清蒸鱸魚豆腐的做法是什么？
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終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清蒸鱸魚豆腐的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鱸魚是日常生活中比較常見的食材，因其富含大量的蛋白質和鈣質而備受人們的喜愛。尤其是用其為主料制成的清蒸鱸魚豆腐更是深受人們的歡迎。其實要說起這清蒸鱸魚豆腐，不但營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法還特別的簡單，只需要3步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
主料：鱸魚500g，豆腐200g，姜蔥一小段
輔料：蠔油，料酒，香菇
二、清蒸鱸魚豆腐的做法步驟
1. 把鱸魚 清洗干凈，最好在身上兩遍劃上兩刀，均勻的抹上一點鹽，注意一定不能抹太多，倒一點料酒在全身抹一下（料酒一點點就好，不能多，多了就失去魚本身的鮮味了），在魚肚塞上姜絲還有劃痕上鋪好姜絲。這樣魚的準備工作大致就完成了。
2. 燒一鍋清水，在水里放一點鹽，涼水上鍋的時候就把豆腐也一起放進去，水開了后就把豆腐撈起來，我用的是嫩豆腐，這樣做的原因是給豆腐祛除豆腥味還有就是讓豆腐堅韌一點。把煮開過后的豆腐擺在盤子上，把魚鋪到豆腐上面，記得姜絲也要一起放上去，然后直接上鍋蒸6到7分鐘左右。
3. 7分鐘左右的時候，魚大致就已經(jīng)好了，你可以用筷子搓一下魚肉看熟了沒有，一般魚肉都是比較容易蒸熟的，已經(jīng)好了的話，在魚肉上面鋪一些蔥絲，用另外的鍋，爆一下泡好的香菇，用生粉勾一個芡淋在香菇上面一起煮，好了以后直接淋在蒸好的鱸魚上面，這樣就大功告成了。
三、鱸魚的營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
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清蒸海鱸魚的做法也許不是大家第一次聽說了，可能許多人都品嘗過這種美味的佳肴，所以，今天再次提出清蒸海鱸魚的做法這個問題是想探討一下海鱸魚的做法還有哪些方法可以使用，海鱸魚是一種非普通的食用魚，但是這種食用魚的營養(yǎng)非常豐富，值得我們更深入挖掘它的營養(yǎng)，下面就來看看清蒸海鱸魚的做法是什么吧。
清蒸海鱸魚的做法步驟
1. 我買的是超市撥好肚子和刮去魚鱗的，到家只是又重新洗干凈。
2. 去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。
3. 由于海鱸魚本來就是咸的，在魚的兩側少抹一點鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時候放也可以。
4. 蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞。
5. 開水上鍋蒸6分鐘，關火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。
6. 出鍋后，淋上醋和醬油調制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。
營養(yǎng)價值：
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
海鱸魚的做法非常的多，無論是紅燒還是燉煮都有非常多的人喜歡，關鍵是看個人的口味區(qū)別，所以，制作這種海鮮應該要根據(jù)自己的口味而定，清蒸海鱸魚的做法就是一種比較好的方法，蒸的效果能夠讓魚肉不至于變爛，還能保持魚肉的營養(yǎng)成分。
鱸魚含有豐富的蛋白質，很多人都非常喜愛吃，尤其是對于女性朋友來說，有延緩衰老的功效。飯店里面做的清蒸鱸魚的味道非常的棒，讓很多人都回味無窮。但是飯店里一是價格太高，長時間去消費肯定消費不起，二是口味固定，不如自己在家做，可以根據(jù)自己喜好放佐料量多量少，根據(jù)自己的喜好來改善口味。飯店清蒸鱸魚的做法是怎么樣做的呢？今天小編教給大家方法，以后大家就可以自己在家做了。
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材料
主料：鱸魚1條
輔料：蔥，姜，鹽，油，蒸魚豉油
做法
1、鱸魚已在菜市場清理干凈，然后洗凈在魚身兩面都用刀劃上幾道，裝盤待用。（刀劃得不要太深，否則蒸后魚容易散掉。）
2、在魚肚子里和魚身上抹少許鹽，并撒上蔥片和姜片，再澆上料酒，放幾分鐘，以便入味。
3、將蒸鍋燒滾，在魚身上抹上油，然后下鍋蒸。（可以直接放在蒸籠上蒸，抹油是為了防止沾鍋。）一斤左右的魚蒸上7-8分鐘就行了，如果火候過了魚肉會老，吃的時候魚肉會粘在魚刺上扒不下來。
4、出鍋后裝盤，再撒上蔥絲，在魚身上澆上蒸魚豉油。
5、最后上油鍋，待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上，會聽到嗤啦啦的響聲，魚的鮮香味也就出來了。
制作注意事項
想做出飯店的味道來，蒸魚豉油是個畫龍點睛的東西。
魚兩側切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當然喜歡保持魚的形狀也可以不切。
將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會更加事半功倍。
小編給大家介紹的步驟大家都看明白了吧，其實清蒸鱸魚要想做出飯店的味道，還是很簡單的，沒有想象中的那么麻煩。選魚的時候一定要注意，選擇的魚一定要新鮮，并且是比較肥的魚，這樣做出的清蒸鱸魚才會更加的好吃，與飯店大廚做出的清蒸鱸魚的味道不相上下。
清蒸檸檬鱸魚是日常生活中比較常見的一道菜品，因其味道鮮美，營養(yǎng)價值又極高而備受人們的喜愛?？墒且f起這清蒸檸檬鱸魚的做法，大多數(shù)人卻對此并不了解。其實清蒸鱸魚的做法是非常簡單的，只需要5步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、用料
主料：鱸魚1條
輔料：檸檬1個，野山椒2根
調料：姜適量，蒜1瓣，香菜1根，檸檬汁3大匙，魚露3大匙，蜂蜜適量，蘋果醋適量
二、清蒸檸檬鱸魚的做法
1.鱸魚請魚檔收拾干凈，回來洗干凈，在魚身上斜著劃上三到四刀
2.檸檬洗干凈切薄片，每條劃痕上塞上半片，肚子里也放上兩片
3.準備醬汁：指天椒切碎，蒜磨泥，南姜切碎，剩下的檸檬榨汁，香菜葉子留下，其他切碎
4.指天椒，蒜泥，檸檬汁，香菜碎，蜂蜜，魚露，拌勻。不夠酸味的話可以再取半個檸檬榨汁，或是添加蘋果醋
5.鱸魚水開蒸8分鐘左右，蒸熟后澆上醬汁即可
三、鱸魚的營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
鱸魚的味道是很鮮美的，所以最適合的做法就是清蒸。清蒸鱸魚是餐館中很有名的一道菜，而且價格也不便宜。但是因為酒店里面的做法擺盤比較好看，所以大家就誤以為這道菜是很有難度的，其實做法很簡單。但是也有一些值得注意的地方。下面我們就來介紹一下清蒸鱸魚的幾種做法。
做法一
1、將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段
2、將魚收拾干凈，刮掉魚鱗，將魚肚剪開，去掉所有的內(nèi)臟，將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉
3、將魚置于案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味
4、在魚肚內(nèi)塞點蔥段和姜片
5、魚身表面抹一點鹽和料酒
6、盤子底部撒一層蔥姜絲
7、將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油，表面撒一層蔥絲
8、鍋中放水，燒開
9、將魚連盤一起放入蒸屜
10、中火蒸6-7分鐘，不掀蓋繼續(xù)悶5分鐘左右
做法二
1、鱸魚一條，并內(nèi)臟一起去除干凈。
2、兩面打“一字花刀”，目的是為了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的魚，抹鹽腌制20分鐘。
4、蔥白段和姜片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡后會打卷；蒸魚豉油備用。
5、用鹽抹一遍魚身，然后將蔥姜絲碼在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水開后，將魚盤放入蒸鍋內(nèi)。
8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚身上，隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化滲進魚肉中。
9、淋入蒸魚豉油2勺，碼上之前切好的細蔥絲兒。
10、另取鍋熱油，待油熱后，趁熱澆在細蔥絲上。
11、點綴香菜和紅椒圈，上桌。
上文中介紹了一些清蒸鱸魚的做法，做法都是大同小異的，因為做魚最重要的就是去腥、火候等，所以在做的過程中去腥的過程是最需要小心處理的。然后口味方面可以根據(jù)自己的需要來添加鹽和醬油，只要自己覺得滿意就可以了，蔥花也可以選擇性的添加。
鱸魚豆腐一直以來我們的飯桌上不可缺少的一道食物，因為鱸魚的營養(yǎng)十分豐富，有非常的鮮美，而在豆腐中含有的蛋白質含量非常的豐富，可以幫助我們提供身體所需要的氨基酸，以此來減少熱量的攝入，那么鱸魚豆腐要怎么做呢？讓小編來告訴大家。
做法
原料
鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
步驟
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
營養(yǎng)價值
鱸魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鱸魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鱸魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
鱸魚的功效與作用
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚的營養(yǎng)價值
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
相信經(jīng)過小編上述的介紹，大家應該對于鱸魚豆腐的做法已經(jīng)十分了解了吧，其實是非常簡單的，只要注意好在烹飪時候的熱量，不過為了大家的健康，小編還是建議大家最好是可以放入少量的調味料更好。
魚肉是我們許多的朋友們都比較喜歡吃的食物，鱸魚更是非常的受人們的歡迎的，當然，我們大家在生活中適當多食用一些鱸魚也是非常不錯的選擇，但是很多朋友們對于鱸魚的做法并不是非常的了解，其實清蒸鱸魚就是非常不錯的選擇，下面我們就和來為大家介紹一下清蒸鱸魚的做法。
清蒸鱸魚的做法
1、首先我們要將鱸魚好好的清洗幾遍，只有將鱸魚清洗干凈了，那么菜可以做出美味的清蒸鱸魚，沖洗干凈之后，我們大家可以將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，然后還需要將鱸魚翻過來在魚身上切花刀。
2、然后大家可以取適當?shù)氖秤名}、料酒抹在魚身上，這樣可以很好的入味，另外，大家還需要將蔥、姜切絲，火腿切片待用，然后記得將香菇洗凈去蒂切片就可以了 。
3、接下來大家就需要將筍片、香菇在沸水中焯一下，接著將筍片和香菇以及火腿一起放在魚身上，等到水開了以后放入鍋內(nèi)蒸熟，
4、然后我們大家需要在鍋中加入適量的溫水，然后還需要適當?shù)募尤胍恍┽u油，比如生抽、老抽都是非常不錯的選擇，撒入一些胡椒粉、鹽調勻就可以。
5、之后就可以出鍋了，然后我們大家可以適當?shù)氖[絲、姜絲，這時候美味的清蒸鱸魚就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用清蒸鱸魚的。
清蒸鱸魚的作用
1、鱸魚可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鱸魚不僅非常的好吃，并且對于促進我們大家脾胃的健康也是非常的有好處的，另外，鱸魚含有豐富的蛋白質和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營養(yǎng)元素，適當?shù)氖秤们逭赭|魚，可以起到非常不錯的補腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎動不安+促進乳汁分泌。
其實適當?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚，還可以起到非常不錯的安胎保胎的功效的，我們孕婦朋友們適當?shù)氖秤们逭赭|魚，更是可以起到非常不錯的滋補功效，還能對胎動不安以及乳汁分泌少的情況有改善的效果，特別是產(chǎn)后乳汁分泌少的新媽媽，多吃鱸魚可以幫助增加乳汁分泌。
清蒸鱸魚的營養(yǎng)價值
1、當然，清蒸鱸魚的營養(yǎng)價值是非常高的，清蒸鱸魚中含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素，另外，清蒸鱸魚中的鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素的含量也是非常豐富的。
2、其實孕婦朋友們是非常的適合食用清蒸鱸魚的，不僅可以幫助我們原發(fā)票呢關于們補充各種營養(yǎng)物質，還可以起到非常好的預防和緩解胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥的作用。另外對于準媽媽和產(chǎn)婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物。孕婦朋友們經(jīng)常食用清蒸鱸魚，健身補血、健脾益氣的效果是非常好的。
清蒸鱸魚的食用禁忌
大家要多注意的就是，清蒸鱸魚這道美味菜肴的食用禁忌也是比較多的，大家需要知道，清蒸鱸魚中是不能加香菜的，如果大家胡亂的加入香菜，那么會降低清蒸鱸魚的進補功效的。另外，大家要知道的就是，雖然一般人群都是可以適當?shù)氖秤们逭赭|魚的，但是清蒸鱸魚的禁忌人群也是比較多的，有一些人是不適宜吃鱸魚。比如患有皮膚病瘡腫者在生活中就是不能食用清蒸鱸魚的，另外，如果大家在生活中出現(xiàn)了結核病以及出血性疾病了，那么也最好不要胡亂的食用清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚需要什么材料
我們大家想要做出美味的清蒸鱸魚，那么就必須要注意制作清蒸鱸魚的食材，一般我們大家需要準備鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g，另外，我們大家還需要適當?shù)臏蕚湟恍┱{料的，比如油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等等都是必不可少的。
清蒸鱸魚要蒸多久
一般清蒸鱸魚需要蒸十幾分鐘的時間，大家要知道，日常生活中制作清蒸鱸魚的時間控制是非常的有講究的，一般來說，清蒸鱸魚只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時間過長了，那么鱸魚肉會很老，并且還會嚴重的影響口味的。
孕婦能吃清蒸鱸魚嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢猿郧逭赭|魚的，當然孕婦不僅能吃清蒸鱸魚，而且還非常適合吃這種魚。因為清蒸鱸魚的進補功效是非常不錯的，孕婦朋友們適當?shù)氖秤们逭赭|魚，不僅可以起到不粗偶的補身功效，更是可以起到不錯的健脾胃的功效，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺秤们逭赭|魚，還不需要擔心身體出現(xiàn)發(fā)胖的情況，并且對于促進體內(nèi)胎兒的健康也是非常的有幫助的，當然，孕婦適當?shù)氖秤们逭赭|魚，還可以起到非常好的緩解胎動不安的作用，所以我們孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪芯褪强梢赃m當?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚的。
現(xiàn)在我們大家也了解了清蒸鱸魚的做法，其實清蒸鱸魚的做法也是比較簡單的，所以以后我們大家有時間了，就是可以經(jīng)常做著食用一些清蒸鱸魚的，不僅可以幫助我們大家補充大量的營養(yǎng)物質，還可以起到非常不錯的進補功效的，尤其是我們孕婦朋友們，在生活中經(jīng)常是喲共清蒸鱸魚，安胎效果也是非常不錯的。
鱸魚有海水和淡水兩種，每一種營養(yǎng)價值都很高，鱸魚含有豐富蛋白質，鈣質、鐵質，以及維生素A、B族等營養(yǎng)元素也很多，能補肝益脾，對肝腎不足的人群有很好滋補作用;鱸魚還能益腎安胎，準媽媽們食用可以有效緩解胎動不安、生產(chǎn)時少乳等癥狀。鱸魚有多種做法，清蒸、紅燒等，因為味道鮮美、熱量低，做湯是比較受歡迎的吃法。下面簡要介紹一下豆腐鱸魚湯的做法。
一：用料
主料：鱸魚、豆腐
配料：蔥、姜、香菜
調料：油、鹽、
二：做法
1：處理鱸魚。不但要把鱗片、內(nèi)臟還有魚鰓去掉，還包括鱸魚左右兩條魚腥線也拽出來扔掉，魚腥線在魚鰓下面一兩4厘米的地方。
2：鱸魚洗凈，切段、晾干
3：生姜切成小粒和長條，蔥切1.5厘米左右段，豆腐切成1厘米左右正方粒，待用。
4：架鍋、開火、放油，油七成熟放姜粒微炒至姜味溢出后，再多放些油，加熱，將魚塊慢慢放進去，煎炸，小心不要弄破魚皮，約2分鐘后，翻面，把另一面也煎炸至表面微黃。
5：加水，以水沒過魚塊為宜，將姜條、蔥段放入，大火燒開后，小火慢慢燉，燉時要翻轉魚塊，15分鐘后，將豆腐塊小心放進魚湯里，再燉，直到湯變成奶白色，加鹽、撒上香菜，出鍋。
三：烹飪技巧
1：煎炸鱸魚時盡量多放些油，小心鱸魚粘鍋。
2：給鱸魚翻面要輕拿輕放，小心鱸魚皮破損。
3：加水燉時不要加水太多，燉到魚湯泛白色才好喝。
4：鱸魚湯為保持原汁原味，盡量不要加味道太濃的作料。
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