜干配飯吃吧。當(dāng)季的鮮蘿卜加上各樣的配料，是最鮮美爽口的。尤其是自己制作的腌蘿卜干，絕對(duì)不添加任何化學(xué)元素，如果好吃還可以當(dāng)做禮物送人，表示自己的一份心意，下面我們一起來看看腌蘿卜干的做法吧。
主料：青蘿卜 4個(gè)
輔料：食用油 適量 ?辣椒粉 適量 ?白芝麻 適量 ?鹽 適量
? ? ?白糖 適量 ?姜粉 適量 ?花椒粉 適量 ?生抽 適量
? ? ?白胡椒粉 適量 ?香油 適量 ?味精 適量
步驟：
1.衛(wèi)青蘿卜清洗干凈，輕輕刮去薄薄的一層外皮。（要保留蘿卜皮）
2.蘿卜削去根須，，切成5厘米長(zhǎng)的條。
3.放在太陽下晾曬。
4.晾曬至八成干。
5.曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵。
6.再放開水中泡一會(huì)。
7.準(zhǔn)備好腌蘿卜的調(diào)料。
8.泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。
9.蓋上保鮮膜放冰箱腌制兩天，使其充分入味。
10.腌好的蘿卜條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒面上。
11.放入適量的香油。
12.放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當(dāng)時(shí)吃或是放冰箱里隨吃隨取。
13.就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。
從上面我們可以看到腌蘿卜干的做法，大家都不放在家中嘗試一下。我們用最合適宜蔬菜配上最簡(jiǎn)單的調(diào)料，制作出屬于自己的獨(dú)特味道，這也是一件愜意的事。
腌制蘿卜干是蘿卜干的一種做法，不同蘿卜干的做法也是根據(jù)不同人的口味和要求決定的。不過就是因?yàn)橛辛诉@些不同的做法，我們才會(huì)更好的吸收到蘿卜干的營養(yǎng)。不過只有掌握了各種蘿卜干的做法，我們食用起來才會(huì)更加方面。我們知道蘿卜干其實(shí)是把蘿卜曬制然后再進(jìn)行加工得來的食物。
不管是什么樣的時(shí)候只有有不同的做法，才能吸引更多的人去食用它。腌制成的食物，它們的存放時(shí)間相對(duì)于其他的食物來說都是很長(zhǎng)的，這就是為什么那么多的人喜歡把一些食物腌來食用的原因之一。那么腌制蘿卜干做法是什么呢?
腌制蘿卜干的做法
1、把買回來的蘿卜洗干凈備用。
2、把它切成一條一條的，再用鹽腌制一天。盡可能地多放點(diǎn)鹽，不夠的話日后可能會(huì)很容易變質(zhì)的.
3、腌制好以后就直接拿到太陽底下去曬，一定不能被雨水淋濕，曬起來一定要夠干。
4、曬干以后就把它放進(jìn)壇子里，要密封保存，要放在干爽的地方進(jìn)行存放。腌制好以后想什么時(shí)候吃就拿出來吃就可以了。
小貼士
1、早上我們吃白粥的時(shí)候拿點(diǎn)蘿卜干出來吃這樣是一種很好的搭配喲。
2、我i們?cè)诔慈忸惖臅r(shí)候也可以加點(diǎn)蘿卜干進(jìn)去一起炒。
營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
蘿卜干的食療價(jià)值:蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
上面講解了腌制蘿卜干做法，它的主要材料就是蘿卜干，之后就是根據(jù)個(gè)人的口味加入一些醬料，不過一般情況下我們需要的就是醬油還有一些蔥蒜。腌制的成品是需要經(jīng)過一段時(shí)間的存放才能食用的，食用后我們就能夠吸收到蘿卜干的營養(yǎng)。
白蘿卜含有豐富的水分，可以幫助我們調(diào)節(jié)身體的電解質(zhì)，補(bǔ)充水分。同時(shí)白蘿卜可以在一定程度上為身體補(bǔ)充大量的維生素，這對(duì)于身體的新陳代謝都是十分地有必要的，這也是為什么我們說冬天應(yīng)該多吃蘿卜的原因。而想要白蘿卜做的好吃，做法有多種多樣，可以吃上幾天也不重樣的。
蘿卜干是生活中最常見的一種咸菜，它食用方便，能開胃消食，不論是下飯還是配重，都特別好吃。
1、蘿卜干腌制方法一
在家中腌制蘿卜干時(shí)需要準(zhǔn)備1500克蘿卜，適量食用鹽，，白蘿卜洗凈以后，連皮一起切成長(zhǎng)條狀，加入食用鹽腌制，把腌出的水分全部去掉，然后取出放在陽光下晾曬三到四天，曬好以后收起來，平時(shí)想吃時(shí)把它們用清水浸泡一會(huì)，另麻油調(diào)味就可以。
2、蘿卜干腌制方法二
蘿卜哥除了可以做成普通蘿卜干以外，還可以做成麻辣味的蘿卜干，制作時(shí)需要準(zhǔn)備白蘿卜兩根，鹽適量，干辣椒30克，五香粉適量。把準(zhǔn)備好的白蘿卜洗凈以后切成小條，放在陽光下晾曬3到4天，好以后再用清水浸泡半小時(shí)，洗凈以后取出控掉水分，加入鹽揉勻以后腌制24小時(shí)，在把干辣椒研成粉末狀，與五香粉一起放到腌好的蘿卜干中調(diào)勻以后，再腌制15天左右，自制的麻辣蘿卜干兒就能做好。
3、蘿卜干腌制方法三
，酸辣蘿卜干，很多人也喜歡吃，它的腌制方法也不復(fù)雜，再腌制，以前要把白蘿卜提前切成條狀以后曬干，然后再準(zhǔn)備麻油一兩，白糖三兩，鹽三兩，醋適量，清水適量，辣椒二兩。在炒鍋中放油加熱以后，把辣椒面放入炒香，隨后把其他配料全部放入鍋中煮開，得到湯汁，湯汁降溫以后，再把曬干的蘿卜干放入到里面一起腌制一個(gè)星期左右，里邊的蘿卜干就能入味，嘗一個(gè)酸辣可口，吃起來特別爽。
說到蘿卜干，大家是不是喇嘛想到它的樓干，又香又脆，非?？煽?，蘿卜干是生活中分廠普通的下飯菜，很多人都特別喜歡吃，平時(shí)我們都覺得蘿卜干只是一個(gè)下飯菜才而已，其實(shí)不然，今天小編就告訴大家其實(shí)蘿卜干也有他的營養(yǎng) 價(jià)值，對(duì)我們身體很有幫助的。
曬干的蘿卜，一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了蘿卜干成為籃球場(chǎng)上一句流行語，意指在打籃球時(shí)手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
我們知道蘿卜的制作一般在冬天，因?yàn)樵诙斓臅r(shí)候蘿卜是最有營養(yǎng)的，所以制作出來的蘿卜干口味也會(huì)不一樣的，看似簡(jiǎn)單的蘿卜干其實(shí)他的制作程序還是非常講究的，一般是要經(jīng)過曬、腌、藏三個(gè)工序成才可以完成的。
蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有素人參之美名。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
風(fēng)味特點(diǎn)
由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風(fēng)味。
營養(yǎng)特點(diǎn)
大家經(jīng)常說蘿卜就是素人參，那這個(gè)蘿卜干就是素人參執(zhí)著而成，所以他的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，落筆桿當(dāng)中含有糖分，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等等，對(duì)于身體健康是有很大幫助的。
保健特點(diǎn)
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點(diǎn)
蘿卜干其實(shí)有很多種吃法，我們可以光吃蘿卜干，也可以將蘿卜干和任何肉類，菜類一起炒，炒出來的味道又是另一種口味了。
制作方法
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓 潮汕菜脯上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取;
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質(zhì)最好。
飲食小常識(shí)
蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。民間自古有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當(dāng)水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹皮的蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法，大家看完之后是不是很驚訝，很常見的普通蘿卜干原來他的營養(yǎng)價(jià)值還那么，對(duì)人么的身體健康有那么大幫助了，現(xiàn)在你是不是更喜歡吃蘿卜干了呢，喜歡的話也不用出去購買了，只要有白蘿卜，參考小編給大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
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做法：
1.雞蛋加入一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)鹽，攪拌均勻
2.地瓜粉加點(diǎn)清水融化，不用太多，然后倒入雞蛋液里，充分?jǐn)嚢?/p>
3.蘿卜干是超市買來的，帶甜味，切好的小片狀，洗好備用
4.鍋中熱油，先倒入蘿卜干翻炒一會(huì)兒，炒出香味，平攤在鍋底
5.淋入雞蛋液，待一面凝固后，再翻到另一面，再煎一會(huì)兒，即可
?功效：
?蘿卜能促進(jìn)消化。冬天人缺乏足夠的鍛煉，加之天氣干燥，人體內(nèi)比較燥熱，很容易出現(xiàn)消化不良，甚至便秘等癥狀表現(xiàn)，而這時(shí)吃點(diǎn)白蘿卜，其中的維生素C可幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，能幫助消化，防治便秘等病癥。
白蘿卜能提高人體的免疫力。白蘿卜含有多種維生素和微量元素，在人體抵抗力較差的冬季，能提高人體的抵抗力，能提高預(yù)防感冒感染的病的能力。
白蘿卜具有抗癌的功效?；加邪┌Y的病人，可適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜，能在一定程度上抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。而且白蘿卜具有抗癌的功效，多吃可防止癌癥出現(xiàn)。
?以上內(nèi)容為我們?cè)敿?xì)的介紹了蘿卜干炒蛋的制作方法，對(duì)我們來說是大有裨益的，每天重復(fù)吃固定的幾道菜，我相信大家都已經(jīng)吃煩了，那么不妨按照以上方法嘗試著去做一下蘿卜干炒蛋這道菜吧！
在家還是在外面吃飯，咸菜就像飯桌的裝飾品一樣成了一個(gè)必不可少的元素，咸菜沒有那些精致菜肴的的外表，但是它去同樣的美味，我們可以用它配白粥，也可以用它配主食，好像咸菜就是萬能的，無論是早餐時(shí)間還是午餐或者晚餐的時(shí)候，我們都可以用它來搭配飯菜，大概它就是這樣的無處不在吧!
那么，根據(jù)自己的喜好，肯定不同的人喜歡吃不同的咸菜，有人喜歡榨菜，有人喜歡蘿卜，也有人喜歡辣椒。當(dāng)然，口味也是不一樣的，就像現(xiàn)在我關(guān)注的就是蘿卜干咸菜以及它的做法。
主料：
蘿卜干
輔料：
生抽適量 醋適量
麻辣醬適量 蒜適量
芝麻油適量
蘿卜干咸菜的做法步驟
1. 將蘿卜干提前泡發(fā)。
2. 泡好的蘿卜干切成小塊瀝干水份。
3. 所有調(diào)料放碗里調(diào)配攪拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少許,蒜頭三瓣剁碎,麻辣醬一勺)。
4. 將調(diào)配好的汁澆在蘿卜干上拌勻。
5. 拌好的蘿卜干撒上少許的蒜苗(我自已泡的蒜頭長(zhǎng)勢(shì)不太好)。
小貼士
1.蘿卜干在晾曬時(shí)要充分揉搓這樣吃起來會(huì)爽脆。
2.泡好要充分,蘿卜干吸收充足的水份也才會(huì)好脆。
我想說，如果我不看我也不知做一個(gè)小小的咸菜也有這么大的學(xué)問，我對(duì)學(xué)問的理解就是，把菜洗好放進(jìn)碗里撒點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)水就可以了，就是說，到溫水還是涼水我都不知道，看完蘿卜干咸菜的做法，讓我受益匪淺，我也終于知道，為什么我每次做的咸菜都不如在飯店好吃的原因了，因?yàn)槲沂请S性做的。
麻辣蘿卜干做法到底怎樣的呢，麻辣蘿卜干是一道家常菜，我們?cè)诩抑芯湍茏龀鲞@道麻辣蘿卜干來，麻辣蘿卜干屬于川菜中非常出名的一道菜，麻辣蘿卜干采用的原料就是胡蘿卜，我們也可以加入一些花生等，麻辣蘿卜干的味道是麻辣的，吃起來是香脆的，麻辣蘿卜干制作的工藝采用的是炸的方式。
麻辣蘿卜干這道菜雖然制作簡(jiǎn)單，而且麻辣蘿卜干的成本也是非常低的，但是麻辣蘿卜干這道菜的營養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，麻辣蘿卜干可以提高人體的免疫功能，并且有潤(rùn)膚的作用，能預(yù)防動(dòng)脈硬化和降低膽固醇。
麻辣蘿卜干是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是胡蘿卜、花生，口味是麻辣香脆，工藝是炸。將胡蘿卜洗凈，用細(xì)繩串起來，掛于通風(fēng)處晾至八成干; 取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲;花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
花生：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平，味甘;入脾、肺經(jīng);具有醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
上文我們介紹了一道家常菜麻辣蘿卜干，麻辣蘿卜干是屬于川菜，麻辣蘿卜干的做法很簡(jiǎn)單，但是麻辣蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值很高，這道菜可以預(yù)防癌癥和高血壓，能降低膽固醇含量，麻辣蘿卜干還能起到抗衰老等作用。
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