牛鞭怎么做才好吃呢
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牛鞭這種東西相信男性朋友應(yīng)該都知道是可以起到壯陽的，而且我們主要是將它用來泡酒，并不會將它制作成其他的食物。現(xiàn)在我們就來告訴大家應(yīng)該如何去制作牛鞭，希望你們可以花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)它，讓你們擺脫腎虛的影響。下面就讓我們一起來了解蟲草牛鞭湯以及牛鞭湯的制作方法。
一、 牛鞭湯： 主料:牛鞭1-2根。 調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:
(1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。 特點(diǎn)：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香
二、蟲草牛鞭湯：
原料： 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許
制作：
(1)將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。
(2)將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
(3)炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。 特點(diǎn)：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品
三、 枸杞牛鞭湯：
用料: 清水 牛鞭 雞油 生姜 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精。
做法: 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。
關(guān)于文章介紹的牛鞭怎么做才比較好吃的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作牛鞭湯UI及枸杞牛鞭湯了。我們想要制作枸杞牛鞭湯，是需要通過時(shí)間去慢燉，才能夠讓牛鞭的口感更好，也能夠讓枸杞牛鞭湯的營養(yǎng)價(jià)值更高。
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很多人喜歡吃魚卻不知道魚怎么做才好吃，而海魚和淡水魚的做法都不同，海魚腥味較大，多數(shù)以蒸煮為主，而淡水魚可以各種做法，煎炸煮燉蒸，而且哪一種做法都可以做出不同味道的美味，個(gè)人比較熱愛東北做法：鯉魚燉粉條，味道獨(dú)特，下面就讓我們一起來看一下做法吧。
首先我們要準(zhǔn)備材料：
主材：
鯉魚(一條)、粉條(土豆粉100g)
輔材：
大蒜(4瓣)、蔥(做蔥花用適量即可)、八角(一顆)、姜(2片)、香菜(一棵)
調(diào)料：
味極鮮、醋、糖、鹽、雞精、淀粉(適量)、
具體做法：
1、 用刀在魚身上順著紋路切幾刀，這樣在制作的過程中才可以更好的入味。
2、 鍋中倒入適量油，七分熱將魚下入鍋內(nèi)，煎至兩面泛黃即可。
3、 將魚推至一側(cè)，在油鍋內(nèi)倒入適量的白糖和醋，降低魚腥味及提鮮。
4、 把切好的蔥花、八角、大蒜、姜煸炒出香味。
5、 倒入適量味極鮮，并加入水，水量只需要高于魚身即可。
6、 蓋好鍋蓋大火燒開，然后加入粉條，開鍋后改小火慢燉15分鐘。
7、 加入適量鹽及雞精，將淀粉用水化開備用。
8、 鍋內(nèi)剩少量湯時(shí)將魚及粉條出鍋盛盤，將化好的淀粉倒入湯中攪拌均勻，將湯澆在魚身上，然后撒上切好的香菜末即可。
到此這份鯉魚燉粉條就做好了，魚的鮮香加上粉條的糯性，再配上香菜的香味所搭配出來的味道絕對會讓你停不下口，魚的做法有很多，至于怎么做才好吃還要看個(gè)人的口味，如果喜歡上面介紹的這道菜也可以自己試試看。
小編年紀(jì)很小的時(shí)候，家里養(yǎng)了一些烏雞，烏雞和家里普通飼養(yǎng)的家養(yǎng)雞還是有很大的區(qū)別的，首先烏雞的爪子是黑色的，而且做湯的時(shí)候會特別的鮮美，家養(yǎng)雞做湯的時(shí)候就會顯得很油膩，而且肉質(zhì)很肥，不香，烏骨雞的做法有很多，小編下面就給大家介紹一些烏骨雞的具體做法。
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山藥烏雞湯
原料：
烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。
做法：
1、烏雞切小塊，放入沸水中焯去血污。
2、山藥去皮切滾刀塊。
3、將所有食材放入湯鍋中，加入足量的水，開火燒開后，小火煲2個(gè)小時(shí)，出鍋前撒入適量鹽。
清燉烏雞湯
原料：
烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）。
做法：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時(shí)，加入精鹽、味精即可。
補(bǔ)血益氣烏雞湯
原料：
烏雞半個(gè)（一個(gè)吃不了，也太浪費(fèi)了）、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老姜三片，大蔥一段。調(diào)味：料酒，鹽。
做法：
1、燒開水，放點(diǎn)姜碎，把烏雞放在里面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘后撈出洗凈；
2、紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好；
3、放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個(gè)小時(shí)到五個(gè)小時(shí)（喜歡爛的多一會，不喜歡少一會）。
烏雞大家一般都是用來煲湯喝，尤其是冬天的時(shí)候，喝點(diǎn)烏雞湯對身體的滋補(bǔ)作用還是很好的，不過烏雞做菜也是很好吃的，小編的媽媽就喜歡做辣子雞的時(shí)候用烏雞當(dāng)食材，做出來的菜確實(shí)會更加的好吃，烏雞比較小，如果是爆炒的話，建議雞塊可以切的小一點(diǎn)。
川菜是我國的一道著名菜系，它以辛辣刺激的口味征服了無數(shù)人的味蕾，而且給人們的飲食帶來了非?；鸨捏w驗(yàn)，使得川菜在全國普遍受到極大的歡迎。川菜的做法也非常的講究，對色香味的把控非常嚴(yán)格，下面就來看看川菜怎么做才好吃呢?希望大家能夠了解一下吧。
第一個(gè)就是調(diào)料，川菜的調(diào)料使用方法和其他幾大菜系有所不同，最主要的就是，其他菜系基本上都是，以調(diào)料做輔助，突出食材的本味，讓食材更鮮、或者香!而川菜卻是劍走偏鋒，調(diào)料的味道基本上超過食材的味道，喧賓奪主，像現(xiàn)在比較流行的，麻辣小龍蝦、水煮魚、之類的川菜，基本上都是麻辣鮮香的味道，很難吃出食材的本味。所以大家在做川菜的時(shí)候，花椒和辣椒一定要多，最重要的是，這兩種調(diào)料都要買四川或者重慶的，也不能買那種便宜的，要買貴的。便宜的花椒和辣椒和貴的比，炒出來的香味都不在一個(gè)等級上!
還有一個(gè)就是食材的處理了，雖然川菜基本不吃食材的本味，但是我們對于食材的口感可是很挑剔的哦!像水煮魚，如果煮出來不嫩，那么吃起來再麻辣鮮香是不是感覺不過癮呢?特別是現(xiàn)在養(yǎng)魚的，喂養(yǎng)飼料用得比較多，魚的肉做出來粉的，一點(diǎn)勁道都沒有，再怎么做也不會好吃!火爆腰花，如果炒出來不脆嫩，老巴巴的，放再多花椒和辣椒，吃起來也是大大的減分!
經(jīng)典菜系做法：
把豬肉從冰箱里拿出來一塊消開切成丁，蔥、姜，蒜切成末，豆瓣醬剁碎，干紅辣椒切碎，郫縣豆瓣醬一勺，花椒粉一勺。
將買回來的豆腐用清水沖一下，再將豆腐切成2厘米見方的塊，放入鍋里開水中，給水里加少許鹽，把豆腐在沸水中焯一下，去除豆腥味，撈出用白開水浸泡。
炒鍋里放花生油，等油五成熱時(shí)，放入肉丁翻炒至變色發(fā)白。
放入蔥、姜、蒜末炒勻，加入鹽少許，味極鮮醬油，糖調(diào)味，再放豆瓣醬末和辣椒末同炒至起香，加半碗水?dāng)噭颉?/p>
把豆腐用漏勺撈出放入鍋內(nèi)，加料酒 醬油，大火燒開，小火燉煮，等湯收的差不多了，分兩次用濕淀粉勾薄芡。
最后放入花椒粉翻炒均勻，出鍋后淋香油，撒香蔥末，這樣四川名菜麻婆豆腐就做好了，好吃!
新鮮的魚制作成為魚干之后，就可以保存更長久的時(shí)間，想吃的時(shí)候就能夠拿出來，所以很多人比較喜愛。而以下介紹的辣炒干魚，以及咸干魚的制作方法，都是比較方便簡單的。
〔1〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔2〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1－2小時(shí)至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔3〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調(diào)料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚凍，然后切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點(diǎn)臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎后煮：可先用油把魚煎黃，加水、調(diào)料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
青蒜苗中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，適量食用對身體有極大的好處，因此深得大家的喜愛。生活中青蒜苗的吃法有很多，比如蒜苗火雞排、蒜苗五花肉、蒜苗炒雞心、蒜苗炒豆腐、蒜苗炒肉絲等，味道非常好，營養(yǎng)價(jià)值也極高。
一、蒜苗火雞排
【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)
【做法】：
1.將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3.把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。
二、蒜苗五花肉
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】：
1.將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
【特點(diǎn)】：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。
三、蒜苗炒雞心
【原料】：蒜苗(300克)，雞心(200克)，油、鹽、料酒、耗油、生抽、花椒粉各適量。
【做法】：
1、雞心盡量去除多余的油脂，劃開，洗凈血塊，用清水泡一會。
2、把雞心平鋪在菜板上，用刀片開，一分為二、再切成小片。
3、鍋中燒開水，加料酒，放入雞心焯燙，撈出。用清水沖凈，控凈水分。
4、蒜苗洗凈切段。鍋中放油，放花椒面炒香。
5、放入焯好的雞心，加生抽，蠔油調(diào)味。
6、放入蒜苗，少炒一會，最后放入鹽調(diào)味，炒熟出鍋。
四、蒜苗炒豆腐
【主料】：豆腐兩塊，蒜苗二兩。
【佐料】：鹽、姜末各少許。
【做法】：(1)將蒜苗切成半寸長的段;(2)鍋內(nèi)放油，油熱后把油、菜放入鍋里炒一下，隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開后把豆腐放入燜一會， 見湯不多時(shí)放味精，用淀粉勾汁出鍋即妥。
【特點(diǎn)】：口味鮮美，營養(yǎng)豐富。
種植伏秋蒜苗力求選用優(yōu)良早熟多種。栽種前要將蒜苗盤分開，按大、中、小瓣分為三級，把分開的蒜種放在井水中(井水水溫較低)浸泡12小時(shí)，打破蒜種的休眠，促進(jìn)快出芽。各種大蒜品種都可用來培育青蒜苗，各地均有自己適宜用于青蒜苗栽培的品種。過去多用小瓣品種，如用狗牙蒜來栽培育蒜苗。這種做法節(jié)約蒜種、成本低，但是蒜苗纖細(xì)、產(chǎn)量低、品質(zhì)不好。各地多換用大瓣品種來栽培青蒜苗。大瓣種進(jìn)行青蒜苗栽培時(shí)，用種量大，成本稍高，但產(chǎn)量很高，品質(zhì)好，生長旺盛。國內(nèi)有培育蒜苗的專用品種，如廣西的全州肉蒜，該種蒜瓣味淡但肥大，長出的蒜苗粗壯高產(chǎn)。在早秋栽培青蒜苗時(shí)，應(yīng)選用休眠期短的品種，以便播后及早發(fā)芽出苗。在山東地區(qū)此時(shí)以紫皮蒜為宜。
五、蒜苗炒肉絲
【原料】：青蒜苗、豬肉各250克。
【做法】：將豬肉洗凈切片，用醬油、料酒、淀粉拌好;青蒜擇洗干凈，切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續(xù)偏炒到入味即成。
【特點(diǎn)】：此菜具有暖補(bǔ)脾胃，滋陰潤燥的功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結(jié)，脘腹痞滿等病癥。
山楂多為一種非常多好功效的食物，是很多朋友都喜愛的，山楂酸酸甜甜的味道是非常適合男女老少的。利用山楂來制作山楂條，其實(shí)也是比較簡單的，并且制作完成之后還可以儲存好當(dāng)做零食食用，非?？煽凇Ｉ介珬l的制作可以根據(jù)自己的口味來放入適量的糖，味道更加。
做山楂條前要把食材準(zhǔn)備好，適量的新鮮山楂和適量的糖，還有一些容器等。
1、先準(zhǔn)備一些山楂，放在鹽水中浸泡十分鐘后清洗干凈;切去兩頭，再切開去核。
2、鍋中放入處理好的山楂塊，(加少許水不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少)，先加一百克碎冰糖，煮十分鐘左右，在此過程中需要不停的進(jìn)行翻炒。
3、將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥(量多分次，如果喜歡細(xì)膩的效果，就用濾網(wǎng)過個(gè)濾。
4、將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒(因?yàn)楹橇看?，很容易焦?，炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
5、在平底烤盤(不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上硅油紙)上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3厘米左右最佳;這個(gè)過程是晾干，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80到100度之間都可以，大約2小時(shí)，當(dāng)然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時(shí)一小時(shí)設(shè)置，視情況調(diào)整;如果沒有烤箱，就自然晾干，有陽光的日子很快，兩三天左右。
6、從四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比較干硬的部分，切成你喜歡的樣子。
7、找一個(gè)有深度的容器，把山楂條放進(jìn)去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。
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